Форель в фольге на мангале

Форель в фольге на мангале
Форель у фользі

Представники сімейства лососевих відрізняються не тільки багатим смаком, а й корисними властивостями. Наявність поліненасичених кислот позбавляє від стресів і депресій, зміцнює імунні показники організму. Форель відноситься до жирних сортах риби, містить 208 ккал, в 100 гр. продукту – 20 гр. білків, не менше 14 гр. – жирів. Комплекс мінералів і вітамінів А, Е і D дозволяє відновити біохімічні процеси в організмі. Приготувати рибку можна будь-якими відомими способами, а форель у фользі на мангалі перетворить відпочинок на природі в справжній бенкет.

простий рецепт

компоненти:

  • форель;
  • лимон;
  • 2 зубчики часнику;
  • зелень петрушки, кінзи;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування:

  1. Очистити і випатрати рибку, промити під холодною водою. Розділити на порційні шматки. Просушити за допомогою паперового рушника.
  2. Подрібнити часник разом із зеленню, в суміш додати сік лимона.
  3. Підготовлену рибу натерти сіллю, перцем, залишити на 7-10 хвилин.
  4. Фольгу змастити рафінованим рослинним маслом. Покласти рибку шкіркою вниз, зверху – зелень з часником, накрити другою половинкою рибки.
  5. Щільно загорнути отримані конверти, викласти на решітку форель у фользі на вугілля. Час приготування – по 8-10 хвилин з кожного боку.
  6. Після, не розгортаючи форель, почекати 10 хвилин, для того щоб м’ясо ввібрало весь пікантний смак зелені з часником.
  7. Подавати разом зі сметанним соусом і свіжими овочами.

запечені стейки

компоненти:

  • форель;
  • апельсин;
  • імбир;
  • 2 ст. ложки гірчиці дижонской;
  • сіль, перець – за смаком.
Для маринаду рекомендується використовувати апельсин з діжонськой гірчицею для отримання пікантного солодкого смаку

етапи:

  1. Для приготування делікатесної риби, запеченої у фользі, знадобляться стейки. Можна придбати готові або випатрати форель, нарізати самостійно товщиною в 1.5-2 см.
  2. Цедру апельсина подрібнити, з’єднати з перцем і сіллю, діжонськой гірчицею, натерти щедро порційні стейки. Імбир очистити від шкірки, нарізати тонкими слайсами, викласти зверху. Залишити маринуватися м’ясо на 15 хвилин.
  3. Фольгу змастити вершковим маслом, викласти стейк, зверху кружечок апельсина. Щільно загорнути кожну порцію.
  4. Запікайте на решітці для отримання гарного малюнка з кожного боку по 5-7 хвилин. Приготувавши, не потрібно поспішати розгортати, дати рибку увібрати цитрусові аромати.
  5. Прикрасити рубаною зеленню, подавати з класичними салатами зі свіжих овочів.

Рецепт в духовці

компоненти:

  • філе форелі;
  • зубчик часнику;
  • 50 гр. меду;
  • 75 мл соєвого соусу;
  • кріп;
  • лимон.

Етапи:
1.Приготувати цінну рибу можна не тільки на мангалі. Смачним вийде блюдо і при запіканні в духовці.

2. Для початку потрібно приготувати маринад. У соєвий соус додати рідкий мед і рубаний часник. Можна збагатити будь-якими спеціями – імбиром, чебрецем, розмарином.

Традиційно до форелі подається соус з вершкового масла, лимона і вершків

3.Заліть маринадом рибне філе, залишити просочуватися 15-20 хвилин.

4.Готовую форель загорнути у фольгу, викласти на деко.

5.Запекать в попередньо розігрітій до 180 ° духовці протягом 20 хвилин.

6.Подавать, прикрасивши карамелізованими помідорами чері.

Фарширована риба на мангалі

компоненти:

  • форель;
  • 2 цибулини;
  • 300 гр. печериць;
  • 150 мл білого вина;
  • кріп, базилік;
  • лимон;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування:
1. Для створення рецепта потрібно форель цілком. Краще вибрати середні тушки, приблизно одного розміру. Начинити можна і велику форель, після приготування розділивши на порції.

2.Промить тушки в холодній воді, викласти на обробну дошку. Зробити неглибокий надріз від заднього плавника до зябер. Вийняти нутрощі, ще раз промити.

3.Потім необхідно видалити шкірку, не пошкодивши при цьому м’ясо риби. У ліву руку взяти голову, в праву – хвіст. Різким рухом тягнути голову до хвоста, ламаючи при цьому хребет, потім змінити на протилежний зміст. Шкіра легко знімається, зберігаючи цілісність м’яса форелі.

4.Рецепт начинки дуже простий. Лук очистити від лушпиння, нарізати півкільцями. Печериці почистити, промити, подрібнити тонкими слайсами. Суміш посолити, поперчити, додати рубану зелень.

5.Тушкі залити вином і залишити маринуватися на півгодини. За 10 хвилин до закінчення процесу потрібно також посолити рибу.

6. Після завершення маринування форель начинити сумішшю грибів і зелені. Фольгу змастити вершковим маслом, загорнути в 3-4 шари.

7.Запечь можна на решітці або покласти конвертики зверху тліючого вугілля. Для форелі не потрібен сильний жар, інакше м’ясо вийде сухим. Готується протягом 5-7 хвилин з кожного боку.

рекомендується з кабачками, морквою

8.Готовое блюдо традиційно скропити лимонним соком, подавати з овочевим асорті.

Поради по приготуванню на мангалі:

  1. Рецепти на мангалі або багатті вимагають використання свіжої риби. Якщо ж не вдалося знайти свіжу, важливо правильно розморозити тушки, щоб не порушити структуру волокон. Для форелі не потрібно використовувати тепло, необхідно витягнути продукт з морозильної камери, покласти на нижню полицю. А після розморожування можна приступати до процесу оброблення.
  2. не втрачає свої смакові якості, як з використанням фольги, так і без неї. Загортаючи форель в блискучі конвертики, можна бути впевненим у збереженні ніжної шкірки, харчова фольга також максимально зберігає соковитість м’яса.
  3. Для мангала використовуються як вугілля, так і дрова (берези, осики). Вибирати в співвідношенні 1 кг риби на 1.5 кг вугілля / дров. Сировина має гарненько перегоріти, і лише після можна приступати до процесу приготування.
  4. Для форелі не варто використовувати більше 3 прянощів, насиченість спецій повинна лише відтіняти ніжний смак м’яса. Крім традиційної зелені, рекомендується збагачувати рецепти розмарином, чебрецем, шавлією, лавровим листом, майораном і білим перцем.

Приготувати ароматне блюдо на природі не складе труднощів. Базові спеції і форель – все, що потрібно для втілення рецепта. Корисна рибка дозволить насолодитися багатим смаком, без шкоди для фігури. Про те, як готувати форель на мангалі без фольги,.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *