Как готовить щуку

Как готовить щуку
рибне блюдо

М’ясо щуки багате білком, досить щільне і волокнисту. Щоб приготувати щуку смачно, важливо надати волокнам додаткової соковитості і м’якості, підкреслити ніжний рибний смак прянощами, але не перебити його. Існує маса способів готування риби: смаження, запікання шматочками або цілком, вуха, холодець, котлети і багато інших варіанти. Далі представлені кращі рецепти страв з щуки.

Запечена з картоплею

Прекрасне комплексне блюдо з м’якою і соковитою рибної м’якоттю і ситними зажареними скибочками картоплі здатне швидко і смачно вгамувати голод всієї родини. Продуктовий набір: щука вагою до 800 г, 1 кг картопляних бульб, пара цибулин і стільки ж моркви, 100 г твердого сиру, 2-3 ст. л. олії, пара ст. л. майонезного соусу, по щіпці екстра солі, промолоти перцю і хмелі-сунелі, пучок свіжої зелені.

Кулінарний процес:
Тушку очистити, промити і нарізати порційними шматочками. Кожен поперчити, підсолити і змастити майонезом. Дати настоятися 30 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти теркою, а очищену картоплю поділити тонкими слайсами. В нарізану картоплю всипати сіль з перцем і будь-які інші приправи, присмачити майонезом і перемішати.

Щуку відправити на промаслений лист. Поруч викласти цибулю з морквою, на овочах розподілити шматочки картоплі і полити блюдо ½ склянкою води. Зверху посипати сир і промазати його майонезом. Пропекти 50 хвилин при 180 градусах. М’ясо вийде пружним, дуже м’яким і апетитним. Гарнір з картоплі чудово доповнить смак щуки і швидко вгамує навіть сильний голод.

Цілком у фользі

Оригінальна риба з помірною пряністю, легкою кислинкою в фользі вийде м’якою і повної соками. Набір продуктів: 1 тушка риби вагою до 500 г, ½ плода лимона, 2 ст. л. майонезного соусу, 2 ст. л. очищеного масла, різнотрав’я для риби і велика сіль – за потребою.

Запікання щуки цілком:
Очистити тушку, залишивши на м’ясі тільки голову. Приправити тушку з усіх боків сіллю зі спеціями і залишити маринуватися близько 15 хвилин. М’ясо полити соком ½ лимона. Деко застелити фольгою, промаслити і відправити на неї заготовку, промазав майонезом з усіх боків.

Важливо! Любителі дієтичних страв можуть запікати тушку в фользі без майонезу.

Тушку повністю обернути фольгою і запекти 30 хвилин при 180 градусах. Фольгу розгорнути і залишити для рум’янцю ще на 15 хвилин. Апетитне частування подати гарячим, прикрасивши часточкою лимона, хорошим сиром і свіжою зеленню.

Покрокові рецепти страв з щучьего м’яса

Запропоновані рецепти з фото наочно демонструють простоту і доступність приготування чудових рибних страв. Частування прекрасно підійде для людей, які вважають калорії, так як енергетична цінність щучьего м’яса всього 127 кКал / 100 г.

В сметанному соусі

М’яке м’ясо з ніжним вершковим присмаком виходить пружним і дуже соковитим. Для готування потрібно: очищена щука – 1.5 кг, пара цибулин, ½ склянки жирної сметани, 3 ст. л. пшеничного борошна, 1 ч. л. крупнопромолотой солі, пара лаврушек, ½ склянки очищеного масла, по пучку петрушки і кропу.

Приготувати щуку смачно можна по етапам:
Тушку нарізати невеликими стейками, посолити, додати лаврушку і залишити для маринування на 30 хвилин. Цибулю нарізати половинами кілець і підсмажити на маслі. Рибу запанірувати в борошні і посмажити на олії до хрусткої скоринки. На скибочки помістити золотистий цибулю і вилити сметану. Приправити соус спеціями і тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин. Подавати, полив сметанним соусом і прикрасивши пір’ям зеленого лука і оливками.

царська вуха

Готувати наваристу юшку можна з будь-яких сортів риби. Блюдо з щуки виходить приємним, ніжним і ароматним. За смаком в юшку можна покласти пшоно, картопля або будь-які овочі за смаком.

Продукти для готування: дрібна рибка або кістки від 2-3-рибин, 1 кг щуки, пара картоплин, 2 морквини, корінь петрушки, цибулина, 4 листа лавра, горошковий чорний перець – 1 ч. Л., Крупнопромолотая сіль – за смаком, пучок соковитого кропу, кілька часточок лимона.

Покроковий процес:
У каструлі закип’ятити 3 л води. У неї відправити закручену в марлю дрібну рибку і крупно нарізані овочі і сіль. По готовності вийняти дрібну рибу і всипати горошковий перець і лаврушку. Через 5 хвилин викласти очищене філе або стейки щуки. Варити 8 хвилин і всипати нарізаний кріп. Залишити суп на пару хвилин і подавати, поклавши в тарілку шматок риби і часточку лимона.

За смаком в суп можна додати креветки, а для «серпанок» загасити в вусі палаючу лучину

З овочами

Смачна страва з ніжною м’якоттю риби і насиченим овочевим гарніром обов’язково припаде до смаку всім членам сім’ї. Повноцінний вечерю, приготований за дві секунди, вимагає таких продуктів: щуча тушка – 1.5 кг, 6 картоплин, по парі морквин і цибулин, солодка перчин, ½ склянки соєвого соусу, 4 ст. л. соку лимона, 3 ст. л. масла, промолоти перець з дрібною сіллю – на розсуд.

Спосіб готування страви:

  1. Випатрану тушку нарізати шматочками, кожен злегка поперчити, засипати спеціями і залити соєвим соусом з лимонним соком.
  2. Маринувати блюдо 30 хвилин, періодично перемішуючи заготовку.
  3. Лук поділити півкільцями, моркву натерти, перець нарізати соломкою.
  4. Овочі обсмажити до золотистого в маслі.
  5. Картопля поділити пластинками, полити олією, приправити сіллю і спеціями.

Форму промаслити і скласти в неї шматочки риби. На них розкласти піджарку з овочів і пластинки картоплі. Поставити в духовку і запекти при 200 градусах 40-50 хвилин. Апетитну запіканку подавати порційно, посипавши ароматним кропом і запропонувавши до неї келих легкого вина.

Важливо! Видалити специфічний мулистий присмак м’яса з великої тушки допоможе маринування щуки з лимонним соком або фруктовим оцтом.

Щука, фарширована салом

Ефектне блюдо виграшно виглядає на святковому столі. Під хрусткою скоринкою ховається ароматна солодкувата м’якоть і пробуджує апетит. Для готування потрібне: середня за розмірами щука, 50 г сирого свинячого сала, шматок хліба, стакан нежирного кефіру, яйце, спеції і екстра сіль – на розсуд.

Необхідний технологічний процес:
Хліб розмочити в кефірі, щуку очистити, видалити голову з зябрами і випатрати черевце, що не розріджуючи шкіру. Зняти шкірку панчохою, підрізаючи її гострим ножем. У хвоста перерізати хребті. М’якоть протерти на дрібну сітку м’ясорубки. Вимити м’ясорубку від залишків кісток і перемолоти дрібно сало. Випустити в масу яйце, розмочений хліб, посолити і посипати перцем. Все змішати.

Підготовленим фаршем наповнити щучью шкурку, докласти голову і відправити заготовку в промаслений форму для випічки. Запікати страву з начинкою при 180 градусах близько 40 хвилин. З приготування дати рибі злегка охолонути, прикрасити часточками лайма, крупнодробленим перцем і приготованими чіпсами з пармезану.

котлетки

Дуже смачні, соковиті і ніжні котлети з риби з салом і манкою прекрасно підійде для частування дітям, гарнірувати блюдо картопляним пюре і будь-яким сметанним соусом. Необхідні компоненти: 1 кг філе щуки, скибочку 30 г свинячого сала, велика цибулина, яйце, манка – 3 ст. л., свежепромолотого чорного перцю і дрібної екстра солі – на розсуд, очищене масло – ½ склянки.

Поетапний процес готування:
Філе прокрутити м’ясорубкою з дрібною сіточкою. Машинку промити і знову прокрутити філе в фарш. Перебити сало і нарізаний часточками цибулю. У фарш випустити яйце, всипати манку сіль і улюблені спеції. Масу перемішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб крупа розбухла.

Змоченими у воді руками зліпити акуратні котлети і підсмажити в добре розігрітій олії до приємного рум’яного відтінку скоринки. Насичені, м’які і ситні котлети готові. Подавати їх краще з сметанно-часниковим соусом і нарізаними овочами.

Не слід класти в фарш багато манки, так як крупа здатна повністю забити рибний смак

Шматочками в духовій шафі

Шматочки риби, запечені під хрусткою скоринкою, чудово підійдуть для смачного і корисного обіду. Алгоритм дій:

Тушку вагою 1.5 кг промити і вичистити. Зрізати голову, а м’ясо нарізати скибочками завтовшки 1.5 см. Посипати дрібкою солі і перебитою в блендері цибулиною. Змішати в мисці ½ склянки майонезу з другої протертою цибулиною і різнотрав’ям для риби і перцем.

Шматки відправити в соус і залишити на 20 хвилин для маринування. Укласти скибочки на промаслений лист і відправити на годину в духовку. Подавати з картопляним гарніром і огірковим салатом.

У часниково-вершковому соусі

Надати рибі м’якості і насиченого приємного смаку в домашніх умовах допоможе гасіння в соусі з вершкового масла і часнику. Продуктовий набір: 1 кг щучьего м’яса, 6 зубців часнику, шматочок 50 г вершкового масла, цибулина і щіпка крупнопромолотой солі.

Алгоритм приготування апетитного частування:
Тушку очистити і нарізати кільцями, видаливши нутрощі. Цибулю порізати половинками кілець, часник продавити пресом. Компоненти викласти до риби, додати сіль і залишити заготовку для маринування на годину. Промаслити соус, відправити щуку в форму і зверху розкласти масло, нарізане тонкими скибочками, і полити від маринування соком.

Запекти при 180 градусах 40 хвилин. При готовності щучье м’ясо легко відходить від кісточок, залишається м’яким і дуже ароматним. Презентацію оформити, полив рибний шматочок отриманим від запікання соком. За смаком скибочку посипати рубаним кропом і пір’їнками зеленої цибулі.

слабосолона

Щоб знизити калорійність рибних страв, можна використовувати спосіб маринування м’якоті. М’ясо виходить найніжнішим, м’яким і пряно-слабосоленим.

Важливо! Не варто турбуватися про дрібних кістках в м’ясі, так як вони розчиняться під дією оцту.

склад:

  • 600 г щучьего філе;
  • ½ л очищеної води;
  • 9% оцту – неповна склянка;
  • кілька горошковий чорних і запашних перців;
  • щіпка чилі;
  • 2 зірочки гвоздики;
  • трави для риби;
  • 3 лаврушки;
  • пара цибулин;
  • склянка олії;
  • 2 ст. л. крупнодробленой солі;
  • 1 ч. Л. цукрового піску.

Процес маринування:
Тушку промити і нарізати м’ясо невеликими шматочками. Для маринаду в літр води викласти сіль з цукром і спеціями, прокип’ятити 5 хвилин. Після легкого охолодження влити оцет. У готовому розчині залишити м’якоть на 10 годин. Перші 2 години тримати заготовку в кімнаті, а після прибрати в холод.

Лук поділити чвертями кілець і додати в промаринуватися м’якоть разом з маслом. Перемішати блюдо і залишити в холоді на 3 години. Ароматна пряна закуска готова. Подавати її з рубаною зеленню і скибкою білого багета.

Готову страву зберігається 2-3 дня, при цьому просолених закуски збільшується

У майонезну соусі і клярі

Хрусткий підсмажений кляр, що приховує найніжніші волокна щуки, це дуже смачно. Необхідні компоненти: 2 кг щуки, 1.5-2 ч. Л. крупнофракціонной солі, 1 ч. л. перебитого перцю, ½ склянки очищеного масла, 100 г борошна, 4 яйця, 6 ст. л. майонезного соусу.

Покроковий процес готування:
Тушки (очищені) нарізати і відправити в контейнер, посолити і посипати рибу перцем. Яйця випустити в миску і збити виделкою, злегка посолити і додавши майонез. Перемішати кляр до однорідності. Шматочки обваляти в клярі і борошні, після чого підсмажити до хрусткої шубки на пісному маслі. Подавати смачне частування можна з картоплею фрі, нарізкою з овочів і листя салату.

Сибірський рибний пиріг

Щоб зробити м’ясистий рибний пиріг, краще використовувати свіжовиловлену щуку, так як її м’якоть в цьому випадку залишається соковитою, дієтичної і м’якою. Продуктовий набір для готування пирога: тісто на основі дріжджів – 1 кг, щучье філе – 1 кг, пара цибульних головок, 1 стакан Довгозернистий рису, яйце, дезодорована олія – ​​150 мл.

Поетапний процес готування пирога:
Відварити рис, цибулю подрібнити. Рибу обробити на філе, приправити сіллю з перцем і Просолов 30 хвилин. Тісто розділити на 2 частини. Першу розкачати і укласти на промаслений форму, формуючи бортики. Рівним шаром помістити рибне філе, посипати шаром цибулі і рису. Побризкати олією і накрити начинку другим шаром тіста. Краї защипнути, зробити кілька дірочок і промазати расколоченним яйцем.

Пропекти 50 хвилин при 180 градусах, промазати готову випічку маслом і прикрити чистим рушником. Залишити частування для охолодження і просочення тесту ароматними рибними соками. Порізати пиріг шматочками і подати до столу з рубаною зеленню і сметанно-кроповим соусом.

Пиріг вийде більш хрустким, якщо використовувати в готуванні листкове тісто

Філе з апельсином

Рецепти приготування щуки можуть бути не тільки корисними, а й оригінальними. Смачне запечене філе чудово підкреслить цитрусовий присмак апельсина. Для приготування потрібно: філе – 250 г, 1 апельсин, соєвий соус – 2 ст. л., пара болгарських перчин, різнотрав’я для рибних страв, борошно – 2 ст. л., олію – 2 ст. л., скибочку масла – 20 г.

Порційні шматочки філе обваляти в борошні і присмачити спеціями. З ½ плода апельсина вичавити сік. Скибочки обсмажити по 5 хвилин з кожного боку. Окремо підсмажити нарізаний перець з вершковим маслом, апельсиновим соком і соєвим соусом. З’єднати перець з рибкою і прогріти 5-7 хвилин, щоб перемішалися всі смаки і аромати. Декорувати підсмаженими на сухій сковорідці кружками апельсина.

висновки

Апетитні, смачні та корисні страви з щуки дозволять урізноманітнити щоденне меню. Прості і зрозумілі рецепти з фотографіями дозволять поласувати найніжнішим рибним м’ясом, тане в роті, в відварному, запеченому і смаженому вигляді.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *