Форель на мангале

Форель на мангале
форель на мангалі

Форель володіє приголомшливим смаком і цінними харчовими якостями. Готується дуже швидко, прекрасно поєднується з різними спеціями і маринадом. На особливу увагу заслуговують страви, приготовані на багатті або мангалі. Ніжно м’ясо просочується апетитним димком, зберігаються всі корисні властивості. Колись делікатесний продукт був доступний лише обраним. Сьогодні, стейки і шашлики з форелі на мангалі стали традиційними стравами для відпочинку на природі.

Рецепт на мангалі

компоненти:

  • 700-800 гр. форелі;
  • 5-7 цибулин;
  • 10-12 помідорів чері;
  • лимон;
  • 50 гр. імбиру;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування:

  1. Райдужна форель на мангалі стане відмінною основою для шашлику. Можна готувати у вигляді тонких стейків по 1-1.5 см завтовшки. Якщо риба велика, після розроблення філе нарізати кубиками (прямокутниками по 3-5 см).
  2. Лимонний сік змішати з натертим імбиром, залити маринадом форель, посолити, поперчити. Залишити м’ясо просочуватися 15-25 хвилин.
  3. Лук очистити від лушпиння, нарізати кільцями. Прибрати з помідорів плодоніжки.
  4. Попередньо змастити розтопленим вершковим маслом грати. Викласти рибу з цибулею і черрі.
  5. Можна нанизати на шампури, після встановити на мангалі, важливо, щоб дрова вже перегоріли, а вугілля покрився білим попелом. Готуйте шашлик 20 хвилин, не забуваючи прокручувати положення для рівномірного запікання.
  6. Апетитна золотава скоринка – сигнал готовності рибки. Подавати з овочами і рубаною зеленню.

Запечена на вугіллі

компоненти:

  • форель;
  • лимон;
  • 35 мл соєвого соусу;
  • 2 зубчики часнику;
  • гілочка розмарину;
  • 30 мл оливкової олії;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи:
1.Форель на вугіллі – дуже просте блюдо, яке зможе приготувати навіть початківець кулінар. Тушки очистити від луски, нутрощів, промити під проточною водою.

2.Пріготовіть суміш з соєвого соусу, часнику і оливкового масла. Змастити рибу, посолити, поперчити.

3.Через півгодини зробити надрізи в тушках з одного боку. Щоб не пошкодити структуру, ніж потрібно тримати під кутом. Начинити часточками лимона.

Перед подачею рекомендується збризнути соком лимона або граната

4.Решетку покрити фольгою, складеної в 2 рази, зверху – форель. Можна зробити конверти, як в рецепті фаршированої риби на мангалі.

5.Запекать в вугільному спеку протягом 20 хвилин, подавати зі сметанним соусом.

Про смачні рецепти запікання форелі в фользі на мангалі.

пікантний рецепт

компоненти:

  • форель;
  • 250 мл білого вина;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 30 мл кунжутного масла;
  • кріп;
  • лимон;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи:
1.Зная секрети, як приготувати форель на мангалі, можна створити справжній кулінарний шедевр.

2.Рибу випатрати, промити, зняти шкірку. Можна розділити порційно, а невеликі тушки краще запікати цілком.

3.Белое вино з’єднати з соєвим соусом і дрібно посічений кропом. Залити маринадом рибу, почекати 15 хвилин. Після дістати форель, натерти сіллю, перцем і кунжутним маслом.

Форель – дієтичне блюдо, для приготування цінного продукту досить 10 хвилин термічної обробки

4.Виложіть на решітку стейки форелі на мангал після того, як дрова повністю перегорять. Обсмажувати по 6-10 хвилин з кожного боку. На барбекю можна запекти баклажани, кабачки, половинки картоплі.

5.Після перекласти на тарілку, поки рибка не охолола, скропити соком лимона.

Рецепт запеченої цілком

компоненти:

  • форель;
  • 50 мл соку граната;
  • зелень кінзи, кропу;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи:
1.Пріготовленіе займає мінімальну кількість часу, а вишуканий смак буде гідний королівського бенкету.

2.Промить, випатрати тушку, ще раз промити, викласти на паперовий рушник.

3.Гранатовий маринад готується з нерозбавленого соку, солі і перцю. Залити рідиною форель, залишити настоюватися годину.

4.Подготовіть жар для багаття, дрова повинні гарненько перегоріти, інакше м’ясо може попросту обвуглитися.

5.Виложіть замариновану рибу, грати змастити вершковим маслом, обсмажувати з кожного боку по 5 хвилин.

Невеликі за розміром рибу краще запікати цілком

6.Перед подачею скропити ще раз гранатовим соком.

Шашлик з овочами

компоненти:

  • форель;
  • лимон;
  • 5-7 цибулин;
  • 2-4 баклажана;
  • 40 мл яблучного оцту;
  • кріп, кінза;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування:
1.Шашлик з форелі на решітці можна приготувати буквально за півгодини. Вибирати бажано свіжу рибу, очистивши і попатравши, нарізати філе кубиками в 4-5 см.

2.Заліть яблучним оцтом, посолити, поперчити, додати рубану зелень. Маринуючи форель для шашлику, необхідно перемішувати руками обережно, щоб не пошкодити ніжну структуру м’яса.

3.Баклажани нарізати кільцями, посолити, почекати 10 хвилин. Після промити під проточною водою. Лук розділити навпіл.

4.Уложіть на решітку, попередньо змастивши рослинним або вершковим маслом. Разом з цибулею і кружечками баклажанів.

5.Готовіть протягом 5 хвилин, потім щедро скропити соком лимона. Знімати форель з овочами після появи апетитною золотистої скоринки.

Шматочки форелі рекомендується нанизати на палички, зверху прикрасити насінням кунжуту

6. Для рецепта шашлику з форелі на решітці можна брати райдужну рибку або замінити лососем.

Юшка на мангалі

компоненти:

  • 500 гр. форелі;
  • 5-6 картоплин;
  • 2 моркви;
  • 3 цибулини;
  • лавровий лист;
  • перець горошком, мускатний горіх;
  • зелень кропу, петрушки, фенхеля;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування:

1.Існує величезна кількість рецептів форелі на мангалі. Можна не тільки запікати або замаринувати шашлик, а й приготувати неперевершену перша страва.

2.Насищенний смак бульйону вийде, якщо взяти кілька сортів риб, можна обмежитися річковою фореллю, використовуючи голову і хвіст. Підходить і лосось, цікавим буде також поєднання з дрібної прісноводної рибкою.

3.Тушкі промити, випатрати, видалити зябра, розділити порційно.

4.Положіть в каструлю рибу і хвіст, залити водою до самого краю. Для отримання красивого наваристого бульйону, кинути лавровий лист, перець горошком, сіль, мускатний горіх, мелений перець.

5.Золотістий колір додасть морква, посилить смак – цибулина. Овочі кидати цілком, в процесі приготування пізніше їх можна буде витягти.

6. Після закипання води накрити кришкою. Сильний жар краще зменшити, щоб вуха повільно тужила.

7.Картофель, що залишилася моркву і цибулю нарізати кубиками, розмір повинен бути більшим, ніж для звичайного супу.

8.Витащіть голову, хвіст, овочі, процідити бульйон. Потім знову поставити на мангал, дочекатися закипання і кинути нарізані картоплю, цибулю, моркву.

Для приготування юшки рекомендується використовувати джерельну воду

9.Через 10 хвилин кинути порційні шматки риби. Варити ще протягом 7 хвилин.

10.Когда вуха буде готова, додати зелень.

Поради:

  • перед приготуванням на багатті потрібно додати всі спеції, посолити і поперчити;
  • для смаження разом з фореллю можна використовувати різні овочі, на мангалі готується також стручкова спаржа, кабачки, патисони;
  • обов’язково обробляти грати вершковим або рослинним маслом, щоб шкірочка НЕ ​​пристала до неї;
  • запечена форель подається як в гарячому, так і в холодному вигляді, разом з салатами, овочами гриль, вершковим або сметанним соусом.

Прісноводні риби сімейства лососевих входять в список 10 популярних продуктів світової кулінарії. Ніжне, соковите м’ясо легко приготувати, використовуючи мінімум спецій і інгредієнтів. Запечене на мангалі, зберігає всі свої смакові і корисні якості.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *