Как пожарить форель

риба з зеленню

Риба дуже корисна, смачна і живильна. Страви з форелі визнаються делікатесними. У матеріалі розглянуто, як смачно посмажити морепродукт. Ми поділимося декількома перевіреними, відмінними рецептами. Це дуже смачне блюдо можна назвати королівським.

З розмарином

Список продуктів:

  • райдужна форель – 4 стейка;
  • лимон – 4 шматочки;
  • масло – 1 ч. л .;
  • сіль – 1 маленька ложка;
  • цукор – 0,5 ч. л .;
  • розмарин – 1 гілочка;
  • перець мелений – щіпка;
  • чебрець – 1 гілочка.

Як приготувати:

  1. Продукт чистять, прибирають нутрощі, чорну плівку.
  2. Потім обробляють на невеликі шматки.
  3. У посуді перемішують сіль, перець, пісок.
  4. У сотейник наливають масло, включають помірний вогонь.
  5. Кладуть розмаринові і тімьяновой гілочки на 1 хвилину.
  6. Морепродукт засипають половиною сухої суміші.
  7. Обсмажують з одного боку 4 хвилини до хрусткої скоринки.
  8. Шматки перевертають на іншу сторону і насипають залишок суміші. Смажать 3 хвилини.
  9. Потім сотейник накривають кришкою, вогонь зменшують до мінімального і залишають за часом на 4 хвилини.
ВАЖЛИВО! Щоб переконатися, приготовлена чи рибка, її потрібно проткнути зубочисткою. Якщо з неї не тече каламутна рідина – то форель готова. При смаженні риби найважливіше – не перетримати її.

Подавати смажену форель краще з нарізаним лимоном, свіжими огірками, зеленню. Для гарніру можна приготувати відварений рис, картопля, запечена в духовці, спаржа.

ВАЖЛИВО! У цьому рецепті можна брати свіжі і морожені шматки форелі. Але якщо вона заморожена – її потрібно правильно розморозити. Краще це зробити природним способом – залишити при кімнатній температурі. Розморожувати в мікрохвильовці неприпустимо. Погіршаться смакові якості морепродукту.

У білому вині і соусі з креветок

Ця страва відмінно прикрасить святкові застілля. Сама рецептура незвичайна, але це не заважає форелі підкорювати серця людей.
складові:

  • рибне філе – 500 г;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • біле вино – ¼ ст .;
  • масло;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • вершкове масло – 25 грам;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • креветки – 150 грам.

Рецепт з фото:

  1. Шматочки морепродукту промийте, полийте соком лимона.
  2. Залиште для просочення на півгодини.
  3. У сковороду додайте рослинне масло, розжарити його, обсмажте рибу з 2 сторін по 5 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
  4. Знизьте вогонь, влийте біле вино і млоїте шматки протягом 20 хвилин.
  5. Відваріть креветки в підсоленій воді, позбавте від панцирів і помістіть в чашу блендера.
  6. Влийте 4 ложки бульйону і подрібніть. Вийде кремова маса.
  7. На сковороді обсмажте муку, покладіть шматок вершкового масла і все перемішайте.
  8. Останньою справою влийте креветковий соус і зажарьте кілька хвилин.

Страву можна подати з помідорами чері.

секрети приготування

Існує деякі тонкощі, знаючи які, можна домогтися страви на смак нічим не гірше, ніж у досвідчених кухарів:

  • Для обсмажування краще вибрати свіжу форель. Заморожена теж підійде, але потрібно її правильно розморозити. А саме: залишити її в холодильнику. Якщо її відтавати в мікрохвильовці або гарячій воді, поживність і соковитість знизяться.
  • Викладати шматочки на сковороду можна тоді, коли масло сильно розігріється. Вогонь потрібно зробити великим, кришкою закривати не потрібно. На форелі з’явиться апетитна, золотава скоринка. Вона захистить її від втрати соку. Така рибка не є пригорить.
  • Рекомендується використовувати кляр або паніровці. Це збереже рибний сік.
  • Якщо потрібно підсмажити без панірування і клярі, то після того, як з’явиться скоринка, підлити трохи води або соусу і протушкувати під кришкою 10 хвилин.
  • Не можна перевищувати рекомендовану час готування, інакше м’ясо пересушиться, стане жорстким.
  • У риби завжди свіжий запах, але якщо він здався неприємним, вимочіть тушку в лимонному соці.
  • Можна додати форелі новий аромат. Для цього її вимочують в розчині з лимонним соком, сіллю і приправами. Залишають рибу на 30 хвилин. Вона просочиться прекрасним запашним запахом.
  • Вимочувати тушку можна в свіжому соку апельсина, ананаса, лайма, грейпфрута або в будь-який кислому середовищі.
  • Якщо блюдо пересолене, то рекомендується подати рибу разом зі сметаною. Вона послаблює солоний смак.
  • Скільки смажити форель? Точну відповідь міститься в кожному з рецептів. Довго не варто піддавати її термічній обробці, оскільки стане сухою і несмачною. Філе смажать не більше 10 хвилин.
  • Суху рибу можна врятувати – подати її з соусом або сметаною.

Форель в сухарях

Що потрібно:

  • риба – 600 г;
  • цибуля – 4 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • сухарі – для панірування;
  • масло;
  • сіль;
  • перець.

рецепт:

  • Річкову форель нарізають на порційні стейки по 1,5 см.
  • Очищену цибулю ріжуть на півкільця, обсмажують в сотейнику на рослинному маслі до золотистого.
  • Лук перекладають в миску.
  • Борошно просівають, всипають сіль і перець.
  • Яйця збивають.
  • У сотейнику розігрівають масло.
  • Кожен шматочок обвалюють у борошні, потім занурюють в яйце, і панірують у сухарях. Кладуть обсмажувати з 2 сторін.
  • Готову рибку знімають зі сковороди, викладають на тарілку і посипають смаженою цибулею.

Форель не стане сухою, але до цього рецепту рекомендується підготувати соус. Наприклад – часниковий або вершковий, креветковий. Для гарніру можна відварити рис, картопля або гречку.

Риба, смажена в майонезі

Список продуктів:

  • форель – 2 кг;
  • цибуля – 300 грам;
  • майонез – 200 мл;
  • борошно;
  • масло для обсмажування;
  • сіль.

Покрокова рецептура:

  1. Форель обробляємо на стейки.
  2. Майонез видавлюємо в ємність, солимо, перчимо, перемішуємо.
  3. Цибулю чистимо і нарізаємо на кубики, додаємо до майонезу.
  4. Занурюємо шматочки в майонезну суміш, щоб вони повністю покрилися масою.
  5. Ставимо сковороду на плиту, вливаємо олію.
  6. Шматочки обвалюють в борошні й обсмажуємо з кожного боку по 5 хвилин.
  7. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального, і залишаємо потомитися 5 хвилин.

Рибка вийде надзвичайно смачною, калорійність у нього буде високою. Завдяки рум’яної скоринки, всередині неї залишиться сік.

Рецепт смаження в клярі

Що знадобиться:

  • філе – 1,5 кг;
  • біле вино – 100 грам;
  • борошно – 100 гр .;
  • яйце – 2 шт .;
  • масло рослинне для смаження:
  • сіль;
  • перець.

рецептура:

  1. М’ясо нарізають на шматочки в 2 см.
  2. Жовтки збивають в мисці, солять, перчать, вливають вино.
  3. Просіяне борошно поміщають до суміші. Перемішують віночком, поки не зникнуть всі грудочки.
  4. В іншій мисці збивають білки до утворення густої піни.
  5. Потім їх кладуть в тестяную масу.
  6. У сотейник вливають масло, ставлять на помірний вогонь.
  7. Після його закипання, шматки форелі занурюють в кляр і поміщають в гарячу олію.
  8. Смажиться з двох сторін.

Таке калорійне блюдо подають без додаткових продуктів. Воно відмінно підходить в якості перекусу, фуршетной закуски.

Річкова риба, обсмажена цілком

Список продуктів:

  • форель річкова – 1 кг;
  • борошно;
  • панірувальні сухарі;
  • сметана – 200 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль;
  • перець;
  • рослинне масло для смаження.

Покрокова рецептура:

  • Морепродукт очищаємо, потрошимо, промиваємо і висушуємо.
  • У борошно всипаємо перець і сіль.
  • Тушку обвалюють в борошняної суміші.
  • У сковороду наливаємо масло і раскаліваем його.
  • Рибку паніруємо в сухарях і смажимо цілком з кожного боку по 4 хвилини.
  • Потім зверху заливаємо сметану.
  • Масло ділимо на шматочки і кладемо поверх.
  • Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 10 хвилин.

Сметанно-вершковий соус для форелі зробить її надзвичайно м’якою, що тане в роті.

Підведення підсумків

Червоні морепродукти люблять багато. М’ясо у них живильне, багате вітамінами і дуже смачне. Не всі можуть собі дозволити часто купувати такий делікатес. Але для святкового столу форель – найкращий варіант. У матеріалі описані відмінні рецепти смаження риби.

Розглянуто смачні, своєрідні і корисні рецепти, як посмажити форель на сковороді. Страви відмінно підійдуть для будь-якого святкового застілля. Смажиться форель легко, але необхідно дотримуватися кількох рекомендацій, щоб страва не перетворилося в зіпсоване.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *