Как почистить леща

Как почистить леща
почищений лящ

Лящ – звична і широко поширена риба євразійського континенту. Відноситься до сімейства Карпових. Лящі живуть не тільки в прісноводних озерах і річках, але і в солонуватих водах морських лиманів, а також в Каспійському, Азовському і Чорному морях. Лящ є об’єктом аматорського, промислового і спортивного лову.

В уловах рибалок-любителів найчастіше зустрічаються особини вагою від 0,2 до 0,9 кг при середній довжині тіла 0,3-0,4 метра. Хоча є екземпляри до 0,8 м завдовжки і вагою до 6,0 кг. Якщо в якості рибальського трофея дісталася така риба, як лящ, то може виникнути питання про те, як чистити ляща. Весь процес можна розділити на дві основні операції.

Як зняти луску

Навіть якщо немає наміру негайно готувати спійману або куплену рибу, все ж її краще почистити відразу. Інакше м’якоть може просочитися неприємним запахом від риб’ячих нутрощів. Тіло більшості риб з сімейства Карпових покрито досить щільними лусочками. Лящ не виняток. Перед тим як позбутися від луски, рибу потрібно відмити від слизу. Це зручно зробити під проточною водою.

Важливо! Навіть після такої процедури лящ ковзає в руках. Щоб надійно зафіксувати тушку в руці, можна надіти на неї нитяну рукавичку або обернути хвостову частину серветкою.

Міцно схопивши ляща за основу хвостового плавника однією рукою, в іншу руку взяти ніж і злегка заглибити лезо під перший ряд луски. Плавним рухом рухати ніж в сторону голови, піднімаючи луску ряд за рядом від хвоста до самої голови. Таким же чином чистимо рибу і з іншого боку. Деякі господині користуються не простим ножем, а спеціальної рибочистки. Швидко зняти луску можна і за допомогою простої столової ложки. Роблять це, перевернувши її опуклою стороною вгору і рухаючи під лусочками від хвостового плавця до голови. Після цього рибу промивають під краном. Якщо є необхідність, то з рибної тушки зрізаються всі плавники.

Як випатрати ляща

Після того як з ляща зняли луску і зрізали плавники, його необхідно випатрати. Для цього гострим ножем робиться розріз від анального плавника до голови. Через нього вибираються всі нутрощі з черевця. Якщо всередині риби є ікра, її потрібно акуратно відокремити від кишок. З голови прибрати зябра.

Важливо! Ікра риб сімейства коропових дуже смачна в солоному вигляді, з неї можна приготувати чудові оладки-икряники.
оброблення

Очищеного ляща добре промити, видаляючи всі тонкі плівки з внутрішньої порожнини. Якщо риба буде готуватися без голови, її потрібно відрізати. Голови можна використовувати для приготування рибного бульйону. Отже, очистити ляща можна за 6-7 хвилин, якщо слідувати кроків:

  • змити з риби слиз під проточною водою;
  • ножем зняти луску;
  • зрізати ножицями плавники;
  • розрізати черевце;
  • прибрати нутрощі;
  • промити тушку;
  • при необхідності відрізати голову.

З ляща можна готувати безліч перших і других страв. Більшості любителів пінного напою знаком смак в’яленого або сушеного ляща.

Чи не промивайте водою це повна хрень

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *