Финский суп с лососем и сливками

Финский суп с лососем и сливками
фінський рибний суп

Лохікейто – фінська вуха з форелі, сьомги, горбуші. Її приготування не займає багато часу і не вимагає особливих навичок. У Фінляндії її прийнято готувати на свята.

Лохікейто
Родзинка фінської кухні полягає в поєднанні в одній страві риби і молочних продуктів.

Лохікейтто (оригінальний рецепт)

У Фінляндії Лохікейтто прийнято готувати в казані, в печі, приблизно за день до вживання (суп повинен настоятися).

У 100 гр. супу міститься 196 кКал

знадобиться:

  • 320 гр. філе лосося;
  • 25 гр. картоплі;
  • 20 гр. лука порей;
  • 180 гр. вершків;
  • 15 гр. картопляного крохмалю;
  • 15 гр. солі;
  • 3 гр. перцю;
  • 65 гр. оливкового масла;
  • лавровий лист;
  • стебла кропу;
  • 800 гр. води.

приготування:

  • У гастроемкости розжарити масло, скласти подрібнену цибулю і томити, щоб він розм’як.
  • Влити до цибулі воду, покласти приправи і закип’ятити.
  • Після закипання додати почищену, різану картоплю і зварити.
  • Філе лосося розділити на скибочки і опустити до картоплі. Поварити ще 7 хвилин на самому маленькому вогні.
  • У 45 гр. води розчинити крохмаль, обережно ввести в суп з лосося та потомить до загустіння. Підсолити. Поперчити.
  • В останню чергу ввести вершки. Прибрати суп з плити.
  • Додати рубану зелень.
За бажанням безпосередньо перед подачею в фінський рибний суп з вершками можна видавити трохи соку з лимона.

З сьомгою і томатами

Щоб здешевити блюдо, замість цілого шматка дорогою риби можна використовувати суповий набір, який складається з хребта (обов’язково з м’ясом) і голови.

з овочами сприяє зниженню холестерину

знадобиться:

  • 420 гр. сьомги;
  • 2 шт. картоплі;
  • 1 шт. морквини;
  • 1 шт. лука порею;
  • 2 шт. томатів;
  • 180 гр. вершків;
  • 1300 гр. води;
  • стебла петрушки;
  • сіль;
  • перець духмяний.

приготування:

  • З риби, половини цибулі і спецій зварити бульйон. Процідити. Рибу розібрати на волокна, викинувши кістки і, якщо є, хребет.
  • Вимитий картоплю порізати кубиком.
  • Моркву натерти.
  • З помідорів зняти шкірку і порізати.
  • Лук нарубати.
  • У сковороду з розігрітим маслом викласти цибулю і притомленим. Покласти моркву і томати і томити все разом протягом 4 хвилин.
  • У бульйон покласти картоплю і варити, періодично знімаючи пінку.
  • Як картопля буде доходити до готовності, в бульйон кинути пасеровані овочі і рибу.
  • Обережно ввести вершки і дати супу прокипіти не більше 5 хвилин.
  • Покласти подрібнену зелень.

Перед подачею супчик повинен настоятися, щоб всі овочі наситили вершковий смак.

З вершковим сиром

Вершковий сир потрібно використовувати м’який, без додавання різних смакових добавок.

Тарілочка супу здатна не тільки поліпшити настрій, але і поліпшити роботу нервової системи

знадобиться:

  • 320 гр. філе лосося;
  • 3 шт. картоплі;
  • 1 шт. лука;
  • 220 гр. вершкового сиру;
  • 5 гр. солі;
  • 3 шт. запашного перцю;
  • лавровий лист;
  • стебла петрушки і кріп;
  • 800 гр. води.

приготування:

  • З лосося і спецій приготувати бульйон.
  • Вийняти рибу і нарізати шматочками.
  • У бульйон кинути порізану картоплю і відварити.
  • Додати рибу, вершковий сир і томити, поки сир повністю не розчиниться.
  • Покласти рубану зелень.

Вершковий сир додасть супу з лосося потрібну густоту і ніжний присмак.

З грибами

Готувати такий суп прийнято в холодну пору року, коли організму потрібні додаткові калорії.

Ця страва дуже популярно на Аландських островах

знадобиться:

  • 280 гр. лосося;
  • 120 гр. вершків;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. морквини;
  • 120 гр. печериць;
  • гілочки кропу;
  • перець горошок;
  • сіль;
  • 600 гр. води.

приготування:

  • Приготувати рибний бульйон. Вилучити лосось і поділити на частини.
  • Овочі перемити і перечистити.
  • Цибулю і моркву дрібно порубати і пасерувати до прозорості.
  • Гриби нарізати пластинками і підсмажити.
  • Картоплю порізати невеликими брусочками, перекласти в бульйон і варити близько 12 хвилин.
  • Після додати пасеровані овочі, рибу і проварити все разом ще 7 хвилин.
  • Обережно влити вершки, витримати на вогні ще 1 хвилину.
  • Додати зелень.
Гриби наситять вершковий суп з лососем і вершками чудовим ароматом і зроблять його більш ситним і жирним.

Вершковий суп з рисом

Щоб бульйон виглядав світлішим, можна в суп покласти вже приварений і промитий рис. Але, щоб він не перетворився на кашу, додавати його потрібно приблизно за 5 хвилин до готовності страви.

Такий суп через великий вміст білків і калорій краще подавати до обіду

знадобиться:

  • 470 гр. форелі;
  • 70 гр. рису;
  • 145 гр. Сівок;
  • 2 шт. картоплі;
  • 1 шт. лука порею;
  • лавровий лист;
  • горошини перцю;
  • сіль;
  • зелень петрушки;
  • 720 гр. води.

приготування:

  • Зварити рибний бульйон зі спеціями.
  • Форель дістати і розділити на шматочки.
  • Промиті овочі перечистити і нарізати.
  • Перекласти овочі в бульйон і поварити 8 хвилин.
  • Тим часом рис промити в крижаній воді 2-3 рази.
  • Перекласти промитий рис в бульйон і варити до готовності продуктів.
  • Після влити вершки, покласти рубану зелень, проварити не більше 5 хвилин і зняти з вогню.
  • Підсолити.

Форелевий супчик з рисом часто готують на молоці, замість вершків. Воно відмінно підкреслює рибний смак.

Вершковий суп з лососем і креветками

Неочищені креветки можна відразу варити в бульйоні, так смак буде більш насиченим. Але тоді сам бульйон доведеться процідити не менше 2 разів.

Рецепт даного супу дуже популярний в ресторанах Фінляндії

необхідно:

  • 480 гр. лосося;
  • 320 гр. креветок;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. морквини;
  • лавровий лист;
  • 180 гр. вершків;
  • перець горошок;
  • сіль;
  • кріп;
  • 800 гр. води.

приготування:

  • З лосося зварити рибний бульйон про спеціями.
  • Виймуть рибу, прибрати кістки і хребет, поділити на шматочки.
  • Креветки відварити окремо і очистити від панцирів.
  • Перечіщенние цибулю і моркву нарубати і пасерувати.
  • Картоплю нарізати невеликими брусочками, перекласти в гарячий бульйон і зварити.
  • Додати пасеровані овочі, рибу, креветки і потомить 3-5 хв.
  • Влити вершки, висипати подрібнену зелень і витримати на вогні ще 2 хв.

Додавання креветок робить супчик по-фінськи досить недешевим блюдом, але його смак того варто.

Юшка на молоці (калакейтто)

Для приготування цієї страви краще використовувати алюмінієвий казан або товстостінну каструлю.

Подавати фінський суп з лососем і вершками прийнято в глиняному посуді

необхідно:

  • 420 гр. філе лосося;
  • 420 гр. молока;
  • 2 шт. картоплі;
  • 25 гр. борошна;
  • 1 шт. лука;
  • сіль;
  • спеції;
  • 920 гр. води.

Метод приготування:

  • Очищені овочі помістити в каструлю з киплячою водою і спеціями. Варити до напівготовності.
  • Додати порційно нарізану рибу.
  • Томити до готовності всіх інгредієнтів.
  • Борошно розчинити в молоці, щоб не було грудочок.
  • Ввести, постійно розмішуючи, молочну суміш в суп. Дати закипіти.

У готову страву додати велику кількість зелені.

З консервованої рибою

Дуже бюджетний варіант страви. Даний рецепт підійде тим, хто хоче без особливих витрат часу і грошей отримати смачне, ситне страву.

100 гр. страви містить підлогу добової норми білка

необхідно:

  • 240 гр. консервованого лосося;
  • 1 шт. лука;
  • 2 шт. картоплі;
  • 1 шт. морквини;
  • 220 гр. вершків;
  • стебла петрушки;
  • спеції;
  • 720 гр. води.

Метод приготування:

  • У киплячу воду покласти чищений і порізану картоплю і варити майже до готовності.
  • Цибулю і моркву нашаткувати і томити на розігрітій олії до напівпрозорості.
  • Консерви відкрити, вийняти з банки, видалити кістки і поламати на шматочки.
  • У каструлю з картоплею додати цибулю, консерви і ввести вершки.
  • Потомити ще кілька хвилин.

Перед подачею в готовий суп покласти подрібнену зелень.

Рекомендації з приготування

Щоб смак страви порадував дегустаторів, варто врахувати такі поради:

  • Вершки або молоко перед додаванням в суп потрібно прогріти.
  • Щоб досягти необхідної густоти, можна використовувати борошно, попередньо розчинивши її в молоці або невеликій кількості відвару.
  • Щоб надати смаку пікантності, замість свіжої риби можна використовувати підкопченої.
  • Щоб суп був більш ароматним, в нього можна додати різні прянощі і спеції для риби і біле вино.
Червона риба містить велику кількість Омега 3 кислот

Класичний рецепт вершкового супу з лососем хороший тим, що його можна модернізувати, переробити на свій смак, додаючи різні овочі, приправи і зелень, абсолютно без шкоди для смаку.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *