Форель под сливочным соусом

Форель под сливочным соусом
шматочок риби

Форель, запечена в духовці в вершковому соусі – особливе задоволення для гурманів. Жирні вершки роблять ніжне м’ясо ще більш смачним і апетитним, а саме м’ясо буквально тане в роті. Ця рибка не має специфічного запаху, тому і не потрібно застосування будь-яких ароматних спецій і приправ.

Зазвичай для запікання чудово підходять не тільки свіжі трави і лимон, але і фенхель, апельсини, імбир, біле вино і ягоди, наприклад, журавлина. Приготувати форель у вершках нескладно, а як гарнір можна подати відварний рис, суцвіття цвітної капусти, картопляне пюре або тушковані овочі. Приготуємо разом форель в вершковому соусі з гарніром.

Підготовка рибки до термічній обробці

Перш за все, якщо рибка не є випотрошена, її потрібно очистити від луски, а тільки лише потім видалити у неї нутрощі. У рибин невеликого розміру немає сенсу видаляти голову, так блюдо пі подачі буде смачніше виглядати, але ось зябра неодмінно потрібно вирізати кухонними ножицями.

Після всіх маніпуляцій форель необхідно промити в проточній воді і обсушити кухонним паперовими рушниками, а ось чи видаляти хвіст і зябра – рішення залишається на розсуд господині. Як правило, хвостик можна залишити, а ось зябра рекомендується вирізати. Так насолоджуватися блюдом буде зручніше.

ВАЖЛИВО! Так як форель – рибка досить ніжна, то і вершки повинні бути хорошої якості, для того щоб запекти блюдо в духовці. При використанні неякісного продукту після термічної обробки вершки можуть згорнутися, і тоді блюдо буде виглядати неакуратним і неапетитним.

З часником

Ніжне філе риби під вершково-часниковим соусом, приготоване в духовці, виходить неймовірно соковитим і ніжним і відмінно підійде як для сімейного обіду або вечері, так і для подачі до святкового столу.

Для приготування потрібно:

  • 3-4 рибки невеликого розміру;
  • 1-1,5 склянки жирних вершків;
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • 5 гілочок свіжої петрушки;
  • трохи кропу;
  • 2-3 м’ясистих томату;
  • пара лаврових листочків;
  • 1 соковитий лимон;
  • сіль і мелений чорний перець;
  • трохи рослинного масла.

приготування:

Рецепт приготування починається з підготовки головного інгредієнта. Заздалегідь підготувати рибки до термічній обробці – почистити і випатрати при необхідності, видалити плавники. На тушці зробити неглибокі надрізи, щоб в них можна було вставити помідорні скибочки, і рибка краще просочилася спеціями.

Натерти тушки сіллю і перцем зовні і всередині. Змішати трохи рослинного масла з лимонним соком і натерти рибки цією сумішшю разом з приправами і спеціями. Ненадовго відставити убік.

Промити в проточній воді свіжу зелень, обсушити її кухонними паперовими рушниками. Дуже дрібно порізати і перекласти в миску.

Форель в вершках вийде ароматне, якщо додати пікантну нотку.

Очистити від лушпиння зубчики часнику, промити їх у проточній воді і подрібнити, використовуючи кухонний прес або дуже дрібно порізати гострим ножем. З’єднати часник з подрібненою зеленню.

Додати до зелені густі і жирні вершки, ретельно все перемішати і приправити сіллю, чорним перцем або улюбленими спеціями за смаком.

Помити помідор, розрізати його навпіл, вирізати плодоніжки. З половинок видалити м’якоть, а м’ясисту частину томата порізати тонкими скибочками.

У кожен надріз вкласти помідорову часточку, причому якщо рибка велика або хочеться додаткової кислинки, то можна, крім томатів, використовувати лимонні скибочки. У духовці томатні скибочки размягчатся і дадуть додаткову соковитість страві.

Частину, що залишилася зелень і лимонні скибочки можна розкласти в черевці рибки, щоб вона просочилася при запіканні і зсередини пряними ароматами. Це додасть їй ще й додаткову соковитість.

Змастити форму відповідного розміру рослинним маслом без запаху, розкласти рибки по поверхні, причому рекомендується це зробити так, щоб вони лежали вроздріб – голова однієї рибини стикалася з хвостиком інший.

Розігріти духовку до температури 180 0 С і поставити форму з рибками запікатися на 12-15 хвилин в духовці. Як тільки рибка схопиться і почне купувати золотистий колір, її можна залити вершково-часниковим соусом з вершків з зеленню.

ВАЖЛИВО! Після того як був доданий в форму вершковий соус, рибку довго запікати не слід, буде досить нагріти вершки до кипіння і почекати близько 5-7 хвилин.

Ну а поки рибка запікається в духовці, можна зайнятися приготуванням гарніру, наприклад, поставити варитися рис або на плиті згасити овочі. Хорошим акомпанементом стане і повітряне, ніжне картопляне пюре.

Трохи корисних порад з приготування форелі в вершках:

  • Для запікання в духовці рекомендується вибирати рибки невеликого розміру і підбирати таку форму, щоб все її дно було вкрите рибою і соусом. В іншому випадку є ризик пересушити блюдо.
  • Після покупки рибку необхідно відразу ж приготувати або прибрати в контейнер з герметичною кришкою і поставити в холодильник. Якщо цього не зробити, то існує ризик, що всі інші продукти в холодильнику пропахнути рибним запахом.
  • Запечена рибка подається до столу відразу ж після приготування, розігріта форель в соусі вже не буде такою смачною, як з пилу-жару.
  • Якщо рибка була заморожена, то варто розморозити її поступово, спочатку на нижній полиці холодильника, потім при кімнатній температурі. Якщо розморозити продукт інакше, при приготуванні форель може розсипатися і втратити апетитний вигляд.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *