Як приготувати форель на грилі

Форель на грилі – чудова смажена після маринування риба

Форель на грилі – виключно смачний спосіб приготувати стейк риби над вугіллям або на сковорідці-гриль прямо на кухні

Ще Хемінгуей в підлітковому віці вудил форель на чиказьких озерах. Райдужну і сріблясту форель ловлять герої його оповідань, романів «Фієста» і «Прощавай, зброє». Є вона і в романі «По кому подзвін».

Ця риба, пов’язані з нею порівняння і метафори затишно почуваються в поезії Федеріко Гарсіа Лорки, а в Росії поет Михайло Кузмін написав наприкінці 1920-х років загадкову, що вимагає тлумачення поему «Форель розбиває лід», яка дала назву книзі його віршів. Він би й приготував форель на грилі, якби вона у нього була.

Зверніть увагу

Форель простіше купити, ніж зловити. Саме тому, багато хто думає, що форель видобувається виключно в магазинах. І правда! Практично в будь-якому пристойному магазині є прилавок зі свіжою рибою – в асортименті!

Щоб форель на грилі вийшла соковитою, стейки повинні бути великими, більше долоні. Товщиною 3-4 см. Два стейка – 600 грам. І свіжими !!! Крім того, рибу на грилі зручно робити з шматків філе. Найголовніше – дивіться щоб стейки були однорідної темного забарвлення, з першої третини від голови і м’ясо риби було щільне. Тоді форель вийде як треба.

  • Стейки форелі 2 шт
  • Лимон 1 шт
  • Соєвий соус, біле сухе вино за смаком
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Сіль, коріандр, насіння гірчиці, чорний і запашний перець за смаком
  1. Форель на грилі готується просто, але для початку треба акуратно почистити стейки від луски, під проточною холодною водою, щоб форель була обліплена лускою з усіх боків. Це швидко. Краще ножем або спеціальним скребком.
  2. Далі досить рясно з усіх боків до смаку посипати спеціями, які можна приготувати самому. Це просто. І форель на грилі буде дуже ароматна. Змішати рівним частинами морську сіль, горошини чорного або різнобарвного перцю, коріандр, насіння гірчиці і додати 1-2 горошини запашного перцю. Розтерти все в ступці до стану порошку.
  3. Форель на грилі готується злегка замариноване. Укласти стейки форелі в пластикову або керамічний посуд.
  4. Вичавити на рибу 1 ст. л. лимонного соку і залити стейки сумішшю білого сухого вина з додаванням 1 ч. л. хорошого соєвого соусу. Щоб риба була покрита рідиною.
  5. Поставити в холодильник на 1 годину.
  6. Далі можуть бути варіанти: якщо є мангал з вугіллям – добре. Якщо є електрична решітка – ще краще. Або сковорідка-гриль – зручніше і швидше. Форель на грилі буде смачною при будь-якому варіанті смаження.
  7. Рибу витягти з маринаду. Висушити вологу серветками, інакше форель буде варитися в залишках води.
  8. З усіх боків обмазати стейки рослинним маслом. І відразу покласти на решітку гриля. Решітка повинна бути дуже гарячою.Смажити стейки на грилі або сковорідці-гриль
  9. Як кажуть мої друзі в Болгарії: п’ять хвилин з одного боку і п’ять хвилин з іншого боку. Форель повинна підрум’янитися. Не варто панікувати, якщо форель сильно підрум’янилася. Це вона не згоріла. Занадто рум’яний відтінок дасть соєвий соус.
  10. Форель, коли вона готова, викласти на великі тарілки. Додати четвертинку великого лимона.Стейки – форель на грилі

Форель на грилі – виключно смачний спосіб приготувати стейк риби

про рецепт

американська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 година 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 1 година 30 хв

Як правильно приготувати форель на грилі?

Посмажені на грилі форель – це одне з тих страв, яке нікого не залишить байдужим.

Форель – це ідеальна риба для гриля. Якщо хочеться приготувати філе або цілу рибу, це легко зробить навіть початківець кулінар. Можна додати різні аромати або поекспериментувати з пропонованими рецептами.

Є кілька трюків, які допоможуть створити ідеальну форель на грилі і не дадуть рибі розвалитися під час приготування.

При покупці варто вибирати тушки від 15 до 20 см в довжину, оскільки це ідеальний варіант для гриля.

Добре, коли є можливість купити свіжу рибу, яку потрібно додатково распотрошить. Якщо немає, тоді варто брати цілу заморожену. Відтає вона протягом ночі в холодильнику, це оптимальний варіант розморожування, якщо не хочеться зіпсувати продукт або отруїтися їм.

На другому етапі підготовки приступають до патранню і очищення. Зябра можна вийняти, якщо хочеться, але в принципі вони не зіпсують смаку риби, якщо тільки не планується є голову.

Що стосується луски, то вона у форелі крихітна, тому часто кухарі пропускають цей етап очищення, однак якщо готують велику рибу, то луску видаляють за допомогою ножа або спеціального пристосування.

важливо

Зробити це просто, якщо добре тримати рибу і рухатися проти лусочок від хвоста до голови, трохи нахиливши ніж під гострим кутом до робочої поверхні.

Форель ніжніша, ніж інші види риби, вона має тенденцію розвалюватися, якщо готується неохайно. Проте при правильному підході не дуже важко утримати шматки разом.

Перший секрет полягає в тому, щоб переконатися, що поверхня гриля чиста. Продукти прилипають до бруду, а не до гарячого металу. Можна використовувати спеціальні грати для гриля з додатковою пластиною, яка буде утримувати рибу.

Інший секрет приготування ідеальної форелі в тому, що її необхідно смажити швидко.

Грати потрібно обов’язково змастити маслом, тільки так риба не буде прилипати до неї. Навіть якщо використовується фольга, її теж змащують. Взагалі, особливу увагу варто приділити грільніце, яка повинна бути чистою, а на прутах не повинно бути старих залишків їжі.

Перед тим як укладати форель, гриль повинен добре розігрітися, і тільки коли температура досягне 200 ° C, можна зменшити жар, і покласти на прути рибу. Кожна сторона обсмажується всього один раз. Залежно від розмірів форелі на кожну сторону йде від двох до п’яти хвилин.

Страва готова, коли його можна легко зняти з решітки металевою лопаткою. Обидві сторони повинна покривати золотава скоринка.

Для приготування форелі на грилі знадобляться такі інгредієнти:

  • 4 невеликих розпотрошених риби;
  • масло оливи;
  • 1 чайна ложка солі;
  • спеції;
  • лимонний сік;
  • різна рубана зелень.

Щоб обсмажити форель, покривають її маслом, в яке попередньо втручаються сіль і спеції, додають зелень і лимонний сік. До гриля риба повинна трохи постояти, це займає близько п’ятнадцяти хвилин. Можна підготувати форель до того, як нагріється гриль. Прямо перед тим, як покласти рибу, грати покривають маслом.

Форель на грилі повинна лежати, поки вона не підрум’яниться з кожного боку. В середньому це займає 10 хвилин на приготування страви повністю. Дуже зручно готувати в аерогрилі або на електрогриль.

Маринад можна зробити з соком лайма, або просто змастити рибу соєвим соусом. Прекрасно підходить для створення маринаду винний оцет, базилік, часник. Якщо не хочеться сильно підсмажувати форель, тоді її можна зробити у фользі. Для приготування потрібні:

  • свіжа риба 2 шт., почищена, зябра видалені;
  • велика сіль;
  • мелений духмяний перець 20 г;
  • інші приправи за смаком;
  • тонкими скибочками лимон або лайма;
  • алюмінієва фольга.

Натирають внутрішню і зовнішню частину форелі невеликою кількістю оливкової олії. Посипають сіллю і перцем всередині і зовні. Якщо хочеться, можна наповнити внутрішню порожнину риби лимоном або часточками лайма.

Готують алюмінієву фольгу. Роблять два шматки по 40 см, укладають кожну тушку в свій відрізок посередині, згортають алюмінієву фольгу вільно, прихопивши добре по краях. Повинен вийти герметичний пакет, але з вільним простором усередині.

Коли буде готовий гриль, підготовлені пакети поміщають на решітку. Млоять від 15 до 20 хвилин з кожного боку в залежності від розміру свіжої форелі.

Для перевірки встромляють вилку в саму товсту крапку риби через алюмінієву фольгу. Відмінно приготована форель повинна бути дуже вологою, її м’ясо не буде надавати ніякого опору.

Риба, яка виглядає злегка сухий, пересмажена.

Порада

При подачі блюдо обережно виймають з алюмінієвої фольги і подають на сервировочной тарілці з скибочкою лимона.

І ще кілька рекомендацій професіоналів.

  • Форель має чудовий природний аромат. Коли вона пожежі на грилі, блюдо настільки переповнене смаком, що іноді навіть не хочеться нічого додавати до нього. Приправи, безсумнівно, допоможуть зробити блюдо особливо пряним, але і без них буде непогано, можна просто полити готову форель соком лимона або лайма.
  • Велика перевага приготування цілої форелі на грилі полягає в тому, що не потрібно занадто турбуватися, що риба розвалиться. Можна нафарширувати форель овочами або травами, використовувати скибочки лимона або лайма, цілі гілочки розмарину і зубчики часнику.
  • Можна спробувати натерти форель сіллю, перцем і чебрецем, потім загорнути її в бекон. Блюдо виходить дивовижним, незалежно від того, свіжий це улов або куплений в магазині продукт.
  • Ще один популярний варіант – покласти рибу на кедрову дошку. В даному випадку немає страху, що вона розвалиться, а деревина надає приємний аромат, який прекрасно підсилює смак форелі.
  • Базилік і розмарин є фантастичним доповненням до страви, вони чудово поєднуються з аромату.

Добре контрастує форель на Блюда з картоплею, вареними або приготованими на пару овочами і свіжою зеленню. Можна нарізати красиво огірок, помідори чері або покласти лимонні дольки. Зелену цибулю і гілочки базиліка не тільки добре виглядають поруч з фореллю, а й стануть відмінним гарніром.

Подавати рибу можна як самостійну страву, запропонувавши гостям кілька соусів на вибір. Це може бути не тільки вершково-часниковий, але і томатний, просто соєвий або навіть гострий. До риби обов’язково варто покласти свіжий хліб.

Крім того, рис, гречка і будь-яка інша крупа також стане чудовим доповненням. Можна зробити макаронні вироби з пастою з лимонної цедри, вершків, часнику і твердого сиру. Все це рясно приправляється свіжої рубаною зеленню.

Картопляне пюре залишається неповторним гарніром до риби. Воно добре поєднується з салатом зі свіжих овочів, можна просто зробити нарізку і красиво подати до столу.

Як приготувати форель на грилі, дивіться у відео.

Як приготувати форель на грилі: рецепт – Рецепти

Форель – ніжна і смачна риба. Особливо хороша форель на грилі – таке блюдо стане прикрасою будь-якого пікніка.

Форель на грилі підійде для пікніка

Фото: Getty

складові

Коріандр1 ч.л.Горчіца в зернах1 ч.л.Горчіца в зернах1 ч.л.Соль1 ч.л.Растітельное масло3 ст.л.Соевий соус2 ст.л.

Вино біле сухое100 міллілітровЛімон1 штук (і) Форель2 шматка

  • Кількість порцій: 2
  • Час підготовки: 70 хвилин
  • Час приготування: 15 хвилин

Для приготування смачної форелі на відкритому вогні не потрібно нічого, крім хорошого маринаду. Він повинен підкреслювати вишуканий смак риби.

Приступаємо до приготування:

  1. Всі сухі спеції і сіль складіть в ступу. Найкраще використовувати морську сіль. Перетріть спеції до стану порошку, дайте їм просочитися ароматами один одного.
  2. Натріть заздалегідь підготовлені і очищені від луски стейки сумішшю солі і спецій.
  3. Покладіть стейки в керамічну або пластикову миску.
  4. Залийте рибу рослинним маслом, соєвим соусом, білим сухим вином і свіжовичавленим соком лимона. Соку одного лимона може бути забагато. Регулюйте його кількість на свій смак. Рідина повинна повністю покривати рибу.
  5. Поставте миску в холодильник на 1 годину.
  6. Смажте рибні стейки до готовності на грилі приблизно 15 хвилин.

Замість звичайного гриля або решітки на мангалі, можна використовувати гриль-сковороду. Це дозволить вам ласувати блюдом не виходячи з дому.

Як приготувати форель на грилі з овочами

Якщо ви хочете одночасно приготувати і рибу, і гарнір для неї, скористайтеся цим рецептом. Вам знадобиться:

  • 2 стейка форелі;
  • 2 кабачка;
  • 1 морквина;
  • ½ цибулини;
  • 100 г кореня селери;
  • 4 ст. л. лимонного соку;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 щіпка чорного перцю;
  • 1 щіпка сухого чебрецю.

Покроковий рецепт:

  1. Приготуйте маринад. Для цього змішайте половину лимонного соку, сіль, чорний перець, рубаний часник, чебрець, оливкова олія.
  2. Залийте підготовлені рибні стейки отриманою сумішшю і приберіть маринуватися в прохолодне місце хоча б на 30 хвилин.
  3. Поки форель маринується, займіться овочами. Морква, цибуля, кабачки і селеру наріжте тонкими слайсами.
  4. Посоліть їх і збризніть лимонним соком.
  5. Смажте рибу з овочами на грилі близько 15 хвилин.
  6. Змішайте овочі та подавайте їх у вигляді теплого салату на гарнір до риби.

Якщо нарізати овочі досить тонко, їм якраз вистачить часу, щоб приготуватися разом з рибою.

Головне в приготуванні форелі – це її не перепечеться. Якщо вогонь в мангалі буде занадто сильним чи ви будете тримати рибу занадто довго, ви ризикуєте знищити цей ніжний продукт. При приготуванні цієї страви можете змінювати маринад на свій смак – додавайте в нього будь-які спеції, які вам подобаються.

Форель на грилі в духовці рецепт з фото

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 114 кКал

Білки: 14г / Жири: 6 г / Вуглеводи: 1г

Форель на грилі в духовці – смачна страва, яке можна приготувати за 30 хвилин. На мій погляд сама риба благородна, ну і ясна річ, приготувати її для своєї сім’ї – це маса задоволення і мінімум витрат. У нашій родині дуже люблять рибу, тому готуємо ми її в різних варіаціях і досить часто.

Мені здається простіше в приготуванні страви ну просто не існує. Для приготування цієї страви підійде будь-яка риба, морська або річкова. Першу досить рідше можна зустріти на нашому ринку, тому задовольняємося річковою фореллю. Але правильно приготована риба мало кого може розчарувати.

Але для довідки хочу відзначити, що форель морська і річкова відрізняється в першу чергу кольором м’яса. У морської риби м’якоть червоного кольору, у річковий білого. На смак звичайно обидві риби відрізняються один від одного, але обидва варіанти смачні. Отже, для початку приготуйте рибу. Я для кожного члена сім’ї запікаю по цілій рибі.

Рибу очистити від лушпиння, нутрощів, добре промити під проточною водою.

Маринад до риби я вибираю найпростіший. На мій погляд, чим простіше, тим смачніше. Не потрібно щось вигадувати. З рибою ідеально поєднуються пряні трави, лимон і хороше оливкова олія. Для маринаду форелі я вибрала: розмарин, лимон, оливкова олія і пару часточок часнику.

Лимон розділити на дві половинки і з кожної приготувати сік, яким рясно змастити рибу. Я роблю це в такий спосіб: половинку лимона беру в руки, вичавлюю з неї сік прям на рибу. Половинкою лимона змащую внутрішні частини риби.

Часник очистити від шкірки і пройтися часточкою по рибку. Рясно змастити рибу оливковою олією і поверх і всередину викласти по гілочці розмарину, Можна додати улюблені пряні трави. За бажанням рибу можна зафаршіровать зеленню або свіжими овочами.

У такому маринаді залишити рибу на 30 хвилин.

Духовку добре розігріти, до 220 гр. На решітку укласти фольгу в два шари. Запекти можна рибу і в самій формі, в якій ви її маринували, або на решітці. На лист фольги викласти рибу, попередньо зробивши на ній розрізи. Запікати форель від 15-20 хвилин, в залежності від розміру риби, режим гриль.

Форель на грилі в духовці готова. Викласти рибу на блюдо сервіровки і можна подавати до столу. До риби можна приготувати будь-який гарнір за бажанням (від запечений овочів, до круп), або приготувати свіжий овочевий салат. Форель на грилі виходить неймовірно ніжною, блюдо легке, нов той же час ситне. Смачного!

продукт

білки

жири

Углєв.

кКал

всього в блюді:

143

58

12

1188

всього в 1 порції:

72

29

6

594

всього в 100 грамах:

14

6

1

114

Форель на грилі – рецепт з фото, як приготувати смажені стейки будинку

Форель на грилі – це дуже ароматне і смачне блюдо російської кухні. Інгредієнти для страви знадобляться найпростіші відповідно до технологічної карти: потрібна риба, лимон для маринаду і спеції.

Готується страва досить швидко: на приготування вдома піде не більше 30 хвилин. Блюдо стане чудовою прикрасою святкового столу. Також можете приготувати його без приводу і порадувати смакотою своїх домочадців.

Подавайте в якості самостійної страви, з будь-яким гарніром, наприклад, картоплею або закускою з овочами.

«Скільки калорій у страві?» – важливий для багатьох питання, тому не можемо залишити його без уваги. Запечена на грилі форель має невисоку калорійність: на 100 грамів припадає лише 166 кілокалорій (ккал).

Енергетична цінність продукту відповідає таким показникам: в 100 грамах міститься 20 грамів білків, 8,9 грами жирів і 0,3 грама вуглеводів.

Тому не потрібно відмовлятися від настільки смачного страви, адже зайвими кілограмами воно не загрожує.

Зверніть увагу

Приготувати в домашніх умовах смажену на грилі форель без масла зможе абсолютно кожен, оскільки зробити це зовсім нескладно.

Ознайомтеся з нашим рецептом, в якому ми надали вам покрокову інструкцію з фото. Дотримуйтеся наших вказівок – і зможете запекти чудове блюдо для членів сім’ї, ні до кого не звертаючись за допомогою.

Можете бути впевненими в тому, що домочадцям неодмінно сподобається така страва з риби.

  1. Приготування починаємо з підготовки головного інгредієнта. У нас заморожена риба, тому її спочатку потрібно розморозити. Перекладаємо форель в відповідного обсягу посуд і заливаємо холодною водою. Якщо у вас свіжа риба, відразу переходите до її чищення.
  2. Готуємо інші компоненти для страви: викладаємо лимон для маринаду, а також ароматні приправи. Тримаємо поблизу сіль, чорний мелений перець і спеції для запеченої риби.
  3. Розморожену форель очищаємо від луски, відрізаємо голову, позбавляємося від плавників. Дуже добре промиваємо під холодною проточною водою.
  4. Розрізаємо рибу уздовж хребта, слідом видаляючи разом з іншими нутрощами. Видаляємо всередині чорну плівку, щоб страва не було гірким. Ми залишаємо чисте філе і ще раз промиваємо під струменем води.
  5. Ми будемо готувати форель не цілком, тому розрізаємо продукт на невеликі стейки. Після цього шматочки потрібно замаринувати.
  6. Беремо глибокий посуд і перекладаємо в ємність стейки. Необхідно посолити і поперчити. Гарненько промиваємо під струменем води лимон, розрізаємо цитрусовий навпіл і вичавлюємо з двох частин весь сік. Додаємо в ємність з шматочками риби. Перемішуємо, щоб стейки просочилися усіма інгредієнтами маринаду. Ми залишаємо хвилин на 15-20. Готуємо вугілля для обсмажування.
  7. Через зазначений час мариновані стейки перекладаємо на решітку-гриль. Обсмажуємо 4 хвилини з одного боку, а потім перекладаємо на інший бік і смажимо стільки ж часу. Форель не повинна бути сухою, тому знімаємо шматочки з мангала, як тільки почне виділятися сік.
  8. Готові шматочки викладаємо на тарілку.
  9. Додаємо гарнір і подаємо до столу. Ось ми з вами і закінчили приготування смаженої на грилі на вугіллі форелі. Тепер ви знаєте, що зробити в домашніх умовах таке чудове блюдо насправді простіше простого.

    Будемо сподіватися, що наш рецепт з покроковими вказівками і фото дуже допоміг під час готування і в процесі у вас не виникали ніякі труднощі і, з огляду на наші рекомендації, вам вдалося запекти чудове страву.

    Запрошуйте домочадців до столу, розкладайте стейки по тарілках для кожного члена сім’ї і разом трапезувати, отримуючи гастрономічне задоволення. Бажаємо вам приємного апетиту!

Як приготувати форель

Автор: admin · Опубліковано Май 16, 2018 · Оновлене Липень 14, 2018

Форель по-вірменськи, смажена на рожні

Вірменія славиться своєю рожевою ішханской фореллю, що мешкає в озері Севан, однак для приготування страви можна використовувати будь-який вид форелі. У Вірменії до цієї страви зазвичай подають зернятка граната.

Інгредієнти для приготування форелі по-вірменськи, смаженої на рожні:
На 4 порції вам буде потрібно: • Форель, випотрошена через зябра – 4 порції • Сіль • Кайенский перець або угорська паприка • Розтоплене вершкове масло – 60 г. • Нарізаний скибочками лимон – 2 шт .

• Гілочки естрагону – 8 шт.

Спосіб приготування форелі по-вірменськи, смаженої на рожні:

1. Гострим ножем зробіть невеликі неглибокі надрізи шкіри на боках риби, щоб в процесі приготування форель втратила свою форму. Натріть рибу зовні і зсередини сіллю і перцем кайенский або паприкою.
2.

Занурте рибу в розтоплене вершкове масло і готуйте 10-12 хвилин над розжареним вугіллям або в гарячому грилі, час від часу повертаючи рибу і поливаючи її вершковим маслом.

Готову форель подавайте на блюді, прикрасивши її скибочками лимона і пагонами естрагону.

Форель з кропом і лимоном, приготована у фользі

Форель з кропом і лимоном, приготована у фользі

Інгредієнти для приготування форелі з кропом і лимоном, приготовленої у фользі:
На 4 порції вам буде потрібно: • Очищена форель з обрізаними плавниками – 4 порції по 200 г. • Сіль і перець • Гілочки кропу або фенхеля – 4 шт. • Рубаний лук-шалот – 1 шт. • Сухий вермут – 1 ст. лож. • Рибний навар – 4 ст. лож. • Оливкова олія – 2 ст. лож.

• Очищений від шкірки і серцевини лимон, нарізаний тонкими скибочками – 1 шт.

Спосіб приготування форелі з кропом і лимоном, приготовленої у фользі:

1. Ретельно витріть форель паперовим рушником. Начините порожнину риби пагонами кропу і фенхелю. 2. Нагрійте духовку до 230 С. Приготуйте 4 листа алюмінієвої фольги, вирізані у формі круга діаметром 30 см. Загніть їх краю вгору.

На кожен шматок фольги покладіть форель, посипте її цибулею-шалот, полийте вермутом, рибним наваром і оливковою олією і покрийте скибочками лимона.

Загорніть фольгу так, щоб риба виявилася всередині, ретельно скріпіть краї і надайте фользі таку форму, як при приготуванні Корнуоллського пирога.

важливо

3. Додайте загорнуту в фольгу рибу на овальному жароміцних блюді для запікання і готуйте в духовці протягом 8 хвилин. Подавайте рибу прямо в фользі, обережно зробивши розріз в її верхній частині, щоб гості без праці самі змогли розгорнути її.

Приємного вам апетиту.
Приготувати форель просто і смачно разом з нашим сайтом.

Форель на грилі як приготувати

Для приготування форелі, не потрібно використовувати велику кількість спеціальних рибних спецій, досить підкреслити її смак часточкою лимона і ароматом свіжого фенхеля.

Можна приготувати шашлик зі шматочків риби (якщо вона дуже велика), а можна приготувати рибу цілком.

Форель на грилі (рецепти найчастіше схожі), найкраще заздалегідь злегка замаринувати, тоді вона буде більш соковитою.

Форель необхідно добре помити, випатрати і злегка обсушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Шкіру з риби знімати не потрібно – коли вона обжарится на грилі, вона утворює дуже смачну апетитну кірочку.

Для маринування риби найкраще брати оливкове масло, але можна використовувати і будь-яке інше рослинне масло без специфічного запаху – кукурудзяна або соняшникова.

Зелень фенхелю відрізати від качана і не подрібнюючи добре промити і злегка просушити. Зелень краще за все не нарізати дрібно – стеблинки залишити довжиною 5-7 сантиметрів.

Лимони добре промити, обдати окропом, просушити і нарізати тонкими кільцями.

Незалежно від того, як приготувати форель на грилі – цілком чи шматочками, маринад буде однаковим – трохи рослинного масла, сіль, лимон і фенхель.

Змастити рибу всередині і зовні рослинним маслом, змішати сіль і спеції, добре обтерти соляною сумішшю.

Порада

У черевце покласти стебла фенхелю і колечка лимона. На одну середню рибку, вагою 300-500 грам, досить буде покласти два-три колечка лимона. Більша кількість лимона використовувати небажано, інакше форель можна вийде дуже кислим.

Щоб риба добре просочилася маринадом, її необхідно добре обв’язати шпагатом по всій довжині тушки. Ми залишаємо форель на 10-15 хвилин в холодильнику – цього часу буде цілком достатньо до того, щоб вона просочилася маринадом.

Підготовлену рибу викласти на решітку гриля і смажити з обох сторін приблизно по 3-4 хвилини.

Якщо риба велика, то можна її загорнути у фольгу і обсмажити з обох сторін по кілька хвилин щільно загорнутої фользі. Після цього її можна буде розкрити і обсмажити її вже до рум’яної скоринки.

Коли форель на грилі буде готова, її слід трохи охолодити, зняти крокувати і можна буде її подавати до столу.

Рибка дуже добре поєднується з будь-яким гарніром – відварною або смаженою картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Подаємо форель зі свіжою зеленню і часточкою лимона. Корисний і дуже смачний обід готовий. Смачного!

Як приготувати форель на мангалі: кращі рецепти і рекомендації:

Форель – дуже смачна і ніжна риба. Вона містить багато цінних речовин і широко використовується в кулінарії. Її вживають в смаженому, запеченому і маринованому вигляді. Але особливо смачною виходить форель на мангалі. Рецепти подібних блюд ви знайдете в сьогоднішній статті.

загальні поради

Для приготування таких страв рекомендується використовувати свіжу або попередньо розморожену рибу. Перед обсмажуванням її обов’язково обробляють і маринують. Спочатку тушки потрошать, миють, сушать і маринують в суміші ароматних спецій.

Крім приправ, для цих цілей часто застосовують соєвий соус, лимонний сік, майонез і біле вино. В якості спецій можна використовувати не тільки сіль і мелений перець, але і будь-які інші ароматні трави. Найкраще для цього підходить шавлія, базилік, меліса, чебрець, майоран і кмин.

Крім того, деякі рецепти передбачають додавання часнику, цибулі та лаврового листя.

Рибу можна запікати не тільки цілком, але і порізавши на досить великі шматки. Перед тим як помістити тушки на вугілля, їх нерідко загортають в кілька шарів фольги. Завдяки цій нехитрій маніпуляції вдається отримати максимально ніжне і соковите блюдо.

Час перебування форелі на мангалі залежить від декількох факторів. Але зазвичай вона складає не більше п’ятнадцяти хвилин.

Цілі тушки ненадовго поміщають на висоті двадцяти сантиметрів від розпеченого вугілля, а потім спускають нижче. Деякі кулінари запікають форель на вугіллі разом з грибами, овочами і свіжою зеленню.

Ці інгредієнти надають готовій страві більш насичений смак і вишуканий аромат.

класичний варіант

Даний рецепт цікавий тим, що припускає використання мінімального набору компонентів і повна відсутність рослинного масла. Тому виготовлене за нього блюдо буде не просто смачним, але і низькокалорійним. Перед тим як запекти форель на мангалі обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Вам буде потрібно:

  • Кіло форелі.
  • ½ лимона.
  • Сіль, червоний і чорний перець.

Помиту і випотрошену рибу нарізають на стейки. Потім її натирають сіллю і сумішшю перців і збризкують лимонним соком. Все це накривають тарілкою і залишають маринуватися на півтори години.

Після закінчення даного часу рибу акуратно розкладають на решітці і смажать над розжареним вугіллям, не забуваючи періодично перевертати. Готуються стейки форелі на мангалі не довше ніж двадцяти хвилин.

Подають їх у гарячому вигляді разом зі свіжим овочевим салатом.

Варіант з соєвим соусом

За нижчеописаній технології виходить дуже соковита і ніжна риба. Вона відрізняється приємним смаком і надзвичайним ароматом. Перед тим як приготувати форель на мангалі, обов’язково впевніться, чи є у вас під рукою все необхідне. Вам буде потрібно:

  • Тушка райдужної форелі.
  • 30 мілілітрів оливкової олії.
  • ½ лимона.
  • 30 мілілітрів соєвого соусу.
  • Пучок кропу.
  • Чайна ложка цукру.
  • Сіль і суміш перців.

Почищену і випотрошену рибу звільняють від голови і хвоста, а потім нарізають стейками і сушать паперовими рушниками.

Підготовлені таким способом шматочки викладають в миску, заповнену маринадом, що складається з рубаною зелені, солі, спецій, лимонного соку, оливкової олії і соєвого соусу. Контейнер з рибою накривають кришкою і прибирають на кілька годин в холодильник.

Потім шматочки обсмажують на решітці, розташованої над тліючим вугіллям. Готують форель на мангалі по кілька хвилин з кожної зі сторін.

Варіант з білим вином

За цим рецептом виходить по-справжньому королівська риба. Вона відрізняється приємним смаком і особливим ароматом. А основною родзинкою такої форелі на мангалі стане грибна начинка. Для створення подібного страви вам знадобиться:

  • 4 або 5 тушок форелі.
  • Пара ріпчасті цибулини.
  • 100 грамів свіжих печериць.
  • Пара лимонів.
  • 150-200 мілілітрів сухого білого вина.
  • Пучок петрушки, оливкова олія, спеції і сіль.

Рибу миють, потрошать і сушать паперовими серветками. Потім тушки натирають сіллю і приправами, перекладають в чисту ємність і поливають лимонним соком. Все це накривають кришкою і залишають на годину.

Промаринуватися рибу фарширують порізаними грибами, змішаними з рубаною петрушкою подрібненою цибулею, а потім смажать на решітці.

Форель на мангалі готується протягом двадцяти хвилин, а для того, щоб вона не пригоріла, її періодично перевертають.

Варіант з майонезом

На цей раз пропонуємо вашій увазі рецепт шашлику з форелі. Він готується дуже швидко, а результат вартий витрачених зусиль. Щоб потішити свою сім’ю таким незвичайним блюдом, заздалегідь купите:

  • 1,5 кілограма філе форелі.
  • 125 мілілітрів сухого білого вина.
  • 150 грамів нежирного майонезу.
  • Сіль і білий мелений перець.

Помиті і просушенное філе нарізають і складають в глибоку посудину. Туди ж додають сіль, спеції і майонез. Все добре перемішують і залишають не менш, ніж на півтори години. Промаринуватися рибу нанизують на шампури і обсмажують на вугіллі, періодично збризкуючи білим вином.

Варіант в фользі

Даний метод приготування дозволяє швидко отримати ніжну і дуже соковиту форель, яка відмінно поєднується з практично будь-якими гарнірами. Для її створення вам буде потрібно зовсім небагато часу і крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою повинно знайтися:

  • 150 мілілітрів майонезу.
  • Ціла форель.
  • Пара цибулин.
  • 4 зубчики часнику.
  • Лимон.
  • Сіль, спеції і зелень.

Помиту і почищену форель викладають на фольгу і рясно змащують соусом, зробленим з майонезу, лимонного соку, рубленого часнику, подрібненої зелені, солі і приправ. Зверху кладуть порізану кільцями цибулю. Все це загортають у кілька шарів фольги і відправляють на мангал. Запікають таку рибу протягом двадцяти п’яти хвилин.

Варіант з томатами

Це один з найбільш простих рецептів форелі на мангалі. Приготована по ньому риба виходить не тільки смачною, але і красивою. Тому її можна сміливо подавати на святковий стіл. Щоб зробити це легке і ароматне блюдо, вам знадобиться:

  • Пара стейків форелі.
  • 3 стиглих великих помідора.
  • Пара столових ложок рибного соусу.
  • Сушений базилік і зелену цибулю.
  • Сіль, спеції і білий бальзамічний оцет.

Помиті і обсушені стейки складають в глибоку посудину. Туди ж відправляють порізані кружальцями помідори і подрібнену зелену цибулю.

Все це приправляють сушеним базиліком, сіллю і спеціями, а потім поливають рибним соусом і білим бальзамічним оцтом. Стейки і томати акуратно перемішують і прибирають в сторонку не менш, ніж на двадцять хвилин.

Промаринуватися рибу і помідори викладають на решітку і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін, не забуваючи періодично перевертати форель.

Варіант з лавровим листом

Ця технологія напевно стане в нагоді тим, хто цікавиться, як приготувати форель на мангалі. Рецепти подібних блюд відрізняються простотою і ідеально підходять для виїздів на природу. Щоб зробити таку рибку, вам знадобиться:

  • Кіло форелі.
  • Пара лаврового листя.
  • Чайна ложка цукру.
  • 5 часточок часнику.
  • Чайна ложка солі.
  • Ароматні спеції.

Помиту і випотрошену рибу рясно натирають сумішшю, що складається з цукру, солі, лаврового листя і приправ. Причому роблять це не тільки з зовнішньої, але і з внутрішньої сторони. Підготовлену таким способом форель поміщають в поліетиленовий пакет і залишають на кілька годин, а краще на цілу ніч. Промаринуватися тушку обсмажують на мангалі по кілька хвилин з кожної зі сторін.

Як смачно приготувати форель на грилі

Їжа та напої 11 січня 2017

Стаття розповість, як смачно приготувати форель на грилі. Розкриє декілька кулінарних секретів, які допоможуть на виході отримати чудове блюдо з цієї риби.

Трохи про саму рибку

Форель – це риба сімейства лососевих. Вона буває декількох видів: большеголовая, срібляста, райдужна, золота, кавказька, севанская (унікальний вид, водиться тільки у вірменському високогірному озері Севан), мармурова, плоскоголовий і ін. Мешкає в дрібних струмках, прісноводних озерах, річках і в морях. Також форель розводять у рибних господарствах заради цінного м’яса та ікри.

За зовнішнім виглядом форелі сильно відрізняються між собою. Але в більшості своїй це рибки з довжиною тулуба 30-40 см і вагою до 500-600 грам. Хоча в природі зустрічаються особини вагою до 5-7 і більше кілограм! Забарвлення її залежить від умов проживання і годування.

Як вибрати форель

Існує ряд ознак, за якими можна визначити вид і якість риби, але у випадку з фореллю це зробити складно навіть фахівцям. Тому довіримося постачальникам. Головне – купувати свіжий або охолоджений продукт.

До речі, хоча традиційно форель називають червоною рибою, колір її м’яса може бути білим, рожевим, темно-рожевим або червоним. Це залежить від виду, місця проживання та їжі цього представника лососевих. У магазинах продають форель, вирощену штучно, колір її м’яса темно-рожевий або червоний.

Хоча більш цінними є екземпляри, виловлені в природних водоймах.

Відео по темі

Що можна приготувати з форелі

Форель – це дорогий делікатес, її присутність на столі говорить про статок і добрий смак господарів. Це жирна і дуже смачна риба. З неї можна приготувати багато чудових страв, поживних і корисних. Її солять, маринують, відварюють, запікають, смажать. Відмінний смак має форель, приготована на грилі. Нижче розглянемо кілька цікавих рецептів.

Форель на грилі – класичний спосіб приготування

Для приготування цієї страви береться ціла риба. Її потрібно підготувати: відрізати голову, ретельно випатрати, вимити під проточною водою і обсушити паперовими серветками.

Тушку натерти крупною сіллю зовні і всередині і скропити соком лимона четвертинки. Залишити «відпочити» на 10 хвилин.

Зверніть увагу

Після змастити з двох сторін рослинним маслом і укласти на решітку-гриль (установка повинна бути максимально розігрітій).

Форель на грилі готується швидко, достатньо 10-ти хвилин, щоб підсмажити її з кожного боку.

Приправи та маринад

Щоб додати страві більш насичений смак, майстри рекомендують перед смаженням потримати рибу в маринаді або натерти її сумішшю приправ.

Форель відмінно поєднується з лимоном, імбиром, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком, чорним перцем, коріандром, насінням гірчиці.

Можна перед приготуванням натерти підготовлену тушку сумішшю італійських трав з сіллю або приготувати приправу самостійно. Для цього змішати інгредієнти за смаком і розтерти їх в ступці.

Після 10-хвилинного «відпочинку» рибку змащують олією (добре підходить оливкова) і смажать на грилі.

Дуже смачною виходить маринована форель на грилі. Рецепт дуже простий. знадобиться:

  • 2 великих стейка форелі (розміром з долоню і товщиною 3-4 см);
  • половинка лимона;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • 2 столових ложки білого вина;
  • 2-3 столові ложки будь-якого рослинного масла (краще соняшникова або оливкова);
  • 1 чайна ложка без гірки приправ на смак господині (відмінно підійдуть італійські трави або суміш коріандру, запашного чорного перцю, гірчичних зерен);
  • неповна чайна ложечка солі.

Стейки гарненько натерти сіллю з приправами, укласти в контейнер, видавити лимонний сік, залити соєвим соусом і вином, залишити в холодному місці на 1-1,5 години. Після стейки дістати з маринаду, обсушити паперовою серветкою для видалення зайвої рідини, змастити олією і обсмажити з двох сторін на добре розігрітій грилі (по 5-7 хвилин на кожну сторону).

Так само готується форель на сковороді-гриль.

З зеленню

Господиням на замітку ще один рецепт. Можна приготувати форель на грилі з зеленню. Для цього черевце підготовленої тушки потрібно нафарширувати крупно порізаної свіжої зеленню, туди ж покласти 3 тонких скибочки лимона і дрібно нарізаний зубок часнику. Зверху тушку натерти будь-якими відповідними спеціями з сіллю і залишити «відпочити» на пару годин.

Після рибку змастити соняшниковою олією, загорнути у фольгу і покласти на решітку гриля. Через 25-30 хвилин страва готова!

Тепер ви знаєте, як приготувати тушку або стейк форелі на грилі. Смачного!

Джерело: fb.ru