Як чистити окуня від луски

Як швидко почистити окуня від луски: 3 способи

Коли справа доходить до чищення окуня, то бажаючих зайнятися цим процесом годі й шукати днем ​​з вогнем, як то кажуть. Всі знають, що луска у окуня дуже дрібна, міцно сидить в шкірці, чиститься вкрай складно. Коли починаєш чистити окуня, ця луска розлітається на всі боки на кілька метрів, так що після чищення риби припадає ще дуже довго займатися прибиранням.

Але любителів лову окуня від цього менше не стає, адже ця риба цікава і як рибальський об’єкт і своїми смаковими якостями. Сайт rybkolov.ru знає 3 відмінних способу як швидко почистити окуня від луски легко і просто, без бруду і розлетілися по всій кухні лусочок. Вам обов’язково сподобається один з цих способів, залишилося тільки вибрати найбільш підходящий.

1 спосіб: для любителів хрусткою шкурки

Є спосіб почистити окуня набагато швидше і зручніше, але він не підійде для любителів хрусткою шкурки, адже, для більшості, шкурка – найсмачніша частина смаженої риби і саме за цю смачну шкірку багато хто любить смаженого окуня та й будь-яку іншу рибу. Саме тому ми пропонуємо спосіб, який спростить чистку окуня і при цьому збереже його шкурку.

Для того, щоб окунь почистити від луски легко, його необхідно просто обдати окропом. Це можна зробити декількома способами:

  1. Покласти підготовленого до чищення окуня в посудомийну раковину і обдати окропом з чайника.
  2. Закип’ятити воду в каструлі і занурити туди рибу, яку необхідно почистити.

Після того, як окуня обдало окропом, бажано зрізати ножицями все його плавники, щоб вони не заважали чищенні і ви про них не укололися в процесі чистки. Чистити краще не звичайним, а спеціальним ножем для чищення риби, але якщо такого немає, то підійде і простий кухонний ніж. Після того, як окунь був оброблений окропом, луска чиститься набагато легше і практично не розлітається навколо.

Після того як луска очищена, залишилося тільки распотрошить окуня, розпоровши черево тушці. Якщо збираєтеся смажити рибу з головою, то доведеться видалити ще і зябра. Або ж можна просто відрізати голову.

2 спосіб: експрес чистка за 1 хвилину

Цей спосіб найзручніший, але має один недолік – луска знімається разом зі шкіркою. Для багатьох шкурка – це улюблені ласощі, тому даний спосіб підходить тільки поціновувачам м’яса окуня. Спосіб дуже простий і швидкий, що дозволяє обробити рибину менше, ніж за хвилину.

  1. Уздовж спинного плавника, з однієї й іншої його сторони робиться надріз, по всій довжині спини.
  2. Тепер спинний плавник легко відділяється – його можна витягнути.
  3. Після того, як витягнутий спинний плавник, можна досить легко зняти шкуру окуня разом з лускою так, що навіть не доведеться її чистити. Відділяєте шкуру з одного і з іншого боку.
  4. Тепер завдання перерізати хребет окуня в районі голови. Для цього необхідно як би не до кінця відрізати голову рибі.
  5. Далі, вставивши палець в пузо рибі, можна відокремити тушку від потрухів, голови і шкірки. Тепер у вас повністю готова до приготування тушка, практично філе, залишилося лише відрізати хвіст. Наочно показано у відео нижче.

Цей спосіб відмінно підходить, якщо ви зберігали окуня в морозилці. Такого окуня дуже легко почистити способом, який вам зараз покаже сайт rybkolov.ru. Далі розглянемо алгоритм дій.

  1. Замороженому окуня необхідно зрізати верхню частину спини, від голови до хвоста, разом з плавниками, на зразок того, як ви зрізуєте шкірку з картоплі, тонким шаром. Також зрізається і нижня частина риби – черево.
  2. Другим справою відрізається хвіст.
  3. Тепер, шкурка окуня легко зніметься від хвоста до голови.
  4. Після того, як зняли шкурку, відрізаєте рибі голову.
  5. Останньою дією надрізає черево і витягуєте тельбухи. У замороженої риби робиться це дуже легко.

Ось і все, тепер ви знаєте 3 відмінних способу, як швидко почистити окуня від луски. Вибирайте той, який видався вам більш відповідним або зручним і дійте. На завершення до всього, нижче представлено відео, де наочно показується, як чиститься окунь усіма трьома способами.

Як швидко почистити окуня від луски: відео (3 способи)

Тег: окунь

Оцініть, будь ласка статтю 🙁 7

Як швидко почистити річкового окуня від луски: корисні способи

Окунь – рибка не тільки дуже корисна, але і смачна. Є у неї тільки один недолік. Надто вже важкі попередні роботи перед приготуванням.

Гострі плавники залишають на руках ранки, які дуже довго не гояться, луска знімається з великими труднощами, а потім ще й кухню вимивати доводиться.

Не відмовляйтеся від можливості поласувати рибою, я розповім, як швидко і просто почистити окуня від луски.

А чи потрібно чистити?

Багатьох, хто читає цей пункт, зараз наздожене розчарування.

Виявляється, стількох проблем з чищенням окуня можна було уникнути.

Мало хто знає, але іноді окуня навіть не рекомендують очищати від луски.

Наприклад, якщо він буде сушитися або в’ялитися, а у випадку з гарячого копчення це навіть додатковий смак готового блюда додасть і форму допоможе зберегти.

Також можна звільнити себе від праць, якщо готуватися риба буде на мангалі.

Досить часто окунців, особливо дрібних, застосовують для навару в вусі. Тоді їх теж просто немає ніякого сенсу чистити від луски, досить тільки зябра видалити з нутрощами і все. Адже все одно буде проціджують бульйон, а подаватися в готовій страві буде абсолютно інша риба.

Так що перед тим, як засукати рукава і взятися за справу, подумайте, чи варто взагалі витрачати час і вступати в «бій».

 «Бабусині» методи

Це сьогодні рибалок стає все менше і менше.

Виїзд на природу і годинник з вудкою на водоймі більше призначені для душі, для відпочинку, тим більше, що на ринку можна купити практично будь-яку рибу.

Саме тому окуні все частіше залишаються лежати на прилавках незатребуваними.

У наших попередниць вибору не було. Що приніс чоловік з риболовлі, то і їли. От і доводилося викручуватися і придумувати способи полегшити собі життя.

У окуня дуже гострі плавники, але їх можна просто обрізати і все, а ось з лускою проблем більше.

Є кілька правил по чистці окуня:

  1. Найкраще чиститься свежепойманная риба , так що не відкладайте процедуру на потім.
  2. Якщо ж окунь пролежав вже деякий час, навпаки, справа треба відкласти, прибравши рибу в морозилку на кілька годин.
  3. Можна залишити його і зовсім на ніч, щедро пересипавши сіллю. Цей спосіб також значно полегшує процедуру чищення, але тільки під час готування солі використовуйте менше.
  4. Щоб було легше тримати тушку, бажано використовувати спеціальні рукавички.
  5. Щоб луска легше знімалася, потрібно притримати рибу за голову і сильно потягнути , так щоб аж кості затріщали. Цей спосіб підходить не тільки для окуня, але і для інших сортів.
  6. Проводити саму чистку треба не звичним способом від хвоста до голови, а по діагоналі, від черевця до спини.

Можна полегшити чистку окуня, опустивши його за хвіст в киплячу воду. Але тут потрібна вправність. Якщо недодержати, то зніматися луска буде ще гірше, а якщо перетримати, то з нею буде віддалятися і шкіра.

Спосіб хороший, але вимагає тренування.

проявляємо вправність

Щоб після чистки не довелося проводити генеральне прибирання, отдирая налиплі на стінки, плитку і посуд лусочки, треба заздалегідь потурбуватися про чистоту приміщення.

Дуже зручно, якщо є спеціальний контейнер для чищення риби.

Купити його можна в будь-якому господарському магазині.

Прекрасний винахід, переваги якого вже оцінила не одна господиня.

Можна потренуватися і навчитися видаляти луску за допомогою старої терки або ножа для чищення картоплі.

Найдосвідченіші кухаря примудряються проводити всі підготовчі роботи, поклавши рибу в пакет, і всі маніпуляції проводять всередині нього.

Якщо чистити окуня під струменем води, луска практично не буде розлітатися.

Іноді можна під час чищення видалити і шкіру. Це дуже просто. Потрібно лише вирізати спинний плавник і, зробивши надріз навколо голови, потягнути шкірку разом з лускою подібно панчохи вниз.

Зверніть увагу

Цей спосіб підходить, коли буде використовуватися тільки рибне філе або ж все буде перемелювати в фарш.

Для того щоб почистити морського окуня від луски, можна використовувати ті ж рекомендації.

Різниці між «родичами» особливої ​​немає.

Хіба що морський мешканець має не тільки гострі плавники, а й отруйні шипи, через які навіть дрібні ранки, залишені на руках, заживають дуже довго.

Так що завжди використовуйте захисні рукавички.

Однак є ще одне важливе правило, яке також треба враховувати при виборі цього сорту риби.

Усередині черевця у окуня чорна плівка, її треба обов’язково видаляти. Якщо цього не зробити, риба буде гірчити і мати не дуже приємний запах.

Обережність треба проявити і при патрання. Якщо пошкодити жовчний міхур, смак також може бути зіпсований. Але не турбуйтеся, якщо раптом це сталося. Щедро посипте місце, куди потрапила жовч, сіллю і зскребете разом з верхнім шаром м’яса.

Чистити окуня не так вже й складно, а якщо використовувати запропоновані поради, та ще й трохи потренуватися, взагалі все буде виходити за лічені хвилини.

Наостанок пропонуємо вам цікаве відео. Впевнені, вам буде корисний досвід народних умільців.

Ми намагалися написати кращу статтю. Якщо сподобалося – будь ласка, поділіться нею з друзями або залиште нижче свій коментар. Дякуємо!

Як правильно чистити морського окуня від луски швидко і безпечно

Господині, які часто готують рибні страви, повинні обов’язково знати про те, як швидко почистити окуня від луски.

Це вміння стане в нагоді не тільки вдома, а й на риболовлі, так як окунь – одна з найпопулярніших і легких для лову риб.

важливо

Юшка з окунців відрізняється тонким ароматом і високими смаковими якостями, тому знати, як чистити окуня, безсумнівно, варто, незважаючи на те, що часом ця риба і не дуже велика.

Річковий окунь добре ловиться в багатьох річках і озерах середньої смуги Росії. Також свіжих річкових окунів можна придбати на сільськогосподарських ринках і на стихійних ринках у рибалок-приватників. Ця риба добре ловиться і взимку і влітку.

Морський окунь, як правило, масово видобувається на Далекому Сході, а також в Японії. У продаж він зазвичай надходить в замороженому вигляді. Вигідніше купувати рибу з головами, так як вона коштує дешевше.

Однак якщо господиня видаляє голову перед смаженням або варінням, краще купувати тушки окунів без голови.

Філе окуня в продажу не буває, тому в будь-якому випадку рибу доведеться чистити, а для цього не завадить трохи попрактикуватися.

Багато господині вважають, що возитися з чищенням окуня не варто, все одно в цій рибі багато кісток. Дійсно, і річковий, і морський сорти вважаються кістлявими, але дрібні кісточки прекрасно засвоюються організмом і не шкодять зубам.

Вони багаті кальцієм і корисні не тільки для людей, а й для кішок.

Експерти-дієтологи рекомендують як мінімум два-три рази на тиждень включати в звичний раціон страви з річкового і морського окуня , особливо тим, хто дотримується православні пости або не вживає в їжу м’яса з інших причин, тому що:

  • Цей сорт риби містить велику кількість білка, корисного для нормального функціонування всіх життєво важливих систем організму;
  • Морський окунь багатий фосфором. Цей цінний мікроелемент зміцнює мозок і нервову систему, покращує пам’ять, допомагає запобігти розвитку старечого недоумства і до похилого віку зберегти здоров’я мозку. Діти, в щоденному раціоні яких присутні продукти, багаті фосфором, наприклад, морська риба, вчаться в школі набагато краще за своїх однолітків;
  • У маленьких кісточках міститься кальцій, необхідний для активного осту зубів, нігтів і волосся, а також для зміцнення кісток і профілактики остеопорозу;
  • Морський окунь легко засвоюється і справедливо вважається одним з «дієтичних» сортів риби.

Останнім часом в пресі і на телебаченні почастішали повідомлення про те, що не варто вживати в їжу морського окуня через високу концентрацію ртуті в його м’ясі. Однак не варто виключати з раціону цю рибу.

Якщо окунь проживає на забрудненій акваторії, певну кількість важких металів дійсно може бути присутнім в його м’ясі. Але ця кількість настільки мізерно, що не завдасть істотної шкоди здоров’ю.

Для того щоб дійсно отримати отруєння ртуттю, необхідно їсти морських окунів щодня кілька разів на день протягом декількох років. Це навряд чи можливо.

Як очистити рибу від луски

Перед тим як чистити окуня від луски швидко і якісно, ​​рибу потрібно вимити, а також обрізати плавники. Зручніше за все робити це спеціальними кухарськими ножицями, призначеними для нарізки риби і м’яса.

Ножиці повинні бути гострими. Є відоме правило: чим гостріше ніж або ножиці, тим складніше порізатися. Пояснити цей принцип можна дуже легко: коли ніж або ножиці тупі, людина докладає фізичні зусилля, з силою тисне на лезо, і може порізатися. Коли лезо гостре, зусиль докладати не треба, тому і порізатися складно.

Коли господиня позбудеться від плавників, послідовність дій буде наступною:

  • риба акуратно поміщається на поверхню столу, на розстелену газету або клейонку, яку потім не шкода загорнути і викинути;
  • За допомогою спеціального пристосування, так званої рибочистки, акуратно знімається луска, починаючи від хвоста і закінчуючи головою. Після цього залишки луски виймаються з рибочистки, і цей інструмент миється. Якщо луска засохне і залишиться всередині, помити пристосування буде дуже складно. Якщо спеціального інструменту будинку немає, для зняття луски можна використовувати гостро заточений ніж із зручною рукояткою;
  • Далі ножем обережно розпорює черево риби. Нутрощі виймаються. Їх із задоволенням з’їсть домашня кішка. Пузир викидати не варто, його можна додати в юшку для аромату, щоб бульйон став більш наваристим;
  • Якщо господиня смажить рибу, голову найкраще відразу видалити, так на сковороді поміститься набагато більше тушок. Якщо окуні призначені для юшки, голови варто залишити. В цьому випадку акуратно виймаються тільки зябра. Якщо ж зябра не витягнути, вуха буде гіркою і неприємною на смак, а бульйон вийде каламутним.

Дуже дрібних річкових окунів, призначених для супу, можна не чистити , тільки позбутися від луски і відрізати колючі плавники. Після того як бульйон звариться, така риба просто витягується. Якщо не хочеться возити з чищенням луски, можна зварити «дрібниця» в мішечку з марлі або тонкої полотняної тканини, тоді в суп не потрапить луска.

Після того як тушки почищені, їх обов’язково треба помити під струменем холодної води і обсушити за допомогою паперових рушників.

Поле цього їх можна закладати в киплячу воду для варіння рибного бульйону або поміщати на розпечену сковороду для смаження. Смажити рибу найкраще на чавунній сковороді.

Тушки поміщаються тільки в гаряче масло, інакше вони просто пристане до поверхні, розваляться, вийдуть несмачними і неапетитними.

Як уникнути травм під час чищення

Чистка окуня для господині, недосвідченої в цій справі, може закінчитися серйозними травмами. Для того щоб цього не сталося, необхідно:

  • Відразу ж обрізати шипи і плавники;
  • Використовувати для чистки тільки гостро заточені інструменти;
  • Зскрібати луску НЕ ножем, а спеціальним пристосуванням для чищення риби. Це пристосування подається в будь-якому господарському магазині і являє собою довгу металеву палицю з зубчастої петлею на кінці. Цими зубчиками луска акуратно зішкрябується з тушки, при цьому вона не розсипається навколо, а потрапляє в петлю і там залишається;
  • Дуже обережно розпорювати черево;
  • Чистити рибу нема на вазі, а тільки на твердій і рівній, чи не хитається поверхні столу.

Якщо все-таки неприємність сталася, і господиня поранилася, необхідно тут же обробити ранку за допомогою підручних засобів – зеленки або перекису водню.

Після цього треба обов’язково закрити місце травми пластиром або надіти спеціальний напальчник.

Якщо в ранку випадково потрапить інфекція, в рибному блюді або в інших стравах, які приготує ця господиня, можуть стрімко розмножитися збудники небезпечної хвороби – сальмонельозу.

Як правильно посмажити рибу

Потрібно знати не тільки про те, як почистити морського окуня, але і про те, як правильно посмажити цю смачну і поживну рибу. Зробити це дуже просто. Необхідно поставити сковороду на вогонь і розігріти олію. Найкраще використовувати соняшникову, так як воно надає рибних страв характерний аромат.

Коли масло вже гаряче, на сковорідку укладаються тушки. Вони не повинні лежати впритул один до одного, інакше може не вийти рум’яної скоринки. Перед смаженням окунців зазвичай обвалюють в борошні, але можна використовувати і панірувальні сухарі. Ті, хто не любить корочку, можуть класти рибу на сковороду прямо так, без посипання.

Після того як окунькі підсмажилися з одного боку, за допомогою залізної лопатки їх перевертають. У цей момент можна додати нарізану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю, до кінця смаження він якраз встигне придбати золотистий колір. На самому початку приготування цибулю не додають, інакше він підгорить.

Можна додати і трохи часнику, а також спеції для рибних страв. Окунів солять, закривають кришкою, зменшують вогонь і смажать до повної готовності. Готову страву можна посипати дрібно нашаткованою свіжим кропом, його аромат дуже добре поєднується з рибним запахом.

Порада

Правильно чистити морську і річкову рибу, навіть дрібну, зовсім не так складно, як це може здатися на перший погляд. Головне в цій справі – терпіння, уважність і обережність .

Велику роль також відіграє наявність відповідних інструментів і їх гострота. Спочатку господиня, можливо, буде працювати трохи повільно, але потім, коли навик відточити до досконалості, вона легко зможе чистити окунів «на швидкість».

Возитися з чищенням цієї риби, безсумнівно, варто, тому що вона дуже смачна, поживна і ароматна.

Як швидко почистити окуня від луски

Окунь – це хижий вид риби, який має характерний зовнішній вигляд і забарвлення. В результаті чого, він отримав кілька назв: одні його називають смугастим розбійником, в зв’язку з характерним видом забарвлення, а інші «Горбачов» через характерну форму тіла.

Окунь характеризується наявністю гострих плавників, розташованих як на череві, так і на спині, а також наявністю дуже дрібної луски, яка як «броня» покриває його тіло. Цей фактор чинить серйозний вплив на спосіб очищення окуня

Ловляться, в основному, екземпляри вагою до 1 кг і то досить рідко, але можна зустріти і більш великих особин. Водиться окунь в більшості водойм, як зі стоячою, так і з проточною водою. Головне, щоб у водоймі була достатня глибина, чиста вода з певною кількістю кисню.

М’ясо окуня біле і дуже смачне, при будь-якому способі приготування. При цьому, є багато страв, де окунь грає основну роль, формуючи смакові якості цих страв. Єдина проблема – це очищення окуня від луски.

Це зовсім не просто і вимагає певної вправності і терпіння, із застосуванням різних пристосувань.

Чим краще чистити окуня

Дошка для чищення риби

Це пристосування є унікальним у своєму роді, оскільки дозволяє почистити практично будь-яку рибу. На дошці є спеціальний затискач, так що обидві руки залишаються вільними.

Це дозволяє робити з рибою все, що завгодно, без побоювання, що вона вирветься і впаде на підлогу. При цьому, психологічний стан людини не порушується, що дуже важливо.

Єдиний недолік, це розліт луски в різні боки.

Ножиці

Для обробки риби випускаються спеціальні ножиці з нержавіючої сталі. З їх допомогою можна легко позбутися від плавників, хвоста і голови риби. Це означає, що вони легко можуть перерізати хребет риби і впоратися з усіма кістками. Єдино, що ножиці не дуже зручні в плані повної обробки риби. Їх зручно використовувати на певних етапах.

Ніж зі сталі

Сталевий ніж, з широким лезом здатний впоратися зі своїм завданням по обробці риби. У таких ножів є зручні ручки, зі спеціальною текстурою, яка виключає її вислизання з рук, не дивлячись на те, що руки можуть бути жирними. Ніж можна розглядати як складовий елемент технологічних приладдя для обробки риби.

Ніж-пилка

Це досить універсальний інструмент з двостороннім заточуванням, одна зі сторін має хвильовий лезо, яке призначене для нарізки таких продуктів, як овочі, хліб, сир, масло та інші, а друга сторона леза – зубчасте, яке призначається для оброблення м’ясних продуктів, таких як риба . Зубчаста сторона леза відмінно перепилює кістки і плавники, а також відмінно справляється з відлущуванням луски.

барабанна машинка

Це пристосування розроблено спеціально для знімання луски з риби, коли потрібні великі обсяги робіт. Внутрішня поверхня барабана має велике абразивним ефектом за рахунок рельєфу, що і дозволяє знімати з риби луску.

Щоб це сталося, рибу поміщають всередину барабана і рясно поливають водою. Коли барабан починає обертатися, то завдяки гострій, шорсткою поверхні, луска починає відшаровуватися від шкіри риби. Машинка здатна обробити за годину до 200 кг риби та працювати в напівавтоматичному режимі.

Завантаження риби здійснюється в ручному режимі.

Ніж-скребок може замінити машину по зняттю з риби луски, якщо тільки обсяги обробки риби не великі.

Зверніть увагу

Цей інструмент може виявитися незамінним на кухні будь-якої господині, якщо регулярно доводиться чистити рибу.

Процес зняття з риби луски – це робота, що вимагає витрат сил і енергії, а також вимагає певної витримки і терпіння. Особливо, це актуально, коли доводиться чистити «дрібниця» і у великій кількості.

Ніж-скребок здатний полегшити працю людини, а також мінімізувати появу сміття на кухні, за рахунок спеціального кишені, в який збирається знята з риби луска. Крім цього, роботи виконуються дуже акуратно, що не завдає шкоди тушці риби.

домашнє винахід

Чого тільки не придумано домашніми умільцями, щоб полегшити працю людини при очищенні окуня від луски. Деякі умільці використовують металеві пробки з-під пляшок для пива. Пробки кріпляться в один ряд зубами вгору, на дерев’яній планці. Подібне винахід не вимагає ніяких матеріальних витрат, а сам процес виготовлення займає мінімум часу.

Не менш геніальним є винахід, де замість пробок від пляшок використовується полотно від старої дрібної терки. При цьому слід враховувати той факт, що терка може виявитися занадто гострою, навіть якщо вона стара, що може травмувати шкіру окуня.

Більш докладно про те, як швидко почистити окуня від луски

Для початку, потрібно знати, що свіжоспійманої окунь чиститься набагато легше, ніж той, що вже пролежав деякий час в холодильнику.

Ще один, не менш важливий момент – всі роботи з очищення окуня починаються з відрізання плавців. Це необхідно для того, щоб уберегти себе від травм, які можна отримати при зіткненні з гострими шипами.

Лише після цього можна приступати до інших операцій: видалення голови, нутрощів і луски.

Без наявності спеціальних пристосувань навряд чи вдасться зняти луску з окуня. Для роботи знадобиться:

  • Ємність з водою, де можна мити рибу. Бажано мати ємність середніх розмірів.
  • Дошка для нарізання. Бажано, щоб це була пластмасова дошка, оскільки дерево здатне вбирати запахи. Кожен раз дерев’яну дошку потрібно ретельно мити.
  • Гостро наточеними, зручний в роботі ніж, з довгим лезом. Добре, якщо це буде ніж для обробки риби.
  • Важкий, але не газета з друкарськими символами. Друкарська фарба здатна завдати шкоди здоров’ю людини.
  • Ножиці для кухні з нержавіючої сталі.
  • Рукавички з ХБ – тканини. Особиста безпека повинна бути на першому місці.

Зняття з окуня луски разом зі шкірою

Цей спосіб обробки риби годиться тоді, коли шкіра для приготування не потрібна. В першу чергу, з окуня відрізається голова і плавники, після чого тушку поміщають в морозильну камеру на короткий час.

Риба повинна промерзнути, але незначно, після чого можна приступати до досить простої операції зі зняття з риби шкіри, разом з лускою. Після цього, можна приступати до видалення нутрощів. Обов’язкова операція – це якісна промивання риби після оброблення.

До недоліку даного способу можна віднести той фактор, що не для всіх способів приготування окуня він годиться. Якщо рибу планується варити або смажити, то без шкіри можна отримати смачна страва. А якщо з м’яса окуня планується приготувати рибні котлети або засолити його, то цей спосіб буде ідеальним. У будь-якому випадку, м’ясо окуня дуже смачне і корисне.

Як почистити окуня в польових умовах

Роботи в польових умовах дещо простіше в тому плані, що тут досить багато місця і не потрібно стежити за чистотою, як на кухні.

Тому, для роботи підійде просте пристосування, виготовлене з кришок від пляшок з-під пива, тим більше, виїжджаючи на природу, пиво присутня завжди. Головне, щоб було чим пробки закріпити.

Щоб зробити подібний пристрій, досить витратити кілька хвилин і можна приступати до роботи. У справу може піти стара, непотрібна терка. Подібний пристрій допоможе швидко і якісно позбутися від луски окуня.

важливо

Щоб отримати філе окуня, потрібно скористатися сталевим філейним ножем. Спочатку роблять надріз навколо голови риби, починаючи від шиї і продовжуючи до самого хребта. Потім рибу необхідно покласти на бік, після чого ніж вставляється біля самої голови і провертається так, в процесі його руху, щоб м’ясо було зрізано з половини хребта по всій довжині повністю і цілком зі шкурою і кістками.

Після цього, зрізаються всі кістки з черевної порожнини і, м’ясо відділяється від шкіри. Те ж саме проробляють і з другою половиною окуня. Якщо є деякий досвід, то на цю операцію можна витратити не більше однієї хвилини часу.

Найпростіший спосіб – чистка окуня окропом

Щоб не витрачати багато часу на очищення окуня від луски і не займатися винаходом всіляких пристосувань, можна скористатися звичайним окропом.

Залежно від тривалості перебування риби в окропі, окуня можна очистити від луски або від шкіри і луски одночасно. Це час встановлюється експериментальним шляхом. Шкіра відділяється дуже легко, досить підчепити її ножем.

Так само легко можна очистити окуня від луски, не витрачаючи особливих зусиль.

Частка морського окуня

Морський окунь має плавники, на яких розташовуються залози з отрутою, тому роботи з морським окунем вимагають особливої ​​обережності. І хоча отрута не вважається небезпечним для людини, але потрапляючи в рани, він призводить до появи загоюються ран на тілі людини, причому, досить болючих.

Перед обробленням морського окуня, краще одягнути рукавички на руки і, в першу чергу, позбавити його плавників, особливо тих, що становлять небезпеку. Існує ще кілька порад, які здатні полегшити процес чищення морського окуня:

  • Для швидкого зняття луски можна скористатися окропом, опустивши в нього рибу на деякий час. Знову ж, час можна визначити експериментально, інакше разом з лускою можна зняти і шкіру.
  • Полегшити процес відділення луски можна ще одним способом: на ніч рибу поміщають в кам’яну сіль, а на ранок луска очищається як по маслу, якщо на це є час.
  • Якщо риба готується до процесу копчення, то це питання відпадає сам по собі, оскільки риба не вимагає розбирання.

Чистка дрібної риби

Більшість любителів зимової риболовлі можуть принести багато, але дрібної видобутку. В такому випадку, чистка дрібного окуня може перетворитися на тортури.

Щоб цього не сталося, не потрібно особливо церемонитися з дрібним окунем, а чистити його разом зі шкірою. Для цього знадобиться гострий ніж. Спочатку роблять два надрізи вздовж верхнього плавника і до самого хвоста.

Після цього, шкіру піддягають ножем і з зусиллям здирають з окуня шкіру з лускою. На закінчення, рибу очищають остаточно.

Якщо ніж буде не гострим, то це буде черговий тортурами. Подібний підхід дозволить досить швидко впоратися з поставленим завданням. Незважаючи на те, що не вийде отримати м’ясо з золотистою скоринкою, але зате вийде спробувати смачне м’ясо молодого окуня.

Як варіант, можна скористатися окропом, щоб полегшити собі завдання. Для цього потрібно закип’ятити воду і помістивши дрібного окуня в друшляк, опустити його на деякий час в окріп. Якщо буде зніматися луска з шкірою, то це не проблема, головне, що виходить дуже швидко. При цьому, не слід забувати видаляти у «дрібниці» нутрощі.

Як почистити свіжоспійманої річкового окуня

Свіжоспіймана риба завжди чиститься набагато легше і простіше, ніж та, що пролежала в холодильнику пару днів. Технологія оброблення риби практично однакова, незалежно від того, в яких умовах вона обробляється.

Все починається з видалення плавників, як найнебезпечніших частин тіла окуня. При цьому, не слід ігнорувати засоби особистого захисту і одягати ХБ-рукавички. Вони не тільки захистять руки від випадкових травм, але і не дозволять вислизати рибі з рук.

Після цього, рибі видаляють голову. Якщо голів багато, то з них можна зварити юшку.

Зафіксувавши тушку риби виделкою за хвіст, за допомогою ножа видаляється дрібна луска. До недоліку подібного варіанту можна віднести той факт, що луска може розлітатися на всі боки абсолютно безконтрольно.

У зв’язку з цим, можна скористатися ще однією хитрістю і, перед тим, як знімати з риби луску, її відправляють в морозильну камеру.

Після того, як вона трохи підмерзне, з неї можна зняти луску разом зі шкірою, як панчоха, досить підчепити її ножем.

Природно, що такий варіант не завжди годиться, особливо, якщо рибу хочеться підсмажити або запекти. Подібні рецепти вимагають наявності шкіри, інакше страва не вийде.

Якщо потрібно зняти тільки луску, то тут вже доведеться неабияк потрудитися. Як було сказано вище, підійде пристосування з кришками від пивних пляшок або від старої, не потрібною терки. Незважаючи на те, що процес набагато спроститься і прискориться, сил він відбере чимало, як і чимало буде сміття.

Порада

В даний час, в торговельній мережі, можна придбати будь-який пристрій, в тому числі і для чищення риби. Хоча особливо розраховувати на надійність подібних пристроїв не доводиться. Справа в тому, що наш час – це час тотальної економії на витратних матеріалах.

Пристрій може мати досить привабливий зовнішній вигляд, але вистачити його може лише на одну рибку. Інша справа пробки від пивних пляшок, які можна закріпити за допомогою шурупів до фанери, товщиною 10 мм. Так цього девайсу просто зносу не буде! До того ж, пристосування можна в будь-який час оновити.

Так, не просто відремонтувати, а оновити: чого-чого, а пивних пробок з надлишком.

Чистка окуня ножицями

Технологія оброблення така ж, як якщо б у руках був ніж, а не ножиці. Спочатку відрізаються всі плавники, а потім розрізається черево і беруться нутрощі риби. Якщо є деякий досвід, то за чверть години, за допомогою ножиць можна почистити до 1,5 кг риби.

Якщо уважно ознайомитися з матеріалом, то така, на перший погляд, не просте завдання, як очищення окуня від луски, перетвориться в елементарно решаемую завдання, тим більше, якщо включити всі свої фантазії і кмітливість.

У всякому разі, можна звернутися за допомогою до Інтернету, де можна не просто прочитати потрібну інформацію, а й переглянути відео, де наочно і докладно розповідається, і показується, як швидко і просто почистити окуня.

Завантаження …

Ігор 22.05.2017

Як окуня почистити від луски швидко, поради з очищення окуня

Мабуть, одне з найменш улюблених занять будь-якої домогосподарки або дружини ярого любителя риболовлі – обробка риби. Якщо з морською рибою все гранично просто, оскільки продається вона вже практично підготовлена, потрібно лише промити її і можна починати готувати.

З річковою рибою справи йдуть куди гірше. Обробляти її доводиться самостійно вручну – заняття не найприємніше і не кожному воно доведеться по-душі. Видалити луску, зябра, нутрощі, відрізати хвіст і плавники у великих особин набагато простіше і займає не так багато часу, тоді як робота з дрібною рибкою перетворюється в довгий і нудний процес. Таке навіть в кошмарному сні не присниться.

Одним з таких кошмарів є окунь. Це хижа риба, водиться зграями. Якщо знайти місце полювання окуня, то за пару годин можна наловити кілька кілограмів.

В основному, це особини від 100 до 700 грам, більш великі зустрічаються рідше. Для того щоб не бути з’їденим самому, має ряд засобів для власного захисту: дуже гострі плавники, дрібну і міцну луску, що служить йому бронею від зубів інших хижаків.

Примітка! Окунь має біле і дуже смачне м’ясо. Підходить для будь-якого виду приготування. Робить смак страв дуже насиченим і рибним, але щоб їм поласувати, доводиться чимало повозитися з обробленням.

Зараз існує величезна кількість технічних засобів і роками напрацьованих методик по швидкому очищенні риби. Спробуємо в цьому розібратися.

Чи варто чистити окуня від луски?

Так, іноді його не слід чистити, так як це буде марною тратою часу, достатньо лише видалити зябра і нутрощі, щоб позбутися гіркоти.

І справа навіть не в тому, як буде з’їдена риба: з шкірою або без, отже, можна чистити, можна немає. Все непотрібне можна видалити вже в процесі приготування риби.

Наприклад, якщо варите юшку або інший рибний суп, то окуня можна сміливо додавати цілком без попереднього чищення.

Коли риба зваритися, її слід дістати шумівкою, бульйон процідити, а рибу вже подавати окремо або видалити руками все зайве і чисте м’ясо додати назад в бульйон. В кінцевому підсумку ми отримаємо наваристий суп з яскраво вираженим рибним смаком.

Корисно знати! Іноді, залишати рибу нечищеній, перш за все, продиктовано самим способом готування. Запікати або обсмажувати рибу, наприклад, на сітці мангала, завжди слід з лускою. По-перше, це не дасть рибі підгоріти. По-друге, в процесі теплової обробки риба не розпадеться і збереже свій первісний вигляд.

Звідси можна зробити висновок, що необхідність в чищенні залежить від кінцевого продукту, який ми хочемо отримати на виході.

Які інструменти знадобляться для чищення

Якщо вдома можна скористатися підручними інструментами, то з собою на риболовлю їх уже не візьмеш. Найважливішим і потрібним для чищення окуня є, звичайно ж, ніж.

Він повинен бути обов’язково гострим, щоб легко розпорював черево, обрізав плавники, хвіст і голову, і мати невеликі щербини. Вони відмінно справляються з дрібною лускою.

Для чищення риби в домашніх умовах знадобляться:

  • Обробна дошка, щоб класти рибу.
  • Ножиці для акуратної обрізки плавників і хвоста.
  • Ніж для подальшої чистки.
  • При наявності механізованих засобів для очищення риби, можна і навіть потрібно користуватися ними. При їх відсутності допоможе дрібна терка для овочів, металева щітка або інші саморобні пристосування.

Поради по швидкому очищенні річкового окуня від луски

Луска легко відходить від тушки риби поки риба свіжа, тому не слід відкладати цей процес на потім. У будь-якому випадку рано чи пізно доведеться її чистити, і краще це зробити відразу.

Коли дозволяє сімейний бюджет, можна придбати спеціальний пристрій для чищення риби. Воно окупить себе дуже швидко, особливо коли доводиться працювати з великими обсягами. Принцип їх роботи відрізняється, але результат завжди один – чиста риба без луски.

Самий бюджетний варіант – ручні пристрої, які очищують луску і поміщають її в спеціальний контейнер.

Дорожчі і ефективні механізми можуть працювати з великими обсягами одночасно. Вони мають спеціальний шорсткий барабан, в який заливається вода і поміщається риба, обертаючись, він сприяє відшарування лусочок.

Якщо немає можливості скористатися таким засобом, то існує ряд перевірених методик.

Хитрощі при очищенні, залишаючи шкіру

  1. Найпоширеніший і добре всім відомий метод, це скористатися ножем з дрібними зубчиками, які прекрасно видаляють дрібну луску.
  2. Для дрібної луски також підійде металева щітка.
  3. Деякі користуються дрібної теркою для овочів. Терти рибу потрібно проти луски.
  4. Можна скористатися звичайною кухонною сіллю. Рибу обвалюють в крупної солі і залишають на добу. Після споліскують, лусочки після такої процедури повинні відходити легше.
  5. Використовувати можна також звичайну гарячу воду. Рибу опускають на пару хвилин в окріп.Хітин, як в попередньому випадку, розм’якшується і відходить легше.
  6. Іноді в окріп додають оцет. Принцип роботи цього методу аналогічний.
  7. Деякі умільці виготовляють скребки власними руками.До невеликого дерев’яного бруска кріплять цвяхами або саморізами кілька металевих пробок від пляшок. І все, ефективний інструмент готовий.

Почистити разом зі шкірою

Такий метод у недосвідчених людей може відняти набагато більше часу, ніж звичайна чистка, але, все одно, слід розглянути і такий спосіб:

  • «Ресторанний варіант». Коли у риби уздовж хребта роблять ножем надріз. Потім уздовж надрізу відрізають першу половинку тушки. Теж саме проробляють з другою половиною. Реброві кістки зрізають ножем, далі, притримуючи тушку пальцем в хвостовій частині, зрізають ножем м’ясо з шкіри. Такий спосіб вимагає вправності, навичок та вміння поводитися з ножем. До речі, ніж повинен бути ідеально гострим, в іншому випадку, нічого не вийде. На виході ми завжди отримуємо чисту від кісток, шкіри і луски філейну частину риби.
  • Перед зняттям шкіри у риби відрізають голову, плавники, хвіст, роблю невеликий надріз уздовж плавця. Далі способи можуть варіювати, так як це може бути термічне або хімічний вплив на рибу, але суть завжди одна – змусити шкіру відшаровуватися від тіла. Далі руками потрібно потихеньку віддирати шкіру.

Поради по очищенню дрібних рибок

Дрібну рибу чистити від луски набагато важче, ніж велику. Завжди можуть залишитися нечищені ділянки, про які дізнаєшся лише під час трапези.

Попередньо рибу можна обробити окропом, сіллю або сумішшю окропу і оцту, щоб луска почала відходити, і далі приступати до її видалення. Користуватися найкраще ножем з дрібними щербинами або металевою щіткою. Інші способи не підходять або будуть менш ефективними.

Як очистити морського окуня?

Частка морського окуня нічим не відрізняється від чищення звичайного річкового окуня. Єдина їх відмінність – розмір. Морський окунь крупніше річкового, тому чистити його набагато легше. Для цього можна використовувати звичайний ніж, овочеву тертку, скребки. Можна також видалити кістки і шкіру, залишивши лише філе.

Які смачні страви можна приготувати з окуня?

Окунь, запечений в духовці

  1. Окунь річковий – 4 шт.
  2. Помідор – 3-5 шт.
  3. Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  4. Часник – 4 зубчики
  5. Борошно пшеничне – 100 гр.
  6. Лимон – 1 шт.
  7. Вино біле – 100 мл.
  8. Коріандр насіння – 7 шт.
  9. Імбир мелений – 2 чайні ложки
  10. Сіль за смаком
  11. Перець чорний горошок – за смаком
  12. Оливкова олія – ​​за смаком
  13. Зелень кропу – за смаком
  14. Зелень петрушки – за смаком

Окунь, приготований в клярі

  1. Окунь річковий свіжий (філе) – 1 кг
  2. Яйце куряче – 5 штук
  3. Петрушка – 1 пучок
  4. Сіль кухонна – 2 щіпки
  5. Борошно пшеничне в / с – 100 грам
  6. Рослинна олія – ​​4-5 столових ложок

Хоч і окунь не є благородною рибою, багато хто любить страви, приготовані з цієї риби. Звичайно, потрібно докласти багато зусиль, щоб поласувати його м’ясом, але вони того варті. Якщо навчитися правильно чистити його, то, з часом, цей навик дійде до автоматизму і не буде доставляти стільки неприємностей.

Як чистити окуня? Поради та хитрості Посилання на основну публікацію

Як швидко почистити окуня від луски

Господині не хочуть готувати страви з окуня через складну очищення від луски, яка засмічує всю кухню. Не відмовляйтеся від смачної і приготованої в будь-якому вигляді риби. Ви дізнаєтеся, як швидко почистити її від луски і гострі плавники НЕ поранять ваші руки, а в кухні буде чисто.

1

Швидко очищаємо від луски окуня – вибираємо правильно ніж

Для очищення окуня використовуйте наступні кухонні пристосування:

  • гострий сталевий ніж з широким і товстим лезом. З ним ви легко впораєтеся з плавниками, хребтом риби і лускою. Вибирайте ножик з ручкою, яка зроблена з противоскользящего матеріалу. Такий ніж будь-коли випаде з рук під час очищення слизького окуня;
  • ніж-пилка. Одна його сторона призначається для звичайних продуктів, а друга – для риби і м’яса. Гострі зубчики швидко переріжуть рибні кістки і допоможуть швидко очистити луску;
  • ніж-скребок. Незамінний для любителів риби, з ним ви легко впораєтеся з лускою.

Добре, якщо купите спеціальну дошку для риби. Закріплюєте окунька на дошці спеціальними зажимами, і обидві руки будуть вільні.

А якщо придбаєте барабанну машинку, призначену для чищення луски з будь-якої риби – неприємна кухонні робота піде швидше. Завантажте рибу в машинку і рясно полийте водою.

Машинка працює в напівавтоматичному режимі і луска сама відпадає від окуня.

2

Швидко очищаємо від луски окуня разом з шкіркою

Ображати гострими ножицями з підготовленою риби все плавники. Відрізаєте голову і трохи подморозьте рибу в морозилці. Одягніть на руки рукавички і виконайте прості дії:

  • ставите рибу на обробну дошку;
  • гострим ножем зробіть надріз на області шкіри риби вище до голови;
  • піддягніть шкіру ножем і обережно зніміть її разом з лускою, як панчоха, починаючи з верхньої частини спинки до хвоста.

Недолік способу – смажена риба без шкірки втрачає свої смакові якості.

У цьому способі швидкого чищення важливу роль відіграють температурні перепади. Ображати перед початком процесу все плавники з окунів і приберіть зябра. Далі ваші дії наступні:

  • укладіть рибу одним шаром в кухонній раковині;
  • закип’ятіть повний чайник води;
  • полийте рибу окропом з одного боку;
  • переверніть окунців на іншу сторону лопаткою і знову полийте окропом.

Через пару хвилин починайте чистити рибу. Неймовірно, але ви зніміть луску і пальцями! Але краще візьміть ножиці.

4

Швидко очищаємо від луски окуня – інші методи

Є цікаві способи швидкого очищення окунів від луски:

  • ставите улов рибалки в таз і рясно присипте сіллю. Залишаєте на ніч. З ранку слизу на рибі стане набагато менше, луска розм’якшиться, і ви швидко приберете її гострим ножем;
  • оригінальний спосіб. Вставте в невелику дриль насадку у вигляді щітки по металу і зніміть луску з риби;
  • занурте рибу в окріп. Тримайте за хвіст і на 5-6 секунд відправляєте в каструлю з окропом. Не переборщити з часом, інакше луска зніметься з шкіркою.

5

Швидко очищаємо від луски морського окуня

Морской окунь освобождается от чешуи так, как и речной. Но есть один важный момент – острые шипы на плавниках у морской рыбы оснащены ядовитыми железами. Если уколитесь – ранка будет сильно болеть и заживать долго. Поэтому наденьте перчатки, и обрежьте плавники.

Надеемся, что простые советы помогут вам быстро справиться с чешуей окуня. Маленьких окуньков чистить сложней, но для них подойдут все вышеописанные способы. А приготовление вкусной рыбы будет вам в радость.

Источник:

Как легко почистить от чешуи окуня, речного или морского, и быстро его разделать

Риба – унікальний і корисний продукт. Серед представників водного середовища заслужено відзначений окунь. Страви, приготовані з нього, можуть стати родзинкою будь-якого столу, приємно здивувати членів сім’ї і гостей. Для цього потрібно вміти правильно почистити луску рибу і знати найлегші і швидкі способи патрання і розбирання окуня.

Цінність морського і річкового окуня

Окунь буває річковий і морський. М’ясо прісноводної риби має унікальний хімічний склад, нормалізує рівень цукру в крові, що поліпшує стан слизових оболонок і шкіри. Воно є дієтичним продуктом.

М’ясо морської риби має оранжево-червоний колір. Воно особливо корисно людям, що страждають ожирінням. Містить жирні кислоти, які знижують рівень холестерину, регулюють обмін речовин, попереджають ендокринні порушення, сприяють профілактиці та лікуванню нервових і серцево-судинних захворювань.

Легка чистка окуня від луски в домашніх умовах

Ця смачна і дуже корисна риба має особливість – гострі і колючі плавники, дуже дрібну і щільну луску. Процес очищення окуня для тих, хто не має досвіду і вправності в цій справі, може виявитися важким випробуванням. Для роботи знадобиться:

  • ніж;
  • спеціальні скребки, наявні в продажу;
  • овощечистка з подовжнім лезом;
  • пристосування, власноруч зроблену з використанням кришок від скляних пляшок.Пристосування для очищення свіжого або мороженого окуня від луски можна зробити своїми руками

Простий спосіб почистити свіжу річкову рибу

Видалити луску з окуня можна на обробній дошці. Щоб лушпиння в процесі чистки не розліталася в сторони і не знадобилася додаткова прибирання приміщення, рибу рекомендуємо чистити в ємності з водою. Це може бути мийка для посуду або велика миска, таз.

  1. За допомогою кулінарних ножиць або ножа видаляємо колючі плавники, щоб уникнути травмування рук.Обрізання плавників – перший етап чищення риби
  2. Утримуючи рибу за хвіст, сильно до появи хрускоту в кістках тягнемо за голову: процес очищення від луски після цієї процедури значно полегшиться.
  3. Очищаємо окуня короткими рухами чергуючи по діагоналі від черева до спини, потім від хвоста у напрямку до голови з обох сторін.Видалення луски виконують в різних напрямках, починаючи від черева до спини по діагоналі
  4. Промиваємо рибу.

Как можно облегчить чистку от чешуи с помощью соли, кипятка, замораживания

Процесс чистки окуня может быть значительно ускорен, если применить один из методов:

  • помещённую в подходящую по размерам ёмкость рыбу засыпать солью на ночь: к утру пластинчатый покров значительно размягчится и легко снимется;
  • свежепойманную рыбу перед чисткой слегка подморозить: процесс чистки пройдёт намного легче и быстрее;
  • окуня можно обдать кипятком или окунуть в кипящую воду, придерживая за хвост: чешуя станет мягче и легко очиститься. Важно не передерживать рыбу в кипятке, чтобы случайно не снять чешую одновременно с кожей.Окатывание рыбы кипятком поможет быстрее снять всю чешую

Видео: традиционный способ чистить окуня

Как снять чешую вместе с кожей

Для приготування деяких рибних страв окунь використовується без шкури. Шкіра зніметься легше, якщо рибу занурити в окріп або злегка її заморозити.

  1. З двох боків уздовж хребта ножем надрезаем спинний плавник і витягуємо його.Надріз уздовж хребта допоможе швидко видалити спинний плавник
  2. Вставляємо пальці в надрізи між шкірою і м’ясом.
  3. Знімаємо шкіру. Вона у окуня щільна і віддаляється буквально за секунди.Зняти шкіру у великого окуня так само легко, як і у дрібної риби

Відео: як очистити окуня від луски швидко – зняття шкури

Як чистити морського червоного окуня

Процес очищення морського окуня абсолютно ідентичний процесу очищення його прісноводного побратима.

Однак морський окунь відрізняється однією неприємною особливістю – в його гострих плавниках присутні отруйні залози і рани від уколів про такі плавники болючі і довгий час не загоюються.

Потрібно проявляти особливу акуратність при видаленні плавників, а краще цю роботу проводити в рукавичках.

патрання риби

  1. Очищену і промиту рибу кладемо на обробну дошку або беремо в руку черевом догори.
  2. Робимо поздовжній розріз від хвоста до голови, розкриваючи черево риби.Розрізати черево риби потрібно від хвоста до голови
  3. Акуратно витягуємо нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний міхур: його вміст додасть м’ясу неприємну гіркоту. У разі розриву міхура місце попадання жовчі посипте сіллю і поскоблите ножем. При бажанні для подальшого приготування відокремте молочко або ікру.Щоб обробити окуня правильно, видаліть всі нутрощі, не пориваючи жовчний міхур
  4. Видаляємо чорну плівку, якою вкрито черево, інакше м’ясо буде гірчити.
  5. Ретельно промиваємо рибу.Випотрошеного окуня потрібно добре промити

Як легко обробити окунів, в тому числі на філе

Нагадаємо, що плавники видаляються перед чищенням.

  1. Якщо окуня готуємо цілком, то видаляємо ножем зябра і відрізаємо хвіст. Якщо потрібні порційні шматки, то також відрізаємо і голову.
  2. Велику тушку нарізаємо на порційні шматки.

Якщо риба велика і не планується її приготування цілком, тоді тушку потрібно розрізати на шматки

Багато кулінарні рецепти припускають використання філе з окуня. Для цього м’ясо слід відокремити від кісток.

  1. Робимо надріз уздовж голови.Уздовж голови роблять надріз, щоб почати відділення м’яса від кісток
  2. Вставляємо ніж в надріз і короткими рухами відокремлюємо м’якоть ковзаючи по кістки.Відділення м’якоті починають від голови риби
  3. Зрізаємо реберні кістки.Видаляти реберні кістки потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити філе
  4. Відокремлюємо філе від шкіри.Зняття шкіри – завершальний етап оброблення риби на філе
  5. Повторюємо процедуру з іншого боку.

Відео: оброблення окуня на філе

Як почистити заморожену рибу

  1. Рибу тримаємо під черевом, використовуючи рушник для захисту рук від замерзання і уколів про плавники.
  2. Ножем відсікаємо плавник з невеликим захопленням спинки від хвоста у напрямку до голови.Відсікання верхнього плавника починають від хвоста
  3. Відсікаємо нижні плавники з невеликим захопленням черева, паралельно розпорюючи живіт.Відсікання нижніх плавців окуня виконують з загарбання невеликої ділянки черевця
  4. Надрізаємо по кістки не до кінця хвіст, потягнувши за нього видаляємо з одного боку шкіру.Після відрізання всіх плавців знімають з риби шкіру
  5. Видаляємо шкуру з іншого боку, підчепивши її ножем в місці надрізу.
  6. Видаляємо нутрощі.
  7. Якщо рибу готуємо цілком, видаляємо зябра. В іншому випадку відрізаємо голову.
  8. Якщо потрібно філе, акуратно відокремлюємо м’ясо від кісток.Для отримання філе реберні кістки акуратно видаляють

Відео: оброблення заморожених річкових окунців

Викладені поради допоможуть досить швидко впоратися з обробленням і чищенням свіжого або замороженого окуня, використовуючи прості інструменти – ніж, скребок, Овочечистка. Нехай страви з цієї смачної і корисної риби стануть частим гостем на вашому столі.