Как пожарить щуку на сковороде

Как пожарить щуку на сковороде
смажена щука

Смажена щука на сковороді – легке в приготуванні, смачне і дуже корисне блюдо. М’ясо цієї риби вважається дієтичним. В інших країнах її подають в ресторанах як делікатес. Скільки смажити щуку, залежить від конкретного рецепту.

секрети приготування

Щоб смажена щука вийшла смачною і апетитно виглядала на блюді, необхідно скористатися наступними порадами досвідчених рибалок і кулінарів.

  1. Для смаження добре підходять молоді щучкі вагою до 2 кг. У них менше кісток і немає запаху твані.
  2. Для приготування краще брати рибу, спійману в листопаді: її м’ясо виходить дуже соковитим завдяки накопиченому жиру.
  3. Щоб позбутися специфічного запаху, тушку перед обсмажуванням потрібно замочити в молоці на годину. З цією ж метою можна натерти її половинкою лимона і залишити на 15 хвилин. Крім того, цитрус допомагає зробити смак страви більш вишуканим.
  4. Рибу можна приправляти сумішшю перців, коріандром, базиліком, чебрецем, чебрецем.
  5. Смажити щуку слід не довше 10 хвилин з кожного боку.

Простий рецепт з цибулею

Посмажити щуку на сковороді з цибулею зможе навіть починаюча господиня. Для приготування цієї страви потрібні прості інгредієнти і мінімум часу.

Буде потрібно:

  • 1 кг риби;
  • 3 цибулини;
  • 60 г пшеничного борошна;
  • сіль за смаком;
  • суміш перців;
  • 20 г вершкового масла;
  • рослинне масло для обсмажування.

Покроковий рецепт з фото.

  1. Рибу чистять, потрошать, ретельно промивають. Відрізають хвостову частину і голову.
  2. Тушку ріжуть на порційні шматки середнього розміру. Кожен солять, перчать і залишають на 15 хвилин.
  3. Підготовлені шматочки рівномірно обвалюють в борошні і кладуть на сковороду з розігрітим маслом.
  4. Поки риба підрум’янюється, півкільцями нарізають цибулини.
  5. Перевернувши щуку на другу сторону, в сковороду додають цибулю. В процесі обсмажування його періодично помішують.
  6. У сковороду кладуть вершкове масло, щоб щука смажилася в ньому ще 3 хвилини. Цей прийом дозволяє зробити рибу смачніше і соковитіше.
  7. Після вимкнення плити смажену щуку на сковороді з цибулею тримають під кришкою ще 10 хвилин.
Обсмажені шматочки риби подають гарячими, посипавши рубаною свіжою зеленню

Риба в клярі

Для приготування щуки за цим рецептом краще брати філе, щоб не було кісток в страві.

Необхідні продукти:

  • 1,5 г філе щуки;
  • 1 лимон;
  • 60 г борошна;
  • 80 мл оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • спеції для риби;
  • соняшникова олія.

Хід приготування.

  1. У миску вичавлюють лимон, додають сіль, оливкова олія, приправи.
  2. Шматочки філе опускають в отриманий маринад і відправляють в холодильник на 30 хвилин.
  3. Для клярі змішують яйце, борошно і сіль. Масу розводять питною водою до консистенції сметани.
  4. Замариновану щуку опускають в кляр і викладають в сковороду з киплячим маслом.
  5. Рибу потрібно обсмажувати до утворення апетитною скоринки.
  6. Готові шматочки викладають на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир.

Приготування в сметані

Цей рецепт підкаже, як смачно посмажити щуку на сковороді, щоб її можна було подати на святковий стіл. Риба, приготована в сметані, набуває ніжний вершковий смак.

знадобиться:

  • середня щука;
  • 200 г сметани середньої жирності;
  • 100 мл молока;
  • 2 цибулини;
  • масло для смаження;
  • сіль;
  • суміш спецій.

Етапи готування.

  1. Очищену і випатрану тушку обробляють на порційні шматки.
  2. Кожен натирають сіллю і приправою.
  3. Лук нарізають півкільцями.
  4. Рибу кладуть в розпечене масло і обсмажують з одного боку до золотистої скоринки.
  5. Шматочки смаженої щуки перевертають, зверху викладають цибулю.
  6. Через 5 хвилин в сковороду наливають суміш сметани і молока.
  7. Блюдо гасять під кришкою протягом 30 хвилин.
Щуку, приготовлену в сметанному соусі, подають з гілочками кропу і базиліка

В овочевому маринаді

Завдяки овочам риба виходить дуже соковитою.

Інгредієнти:

  • 1,3 г щуки;
  • 1 морква;
  • 1 цибуля-ріпка;
  • 60 г борошна;
  • по 10 г зелені кропу і петрушки;
  • 7 г солі;
  • 10 г спецій на вибір;
  • рослинна олія.

Покроковий рецепт.

  1. Чищену рибу ріжуть на кілька шматків.
  2. Овочі миють. Морква подрібнюють тонкими кільцями, цибулю – кубиками, зелень шаткують.
  3. Шматки щуки обсипають борошном і кладуть на сковороду з маслом.
  4. Рибу перемішують з цибулею і морквою. Блюдо солять, приправляють.
  5. Вміст сковороди обсмажують спочатку з одного боку, потім акуратно перевертають на іншу.
  6. За 5 хвилин до готовності щука смажена з цибулею і морквою посипається зеленню і накривається кришкою.
Якщо красиво оформити щуку, засмажену з морквою і цибулею, її можна поставити на святковий стіл в якості гарячого блюда

По-царськи в духовці

Калорійність риби, приготовленої за цим рецептом, набагато менше, ніж при обсмажуванні в олії, тому блюдо можна включати в дієтичний раціон.

Список продуктів:

  • 0,5 кг філе щуки;
  • півлимона:
  • 150 г сметани;
  • 1 морква;
  • 2 головки цибулі;
  • чорний мелений перець;
  • сіль;
  • 5 г сухого коріандру;
  • 2 часникових зубчики.

Послідовність дій.

  1. Філе миють, сушать серветкою і нарізають на шматки подрібніше.
  2. У глибокій тарілці змішують сметану, роздавлений часник, приправи, сіль.
  3. Щучье філе поливають сокам лимона і приготовленим маринадом, потім прибирають в холодильник на 2 години.
  4. Замариновану рибу кладуть в форму для запікання. Зверху розміщують кільця цибулі і натерту моркву.
  5. Блюдо заливають залишками маринаду і ставлять в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин.
Рибу за цим рецептом можна приготувати також в томатному соусі

обсмажування ікри

Молочко і ікра щуки вважаються делікатесом і дієтичним продуктом. У складі цих компонентів містяться речовини, що сприятливо впливають на імунну систему людини.

Буде потрібно:

  • 0,5 кг ікри;
  • 100 мл рослинного масла;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Посмажити ікру щуки можна так.

  1. Її акуратно промивають, щоб не пошкодити ікринки, висушують, натирають сіллю і перцем.
  2. У сковороді розігрівають масло.
  3. Опускають в нього ікру і готують її з 2 сторін до золотистого (приблизно по 3 хвилини). Правильно смажити без кришки.

Підсмажену щуку подають гарячою або остигнула з овочевими або круп’яними гарнірами. Добре поєднується з рибою картопля в будь-якому вигляді.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *