Как приготовить форель на гриле

риба-гриль

Річкова форель вважається охайної рибою. Вона не буде плавати в забруднених водоймах. Для збереження вітамінів її потрібно правильно приготувати. Запікання на грилі – чудовий варіант. Нижче описані рецепти з фото.

Загальні правила приготування

Для гриля можна купити стейки, філе без шкіри або з нею, цілі тушки. Буде відрізнятися час приготування. Рибку попередньо готуємо – шкребти шкурку, ретельно промиваємо. Якщо випирає хребет, можна його вирівняти з рівнем м’яса, щоб ліг рівно на решітку.

Один з найважливіших етапів – маринування. Готують з наступних інгредієнтів:

  • мед;
  • цитрусові;
  • імбир;
  • соєвий соус;
  • біле вино.

Іноді додають спеції для риби, коріандр, оливкове масло, зелень. Морепродукт можна залити або натерти маринадом і приправами. Складають в миску і накривають кришкою. Якщо маринування триває кілька годин, то відносять в холодне місце.

Готують форель на електрогрилі над розжареним вугіллям і смажать на сковороді гриль. Час залежить від розміру продукту, способу приготування, температури. Червона риба готується швидко, особливо якщо її попередньо замаринувати в розсолі. Іноді досить пари хвилин на грилі з кожного боку.

Стейки, смажені на грилі

склад:

  • рибні шматки – 1 кг;
  • лимон – 1 шт .;
  • рослинне масло – 3 ст. л .;
  • соєвий соус;
  • біле сухе вино;
  • сіль;
  • коріандр.

Як приготувати форель на грилі:

  1. Сіль, спеції перемішують в рівних кількостях, подрібнюють в ступці до порошку.
  2. Рибку очищають від луски, з усіх боків натирають спеціями.
  3. Укладають в пластиковий контейнер, вичавлюють сік лимона і заливають маринадом – соусом з вином, щоб продукт був повністю покритий. Відносять в холодне місце на 2 години.
  4. Дістають шматочки, обтирають серветками. Змащують маслом і кладуть на гарячу решітку.
  5. Смажать по 5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
Порада. Перед викладкою на аерогриль продукт потрібно висушити насухо. Якщо залишиться волога, рибка не є зготується, а буде вареної.

Дуже добре стейк поєднується з листовим салатом

Форель на грилі з фенхелем

Блюдо виходить корисним, соковитим і дуже смачним.

Що знадобиться для рецепта:

  • рибка – 2 шт .;
  • фенхель – 2 шт .;
  • лимон – 3 шт .;
  • сіль;
  • масло для смаження.

Спосіб приготування:

  • Форель цілком промиваємо, потрошимо, обсушуємо рушником. Шкіру не обрізаємо. Коли зготується, буде дуже апетитною.
  • Зелень фенхелю зрізаємо з качана і моєму. Її не потрібно нарізати на дрібні шматки, стебла повинні бути 5 см в довжину.
  • Лимони обдаємо окропом, нарізаємо на кружечки.
  • Для маринаду знадобиться масло, сіль, лимон і фенхель.
  • Тушку зверху і всередині поливаємо маслом, натираємо сухими компонентами.
  • У черевце кладемо стебла, лимонні гуртки. Для риби вагою 500 грам досить 3 кілець.
  • Відправляємо маринувати в холодильник на 30 хвилин.
  • Рибку кладемо на решітку гриля і смажимо з кожного боку по 4 хвилини.
  • Якщо тушка великих розмірів, робимо так: загортаємо в фольгу, щільно зав’язуємо і смажимо по парі хвилин.
  • Потім розкриваємо і продовжуємо готувати.

Як гарнір подаємо салат зі свіжих овочів, відварений рис.

Порада. Щоб форель швидше маринувати, обв’язуємо її шпагатом по всій тушці.

З лимоном

Сік цитрусів ідеально доповнить річкову і морську рибу.

склад:

  • стейки – 2 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • сіль;
  • оливкова олія – ​​1 ст. л .;
  • перець горошком.

рецептура:

  • Горошини подрібнюють в ступці до порошку. Насипають щіпку солі, перемішують.
  • Шматочки промивають, обсушують. Посипають сумішшю з солі і перцю.
  • Видавлюють сік з цитруса, поливають їм з усіх боків. Залишають маринуватися на півгодини.
  • Дістають рибку, змащують маслом для отримання скоринки.
  • Кладуть на розігріту сковороду гриль і смажать по 3 хвилини.

Приготовану форель подають з овочами і зеленню, прикрашають кружечками грейпфрута.

З медом

склад:

  • стейк – 3 шт .;
  • мед – 50 гр .;
  • лимон – 2 шт .;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

  1. Розтоплюємо мед, змішуємо з сіллю.
  2. Лимони промиваємо, відрізаємо 3 кружечка для прикраси.
  3. Із залишків вичавлюємо сік. Вливаємо його до меду і перемішуємо.
  4. Шматочки промиваємо і натираємо сіллю.
  5. Заливаємо їх маринадом, закриваємо кришкою і даємо постояти 40 хвилин.
  6. Виймаємо рибку, позбавляємо від вологи, викладаємо на решітку.
  7. Обсмажуємо до появи рум’яної скоринки.

Продукт можна посипати зернятками кмину. Це дозволить отримати дуже цікавий смак

З соусом

Рецепт гарний тим, що до страви додається смачний соус з червоної паприки.

склад:

  • шматки райдужної форелі – 2 шт .;
  • апельсиновий сік – 200 гр .;
  • соєвий соус – 40 мл;
  • мед – 1 ст. л .;
  • натертий імбир – 1 ч. л .;
  • рослинна олія.

Для соусу:

  • свіжий імбир – 15 гр .;
  • червоний перець – 5 шт .;
  • сік лимона – 10 мл;
  • мед – 1 ст. л.
  • томатний соус – 2 ст. л .;
  • сіль;
  • червона паприка.

Як готую:

  • Починаю з маринаду. Наливаю в каструлю сік, соус, кладу імбир, мед. Перемішую, поки він не розчиниться.
  • Стейки промиваю, заливаю розсолом і залишаю на 1,5 години.
  • Перці промиваю, обсушую і викладаю на аерогриль.
  • Запікаю до золотистої скоринки.
  • Знімаю з перцю шкірку, прибираю насіння і розміщую в блендер.
  • Туди ж кидаю імбир, солю і збиваю до утворення пюре.
  • Наливаю томат-соус, сік лимона, сиплю червоний перець.
  • Даю настоятися протягом півгодини.
  • Рибку виймаю, запікаю на аерогрилі.

Райдужна форель на грилі готова. Калорійність страви становить 270 ккал.

Важливо! Соус потрібно пробувати на смак, щоб він не був дуже гострим або кислим. Якщо перець не дозрів, можна додати дрібку цукру.

Смажена риба подається з соусом з паприки, зеленню і кружальцями апельсина.

скарбничка порад

Не варто додавати в форель на грилі багато рибних спецій. Вони заглушать натуральний ніжний смак червоного м’яса. Якщо рибка запікається в духовці або на грилі з лимоном, не потрібно брати його багато, інакше з’явиться гіркота.

підсумки

Рибку подають з салатами зі свіжих овочів, запеченою картоплею, помідорами, перцями. Всі продукти попередньо маринують. Рецептів форелі на грилі багато. Можна приготувати як на святковий стіл, так і для домашньої вечері.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *