Как готовить щуку на сковороде

Как готовить щуку на сковороде
щука в сковороді

Щука – річковий мешканець загону хижаків. В її м’ясі багато білка і корисних мікроелементів. Страви з щуки завжди були присутні на святковому столі наших предків, а кулінарні рецепти передавалися з покоління в покоління.

Найпростіше в готуванні рибна страва, яке під силу будь-якої молодої господині, щука на сковороді. На приготування знадобиться трохи часу, а результатом кулінарного дійства стане ароматне смачне блюдо.

Для приготування на сковороді використовується філе щуки. Якщо риба велика, можна посмажити її, нарізавши на шматочки. Рецепти приготування різноманітні. Готувати можна з цибулею, сметаною, майонезом. Приготована в клярі, щука має хрустку скоринку. Можна готувати без борошна.

Знайомство з традиційними способами почнемо з найпростіших, які не потребують великої кількості інгредієнтів і тимчасових витрат. Приготувати щуку на сковороді швидко і легко.

Смажена з цибулею

Смажена щука – просте блюдо, яке не потребує великої кількості часу для приготування. Беремо випотрошену чищену рибку без плавників, хвоста і голови. Ці частини можуть стати в нагоді при варінні юшки.

Важливо! Насичені смаком страви виходять з свіжевиловленої риби. Подається смажена щука до столу гарячою, щоб повною мірою відчути аромат готового блюда.

Продукти, які слід підготувати:

  • щука – 1 шт. вагою близько кілограма;
  • цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
  • борошно пшеничне;
  • спеції за смаком;
  • масло рослинне.

Алгоритм приготування:

  1. Підготовлену щуку ріжемо на шматочки розміром в 3-4 см.
  2. М’ясо щуки присипаємо сіллю і перцем в невеликій кількості, даємо постояти хвилин 15.
  3. Лук ріжемо тонкими кільцями.
  4. У плоску тарілку або на обробну дошку насипаємо борошно. У неї додаємо сіль, ретельно перемішуємо.
  5. Знадобиться сковорода з товстим дном. В ідеалі – чавунна. На ній розігріваємо олію.
  6. Рибу обвалюють у борошні з обох сторін.
  7. Відправляємо шматочки на сковороду, смажимо з двох сторін до появи рум’яної скоринки.
  8. Перевернувши рибу, на сковороду кладемо підготовлену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
  9. Тим, хто вважає за краще прозорий цибулю, його потрібно додати незадовго до закінчення смаження.

Лук викладаємо після того, як перевернули шматочки, обсмажені з одного боку.

Посипаємо готову страву дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.

У клярі

У цьому рецепті краще використовувати філе риби. Подається це блюдо з гарніром з овочів, з рисом або картоплею.

Набір продуктів:

  • філе щуки або порційні шматочки (беремо з розрахунку на 1 тушку);
  • рослинне масло – 80 гр. (4 ст. Л);
  • лимон – 1 шт;
  • яйце;
  • борошно пшеничне – 3 ст. л .;
  • перець, сіль – за смаком;
  • вода.

Готуємо в такій послідовності:

  1. Додаємо сік лимона, доливаємо в нього рослинне масло, добре змішуємо.
  2. У суміш відправляємо сіль, перець і за бажанням.
  3. Натираємо отриманим складом шматочки щуки, даємо промаринуватися півгодини.
  4. Готуємо кляр: збиваємо яйце, додавши спеції і борошно. Повинна вийти суміш густоти сметани. Занадто густу розбавляємо водою до потрібної консистенції.
  5. У розігріту сковороду вливаємо олію для смаження.
  6. Викладаємо рибу, попередньо вмочуючи в кляр, на сковороду.
  7. Смажимо з обох сторін до тих пір, поки не з’явиться хрустка скоринка рум’яного кольору.
  8. Видаляємо зайвий жир, викладаючи готові шматочки на паперовий рушник. Потім подаємо до столу.

Цю страву можна злегка змінити, додавши під час приготування нарізану кільцями цибулю, як в попередньому рецепті.

У сметані

Блюдо в сметані – це неймовірно смачно! Обсмажувати будемо без борошна. Для приготування соковитої ніжної щуки в сметані потрібно взяти:

  • порційні шматки – 1,5 кг;
  • сметана жирна – 250 гр .;
  • масло для обсмажування;
  • 2 головки цибулі (краще взяти білий лук);
  • спеції за смаком;
  • свіжа зелень.

Перед приготуванням шматки риби потрібно натерти спеціями, залишити їх в прохолодному місці на 10-15 хвилин.

Важливо! Щоб риба, смажена на сковороді, була смачною і соковитою, краще взяти для приготування тушку вагою до 2 кг. Молоде м’ясо не має специфічного запаху твані. Воно на відміну від м’якоті великих старих риб (вагою близько 4 кг) ніжніше, жирне, менш костисте.

приготування:

  1. Нарізаємо цибулю півкільцями.
  2. Обсмажуємо рибу з одного боку на рослинному маслі. Потім перевертаємо шматочки, укривши їх підготовленим цибулею.
  3. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
  4. Заливаємо сметаною. Якщо вона надто густа, розводимо водою або молоком. Додаємо спеції, накриваємо кришкою.
  5. На повільному вогні тушкуємо приблизно 20 хвилин.
  6. Подрібнюємо свіжу зелень.

Страву подають з гарніром або в якості самостійного частування, прикрасивши нарізаною зеленню. За таким же принципом можна готувати рибу в майонезі, попередньо запанірувати шматочки в сухарях.

Додаємо цибулю і майонез після того, як обсмажити одну сторону до золотої скоринки. Тушкуємо під кришкою до випарювання води, потім вливаємо 3 ст. л. води і Томім до тих пір, поки м’ясо не почне розпадатися. Доповнити бажано сухими прованськими травами, доданими в момент внесення майонезу. Блюдо отримає тонкий пікантний аромат.

без муки

Можна приготувати рибу на сковорідці без борошна. Смачної вийде щука, приготовлена ​​в томаті. Цей рецепт хороший для тих, хто змушений з яких-небудь причин відмовитися від вживання смажених страв. В даному випадку ми готуємо тушковану щуку, незвичайно соковиту з пікантним смаком.

Необхідно підготувати такий набір продуктів:

  • тушка риби вагою 1,5 кг;
  • помідори стиглі – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 великі головки;
  • цукор -половина чайної ложки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • оливкова олія (можна замінити кукурудзяним або соняшниковою) – 2 ст. л.

При подачі до столу щуку можна прикрасити зеленню і полити томатним соусом, в якому вона тушілась.

Етапи приготування:

  1. В оливковій олії на сковорідці з товстим дном обсмажуємо півкільця цибулі до золотистого відтінку.
  2. Помідори обдаємо крутим окропом, знімаємо з них шкірку.
  3. Нарізаємо томати кубиками, відправляємо до цибулі.
  4. Під закритою кришкою тушкуємо 10 хвилин, додавши цукор і спеції.
  5. В отриману томатну масу з шматочками помідорів кладемо щуку.
  6. Тушкуємо ще 25-30 хвилин.

До цієї страви підійде будь-який гарнір і зелень.

З цибулею і морквою

Для приготування щуки з морквою і цибулею чинимо так само, як в класичних рецептах: шматочки паніруємо в борошні з сіллю. Смажимо до утворення рум’яної скоринки з обох сторін на великому вогні дуже швидко – протягом 1-2 хвилин. Так ми отримуємо рибку з “запечатаним” всередині соком. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо.

Зменшуємо вогонь, додаємо моркву і цибулю, вливаємо молоко в сковороду так, щоб воно покрило вміст. Заправляємо спеціями за смаком, накриваємо кришкою і Томім 10 хвилин. В результаті у нас вийде блюдо з дивовижно ніжним смаком, яке подається з картоплею, рисом, макаронами.

У молоці

Риба в молоці не займе багато часу для приготування, але стане справжнім делікатесом на вашому столі. Потрібно підготувати такий набір продуктів:

  • щука – 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
  • оливкова олія;
  • масло вершкове;
  • молоко;
  • спеції і приправи.

Для цієї страви добре підійдуть білий і чорний перець горошком, чебрець, петрушка, естрагон. Зелень краще застосовувати в свіжому вигляді, але можна взяти сушені трави. Пікантності додасть один лавровий лист.

Рибу заливають молоком так, щоб філе було покрито не менше ніж на 0,5 см.

Процес приготування:

  1. Щуку обробити на філе, воно буде використовуватися в нашому рецепті. Решта частини вживають для готування юшки.
  2. Нарізане шматочками філе обваляти в солі і молотом перці. Надлишки спецій видалити, струснувши м’ясо.
  3. Обсмажити на оливковій олії до появи скоринки з двох сторін.
  4. Окремо на вершковому маслі пасерувати цибулю, нарізану товстими півкільцями.
  5. Обсмажену цибулю викласти шаром поверх риби.
  6. Залити вміст молоком так, щоб покрити філе не менше ніж на півсантиметра.
  7. Внести спеції і трави. Гасити на повільному вогні 25 хвилин.

Після закінчення часу зняти сковороду з вогню, дати рибі трохи просочитися ароматом трав і спецій. Через пару хвилин подати до столу.

Важливо! Якщо для приготування береться велика риба вагою понад 3,5 кг, знадобиться попереднє вимочування її в молоці, щоб видалити неприємний тінний запах.

Готувати щуку на сковороді просто і швидко. Вибравши будь-який із способів, отримуємо прекрасне блюдо з відмінним смаком. Крім того, щука може вважатися дієтичним продуктом. Це низькокалорійний продукт з великим вмістом корисних для організму вітамінів і мікроелементів. Для людей, що стежать за масою тіла, можна порекомендувати готувати рибу, тушковану в молоці або томаті, скоротивши до мінімуму час обсмажування.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *