Как приготовить карася в духовке

Как приготовить карася в духовке
риба з лимоном

Господині не дуже-то люблять готувати карасів через великий вміст в них кісточок, і марно. Адже при вмілому використанні цього продукту рибка після приготування може поборотися навіть з благородними сортами. Особливо добре виходять карасики в духовці, запечені з приправами або в сметані, з додаванням тонко нашаткувати ріпчастої цибулі або овочів. Як же смачно приготувати карася в духовці?

варіанти приготування

Також карасів дуже добре фарширувати, наприклад, гречаною крупою, з обсмаженою цибулею або грибами, і тоді виходить дуже корисний, ситний і смачний обід або вечерю для сімейного обіду або вечері. Ну а з кісточками доведеться повозитися, але воно і справді того варте.

Якщо вас бентежить специфічний присмак твані, то від нього досить легко позбутися, ненадовго замаринувавши рибку, з ароматними спеціями і прянощами, лимонним соком. Такий фарширований карась буде смачний і в холодному вигляді.

Підготовка риби до приготування в духовці

Перед тим, як приступити до приготування, рибку необхідно ретельно почистити від луски, потім випатрати і видалити в черевці чорну плівку. Голову і хвіст можна залишити, так рибка буде смачніше виглядати при подачі, а ось зябра необхідно видалити, якщо їх залишити, то навіть запечений або смажений карась буде гірчити.

Підготовлену рибку необхідно добре промити в проточній воді, обсушити і на спинках зробити неглибокі поздовжні надрізи, які допоможуть не деформуватися карасів під час запікання.

Тепер рибку можна приправити всередині і зовні сіллю і чорним перцем, додати улюблені спеції, скропити емульсією з рослинної олії і лимонного соку. Маринувати рибку перед приготуванням або запікати відразу, залишається на розсуд господині.

Скільки за часом готується рибка в фользі в духовці? Запекти можна на змащеному олією деку, використовувати фольгу або пекарські папір, спеціальний рукав для приготування в духовці. Для невеликої рибки буде досить близько 25 хвилин, великої ж тушці може знадобитися в цілому близько однієї години. Залишиться тільки вибрати потрібний рецепт приготування і приступити до справи.

класичний рецепт

Для приготування потрібно:

  • 2 карася вагою по 500 грамів;
  • щедра щіпка приправи для риби – за бажанням;
  • 2 цибулини;
  • жменю пропареного рису;
  • 125 гр. будь-яких грибів;
  • трохи майонезу;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • пара гілочок кропу;
  • рослинна олія.

приготування

Карасів необхідно почистити від луски і нутрощів, видалити голову або вирізати зябра, зрізати плавники. Гарненько промити в потокової воді і обсушити кухонним паперовими рушниками.

Щоб рибка швидше пропеклась і не деформувалася від гарячої температури, не варто забувати її надрізати, роблячи зовсім неглибокі насічки.

Порада! Рекомендується використовувати саме пропарений рис, інші сорти необхідно відварювати до повної готовності для начинки.

Тепер можна приправити карасів приправами і спеціями і гарненько посолити. Зробити це потрібно також і всередині, а також добре натерти зовні, щоб в надрізи теж потрапили приправи. Залишити рибку, при бажанні полив її лимонним соком хвилин на 20.

Поки рибка буде просочуватися спеціями, потрібно зробити гарнір. Промитий рис зварити до напівготовності, а ріпчаста цибуля і гриби обсмажити до золотистого кольору.

Змішати гриби з рисом, підсолити і поперчити, додати дуже дрібно порізаний кріп і перемішати. Для соковитості додати трохи майонезу.

Закласти начинку в черевце рибки і викласти її на змащену маслом фольгу. Гарненько її запечатати, залишити отвір для виходу пари і запікати близько 40 хвилин в розігрітій до 180 С духовці. Готового карася викласти на тарілку, відкрити черевце, щоб було видно гарнір, додати салат з сезонних овочів з майонезом і подавати до столу.

У сметані з овочами

Для приготування потрібно:

  • 2-3 невеликих карася;
  • 1 цибулина;
  • 150 гр. свіжих глив або шампіньйонів;
  • 1 соковитий і м’ясистий томат;
  • 1 кабачок невеликого розміру;
  • 1-2 солодких перцю;
  • 100 гр. густої сметани;
  • рослинна олія;
  • трохи солі і чорного перцю;
  • свіжа або суха зелень.

приготування

Щоб смачно приготувати рибку цілком, її потрібно підготувати. Потрошінні карасів необхідно натерти сіллю і перцем і відкласти в сторону маринуватися, щоб карась в духовці вийшов соковитим і ніжним.

Тим часом варто підготувати овочевий гарнір до страви. Очистити і порізати ріпчасту цибулю, обсмажити в рослинній олії. Гриби порізати подрібніше і додати до цибулі, продовжуючи пасерувати і обсмажувати до готовності.

Для приготування можна використовувати не тільки свіжі, але мариновані або заморожені грибочки.

В іншій сковороді необхідно пасерувати нарізану тонкою соломкою моркву, солодкий перець і останніми додати кабачки, щоб вони не розвалилися. Змастити фольгу рослинним маслом, викласти шар грибної з цибулею, потім обсмажені овочі, зверху розкласти карасів і залити все сметаною з додаванням солі, перцю і нарізаної зелені.

Защипнути краю фольги, поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 25 хвилин, потім фольгу відкрити, щоб вийшла зверху рум’яна кірочка. Подавати з тим гарніром, з яким рибка запікалася в фользі, або з сезонними овочами.

З картоплею

Для приготування потрібно:

  • 3-4 карася невеликого розміру;
  • 750 гр. картоплі;
  • 85 гр. класичного майонезу;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • улюблені приправи, сіль, чорний мелений перець;
  • рослинна олія;
  • трохи зелені.

приготування

Карась в духовці з картоплею дуже легко і швидко готується. У підготовлених до приготування карасів зробити на тушці неглибокі надрізи. Приправити спеціями, сіллю і перцем, додати трохи олії і ретельно все втерти в рибку, як всередині, так і зовні.

Тепер потрібно зробити соус, який готувати зовсім нескладно, – подрібнити через кухонний прес зубчики часнику, змішати з майонезом, додати солі і чорного перцю, нашатковану дрібно свіжу зелень і добре перемішати.

Важливо! Замість майонезу можна використовувати нежирну сметану або натуральний йогурт без добавок і ароматизаторів. З часником такий соус виходить не менш смачний і ароматний, ніж з майонезом.

Половину справжній 5-7 хвилин соусу необхідно пожертвувати для натирання карасів, дуже ретельно, як зовні, так і всередині. Решта соус потрібно для того, щоб зробити начинку соковитою.

Очистити картоплю від шкірки, нарізати його великими кубиками і відварити в підсоленій воді близько 10 хвилин. Відкинути на друшляк або сито і після стікання зайвої вологи приправити трохи сіллю і перчиком і перемішати з вершковим соусом. На змащену фольгу викласти в центр рибки, поруч розкласти картоплю і, прикривши ще шаром фольги, поставити деко в розігріту до 190 ° С духовку запікатися хвилин на 40.

На картоплю можна в самому кінці приготування додати трохи дрібно натертого сиру, тоді блюдо вийде із золотистою скоринкою, ошатним і святковим.

Перевіряємо готовність страви за допомогою зубочистки або вилки, знімаємо верхній шар фольги, перемикаємо духовку на функцію «Гриль» або збільшуємо до максимуму температуру на 5-7 хвилин.

Подаємо до столу порційно, в кожну тарілку рибку з картоплею, і обов’язково варто прикрасити блюдо свіжою зеленню або доповнити салатом.

З томатами і зеленню

Для приготування потрібно:

  • 3 шт. річкової риби (карась);
  • 2-3 великих помідора;
  • 1-2 середні за розміром цибулини;
  • пучок кропу і петрушки;
  • 100 гр. майонезу або густої сметани;
  • рослинна олія;
  • велика сіль, мелений перець.

приготування

Карасів випатрати, вирізати плавники, видалити хвостову частину і голову. Зробити на філе хрестоподібні надрізи і натерти рибку крупною сіллю і чорним перцем.

Якщо зробити на філе надрізи, можна швидше промаринувати рибу приправами і спеціями, і при запіканні вона не деформується, а залишиться рівною, з золотистими прігарінкамі. Нарізати томати і цибулю півкільцями, додати подрібнену свіжу зелень, сіль, перець і майонез. Все добре перемішати, щоб з’явився сік від цибулі і томатів.

Порада! Якщо замінити майонез на сметану, а томати на кабачки, вийде легке і дієтичне блюдо для дієти або спеціального харчування.

Змастити фольгу рослинним маслом, розкласти рибки, укласти овочеву начинку всередину черевця, а то, що залишилося, можна розподілити поруч. Загорнути фольгу у формі мішечка і поставити в попередньо нагріту до 190 ° С духовку. Подальше приготування займе 30 хвилин. Подавати до столу в гарячому вигляді з гарніром з салатного листя і простого, відвареного рису.

Трохи корисних порад:

  1. Зверніть увагу на те, що не варто вибирати карасів великого розміру – на подив в них виявляється набагато більше дрібних кісток.
  2. Добре запікати карасів в томаті і сметані, тоді до рисовому гарніру на деку в фользі залишається багато смачного соусу.
  3. Отримати насичений смак і позбутися від запаху твані допоможуть приправи і спеції, велика кухонна сіль, чорний і запашний перець. Втирати їх рекомендується як всередині, так і зовні.
  4. Загальна калорійність страви невелика, так що навіть зі сметанним соусом їм можна поласувати, дотримуючись дієти.
  5. Карасів рекомендується купувати живими, так більша ймовірність того, що продукт виявиться хорошої якості.
  6. Не варто довго тримати рибку в духовці, щоб у вас замість апетитного страви не вийшла тушонка з риби.
  7. Зберігатися риба в холодильнику без приправ і спецій може не більше півтори доби, потім її потрібно приготувати або відправити в морозильну камеру.
  8. Не варто шкодувати при приготуванні риби лимонний сік, хороший майонез або густу, жирну сметану – з лимоном або соусом блюдо вийде не тільки смачним, але і соковитим.

На закінчення

Приготування великого блюда, яке не соромно подати і на святковий стіл, не відніме у вас багато сил і часу, але тоді рекомендується приготувати карасів як в цілому вигляді (з головою) для любителів поколупатися в кісточках, так і знявши з рибки філе, і запекти його під овочевий або сметанно-сирно-часниковою шапочкою. І тоді все залишаться ситими і задоволеними.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *