Блюда из леща

Блюда из леща
смажений лящ

Риба здавна є невід’ємною частиною раціону. Її можна готувати різними способами, які дозволяють зберігати більшу частину корисних компонентів, що містяться в м’ясі. У досвідчених господинь і кухарів не виникає питання, як приготувати ляща, але ось у тих, хто стикається з приготуванням цієї рибки вперше, виникає часто.

Що можна приготувати з ляща

Страви з ляща мають високу калорійність, тому, щоб її не збільшувати методами готування, його слід гасити, запікати і варити. Однак якщо цей фактор не є ключовим, то ляща можна посмажити і приготувати на грилі.

Найбільшою популярністю користуються рецепти, за якими рибу запікають в духовій шафі, смажать на сковороді, гасять в мультиварці або варять рибний суп.

В першу чергу необхідно вибрати свіжу, незаморожений тушку, а потім думати, що приготувати з ляща.

З ляща виходить хороший наваристий бульйон, незважаючи на невелику калорійність

Лящ, запечений з часниковим соусом

Смачно приготувати ляща можна в духовці з соусом з часнику. Він додасть готовому блюду пікантні нотки і зробить його соковитим і ароматним.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • 4 тушки ляща (охолоджені);
  • 30 г борошна вищого сорту;
  • 200 г ріпчастої цибулі;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 50 мл сметани середньої жирності;
  • 50 мл майонезу;
  • 10 г столового хрону;
  • 40 мл олії соняшникової.

Зі спецій знадобиться сіль, чорний перець і в необхідній кількості.

  1. Тушки підготуйте до подальшого використання. Вимийте, випатрати, приберіть луску з плавниками і головою.
  2. Очистіть часник і подрібніть його до стану кашки. Помістіть його в глибоку тарілку до нього додайте майонез і сметану. Після цього подрібніть хрін, відправте його в тарілку і все добре перемішайте.
  3. Тушки натріть спеціями з усіх боків і обваляйте їх у борошні.
  4. Підсмажте їх на сковороді з розігрітим маслом з обох сторін до появи рум’яної скоринки.
  5. Очистіть від лушпиння цибулю, обшпарте акуратно окропом і наріжте півкільцями. Пасеруйте його на маслі до золотистого кольору.
  6. Деко змастіть маслом, викладіть на нього підготовлені тушки.
  7. Поверх них покладіть тонким шаром цибулю і рясно змастіть підготовленим соусом.
  8. Деко помістіть в духовку, попередньо розігрітий до 160 – 180 градусів на 30 – 40 хвилин.

Прикрасити такого ляща можна свіжими томатами, кропом, петрушкою і листям салату.

Готову страву вийміть з духовки і дайте йому трохи охолонути. Після цього розкладіть рибку по тарілках і доповніть гарніром з відвареного рису або картоплі.

За цим рецептом краще приготувати не цілу рибу, а шматочки філе. Так кістки не будуть заважати насолоджуватися смаком

Смажений лящ в сковороді

До рибку, приготовленої за таким рецептом, підійде практично будь-який гарнір. Саме тому господині часто вибирають його.

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг ляща;
  • 90 г борошна вищого сорту.

Для смаженого ляща з спецій потрібно тільки сіль і перець.

  1. Підготуйте філе і приберіть з нього всі кістки, навіть маленькі.
  2. У неглибокій тарілці змішайте борошно зі спеціями.
  3. У сковороді розігрійте масло і викладіть в нього м’ясо, обваленное в суміші спецій і борошна.
  4. Обсмажуйте шматочки з кожної сторони по 4 – 5 хвилин.

Готове м’ясо розкладіть в порційні тарілки і доповніть гарніром. Також його можна прикрасити рубаною зеленню і кружальцями лимона.

За цим рецептом можна приготувати не тільки філе, але і шматочки або цілі тушки. Всі пункти залишаться колишніми, за винятком часу.

Головне – не забувати, чим більше шматочки, тим більше часу буде потрібно для смаження.

Страви з ляща добре поєднуються з багатьма соусами, які надають їм незвичайний смак і аромат

Лящ в мультиварці

Рецепт приготування ляща за цим рецептом досить простий. Його легко приготує навіть починаюча господиня.

Для того щоб його зробити, потрібно:

  • 1 кг ляща;
  • 1 лимон невеликого розміру;
  • 30 мл олії оливкової;
  • 35 г вершкового масла.

Зі спецій рекомендується використовувати тільки сіль і приправи для готування риби.

  1. Підготуйте рибу, випатрати, вимийте, приберіть плавники і голову. Якщо ви віддаєте перевагу залишати її, то тоді слід видалити зябра.
  2. Просушіть тушки паперовими серветками або рушниками.
  3. Натріть його з усіх боків невеликою кількістю солі і не забудьте про черевце.
  4. Добре промийте лимон і наріжте його тонкими кружечками, а потім вкладете їх всередину тушки.
  5. У ємність мультиварки налийте оливкова олія і помістіть рибу.
  6. Виберіть програму «Випічка» або «Випікання» і виставите час на 30 хвилин.
  7. На кожну половину відводиться 15 хвилин. Після того як переверне тушки, покладіть на них по шматочку вершкового масла.

Після приготування м’ясо буде соковитим з вершковим присмаком від масла. Подавати на стіл блюдо краще зі смаженою картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Щоб не відчувалися кістки, тушки надріжте з кожного боку вздовж хребта. Так вони пропекутся і не будуть заважати

Лящ в аерогрилі

За таким рецептом готову страву виходить соковитим і ніжним всередині, а зовні воно вкрите хрусткою скоринкою.

З продуктів буде потрібно наступне:

  • 600 – 800 г ляща;
  • 30 – 40 мл свіжовіджатого лимонного соку;
  • 40 мл олії соняшникової;
  • 5 г солі і перцю.

Приготування страви буде простіше, якщо скористатися покроковим рецептом.

  1. Підготуйте тушку і потім добре промийте в проточній воді.
  2. У підходящої тарілці з’єднайте масло з соком лимона, а потім додайте сіль і все розмішайте.
  3. Рибу помістіть в глибоку миску, залийте підготовленим маринадом. Дайте йому настоятися і набратися смаку 25 – 35 хвилин.
  4. На дні аерогрилю розкладіть фольгу, а вище поставте решітку.
  5. На неї помістіть замаринувати рибку.

Таким способом блюдо готується 15 хвилин при температурі в 170 градусів. До столу його слід подавати з овочами і картоплею.

В грилі риба готується в потоці гарячого повітря і тому не вимагає використання масла. Це зручно і корисно. Адже в такому м’ясі зберігаються багато корисні компоненти і вітаміни.

Головне – не забути простелити дно фольгою, адже вона буде збирати сік, що капає при готуванні

Суп з ляща

Коли мова заходить про вусі, багато хто відразу згадує про сайру і горбушу. Однак приготувати смачний суп можна і з лящем.

Для цього знадобляться:

  • 300 – 350 г ляща;
  • 250 г картоплі;
  • 80 г цибулі ріпчастої або червоного;
  • 30 г подрібненого кореня селери;
  • 2 лаврові листки;
  • 35 г масла вершкового;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 1 невеликий пучок зелені петрушки;
  • 3 – 5 г солі.

Готувати такий суп легко за інструкцією.

  1. Рибу почистіть, обробити, відокремте філе і голову.
  2. Голову і хребет помістіть в каструлю і залийте 1,5 – 2 літрами води. Туди ж покладіть лаврові листи, перець і сіль. Варіть протягом 13 – 17 хвилин.
  3. Всі овочі промийте і очистіть, а потім наріжте все великими шматочками, брусочками або так, як вам зручніше.
  4. Закипілий бульйон процідіть через сито, а після поверніть його назад в каструлю.
  5. Покладіть в нього картоплю, селеру, цибулю і моркву. Повторно доведіть бульйон з вмістом до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть 13 – 16 хвилин.
  6. Філе наріжте на невеликі шматочки і помістіть після закінчення часу в каструлю і варіть суп ще 14 хвилин.

Після приготування юшки при необхідності досоліть і доповніть дрібно нарубаної зеленню петрушки. Дайте страві настоятися і набратися смаку приблизно 10 хвилин.

Перед додаванням філе в суп його можна зовсім трохи підсмажити. Так бульйон придбає нові нотки аромату і смаку

невеликі хитрощі

Щоб шматочки риби добре і рівномірно присмажився, не варто робити їх товщі 3 см. В іншому випадку вийде так, що краї швидко зарум’яняться, а всередині м’ясо буде сиро.

Щоб лящ був соковитий і ніжний, його слід замаринувати в розчині лимонного соку і води. Після цього кістки стануть м’якше, а смак краще. Також піде специфічний запах прісноводної риби.

Для додання пікантного смаку вкладіть в черево тушки лаврові листи і цибулю. При готуванні м’ясо просочиться їх ароматами.

Якщо приготування страв з ляща відбувається вперше, то слід вибирати рецепти з покроковими інструкціями і фото. Так можна не тільки прочитати, але й наочно побачити, як робити блюдо і як воно буде виглядати в кінці.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *