Как чистить окуня от чешуи

Как чистить окуня от чешуи
очищення окуня

Окунь – самий частий гість більшості вітчизняних столів при згадці риб. Маючи привабливий забарвленням, гострими плавниками (і отруйними у морського окуня) і знаходженням в стані постійного пошуку прожитку, окуні є досить легкою здобиччю і, як наслідок, приємним основною стравою на наших столах після того, як побували в духовці, на сковороді і інших місцях приготування, проте мають і великим мінусом: вони вимагають ретельного очищення від луски.

За багато століть історії рибальського промислу на смугастого горбача, у рибалок утворилося безліч способів, як швидко почистити окуня від луски.

Очищення окуня від луски

Залишити окуня без чистки можливо в двох варіантах:

  1. Приготуванні юшки в деяких випадках допускається без будь-якого очищення, однак не має поширену практику.
  2. По суті, відповідь на питання, чи потрібно чистити окуня перед копченням, носить скоріше індивідуально-рекомендаційний, ніж настійна характер. Крім цього, залишаючи окунів неочищеними від луски, багато також залишають рибу і непотрошеной.

В інших же випадках, очищення риби від луски, а також від нутрощів, є обов’язковим до виконання, так як існує практично повна впевненість в тому, що блюдо, яке ви збираєтеся зготувати, буде неминуче зіпсовано наявністю риб’ячої «кольчуги» в їжі, а також вірогідним гірким присмаком, що виходить від нутрощів.

основний етап

До того, як чистити окуня, рибу потрібно промити або в проточній воді, або в спеціально виділеній ємності. Перед тим, як риба постане як очищена, необхідно провести процедуру видалення зайвих частин: плавників і, за бажанням, голови і хвоста. Наступним кроком є ​​підготовка приладів, описана подальшим пунктом.

пристосування

Всіляку обробку риби повинна випереджати ідея створення робочого простору: оброблення та очищення слід проводити на дошці (бажано вибирати пластмасові варіанти, стійкі до вбирання запахів), а простір під нею рекомендується вистелити клейонкою, паперовими листами або звичайною газетою.

У випадках «польовий» чистки (безпосередньо на риболовлі, на дачі та ін.), Проблема контролю чистоти зводиться практично до нуля.

Для очищення риби застосовують такі прилади:

  1. Сталеві ножі – найчастіше з широкою рукояттю для надійної фіксації в руці, подібними ножами зручно позбавлятися від плавників і проводити попереднє очищення від луски.
  2. Ніж-пилка – зручне поєднання традиційного леза ножа з одного боку заточування і зубчастого леза з іншого для розламування і перепила кісток і плавників, а також лущення луски.
  3. Ніж-скребка – ідеальний варіант для того, щоб швидко і ефективно почистити річкового окуня, як, втім, і будь-яку іншу рибу.
  4. Ножиці – найменш ефективний спосіб лущення, але зручний в плані лущення інструмент. Ножицями зручно розпорювати черево риби, а також позбавлятися від плавників.

При вирішенні працювати виключно з ножем рекомендується разом з лускою знімати і шкіру, що набагато прискорить процес і дозволить отримати відмінний результат.

При певній вправності, а також довгостроковому досвіді, ідея очищення окуня від луски за 10 секунд знаходить своє реальне втілення і не звучить, як шарлатанство бравади заради.

Крім чистячих засобів, незамінним пристосуванням є дошка з затискачами, розрахована на утримання риби в момент, коли ми очищаємо рибу. Подібний тип дошки звільняє руки і дозволяє більш зручно і швидко очистити нашу жертву: риба фіксується надійно і правильно.

Рекомендації та поради з очищення окуня

заморожування риби

Думка про те, що перед очищенням, рибу слід заморозити, має цілком обґрунтоване виправдання: заморожену луску, дійсно, легко відокремити від тіла за умови, що внутрішність тел залишилася непромороженной.

Важливим зауваженням є рада за попередньою видалення плавників, голови і, за бажанням, хвоста, так як працювати із замороженою рибою в даному контексті складніше.

Саморобні очисники луски

Існують деякі народні способи по лущення окуня і інший риби, коли ми, як то кажуть, чистимо тим, що попадеться «під руку»:

  1. Терка для чищення водоплавних – звичайне і наявне на всіх кухнях пристосування здатне полегшити лущення риби, однак вимагає певного звикання.
  2. Кріплення металевих кришок від пивних пляшок і газованої води на дерев’яну ложку або дошку – істинний об’єкт «народної творчості». Зручний в моменти відсутності інших спеціалізованих пристроїв.
Найбільш відповідною є сама дрібнозерниста смуга терки

Крім цього, існують варіанти використання щіток або свердла в поєднанні з малопотужної дрилем для очищення, однак даний спосіб носить скоріше екзотичний і показовий характер, ніж постійний.

очищення окропом

Для того, щоб позбутися від луски окропом, необхідно дотримуватися правильного тимчасового інтервалу перебування риби в гарячому джерелі. Точний час визначається «в індивідуальному порядку» і залежить від розмірів риби.

За загальним нотаток, рибі досить пари хвилин перебування в окропі або навіть менше для того, щоб шар луски відсторонився від шкірки. Перед потраплянням в окріп, окуня рекомендується охолодити, щоб різниця температур забезпечила точне відшарування.

При роботі з окропом слід дотримуватися обережності: приміщення холодного тіла в гарячу воду може звернутися бризками розпеченій води.

чистка сіллю

З давніх часів має місце чистка окуня з використанням солі. Таким чином луска набагато краще відходить від шкірки, залишаючи ону на тілі риби. Для даного способу річковий окунь промивається і поміщається в ємність з великої кам’яною сіллю на ніч.

Сіль слід розподіляти рівномірно, покриваючи обоє боки тушки

Однієї ночі досить, щоб луска відшарувалася від тушки, що дозволить з легкістю позбутися оной. Помістивши рибу в сіль, не рекомендується знімати плавники і інші частини тіла.

Частка дрібного окуня

Лущення дрібної риби – процес незручний і витратний. Спростити очищення дрібного окуня дозволить наступна послідовність:

  • Позбутися від плавників.
  • Відрізати голову.
  • Акуратно розпороти черево і, не зачепивши кишок і шлунка, витягти нутрощі.
  • Піддягаючи ножем шкіру в місці зрізу голови, зачепити і повести луску разом зі шкірою одного боку в бік хвоста.
  • Повторити операцію для іншого боку.

Особливості очищення морського окуня

Морський кінь – вид окунів, що відрізняється двома основними особливостями:

  • Великою вагою середніх екземплярів.
  • Наявністю отрути в плавниках.
Морські окуні можуть досягати до 1 метра в довжину і ваги до 20 кг

Незважаючи на те, що отрута нешкідливий для людини, його потрапляння у відкриті рани істотно затягує процес загоєння, а також забезпечує неприємними больовими відчуттями.

У питанні очищення рекомендується дотримуватися наступної елементарної послідовності:

  1. Надіти рукавички.
  2. Позбавити від плавників, що містять отруйні залози.
  3. Почистити окуня будь-яким відомим способом.

Очищення риби – процес, по початку здається клопітно і довгим, з часом набуває характеру звичного і не становить праці. Як то кажуть, щоб навчитися, варто лише почати.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *