Що за риба – товстолобик

Що за риба товстолобик: опис, калорійність і користь

edim.guru> Морепродукти> Що за риба товстолобик: опис, калорійність і користь

Одним з відомих видів промислових річкових риб є товстолоб. Його здатність зберігати чисту воду в водоймах завдяки цедильного ротового апарату вважається великою перевагою у власників рибних господарств, а соковите і смачне дієтичне м’ясо відмінно підійде для харчування дітей і дорослих.

опис виду

Друга назва товстолобика – срібний короп і в природі виділяють три види цієї риби:

  • білий;
  • строкатий;
  • гібридний.

Всі вони мають велику голову, середні розміри і мешкають переважно в невеликих прісних водоймах з м’якою рослинністю і мулистих дном.

Середня вага дорослої особини становить 20- 25 кг, а розмір до 1 метра, але зустрічаються риби і крупніше.

Товстолобики воліють проводити денний час на глибині, в той час як на світанку або заході, навпаки, наближатися до берегової лінії. Риба любить слабкі течії і клює найкраще влітку.

Зверніть увагу

Зовнішність товстолобика відрізняє його від інших коропових широким чолом, який візуально здається ще більше завдяки низько посадженим очам. Тіло риби видовжене і покрито дрібною лускою.

Кіль на черевці є не у всіх видів, а ось рот обов’язково забезпечений зрощеними поперечними зябровими тичинками, що утворюють сито для фільтрації води.

Так особини, харчуються у вигляді зоопланктону і фітопланктону.

Оскільки товстолобик відноситься до промислових видів, то його виловлюють у природних водоймах з травня по вересень і вирощують в штучних.

Пропонуємо Вашій увазі пізнавальну статтю про те, що таке чука.

Енергетична цінність і калорійність

Харчова цінність товстолобика на кожні 100 г складає:

  • білків 19,5 г;
  • жирів 0,9 г;
  • вуглеводів 0,2 г.

Користь риби для людини полягає в утриманні безлічі вітамінів, макро- і мікроелементів, а також жирних кислот в його м’ясі, таких як:

  • вітамін Е;
  • нікотинова кислота;
  • вітамін А;
  • натрій;
  • фосфор;
  • сірка;
  • кальцій і багато іншого.

Ненасичених жирних кислот в м’ясі близько 20%, при цьому товстолобика калорійність всього 86 Ккал, а в відварному вигляді зменшується до показника в 75,3 Ккал.

Корисні властивості риби

В першу чергу – це її дієтичне призначення. М’ясо товстолобика дуже швидко перетравлюється і засвоюється, не створюючи тяжкості в шлунку, навіть при вживанні в смаженому вигляді.

Завдяки цьому рибу рекомендують вживати людям із захворюваннями травної системи, судин і серця. Як профілактичний засіб м’ясо товстолоба часто використовується при ймовірності виникнення атеросклерозу і ракових клітин.

В їжу найчастіше використовуються особини вагою більше двох кілограм, оскільки їх м’ясо дуже ніжне, соковите і не кістлява.

Товстолобика корисні властивості проявляються і в лікуванні безлічі інших захворювань. Так, завдяки низькій калорійності рибу часто використовують в дієтах при необхідності скинути зайву вагу. Корисні речовини в рибі сприяють поліпшенню зростання і зміцнення волосся і нігтів, а також:

  • нормалізується артеріальний тиск;
  • відновлюються нервові клітини;
  • зміцнюються судини;
  • знижується рівень холестерину;
  • знижується концентрація цукру в крові;
  • зміцнюється імунітет;
  • нормалізується сон;
  • знижується ймовірність виникнення ракових пухлин.

Крім перерахованого, чим корисний товстолобик важливо додати, що білок риби повністю засвоюється організмом всього за 2 години і на всі 100%, а регулярне вживання риб’ячого жиру дозволяє запобігти безлічі захворювань.

користь ікри

Крім смачного і корисного філе, в товстолоба є і не менш корисна ікра. Зовні вона напівпрозора і також багата вітамінами і мікроелементами:

  • фосфором;
  • цинком;
  • залізом;
  • сірої;
  • кислотами Омега 3.

Калорійність ікри становить 138 Ккал. Лікарі рекомендують вживати її людям з порушеннями нервової системи, задишкою та онкологічними захворюваннями, але тільки при відсутності алергічних реакцій.

кулінарне використання

Оскільки ціна цієї риби невисока, вживати її в їжу можуть абсолютно всі.

У кулінарії знайшли своє застосування особини вагою більше двох кілограм, оскільки вони вже практично не кістляві, а їх м’ясо досить соковите і ніжне для харчування дітей і дорослих з різними захворюваннями.

Голова риби найчастіше використовується для приготування наваристого бульйону, який виходить чистим і прозорим. Юшка з голови товстолоба виходить жирної та смачної.

Тушки риби можна варити, тушкувати, смажити або запікати, але максимальний вміст корисних речовин в м’ясі залишається після теплової обробки без використання жиру. Товстолобика можна коптити гарячим або холодним способом, але при цьому він може принести організму більше шкоди, оскільки наявні в товщі м’язів яйця паразитів вони не загинуть.

Негативний вплив

У товстолобика користь і шкода розглядаються тільки при вживанні копченої риби, оскільки вона може бути небезпечна для здоров’я.

Особи, приготовані при належній тепловій обробці, не можуть бути шкідливими навіть при частому використанні. Справа в тому, що риба не має добової норми і може вживатися за бажанням людини в будь-якій кількості і як завгодно часто.

Протипоказання ж у товстолоба є і поширюються на людей з алергічними реакціями на що містяться в рибі речовини.

Вибір і зберігання

При купівлі товару слід звертати увагу на запах риби і колір її гла з. У якісного і свіжого товстолобика вони завжди чисті і незамутнені. Найчастіше його продають ще в живому стані, але можна знайти і заморожену.

Ціна у такого продукту не буде нижчою, оскільки в заморозку йдуть вже оброблені тушкі.Важно знати, що при тривалому зберіганні в низьких температурах в рибі вже немає корисних речовин в аналогічних свіжому продукту кількостях. Відрізнятися буде і смак.

Що за риба товстолобик: де водиться, як виглядає і чим харчується, користь і шкода при вживанні в їжу

Більшість росіян прекрасно знають, що за риба товстолобик, так як цей вид дуже поширений. Його можна зустріти практично на всій території країни, за винятком Крайньої Півночі. Риба має дуже ніжне і смачне м’ясо, тому багато рибалок заздалегідь готуються до лову. Вони хочуть знати, чим харчується товстолобик, щоб приготувати відмінну наживку.

Деякі люди не знають, товстолобик річкова або морська риба. Відповідь можна знайти в будь-якому довіднику рибалки. Батьківщиною цього виду вважаються річки Східної Азії. Білий товстолобик раніше мешкав тільки в басейні Амура, строкатого же можна було зустріти в Центральному та Східному Китаї.

Згодом ареал розширився завдяки людині. Люди штучно вирощували мальків і випускали в водойми. Зараз цей вид можна зустріти в річках, що впадають в Чорне, Аральське і Каспійське моря. Багато жителів середньої смуги Росії знають, де водиться товстолобик. Його можна зустріти в штучних ставках і озерах на платних базах відпочинку.

Білого товстолобика іноді називають нізкоглазой рибою. Це пов’язано з тим, що очі знаходяться нижче рівня рота. Тіло у цього виду витягнуте і трохи стисле з боків. Воно покрито лускою сріблястого кольору. Плавці пофарбовані в сірий колір. Середня вага дорослих особливої ​​може дорівнювати 5 кг, але деяким щасливчикам вдавалося зловити гігантів масою від 15 до 20 кг.

Строкатого товстолобика найчастіше називають жерехом. Тіло риби вкрите лускою темного кольору. Головною відмінністю є дуже великий розмір голови. Вага дорослих особин може досягати 50 кг. Часто запитують про те, риба товстолобик кістлява чи ні: у цього виду дуже мало дрібних кісток .

Особливості харчування і розмноження

Білий товстолобик харчується водоростями , строкаті види же вони будуть їсти його і зоопланктон. Відомо, що в зимовий період особини впадають в сплячку. У цей час вони ховаються на дні водойм.

У квітні риба прокидається і піднімається на глибину 3,5 м. Товстолобики активно шукають корм, щоб підготуватися до нересту.

В цей час кормова база дуже погана, тому особини змушені вживати в їжу органічні залишки.

У літню пору водорості починають активно цвісти. Товстолобик не відчуває нестачі в кормі, тому практично перестає клювати. Улюбленою їжею в цей період вважаються синьо-зелені водорості.

Процес розмноження починається після того, як температура води перевищить + 20 ° С. У середній смузі нерест відбувається в кінці червня, на півдні ж він завершується вже в кінці травня. Особи, які бажають до розмноження у віці 5 років. Великі самки можуть відкласти до 3 млн ікринок. Живучи в штучних водоймах не можуть відкласти більше 1 млн ікринок, навіть якщо їх маса перевищує 20 кг.

Відомо, що самки намагаються метати ікру недалеко від водоростей. Це потрібно для того, щоб ікринки прикріпилися до них, а не були з’їдені іншими видами. Личинки з’являються на світ через 2 дні після нересту. Вони вживають в їжу зоопланктон. Харчуватися водоростями мальки зможуть після того, як довжина тіла перевищить 5 см.

Корисні властивості і шкода

М’ясо білого товстолобика рекомендують вживати в їжу всім людям, які піклуються про своє здоров’я. У 100 г міститься 20 г білка і 1 г жиру. Відповідно, цю рибу можна їсти тим, хто планує скинути вагу. У м’ясі жереха міститься більше жиру , тому воно вважається дуже смачним, але його не входить в число продуктів для схуднення.

Дієтологи кажуть, що товстолобик є єдиною річковою рибою, жир яке містить корисні Омега-3 і Омега-6 кислоти. Вони дуже корисні для серцево-судинної системи . М’ясо містить наступні вітаміни і мінерали:

  • вітамін A;
  • вітаміни B1 і B2;
  • вітамін E;
  • нікотинова кислота:
  • натрій;
  • сірка;
  • фосфор;
  • кальцій.

Відомо, що м’ясо товстолобика дуже швидко засвоюється організмом. Воно повністю перетравлюється всього за 2 години, тому його рекомендують включати в раціон людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. Ікру риби включають в меню онкологічних хворих. Вона містить речовини, які допомагають боротися з раковими клітинами.

Лікарі кажуть, що в меню дітей потрібно обов’язково включати м’ясо товстолобика. Користь і шкода описані в багатьох підручниках для гастроентерологів. Доктора сходяться на думці, що повністю відмовитися від цієї риби варто тільки людям, що страждають від алергії.

Найпопулярніші рецепти

Багато господинь використовують товстолобика для приготування різних страв. Цю рибу можна смажити, відварювати, запікати.

товстолобик смажений

Найпростіше посмажити рибу сковороді. Етапи приготування страви: Спочатку потрібно вимити тушку і обсушити, потім розрізати на порційні шматки. Їх варто посолити і залишити на півгодини.

Поставити сковороду на вогонь і налити в неї трохи рослинного масла без запаху. Порційні шматки обвалюють в борошні і смажать на сковороді по 7 хвилин з кожного боку.

Подають блюдо з салатом зі свіжих овочів.

риба запечена

Любителі здорового харчування готують рибу в духовці. Спочатку вони нарізають тушку на порційні шматки. Їх маринують в суміші чорного перцю, солі і лимонного соку протягом 2 годин. Деко змащують маслом і викладають на нього шматочки. Запікають блюдо в нагрітій до + 200 ° С духовці близько 30 хвилин. Перед подачею рибку посипають свіжою зеленню петрушки.

Вуха – традиційне російське блюдо

Для приготування миють і потрошать тушку. Використовують голову, хвіст і плавники. Рибу слід варити протягом 30 хвилин.

Потім її виймають з бульйону, щоб видалити кістки, потім в каструлю додають цибулю і нарізану шматочками картоплю. Через 15 хвилин рибу повертають в бульйон. Юшку потрібно посолити і поперчити.

Суп подають на стіл відразу ж після приготування. У тарілки можна додати свіжу зелень кропу.

делікатесний продукт

Ікра товстолобика вважається делікатесом в середній смузі країни. З неї часто готують оригінальну закуску. Для цієї страви потрібні такі продукти:

  • 100 г солоної ікри;
  • 1 дрібна цибулина;
  • 1 шматок батона;
  • 50 г рослинного масла;
  • 1 ч. Л. лимонного соку.

Лук необхідно подрібнити в блендері або на м’ясорубці. Батон на тертці. Змішати в блендері цибулю, ікру і хліб. Після того як маса стане однорідною, починають тонкою цівкою вливати рослинне масло. Через 3-4 хвилину в масу додають лимонний сік. Масу продовжують збивати до тих пір, поки вона не стане воздушной.Получівшаяся закуска відмінно поєднується зі свіжим багетом.

Риба товстолобик – корисні властивості і рецепти приготування

Риба товстолобик – повний огляд про цю смачної живильної рибі, ви знайдете далі в цій статті. Детальний опис і способи приготування.

Товстолобик – риба, що входить в породу коропових, і виділяється вона такими видами як: товстолобик білий, строкатий і гібридний.

Риба, затребувана в нашій країні, тому варто поговорити про її корисні властивості і способи приготування докладніше.

Риба товстолобик – опис і корисні властивості

Ця риба мешкає в прісній воді, зграями.

Розмір її буває дуже значним. Виділяється лускою срібного відтінку і об’ємної головою.

Продукт живильний.

Зародилася риба в Китаї, тому спочатку вона іменувалася – «китайський товстолобик».

В кінці 50-х років були зруйновані місця розведення товстолобика через сильних повеней, і він пішов в притоки Амура.

У 60-х роках, рибу почали пускати в річки:

  1. Сирдар’я.
  2. Дністер.
  3. Волга.
  4. Дніпро.
  5. Прут.
  6. Дон.
  7. Кубань.
  8. Терек.
  9. Амудар’я.

Через 10 років вже активно розводили і на Україні.

У Росії розводять товстолобика штучно.

Товстолобик несе користь в ставках і річках – поїдає фітопланктон (дрібні водорості), очищає воду, позбавляє її від надлишку детриту, особливо результативно це помітно в застояних водоймах.

Часто з метою очищення зарослого ставка, туди пускають товстолобика.

Досить швидкозростаюча риба – за 3 роки досягає 3 кіло ваги, а доросла особина може важити і 16 кіло.

Так виглядає риба товстолобик

біохімічний склад

У продукт входять наступні корисні елементи:

  1. Омега 3 і омега-6.
  2. Ретинол.
  3. Вітамін РР.
  4. Група В.
  5. Вітамін Е.
  6. Жири.
  7. Вуглеводи.
  8. Мінерали.
  9. Легкозасвоювані білки.

Також в складі присутні такі елементи:

Завдяки унікальному складу, риба є дуже корисною для людського організму.

Чим корисний товстолобик?

Рибне м’ясо і ікра товстолобика несуть наступну користь для людини:

  1. Профілактика атеросклерозу.
  2. Сприятливий вплив на ЦНС.
  3. Зниження вмісту в крові холестерину.
  4. Сприятливий вплив на вуглеводний обмін.
  5. Скорочення рівня глюкози в крові.
  6. Допомога при гіпертонічній хворобі, гастриті і ревматизмі.
  7. Сприяє підняттю гемоглобіну.
  8. Знижує артеріальний тиск (при споживанні протягом 14 днів).
  9. Скорочує утворення тромбів.
  10. Скорочує ризик патології серця і судин.
  11. Приводить в норму обмін речовин.
  12. Запускає імунітет.
  13. Омолоджує.
  14. Позитивно впливає на нігті, зуби, кісткову тканину, волосся.
  15. Профілактика онкології.
  16. Позитивно впливає на травну систему.
  17. Очищає організм від токсичних речовин.

Природно, користь рибної продукції буде, якщо споживати її регулярно і тільки в якісному вигляді, правильно приготовленої.

Скільки в товстолобика калорій?

На 100 грам продукту приблизно 86 кілокалорій.

В процесі відварювання або протушіванія на сковороді цінність незначно скорочується, ставати приблизно 77 кілокалорії.

Тому ця рибна продукція, немає сумнівів, є дієтичною.

Є навіть особлива монодієта, де необхідно їсти тільки м’ясо та ікру товстолобика.

М’ясо поживне, ніжне, бистроусвояемий.

Як вибрати правильно?

Купуючи тушки в супермаркеті краще віддати перевагу великі екземпляри, з масою від 2-х кіло. У дрібних рибок більше маленьких кісток, і вони менш жирні.

Продукт правильно купувати в місцях, де на нього можуть пред’явити дозвільну документацію, це дозволить уникнути зараження такою патологією, як опісторхоз.

Зазвичай продукт реалізується свіжовиловлену, і найвищу якість рибної продукції, можливо, з’ясувати по деяких моментів.

Свіжий і якісний продукт відрізняється:

  1. Річковим ароматом, запахом водоростей.
  2. Вологим, що не кривим і щільним хвостом.
  3. Рожевими зябрами.
  4. Ясними, чистими очима.
  5. Гладкою блискуче лускою.
  6. Пружним тілом.

Неякісний продукт погано пахне, пухкий. Його брати не можна, так як можна отримати отруєння.

Зберегти рибу тривалий час можна так само, як і іншу рибну продукцію – способом заморожування. У разі зберігання в холодильній камері, не в морозилці, потрібно з’їсти приблизно через 24 години.

Якщо товстолобик маринований, солоний, копчений, то терміни зберігання довше.

Особливий рада для даної рибної продукції – приготувати її треба відразу, адже заморожування так чи інакше, негативно позначиться на користь і смак найніжнішого, поживного м’яса.

Якщо особина велика або тушок багато, і заморозка буде так чи інакше, рибну продукцію треба розділити на порції, розкласти по ПЕ мішкам і вже їх помістити в морозилку – надалі так буде комфортно діставати і готувати.

Що готують з товстолобика?

Через те, що рибне м’ясо жирне, розроблено велику кількість способів і рецептур його готування.

Треба сказати, жир у філе схожий за складом з жиром морських мешканців, що вигідним чином його відрізняє від мешканців прісної води.

Дуже непоганий можна приготувати балик, як традиційний зав’ялених, так і зроблений в коптильні.

Корисну рибу можна:

  1. Обсмажувати.
  2. Запікати в духовці.
  3. Гасити.
  4. Робити холодець.
  5. Робити юшку.
  6. Робити пельмені.
  7. Варити солянку і суп.

Чим більше екземпляр для готування, тим смачніше вийдуть страви, і не доведеться довго возитися з кістками.

Юшка з товстолобика готується досить просто.

Рибу треба почистити нарубати шматками, відправити в каструлю з картоплею, морквою і цибулею. Варити на повільному вогні, в кінці додати петрушку, посолити і поперчити.

Можна в процесі варіння кинути лавровий лист і перець горошком.

Запечена товстолобик також дуже просто готується. Для приготування треба взяти велику рибу, випатрати її, відрізати голову і натерти сіллю і перцем.

Викласти на фольгу, обкласти картоплею, цибулею, зеленню. Загорнути і випікати до готовності.

важливо

Не слід споживати рибу, тільки в разі алергічних реакцій на морепродукти і при індивідуальній непереносимості даного продукту.

Риба Товстолобик недорога, живильна і дуже корисна.

Саме тому лікарі рекомендують їсти його як дорослим, так і дітям, природно, якщо немає протипоказань.

товстолобик

Річкова риба – це не завжди дрібна живність для спортивного лову. Приклад цьому товстолобик. Російська назва пов’язано з анатомічною особливістю риби. Товстолобик в англомовному варіанті зветься сріблястим коропом. Він приваблює своїми розмірами і смачним м’ясом. Ловити його не складно, але для початку потрібно відшукати місця проживання.

опис товстолобика

Особина належить до великих прісноводним рибам. Найбільші толстолобики досягають в довжину півтора метра і важать близько 50 кілограмів.

Товстолобик має широкий лоб, який ще більше виділяється через низько посаджених очей, що дивляться трохи вниз. Рот великий, як би перевернений, зубів не видно. Голова займає 15-20% всієї маси тіла.

Тіло особини довге. Луска на ньому дрібна і забарвлена ​​в сріблястий колір. Область живота може мати білий відтінок.

Підвиди риби товстолобик

Прожити ця велика риба здатна до 20 років. Оскільки її розводять для промислового вилову, вона доживає до 2-3 років, поки не досягає потрібних розмірів.

Товстолобик буває трьох видів:

  • Білий. Має середні розміри тіла, яке забарвлене світліше, ніж у родичів. Відрізняється своїми вегетаріанськими пристрастями. Харчується тільки фітопланктоном.
  • Строкатий. Тіло і голова велика. Вага голови становить до 50% від всієї маси риби. Їсть планктон рослинного і тваринного походження.
  • Гібридний. Створено був селекціонерами. Вид має голову і забарвлення білого товстолобика, але його тіло великих розмірів. Особи стійкі до життя в холодній воді. Найчастіше в штучних водоймах Росії зустрічаються саме вони.

Зазвичай цим видам дають можливість вирости до 100 сантиметрів, при цьому їхня вага 20-25 кілограм.

ареал проживання

Відбувається товстолобик з Китаю, точніше його рівнинних річок. Завдяки його акліматизації, риба стала водитися в водоймах Росії. Масово її завозили в шістдесятих роках минулого століття. Пов’язано це було з промислової цінністю.

Водойми Росії, в яких зустрічається товстолобик:

  • басейн Амура;
  • басейн Кубані;
  • річка Сирдар’я, Амудар’я.

Риба поширена в річках, що впадають в Чорне, Каспійське, Аральське море. Багато її в водосховищах, лиманах, ставках. Через Росію він досяг і українських вод. Зустрічається в Дністрі.

У сімдесятих роках минулого століття поширили товстолобика в США, особливо в басейні Міссісіпі. Таке рішення було прийнято, щоб контролювати рівень планктону в водоймах. До того ж риба відноситься до харчових видам.

Вибір місця проживання

Найчастіше товстолобик плаває у верхніх і середніх частинах водойми. Однаково комфортно йому жити, як в стоячому ставку, так в річках з нормальним перебігом. В як ідеальне місце він вибирає теплі води з невеликим плином.

Дуже швидкий рух річки може відлякати рибу. Вона не стане затримуватися в таких місцях. А ось в мілинах з легким перебігом, штучних водоймах вона буде жити довго. Грунт воліє кам’янистий, піщаний, мулистий. У ньому багато поживних речовин для великого вегетеріанцев.

Для лову товстолобика варто відвідати тихі заводі, які віддалені від міського шуму і великих магістралей. Особи добре переносять температуру води від 0 до +40 ° С. Їм не потрібно багато кисню.

В осінній період, коли температура не піднімається вище +8 ° С, товстолобик накопичує жировий запас. До холодів він повинен бути досить ситим, щоб прозимувавши в глибокій ямі. Знаходяться вони на самому дні.

Після тривалого періоду не активності, риба вирушає на пошуки їжі. Спочатку вона харчується на глибинах, а коли вода прогріється до + 24 ° С, то піднімається вище. Товстолобик-настільки голодна риба, що ризикує своїм життям заради будь-якого шматочка їжі. Цим і користуються багато рибалок.

Раціон харчування товстолобика

Кожен підвид товстолобика харчується по-своєму. Білий – винятковий вегетаріанець. Найсмачнішою стравою йому служать синьо-зелені водорості. Його ненажерливість робить його бажаним гостем в ставках, де необхідно очистити від цих рослин. Поїдаючи водорості, він зменшує ймовірність поширення хвороб. У жарку пору вони заполоняють собою все прісні водойми.

Строкатий вид крім фітопланктону харчується ще найдрібнішими тваринами, які знаходяться у воді. Отримуючи багато білкової їжі, він швидше росте більший за свого білого родича.

Гібридний товстолобик їсть не тільки фітопланктон і зоопланктон. Він може поїдати дрібних рачків. Саме тому його розміри ще значніше, ніж у строкатого родича. Також травна система селекційної риби привчена до поїдання спеціальних кормів.

Рибалкам корисно знати, на що клює товстолобик:

  • пагони водоростей;
  • шматочок зеленого огірка;
  • цілісний зелений горошок;
  • спеціальний кулька (пінопластовий);
  • технопланктон.

У процесі лову кожен рибалка сам вирішить, що йому більше подобається. А головне зрозуміє, на що краще клює товстолобик в даній місцевості

Розмноження і потомство

Готовність до розмноження у товстолобиків з’являється в 5 років, іноді раніше. У особин з’являється сіро-блакитний відтінок на лусці. Нерест відбувається в червні. Саме в цей період температура води стає особливо сприятливою – 18-20 ° С. Особи вишукують найтепліше місце, оскільки холодна вода може порушити розвиток запліднених ікринок.

Товстолобик досить плідна риба. Самки виметивают 500 тисяч ікринок. Вони розміщують їх в заростях, де їм найзручніше прикріпиться до водоростей. У воді вона набухає, розвивається 7 діб. Малек досягає в довжину не більше 6 міліметрів. Всього через 4 доби малюки починають харчуватися звичайною їжею, відчуваючи сильне почуття голоду.

За ці 4 дні у мальків формуються їх дивовижні роти з зябрами, через які просівається вода, залишаючи живильний планктон. Через 40-45 днів білий і гібридний вид переходить на їжу тваринного походження.

природні вороги

Відомостей про природні ворогів немає. Особи досить великі, тому навряд чи на них можуть полювати хижі риби або птиці. Мова, звичайно, не йде про молодняку. Він може стати їжею для пернатих і сомів.

А ось сам товстолобик здатний нанести вагомий шкоди іншим мешканцям водойм. Пов’язано це з його харчуванням. Особи поглинають величезну кількість планктону. Його ж вживають мальки більшості видів риб і мідії. Якщо товстолобика в ставку дуже багато, це призводить до зменшення популяції інших риб.

З поширених захворювань, товстолобик страждає від азіатського лентеця. Цей паразит може жити всередині тваринного 20 років.

Порада

Людина може заразитися від цієї риби, якщо вживати їх в їжу погано оброблену тушку. Наслідки від зараження тягнуть проблеми шлунково-кишкового тракту і дефіцит вітаміну В12.

Щоб не заразитися, потрібно обов’язково утилізувати нутрощі риби і прожарювати її ретельно.

Основним ворогом є людина. Він і впливає на популяцію виду.

Популяція і статус виду

Білий товстолобик, який жив в природному середовищі зустрічається вкрай рідко. У Росії і ряді інших країн активно розводять гібридних особин, які краще пристосовані до умов життя в їх водоймах. У штучних ставках їх дуже багато.

Інформація про рибу в США досить суперечлива. Якщо в минулому столітті її навмисно заселяли, щоб боротися з цвітінням води, то сьогодні зустрічається інформація про те, що з даної рибою ведеться боротьба.

Не один з трьох варіацій сріблястих любителів планктону була внесена до Червоної книги як вид, якому загрожує зникнення. Точних даних про його популяції немає.

промислова цінність

Розлучатися товстолобик досить легко. Цим займаються багато рибні господарства. Вони досить невибагливі до води, добре уживаються з іншими жителями водойм. Вигідний він з кількох причин:

  • досить великі розміри особини за 2-3 роки;
  • легко виловлюється;
  • виконує функцію санітара в водоймах з відсутністю течії.

Його розведення у великих масштабах дуже прибуткове заняття.

Рибалки знають повадки товстолобика, завдяки яким його легко виловити. Під час сильного шуму, вони можуть вистрибнути з водойми. Іноді рибалки сидять в човні і стукають по поверхні води веслом.

Злякавшись шуму, особини вистрибують і потрапляють в човен. Правда в деяких випадках це відбувається без бажання людини.

Якщо при цьому товстолобик великого розміру, він здатний не тільки налякати недосвідченого рибалки, але і скинути його за борт.

М’ясо товстолобика в кулінарії

Смак м’яса у товстолобика трохи поступається білому амуру, але це не робить його поганим. Воно злегка жірновато, м’яке і ніжне. Деяким людям воно нагадує м’ясо ляща. Його рекомендують при сприятливих дієтах, особливо пов’язаних з хворобами шлунково-кишкового тракту.

Основна користь м’яса криється у великій кількості поліненасичених кислот. Йдеться про відомих багатьом омега-3, омега-6. Вони незамінні для злагодженої роботи серцевого м’яза, судинної системи. Також вони відповідають за посилення імунної системи, збереження молодості. Чоловікам ці жирні кислоти необхідні для підтримки сил без використання фармацевтичних препаратів.

У м’ясі товстолобика багато різних мінералів, вітамінів. Все це сприяє тому, що в організмі людини виробляється достатньо гемоглобіну. Відбувається посилення антиоксидантної дії на весь організм.

Діабетики знають цей продукт, оскільки він сприяє зниженню кількості цукру в крові.

Люди цінують товстолобика за багато якостей:

  • вартість порівняно не велика;
  • однією великою рибою можна нагодувати всю сім’ю;
  • м’ясо дуже ситне;
  • м’ясо готують у всіляких варіаціях.

Зазвичай рибу смажать, коптять, солять. Також її маринують, тушкують. Якщо виловити самку, то її ікру можна використовувати для начинки в млинці. З м’яса виходять смачні котлети, його використовують для приготування салатів.

Не можна обійти і тему юшки. Вийде блюдо навіть з голів цієї великої риби з додаванням тушок інших жителів водойми. Якщо готувати голови, попередньо з них потрібно видалити зябра.

Особливе задоволення – запекти товстолобика на відкритому вугіллі. Зробити це можна відразу ж після улову, на березі водойми в компанії таких же затятих рибалок.

Відео про рибу товстолобик

Джерело: https://madhunter.ru/ryba-tolstolobik/

Як виглядає і де водиться риба товстолобик і її максимальна вага

Цей мешканець прісноводних водойм був колись завезений в СРСР з Китаю, і з тих пір його популяція на території Росії багаторазово збільшилася. Товстолобик цінується як за свою харчову цінність, так і за здатність очищати водні джерела від цвітіння за допомогою унікального зябрового апарату і робити їх прозорими. А свою назву він отримав через незвичайного будови голови.

Товстолобик – мешканець прісноводних водойм був колись завезений в СРСР з Китаю

опис риби

Товстолобик відноситься до сімейства коропових. Це пелагическая риба, тобто вона живе не на дні, а у верхньому шарі води. Інша її назва – срібний короп. Виглядає товстолобик досить своєрідно.

Зовнішній вигляд

Срібний короп – досить велика риба. Її особини досягають метрової довжини, а максимальна вага товстолобика може становити 50 кг. Відмітною ознакою цього виду риб є широкий лоб, який здається ще більше через низько посаджених очей. Його нижня щелепа висунута вперед щодо верхньої, а очі розташовуються під ротової щілиною.

Замість зубів, рот товстолоба оснащений так званим цедильного апаратом. Він являє собою зрощені зябра, які грають роль фільтра при харчуванні планктоном.

Звички та харчування

Срібного коропа відрізняє стайня спосіб життя. Мешкаючи у верхній товщі води, зграї риб більшу частину часу проводять в русі і добуванні їжі. Товстолобики воліють добре прогріту воду, адже в таких умовах у них більше їжі, тому вони краще себе почувають в південних областях або в водоймах, які підігріваються штучно, наприклад, за рахунок електростанцій.

Не подобається цим рибам і швидкий рух води. У таких водоймах вони не затримуються, вважаючи за краще місця зі стоячою водою або легким перебігом. Чим вище температура води, тим ближче до поверхні знаходиться товстолобик. До осені він накопичує жировий прошарок, а в зимову пору року впадає в сплячку, знайшовши укриття на дні.

Не подобається товстолобика швидкий рух води у водоймі

Будучи мальком, товстолобик харчується зоопланктоном, а подорослішавши, переходить на рослинну їжу в вигляді синьо-зелених одноклітинних водоростей.

Навесні, коли водоростей ще мало, риба змушена задовольнятися детритом – органічним осадом з дна водойми. Раціон харчування різних видів товстолоба трохи відрізняється співвідношенням рослинної і тваринної їжі.

Середня тривалість життя риби – 20 років.

Нерест і ареал поширення

Статева зрілість у срібних коропів, що мешкають на півдні, настає швидше. Це відбувається, коли риба досягає віку 4-5 років. У регіонах з помірним кліматом товстолоба починають метати ікру до 8 років. Про вступ риб в такий період свідчить їх сірувато-блакитне забарвлення.

Зрілість у срібних коропів настає до 5-6 років

Основною умовою для початку спаровування і подальшого метання ікри служить температура води. Вона повинна становити не менше 20 градусів.

Срібні коропи відрізняються високою плодючістю. Їх самки відкладають в середньому по 500000 ікринок, які кріпляться до стінок водоростей.

Мальки з’являються на світ вже через 24 години після того, як ікра відкладена, а їх зябровий апарат формується після досягнення ними довжини в 5,5 см.

Є багато місць, де водиться риба товстолобик. Перш за все, це річка Амур, а також вся азіатська і європейська частина Росії. Він заселяє річки, озера, ставки і канали з добре прогрівається водою і глибиною не менше 3 метрів і уникає місць з сильною течією.

види товстолоба

Існує 3 види срібного коропа. 2 з них з’явилися природним чином, а третій виведений селекціонерами штучно:

  1. Білий товстолобик . Має більш світле забарвлення, а його голова становить 15-20% від загальної довжини тіла. Харчується виключно водоростями і завдяки своєму зябрових апаратом відмінно очищає місце свого проживання від ряски і робить воду прозорою. Має звичай вистрибувати з води при постукуванні по її поверхні. У США навіть проводиться полювання з арбалетом на цей вид риби.Существует 3 види срібного коропа. 2 з них з’явилися природним чином, а третій виведений селекціонерами
  2. Строкатий товстолоб . Його ще називають великоголову через те, що голова риби цього виду становить майже 50% від усієї довжини. У раціоні строкатого виду крім рослинної їжі, присутній і біопланктон. Завдяки цьому він росте і розвивається швидше свого білого родича.
  3. Гібридний . Отриманий шляхом схрещування двох попередніх видів. У нього менш велика голова порівняно з тілом, а вага такого товстолобика більше. В їжі ця риба не вибаглива і крім фіто- і зоопланктону може вживати дрібних рачків. А ще вона відрізняється підвищеною стійкістю до низьких температур води.

особливості вилову

Ловити товстолобика рекомендується до або після нерестового періоду. Якщо у водоймі є достатня кількість їжі, риба не реагує ні на яку приманку, і рибалка буде безрезультатною.

В інший час для того, щоб зловити срібного коропа, будуть потрібні такі снасті, як:

  1. Поплавочная з товщиною волосіні 0,25-0,35 см. Для чистих водойм бажано вибирати волосінь з блакитним відливом, тоді риба не злякається. Поплавок краще розташувати горизонтально або трохи підняти. Таке вудилище здатне витримати лише рибу вагою до 2 кг.Ловіть товстолоба краще до або після нересту
  2. Донна. Вона не вимагає поплавця і відмінно підходить для великих екземплярів риби. Волосінь для такої снасті повинна бути товстою і міцною. Замість неї можна взяти спеціальний шнурок або монофіл.
  3. Поплавочная зі змінним поплавком, який фіксується з двох сторін. Основою для такого пристрою може послужити фидерная трубка, надіта на пінопласт.

В якості наживки можна використовувати шматочки молодих водоростей, зелений горошок, свіжий огірок або спеціальний технопланктон. У деяких випадках риба заковтує гачок і без будь-якої насадки.

У деяких випадках під час лову риба заковтує гачок і без будь-якої насадки

Харчова цінність

Соковите м’ясо товстолоба відрізняється прекрасним смаком і низькою калорійністю. У 100 грамах його міститься всього 86 ккал. З них:

  • 91% білків;
  • 9% жирів;
  • 1% вуглеводів.

Білки, що містяться в м’ясі цієї риби, добре засвоюються і насичують організм. Срібний короп містить вітаміни А, В, РР і Е, а також фосфор, кальцій, натрій і сірку. Присутні в ньому і природні амінокислоти, які відіграють велику роль в обмінних процесах, що відбуваються в організмі.

товстолобик

Цю рибу в різних країнах називають по-різному. Серед англомовного населення вона відома як срібний короп, а в Китаї її прозвали водяній козою. Не здогадуєтесь, про яку рибу піде мова далі? Про товстолобика. Але звідки взялися такі дивні назви і чому ця риба так популярна у всьому світі? Зараз спробуємо розібратися.

Загальна характеристика

Товстолобик – це промислова стайная риба із сімейства коропових. І хоч вона зовні нагадує своїх коропових родичів, але є між ними і певні відмінності. Зокрема, як уже зрозуміло з самої назви риби, її впізнають по досить широкому опуклому лобі, який нависає над очима риби. До речі, очі у цієї риби зміщені вниз, від чого лоб виглядає ще потужнішим і ширше.

Товстолобики – прісноводні риби, природне середовище проживання яких – водойми в Приамур’ї і Китаї. На європейській частині Росії ця риба з’явилася тільки в середині минулого століття – її завезли спеціально для штучного розведення.

Як виявилося, місцеві водойми товстолобика сподобалися і він відмінно прижився на новому місці. Хоча треба сказати, ця риба віддає перевагу теплим водойм без сильної течії, а апетит у неї прокидається, тільки коли вода прогрівається до 25 градусів.

А ось восени товстолоба майже не їдять.

Зверніть увагу

Ця дивовижна риба служить живим фільтром для водойм, в яких мешкає. Харчується фітопланктоном, і вимагає його дуже багато.

Щоб зрозуміти наскільки багато, досить сказати про те, що для збільшення у вазі на 1 кг товстолобика необхідно пропустити крізь себе приблизно три десятка кілограмів фітопланктону.

Специфіка «дієти» цієї риби визначає і її спосіб життя. Все літо толстолобики живуть в руслах річок, а після переселяються в заплавні озера.

Ще одна особливість життєвого циклу товстолобиків – нерестові міграції. Як правило, для нересту риби вибирають каламутні води біля невеликих піщаних острівців, де їх ікра стає практично непомітною. У порівнянні з іншими представниками коропових, товстолобик не відзначається високою плодючістю. За період нересту самка дає не більше 500 ікринок.

різновиди товстолобів

Саме китайці, які більше двох тисячоліть розводили товстолобів і спостерігали за їх поведінкою, обізвали рибу «водяний козою».

А все тому, що цей мешканець водойм, як і до речі білий амур, харчується колоніями найдрібніших водоростей, тих самих, які створюють ефект «цвітіння» води.

І завдяки таким харчовим перевагам товстолобиків часто спеціально запускають у водойми для фільтрації.

Всіх товстолобиків прийнято розділяти на 3 групи:

  • товстолобик білий, він же звичайний або Толпиго;
  • товстолобик строкатий, або жерех;
  • гібридний (суміш двох видів).

Білі толстолобики зазвичай водяться в річках Східної Азії, Таїланду і США. Представників цього різновиду дізнаються по подовженому світлого тулуба зі сріблястою лускою.

До речі, саме через такого забарвлення, в англомовних країнах рибу називають срібним коропом. Багато хто відзначає схожість білого товстолобика з білим амуром.

Але досвідчені рибалки знають, як розрізняти обидві риби: у товстолобів на череві є відрізняє риса – гостра кільова кістка.

Ця досить велика риба може важити до 16 кг. До речі, спостерігаючи за цим різновидом жителів прісних водойм, можна побачити щось вельми незвичайне.

Досить будь-яким способом порушити тишу (навіть просто постукати веслами по воді), щоб товстолоба в прямому сенсі почали вистрибувати з водойми. Не рідкість, коли масивні тушки на великій швидкості встрибують прямо в човен, іноді навіть травмуючи людей.

Цікаво, що в такому стрибку товстолобик може піднятися більш ніж на 3 метри над водою. Саме тому в США на товстолоба прийнято ходити не з вудкою, а з арбалетом.

Представники строкатих, або південних, товстолобиків значно перевищують своїми розмірами білих. Деякі дорослі тушки можуть сягати півтора метра в довжину і важити близько 40-50 кг. Відрізнити строкатих представників від срібного коропа можна по більшим розмірам голови, яка у деяких особин може становити майже половину від усієї тушки, і більш широко розташованим очам.

важливо

А ще, як виходить з назви, строкаті товстолоба «помічені» більш темним плямистим забарвленням (особливо виражений з боків). Найчастіше великоголову (інша назва строкатих товстолобів) зустрічаються в річках Далекого Сходу, що впадають в Тихий океан.

Але в минулому столітті великоголову були завезені в Узбекистан, а звідти вже поширилися в басейнах Азовського, Каспійського, Аральського й Чорного морів.

живильні характеристики

В дієтології тушка товстолобика в першу чергу розглядається як джерело риб’ячого жиру і цінного білка. До речі, товстолобик – це єдиний представник прісноводних, що містить риб’ячий жир. Молода тушка складається приблизно на 13 відсотків з жиру, але з віком цей показник збільшується.

Однак це не повинно лякати. М’ясо товстолобика належить до розряду дієтичної їжі. У 100 г сирого філе знайдеться не більше 90 ккал, а запаси жирів не дотягують і до 1 грама. Майже не міститься в рибі вуглеводів, зате білків на 100 г продукту є більше 19 м

До речі, якість протеїнів, що містяться в м’ясі цієї риби, навіть перевищує цінність молочного протеїну. Говорячи про протеїнах, не можна не згадати про амінокислотах, а їх в м’ясі риби також дуже багато.

Наприклад, в 100 г філе міститься 9 г корисного для людини лізину, більше 3 г метіоніну і трохи більше 1 г триптофану. Це робить продукт цінних в раціоні культуристів.

Переваги для людського організму

Багато, напевно, здивуються, але існують спеціальні дієти, головний продукт в яких – м’ясо товстолобика (протягом тижня щодня треба з’їдати 1 кг м’яса цієї риби).

І причина цього навіть не протеїни, яких в продукті надзвичайно багато, а жир. Ця речовина за своїми біохімічними характеристиками нагадує риб’ячий жир, що міститься в морській рибі.

А значить, сприяє зниженню кров’яного тиску, зміцнення судин, регуляції показників холестерину в крові.

Завдяки поліненасичених жирних кислот (омега-3 і омега-6), що містяться в філе товстолобика, ця риба вважається відмінним продуктом для профілактики серцево-судинних хвороб.

Німецькі дослідники за результатами проведеного досвіду підтвердили ефективність продукту в зниженні артеріального тиску. Перед початком 2-тижневого експерименту в учасників експерименту кров’яний тиск зазвичай трималося в межах 150/95.

Після 2 тижнів щоденного вживання риби показники знизилися до 135/85.

Також омега-речовини вважаються корисними для запобігання мутації клітин і для нормалізації роботи нервової системи (центральної і периферичної).

Безумовно корисним товстолобик є для осіб з діабетом, подагрою або ревматизмом. Цей дієтичний продукт радять включати в раціон людей з хворобами органів травлення, порушеннями метаболізму.

Незважаючи на те, що товстолоб – досить жирна риба, але відмінно перетравлюється людським організмом. А для страждаючих гастритом зі зниженою кислотністю це філе може грати роль натурального ліки.

Страви з товстолобика повинні регулярно з’являтися на столі всіх, хто піклується про свій зовнішній вигляд. Багатий склад цього продукту сприяє регенерації шкіри, що в’яне.

Порада

А в шкірі товстолобів був знайдений колаген – то саме високомолекулярне білкова речовина, без якого шкіра починає покриватися зморшками і обвисати.

Тому в складі деяких косметичних засобах проти зморшок можна побачити дивовижний компонент – колаген, вилучений зі шкіри товстолобиків. Такі засоби корисні для розгладження зморшок і зволоження шкіри, при лущення.

Можливі небезпеки та протипоказання

Безперечно, товстолобик належить до корисних продуктів. Але все ж є деякі категорії людей, яким не варто занадто захоплюватися цією рибою або взагалі краще утриматися від рибних страв.

Йдеться про осіб з алергією на рибу або з непереносимістю білка. Особам з хворобами органів травлення не радять вживати товстолобиків в копченому вигляді або під гострими соусами.

Такі страви можуть погіршити хворобу.

Як правильно вибрати і зберігати тушку

Якщо товстолобик попався вам не в якості трофейної видобутку на рибалці, важливо знати, як правильно вибирати свіжу рибу в магазині або на ринку.

Найкращим вибором буде тушка вагою 2-4 кг – в ній вже не так багато кісток, в міру жиру, а м’ясо ніжне. Якщо вибір припав на охолоджену рибу, тоді обов’язково треба перевірити її запах. У свіжої тушки він повинен нагадувати аромат річки і водоростей.

На наступному етапі «інспектування» доведеться звернути увагу на очі (повинні бути блискучими), зябра (чистого рожевого кольору), хвіст (у недавно виловленої тушки пружний), луску (блискуча, срібляста).

І не бійтеся натиснути пальцем на тушку: якщо вона свіжа, то вм’ятина швидко відновиться.

Свіжу охолоджену тушку риби можна зберігати в холодильнику довше, ніж добу. Ще на 2-3 дні продовжити свіжість риби допоможе маринування. Залежно від способу копчення товстолобик залишиться придатним для вживання в їжу від 1 до 2 тижнів.

Найнадійніший спосіб тривалого зберігання риби – заморозка. Добре очищена, промита і підсушена паперовим рушником тушка може зберігатися в морозилці до 4 місяців. Але після розморожування її треба відразу ж приготувати і з’їсти.

Повторна заморозка категорично заборонена.

Як правильно приготувати

Філе товстолобиків цінують кулінари в усьому світі. М’ясо цієї риби відрізняється надзвичайно ніжною текстурою і високими смаковими характеристиками.

Як у і інших представників коропових, в тушці товстолобика є дуже багато дрібних кісточок, повністю позбутися від яких, здається, не виходить ніколи. Хоча в кулінарному світі нерідко можна почути, що тільки вправні китайські кухарі можуть повністю очистити філе.

Зверніть увагу

Але є невеликий секрет: чим дрібніше риба, тим більше в її м’ясі кісток. Тому кулінари вважають за краще працювати з тушками, які не менше 2 кг.

М’ясо товстолобиків добре піддається варінні, смаженні, запіканню. З нього виходять чудові начинки, смачна юшка і багато інших страв. Відмінно поєднуються з товстолобиком кабачки, баклажани, буряк, морква, селера (корінь), петрушка і цибуля. Підкреслити смак риби можна за допомогою коріандру, фенхелю, чорного перцю, куркуми, часнику, паприки, гірчиці і лимонного соку.

вуха

Вуха – найпопулярніша страва з товстолобика. Готувати її неважко, а смак у страви божественний. До того ж з цієї риби виходить дуже поживний, наваристий бульйон.

Очищену тушку товстолоба промити, нарізати порційними шматками і залити на годину холодною водою. Ні в якому разі не можна викидати голову і хвіст риби. Але треба уважно очистити зябра від водоростей і слизу.

Тим часом в каструлю помістити нарізану кубиками картоплю, кільця моркви, цілу головку ріпчастої цибулі, корінь петрушки і кілька горошин чорного перцю. Все залити водою і довести до кипіння. Через 15 хвилин готування в каструлю додати рибу, пару зубчиків часнику, лавровий лист. Після закипання варити ще 15-20 хвилин на дуже маленькому вогні. В кінці додати дрібно нарізану зелень.

Запечена в духовці

Тушку (приблизно на 2 кілограми) очистити від луски, випатрати, промити в холодній воді. Підготовлену рибу нарізати порційними стейками (шириною по 2,5 см) і натерти сумішшю солі, перцю і улюблених спецій. У такому вигляді стейки маринувати 15-20 хвилин.

Тим часом на деко, змащене оливковою олією, нарізати картоплю, помідори, цибуля, морква або будь-які інші овочі. Між овочами помістити стейки, який зверху скропити декількома краплями масла. Запікати приблизно 40 хвилин.

Щоб блюдо вийшло більш соковитим, на дно форми вистелити фольгу, кінцями якої накрити рибно-овочеву суміш. Ближче до закінчення приготування фольгу розгорнути і дозволити рибі підрум’янитися. На гарнір до такої страви підійдуть овочі, з якими запікається товстолобик.

Як варіант – окремо зварена брокколі або цвітна капуста.

Рибалки обожнюють цього «товстолоба» мешканця прісних вод. Напевно, багато хто мріє побити світовий рекорд і зловити товстолобика більше 51 кг.

Адже саме таку тушку в 1996 році вдалося зловити в Каховському водосховищі і на сьогодні вона залишається найбільшим виловленим товстолобиком.

Але про це мріють тільки найдосвідченіші рибалки, а початківці жадають зловити бодай найменшого товстолоба, так як ця риба не так легко ведеться на вудку, як інші прісноводні.

Риба товстолобик – 7 рецептів приготування

Риба товстолобик отримала свою назву через товстого чола. Батьківщиною прісноводного мешканця є Китай, але сьогодні його можна зустріти у водних просторах по всій Євразії. Товстолобик – це ідеальний продукт в кулінарії, при цьому його приготування не вимагає особливого досвіду і багато часу.

Товстолобик – що за риба?

Товстолобик або срібний короп особливо любимо рибалками, адже спіймати велику рибу вагою до 27 кг і довжиною до 150 см, це велика удача. Такий представник коропових мешкає в теплих ставках, озерах, великих річках, він спокійно може жити навіть в стоячій воді. Але теплі тихі води з повільною течією найулюбленіше його місце проживання.

За зовнішнім виглядом товстолобик відрізняється своєю будовою чола і ротом. Лоб візуально виглядає ширше через широких низькорозташованих очей. А ось замість звичного рота з зубами у нього особливий апарат у вигляді зрощених зябер, які як губка всмоктують їжу. Тіло довге, велике і покрито дрібною лускою.

До речі виділяють три види товстолобиків. Перший вид має світліше забарвлення і харчується він тільки фітопланктону. Другий більший за розмірами, ніж перший. Харчується він не тільки фітопланктону, а й біопланктонамі. І третій вид – це продукт селекціонерів і сукупність двох попередніх видів.

важливо

Товстолобик досить поживна і корисна риба, багата важливими для нас жирними кислотами, які покращують роботу серця, судин, вироблення імунітету.

У ньому також багато вітамінів, які допомагають зберегти молодість і красу тіла. Особливо рибу можна рекомендувати тим, хто стежить за своєю фігурою: на 100 г продукту припадає лише 76 Ккал.

Ну і звичайно тим, хто займається фізичною працею, так як в ньому міститься білок і мінерали.

Навариста вуха з товстолобика

Духмяну юшку люблять багато, особливо, якщо зварити її на відкритому вогні. Для першої страви можна використовувати такі частини риби, як голова, хвіст і плавники, вуха вийде наваристою. Якщо ви любите не тільки юшку, то візьміть і більш їстівні частини тушки.

Читайте ще на Attuale.ru: Плов з перловки – 7 смачних рецептів

Складові:

  • одна цибулина;
  • 650 г картоплі;
  • морквина;
  • прянощі, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Будь-які частини риби складаємо в каструлю, заливаємо водою.
  2. Як тільки навар почне кипіти, кладемо морквину, вимитий, але не очищений цибулю, а також пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю, а також кубики картоплі і сіль.
  3. Через 20 хвилин виймаємо рибу, цибулю і лавровий лист. М’ясо відокремлюємо від кісток, морква ріжемо кільцями. Повертаємо в бульйон м’ясо з овочем.
  4. Варимо до повної готовності картоплі, додаємо будь-яку зелень і вимикаємо вогонь.Даємо вусі трохи настоятися і подаємо до столу.

Простий рецепт запікання в духовці

Щоб запечене блюдо вийшло смачним, головне правильно вибрати рибу. В основному товстолобика продають в свіжому вигляді, тому буде легше визначити наскільки ця риба дійсно свіжа.

При покупці зверніть увагу на очі, вони повинні бути ясними, а не мутними. Про свіжості риби також скажуть рожеві зябра, блискуча луска, ну і звичайно запах. Якщо присутній легкий запах твані, то це нормально.

Для рецепта візьміть невеликого за розмірами товстолобика, щоб він спокійно помістився на деку.

Складові:

  • один лимон;
  • пару часниковий зубчиків (при бажанні);
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Рибу очищаємо від луски, звільняємо голову від зябер, а черевце від чорної плівки.
  2. При бажанні рибу можна нашпигувати часточками часнику, а потім натерти її сіллю і меленим перцем.
  3. У черевце кладемо часточки цитруса і зелень.На змащеному олією деку також розкладаємо гілочки зелені, тобто робимо подушку з трав.
  4. Укладаємо нашого товстолобика і відправляємо в піч на 20 хвилин (температура 200 ° С), потім перевертаємо і запікаємо ще 15 хвилин.
  5. Перед подачею присмачуємо лимонним соком і прикрашаємо зеленню.

Як зробити хе з риби

Хе – це справжня класика корейської кухні. Приготувати таку пікантну закуску ви можете з будь-якої риби, в тому числі і з товстолобика. Для рецепта вам знадобитися філе риби вагою в 500 р

Складові:

  • по одній морквини і цибулини;
  • 2-3 ложки оцту;
  • дві ложки олії соняшникової;
  • пол ложечки коріандру;
  • пару зубців часнику.

Читайте ще на Attuale.ru: Омлет – 12 рецептів приготування

Спосіб приготування:

  1. Філе товстолобика нарізаємо довгими смугами і складаємо в миску, приправляємо сіллю і перцем.
  2. Лук шаткуємо на четвертинки, викладаємо до риби, поливаємо оцтом, трохи мнемо руками, прикриваємо і маринуємо в холоді протягом восьми годин.
  3. Морква трьом на тертці для корейських страв, пасеруємо на олії разом з подрібненими часточками часнику і коріандром.
  4. Овочеву зажарку перемішуємо з рибою і знову відправляємо в прохолодне місце на вісім годин.
  5. Перед подачею закуску можна прикрасити свіжою зеленню.

маринований товстолобик

Приготувати товстолобика можна по-різному, він хороший, як в смаженому, запеченому і навіть копченому вигляді. Але ось товстолобик в маринаді виходить особливо смачним. Для рецепта краще взяти рибу побільше, вагою більше двох кілограм, так як м’ясо великої тушки ніжне, жирне і практично не має кісток.

Складові:

  • по три ложки масла і оцту;
  • два зубці часнику;
  • велика цибулина;
  • спеції плюс цукор.

Спосіб приготування:

  1. Для рецепта знадобиться філе риби, яке ми нарізаємо на шматочки і складаємо в ємність.
  2. Присипаємо рибні шматочки сіллю і цукром, накриваємо, Придавлюємо вантажем і просаливаемой рибу протягом двох годин.При засолюванні буде виділятися сік, його потрібно зливати.
  3. Потім в піалі змішуємо оцет з маслом, перцем, подрібненою цибулею і часником. У маринад кладемо просолені шматочки риби і залишаємо на дві години.
  4. Готову закуску розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику.

Риба, смажена на сковороді

Товстолобик – поживна риба, з якої можна готувати різні страви. Найпростіший спосіб – це посмажити його на сковороді, м’ясо виходить ніжним, смачним і соковитим. Для рецепта візьміть рибу вагою в 2,5 кг.

Складові:

  • суміш перцю і солі;
  • борошно для панірування;
  • часточки лимона.

Спосіб приготування:

  1. Уже підготовленого товстолобика ріжемо на стейки. Якщо шматки вийшли великими, то їх можна розрізати навпіл.
  2. Перемішуємо рибні шматки з часточками цитруса і сумішшю з солі і перцю, залишаємо на півгодини.
  3. Для панірування можна взяти пшеничну муку, але апетитна золотава скоринка виходить саме з кукурудзяної.
  4. Кожен шматочок обвалюють у борошні й пережарюють по три хвилини з кожного боку.Викладаємо на серветку, щоб стік жир, а потім на блюдо.

Готуємо в мультиварці

Товстолобик в духовці виходить дуже смачним, але і в мультиварці рибна страва буде не гірше. Для рецепта знадобиться товстолобик вагою в 1,5 кг.

Складові:

  • дві цибулини;
  • морква;
  • 200 г свіжих (у власному соку) томатів;
  • два плавлених сирка;
  • половинка лимона;
  • приправи для риби.

Спосіб приготування:

  1. Овочі нарізаємо півкільцями і викладаємо в чашу кухонного приладу.
  2. На овочі кладемо шматочки риби, солимо і присмачуємо будь-якими приправами для приготування рибних страв.
  3. Зверху розкладаємо кружальця цитруса і посипаємо все тертим плавленим сиром.
  4. Включаємо прилад на «Гасіння» і чекаємо 40 хвилин.

Фарширований товстолобик в духовці

Товстолобик відрізняється тим, що у нього ніжне м’ясо і в ньому мало кісток. Тому така риба ідеально підходить для фарширування. Для начинки можна використовувати будь-які інгредієнти: тушковані овочі, гриби, гречка, зелень, горіхи. За вагою вибираємо рибу на свій розсуд, можна взяти не дуже велику рибу, вагою трохи більше одного кілограма.

Складові:

  • три цибулини (дві головки для начинки);
  • морква;
  • три великих печериці;
  • 180 г сиру;
  • 110 мл майонезу;
  • масло, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку займемося начинкою, для цього в розігрітій олії обсмажуємо нашатковану цибулю і моркву. Як тільки овочі стануть м’якими, кладемо дрібно нарізані гриби і тушкуємо приблизно п’ять хвилин, начинка повинна вийти соковитою.
  2. У гарячу засмажку додаємо натертий сир (100 г) і перемішуємо.
  3. Беремо товстолобика, черевце заповнюємо начинкою і зашиваємо ниткою. Поверхня присмачуємо сіллю і будь-якими рибними приправами.
  4. Деко змащуємо жиром, розкладаємо кільця цибулі і викладаємо на лушпиння подушку товстолобика, посипаємо сиром, що залишився і робимо сітку з майонезу.
  5. Запікаємо рибу протягом години (температура 170 ° С).

Жир товстолобика за складом дуже схожий з морськими мешканцями, тому з нього можна зробити балик, як зав’ялених, так і в коптильні.