Страви з ляща

Страви з ляща

Риба здавна є невід’ємною частиною раціону. Її можна готувати різними способами, які дозволяють зберігати більшу частину корисних компонентів, що містяться в м’ясі. У досвідчених господинь і кухарів не виникає питання, як приготувати ляща, але ось у тих, хто стикається з приготуванням цієї рибки вперше, виникає часто.

Що можна приготувати з ляща

Страви з ляща мають високу калорійність, тому, щоб її не збільшувати методами готування, його слід гасити, запікати і варити. Однак якщо цей фактор не є ключовим, то ляща можна посмажити і приготувати на грилі.

Найбільшою популярністю користуються рецепти, за якими рибу запікають в духовій шафі, смажать на сковороді, гасять в мультиварці або варять рибний суп.

В першу чергу необхідно вибрати свіжу, незаморожений тушку, а потім думати, що приготувати з ляща.

З ляща виходить хороший наваристий бульйон, незважаючи на невелику калорійність

Лящ, запечений з часниковим соусом

Смачно приготувати ляща можна в духовці з соусом з часнику. Він додасть готовому блюду пікантні нотки і зробить його соковитим і ароматним.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • 4 тушки ляща (охолоджені);
  • 30 г борошна вищого сорту;
  • 200 г ріпчастої цибулі;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 50 мл сметани середньої жирності;
  • 50 мл майонезу;
  • 10 г столового хрону;
  • 40 мл олії соняшникової.

Зі спецій знадобиться сіль, чорний перець і приправи для риби в необхідній кількості.

  1. Тушки підготуйте до подальшого використання. Вимийте, випатрати, приберіть луску з плавниками і головою.
  2. Очистіть часник і подрібніть його до стану кашки. Помістіть його в глибоку тарілку до нього додайте майонез і сметану. Після цього подрібніть хрін, відправте його в тарілку і все добре перемішайте.
  3. Тушки натріть спеціями з усіх боків і обваляйте їх у борошні.
  4. Підсмажте їх на сковороді з розігрітим маслом з обох сторін до появи рум’яної скоринки.
  5. Очистіть від лушпиння цибулю, обшпарте акуратно окропом і наріжте півкільцями. Пасеруйте його на маслі до золотистого кольору.
  6. Деко змастіть маслом, викладіть на нього підготовлені тушки.
  7. Поверх них покладіть тонким шаром цибулю і рясно змастіть підготовленим соусом.
  8. Деко помістіть в духовку, попередньо розігрітий до 160 – 180 градусів на 30 – 40 хвилин.

Прикрасити такого ляща можна свіжими томатами, кропом, петрушкою і листям салату.

Готову страву вийміть з духовки і дайте йому трохи охолонути. Після цього розкладіть рибку по тарілках і доповніть гарніром з відвареного рису або картоплі.

За цим рецептом краще приготувати не цілу рибу, а шматочки філе. Так кістки не будуть заважати насолоджуватися смаком

Смажений лящ в сковороді

До рибку, приготовленої за таким рецептом, підійде практично будь-який гарнір. Саме тому господині часто вибирають його.

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг ляща;
  • 90 г борошна вищого сорту.

Для смаженого ляща з спецій потрібно тільки сіль і перець.

  1. Підготуйте філе і приберіть з нього всі кістки, навіть маленькі.
  2. У неглибокій тарілці змішайте борошно зі спеціями.
  3. У сковороді розігрійте масло і викладіть в нього м’ясо, обваленное в суміші спецій і борошна.
  4. Обсмажуйте шматочки з кожної сторони по 4 – 5 хвилин.

Готове м’ясо розкладіть в порційні тарілки і доповніть гарніром. Також його можна прикрасити рубаною зеленню і кружальцями лимона.

За цим рецептом можна приготувати не тільки філе, але і шматочки або цілі тушки. Всі пункти залишаться колишніми, за винятком часу.

Головне – не забувати, чим більше шматочки, тим більше часу буде потрібно для смаження.

Страви з ляща добре поєднуються з багатьма соусами, які надають їм незвичайний смак і аромат

Зверніть увагу

Рецепт приготування ляща за цим рецептом досить простий. Його легко приготує навіть починаюча господиня.

Для того щоб його зробити, потрібно:

  • 1 кг ляща;
  • 1 лимон невеликого розміру;
  • 30 мл олії оливкової;
  • 35 г вершкового масла.

Зі спецій рекомендується використовувати тільки сіль і приправи для готування риби.

  1. Підготуйте рибу, випатрати, вимийте, приберіть плавники і голову. Якщо ви віддаєте перевагу залишати її, то тоді слід видалити зябра.
  2. Просушіть тушки паперовими серветками або рушниками.
  3. Натріть його з усіх боків невеликою кількістю солі і не забудьте про черевце.
  4. Добре промийте лимон і наріжте його тонкими кружечками, а потім вкладете їх всередину тушки.
  5. У ємність мультиварки налийте оливкова олія і помістіть рибу.
  6. Виберіть програму «Випічка» або «Випікання» і виставите час на 30 хвилин.
  7. На кожну половину відводиться 15 хвилин. Після того як переверне тушки, покладіть на них по шматочку вершкового масла.

Після приготування м’ясо буде соковитим з вершковим присмаком від масла. Подавати на стіл блюдо краще зі смаженою картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Щоб не відчувалися кістки, тушки надріжте з кожного боку вздовж хребта. Так вони пропекутся і не будуть заважати

Лящ в аерогрилі

За таким рецептом готову страву виходить соковитим і ніжним всередині, а зовні воно вкрите хрусткою скоринкою.

З продуктів буде потрібно наступне:

  • 600 – 800 г ляща;
  • 30 – 40 мл свіжовіджатого лимонного соку;
  • 40 мл олії соняшникової;
  • 5 г солі і перцю.

Приготування страви буде простіше, якщо скористатися покроковим рецептом.

  1. Підготуйте тушку і потім добре промийте в проточній воді.
  2. У підходящої тарілці з’єднайте масло з соком лимона, а потім додайте сіль і все розмішайте.
  3. Рибу помістіть в глибоку миску, залийте підготовленим маринадом. Дайте йому настоятися і набратися смаку 25 – 35 хвилин.
  4. На дні аерогрилю розкладіть фольгу, а вище поставте решітку.
  5. На неї помістіть замаринувати рибку.

Таким способом блюдо готується 15 хвилин при температурі в 170 градусів. До столу його слід подавати з овочами і картоплею.

В грилі риба готується в потоці гарячого повітря і тому не вимагає використання масла. Це зручно і корисно. Адже в такому м’ясі зберігаються багато корисні компоненти і вітаміни.

Головне – не забути простелити дно фольгою, адже вона буде збирати сік, що капає при готуванні

Суп з ляща

Коли мова заходить про вусі, багато хто відразу згадує про сайру і горбушу. Однак приготувати смачний суп можна і з лящем.

Як закоптити ляща в коптильні гарячого копчення

Для цього знадобляться:

  • 300 – 350 г ляща;
  • 250 г картоплі;
  • 80 г цибулі ріпчастої або червоного;
  • 30 г подрібненого кореня селери;
  • 2 лаврові листки;
  • 35 г масла вершкового;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 1 невеликий пучок зелені петрушки;
  • 3 – 5 г солі.

Готувати такий суп легко за інструкцією.

  1. Рибу почистіть, обробити, відокремте філе і голову.
  2. Голову і хребет помістіть в каструлю і залийте 1,5 – 2 літрами води. Туди ж покладіть лаврові листи, перець і сіль. Варіть протягом 13 – 17 хвилин.
  3. Всі овочі промийте і очистіть, а потім наріжте все великими шматочками, брусочками або так, як вам зручніше.
  4. Закипілий бульйон процідіть через сито, а після поверніть його назад в каструлю.
  5. Покладіть в нього картоплю, селеру, цибулю і моркву. Повторно доведіть бульйон з вмістом до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть 13 – 16 хвилин.
  6. Філе наріжте на невеликі шматочки і помістіть після закінчення часу в каструлю і варіть суп ще 14 хвилин.

Після приготування юшки при необхідності досоліть і доповніть дрібно нарубаної зеленню петрушки. Дайте страві настоятися і набратися смаку приблизно 10 хвилин.

Перед додаванням філе в суп його можна зовсім трохи підсмажити. Так бульйон придбає нові нотки аромату і смаку

невеликі хитрощі

Щоб шматочки риби добре і рівномірно присмажився, не варто робити їх товщі 3 см. В іншому випадку вийде так, що краї швидко зарум’яняться, а всередині м’ясо буде сиро.

Щоб лящ був соковитий і ніжний, його слід замаринувати в розчині лимонного соку і води. Після цього кістки стануть м’якше, а смак краще. Також піде специфічний запах прісноводної риби.

Для додання пікантного смаку вкладіть в черево тушки лаврові листи і цибулю. При готуванні м’ясо просочиться їх ароматами.

Якщо приготування страв з ляща відбувається вперше, то слід вибирати рецепти з покроковими інструкціями і фото. Так можна не тільки прочитати, але й наочно побачити, як робити блюдо і як воно буде виглядати в кінці.

Які є незвичайні рецепти приготування ляща – готуємо смачно

За інформацією фахівців, лящ є чи не найбільш жирною рибою. Кількість ненасичених жирів (корисних) в ній лише трохи менше, ніж в білузі.

Багато тільки і знають, що можна приготувати з ляща тільки воблу «під пивко». Ми розповімо про те, як приготувати оригінальні страви з цієї корисної риби.

Рецепт №1 Приготування ляща під соусом з лимонів і апельсинів

Для збереження жиру, що містить багато поліненасичених жирних омега-3 кислот, які знижують рівень забрудненості крові на холестерин, пропонуємо скористатися наступним рецептом.
Перед тим, як смачно приготувати ляща, рибу, вагою в 1 кілограм чистимо від луски і потрошимо.

Пучок кропу дрібно кришимо і наповнюємо їм черевну порожнину тушки. Після цього видавлюємо один апельсин в стакан і розбавляємо його соком з половини лимона. Перш ніж відповісти на питання про те, як готувати ляща, поливаємо його приготованим соком і залишаємо її на кілька годин в холодильнику.

Після цього виймаємо рибу, ретельно змащуємо її оливковою олією, як із зовнішнього, так і з внутрішньої сторони і запікаємо, обвернув фольгою протягом півгодини в духовці при температурі 160 градусів.

Рецепт №2 Приготування ляща «За-краковски»

Що можна приготувати з ляща ще? Відповідаємо – смачне і корисне блюдо, для якого вам знадобиться:

  • придбати тушку одного великого ляща,
  • знайти одну морквину середніх розмірів,
  • одну невелику цибулину,
  • близько 300 мілілітрів світлого пива,
  • півсклянки солодкого білого вина,
  • одну столову ложку сушеного винограду,
  • дві столові ложки подрібненого мигдалевого горіха,
  • пряник,
  • пару ложок соку лимона,
  • пару ложок соку малини,
  • вершкове масло, кружечок лимона, сіль.

Крім цього, купите корінь петрушки, селера, лаврушку, перець-горошок. Відповідь на питання про те, що приготувати з ляща – рецепт краківського ляща.

Рибу чистимо, потрошимо, позбавляємося від хвоста, голови і плавців, прополіскують і обсушуємо. Після відокремлюємо хребет від філейні частин, а саме філе розрізаємо на шматочки товщиною близько 4-5 сантиметрів.

Хвіст, плавники, голова і хребет підуть на приготування бульйону. Корінь селери і петрушки кришимо соломкою, цибулини очищаємо від лушпиння і шаткуємо, пасеруємо в вершковому маслі, додаємо півсклянки приготованого рибного бульйону, пиво, додаємо лимон, лаврушку, перець-горошок і сіль.

У готову суміш занурюємо крихту пряника, протираємо, укладаємо перш підсолені шматки ляща і варимо близько 20 хвилин. Відповідь на те, як смачно приготувати ляща, щоб він зберіг корисні якості, отриманий.

Приготування солоного ляща в тесті з овочами

Ще одна відповідь на те, що приготувати з ляща – рецепт фінської кухні.

Для приготування вам знадобиться:

  • половина кілограма філе риби (брати цілу тушку, але потім обробити),
  • чверть склянки крупи ячменю,
  • чотири яйця (1 використовується як мастило для страви),
  • готове масляне тісто (близько півкілограма),
  • кріп, сіль, щіпка чорного меленого перцю, щіпка цукру.

Перед тим, як смачно приготувати ляща, необхідно філе риби натерти сумішшю солі, подрібненої зелені, цукру і перцю. Рибу ставимо в холодильник, на 2 години, щоб вона промаринувалося.

У готовий бульйон закидаємо ячмінну крупу на 40 хв. Готовий напівфабрикат охолоджуємо. 3 яйця варимо круто, поділяємо жовтки і білки після чого дрібно кришимо і те, і інше. Також дрібно необхідно покришити кріп.

Приготоване тісто розгортаємо, одну його половину посипаємо шаром білків, а після шаром жовтків. На жовтки викладаємо філе ляща, на нього викладемо кріп товстим шаром. Варена ячмінь з сіллю і перцем кладемо на кріп, накриваємо приготоване іншою половиною тесту і щільно затискаємо краю.

важливо

Тепер приготований пиріг занурюємо в духовку, розігріту до 200 градусів, змащуємо яйцем і запікаємо протягом чверті години. Після необхідно знизити температуру до 125 градусів і запікати ще чверть години.

Тепер ви знаєте ще кілька смачних рецептів, як готувати ляща.

Рецепти страв з ляща: запечений, тушкований, фарширований

Пропоную вашій увазі найбільш смачні рецепти приготування страв з ляща.

Лящ запечений з капустою

  • лящ 1/2 кг.,
  • капуста квашена 2 склянки,
  • 2 цибулини,
  • сир тертий 1/2 склянки,
  • сухарі паніровочні,
  • масло вершкове 50 гр.,
  • соус сметанний 1 стакан.

Ляща очистити, випатрати, промити в холодній воді. Приготувати начинку: капусту змішати з шинкованою цибулею, посолити, поперчити. Обсмажити капусту до готовності в каструлі, додавши вершкове масло.

Цією начинкою нафарширувати ляща, черевце зашити. Укласти ляща на сковороду або в форму, залити сметанним соусом, обсипати тертим сиром і запекти в розігрітій духовці до утворення рум’яної скоринки.

Лящ тушкований з айвою

  • лящ (близько 600г) – 1 шт .;
  • айва – 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
  • масло вершкове – 2 ст. л .;
  • вода – 1-1.5 склянки;
  • мелений чорний перець, сіль.

Підготовлену рибу обробити на філе, нарізати на порційні шматочки. Нарізати цибулю тонкими півкільцями. Айву, очищену від шкірки і серцевини, нарізати часточками.

Всі продукти покласти в неглибокий посуд, посолити, залити водою і тушкувати при середній потужності 7-8 хвилин.

Лящ фарширований кашею

  • 150 гр. риби,
  • 100 гр. каші гречаної,
  • 15 гр. масла вершкового або маргарину вершкового,
  • 1 яйце,
  • 10 гр. цибулі ріпчастої,
  • 30 гр. сметани,
  • 5 гр. сухарів, кріп, сіль

Очистити ляща від луски, видалити нутрощі, ретельно вимити і посипати сіллю.

У готову розсипчасту гречану кашу додати підсмажену на вершковому маслі рубаний ріпчасту цибулю, круте рубане яйце а для зв’язку збите сире яйце. Цією кашею нафарширувати підготовленого ляща, покласти його на змащений маслом деко, полити сметаною і посипати сухарями.

Поставити деко з рибою в духовку і смажити рибу, періодично поливаючи її сметаною.

Подати в цілому вигляді на овальному блюді, полив соусом, що утворився при гасінні, і посипавши кропом …

Лящ смажений з цибулею та картоплею

  • 1 кг ляща,
  • 4 cm. ложки борошна,
  • 100 г масла,
  • 3 цибулини,
  • 5 штук. картоплі,
  • сіль перець.

Очистивши і попатравши, ляща натирають з усіх боків і в середині сіллю, обкачують у борошні, кладуть на деко, доливають трохи води, обкладають вершковим маслом або поливають рослинним і смажать з цибулею та картоплею, поливаючи частіше власним соком, в духовці, поки зарум’яниться.

Лящ смажений зі сметаною

  • 1 кг ляща,
  • 4 cm. ложки борошна,
  • 200 гр масла,
  • 10 цибулин,
  • 200 гр сметани,
  • сіль,
  • перець.

Підготовленого ляща солять, обкачують у борошні і, помістивши на деко, обкладають рубаним луком, кладуть масло і смажать; коли лящ до половини дійде, його обливають сметаною і продовжують смажити, посипавши сухарями і часто обливаючи власним соком

Золотий лящ по римському

Ляща очистити від луски, при необхідності випатрати, ретельно промити холодною водою, просушити і зсередини скропити лимонним соком. цибулю дрібно нарізати, тонко нашаткувати качанний салат. духовку розігріти до 180 ° с. деко змастити маслом і посипати кубиками лука.

розподілити смужки салату на кубиках лука; приправити сіллю і перцем. зверху покласти рибу і скропити 2 ст. л. білого вина. поставити деко в духовку на нижній рівень і готувати 25 хвилин. рибу покласти на попередньо нагріту тарілку і тримати теплою у вимкненій духовці.

риб’ячий сік від смаження разом з овочами викласти в каструлю, додати вино і горох і гасити під кришкою 5 хвилин. потім кип’ятити суміш у відкритій каструлі 2 хвилини. додати вершки і варити ще 1 хвилину. масло розтерти з борошном, змішати з соусом і варити 1 хвилину.

соус приправити за смаком сіллю і перцем, полити їм золотистого ляща і посипати кропом. блюдо можна доповнити зеленою локшиною

Лящ смажений на решітці

2-3 тушки риби (можна так само: скумбрія, лобан, форель, оселедець свіжа, жерех) 2 ст. ложки вершкового масла 1 пучок зелені петрушки і кропу 2 ст. ложки каперсів 1/4 лимона

1 стакан готового соусу по-польськи, сіль за смаком

На спинках очищених і випотрошених цілих тушок риби зробити по 2 косих поздовжніх надрізу з кожного боку. У надрізи покласти вершкове масло, розтерті в ступці з каперсами.

Покласти рибу на решітку і поставити в духовку з верхнім обігрівом або в електрогриль, попередньо помістивши знизу деко. Обсмажувати кожну сторону протягом 7-10 хвилин або до тих пір, поки риба не підрум’яниться.

Порада

Покласти рибу на тарілку, в який зібрався на деку сік видавити трохи лимонного соку, перемішати цю суміш і полити нею рибу.

Приготовану таким чином рибу подати з соусом по-польськи (в розтоплене вершкове масло додати зварені в круту, шинкувати яйця, рубану зелень, сік лимона).

лящ фарширований

400 г зморшків ретельно промити, відварити (відвар в їжу не вживати !!!) і згасити з 2 столовими ложками вершкового масла до м’якості, дрібно порубати. Гречану кашу підсмажити на сковороді з 0,5 рубаною цибулини і 1 столовою ложкою вершкового масла. Гриби змішати з кашею, посипати перцем.

1 великого ляща випатрати, очистити, зробити надріз уздовж спини, вийняти хребті, всередину покласти приготований фарш, зашити ниткою, обваляти в борошні і сухарях, смажити на плиті або в духовці, періодично поливаючи маслом зі сковороди.

Перед подачею покласти трохи сметани, прогріти на вогні і подати ..

Лящ печена на вогнищі

Очищену від луски рибу випатрати, промити, злегка натерти сіллю, загорнути в щільний папір або ганчірку, змочити одну сторону водою і покласти в ямку, вириту в гарячій золі, змоченою стороною.

Засипати розжареним вугіллям. Приблизно через 1-1,5 години риба буде готова. Час приготування залежить від величини риби і стану багаття.

При такому способі приготування риби використовуйте харчову алюмінієву фольгу.

Найкраще готувати за цим рецептом рибу середнього розміру масою до 1 кг

Випатрану рибу з віддаленими зябрами, але в лусці ретельно промити, обрізати плавники, натерти в міру зсередини сіллю, обмазати жирної глиною шаром 1-1,5 см і зарити в гарячі вугілля багаття. Через півгодини або трохи довше риба буде готова. Весь цей час в багатті повинні бути Раска-лені вугілля. Рибу витягти з багаття, звільнити від обмазки, яка зніметься разом з лускою.

Лящ, фарширований кашею

150 г риби, 100 г каші гречаної, 15 г масла вершкового або маргарину вершкової, 1 яйце, 10 г цибулі ріпчастої, 30 г сметани, 5 г сухарів, кропу

Очистити ляща від луски, видалити нутрощі через зябра, ретельно вимити і посипати сіллю. У готову розсипчасту гречану кашу додати підсмажену на вершковому маслі рубаний ріпчасту цибулю, круте рубане яйце а для зв’язку збите сире яйце.

Цією кашею нафарширувати підготовленого ляща, покласти його на змащений маслом деко, полити сметаною я посипати сухарями. Поставити деко з рибою в духовку в смажити рибу, періодично поливаючи її сметаною. Подати в цілому вигляді на овальному блюді, полив соусом, що утворився при гасінні, і посипавши кропом.

На гарнір подати гречану кашу з рубаним крутим яйцем. Час приготування 45 хв.

Лящ з гречаною кашею

1 великий лящ, 2 цибулини, 4 – 5 столових ложок рослинного масла, тарілка гречаної розсипчастої каші, панірувальні сухарі, сіль.

Очистити ляща, випатрати, промити, натерти сіллю, начинити і запекти в духовці.

Начинку приготувати так: обсмажити до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю в 2 – 3 ложках рослинного масла, всипати сюди ж приблизно одну глибоку тарілку тільки що звареної в духовці (в горщику) гречаної каші і трохи обсмажити разом з цибулею.

Потім додати ще 2 столові ложки рослинної олії, злегка остудити, начинити рибу, зашити, обмазати маслом, обсипати сухарями і запекти в духовці. Можна начинити ляща квашеною капустою або, наприклад, картоплею.

лящ смажений

120 г риби, 6 г борошна, 15 г олії соняшникової або топленого, 150 г гарніру, перцю

Порційні шматки риби з шкірою і кістками, нарізані від філе або кругляччям, посипати сіллю, перцем, запанірувати в борошні і обсмажити на соняшниковій або топленому маслі, потім довести до готовності, в духовці.

Подати зі смаженою картоплею або картопляним пюре з огірками, помідорами. Лящ, смажений на рослинній олії, подають також і в холодному вигляді з вінегретом, маринованої буряком, капустою. Час приготування 45 хв.

Як приготувати смачні страви з ляща в духовці і не тільки

Ляща важко сплутати з будь-якої іншої рибою. Це досить поширений вид на території наших країн, у нього горбата спина, а також характерно плоске тіло.

Скільки потрібно варити цю рибу? Для приготування ляща знадобиться 15-20 хвилин. Якщо варить рибу більше, вона може розваритися.

Цей вид риби є почесним трофеєм серед любителів-рибалок, зловити крупного ляща – це справжня гордість.

Лящ відноситься до дієтичних продуктів. Рецепти з цієї риби дуже різноманітні. Ляща вживають в смаженому, вареному, запеченому, пареному вигляді, а також в окремих випадках в клярі. Страви з ляща славилися в усі часи.

Лящ відмінно підходить для бульйону, так як надає навару тонкий аромат і неповторний смак. Найбільшою популярністю користується в сушеному, в’ялена і, звичайно ж, копченому вигляді. Але варто дотримуватися деяких правил. Наприклад, не радять вживати копченого ляща в великих кількостях, так як він містить великий відсоток канцерогенів. Страви з ляща ідеально підійдуть для святкового столу.

Приготований лящ може поєднуватися з різноманітними соусами. Невеликі імпровізації і відступу від основного рецепту в деяких випадках мають приголомшливий результат – виходять кулінарні шедеври. Маленькі тонкощі надають новий смак запеченої рибі.

Риба в духовці

Перед тим, як приготувати запеченого ляща в духовці, необхідно його ретельно очистити від нутрощів, промити, просушити. Слід запам’ятати, що цю рибу найкраще готувати цілком, таким чином в ній будуть зберігатися всі поживні речовини. Тому хвіст і голову краще залишити на місці.

Для приготування в духовці і фользі, можна просто натерти ляща сіллю, перцем, а також всілякими спеціями для риби. Крім того, можна використовувати маринад, що додасть екзотичного і насиченого смаку, а також чарівного аромату.

Складові:

  • Лимон – 1 шт .;
  • Майонез – 200 г;
  • Спеції, сіль, перець;
  • Сметана.

приготування:

  1. Промити рибу, зробити надрізи для того, щоб добре пропеклися кісточки.
  2. Змастити соком лимона, сіллю, перцем, спеціями для риби, змастити майонезом або сметаною.
  3. Запікати в духовці протягом 30 хвилин в залежності від розміру тушки.

Смачного!

Лящ запечений в духовці

Складові:

  • Олія – ​​200 г;
  • Помідори – 2 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Перець, сіль за смаком;
  • Петрушка кріп;
  • Лимон – 1 шт.

приготування:

  1. Рибу ретельно очистити і натерти сіллю і перцем.
  2. Помідори подрібнити.
  3. Нашаткувати цибулю і видавити сік лимона.
  4. На форму викласти фольгу і змастити її олією.
  5. Зверху на фольгу викласти частину помідорів і зелені.
  6. Наверх покласти вже підготовлену тушку.
  7. На рибу викласти залишилася зелень і помідори.
  8. Зверху накрити фольгою.
  9. Запікати 30 хвилин.

Запечена в духовці лящ – це дуже смачна страва! Смачного!

вуха

Рецепт кожного блюда можна змінювати, додаючи щось нове на свій розсуд. Таким чином, можна створити справжній кулінарний шедевр і здивувати всіх своїх гостей. Юшка з ляща це насичене, смачне і ситне перша страва.

Складові:

  • Лук – 2 шт .;
  • Морква – 3 шт .;
  • Риба – 1 шт .;
  • перець;
  • Лавровий лист;
  • Сіль за смаком;
  • зелень;
  • Лимон – 1 шт.

приготування:

  1. Щоб приготувати юшку, необхідно ретельно очистити рибу. Особливо дбайливо слід видалити жовчний міхур, уникаючи контакту з тушкою. В іншому випадку, рідина всередині міхура додасть неприємну гіркоту, яка зіпсує загальний смак і аромат юшки.
  2. Довести воду в каструлі до кипіння, покласти картоплю, нарізану не дуже великими шматочками. Варити до половини готовності картоплі.
  3. Покласти шматочки ляща і посолити бульйон. Варити близько 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист, запашний перець і шматочок лимона.
  4. Подавати блюдо на стіл в гарячому вигляді і разом зі свіжою зеленню.

Готувати юшку дуже просто! Смачного!

Фарширована риба

Приготований в духовці лящ містить безліч поживних речовин і підходить навіть для дієтичного харчування. На святковий стіл можна вибрати фарширований лящ в духовці, адже запечений вид риби зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи. Рибу в фользі готувати дуже просто.

Складові:

  • Риба – 1 шт .;
  • Лук – 2 шт .;
  • Морква – 2 шт .;
  • Сіль перець.

приготування:

  1. Очистити рибу від луски, ретельно вийняти нутрощі, промити під проточною водою.
  2. На спині зробити невеликі розрізи.
  3. Натерти зовні і всередині спеціями, сіллю, перцем.
  4. На фольгу викласти дрібно нарізану цибулю і терту моркву. На морква викласти лящ і засипати його залишком овочів.
  5. Щільно загорнути фольгу, щоб не було щілин.
  6. Кожну сторону запікати 15 хвилин.

Подавати можна тільки в гарячому вигляді. Нескладний рецепт ляща у фользі може стати Вашим коронною стравою на будь-яке свято.

Риба з квашеною капустою

Складові:

  • Сметана жірная- 300 г;
  • Капуста квашена – 200 г;
  • Часник – 2 зубки;
  • Лимон – 1 шт .;
  • Спеції, сіль, перець за смаком;
  • Зелень.

приготування:

  1. Для того щоб приготувати тушку, її необхідно промити під проточною водою.
  2. Нафарширувати квашеною капустою.
  3. Зверху натерти сіллю, перцем, обмазати сметаною зі спеціями.
  4. За зябра закласти часник.
  5. Зверху отриманого страви покласти лимон.
  6. Акуратно загорнути в фользі.

Запікати від 40 хвилин і більше в залежності від розміру тушки.

Смачного!

Відео-рецепт: Заливний лящ

Страви з ляща

Здавна русичі любили страви, до складу яких входила риба. У рецептуру цих страв складалася головним чином річкової риби. У цьому розділі ми представляємо найбільш цікаві рецепти, в складі яких – лящ.

Суп з ляща, з головизною і квашеною капустою

Складові:

  • голови риб – близько 800 г;
  • квашена капуста – 0,5 кг;
  • 2 середні цибулини;
  • одна морквина;
  • корінь петрушки – 1 шт .;
  • ріпка – 1 шт .;
  • вершкове масло – 1 ст. ложка;
  • чорний перець – 8 горошин, «лаврушка» – 3 листочка, сіль на смак.

Як приготувати?

Голови риби обробити, видаливши зябра. Промиті шматки помістити в киплячу воду на пару хвилин, знову промити, укласти в казанок і, не даючи сильно кипіти, варити протягом півтори години.

Після цього весь вміст витягнути, перебрати, видаливши м’ясо і хрящі риби, а бульйон процідити. Після цього вийняті рибу і хрящі знову опустити в бульйон і продовжувати варіння ще дві години.

За годину до закінчення – обережно опустити в бульйон 500 г квашеної капусти і пасеровані на вершковому масли овочі разом з ріпою. В кінці приготування – додати за смаком солі і спеції.

Лящ відвареної з родзинками і пряниками

Склад продуктів:

Лящ – 0,8 кг

Пряний відвар складається з:

  • морква, петрушка, цибуля – по одній штуці;
  • «Лаврушка» – два листки, перець горошком – 5 штук.

Соус: борошно і родзинки – по одній столовій ложці. 50 грамів масла, половинка лимона, 50 грамів пряників.

Як приготувати?

Заливаємо дрібно нарубані овочі холодною водою і доводимо до кипіння. Потім – «лаврушку», перець і сіль – варимо ще хвилин десять. Після цього соус процідити, опустити в нього середні шматочки обробленого ляща і продовжувати варити близько 15 хв.

В цей час борошно обсмажуємо на вершковому маслі, а потім акуратно, щоб не було грудочок, розбавляємо рибним бульйоном, вже процідженим. У цей масу треба висипати подрібнені на тертці пряники, і знову розбавити бульйоном до консистенції негустий сметани, варити хвилин п’ять. Після цього пряники змішуються з соусом.

Зверніть увагу

Вся ця маса заправляється сіллю, цукром і лимонним соком; в кінці покласти родзинки, попередньо замочений в окропі. Рибу полити соусом і подати до столу.

Салат з лещем Загадка

Складові:

  • філе відварного ляща – 0,5 кг;
  • білий хліб (черствий) – 200 г;
  • 2 пучка зеленої цибулі;
  • яйце, зварене круто – 1 штука;
  • будь-який майонез – 200 г;
  • зелень петрушки – кілька гілочок.

Як приготувати?

Подрібнений на тертці хліб, дрібно нарізані яйце, філе риби, цибулю обережно перемішати, заправити майонезом. Зверху салат прикрасити гілочками петрушки.

Лящ, запечений з томатами

Склад продуктів:

  • філе ляща – 750 г;
  • томати – 7 штук;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • мелений чорний перець – на смак;
  • соус томатний – 450 г;
  • сир твердих сортів (натерти) – 1 ст. ложка;
  • масло вершкове або маргарин – 40 г;
  • зелень петрушки і кропу;
  • розтоплене вершкове масло – 2 ст. ложки.

Технологічний процес:

З томатів зніміть шкірку, попередньо зануривши їх у киплячу воду. Розрізати на дві частини, витягнувши насіння, обсмажити. Філе риби розрізаємо на середні шматки, паніруємо в борошні, змішаної з сіллю і запашним перцем. Потім обсмажуємо до золотистої скоринки на рослинному маслі.

У сотейник наливаємо соус, на нього укладаємо обсмажену рибу і помідори, чергуючи шари. Верхній шар з помідорів необхідно посипати натертим сиром і злегка полити розтопленим вершковим маслом. Приготовану заготовку поставити запікатися.

Подаючи готову страву потрібно знову побризкати його розтопленим маслом і прикрасити нарізаною зеленню.

Сучасні рецепти з ляща

Лящ, запечений в духовці

Склад продуктів:

  • середня тушка риби;
  • цибуля ріпку, завбільшки з куряче яйце;
  • суміш з майонезу та сметани – 200 г;
  • лайм – 1 шт .;
  • суміш прянощів – на смак;
  • зелень петрушки або кропу.

Технологія приготування страви:

Підготовлену тушку риби ретельно змащуємо з усіх боків сумішшю майонезу, сметани, спецій і солі з перцем. Збризгуємо соком лайма. Підготовленого ляща необхідно залишити на 40 хвилин для того, щоб він добре просочився. У цей час можна підготувати цибулю, який нарізаємо кільцями, а потім перемішуємо його з рештою міксом майонезу та сметани.

Просочені ляща начиняє цибулею. Посуд, в якій Ви збираєтеся запікати ляща, необхідно змастити маслом, щоб він не пригоріла, а потім потрібно акуратно викласти на нього тушку риби і запекти в заздалегідь розігрітій до 200 градусів Цельсія духовці. Через п’ятнадцять хвилин блюдо потрібно витягнути, посипати зеленню і поставити назад в шафу на 8 хвилин.

Лящ, запечений в духовці, загорнутий у фольгу

Склад продуктів:

  • 1) середня тушка риби;
  • 2) половинка ріпчастої цибулі;
  • 3) лайм – ½ шт .;
  • 4) суміш прянощів – на смак;
  • 5) зелень петрушки або кропу;
  • 6) томати черрі – 3 шт.

Спосіб приготування страви:

Технологія приготування цієї страви така ж, як і «лящ, запечений в духовці». Різниця лише в тому, що його не треба змащувати майонезом і сметаною, а замість начинки потрібно використовувати томати черрі і цибулю, дрібно нарізані. Змішати їх зі спеціями, зеленню і акуратно начинити ляща, щоб начинка не випала з черевця риби.

У самому кінці в черевце акуратно укласти нарізаний півкільцями лайм. Фольгу з боку глянцю необхідно змастити олією (щоб тушка не пристає до фользі). Акуратно загортати рибу типу «конвертик», одночасно затискаючи фольгу з обох сторін. Відправляємо підготовленого ляща в розігріту духову шафу і чекаємо 17 хвилин.

Если лещ более 500 г, время приготовления увеличивается до 20 – 25 минут.

Лещ под соусом сациви Праздничный

Состав продуктов:

  • филе леща – 500 г;
  • грецкий орех (ядро) – 150 г;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • «Аджика» абхазская, густая — 1 чайная ложка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • гвоздика – 3 палочки;
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 4 дольки;
  • зелень петрушки – 3 веточки;
  • 2 яичных желтка.

Технология приготовления блюда:

В этом блюде – главное правильно приготовить соус сациви. Филе рыбы отвариваем, процеживаем бульон, рыбу вытаскиваем, нарезаем на одинаковые кусочки средней величины и укладываем в подготовленное блюдо. Оно должно украшать стол.

Для приготування соусу страхуємо на вершковому маслі цибулю до золотистого кольору, посипаємо борошном і ще трохи обсмажуємо. Позика злегка розбавляємо бульйоном, з’єднуємо з «аджика» і гвоздикою і тушкуємо до готовності. Паралельно пропускаємо через м’ясорубку горіхи і часник.

Отриману масу з’єднуємо з відокремленими від білків жовтками, розводимо рибним бульйоном, за смаком додаємо сіль. Не забудьте, що в соусі є аджика, яка також складається з солі і перцю! Змішуємо соус з лука з горіхами. Повинна вийти однорідна маса, схожа за консистенцією з напіврідкої сметаною.

Все це поставити на вогонь, і при безперервному перемішуванні довести до кипіння, але не кип’ятити, так як в соусі є жовтки, які можуть згорнутися! В кінці приготування додайте ложку оцту. Соус повинен придбати лавандовий колір.

Після цього покладену в красиве блюдо рибу залити соусом, зверху прикрасити листочками петрушки. Блюдо необхідно остудити і поставити в холодильник. Подавати до столу через кілька годин, а краще – на завтра.

Що можна приготувати з замороженого ляща. Як готувати ляща, що можна приготувати з цієї риби і як смачно подати

Риба лящ не відноситься до розряду делікатесних, а це значить, що в ній мало жиру і багато дрібних кісточок. Але якщо добре попрацювати, то і з цього скромного і річок вийде блюдо «від гурме».

Щоб ваші гості не розпізнали ляща від форелі, потрібно вдатися до допомоги маленьких секретів, визначених правил, дотримуючись яких ми зможемо «облагородити» нашу смачну рибку. По-перше, слід ретельно почистити і випатрати тушку. Це зробити не так-то й просто, адже лусочки дуже щільно прилягають один до одного.

Щоб дістатися до м’яса, потрібно посипати всю поверхню крупною сіллю, трохи почекати, а потім, починаючи з хвоста, шкребти проти луски.

Потім звільняємо рибу від зябер, нутрощів, очей. Промиваємо тушку і обсушуємо.

Тепер другий секрет: як позбутися від незліченних дрібних кісток? Ножем з гострим кінчиком зробіть неглибокі надрізи уздовж тулуба від голови до хвоста через кожні півсантиметра.

Тоді при термообробці дрібні кістки пропекутся так, що перестануть відчуватися. Тепер прийшов час подумати, як приготувати ляща.

Рецептів є безліч: слід виходити з того, що якщо ми не збираємося рибу в’ялити або сушити, потрібно постаратися, щоб при приготуванні тушка не втратила жир.

важливо

Для цього потрібно або попередньо обсмажити боки до утворення скоринки, а при запіканні обернути рибу або навіть деко фольгою.

Страви з ляща вийдуть особливо запашними і смачними, якщо перед термообробкою натерти тушку зовні спеціями, сіллю, перцем, а всередині скропити соком лимона мул

і вкласти в черевце трохи промариновані кільця цибулі і пряні трави (гілочки базиліка, петрушки, кінзи, кропу). Щоб начинка не випадали, краю черевця слід скріпити зубочистками.

Як приготувати Намажте деко олією, викладіть на нього тушку, загорнуту в фольгу.

Якщо ви готуєте рибу відразу з гарніром, наприклад, з картоплею, то покладіть поруч дрібно порізані кружальця коренеплоду і обмотайте фольгою весь деко, після чого засуньте його в розігріту духовку на півгодини.

Зніміть фольгу, залийте все сметаною або густими вершками і відправте допікати ще на чверть години. Перед тим, як подати ляща на стіл, не забудьте вийняти з черева зелень, а саму рибу скропити білим сухим вином і лимонним соком.

Ось ще один рецепт того, як приготувати ляща в духовці. Зваріть окремо гречану кашу – не дуже багато, вистачить порційного пакетика (100-150 г). На маслі підсмажте до золотистого кольору ріпчасту цибулю, зваріть Додайте в кашу лук і яйця: дрібно порізане зварене, а також збовтане сире.

Рибу чистимо, потрошимо, моєму, сушимо, натираємо сіллю. Фаршируємо тушку кашею, закріплюємо боки зубочистками. На змащений жиром деко викладаємо ляща, посипаємо його сухарями і півгодини запікаємо. Потім поливаємо сметаною і ще даємо постояти в духовці.

Перед подачею заливаємо соусом

і посипаємо кропом.

Порада

Мало хто знає, як приготувати ляща на сковорідці. Потрібно порізати рибу на порційні шматочки, видаливши хвіст, плавники і голову, запанірувати кожен в суміші борошна з сіллю, а потім обсмажити з усіх боків в рослинній олії до утворення скоринки.

У глибоку укласти попередньо обсмажений до золотистого кольору цибулю, на нього – рибу і залити склянкою сметани. Гасити так на повільному вогні чверть години, після чого додати спеції, посолити і готувати далі ще хвилин 10.

За дві хвилини до того, як зняти з плити, ляща рясно посипають тертим сиром.

Лящ холодного копчення Воду закип’ятіть з сіллю і цукром (за бажанням). Розсіл остудіть. Випатрану і промиту рибу залийте розсолом, притисніть гнітом і залиште не менше ніж на 12 годин. Просолену рибу вийміть з розсолу, обсушити і по … Буде потрібно: лящ – 1 кг, вода – 1 л, сіль – 200 г, цукор (за бажанням) – 1 ст. ложка

В’ялені лящ і подлещик Рибу покладіть в дерев’яний бочонок або емальоване відро в розчин солі з розрахунку 1 стакан солі на 1 л води. Поверх риби покладіть дерев’яну круглу дошку, а на нього – гніт. Витримайте рибу 2-3 діб, потім промийте в & … Буде потрібно: лящ, вода – 1 л, сіль – 1 стакан

Запечена лящ 1. Підготовлену рибу посолити і витримати 30 хвилин. 2. Запекти рибу в сковороді з рослинним маслом в духовці на середньому вогні протягом 1 години. 3.

Потім готову рибу перекласти на блюдо, а в сік, що залишився додати лимонний сік, спеції, подрібнену зелень … Буде потрібно: лящ – 1 1/2 кг, рослинна олія – ​​3 ст.

ложки, оцет – 40 мл, сіль, перець чорний мелений, зелень петрушки

Морський лящ, запечений зі спеціями Солодкий перець, кінзу, кмин, чилі, часник, оцет і сіль ретельно перемішати. Рибу покласти на великий аркуш фольги, постелений на деко, нафарширувати приготовленої сумішшю і шматочками масла.

Змастити рибу зверху залишилася сумішшю, потім загорніть … Буде потрібно: лящ – 1 кг, солодкий перець зелений і червоний, рубаний – по 1/4 шт., Часник товчений – 1 зубчик, кінза рубана – 2 ст. ложки, кмин мелений – 1 ст. ложка, чилі мелений – 1/2 ч. ложки, вершкове масло – 2 ст.

ложки, молоко – 1 1/4 склянки, борошно кукурудзяне …

Лящ тушкований по-краковски Для соусу моркву, петрушку, цибулю наріжте соломкою і спассеруйте на маслі. Підготовлені овочі залийте бульйоном, пивом, додайте цедру і варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист, сіль і перець. Бульйон ін …

Буде потрібно: бульйон рибний (див. Рецепт на сайті) – 1/2 склянки, лавровий лист – 1 шт., Цедра 1 лимона, масло вершкове – 6 ст. ложок, пряник – 1 шт., родзинки – 2 ст. ложки, вино десертне – 2 ст. ложки, борошно пшеничне – 1 ст. ложка, пиво світле – 1 1/2 склянки, цибуля …

Лящ запечений Рибу почистити, випатрати, я ще відрізала голови і хвости. Ретельно вимити й обсушити. Рибу посолити, змастити йогуртом, всередину черевця покласти кілька гілочок базиліка, і цибулю півкільцями.

зверху ляща посипати злегка розмарином і трохи цибулі. Викласти рибу на п …

Буде потрібно: Риба свіжа (лящ), базилік зелена свіжа, розмарин сушений, йогурт натуральний, цибуля ріпчаста, сіль, зелень для прикраси

Запечений лящ з гречкою і овочами у фользі. Почистити, випатрати, добре промити рибу (голову не видаляти), плавники обрезать.Натереть рибину сіллю, мускатним горіхом (в порошку), скропити лимонним соком.Дать полежати хвилин 30 просочитися.

Тим часом запарити гречку окропом (2 склянки) і накрити кришкою, дати пост … Буде потрібно: 1 великий лящ, 0,5 склянки гречки, 3 великі головки цибулі ріпчастої, раст.

масло, 1 середня морква, зелень, мускатний горіх, сіль, сік лимона, 2 склянки окропу

Лящ, фарширований овочами та ікрою ляща очистити від луски і випатрати. Ікру відкласти. Цибуля, часник і моркву очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити, моркву натерти на крупній тертці.

Зверніть увагу

Цибуля, часник і моркву обсмажити на оливковій олії, додати порізаний стебло селери, оливки, п … Буде потрібно: 1 великий лящ, 2 великі цибулини, 2 великі морквини, 1 часточка часнику, 2 ст.л. різаних маслин, 2 ст.л.

різаних помідорів у власному соку, кілька стебел петрушки, стебло селери, щіпка сухих італійських трав, сіль, чорний мелений перець, оливки …

Запечена лящ з рисом і імбиром ляща очистити і випатрати. Цибулю і часник очистити, порізати кільцями. Червоний солодкий перець очистити, порізати невеликий соломкою. Цибуля, часник і перець обсмажити в олії до легкої золотистої. Змішати з рисом.

Гострий перець очистити від насіння, дрібно поріз …

Буде потрібно: 1 великий лящ (2 кг), варений рис (приблизно середня піала), 1 червоний перець, 1 велика цибулина, 3 зубчики часнику, шматок імбиру розміром з великий палець руки, 1 маленький гострий перець, кілька гілочок кінзи, кілька гілочок кропу , чорний мелений перець …

Лящ по-українськи 1. Очистити рибу, видалить нутрощі, посолити, поперчити за смаком, дати злегка обсохнути. 2. Обсмажити дрібно нарізану цибулю 3.

У зварену розсипчасту гречану кашу додати обсмажену цибулю, 2 варені яйця (рубаних) і для зв’язку (при бажанні) збите сире яйце. … Буде потрібно: 300г риби, 100г.

гречаної каші, 20г вершкового масла, 3 яйця, 1 цибулина, трохи сметани, трохи панірувальних сухарів, свіжа зелень, сіль, перець за смаком

Лящ, запечений в духовці підходить як для святкового меню, так і для повсякденного столу. Блюдо виходить досить корисним і дуже поживним. Ми розповімо вам сьогодні, в духовці і здивувати всіх ваших кулінарними здібностями.

Рецепт приготування ляща в духовці

Складові:

  • лящ – 500 г;
  • оливкова олія – ​​6 ст. ложок;
  • свіжий розмарин – 4 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • – за смаком;
  • цибулина – 1 шт .;
  • спеції;
  • лимон – 1 шт.

приготування

Рибу промиваємо, чистимо, просушують паперовим рушником і робимо надріз на спині, щоб потім було легше виймати кістка. У мисці змішуємо подрібнений розмарин, цибулька, часничок і спеції.

Змащуємо ляща цим маринадом, всередину вкладаємо кілька кружалець лимона і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. Через півгодинки деко застилає пергаментом, скроплюємо його оливковою олією і укладаємо нашу рибку, поливаючи її маринадом і викладаючи зверху гілочки розмарину.

Духовку нагріваємо до 220 ° С і випікаємо ляща хвилин 15. Подаємо страву гарячою з тушкованими овочами і відвареним рисом, або картоплею.

Лящ в духовці з грибами

Складові:

  • лимон – 1 шт .;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • гриби – 400 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибулина – 2 шт .;
  • спеції;
  • лящ – 1 шт.

приготування

Рибу на 10 хвилин опускаємо в воду з оцтом, для того, щоб краще видалити луску. Потім розпорювали акуратно черевце, виймаємо нутрощі і гарненько промиваємо ляща, видаляючи плавники і зябра. Далі робимо з боків риби надрізи. Спеції перемішуємо, подрібнюємо в ступці і натираємо ними рибку з усіх боків.

Даємо їй настоятися протягом години, а цим часом приготуємо поки начинку. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і пасеруємо на рослинній маслечко до м’якості. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці і кидаємо в лук.

важливо

Грибочки обробляємо, подрібнюємо, викладаємо до овочів і обсмажуємо все, помішуючи, до готовності. Солимо, перчимо масу за смаком і начиняє їй рибу. Потім черевце закріплюємо зубочистками, а під зябра підкладаємо лимонні дольки.

Духовку прогреваем до 180°С, выкладываем рыбу на горячий противень и запекаем 30 минут. Потом вынимаем леща, обмазываем майонезом и продолжаем печь еще 10 минут.

Лещ, запеченный с картошкой

Ингредиенты:

  • лещ – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • специи;
  • луковица – 2 шт.;
  • майонез – 100 мл.

Приготовление

Леща промываем, чистим, убираем жабры и отрезаем голову. Затем натираем рыбку внутри и снаружи специями и оставляем пропитываться на некоторое время, сбрызнув по желанию лимонным соком. Картофель чистим, нарезаем ломтиками, а лук шинкуем полукольцами. Из сметаны и майонеза делаем соус и обмазываем им леща с обеих сторон.

Противень смазываем растительным маслом, кладем полукольца лучка и рыбку. Картофель присаливаем по вкусу, перемешиваем с остатками соуса и обкладываем леща со всех сторон. Далее вливаем немного фильтрованной воды и ставим блюдо в разогретую духовку.

Готуємо рибку приблизно годину на помірному вогні, а потім за бажанням присипаємо тертим сиром і доводимо до готовності.

Лящ в духовці у фользі

Складові:

приготування

Отже, рибу чистимо, зрізаємо плавники і просушують на рушник. Потім натираємо сіллю, перцем, виймаємо нутрощі і кладемо в черевце кілька кружалець лимона і очищені зубчики часнику.

Зовнішню сторону ляща змащуємо оливковою олією і викладаємо рибку на фольгу. Зверху кладемо кілька гілочок чебрецю і розмарину і загортаємо фольгу.

Духовку розігріваємо заздалегідь до 180 ° С і запікаємо блюдо приблизно 15-20 хвилин, до готовності.

Вітаю, дорогі друзі! Погодьтеся, що смажена рибка – це просто в приготуванні, смачно і ситно. У цій статті хочу розповісти, як посмажити ляща на сковороді правильно, щоб вийшло чудове блюдо. Ваші гості будуть пальчики облизувати і просити добавки. Також наведу кілька відмінних рецептик з фото.

Риба ця належить до сімейства коропових, вона досить жирна, з ніжним м’яким м’ясом. У ста грамах смаженого ляща міститься 128 ккал. Жирів – 10.5 г, білків – 13.7 г, вуглеводів 3,7 м До мінусів відноситься велика кількість кісток. Хоча м’ясо великих особин дрібні кісточки особливо не псують. Риба, як правило, без неприємного запаху твані.

Лящ – відмінне джерело вітамінів D, А, РР, С, Е, групи В. Він також багатий фосфором, магнієм, залізом, кальцієм, калієм, натрієм, фтором, хлором, хромом, нікелем, молібденом. В надлишку містяться жирні кислоти омега-3, адже ця риба одна з найбільш жирних.

Цю рибу рекомендують вживати для того, щоб зміцнити кісткову тканину. Також вона запобігає проблеми з серцево-судинною системою. Кислоти омега-3 знижують рівень холестерину, мінімізують ризик ішемічної хвороби серця, інсульту, гіпертонії. Незначний вміст сполучних тканин сприяє легкої перевариваемости, хорошому засвоєнню білка і корисних речовин.

Як обробити ляща

Очистіть луску під невеликим напором води. Використовуйте для цього ніж або ж тертку. Для того, щоб витягти нутрощі, зробіть поздовжній розріз на череві. Виймайте нутрощі акуратно.

Постарайтеся не проколоти жовчний міхур, це зробить м’ясо гірким. Якщо міхур пошкодили, швидко видаліть м’ясо з тих ділянок, на які випадково потрапила жовч.

Після видалення нутрощів виймаються зябра. Голови видаляються тільки у великих особин. Потім ретельно вимийте рибу прохолодною водою кілька разів.

Порада

У лящі багато кісток. Цю проблему можна вирішити, зробивши надрізи навхрест на цілій рибині або шматочку філе. Наносити надрізи слід навскоси від спини до черева. Глибина розрізів повинна бути не більше сантиметра. Відстань між надрізами – близько півтора сантиметрів. Такий прийом допоможе м’яса відстати від кісточок дуже легко.

Найзручнішим способом приготування є жарка на сковороді. У тарілку насипте борошна. Коли масло добре розігрілося, починайте обвалювати рибки в борошні. Викладайте на сковорідку.

Якщо готувати цілком рибу середніх розмірів, то потрібно обсмажувати 12 хвилин з першої сторони. А потім перевернути і ще 12 хвилин смажити з іншого боку.

Потім накрийте сковорідку і тушкуйте так ще три хвилини.

Як смажити ляща на сковороді цілком

Якщо Лещіков маленькі, їх добре смажити прямо цілком. Для цього рибу почистіть, випатрати, вимийте. Обсушити, використовуючи паперові рушники. Натріть сіллю, перцем зовні і зсередини. Намажте майонезом. Наріжте дрібно кропу, зеленої цибулі, перемішайте з майонезом. Цю суміш помістіть всередину риби. Залиште трохи промаринуватися.

Лящ – дуже цінна риба з білим м’ясом, яке містить 2-21% жиру і 13-21% білка. Лящ часто використовується в кулінарії і разом з судаком і щукою стоїть на першому місці за смаковими параметрами серед річкових риб.

Лящ виходить найбільш смачним і корисним, якщо його приготувати на грилі, в духовці, згасити, або відварити. При смаженні дана риба втрачає корисні Омега-3 кислоти. Крім того, лящ прекрасно підходить для дієтичного харчування.

Швидка навігація по статті

підготовка ляща

Для того щоб смачно приготувати ляща, необхідно правильно його підготувати. Для цього потрібно:

  • Зробити надріз на спині уздовж всього хребта. Акуратно, починаючи з хвоста, видалити хребет і верхній плавник;
  • Видалити тельбухи, зябра і голову;
  • Розрізавши рибу навпіл (уздовж), знімати пласт філе з кісток (як правило, вони розташовуються шарами);
  • Зробити велику кількість глибоких хрестоподібних надрізів уздовж всієї рибини. Кісточки при цьому ламаються і під час термообробки розм’якшуються, через що стають практично непомітними;
  • Перемолоти в фарш відокремлену від хребта і хребетних кісток тушу ляща.

маринований лящ

Вишуканою стравою вважається маринований лящ. Для його приготування потрібно:

  • Просушити паперовим рушником підготовлені шматочки філе, засипати сіллю (за смаком) і залишити настоюватися в зручній ємності, накривши кришкою і розмістивши в холодильнику;
  • Промити рибу через 3 години, щоб прибрати залишки солі, і поперчити (допустимо використання інших приправ за смаком – наприклад, базиліка або розмарину);
  • Крупно нарізану цибулю чергувати з шарами риби, укладаючи їх в банку. Перший і останній шар повинен бути з лука;
  • Полити рибу 2 столовими ложками 6% -го оцту і 3 столовими ложками рослинного масла (на повну літрову банку), закрити кришкою і відправити в холодильник.

Маринованого ляща можна подавати через добу.

Лящ в духовці

Для того щоб запекти ляща в духовці, необхідно:

  • Накласти в черевце квашеної капусти – це традиційний рецепт фаршированого ляща. При бажанні начинку можна замінити;
  • Змастити рибу сметаною зі спеціями (підходять чорний перець, кріп, базилік, розмарин або хмелі-сунелі);
  • Покласти в зябра по зубку часнику, а зверху розкласти часточки лимона;
  • Загорнути рибу у фольгу так, щоб шов був зверху. Всі отвори ретельно запечатати, щоб риба запікалася у власному соку, і не виходив пар.

Час приготування ляща – 45-90 хвилин (в залежності від розміру рибини) при температурі 200 градусів. Духовку необхідно попередньо розігріти.

Поділіться цією статтею з друзями в соц. мережах: