Как приготовить карпа

Как приготовить карпа
риба на білому блюді

Страви з коропа відрізняються солодкуватим присмаком м’якоті, ніжністю волокон і м’якістю. Існує маса способів смачно приготувати коропа:

  • запекти з розмарином, спеціями і цибулею;
  • підсмажити в хрусткій паніровці;
  • зварити в ароматної вусі або закоптити на багатті.

Кращі рецепти з покроковим описом процесу дозволять вибрати найбільш підходяще рибне блюдо.

Запечена короп в сметані

Короп з запеченою картоплею, розмарином і цибулею в сметанному соусі – ситне і апетитне ласощі, яке є комплексом основного блюда і гарніру. Необхідний перелік продуктів: 1 короп вагою до 1,5 кг, 6 картоплин, 100 г тертого твердого сиру, сметана 20% жирності, 2 ст. л. очищеного масла, 1 ст. л. розтопленого 82% масла, 1,5 ч. л. морський крупнофракціонной солі, 1 ч. л. перцю, перетертого в ступці, пара гілок розмарину.

Спосіб покрокової готування:

  1. Бульби картоплі промити і відварити 15 хвилин.
  2. Нарізати скибочками.
  3. Сметану підсолити, присипати перцем.
  4. Рибу очистити, вимити і нарізати на стейки.
  5. Шматки присипати сіллю, поперчити і залишити на 10 хвилин для маринування.

Надіслати стейки на промаслений лист, оточивши їх тонкими скибочками картоплі. Залити заготовку соусом зі сметани з розмарином, присипати блюдо сирної стружкою і побризкати олією. Запекти при 180 градусах 40 хвилин. Подавати зі свіжим овочевим салатом, часточкою лимона і нарізаною зеленню.

Смажений на сковороді

Особливість страви – панірування з крохмалю, яка забезпечує хрустку засмажену корочку з соковитою м’якоттю всередині. Продуктовий набір: риб’яча тушка – 1 шт. (Близько 1,5 кг), 2 ст. л. крохмалю, пісне масло – 50 мл, по щіпці крупної солі і свежедробленого чорного перцю.

Технологія приготування коропа:

  1. На поверхні рибної тушки без хвоста і голови зробити насічки хрест-навхрест, щоб розм’якшилися кісточки.
  2. Присипати коропа перцем, посолити і дати вистоятися 30 хвилин.
  3. Обсипати крохмалем з усіх боків.
  4. Підсмажити рибу в гарячому маслі 15 хвилин з переворотом.
  5. Дістати, злегка остудити і знову підсмажити тушку 15 хвилин на зниженому вогні. При цьому способі калорії становлять 196 кКал / 100 г.

Приготований в 2 етапи короп стає просмаженим до кістки, корочка залишається хрусткою, а м’ясо пряно-солодкуватим.

Надати смаженої риби пікантності допоможе кисло-солодкий соус з меду і соєвого соусу

на вугіллі

Важкий короп з димком на вугіллі – апетитне і смачне блюдо, яке легко готувати навіть на природі. Потрібно: тушка – 1-1,2 кг, пара лимонів і огірків, велика цибулина, суміш пряних трав для риби, крупнодробленая сіль – щіпка.

Покроковий рецепт готування страви. Рибину вимити, відсікти голову і випатрати. Подрібнити цибулю з огірками і набити овочами живіт коропа. Виконати насічки з боків коропа хрест-навхрест шириною 1-1,5 см. У розрізи вставити гуртки лимона. Тушку підсолити, поперчити і укутати фольгою. Помістити заготівлю над вугіллям і смажити 25 хвилин.

Важливо ! Тушка більшого розміру смажиться більше, готовність перевіряється проколом потовщеною частини рибини на спинці. Звідти не повинен витікати кривавий сік.

Подати з нарізкою зі свіжих огірків, редиски і зелені.

З піджаркою з овочів

Оригінально, швидко і корисно. Спокусливий запах провокує апетит, а ніжне м’ясо не ускладнює шлунок. Буде потрібно: великий короп – 1,5 кг, 3 морквини і цибулини, паста з томатів – 3 ст. л., очищене масло – ½ склянки, 3 лаврових листки, свежедроблений перець і морська сіль – на розсуд, пучок кропу.

Рецепт приготування страви з коропа. Підготовлену тушку порізати на шматочки, поперчити і посолити в мисці, всипати різану зелень і дати настоятися 10 хвилин. Лук з морквою подрібнити. Карпа підсмажити до рум’яної на прогрітому маслі, після нього підсмажити овочі. До них викласти томатну пасту і протушкувати зажарку ще 3-5 хвилин.

Прогріти масло в жаровні, відправити в неї овочі і викласти коропа. На рибу знову помістити овочі і пошарово викласти всі продукти. Полити блюдо окропом, відправити лаврушку і протушкувати на невеликому вогні 30 хвилин. Подачу доповнити овочевий піджаркою, яка просочує рибу і робить її соковитіше і смачніше.

Різдвяний фарширований короп

Центральне блюдо святкового столу з начинкою з цибулі, лимона, грибів і прянощів готується з таких інгредієнтів: 1 великий короп вагою від 2 кг, велика головка цибулі, 6-7 великих печериць, 50 г натертого на дрібній тертці сиру, жирний майонез – 3 ст . л., великий лимон, крупнофракціонная сіль і перетертий в ступці чорний перець – за смаком, трохи пряної суміші для риби.

Спосіб готування святкового частування.
Тушку випатрати, вимити і полити лимонним соком. М’ясо обмазати сіллю і перцем зі спеціями. Промазати майонезом і залишити на півгодини. Цибулю нарізати дрібно, гриби поділити на слайси і підсмажити на сковороді до напівготовності, посолити і поперчити.

Тушку помістити на промаслений фольгу, наповнити черевце цибульний-грибною начинкою. Краї фольги загорнути човником, щоб сік в процесі приготування не витікав. На поверхні шкурки зробити надрізи, в які вставити тонкі часточки лимона. Запекти в духовці 30 хвилин при 200 градусах, посипати страву сиром і продовжити запікання ще 20-30 хвилин. Викласти ласощі на блюдо і подати з келихом сухого вина і зеленим салатом.

Угорський рибний гуляш

Островатий і пряний суп, ідеальний для подачі до теплого сімейного вечері. Насичене блюдо готується з таких продуктів: 500 г м’якоті коропа, велика цибулина, морквяний коренеплід, 1 корінець петрушки, скибочку 50 г підкопченого сала, пара лаврових листів, щіпка прованських трав, порошкова паприка і екстра сіль – за смаком, 3-4 горошини запашного перцю.

Важливо! Для ситності в блюдо додати кубики очищеної картоплі.

Готуємо коропа за схемою:

  1. Скибочку шпику нарізати пластинками і відправити в сотейник.
  2. Додати нарізану моркву і очищений корінь петрушки.
  3. Томити до вижаріванія жиру, шкварки викинути.
  4. Додати нарізану цибулю і підсмажити до прозорого стану.
  5. Всипати паприку, додати всі інші спеції і довести гуляш до смаку сіллю.
  6. Надіслати в суп скибочки риби і варити 10 хвилин.

При подачі покласти в тарілки по одній ложці жирної сметани.

Насичений угорський суп має назву «Чорба» неможливий без добавки до складу паприки

Запечена в тесті

Блюдо з оригінальною ідеєю точно здивує гостей. Щоб смачно і правильно нагодувати велику компанію, потрібно: 1,5 кг м’яса коропа, 1/3 склянки сметани, 1 ч. Л. порошкових дріжджів, 2 ст. л. очищеного масла, по дрібці солі і цукрового піску, тепла вода – неповна склянка, борошно – 5-6 ст. л.

Кулінарний процес:

  1. Випотрошеного коропа поділити на філе.
  2. М’ясо натерти сіллю і цукром, загорнути в плівку і залишити на 2 години.
  3. Промазати філе сметаною.
  4. Замісити тісто з води, дріжджів, масла, цукру і борошна, залишити на годину, щоб маса відпочила.
  5. Тісто розкачати, обернути заготовки і защипнути краю.
  6. Запікати 70 хвилин при 180 градусах.

Подати в злегка остудженому вигляді зі сметанним соусом і нарізкою з овочів.

У фользі під шубою

Фольга дозволяє максимально зберігати м’ясо риби соковитим, ніжним і ароматним. Компоненти складу:

  • тушка без голови і хвоста – 1,5 кг;
  • пара цибулин;
  • 2 томата;
  • сік від ½ лимона;
  • ½ склянки сметани;
  • шматочок сиру 70 г, натертого на тертці;
  • по пучку кропу і петрушки;
  • мелкопромолотая паприка – 1 ст. л .;
  • по щіпці свежепромолотого перцю і зерен коріандру;
  • екстра сіль – за смаком.

Спосіб приготування по етапах:

  1. Нарізати тушку на порційні стейки, вимити, обсушити і викласти в контейнер.
  2. Для маринаду змішати сметану, лимонний сік, зелень, сіль і приправи.
  3. Масу перебити віночком.
  4. Кожен скибочку вмочити в соусі і залишити маринуватися на 15 хвилин.
  5. Укласти фольгу в 2 шари на деко і промаслити її.
  6. На фольгу помістити рибні шматки.
Цікаво ! Замінити дріжджове тісто можна листковим, купленим в магазині.

Лук поділити півкільцями і розподілити на шматках, далі розкласти нарізані шматками томати і полити залишками соусу. Заготівлю прикрити фольгою і герметично закрутити краю, що не дасть витікати рибному соку. Готувати 20 хвилин при 180 градусах, далі розгорнути фольгу і продовжити запікання ще 15 хвилин, посипавши тертим сиром. Подавати ласощі порційно з пічним картоплею, скибочками солодкого перцю і гілкою кропу.

Смакові якості коропа в повній мірі розкриваються тільки при термічній обробці

У клярі

Якщо правильно готувати коропа, його м’якоть залишиться повної соків під хрусткою рум’яною скоринкою. Перелік компонентів: скибочки філе коропа без великих кісточок – 600 г, яйце, 1 ст. л. майонезного соусу, 1 ст. л. борошна, 1 ч. л. екстра солі.

Процес приготування. Скибочки підсушити паперовим рушником. Для клярі збити яйце з сіллю, всипати борошно і майонез, ретельно розмішати. Розігріти масло в сковороді. Скибочки вмочати в кляр і смажити по 4 хвилини з кожного боку. Для гарніру запропонувати овочі, булгур, рис або будь-яку іншу крупу.

холодець

Прозоре ароматні заливне з яскравими скибочками овочів і м’ясистим шматочками коропа відмінно виглядає на святковому столі. Перелік продуктів: тушка (700-800 г) коропа, по цибулині і морквині, кілька гілок петрушки і кропу, пара листів лавра, 5 горошковий перців, 3 ст. л. порошкового желатину, трохи солі за смаком, перепелине яйце.

Спосіб готування за схемою:

  1. Голову з хвостом відправити в воду, туди ж відправити нарізану на великі частини цибулю з морквою.
  2. Проварити, знімаючи пінки, всипати спеції і готувати 30 хвилин.
  3. Викласти залишилися частини риби і варити бульйон 10 хвилин.
  4. Зварений бульйон перецідити, хвіст з головою викинути, з філе видалити кістки.
  5. Морквину фігурно нарізати.
  6. З бульйону за допомогою розведення желатину приготувати желе за інструкцією.
Важливо! Щоб бульйон був світлим, не можна допускати його сильного кипіння, а з риби видалити очі і зябра.

Прозору тарілку застелити харчовою плівкою, відправити в неї овочі, скибочки коропа, зелень і половинки відвареного круто яйця. Залити компоненти приготованим желе і залишити на ніч в холоді. Готове дієтичне блюдо перевернути і витягаючи плівку, дістати заливне з тарілки.

Рибне заливне чудово поєднується з лимонним лікером і білим сухим вином

З яблуками

Калорійність коропа, запеченого в духовці, всього 124 кКал / 100 г, що робить частування дієтичним. Ароматне блюдо можна приготувати з таких продуктів: пара невеликих рибин, велика цибулина, пара кисло-солодких яблук, по 2-3 гілки свіжої зелені, трохи чебрецю, щіпка чорного перцю і екстра солі, ½ плода лимона.

Смачно запекти рибу можна так:

  1. Очищених і випотрошених коропів промити і підсушити.
  2. Натерти тушки перцем, сіллю і чебрецем, посипати рибної приправою.
  3. Лук поділити кільцями, яблука без серцевини порізати дольками.
  4. У черевце кожної рибини помістити зелень, цибулю і яблука і відправити в форму для випікання.
  5. Готувати при 180 градусах 30 хвилин в фользі, а після ще 35 хвилин без фольги до рум’яності.

Сервіровку доповнити маринованою цибулею, мочені яблуками і часточками лимона.

В результаті

Представлені рецепти приготування коропа допоможуть навіть недосвідченим господаркам створити апетитне ресторанне блюдо з простої річкової риби. Соковита м’якоть під хрусткою скоринкою, насичений суп і апетитне заливне стане головним частуванням навіть самого пишного святкового столу.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *