Глава 303 Золотой Окунь.

Глава 303 Золотой Окунь.

Глава 303 Золотий Окунь.

Шкода морського окуня

Незважаючи на низьку калорійність і унікальність складу, вживання м’яса цієї риби, має ряд протипоказань:

  • При захворюваннях нирок неприпустимо використання солоного окуня.
  • Надлишок кальцію в організмі.
  • Онкологія.
  • Алергія.
  • Подагра.

Важкі метали

В наші дні забруднення навколишнього середовища торкнулося і місць проживання морського окуня. Він здатний накопичувати в організмі сполуки важких металів: ртуть, свинець, миш’як, вкрай згубних для людини. Забруднення і неконтрольований вилов привели до зниження популяції і потворності риби. Зустрічаються особини з ураженими внутрішніми органами, викривленим хребтом, відсутністю плавників.

Людина, довго вживав морську рибу також здатний накопичити в своєму організмі сполуки важких металів. Необхідно регулярно очищати організм від таких «накопичень».

Умови зберігання і переробки

Дуже важливими є умови зберігання і переробки окуня. При недотриманні температурного режиму, чистоти використовуваних інструментів, можна перетворити корисну рибу в небезпечну.

Деякі виробники в процесі обробки додають барвники та консерванти, що призводить до значного зниження корисних властивостей м’яса.

шкідливі паразити

Ще одним мінусом, при неправильному приготуванні страви, буде наявність в ньому паразитів, грибків, вірусів.

Визначити ступінь зараженості тушки можна тільки в умовах лабораторії, тому дуже важливо уважно оглядати рибу в магазині. І при будь-яких сумнівах не брати окуня, а також завжди обов’язково піддавати термічній обробці

Яд окуня

М’ясо, морського окуня використовується в їжу, абсолютно не шкідлива для людини, але шипів варто остерігатися. При одноразовому уколі відбувається вприскування отрути, місце запалюється і злегка німіє. При повторному отруєнні, можливо, сильна поразка місця, аж до хірургічного втручання. Згодом рухливість кінцівок може бути порушена.

Спостереження фахівців показали, що токсичність залежить від середовища проживання окуня.

Користь чи шкода

Можна по-різному ставитися до морській рибі, кожен для себе сам вирішує що є, а чому відмовитися. Але при дотриманні простих правил приготування, умов зберігання, уважного огляду тушки, безсумнівно, користі буде значно більше ніж негативних наслідків.

Володіючи інформацією про місце, строки вилову і місці переробки можна убезпечити себе і своїх близьких від неякісної продукції.

Розмноження морського окуня

Всі види з цього сімейства є живородящими. Після того як самки запліднюються, вони йдуть від самців і збиваються в зграї в тих місцях, де буде відбуватися вимет личинок. Нерест у окуня трапляється щороку. Кількість їх посліду набагато більше, ніж у інших живородок, і часом може налічувати до двох мільйонів сформованих личинок. Кількість потомства залежить від розміру риби. Окунь починає метати личинки навесні. Що з’явилася на світ молодь має середній розмір від 5,2 до 8 мм. Оскільки метання відбувається в рукавах теплої течії, личинки потрапляють в струмінь і несуться на північ. Так вони виявляються в центральних районах і тримаються далі від берега. Все літо вони знаходяться в верхньому шарі води. В цей час дорослі особини відправляються на схід.


риба морський окунь

Види морських окунів

Якщо почати коротко описувати типи морського окуня по їх ареалу проживання, кольору, звичкам, не вистачить ніяких публічних ресурсів.

Виділяється кілька основних популярних груп. Їхнє середовище проживання широко представлена ​​на півночі Тихого океану, частково на його південних берегах. Японське, Охотське море, Курильські острови теж утворюють деяку зону життя підвидів.

північний

Довжина туші досягає 120 см. Вага просто величезний – окунь доходить до 25 кг. Важливий фактор – мешкає в глибинний шарах солоних вод – до 1200 м. Спинний плавник закриває всю спину гіганта, розташовуючи на своїх кінцях, променеві колючі і м’які відростки з отрутою.



Хвіст відзначений характерною виїмкою посередині. У товщі глибинних вод водяться велетні-окуні вогненно-червоного кольору луски. За довгим боків підтипу окунеподібних виведені природою темні вертикальні смуги. Бічні смуги завершують малюнок забарвлення луски риби. Місцем проживання полюбив північні води Тихого океану.

Рот, зябра в чорних плямах занурені майже до половини. Вважається цінних підтипом морських окунів в промислових цілях. Відноситься до особини довгоживучих, вікових видів окунів.

Тихоокеанський «клювача»

Види окунеподібних в більшості отримували свої назви або від зовнішнього вигляду, або від місця проживання. Тихий «клювача» названий від тихоокеанської гілки розвитку типів риби. Ім’я його складається з місця основної життя і зовнішнього вигляду риб’ячої голови. Вона кілька задерта. Ареал – Північні води Тихого океану, прибережні зони Північної Америки, Норвезьке море.



Зовнішність луски криваво-червоного забарвлення або червоною з яскравими рудими підпалинами боків. Довжина дорослої рибини досягає до 55 см, вага до 2.5 кг. Теж потужний «глибинникам» (на рівні 830 м занурення) з віковою тривалістю життя (близько 105 років).

Витягнуте тіло і плоскі боки. Спинний плавник забезпечений отруйним гребінцем на його кінцях. А ось велика, опукла голова покрита потужними гребенями. Півсфери очних яблук над собою і ззаду є сусідами з шипами. Така риса робить їх дуже схожими на яке – то казкове тварина.

Атлантичний «клюворил»

Цей «клювача» менше звичайного (практично ніколи не виростає більше 50 см).



Розвиток виду протікає повільно. Луска червоного темного відтінку. Рекордом в зростанні за «клюворилих» окунем стає фактична – 75 см. Вага тримається приблизно в тих же діапазонах, що і у сусіда по океану.

Живе «клювача» довше одногрупника – 35-40 років. Часто мешкає в придонному шарі морської води. Чому і має темний червоний розквіт луски. Типу характерний загнутий до верху рот, за що легко пізнаваний.

золотистий

Зростання категорії йде швидко з досягненням непоганих розмірів в довжину і товщину. Рідко виростає завдовжки до 90 см, вагою до 9-10 кіло. Колір звичайного атлантичного хижака червоно-помаранчевий, яскравий. За швидке дорослішання, відтінок луски група окуневих риб заслужила свою назву. Середня тривалість життя до 18 років.

Кам’яний або Окунь-Точка

Для промислової в Тихому океані дуже важливо підтримувати життя червоному окуня – друга назва цієї риби – кам’яний. Ім’я взята виключно від зовнішніх факторів хижака, його кольором луски

Вона сіруватого відтінку в темну часту точку. Складається відчуття, що покрив особини брудний з чорними плямами. Розміри невеликі. Рідко зустрічаються масивні гіганти метрової довжини.

блакитний

Дрібно луската особина розміром в 10 – 15 см в довжину, з широким ребристим плавником спини. Колір луски і всього окуня відливає сіруватою блакиттю. Цим і відомий як окремий підвид.

Малий або Звичайний

У кваліфікації морських окунів підвид «Малий» вважається абсолютно дрібним типом риби. Тіло витягнутої форми не перевищує 20 см в довжину. Вага середньої особини близько 1.5 кіло.



Отруйні промені плавця на спині як за стандартом. Великої форми очі і голова трохи «зариті» в луску тушки. Хвіст з маленькою серединної виїмкою. Усіченої форми.

У промисловому перебігу користується успіхом у середовищі свого проживання. Особливо його люблять рибалки любителі за простоту і оригінальність лову.

Забарвлення луски бурий. Площина боків відливають золотистими і білими відтінками.

Глава 303 Золотий Окунь.

0

Широка ріка повільно і неспішно текла кудись у далечінь. Величезний гірський пік піднімався вгору, пронизуючи хмари.

Недалеко від річки була розташована село з більш ніж тисячею домогосподарств. Чоловіки цього села займалися полюванням, а жінки працювали на полях. Незважаючи на її великі розміри, в селі не було ні кабачків, ні забігайлівок.

На найближчому до села березі річки натовп дітей грала в свої дитячі ігри.

Дитина, Ху Цзи, якого діти іноді називали тигром, був дуже задоволений, йому здавалося, що він сьогодні виграв.

– Хвалько і зазнайка! Не квапся, ще не зробив своєї спроби Мен Цзи!

заперечив хтось із дітей.

А сам Мен Цзи тут же гордо вийшов вперед. Він виглядав найсильнішим серед дітей свого віку і не міг допустити, щоб хтось перевершив його.

Він повільно взяв за край камінь потрібного розміру і на його руках від зусилля здулися жили, що нагадують товстих дощових черв’яків, і це надавало йому лютий вид.

– Ха!

голосно скрикнув Мен Цзи. Він легко підняв величезний камінь над верхівкою своєї голови і сильним кидком послав його в повітря.

Кинутий камінь описав високу дугу і впав у воду.

«Плюх!»

Великий сплеск сколихнув річкову гладь.

Особа Ху Цзи змінилося. Всім було ясно, в тому числі і йому, що Мен Цзи кинув свій камінь набагато далі.

– Ха-ха, я виграв! Що ж, любиш грати – вмій і платити, твій сьогоднішній улов належить мені.

Мен Цзи посміхнувся, і разом з друзями під крики схвалення побіг на берег, щоб зібрати улов.

– Ху Цзи, що не впадай у відчай, ти ж на один рік молодший Мен Цзи, і у нього вдома їдять краще, ніж у вас. Але через рік ти підростеш і, безумовно, станеш сильніше, ніж Мен Цзи.

сказала Юньдоу, намагаючись підтримати Ху Цзи.

– Сестричка Юньдоу, я обов’язково виросту і через рік буду не гірше Мен Цзи.

Ху Цзи вже не нудьгував, він задер голову і вже був сповнений надій.

– Звісно! Пішли подивимося, що ми сьогодні спіймали.

Відповіла Юньдоу і вони побігли в бік річки.

– Ха-ха! Сьогодні відмінний улов, ми зловили золоту плямисту рибу, золотого окуня!

(Золота плямиста риба, також відома як риба довголіття, золотий окунь, живе в глибинах 500-1500 метрів і може жити до 150 років!)

Діти витягли на берег велику клітку і стали діставати звідти свій улов. Там були декілька метрових омарів і кілька яскравого забарвлення риб з пів-метра завдовжки. Найбільшу увагу дітей привернула риба золотистого кольору. Весь тулуб цієї риби було золотисто-жовтим, але вона була невеликого розміру, з долоньку. Побачивши такий їх розмір, Мен Цзи пирснув зі сміху.

– Дідька лисого!

прошепотіла Юньдоу, золотий окунь – відмінний улов, його дуже важко зловити.

Золотистий колір ця риба набуває, коли, проживши п’ятсот років, досягає розміру з долоньку. До півтисячолітнього віку риба має сріблястий колір.

Тільки після п’ятисот років золотистий окунь здійснює прорив до нових здібностям і змінює свій колір. При цьому він досягає розміру з долоньку.

Незважаючи на його невеликий розмір, м’ясо золотого окуня містило есенцію сили, але найважливіше був їх незвичайний смак, який розхвалювали без угаву все, хто його пробував.

Скільки б людина не спробували м’ясо золотого окуня, стільки різних думок було б висловлено про його смак. До того ж, золотий окунь містив величезний запас життєвих сил, тому ціна на нього була дуже висока.

Якщо таку маленьку золоту плямисту рибу продати, то виручених грошей родині з трьох осіб вистачило б на рік або два безбідного життя.

Цей улов мав належати Ху Цзи, але через програш у грі він перейшов у володіння Мен Цзи. У тому числі і золотий окунь.

Ху Цзи до сліз було шкода, але він тримав слово.

Ху Цзи хотів почекати, поки вони підуть, а потім знову закинути клітку в воду. Можливо, поблизу є ще один золотий окунь.

Поки діти збирали свої речі, в похмурих водах річки промайнула величезна тінь.

Діти були дуже натхнені уловом. Звичайно, риба і креветки поступалися в цінності мисливським трофеїв дорослих, які ті приносили з гір, але вони були щасливі, що можуть впоратися з цим

Так само, як люди, які люблять рибалку, не обов’язково люблять їсти рибу, вони насолоджуються самим процесом лову риби.

Діти не помітили, що навколо раптово все стихло, косяки риб і креветок попливли невідомо куди, а на поверхні річки не було видно навіть сплесків риб.

Все ще відчуваючи захват від спійманого золотого окуня, один з дітей групи Мен Цзи тягнув з води за мотузку останню клітку. Він потягнув клітку за мотузку, закріплену на березі, і почав її витягати на поверхню.

– Подивіться! Я зловив великого омара!

весело крикнув дитина, обернувшись до своїх приятелів.

Пролунав дивний звук.

– Че ви, хлопці …

Дивлячись на перелякані обличчя друзів, хлопчик був спантеличений – невже вони ніколи не бачили двометрових омарів, що їх так налякало?

Він не закінчив говорити і зупинився, накритий великий тінню. Що це за тінь?

«Бах!»

Опустилася пазуриста лапа і на місці, де стояв хлопчик, залишилася тільки купа кривавих слідів.

– Біжимо !!!

крикнув Ху Цзи і що є духу кинувся бігти до села.

Решта дітей теж перелякалися і побігли. Мен Цзи схопив золотого окуня і помчав щодуху вслід за ними.

Берег захлеснула хвиля.

Велике золоте тіло повільно вилізло на берег. Ця істота була не меншою п’ятдесяти метрів в довжину і більше десяти метрів у висоту.

Його спину покривав візерунок з переплетені золотих смужок, а боки поцятковані шрамами.

З першого погляду було видно, що це збільшений у багато разів Золотий Окунь.

Виплеснув безліч води на берег, гігантський Золотий Окунь озирнувся по сторонах. Його погляд знайшов біжать у село дітей і величезне тіло почало рухатися.

При кожному його русі величезне тіло залишало на поверхні землі широку яму Ці ями утворювалися від ударів його тіла і кінцівок про землю.

Вдаривши по найближчому хлопчикові, який був до нього ближче всього, риба рушила за іншими, не звертаючи уваги на що залишився у нього за спиною.

– Допоможіть! А-а-а !!!

На вулиці було всього лише сім або вісім чоловік, але всі вони не зволікаючи, побігли в той бік, звідки долинав крик.

Для села діти були майбутнім, вони мали необмежені можливості.

Кожна дитина був цінним надбанням села, тому почувши дитячий крик про допомогу, всі кинулися на виручку, не зважаючи на те, чиє це дитя.

Кожен дорослий житель села був висотою більше трьох метрів і на вигляд нагадував велетня.

Всі дорослі жителі села був рівні за можливостями вродженому майстру, у кожного з них був безмежний запас життєвих сил.

Але цей запас життєвих сил був отриманий ними не завдяки спеціальним заняттям, ці люди мали тільки грубі уявлення про бойове мистецтво.

Сім або вісім чоловік швидко прибігли до входу в село і побачили, що наближається п’ятдесяти-метрову рибу, яка була перебувала не далі 40 метрів від села.

– Боже мій! Який великий Золотий Окунь!

вигукнув один чоловік. Десятки поколінь жителів цього села не бачили подібної величезної риби.

– Рятуйте дітей!

крикнув один з чоловіків. І хоча він бачив, що він з товаришами не зможе бути гідним противником такої величезної Золотому Окуню, тим не менш, він не виявив боягузтва і не злякався.

Жителі села стали швидко готуватися до зустрічі Золотого Окуня.

Пролунав рев!

Золотий Окунь заревів. Його рев було чути по всьому селищу. Почувши рев, жителі села квапливо діставали зброю, зачиняли двері і вирушали до входу в село.

Приготування запеченого філе морського окуня

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім промиваємо під холодною проточною водою філе морського окуня, сушимо рибу паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і нарізаємо пластами, кубиками або шматочками довільної форми. Бажано, щоб товщина порцій не перевищувала 2 – 3 сантиметри. Після цього перекладаємо нарізане філе в глибоку миску, посипаємо його за смаком сіллю, чорним меленим перцем і мускатним горіхом. Все ретельно перемішуємо і залишаємо рибу в такому вигляді на 12 – 15 мінут.Времені дарма не втрачаємо, готуємо інші продукти, які знадобляться для приготування страви. Очищаємо від шкірки картопля з цибулею, промиваємо їх під струменем холодної води, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Картопля шаткуємо пластами товщиною до 2 – 3 міліметрів. Бажано це робити за допомогою кухонного терки – «Мандоліна» .Лук нарізаємо кільцями або півкільцями товщиною до 5 міліметрів. З твердого сиру зрізаємо парафінову корочку, натираємо його на середній або дрібній звичайній тертці і розкладаємо нарізки по окремим глибоких тарілках. Також ставимо на стіл майонез і спеції, вони ще знадобляться.

Крок 2: готуємо запечене філе морського окуня.

Тепер беремо жаростійкий або противопригарного форму для випічки, бажано, щоб вона була невеликого розміру, приблизно 32 на 24 сантиметри. Викладаємо на її дно половину нарізаної картоплі. Зверху на нього кладемо в художньому безладі шматочки риби, далі цибулю, знову картоплю, яку солимо і поливаємо шаром майонезу. Після цього посипаємо поки ще сире блюдо сиром і за бажанням спеціямі.Дальше ставимо форму в розігріту духовку на середній стелаж. Запікаємо філе морського окуня 40 хвилин. Після закінчення потрібного часу всі складові страви дійдуть до повної готовності, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на столешніцу.Даем ароматного страви трохи охолонути, ділимо його кухонної лопаткою на порції, розкладаємо їх по тарілках і подаємо до столу.

Крок 3: подаємо запечене філе морського окуня.

Запечене філе морського окуня подають в гарячому вигляді як другу страву. За бажанням перед сервіровкою кожну порцію посипають свіжою подрібненою зелень кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі або доповнюють сметаною, а також домашніми вершками. Це ароматне, смачне і дуже корисне страву наповнить вас енергією і подарує приємну ситість. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею! Смачного!

Поради до рецептом:

– набір спецій можна доповнити такими прянощами: білий перець, запашний перець, сушений кріп, лимонник, чабер, естрагон, м’ята, кмин або шавлія;

– за бажанням перед випічкою рибу можна замаринувати в соєвому соусі зі спеціями – 20 – 30 хвилин. У цьому випадком посолити треба тільки верхній шар картоплі;

– іноді між рибою і шаром покладеного зверху картоплі роблять ще 2 – 3 шари з нарізаних кільцями свіжих помідорів, скибочок солодкого салатного перцю і пластів печериці;

– дуже часто замість майонезу використовують сметану, вершки, а також суміш з майонезу, гірчиці і томатного соусу або кетчупу;

– звичайний ріпчаста цибуля можна замінити будь-яким іншим: болгарським червоним, цибулею-пореєм, шалот.

як ловити

Способів зловити окуня прісних вод сила-силенна. Його можна ловити навесні, влітку, восени – поки відкрита вода. Прекрасно показує себе навіть зимова риболовля на окуня. Кілька способів лову річкового, озерного і навіть морського окуня:

  • Спінінг – динамічна, ефективна для будь-якого сезону і водойми ловля. Використовується як в берегового лову, так і з плавзасобів. Дозволяє зручно і якісно виконувати лов швидкого хижака за допомогою різних приманок. Найефективніші оснащення – ультралайт, відвідної поводок, і т.д. Однак снасті кілька дороги в ціні. Другий мінус – звернення зі спінінгом не проста. Попередньо варто вивчити деталі і потренуватися далеко від водойм.
  • Поплавочная вудка – в порівнянні зі спінінгом навіть крута телескопічна вудка з поплавком поставиться до більш пасивним темпами риболовлі на окуня. Енергетики менше, але азарт і задоволення приносить колосальні. Для невеликих або середніх особин, як і спінінг. Застосовують або глуху оснастку, або матчеві бланки. Популярні штекерні, болонські вудки. Наживка частіше жива – мотиль, черв’як або рослинна.
  • Донна снасть – популярні з них – напівдонку, закидушка та інші. Більш чутливий, але зовсім пасивний інструмент зловити окуня. Великий плюс у їх високій амортизаційної здатності та чутливості. Рідкісна риба з такими якостями снастей зможе зірватися. Вимагає великого терпіння. Енергетики нуль. Але плюсів в лові досить. По-перше, відмінно підійде в лові на водоймах з течією і вітром, по-друге, стане помічником рибалці в холодну погоду обзавестися рибою з річки, здатна виконувати далекі кидки і готова до більшої особини окуня в його улов.
  • Фідер – чутливі вудилища, здатне до найделікатнішим і дрібним поклевкам. Відмінна амортизація фідера запобігає схід риби в момент лову. Підійде рибалкам, люблячим педантичність, захоплюючий процес, його деталі, самого лову риби. Може виконуватися в двох способах з годівницею і без. Відноситься до пасивних, але ретельно снастей лову риби, ефективний на окремих великих особин.

Описані способи постійно модернізуються і поліпшуються самими рибалками.

Життя і розвиток річкового мешканця

Цей озерно-річковий вид є хижим. Він живе в прибережних зонах в підводних заростях. У цих місцях йому простіше добувати їжу – зоопланктон і молодняк дрібної рибки. Але в залежності від водойми, в якому живе риба окунь, її раціон може відрізнятися. Чим більше водоймище, тим багатшими харчова база, і «меню» у риби стає більш різноманітним. У цих випадках він починає ділитися на три або дві «раси», які між собою відрізняються швидкістю розвитку, місцем проживання та складом їжі. Близько берегів окунь росте повільно, оскільки в його раціоні переважно рослинна і безхребетна їжа. Якщо окунь живе на глибині, його зростання відбувається швидше, в основному він харчується молоддю інших риб. Тому, навіть проживаючи в одному озері, терміни статевого дозрівання у цих мешканців відрізняються.


риба окунь
дивитися галерею

Як вибрати морського окуня


У наш час розраховувати на порядність продавців особливо не доводиться. Кожен норовить заробити якомога більше грошей, тому готові продати, навіть не свіжий продукт. Щоб не купити в магазині або на ринку некондиційний товар, слід керуватися наступними нескладними правилами:

  • Слід зупиняти свій вибір на тушках яскраво-червоного або рожевого кольору, при цьому, під лускою повинна виднітися біла шкіра.
  • Заморожена тушка повинна мати акуратний зовнішній вигляд, без слідів повторної перезаморозкі.
  • Якщо риба свіжа, то у неї повинна бути пружна поверхня і світлі очі. Крім цього, зябра так само повинні мати свіжий рожевий відтінок, але ніяк не сірий.
  • Іноді можна зустріти, як продавці намагаються видати філе більш дешевої риби, такої як хек, за філе дорогого морського окуня. Але м’ясо цих риб легко відрізнити візуально: у морського окуня м’ясо має чистий білий відтінок, а у хека м’ясо з жовтизною.
  • При покупці копченого морського окуня, краще віддати перевагу заводському продукту, але ніяк не продукту, приготовленого на приватному підприємстві. Ці ділки можуть коптити і залежані тушки: для них головне – це величезний заробіток від продажу свого продукту.

морський представник

Річковий і морський окунь є абсолютно різними рибами. За зовнішніми ознаками можна знайти подібності цих двох підводних представників, але за внутрішньою будовою і інших особливостей стає зрозуміло, що ці два види абсолютно з різних загонів. Морська риба окунь (фото показано нижче) може мати великі очі і яскраво-червоне забарвлення. Зазвичай це властиво глибоководним видам. Такі зовнішні дані допомагають рибі жити в постійній напівтемряві. У окунів, які тримаються ближче до берегів, очі не такого великого розміру, а забарвлення більш темна. Нерідко вони мають поперечний візерунок, але з віком він може стати менш помітним.


риба окунь фото
дивитися галерею

У сімействі морських окунів є приблизно 90 видів. Розмір у них також дуже різниться. Наприклад, найдрібніший виростає тільки до 20 сантиметрів, в той час як найбільший вид в розмірі досягає метра. Ці мешканці можуть прожити до 15 років. Також варто знати, що риба морський окунь носить другу назву «смарида».

Користь морського окуня

Окунь не тільки смачна, але і дуже корисна риба, ще з давніх-давен люди знали про його властивості. М’ясо риби містить вітаміни групи А, В, С, Е, D, РР, мікроелементи магнію, йоду, фосфору, цинку, міді, заліза. Дуже легко засвоюється організмом людини, а при регулярному вживанні покращує обмін речовин, артеріальний тиск, зміцнює діяльність нервової системи, мозку і серцево-судинної системи.



Користь морського окуня при захворюваннях

При лікуванні ряду хвороб, лікарі рекомендують включити в раціон страви з морського окуня. На тлі прийому лікарських препаратів, вживання їжі з м’яса риби, сприяє швидшому одужанню.

Показання до застосування:

  • Дитячий рахіт.
  • Захворювання щитовидної залози.
  • Захворювання шкіри і голови.
  • Органів малого таза у жінок.
  • Відновлення після перенесених операцій.
  • Депресивні стани.

Властивості м’яса морського окуня

М’ясо окуня вважається дієтичним, легкозасвоюваним продуктом. Має дуже низький вміст жирів, багате білком, амінокислотами, протеїном. Повністю відсутні вуглеводи, дуже низька калорійність.

Худнемо з користю

Дієтологи рекомендують включати в щоденний раціон страви з морського окуня, людям які дотримуються дієти. При вживанні риби, організм не відчуває стрес від втрати ваги, тому що всі необхідні вітаміни і мікроелементи він отримує в достатку.

Правильний вибір

Вибір риби в супермаркетах величезний, але для правильного вибору свіжої риби, потрібно знати декілька хитрощів:

  • Тушка і зябра повинні бути пофарбовані в яскраві кольори (блідість говорить про несвіжості риби).
  • При відділенні лусочок шкіра має біле забарвлення.
  • Купуйте тушку з головою, часто недобросовісні продавці реалізують під видом окуня більш дешеву морську рибу – хек (у окуня м’ясо біле, а у хека жовтувате).
  • Неприпустимі каламутні очі і м’яке, залишає при натисканні слід, м’ясо.

Окунь в кулінарії

Окунь отримав величезне поширення в світовій кухні: його смажать, тушкують, запікають, солять, маринують, варять. В Японії використовують в процесі приготування суші. Найбільш смачним вважається засолене м’ясо.

При чищенні потрібно бути дуже акуратним, уникати шипів. Отрута, який потрапить в палець при уколі, знерухомити і викличе запалення на кілька днів або тижнів. І ще доведеться повозитися з лускою, багато просто зрізають її разом зі шкірою риби. Можна опустити тушку на 1 або 2 хвилини в окріп, тоді чистити буде значно легше.

Таурин в морському окуні

Наявність великого змісту таурину, робить м’ясо окуня можна порівняти з ліками. Низький вміст таурину в організмі впливає незворотними процесами на діяльність мозку. Незамінний в роботі очей, нервової системи.

Шкіра, волосся і нігті

Регулярне вживання в їжу морського окуня допоможе привести в порядок зовнішній вигляд волосся, зробить їх більш блискучими і міцними. Зміцнить нігті і допоможе знайти шкірі більш молодий і квітучий вигляд.

Ручний або дикий

Проведені дослідження показали, що в їжу краще вживати рибу, яка зросла в природних умовах.

Наявність корисних жирів Омега-3 значно перевершує у риби, що виросла в море, ніж у окуня, вирощеного штучним шляхом. Пояснюється це харчуванням риби, жири Омега-3 виробляються при вживанні в їжу планктону. А при вирощуванні окуня на рибних фермах в годуванні використовується комбікорм і дуже рідко водорості.



Хімічний склад м’яса морського окуня

У 100 грамах продукту містяться такі мікроелементи:

  • Калорійність становить 102 кк.
  • Білки 18 м
  • Жири 3,3 м
  • Холестерин 60 мг.
  • Вітаміни групи В:
  • В1-0,1 мг.
  • В2-0,1 мг.
  • В3-0,4 мг.
  • В12-2,4 мг.
  • Залізо 0,9 мг.
  • Калій 300 мг.
  • Кальцій 120 мг.
  • Магній 60 мг.
  • Фосфор 220 мг.
  • Мідь 120 мг.

живлення

З точки зору біології окунь є всеїдним типом. Раціон харчування на думку співтовариства біологів – дрібні рибки, пуголовки й інша органічна їжа, яка і відносить його до хижих видів риб. Але частково це не так. Так, великі особини окуневих часом здатні харчуватися навіть ракоподібними, але основна маса здатна споживати ікру інших риб, черв’яків, комах і навіть рослинні частини їжі.

Але рибалки наполегливо вважають його хижаком прісних вод. Наукою доведено – особина дуже ненажерлива. Постійно голодна і знаходиться в русі. Харчується всім, що рухається. Дослідники знаходили всередині деяких хижаків невеликі донні камінчики і водорості. Постійне бажання є наповнює його енергією і швидкістю.

Узагальнюючи дані по харчуванню хижого розбійника, виділяють основну його їжу в прісній воді:

  • дрібні рибки інших видів (їх або навіть свій молодняк – плотва абощо)
  • ікра сусідів по водоймі;
  • молюски (при їх наявності в середовищі існування);
  • різні комахи і їх личинки;
  • водні черви.

Морський окунь – хижий вид. Його харчуванням вважаються морські безхребетні організми – молюски, або планктон. Успішно споживає ікру інших жителів моря. Може поїдати рослинну їжу – водорості. У поведінці схожий з річковим видом. Такий же енергоємний і постійно голодний. Великі особини здатні полює за здобиччю, ховаючись в заростях водоростей, несподівано нападаючи на потенційну їжу.

раціон

Він настільки всеїдний і ненажерливий, що повну відповідь на питання, чим харчується окунь, виглядає так – всім, що поміститься в широкій зубастої пасти. Річковий ласує зоопланктоном, бентосними організмами, дрібною рибкою, ікрою інших риб, ракоподібними, личинками, черв’яками, комахами і т.д. Нерідкі випадки, коли окунь в якості харчування розглядає родичів, жаб і навіть водорості.

Основу рибного раціону хижака залишають представники сімейства коропових (Cyprinidae):

  • піскар, плотва, карась;
  • гольян, подлещ, уклейка;
  • краснопірка, верховодка, вобла:
  • підуст, чехоня, чебак.

На практиці складається така ситуація, що будь-яка риба довжиною 2-12 см, яка живе по сусідству з окунем, входить в зону його мисливських інтересів, включаючи найближчі односімейні види – судак, йорж, чоп.

Дізнатися більше:

Як ловити окуня на живця: оснащення і техніка


Риба окунь на дні водойми в темряві

Морський окунь рецепти

Після того, як туші риби почищені і обсушити – приступають до процесу її приготування. Морський окунь риба смачна і дуже корисна при будь-якому способі приготування. Але хочеться торкнутися кількох найбільш витончених, простих і вартих уваги читачів.

Морський окунь в духовці

Цікавий спосіб приготування своєї основної – запікання їжі в духовці, так звана термообробка не вбиває в їжі корисні речовини і мікроелементи. А значить, зберігає корисні властивості їжі на належному рівні. До того ж, на думку лікарів-дієтологів запікати морського окуня – єдиний спосіб зберегти його вишуканий дієтичний смак. Для запікання потрібно свіжий або заморожений окунь. Тільки ці два стани дозволяють зберігати в його м’ясі весь набір необхідних властивостей. Найпростіший спосіб – запікання в духовці підготовленої тушки окуня, загорнутої в фольгу. По-перше, спосіб простий по своєму виконанню. По-друге, не знадобиться багато інгредієнтів:

  • морський окунь – 0,4 кг;
  • лимон свіжий – ½ шт;
  • сіль і перець – за смаком.

Риба чиститься від луски і плавників, добре миється, сушиться. Розібраний тушки ділять на кілька частин. У них гострим ножем виконують кілька середньої глибини надрізів, так, щоб могли поміститься в них часточки лимона. Духовку при цьому розігрівають паралельно до 200 градусів.

Як тільки морський хижак набитий лимонними часточками, його присмачують сіллю і перцем. Кухонна фольга для запікання розгортається на поверхні столу. Якщо її товщина на вигляд тонкувата – лист фольги складає вдвічі. Тушу окуня щільно загортають в неї і кладуть в духовку. Час запікання страви 30 -40 хвилин. Після закінчення цього проміжку окунь дістається з духовки, фольга акуратно розвертається і запеченого страви дають 10-15 хвилин дійти до повної готовності. Охолонути і подихати смаком. Після блюдо можна подавати до столу.

Як посмажити морського окуня на сковороді

Якщо не зосереджуватися на дієті або корисні якості їжі, а побажати лише апетитне, ситне блюдо – смажений морський окунь в маслі на сковороді найкращий для цього варіант. Взагалі смажити будь-яку рибу в кулінарії містить велику кількість способів і варіантів. Жарка окуня, присмачене лимонним соком – рецепт простий і апетитний.

Інгредієнти не ускладнюють його виконання:

  • морський окунь – 2 -4 туші;
  • сіль, перець – за смаком;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • сік лимона – 50 мл.

Потрібно мати в господарстві хорошу сковорідку. Очищену особина ретельно вимивають, підсушують і нарізають великими скибками. Отримані порції складають в миску середньої довжини, присмачуючи сіллю і іншими спеціями. У цей момент же додається і сік лимона, після чого страві дають півгодини просочитися. Перетвориться в хороший маринад – мета цієї паузи в процесі.

По закінченню часу просочення шматків окуня, посуд ставлять на вогонь на розігрів. На її дно наливають рослинне масло. Вогонь на плиті збільшують і на дно форми укладають шматки риби, добре обсмажуючи їх з кожного боку. Часу для цього знадобиться трохи – на одну сторону вистачить по 1 хвилині. Як тільки його бік покривається золотистою скоринкою, шматок перевертають.

Обсмажені порції викладають на красиву тарілку і подають на стіл. Допускає використання будь-якого гарніру і соусу.

У заключній частині, головні тенденції сімейства окуневих, що мешкають в морських солоних водах. Не варто плутати його з таким схожим річковим сусідом. Як вдалося з’ясувати, що це два різних види. Морський хижак, своєю популяцією теж поширений в світових, але солоних водоймах. Риболовля червоного окуня, як захоплення, хобі цінується серед промисловиків, сповнена гострих і динамічних моментів, завжди плідна навіть для новачків. Не потребує дорогого обладнання. Не потрібно отримання умінь.

Морський окунь – не тільки смачний, але і корисний, дієтичний. М’ясо ще насичено вітамінами і мікроелементами. Багате фосфором, добре засвоюється. Чи не шкодить фігурі, зміцнює кісткову тканину. Чи піде міцному чоловікові, фигуристой жінці, дітям. Для всієї сім’ї в ньому є щось своє.

Готувати морського окуня нескладно, чистити його від луски, вивчивши метод, теж. Не варто вірити багатьом чутками, а просто дотримуватися послідовність дій і використовувати правильний кухонний інструмент.

Відео по темі:

150 КГ ГИГАНТ – МОРСЬКИЙ ОКУНЬ МОНСТР 2:16

Морський окунь в духовці 15:49

Як почистити морського окуня від луски за 5 хвилин 4:38

Морський окунь 13:11

живлення

Окунеподібних морів і океанів – хижаки. У хижака відповідний раціон харчування. Будова ротової порожнини, її висунення, дає перевагу в швидкості в момент поїдання молюсків, личинки комах, планктону. Висувним ротом окунь за частки секунди встигає відкусити м’які тканини у молюсків, зазевавшихся на дні.

Протягом довгого життя, як в прибережних зонах, так і на глибині хижак відчуває постійний голод, дику ненажерливість. Звідси і велика нерозбірливість в їжі.

Дрібні ракоподібні, мальки, личинки комах і ікра, відкладена інший живністю – меню морського окуня. Молодим хижаком окуневих поглинається багато з мікросвіту водного царства. Як тільки він підростає – настає його міграція в більш глибокий, твердий прибережний грунт. Тут в раціон потрапляє маленька рибка – плотва та інші.

Інформацію по раціону варто перерахувати детально:

  • Ікринки, личинки комах;
  • Безхребетні ракоподібні, молюски, прибережний планктон;
  • Мальки, водні комахи;
  • Види риб типу плотви, що мешкає нема на мілководді, але, в берегових межах;
  • Безхребетні рачки, які менше за типом – бички, уклейка.

Можливий навіть канібалізм – популярний всередині виду в осінній період. Дорослі самці з’їдають своє ж поголів’я ікринок під час загострення голоду.

У масштабах проживання в природних умовах спостерігати за його обжерливістю безглуздо і неможливо. При штучному розведенні варто врахувати період дорослішання морського окуня. Спільно з молодим поколінням дорослих особин не розводити. То чи не буде втрати всієї популяції в штучної фермі.

ареал проживання

Звичайні окуні невибагливі і можуть жити в повноводних і невеликих річках, ставках і озерах, водосховищах і навіть слабосоленим морських затоках. Для вічно голодного хижака важливо лише достатню кількість їжі тваринного походження і укриттів, тому розподіл риби по водоймі часто відбувається нерівномірно зі збільшеною в 5-10 разів концентрацією в зоні прибережної і глибинної рослинності, нагромадження каменів і корчів, ям і свалов дна, штучних конструкцій. Дорослі особини не прив’язані до дрібної їжі, тому вважають за краще глибинні місця.

Дізнатися більше:

Палтус: види риби, відмінності і особливості способу життя

Хижак не любить велика течія і занадто холодну воду. Незважаючи на це, окунь акліматизувався в річках і озерах північній частині Росії, наприклад, Магаданської області та Якутії.

Оптимальною середовищем існування річкового окуня можна вважати повільні ділянки річок і стоячі водойми з великою кількістю рослинності і складним рельєфом дна.

Зграї хижака невеликих розмірів воліють заросле мілководді, а великого – найглибші і чисті місця, де можна одночасно пополювати і безпечно відпочити в укритті без ризику бути з’їденим іншими хижими рибами (щука, судак, сом).

Підводна зйомка клювання окунів

Зграї різноманітного малька з настанням холодів відходять від берега і ховаються на глибині, в придонному рослинності. Туди ж в кінці осені мало-помалу перебираються і окуні, щоб швидко набрати жировий запас для зимівлі. Різке скорочення кормової бази впливає на звички окуня в грудні і протягом зими – хижак мало часу проводить в укриттях. Численні зграї окунів рушають в безперервний пошук підходящої їжі, чим і пояснюється відмінний клювання на різні снасті при підлідної риболовлі.


Річковий окунь на дні водойми

Як чистити морського окуня

Зняти шкуру, плавники, потім ретельно вимити решту проточною водою – в кухарському справі головне. Тільки так окунь виявиться смачним, гарним.



Є думка «з кухні», що окуня з частими кістками в скелеті чистити взагалі не варто. Однак це стосується дуже дрібним особинам морського хижака і не повинно застосовуватися всюди.

Очищення особи від луски процес складний, довгий за часом. Чим відлякує недосвідчених кулінарів у виборі приготування рибної страви. Але дилетантські недоліки незнання чистки шкури, не перешкоджають здійсненню гурманів корисних страв.

Щоб виконати процес швидко буде потрібно інструмент. Кухарські ножиці і «риба-чистка». Якщо такого немає – острозаточенного ніж. Гострота і якість виконання різців інструменту головне в чищенні риби.

Ось кілька чітких пунктів для простоти:

  • Готову тушу укладають на спеціально розстелену на столі клейонку, навіть звичайна газета;
  • Акуратно від хвоста до голови «риба-чисткою» або ножем ведеться зняття шкури. Після закінчення інструмент очищається від луски вже сам. Не можна залишати їх неочищеними. Луска намертво прилипають до стінок предметів, через що важко-очіщаемость;
  • Гострим ножем розпорює рибне черево. Всі нутрощі ретельно виймають;
  • Очищені тушки ще раз миють у проточній холодній воді і дають їм час обсохнути, накривши паперовими рушниками.

Процес очищення завершується. Головне в цьому – використовувати гострі кухонні предмети. Окунь повинен бути свіжою. Стежать за хорошим зрізом плавників. Обмивання туш після очищення необхідно. Як приготувати морського окуня просто і смачно розглянемо далі.

Як чистити окуня

Будь-який рибалка знає, що через дрібну, щільно притиснутою до тіла луски його важко після упіймання чистити для готування в їжу.

Для початківців рибалок, новачків або просто цікавих людей публікуються три основних способи очищення «сім’ї» окуневих. Розрахунок такий – полегшити при цьому праця людини шляхом кмітливості, науки. Зменшити тимчасові рамки процедури. Адже більша половина часу потрібна для насолоди приголомшливим м’ясом окуня:

  • «Хрумка шкурка» – хто любить таку шкурку в приготовленої рибі – спосіб в точку. Риба обдається крутим окропом цілком, після прекрасно чиститься від луски. Шкурка окуня зберігається без пошкоджень.
  • «Експрес очищення» – зручний вид. Але не підійде для фанатів ласувати шкіркою окуня. Застосування способу знімає луску разом з шкіркою. Суть – уздовж спинного плавця з обох сторін робиться надріз по всій довжині тушки окуня. Відділення спинного плавника проходить легко і просто. Після зняття плавника, варто взятися за відділення шкури окуня разом з лускою. Процедура так само простота.
  • «Мороз хижака» – вдалий, якщо заготовлена ​​тушка зберігалася певний час в морозилці. Спосіб дозволить оперативно очистити від луски тільце риби. Зрізається верхня частина спини, з голови до хвоста. Плавці теж йдуть з таким зрізом. Зріз схожий на чистку картоплі. Нижня частина риби зрізається точно в такому ж форматі. Після зрізається хвіст окуня. Шкурка риби легко знімається разом з лускою до голови. Відрубавши голову рибі, розтинають черево тушки уздовж. Після слід взятися за очищення тільця від внутрішніх органів.

Розглянуті способи допомагають полегшити при цьому праця людини шляхом кмітливості, науки. Зменшити тимчасові рамки процедури. Адже більша половина часу потрібна для насолоди приголомшливим м’ясом окуня.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *