Как приготовить форель в духовке

Как приготовить форель в духовке
риба з лимоном

Делікатесна форель, запечена в духовці, обов’язково виходить смачною, м’якою і дуже соковитою. Подати рибу можна десятком різних способів: цілком, фаршировану грибами і овочами, з пекучим перцем і прованськими травами, лимоном і вершками. Кожен рецепт прекрасний по-своєму і допускає авторську імпровізацію господині, адже зіпсувати смак форелі практично неможливо.

Під вершковим соусом

Простий рецепт, який дозволяє м’ясу просочитися вершковими соками, стає в міру жирним і дуже апетитним. Буде потрібно тушка форелі – 600 г, велика цибулина, стручок солодкого перцю, половинка плоду лимона, скибочка 50 г вершкового масла, 120 мл жирних вершків, трохи суміші спецій і крупнопромолотой солі.

Приготувати форель в духовці можна по кроках. Для соусу підсмажити на розігрітій олії нарізану цибулю з перцем. Влити вершки, тушкувати піджарку 5 хвилин і відставити для охолодження. Рибу поділити на стейки, посипати сіллю, приправами і скропити лимонним соком.

Викласти шматочки в жаротривку форму, щедро змастити стейки соусом і прикрити фольгою. Випікати 10 хвилин при 200 градусах, прибрати фольгу і продовжити підготовку ще 5 хвилин. Подавати з вином, полив ароматним вершковим соусом. Енергетична цінність страви – 202 калорії в 100 р

Покрокові рецепти з фото

Оригінальні рецепти з фото наочно демонструють простоту і легкість готування страв з форелі.

У фользі з лимоном

Дієтична рибка з ароматною начинкою і легкими цитрусовими нотками зберігає ніжний смак і м’якість м’яса. Потрібні такі інгредієнти: форель – 1,5 кг, великий лимон, по щіпці свежеперебітого в ступці перцю і крупної солі, пучок зеленої петрушки, по 2 ст. л. рослинного і топленого вершкового масла.

Запекти форель в духовці можна по етапам. Очищену тушку змастити прянощами, посолити і присмачити соком половинки лимона, змішаним з очищеним маслом. На фольгу викласти ½ нарізаної дрібно петрушки, на «подушку» помістити рибку. У черевце відправити залишок нарізаної зелені з м’якоттю лимона, поділеного шматочками.

Розрізати боки риби поперечними насічками. З другої половини лимона нарізати слайси і вставити їх разом з скибочками вершкового масла в отвори на тушці. Загорнути форель в фольгу, закріпити краю і запікати 35 хвилин при 180 градусах. Для засмаженої скоринки розгорнути фольгу і продовжувати випікання ще 10 хвилин. Подати зі свіжими овочами і розсипчастим рисом.

У огірковому соусі

Форель під свіжим огірковим соусом особливо смачна в спекотний літній день в холодному вигляді. Рецепт приготування страви: невеликі тушки – кожна по 250-300 г, склянка рибного бульйону, натертий огірок – ½ шт., 300 мл жирної сметани, 1 ч. Л. оцту, 1 ч. л. свіжого естрагону.

Річкова риба вийде м’якою і насиченою, якщо готувати її по кроках. Очищені і вимиті тушки помістити в невелику форму, залити рибним бульйоном і запікати при 180 градусах 25 хвилин. З тушок зняти шкірку, залишивши хвіст і голову. Змішати соус: натертий огірок зі сметаною, оцтом і нарізаними стеблами естрагону. Форель промазати соусом і прикрасити естрагоном.

З часниковим соусом

Прекрасне поєднання форелі з ситним картоплею і часниковим соусом практично не вимагає додаткових спецій. Продуктовий набір для готування: 4 стейка, 5-6 картоплин, ½ склянки вершків, 4 часникових зубчики, 2 ст. л. пшеничного борошна, цибулина і морквина, 3 ст. л. очищеного масла, скибочку вершкового 82% жирності масла – 50 г, на розсуд крупноперебітой солі, свежепромолотого перцю і пара листочків лаврушки.

Покрокове приготування частування

У сотейнику розтопити шматочок вершкового масла і протушкувати на ньому нарізаний часник 2-3 хвилини до приємного легкого аромату. Ввести трохи борошна і перемішати, щоб соус став густішим. Приправити, посолити і кинути лавровий лист. Довести до кипіння і зняти з плити.

Картоплю нарізати кружальцями і укласти рівним шаром на промаслений лист, посолити і поперчити. На картоплю викласти форель, присмачити стейки перцем і крупицях солі. Підсмажити на олії нарізану цибулю і моркву. Поверх риби розподілити овочеву піджарку і залити заготовку соусом. Випікати 45 хвилин при 180 градусах. Подати з овочевим свіжим салатом і сирної нарізкою.

Важливо ! Якщо планується подача риби без шкурки, краще зняти її з готового стейка, так як шкірка дозволяє зберегти соковитість і цілісність м’яса.

Лемонато

М’якоть вийде максимально ніжною, приправи додадуть м’ясу приємний запах і острінкой. Необхідні компоненти: велика тушка форелі, пучок свіжої петрушки, 3 часникових зубчики, великий лимон, 3 ст. л. ароматного оливкового масла, щіпка перетерті в ступці білого перцю. Форель слід готувати цілком.

Вимиту і очищену рибку присипати сіллю, перцем і відправити на деко, застелене пергаментним папером. Часникові зубчики натерти теркою і змішати з порубаної петрушкою. У миску влити олію і збити його з соком лимона до білого кольору. Змішати соус з часниковою зеленню і нанести суміш на рибку, в живіт і в западини під зябрами. Запікати 20 хвилин в прогрітому до 180 градусів духовці. При подачі декорувати порубаної зеленню і шматочками лимона.

Готовність риби можна перевірити за легкістю відділення м’яса від головної кісточки

У сирному соусі

Апетитна корисна рибка, запечена з сиром, виходить м’якою, соковитою і дуже смачною. Необхідні компоненти: риба – 2 тушки, скибочку натертого сиру вагою 60 г, ½ склянки курячого або овочевого бульйону, 2 ст. л. цільного молока, 5-6 смужок підкопченого бекону, пара червоних цибулин, пучок міксу петрушки з кропом, зубчик часнику, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. крупноперебітой солі, 3 гілки розмарину, трохи лимонного соку.

Кілька кроків для запікання форелі

Свіжовичавлений сік лимона з’єднати з сіллю. Сумішшю намазати рибку і відправити її в холодильник. Тонкі слайси часнику змішати з порубаної зеленню, натертим сиром і молоком. Тушки обмотати смужками бекону. Запікати форель півгодини при 180 градусах.

Лук нашаткувати і підсмажити в олії. Влити до нього бульйон, покласти розмарин і томити піджарку 5-7 хвилин. У закінченні влити до цибулі сирно-молочну масу і перемішувати до танення сиру. За 10 хвилин до закінчення запікання форелі залити її приготовленим соусом. Подати до страви скибочку свіжого хліба, нарізку зі свіжих овочів і оливки.

З апельсинами

Готується оригінальне святкове частування просто, а смак у страви виходить чудовий. Продуктовий набір: очищене філе райдужної форелі – 300 г, великий солодкий апельсин, якісний йогурт без наповнювачів – 50 мл, 1 ст. л. зернистої пряної гірчиці, 1 ч. л. натурального меду, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. порошкової суміші перців, щіпка висушених італійських трав.

Покроковий спосіб готування страви

Застелити форму фольгою, на неї покласти очищений і нарізаний кружечками апельсин. На цитрусових «подушку» покласти філе форелі. Для соусу з’єднати гірчицю з йогуртом, соєвим соусом і медом. Ароматної сумішшю полити філе, поперчити м’якоть і посипати травами. Запекти 10 хвилин при 200 градусах. Рибка покривається тонкою рум’яною скоринкою, при цьому внизу м’ясо залишається соковитим і м’яким.

Додати страві оригінальності допоможе медово-гірчичний соус з прянощами

фарширована

Неймовірно смачна фарширована овочами форель стане відкриттям для цінителів якісної і корисної їжі. Необхідні компоненти: рибна тушка, сік ½ лимона, крупноперебітая морська сіль і перемелений перець – на свій розсуд, пара помідорів, цибулина, пучок зелені, 100 г натертого твердого сиру, 2-3 ст. л. майонезу.

Готувати страву необхідно за таким планом. Рибну заготовку зовні і всередині намазати сіллю і прянощами. Форель залити лимонним соком і прибрати на 3-4 години для маринування під плівкою в холодильнику. Помідори з цибулею дрібно нарубати, перемішати з порубаної зеленню. У масу всипати натертий сир і майонез, посолити за смаком.

Приготованим фаршем наповнити рибу і зафіксувати черевце зубочистками. Випікати блюдо при 200 градусах 40 хвилин. Для гарніру можна викласти шматочки картоплі, брокколі і перцю біля риби при готуванні. Подавати на великому блюді, видаливши зубочистки.

Цікаво ! Як фаршу для риби можна використовувати гречану кашу, рис, підсмажені гриби і всі види пряної зелені.

У сметані

Апетитні в міру жирні стейки, запечені в сметані, краще подавати порційно з гарніром з відвареного рису з приправами. Компоненти складу: стейки тушки загальною вагою 1,5 кг, різнотрав’я для риби і велика сіль – по щіпці для кожного стейка, 1/3 склянки свіжого соку лимона, 1 склянка жирної сметани, 1/3 склянки незбираного молока, пучок соковитого кропу.

Готування апетитного рибного блюда

Стейки розкласти по дну форми, скропити лимонним соком, крупицях солі і приправами. Перемішати молоко зі сметаною і нарубаним кропом. Соус злегка посолити і вилити на підготовлені стейки. Готувати 20 хвилин при 180 градусах. Подати зі сметанним соусом і гарніром з рису або підсмаженого картоплі.

Найбільш смачною вважається райдужна і норвезька форель, а м’ясо свійської трохи суші і преснее

В рукаві

Готування корисної рибки в рукаві дозволить зберегти всі аромати і смаки продукту всередині тушки, так як запікання відбувається в власному соку. Знадобиться 1 форель, кілька гілок кропу, ½ лимона, за смаком дробленого білого перцю і крупноперебітой солі, 2-3 ст. л. очищеного масла.

Щоб смачно запекти рибу, необхідно перемішати лимонний сік з очищеним маслом. Всипати дрібку лимонної цедри, солі і порошок білого перцю. Додати нарізаний кріп і отриману масу нанести на оброблену тушку форелі. Прибрати на годину, після чого відправити тушку в рукав і випікати при 190 градусах 30 хвилин. Презентувати з консервованою кукурудзою, горошком або овочами.

Ерланген

Німецьке блюдо поєднує ніжність м’якоті форелі і аромати твердих сирів і овочів. Необхідний продуктовий набір: форель – 1,5 кг, натертий скибочку пармезану – 150 г, сир Дор Блю – 100 г, пучок кропу, по 50 г чорних і зелених оливок, 2 ст. л. ароматного оливкового масла, трохи солі і свежеперебітого в ступці білого перцю.

Покроковий спосіб готування

Обробити форель на філе. Деко застелити вощеного папером, змастити маслом і присипати натертим пармезаном. На сир покласти гілки кропу, а не зелень відправити філе шкіркою вниз. Рибу посолити і присмачити перцем. На філе розкласти кріп, нарізані оливки і скибочки сиру з благородною цвіллю. Заготівлю відправити на 180 градусів в духову шафу. Піч 40 хвилин. Запивати пікантне святкове блюдо потрібно білим сухим вином.

У гірчично-медовому соусі

Форель може поєднуватися з будь-якими типами гарніру. Калорійність форелі з брокколі становить 130 кКал / 100 г. Простий по техніці рецепт найкраще запікати приголомшливо смачної страви. Компоненти: 4 стейка, 3 ст. л. зернистої французької гірчиці, 3 ст. л. натурального меду, 3 зубчики часнику, по 1 ч. л. солі і свежеперебітого чорного перцю, 5-6 суцвіть брокколі.

Спосіб приготування страви

Для маринаду змішати мед з гірчицею, продавлені часником, сіллю і перцем. Нарізану шматочками форель посолити і викласти в форму для випічки. Залити приготовленим маринадом скибочки риби і залишити для просочення на термін не менше години. Готувати 30 хвилин при 180 градусах. Подачу доповнити суцвіттями брокколі, бебі-кукурудзою або будь-якими іншими овочами.

Ідеальним доповненням для стейка стане сальса з томатів і василька

У маринаді з брусниці під сирним суфле

Найсмачніше варіант приготування делікатесної форелі, смак якої розкривається і підкреслюється ягідним маринадом з кислинкою, дозволить здивувати навіть найдосвідченіших гурманів. потрібно:

  • пара стейків;
  • ½ склянки брусниці;
  • 1 ч. Л. високоякісного натурального меду;
  • 1 ч. Л. лимонного соку;
  • соєвий соус – 1 ч. л .;
  • пара зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. очищеного масла;
  • трохи солі «Екстра»;
  • по щіпці сушеного ароматного базиліка і перцю;
  • яйце;
  • сир типу Москарпоне або Філадельфія – 70 г;
  • зерниста гірчиця не надто гостра – 1 ч. л .;
  • по 1 ч. л. рубленого кропу і ароматною петрушки.

Покроковий спосіб готування риби

Стейки поділити на 2 частини, видаливши хребет і великі кісточки. Для соусу перебити блендером брусницю і перетерти її через сито. Додати в маринад трохи меду, лимонний сік, масло, сіль, соєвий соус і прянощі. Всипати продавлений часник і перемішати. Залити форель ягідним маринадом і маринувати 30 хвилин. Рибку покласти шкіркою вниз і прибрати в духову шафу. Запікати, скільки буде потрібно для зарум’янювання філе. Орієнтовно 10 хвилин при 200 градусах.

Для суфле збити яйце з дрібкою солі, ввести вершковий сир з гірчицею і перемішати. Ввести дрібно посічену зелень. Дістати рибку, залити сирним суфле і знову випікати 20 хвилин при 200 градусах до золотистого кольору скоринки. М’якоть залишиться ніжною і соковитою, її смак буде злегка відтіняти кислинкою, при цьому суфле перетвориться в апетитну золотисту скориночку.

В підсумку

М’яка і в міру жирна м’якоть, зарум’яненим в духовій шафі, вийде неймовірно ніжною і дуже поживною. Прості рецепти приготування з фотографіями форелі під хрусткою скоринкою і з гармонійним набором прянощів дозволять насолодитися оригінальними стравами з делікатесної риби.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *