Як правильно зварити рибу хек

Як варити хека

Нам знадобляться:

  • ніж
  • Дошка для нарізання
  • Каструля

Складові:

  • вода
  • Перець чорний горошком
  • сіль
  • Хек цілий

Хек – риба низькокалорійна і смачна. Вона є одним з найбільш корисних і смачних представників риби тріскових порід. М’ясо хека містить багато корисних вітамінів, мінералів, білків і жирів. Ще одним безперечним перевагою є те, що в хеку міститься мала кількість кісток. До того ж ці кістки дуже легко виймаються.

На додаток до всього цього, м’ясо хека нежирне і успішно використовується в дієтичному харчуванні. Даний продукт рекомендований всім, навіть дітям, тому застосування хека в кулінарії дуже широке. Його смажать, тушкують, варять, готують з нього суфле, котлети, запіканки, намазки. Особливо корисним вважається хек відварений.

Відварювати хека можна в каструлі або пароварці. Вариться хек досить швидко і потім його можна подати з гарніром або використовувати для приготування салатів, начинок для пирогів і пиріжків, млинців та вареників.

Зверніть увагу

Для роботи нам знадобиться хек, вода, сіль, перець чорний горошком, ніж, каструля, обробна дошка.

У хека видалити плавники, очистити від нутрощів і добре промити.

Воду з невеликою кількістю солі і декількома горошинами чорного перцю довести до кипіння. Викласти в киплячу воду нарізану на порційні шматки рибу.

Готувати під кришкою на невеликому вогні 30 хвилин.

Вийняти хека з бульйону. Хек готовий до роботи.

Нам знадобляться:

  • Пароварка
  • Дошка для нарізання
  • ніж

Складові:

  • вода
  • Перець чорний молотий
  • сіль
  • Хек цілий

Хек – риба низькокалорійна і смачна. Вона є одним з найбільш корисних і смачних представників риби тріскових порід. М’ясо хека містить багато корисних вітамінів, мінералів, білків і жирів. Ще одним безперечним перевагою є те, що в хеку міститься мала кількість кісток. До того ж ці кістки дуже легко виймаються.

На додаток до всього цього, м’ясо хека нежирне і успішно використовується в дієтичному харчуванні. Даний продукт рекомендований всім, навіть дітям, тому застосування хека в кулінарії дуже широке. Його смажать, тушкують, варять, готують з нього суфле, котлети, запіканки, намазки. Особливо корисним вважається хек відварений.

Відварювати хека можна в каструлі або пароварці. Вариться хек досить швидко і потім його можна подати з гарніром або використовувати для приготування салатів, начинок для пирогів і пиріжків, млинців та вареників.

Для роботи нам знадобляться тушки хека, вода, сіль, перець, обробна дошка, ніж, пароварка.

У хека видалити плавники, очистити рибу і добре промити.

Розрізати рибу на порційні шматки. Злегка приправити сіллю і по бажання – перцем. Викласти в чашу мультиварки.

Готувати на пару 30-35 хвилин. Хек готовий до роботи.

Як зварити хека?

Хек – універсальна морська риба, що належить до загону тріскових. А універсальна вона тому, що піддається будь-якого типу термічної обробки.

Її можна смачно запікати з овочами або обсмажувати в клярі, але все ж найкориснішим видом приготування буде варіння. Зазвичай вважається, що варена риба – «нудне» блюдо, але до хеку це точно не відноситься.

Дотримуючись простих правил, відварити цю рибу можна так, що блюдо не соромно буде запропонувати навіть гостям.

важливо

Метіонін – речовина, яка робить хек дуже корисним продуктом. Саме воно сприяє здоровій роботі надниркових залоз, а також запобігає виникненню атеросклерозу. Про користь фосфору, йоду, міді, вітамінів групи В, РР, Е немає сенсу говорити – всім з дитинства відомо, що ці елементи роблять благотворний вплив на організм в цілому.

Варена хек – це той продукт, який прекрасно підійде для дієтичного харчування в зв’язку з низькою калорійністю. Він багатий білком, а в 100 грамах цієї риби у відварному вигляді міститься всього 96 калорій.

Крім того, хек позитивно впливає на роботу системи травлення, налагоджує діяльність щитовидної залози, нормалізує стан шкіри і всіх слизових.

Жирна кислота Омега-3, що входить до складу морської риби, надає надійний захист від діабету, запобігає порушення роботи серцево-судинної системи, попереджає гіпертонію, покращує репродуктивну функцію, заспокоює нервову систему.

З обережністю цю рибу слід вживати людям, що страждають від закрепів, також протипоказаннями є гастрит, виразка, підвищена кислотність шлунка. Індивідуальна непереносимість морепродуктів є ще одним протипоказанням.

На варіння хека потрібно зовсім небагато часу, і це ще один плюс на користь цього продукту. Конкретний час назвати складно – все залежить від умов приготування.

Якщо риба обробити на шматки, то в каструлі вона буде готова вже через 30 хвилин. При використанні мультиварки буде потрібно 25 хвилин. Якщо ж обраний парової спосіб приготування, то це займе 40 хвилин.

У разі, коли відварити слід заморожену рибу, на готування піде близько 35 хвилин.

Якщо необхідно зварити цілу тушу риби, то перш ніж відпустити її в киплячу воду, рекомендується зробити 2-3 надрізу так, щоб залишити поза увагою філе.

Хек – це рекомендований продукт в раціоні дитини. Рибний прикорм можливий для дітей вже з 10 або 11 місяців.

Хек є нежирної і нізкоаллергенной рибою, крім того, в ньому мало кісток – саме тому він може стати першим рибним продуктом, з яким познайомиться дитина. Для дітей рибу варять 35-40 хвилин після закипання.

Порада

З відвареної риби для малюків готують дуже цікаві страви, наприклад, пюре, тефтелі, пудинг.

Перш ніж приступити до приготування відварного корисного хека, прислухайтеся до деяких рекомендацій.

  • Щоб приготувати хек смачно і правильно, вибирайте продукт сухої заморозки – він найлегше дозволяє визначити свіжість риби. Краще брати цілу тушку, а не заморожені шматки.
  • Риба закладається в каструлю вже після закипання води.
  • Щоб блюдо наповнилося улюбленими ароматами, використовуйте для бульйону будь приправи: перець-горошок, лавровий лист, спеції для рибних продуктів.
  • Для підсилення смаку і аромату можна класти в бульйон овочі: морква, цибуля, часник.
  • Відвареної хек прекрасно поєднується з польським соусом. Його можна приготувати таким чином: подрібнюємо варене яйце, на вершковому маслі підсмажуємо борошно (2 ст. Л.), Розводимо борошно бульйоном хека (1,5 ст.), Додаємо в суміш яйце, зелень, спеції, сіль, лимонний сік і варимо без кришки 10 хвилин.

Кожна господиня обирає найкращий спосіб приготування хека – це може бути класичний рецепт вареної риби, а може бути цікавий варіант з нотками пікантності.

Нам будуть потрібні:

  • філе хека 500 г;
  • вода 1 ст .;
  • огірковий розсіл 1 ст .;
  • вершкове масло 30 г;
  • часник 1 часточка;
  • зелень і сіль за смаком.

приготування:

  • з’єднуємо воду і розсіл в одній каструлі, ставимо на вогонь і чекаємо, поки закипить;
  • шматки риби поміщаємо в окріп, додаємо приправи і варимо півгодини до готовності;
  • подаємо вареного хека з вершковим маслом.

Нам будуть потрібні:

  • філе хека 120 г;
  • молоко 2 ч. л .;
  • рослинне масло 2 ч. л.

приготування:

  • відварюємо рибу в воді протягом 20 хвилин;
  • охолоджуємо хека і подрібнюємо в блендері або м’ясорубці, з’єднуємо отриманий фарш з маслом і молоком;
  • всю суміш ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння.

Пюре з відвареного хека для дитячого меню готове. Його можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику протягом двох діб.

Про те, як приготувати хека в мультиварці, дивіться у відео нижче.

Як варити хек

Хек – це дуже смачна і корисна риба, багата вітамінами А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, білком, залізом, калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором, йодом, кобальтом, марганцем, міддю і т . Д. Існує безліч рецептів приготування відварного хека.

Вам знадобиться

  • хек – 1 кг;
  • картопля – 5-6 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • петрушка (корінь) – 1 шт .;
  • білий хліб – 50 г;
  • молоко – ¼ склянки;
  • вершкове масло – 25 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • вода – 2,5 л;
  • лавровий лист;
  • сметана;
  • перець;
  • сіль.
  • Юшка з хека:
  • хек – 500 г;
  • картопля – 6-8 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1-2 шт .;
  • вершкове масло – 2 ст.л .;
  • відварене яйце – 2 шт .;
  • перець;
  • лавровий лист;
  • сіль.
  • Хек відварний під польським соусом:
  • хек – 800 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт .;
  • петрушка (корінь) – 1 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець;
  • сіль.
  • Для соусу:
  • бульйон – 1,5 ст .;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • рослинне масло – 1 ст. л .;
  • яйце – 1 шт .;
  • вершкове масло – 1/2 ст. л .;
  • зелень петрушки;
  • лимонна кислота;
  • сіль.
  • Хек в пиві:
  • хек – 4 шматки;
  • сало – 125 г;
  • цибуля – 4 шт .;
  • борошно – 1 ч. л .;
  • вершкове масло – 2 ст. л .;
  • пиво – 300 г;
  • цукор – 1/2 ч. л .;
  • гірчиця – 1 ст. л .;
  • сметана – 100 г;
  • картопля – 4-5 шт .;
  • зелень;
  • перець;
  • сіль.

Інструкція

Суп з хека

Рибу обробити на філе. Хребтові кістки, плавники і голову без зябрових перетинок залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть накип, додайте сіль, спеції і варіть протягом 40 хвилин на помірному вогні. Після цього бульйон процідіть, додайте дрібно порізану картоплю і варіть до готовності.

Приготуйте фарш: через м’ясорубку пропустіть відварне філе і білий хліб, розмочений у молоці або воді. Додайте масло, яйце, сіль, перець і все ретельно перемішайте. Сформуйте невеликі фрикадельки і опустіть їх в киплячий бульйон, коли картопля буде готовий. Перед подачею на стіл в тарілки покладіть зелень і сметану.

Юшка з хека

Зваріть рибний бульйон, процідіть, додайте порізаний дрібними кубиками картоплю і варити протягом 10 хвилин. Після чого додайте обсмажені на олії цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть і варіть до готовності на маленькому вогні, не перемішуючи, щоб картопля зберіг свою форму. Перед подачею на стіл покладіть в юшку дрібно нарізане варене яйце і посипте подрібненою зеленню.

Хек відварний під польським соусом

У риби видаліть голову, плавники і нутрощі, промийте в холодній воді і розріжте на порційні шматки. У киплячу підсолену воду покладіть очищені і дрібно порізані овочі, сіль, лавровий лист, перець і варіть протягом 25-30 хвилин, потім покладіть шматки риби і доведіть до готовності.

Приготуйте соус: борошно підсмажте на олії, додайте проціджений гарячий бульйон, в якому варилася риба, і доведіть до кипіння. Покладіть подрібнене варене яйце, зелень петрушки, вершкове масло, лимонну кислоту, сіль і варіть близько 5-10 хвилин.

Подавайте відвареної хек з картопляним пюре і польським соусом, посипаний дрібно посіченою зеленню петрушки.

Хек в пиві

Хек очистіть, вимийте, обсушити і посоліть. Дрібно наріжте сало, цибулю, петрушку і підрум’яньте на вершковому маслі. Потім посипте борошном і обсмажити до золотистого кольору. Туди ж влийте пиво, додайте цукор, зелень, сіль, перець і кип’ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Картоплини розрізати навпіл і зваріть на пару. У пивній соус опустіть рибу і варіть на маленькому вогні 20 хвилин. Хек викладіть на блюдо і обкласти картоплею. Гірчицю розбавте сметаною, влийте в соус і перемішайте. Хек полийте соусом, посипте петрушкою і подавайте до столу в гарячому вигляді.

джерела:

  • як приготувати хек дитині

Роздрукувати

Як варити хек

Скільки варити хек і як варити хек рибу

А давайте-ка зваримо смачну рибку! Почнемо!

Шматочки хека варити потрібно 30 хвилин під кришкою на маленькому вогні.

В пароварці варити хека досить 40 хвилин.

В мультиварці варити хека потрібно 20 хвилин, включивши режим «Варка на пару».

Рецепт відвареного хека з приправами

Складові:

  • Філе хека – 500 грам
  • Вода – 1 склянка
  • Огірковий розсіл – 1 склянка
  • Вершкове масло – 30 грам
  • Часник – за смаком
  • Зелень (кріп, петрушка, цибуля зелена) – за смаком

Як смачно варити хека

  1. У каструлю вливаємо розсіл і воду, доводимо до кипіння, викладаємо шматочки хека (шкірою вгору), додаємо спеції і варимо 30 хвилин.
  2. Подавати відвареного хека можна з вершковим маслом. Виходить дуже смачно.

Польський соус до відварного хеку

Складові:

  • Борошно – 2 столові ложки
  • Бульйон з хека – 1,5 склянки
  • Соняшникова (можна оливкова олія) – 1 столова ложка
  • Вершкове масло – 0,5 столової ложки
  • Лимонний сік – видавити половинку лимона
  • Сіль за смаком

Рецепт соусу до хеку

  1. Куряче яйце варимо і дрібно рубаємо.
  2. На сковороді розтоплюємо масло, додаємо борошно і підсмажуємо, трохи помішуючи.
  3. Додаємо бульйон з хека, яйце, приправи, зелень, лимонний сік і варимо без кришки 10 хвилин. Соус подаємо окремо від риби.

Що потрібно знати про хеку

Калорійність хека – 86 ккал на 100 грам.

Сезон хека – в лютому-березні, в цей період вартість на рибу істотно знижується.

Друга назва хека – Мерлуза.

Смажити хека досить по 7 хвилин з кожного боку без кришки і на середньому вогні.

Термін зберігання вареного хека приблизно 3 дні в холодному місці.

Як вибрати хека? У магазині вибирати хека треба за такими критеріями:

  1. Брати рибу сухої заморозки, інакше ви заплатите за лід за ціною тієї самої риби.
  2. Філе має обов’язково бути цілим, це знизить ризик покупки повторно замороженої риби. Чим погана повторно заморожена риба? Продукт втрачає свої корисні властивості (як при першій заморожуванні, так і при другій), під час танення і зворотного заморозки висока ймовірність повністю зіпсуватися. Риба на сковороді може просто розвалитися і прийняти форму кашки.

Хек вважається низькокалорійної рибою з низькою вартістю, має мало кісток і дуже популярний в кулінарії.

Чим корисний хек? У хеку містяться вітаміни РР (для підтримки хорошого стану шкіри, нормального травлення), А (для підтримки імунної системи і нормального обміну речовин), В9 (для росту нових клітин), мідь (для кровоносної і кісткової системи), йод (для щитовидки і нервової системи).

Смачного!

Кулінарні поради. Риба мрії: як смачно приготувати хека

Хек – один з гідних представників тріскових порід. Це біла морська риба з приємним м’яким смаком і солідним запасом важливих для організму елементів.

В її ніжному м’ясі надзвичайно мало жиру і практично немає кісток. І все це – за цілком доступною ціною. Не може не радувати й те, що готувати хека можна самими різними способами.

Як зробити це правильно і щоб вийшло смачно, розбираємося разом з торговою маркою «Магуро».

Хек із залізною витримкою

Маринований хек стане відкриттям для тих, хто любить слабосоленую рибу. Приготувати його в домашніх умовах досить просто. Головна тонкість – вибрати найсвіжішу і якісну рибу. Хек «Магуро» підійде для цієї мети ідеально.

Насамперед потрібно повністю розморозити тушки хека при кімнатній температурі. Потім рибу обробляють на філе, ретельно промивають у воді і висушують за допомогою паперових рушників. Далі її нарізають скибочками завтовшки не більше 2 см.

Дрібні кісточки в хеку зустрічаються вкрай рідко і видаляються легко, ось чому страви з нього можна спокійно давати навіть маленьким дітям.

Отже, після того, як ми нарізали хека скибочками, пересипаємо їх крупною сіллю і залишаємо на 10-12 годин в холодильнику. Потім акуратно змиваємо залишки солі, перекладаємо рибу в глибоку скляну ємність. Заливаємо її оцтовим розчином з розрахунку 5 ст. л. столового 9% -го оцту на 2 ст. л. кип’яченої води. У такому вигляді даємо хеку відпочити ще 3-4 години в холоді.

Після закінчення цього часу викладаємо в скляну півлітрову банку шар скибочок хека, закриваємо кільцями ріпчастої цибулі, кладемо пару горошин чорного перцю. Повторюємо шари до самого верху і заливаємо рослинним маслом.

Щільно закриваємо банку кришкою і витримуємо в холодильнику ще добу. Маринованого хека можна подавати як самостійну закуску, а можна приготувати з нього сендвічі, рулетики з начинкою або святковий листковий салат.

Хек в блискучих обладунках

Смажений хек теж готується легко і швидко. Тільки не випустите з уваги важливі нюанси. Для смаження хека готують так само, як і для маринування, тільки нарізають великими порційними шматочками. Вкрай небажано відтавати заморожену рибу в воді і тим більше в мікрохвильовці. Так ви даремно розтратити смачні соки, які в ній містяться.

Найпростіше обсмажити порційні шматочки хека в борошні або мелених сухарях. При цьому обов’язково викладайте їх в добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Якщо воно прогріється недостатньо, риба почне гаситися, а не смажитися. В результаті хрусткої золотистої скоринки вже не вийде.

Смажать хека на помірному вогні по 5-7 хвилин з обох сторін. Якщо ви готуєте рибу у фритюрі, візьміть сотейник або каструлю з товстим дном. Економити на маслі не варто – наливайте його не менш ніж на 5-6 см. Як тільки воно почало потріскувати на вогні, можна обережно закладати рибу. Слідкуйте, щоб масло повністю її покривало. Пам’ятайте, що час смаження у фритюрі скорочується до 3 хвилин.

Зверніть увагу

Ще один вельми популярний і нехитрий спосіб приготування – хек в клярі. Обробляє і нарізаємо 500 г тушок хека «Магуро» порційними шматочками. Занурюємо рибу в соляний розчин з 200 мл кип’яченої води і 1 ч. Л.

морської солі на 5 хвилин. Тим часом займемося кляром. Збиваємо віночком яйце з 3 ст. л. борошна і 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, підливаємо 100 мл молока.

Кладемо в кляр дрібку солі, перцеву м’яту і орегано на кінчику ножа, добре перемішуємо і охолоджуємо 15 хвилин.

Добре обсушити шматочки філе, обвалюють їх у борошні, потім занурюємо в кляр і викладаємо на розпечену сковороду з маслом. Слідкуйте, щоб між ними залишалося відстань хоча б в 1-2 см. Готову рибу викладаємо на блюдо з паперовим рушником, щоб стекли надлишки жиру. Органічним доповненням до смаженого хеку в клярі стане картопля в мундирі з маринованими огірками або свіжі овочі.

Хек в теплій компанії

Симпатії прихильників здорового харчування на стороні хека, приготованого в духовці. Такий спосіб хороший тим, що риба зберігає максимум корисних речовин. До того ж її можна запекти одночасно з гарніром.

Хоча хек і відрізняється досить соковитою м’якоттю, завжди є ризик її пересушити.

Щоб цього уникнути, достатньо витримати тушки півгодини в лимонному соці, соєвому соусі, білому вині або будь-якому іншому маринаді на ваш смак.

Інший оптимальний варіант – запекти рибу у фользі, тоді все соки гарантовано залишаться всередині.

Якщо ви покладете в конверт з фольги з рибою ще й овочі, вони наситяться спокусливими ароматами і соками, а значить, стануть смачніше.

Тільки візьміть до уваги той факт, що хек готується досить швидко, протягом 25-30 хвилин, тому не поєднуйте його з інгредієнтами, яким потрібно більше часу, або готуйте їх окремо.

Обробляє і нарізаємо 500 г тушок хека «Магуро» порційними шматочками. Натираємо чорним перцем, скроплюємо соком лимона, даємо насититися. Проварюємо 3 середніх картоплини в несолоної воді приблизно 10 хвилин.

Очищаємо бульби від шкірки і ріжемо кружальцями. Глибоку керамічну форму для запікання змащуємо олією, викладаємо весь картопля і посипаємо кільцями ріпчастої цибулі.

важливо

Зверху рівномірно розподіляємо шматочки хека і кілька скибочок вершкового масла.

Окремо змішуємо 100 г сметани, 1 ст. л. томатної пасти, 2 зубчики часнику тиск. Висипаємо по жмені рубаною петрушки і зеленої цибулі, добре перемішуємо.

Заливаємо сметанним соусом рибу, щільно закриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця прибираємо фольгу і посипаємо рибу тертим сиром.

Доповніть хека в сметані салатом зі свіжих овочів, і у вас вийде ситний сімейна вечеря.

Готувати хека легко і зручно, який би спосіб ви не вибрали. Використовуйте наші рекомендації і рецепти, експериментуйте і придумуйте власні незвичайні поєднання. З хеком від «Магуро» будь-які ваші страви незмінно будуть вдаватися на славу. Адже це дуже смачний натуральний продукт високої якості, який органічно доповнить здоровий збалансований раціон всієї родини.

Скільки варити хек

Хек варити 30 хвилин

Хек в пароварці варити 40 хвилин

Хек в мультиварці варити 20-25 хвилин

Хек в пиві варити 20 хвилин

Скільки часу варити хек?

Візьміть тушку хека. Почистіть, випатрати, відріжте голову, хвіст і плавники риби. Потім добре помийте під проточною водою. Якщо ви придбали заморожений морепродукт, то попередньо необхідно розморозити його. Тепер поріжте рибу на невеликі шматки.

Потім налийте в каструлю води. Додайте сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і зелень. Доведіть до кипіння і закладайте морепродукт. Хек варіть протягом 30 хвилин на маленькому вогні під закритою кришкою. Не забудьте зняти утворилася пінку.

Скільки часу варити хек в пароварці?

Попередньо очистіть, помийте і поріжте рибу на шматки. Тепер посоліть, додайте спецій за смаком. З прянощами не перестарайтеся, щоб не зіпсувати ніжний смак м’яса. Викладіть морепродукт в контейнер. І хек в пароварці варіть протягом 40 хвилин.

Скільки часу варити хек в мультиварці?

Разморозьте, випатрати, помийте і поділіть морепродукт на порційні шматки. Потім посоліть і додайте спецій за смаком. Нехай риба «відпочине» 10-15 хвилин. Тепер викладіть морепродукт на сито. Потім встановіть його на чашу з водою. Закрийте кришку. Виберіть режим «Варка на пару» і варіть хек в мультиварці 20-25 хвилин.

Подавайте готову рибу з відвареним рисом, свіжими овочами та зеленню.

Скільки часу варити хек в пиві?

Підготуйте кілька шматочків хека, обсушити їх і посоліть. Тепер візьміть приблизно 100 грам сала і цибулину, все це дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі. Потім додайте чайну ложку борошна і ще трохи підрум’яньте. Потім вилийте в суміш 300 мл пива.

Додайте щіпку цукру, солі за смаком і свіжої зелені. Соус кип’ятіть хвилин 15. У цей час можете окремо відварити картоплю для гарніру. Покладіть рибу в рідину. Варіть хек в пиві протягом 20 хвилин на самому маленькому вогні під закритою кришкою.

Ця страва краще подавати гарячим.

Основні властивості хека

Калорійність вареного хека – 95 ккал. У ньому міститься: білків – 18,5 грама, жирів – 2,3 грама, вуглеводів – 0 грам.

У м’ясі хека багато вітамінів групи В, А, Е, С і РР. А також містяться такі мінеральні речовини: йод, фосфор, кобальт, марганець, натрій, калій, залізо. Завдяки своїм складом м’ясо хека допомагає попередити атеросклероз, покращує стан слизових оболонок і шкіри. Позитивно впливає на щитовидну залозу.

Хек – 7 рецептів приготування

Хек – це морська риба, яка поширена практично по всій земній кулі. У кухні більшості народів світу є рецепти приготування хека.

Страви з цієї риби дуже люблять іспанці, німці, болгари і чилійці. Вони поєднують хек з овочами, крупами та іншими морепродуктами.

Вона є відмінним дієтичним продуктом через низький вміст жиру і високий вміст білка, вітамінів і мікроелементів.

Хек, смажений на сковороді гриль

Для того щоб смажений на сковороді хек вийшов смачним і соковитим, потрібно дотримати кілька основних правил:

  • Після розморожування потрібно повністю просушити рибу. Зробити це можна за допомогою простих серветок.
  • Перед обсмажуванням на шматок риби потрібно видавити кілька крапель лимонного соку, розмазати по тушці і дати постояти – хвилин.
  • Не варто смажити рибу на нерафінованій олії, інакше можна втратити оригінальний смак продукту.

Складові:

  • Хек потрошений без голови-1 тушка
  • Морська сіль – 10 грам
  • Приправа для риби 2 ч.л.
  • Оливкова олія для смаження – 50 мл

Хек потрібно напіліть на стейки. В окремій ємності змішати половину рослинного масла, сіль і спеції і намазати маринадом рибу. Далі потрібно дати їй постояти 10-15 хвилин. Останнім етапом заготовки відправляються на заздалегідь прогріту сковороду і смажаться по 4 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

Хек, смажений на сковороді в клярі

Це найпростіший, але дуже смачний і красивий варіант приготування страви. Таке блюдо дуже сподобається дітям через свого просто і ніжного смаку.

Складові:

  • Філе хека – 500 грам
  • 2 яйця
  • 20 грам борошна
  • Приправа для риби
  • Соняшникова олія для смаження.

Філе потрібно промити, нарізати порційними шматками і просушити. У ємності необхідно збити яйця і додати до них щіпку солі. В іншій ємності борошно перемішується зі спеціями.

Останнім етапом потрібно взяти шматочок риби, вмочити його в борошно, а потім в яйце, і відправити на сковороду. Смажити філе по 5 мнуть з кожного боку на слабкому вогні.

Після того, як філе буде перевернуто на інший бік, сковороду краще накрити кришкою.

Запечена на овочевій подушці фользі в духовці

Приготування хека в фользі дозволяє зберегти рибі свій сік і зробити блюдо ще більш соковитим і корисним, а овочі підвищать засвоюваність блюда і додадуть йому краси. Такий варіант приготування хека цілком можна використовувати і для святкового столу.

Складові:

  • Хек стейки – 6 штук
  • Приправа для риби
  • Оливкова олія 50 мл
  • Сік ½ лимона
  • Болгарський перець – 1 штука
  • Селера – 1 паличка
  • Червоний цибуля – 1 невелика цибулина
  • Морква – ½ середньої морковіни.
  • Вершкове масло – 50 грам
  • Сіль – 1 ч.л.

Стейки потрібно залити маринадом із суміші масла, приправи і соку лимона і залишити поки готується друга частина страви. Всі овочі необхідно почистити, промити і нарізати соломкою короткою. Далі на сковороду відправляється вершкове масло і овочі і пасерують до середньої готовності овочів, тобто до того моменту, поки вони не стануть напівм’якими.

Фольга нарізається на відрізки розміром 25 см * 15 см і складаються навпіл по ширині. В середину шматка фольги кладеться стейк, а на нього кладеться столова ложка з гіркою овочевої суміші. Далі фольга мнеться догори із залишенням невеликого отвору. Має вийти щось схоже на човник. Шість одержані човників потрібно викласти на деко і відправити в духовку на 25 хвилин при 2000С.

Тушкований хек в сметані в мультиварці

Мультиварка – одне з найпрекрасніших винаходів сучасності. Вона помітно полегшила життя дівчатам і жінкам. Так і процес приготування хека в сметані за допомогою мультиварки стає набагато простіше і швидше

Складові:

  • Морква – 1 штука
  • Цибуля – 1 штука
  • Вершкове масло – 50 грам
  • Філе хека – 300 грам
  • Сметана – 300 грам
  • Сіль, перець, інші спеції за смаком

Філе хека необхідно порізати на невеликі шматочки, середнім розміром 1,5 * 3см. Лук чиститься і шинку півкільцями. Очищена морква пропускається через крупну тертку.

У розігрітій чаші мультиварки на режимі «Обсмажування» при відкритій кришці морква і цибуля обсмажуються на вершковому маслі до того моменту, поки цибуля не стане золотистим. Наступним етапом до овочів додається риба, сметана і спеції.

Кришку мультиварки потрібно закрити і виставити режим «Гасіння» на 25 хвилин. Після закінчення цього часу блюдо буде готово.

Читайте ще на Attuale.ru: Тушковані баклажани – 8 швидких і смачних рецептів

Тушкований в сметані хек відмінно поєднується з відвареним рисом. І, зважаючи на щадить обробки, може стати відмінним варіантом для дитячого або дієтичного меню.

Риба під овочевим маринадом

Рецепт приготування хека під маринадом відрізняється від інших рецептів тим, що це блюдо можна подавати як основну страву гарячим, а можна піднести в холодному вигляді як закуску.

Складові:

  • Філе хека – 900 грам
  • Морква – 3 штуки
  • Лук – 3 штуки
  • Томатна паста – 100 мл
  • Рослинна олія для смаження – 50 мл
  • Борошно для панірування – ½ склянки
  • Оцет (яблучний або виноградний) – 1 столова ложка
  • Сіль, цукор, перець чорний, перець духмяний горошком, гвоздика і лавровий лист.

Філе хека треба нарізати на порційні шматочки, обваляти в борошні і обсмажити до напівготовності на сковороді з розігрітим соняшниковою олією. Морква необхідно почистити і пропустити через крупну тертку, цибулю – почистити і нарізати півкільцями.

Далі овочі відправляються на сковорідку, де обсмажуються пару хвилин до появи у цибулі золотистого відтінку. Наступним етапом до овочів додається томатна паста, ½ склянки води або рибного бульйону і спеції (крім оцту).

Заготівля гаситься під кришкою протягом 5 хвилин.

Порада

По закінченню часу в заготовку додається оцет, і все добре перемішується. Смажений на сковороді хек викладається в сотейник, а зверху на нього рівномірно розподіляється маринад. Практично готову страву гаситься протягом 10 міну на маленькому вогні. Після закінчення цього часу хек можна подавати до столу.

Другий варіант – залишити блюдо на ніч в холодильнику і подати на наступний день як холодну закуску. У будь-якому випадку хек під маринадом буде незрівнянний.

Рибні котлети

Ця страва точно сподобається дітям, а дорослі по достоїнству оцінять легкість і швидкість приготування.

Складові:

  • Філе хека – 500 грам
  • Ріпчасту цибулю – 1 штука
  • Яйце – 2 штуки
  • Борошно ½ склянки
  • Манна крупа для панірування
  • Спеції за смаком

Філе хека закладається в блендер, де робиться на дуже дрібні шматки. Порубане філе потрібно перекласти в іншу глибоку ємність. Далі в блендері робиться цибуля, який потім відправляється до риби. Туди ж розбиваються яйця, висипається борошно, і додаються спеції.

Одержаний фарш потрібно перемішати. Заготівля готова. Тепер можна приступити до формування котлеток. Отримані котлетки обвалюються в борошні і відправляються на сковороду.

Обсмажуються котлети з хека на сковороді по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні під закритою кришкою.

Відвареної дієтичний хек

Не варто думати, що це блюдо корисне, але не смачне. Якщо строго дотримуватися рецепта, то відвареної дієтичний хек сподобається всій родині.

Складові:

  • Хек тушка – 800 грам
  • Морква – 1 штука
  • Ріпчасту цибулю – 1 велика цибулина
  • Сіль, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист.

В першу чергу хек очищається від нутрощів і плавників, віддаляється голова. Другим етапом в каструлю заливається близько літра води. У воду потрібно покласти моркву і розрізану навпіл цибулину.

Каструля ставиться на вогонь; після закипання овочі варяться протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу до овочів додаються приправи і хек. Після закипання риба вариться 15 хвилин.

Коли час вийшло, рибу можна діставати і подавати на стіл.

Відмінним гарніром до відварного хеку буду відварні зелений овочі, такі як брокколі, брюссельська капуста і зелений горошок.

Смачного!

Риба хек: рецепти приготування

Хек – риба багатьма улюблена за її смакові якості і корисні властивості.

Приготована будь-яким способом, вона смачна, і залишається тільки урізноманітнити своє меню, правильно використовуючи додаткові компоненти і кухонні гаджети.

Дізнаємося, що таке риба хек, як смачно приготувати її на сковороді, в духовці, в мультиварці, і чим корисний даний дар природи для організму. Також додається покроковий рецепт хека в духовці у фользі з картоплею і овочами.

Хек в духовці у фользі з картоплею

Складові:

  • 2 хека;
  • картопля – 5-6 штук;
  • морквина – 1 шт;
  • часник – 2-3-4 великих зубки;
  • спеції;
  • масло – 3-4 ложки;
  • вода – 2-3 ложки.

Рибку промити, шматочками нарізати.

Порада: рибу не розморожувати до кінця, коли вона ще твердоватим трохи, вона ріжеться красиво, рівно.

Скласти в миску.

Посипати сіллю, перцем, спеціями (у мене італійські трави), видавити часник, полити олією.

Все змішати, залишити смаками просочуватися. Нарізати очищену картоплю часточками, моркву брусочками.

Додати ложку-дві олії, спеції, сіль, трави.

Все змішати. Деко застелити фольгою, викласти овочі. Влити пару ложок води, інакше рибка сухуватої вийде.

На них зверху розташувати рибу.

Укрити все фольгою. Включити духовку, відправити туди деко, включити на 200 градусів.
Через півгодини витягнути деко, відкрити фольгу, відправити в духовку ще хвилин на 10-15 зарум’яниться.

Порада: якщо ви не противник майонезу – то можете змастити перед повторною відправкою в духовку зверху майонезом, буде смачніше.

Все, наша риба хек в духовці з картоплею, запечена в фользі, готова, можна розкладати по тарілочках і пригощатися.

Користь і шкода

Риба хек містить прямо таки цілий арсенал корисних інгредієнтів і велику кількість вітамінів. Крім того. У ній багато поліненасичених жирних кислот, які як не можна краще сприяють нашому здоров’ю.

Тому рекомендується рибку цю готувати максимально дбайливо, і хоча вона дуже смачна смажена на сковороді, хоч в клярі, хоч в борошняної паніровці, але все ж краще застосовувати метод запікання в духовці або готування на пару в мультиварці.

Так зберігається більшість її корисних властивостей.

Подивіться ще, як смачно приготувати рибні котлетиhttps: //kaksvarit.com/vtorye-blyuda/ryba-i-moreprodukty/rybnye-kotlety-iz-putassu/, ніжні і соковиті, дуже смачні.

Риба хек корисна при:

  • проблеми зі щитовидною залозою;
  • при діабеті;
  • нервових виснаженнях.

При цьому хек – ідеальний продукт для приготування дієтичних страв.

Протипоказання

Як і все хороше і корисне, рибка має протипоказання. Не можна її у великих кількостях вживати людям, що страждають запорами, тому що містить багато заліза. Також якщо у людини підвищена кислотність, йому теж може завдати шкоди вживання хека, тому що він здатний підвищувати кислотність.

Багато видів риб вбирають важкі метали з води, і тріскові відносяться до них в першу чергу. Тому краще утриматися від поїдання рибки дітям і людям з ослабленим імунітетом.

рецепти приготування

Крім вищеописаного рецепта, існує ще багато варіантів готування цього цінного продукту, які я коротко і приведу нижче.

Як посмажити хек на сковороді

Найпростіший спосіб приготування хека, при цьому результат завжди відмінний.

Просто промийте рибку, видаліть чорні плівочки. Наріжте.

Порада: рибу краще різати в стані не донця розморожених, коли вона ще щільна, тоді шматочки виходять рівними і красивими.

Далі присолити, вмочити в борошно і просто посмажити в розпеченому маслі.

Щоб підвищити соковитість і посилити смак рибки, можна зробити так: спочатку злегка обсмажити, а потім скласти в каструльку і залити томатно-сметанним соусом.

Ще варіант: риба в клярі. Відокремити філе риби, посолити, присипати перцем. Приготувати кляр: збити яйце, додати ложку води, солі трохи, перцю, ще раз збити. У тарілку покласти трохи борошна. Вмочати філешку в борошні, потім в клярі, і смажити.

Порада: додайте в клярі трохи часнику тиск, буде пікантно і ароматні.

Хек з морквою і цибулею

Теж цікавий рецепт дієтичного страви.

Рибу, як в попередньому варіанті, промийте і наріжте, присолите, поперчіть.

На сковороді протушкувати цибулю і моркву, додайте томатну пасту, ложку сметани, посоліть, додайте спеції, влийте воду, і залийте рибу, щоб майже покрило. Далі можна поставити в духовку або просто притомленим на плиті хвилин 30-40.

Риба в мультиварці

Три варіанти, випробувані особисто мною, які вам раджу.

Перший варіант

Рибку підготуйте, як описано вище. Викладіть на решітку пароварки, зверху викладіть густувату підливу з лука, помідорів і томата, і включіть на хвилин 40 готування на пару. Не забудьте влити воду в чашу мультиварки.

другий спосіб

У чашу покладіть крупу (рис, гречку, або разом рис, гречку, пшоно), перловку, залийте водою 1/3, посоліть, викладіть зверху решітку з рибою. Увімкніть режим Каша. Я так готувала минтай на пару, подивіться покроковий рецепт з фото.

третій варіант

Наріжте картоплю, полийте олією, присолите, якщо є – наріжте овочі: перець болгарський, морквину, кабачки, капусту, змішайте. Викладіть в чашу, влийте склянку води, в якій розлучена ложка томату і сіль. Зверху викладіть на овочі шматочки риби, включіть режим гасіння.

для салатів

Если вы хотите приготовить рыбный салат, отварите рыбу в воде с солью, лаврушкой, зеленью и перцем горошком. Остудите и рыбка готова к дальнейшим манипуляциям. Теперь вы знаете, что такое рыба хек, как вкусно приготовить ее разных вариантах. Приятного аппетита и кулинарных шедевров!

Источник:

Как правильно варить рыбу?

Для тех, кто придерживается строгой диеты по состоянию здоровья или в стремлении похудеть, отваренная рыба станет возможностью разнообразить меню. Варят обычно такие виды рыбы, как палтус, треска, камбала, судак, форель, лосось, карп, хек и др. Правильно приготовленная рыба сохраняет полезные вещества и имеет отменный вкус.

Сколько времени варится рыба

Щоб отримати гарний вигляд і хороший смак риби, її потрібно відварювати 8-10 хвилин після того, як вода закипить. Стільки ж часу знадобиться, щоб приготувати цей продукт шляхом відварювання на пару.

Визначити, чи можна вже знімати ємність з плити, досить легко: якщо плавники легко відділяються від м’якоті, значить, риба зварилася.

Покрокова інструкція, як варити рибу:

  1. Куплену рибу потрібно очистити від нутрощів і луски. Видалити зябра. Промити.
  2. Нарізати шматками необхідного розміру.
  3. Поставити ємність з водою на вогонь.
  4. Коли закипить, додати в каструлю сіль і приправи.
  5. Опустити шматки риби в окріп.
  6. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 8-10 хвилин.

Корисні поради

Секретів, як правильно готувати різні види риби, багато. Вони допоможуть зробити блюдо з цим продуктом більш смачним і привабливим. Що потрібно пам’ятати при приготуванні риби:

  • відварювання – ідеальний спосіб приготування для стерляді, мині, йоржів і форелі;
  • річкову рибу сімейства коропових – пічкура, краснопірка, ляща, карася та інших – рекомендується відварювати мінімум 15-20 хвилин, тільки тоді вона стане безпечною для вживання;
  • сиру рибу не можна солити задовго до відварювання, це погіршить її смак;
  • маленьку рибу варять цілком, велику нарізають шматками. На 1 кг продукту потрібно брати 2 літри рідини. Чим менше води, тим смачніше буде риба;
  • сома і рибу осетрових порід прийнято варити великими шматками. Нарізати її краще вже перед подачею на стіл;
  • рибу перетравлювати не можна, інакше вона стане несмачною і жорсткої;
  • якщо рибу потрібно зварити цілком, її потрібно опускати в теплу воду і готувати на слабкому вогні, нарізану або дрібну рекомендується опускати в окріп;
  • бульйон і риба придбають красиву забарвлення, якщо покласти в воду лушпиння цибулі або шафран;
  • риба з приємним запахом і ніжним смаком не повинна варитися з великою кількістю різних спецій. В цьому випадку зазвичай додають тільки біле коріння і цибулю. Якщо ж потрібно прибрати специфічний аромат, знадобляться морква, цибуля, лавровий лист і перець: їх кладуть в каструлю ще до закипання води. Прибрати неприємний запах допоможе і огірковий розсіл;
  • щоб варена риба залишилася соковитою, перед подачею на стіл її зберігають в гарячому бульйоні (до 30 хв.);
  • рибний бульйон потрібно солити по мінімуму, якщо планується використовувати його для закусок, соусів, заливних і т.п.

Прості рецепти страв з вареною рибою

Рибу в вареному вигляді можна вживати як повноцінне блюдо. Але якщо стандартний варіант приготування набрид, можна спробувати зробити з цього продукту щось оригінальне.

Хек під польським соусом

Для цієї страви потрібні такі продукти, як хек (800 г), одна цибулина, лавровий лист, перець горошок (3 шт.), Прянощі, сіль, вершкове масло (100 г), яйця (3 шт.), Половина лимона і зелень петрушки.

Процес приготування:

  1. Наповнити каструлю водою, покласти в неї цілий почищений цибулю, прянощі і сіль. Довести до кипіння.
  2. Почистити, промити і нарізати хек на порційні шматочки.
  3. У кипляче воду помістити рибу, варити 10 хвилин.
  4. Розтопити масло.
  5. Яйця зварити круто і охолодити. Очистити від шкаралупи і дрібно нарізати.
  6. Видавити сік з половинки лимона.
  7. Порубати дрібно петрушку.
  8. Змішати розтоплене масло, яйця, лимонний сік і петрушку. Додати сіль і спеції.
  9. Отриманий соус прогріти.
  10. Відварену хек вийняти з води, покласти на тарілку, полити готовим соусом.

Вугор по-морському

За цим рецептом потрібно запастися такими продуктами, як 600 вугра, 3 жовтки, ріпчаста цибуля, 2 ст. ложки борошна, склянка рибного бульйону, стакан білого вина, 60 г масла, 0,5 ст. вершків і 1 ч. ложка посіченої петрушки.

Процес приготування:

  1. Зняти з вугра шкіру, нарізати його шматочками по 7-8 см.
  2. Закип’ятити воду, покласти в каструлю рибу, дрібно нарізану цибулю, вино, рибний бульйон. Прикрити кришкою, варити до готовності.
  3. В окремій жароміцної посуді розтопити масло, додати до нього борошно і злегка прожарити. Потім розвести бульйоном, в якому готувалася риба. Кип’ятити 7 хвилин.
  4. У готовий соус додати вершки і жовтки, петрушку.
  5. Вугор, перекладений на блюдо, залити соусом.

Тріска для гурманів

Для приготування тріски таким способом знадобляться 2 яйця, свіжий огірок, 8 помідорів, 500 г філе риби, 150 г свіжих грибів, лимон, 0,5 банки майонезу, чорний перець і сіль.

Процес приготування:

  1. Відварити філе риби. Охолодити і нарізати кубиками.
  2. Відварити гриби.
  3. Нарізати огірок і гриби дрібними кубиками.
  4. Зварити яйця круто і дрібно нарізати.
  5. Зрізати верхівки помідорів і вийняти серцевину. З серцевин видалити сік і зерна і нарізати їх дрібними шматочками.
  6. Змішати нарізані серцевини помідорів, гриби, рибу, огірки і яйця. Додати сіль і перець.
  7. Отриманою сумішшю нафарширувати помідори. Зверху видавити трохи соку лимона, залити майонезом.
  8. Витримати 4-6 годин – гриби повинні повністю просочитися соком.

Як приготувати хека на сковороді

Хек – недорога, низькокалорійна і дуже корисна риба. Деякі вважають її сухою, через що побоюються, що блюдо з нього вийде не дуже смачним.

Але ці побоювання марні: хека без праці можна запекти, згасити і навіть посмажити так, що він залишиться соковитим і ніжним. Досвідчені господині знають, як приготувати хека на сковороді, щоб блюдо виправдало очікування.

Знаючи їхні секрети, з цим завданням впорається навіть недосвідчений кулінар.

особливості приготування

Хека на сковороді можна приготувати двома способами: посмажити або загасити. Рецептів ж існує набагато більше. Смачна страва вдасться зробити за допомогою одного з них, якщо знати кілька тонкощів.

  • Хек зазвичай продається замороженим, тому що в противному випадку зберегти його довго незіпсованим не вдається. Після неправильного розморожування риба і м’ясо втрачають свою соковитість. Однак якщо дати хеку відтанути в холодильнику, не намагаючись прискорити процес за допомогою теплої води або підігріву в мікрохвильовій печі, то на його соковитість заморозка негативно не вплине.
  • Дуже важливо, щоб риба заморожувалася лише раз. Про повторному заморожуванню може свідчити неправильна форма риби.
  • Смажити хека на сковороді найкраще в клярі або в паніровці, які дозволять «запечатати» сік всередині шматка. Якщо ви обсмажуєте рибу без панірування, то робити це потрібно недовго. Для того щоб довести хека до готовності, його можна загасити.
  • Філе хека прожарітся швидше, ніж стейк з кісткою або тушка. З цієї причини краще купувати для смаження філе хека або навчитися обробляти тушку самому. Для цього у тушки без голови відрізають спинні і черевні плавники, потім зрізують філе по напрямку від хвоста до голови, ведучи ніж уздовж хребта з мінімальним до нього нахилом. Після цього залишиться лише озброїтися щипцями і висмикнути стирчать з філе кісточки.
  • Обжаривать хека нужно на сильном или среднем огне, не прикрывая сковороду крышкой. Только в этом случае быстро образуется румяная корочка, которая поможет сохранить сочность рыбы.
  • Выкладывать куски хека можно только на раскаленную сковороду, иначе они пригорят. Жарить рыбу желательно в большом количестве масла.
  • Если хочется немного снизить калорийность готового блюда, жареную рыбу можно выложить на салфетку, и только после того, как она впитает лишнее масло, переложить ее на блюдо или разложить по тарелкам.

Читать ещё  Рыбные котлеты из хека

Зная эти секреты, можно выбирать любой понравившийся рецепт приготовления хека на сковороде. Результат наверняка придется вам по вкусу.

Хек, жаренный в панировке

Состав:

  • хек – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 2–3 шт.;
  • соль, перец молотый – по вкусу;
  • мука и панировочные сухари – сколько уйдет;
  • рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Разморозьте хека, добре промийте та висушіть паперовими серветками. Обробити на філе або стейки товщиною близько 1 см. Якщо ви будете готувати філе, поріжте його на шматки шириною близько 2,5-3 см.
  • Збризніть шматки риби лимонним соком, вичавленим з половини фрукта. Половину наріжте тонкими напівкруглими скибочками і залиште для прикраси готового блюда.
  • Просійте борошно, додайте в неї сіль і перець. Перемішайте. При бажанні можна додати трохи кукурудзяного борошна.
  • В окремій мисці збийте вінчиком або виделкою яйця.
  • На сковороду влийте олію, поставте на вогонь.
  • Коли сковорода розжариться, обваляйте шматки хека спочатку в борошні, потім в яйці і, нарешті, в сухарях.
  • Викладіть на сковороду і обсмажте на сильному вогні спочатку з одного боку, потім з іншого, приділивши кожній стороні по 4-5 хвилин (стейки обсмажувати потрібно трохи довше, ніж філе).
  • Постеліть на тарілку серветку і викладіть на неї рибу. Дочекайтеся, коли з риби стече зайве масло і вбереться в серветку, після чого розкладіть хека по тарілках, прикрасивши свіжою зеленню і шматочками лимона.

Подавати смаженого в паніровці хека можна з гарніром. Він добре гармонує з картопляним пюре і відвареним рисом.

Хек в клярі

склад:

  • філе хека – 1 кг;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • пиво або газована мінеральна вода – 100 мл;
  • борошно пшеничне – 70-100 г;
  • сіль, приправа для риби – на смак;
  • рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Якщо у вас хек тушкою, то, розморозивши її, обробити на філе. Якщо ви придбали вже готове філе, його потрібно лише розморозити. Обполосніть філе, підсушіть кухонним рушником і наріжте шматками по 2 см. Кожен шматок посипте невеликою кількістю приправи для риби. Якщо приправа містить в своєму складі сіль, врахуйте це при приготуванні клярі.
  • У мисці збийте яйця разом з сіллю. Додайте просіяне борошно, спершу обмежившись 4 столовими ложками. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна густа маса.
  • Додайте в миску пиво або мінеральну воду (з газами), розмішайте. Додаючи в разі потреби борошно, доведіть масу до консистенції густої сметани.
  • Додайте в тісто столову ложку рослинної олії, перемішайте.
  • Розігрійте на сковороді рослинне масло.
  • Умочіть в кляр кожен шматок філе і викладіть на сковороду в киплячу олію. Обсмажуйте на середньому вогні без кришки, періодично перевертаючи, поки тісто не підрум’яниться з усіх боків.
  • Викладіть рибу на серветку, щоб видалити зайвий жир. Після перекладіть готову страву на чисту тарілку.

Читати ще Як посмажити хека на сковороді

Хека в клярі прийнято подавати без гарніру як самостійну закуску. Вона підійде для фуршету, її можна подати до пива.

Хек на сковороді в томатному соусі

склад:

  • хек – 2 кг;
  • томатна паста – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • рослинне масло – скільки піде;
  • пшеничне борошно – скільки піде;
  • сіль, суміш перців – за смаком;
  • лимон – 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • сушені трави – за смаком;
  • свіжа зелень – за бажанням (для прикраси).

Спосіб приготування:

  • Тушку хека помийте, обсушіть серветками і наріжте на шматки шириною близько 1,5 сантиметрів завтовшки.
  • Змішайте вичавлений з цілого лимона сік з перцем, невеликою кількістю рослинного масла (чайною ложкою) і пряними травами. Покрийте цією сумішшю стейки хека і дайте їм 15 хвилин промаринуватися.
  • Томатну пасту розведіть водою. При бажанні додайте в цю суміш свіжу зелень, дрібно її порубавши, і сушені овочі. Не забудьте залишити трохи зелені для прикраси готового блюда.
  • Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками. Обсмажте до золотистого кольору на чистій сковороді, змішайте з томатною пастою.
  • Розігрійте на окремій сковороді олію.
  • Запаніруйте стейки в борошні, змішаної з сіллю, і обсмажте на вогні середньої інтенсивності протягом 7 хвилин (приблизно 4 хвилини з одного боку і 3 хвилини з іншого).
  • Залийте рибу томатним соусом. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь. Гасіть 10 хвилин.

Як гарнір до стейкам з хека в томатному соусі, приготованим на сковороді, можна подати картоплю або рис. Не забудьте посипати рибу перед подачею до столу свіжою зеленню.

Хек на сковороді з овочами

склад:

  • філе хека – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • масло рослинне – 20 мл;
  • майонез – 50 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • сіль, суміш перців – за смаком.

Читати ще Маринад для шашлику з оцтом

Спосіб приготування:

  • Помийте філе хека і наріжте його невеликими шматками, попередньо обсушити і натер сумішшю перців і сіллю.
  • Очистіть моркву і натріть її на тертці для корейських салатів. Якщо такий терки у вас немає, можна скористатися звичайною.
  • З цибулі зніміть лушпиння. Наріжте цибулю тонкими кільцями або половинами кілець.
  • Толстодонную глибоку сковорідку мастилом. На дно її викладіть половину цибулі, зверху покладіть шар з моркви, використавши половину і цього овоча.
  • На овочеву подушку викладіть філе хека.
  • Накрийте рибне філе шаром цибулі, потім шаром моркви, використавши залишилися овочі повністю.
  • Змастіть морква майонезом.
  • Дрібно натріть сир, посипте їм блюдо.
  • Накрийте сковороду кришкою і поставте на дуже слабкий вогонь.
  • Гасіть блюдо 30 хвилин, поки сир повністю не розплавиться.

Приготований за цим рецептом хек буде смачний і гарячим, і холодним. Його можна подавати з гарніром або як самостійну закуску. При бажанні таким же способом можна приготувати на сковороді і стейки хека. Але в цьому випадку готувати їх доведеться трохи довше (приблизно на 10 хвилин).

Хек, тушкований на сковороді в сметані

склад:

  • хек – 2-2,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • молоко – 0,2 л;
  • сметана – 0,3 л;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • борошно – скільки піде;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Хек обробити на філе. Кожен пласт філе помийте, обсушіть серветками і натріть перцем. Залиште на 10-20 хвилин.
  • Очистіть цибулю і наріжте його невеликими кубиками.
  • Збийте яйця, змішайте їх з молоком і сметаною. Додайте в цю суміш трохи солі і перцю. Розмішайте, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
  • Рибне філе наріжте порційними шматками. Кожен шматок запаніруйте в борошні.
  • Обсмажте рибу в киплячій олії, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
  • Зменшіть вогонь, викладіть на рибу цибулю, накрийте кришкою і готуйте ще 7-8 хвилин.
  • Залийте рибу сметанним соусом. Тушкуйте 10-12 хвилин.

Хек в сметанному соусі виходить ніжним і соковитим. Сам соус можна використовувати як підливу.

Для того щоб смачно приготувати хека на сковороді, необов’язково бути вмілим кулінаром. При знанні декількох секретів і вдалих рецептів з цим завданням впорається навіть починаюча господиня.