Как приготовить карпа в духовке

Как приготовить карпа в духовке
риба в темній ємності

Короп – одна з найсмачніших прісноводних риб. Його м’ясо ідеально підходить для смаження, запікання і відварювання. Ситна і багата вітамінами риба по-царськи виглядає як на святковому столі, так і під час тихої сімейної вечері. Якщо приготувати коропа в духовці, вийде ніжне м’ясо з легким солодкуватим присмаком і соковитою м’якоттю.

Рецепт з овочами і сметаною в духовці

Апетитний дзеркальний короп в духовці на подушці з овочів під сметанним соусом готується з таких компонентів: тушка коропа вагою 3 кг, 3 цибулини, коренеплід моркви, сметана 20% – 500 мл, картопляні бульби – 6 шт., Великий пучок соковитого кропу, чубчик часнику , сушений розмарин – за смаком, скибочку вершкового масла – 50 г, сіль морська – щіпка за смаком.

Запечена короп з овочами готується по кроках:

Рибину почистити від луски, вимити, відрізати плавники і дістати зябра. Тушку посолити, присмачити приправами і залишити в холоді на 30 хвилин. Лук нашаткувати кільцями і підсмажити з нарізаною морквою до м’якого стану на вершковому маслі.

Картопля зварити до напівготовності і нарізати кружальцями завтовшки до 5 см, кріп порубати, а часник продавити пресом. Черевце коропа наповнити цибульний-морквяної сумішшю з часником і зеленню.

На шматок фольги викласти шар з половини картоплі, на нього укласти коропа і змастити його сметаною. На поверхню знову покласти картоплю і кріп.

Важливо! Якщо фольга тонка, необхідно взяти 2 або 3 шари, щоб обгортка була герметичною.

Рибу обернути фольгою. Запікати коропа зі сметаною в духовій шафі потрібно при температурі 170 градусів близько 50 хвилин. Після цього верхню частину фольги відкрити і дати підрум’янитися скоринці 10 хвилин.

При подачі рибу краще обкласти міксом з гриль або свіжих овочів.

З ароматної зеленню

Рецепт соковитого рибного блюда з ароматної свіжою зеленню вимагає такого набору продуктів: дзеркальний короп – 1 кг, соковитий кріп з петрушкою – 100-150 г, зубці часнику – 4 шт., Провансальський соус – 100 мл, очищене олію – 1 ст. л., крупнофракціонная сіль з меленим перцем – на розсуд. Приготування коропа в духовці не займе багато часу.

Випатрану тушку натерти розчавленим часником, сіллю і перцем з усіх боків. Всередину черева помістити подрібнену зелень, залишивши трохи для прикраси. Фольгу змастити маслом за допомогою кулінарної кисті і помістити в жаротривку форму. На фольгу відправити коропа, який вже замаринувати, і промазати його поверхню майонезом. Випікати в прогрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин. При подачі пряну начинку з черевця слід дістати. Блюдо прикрасити гілками кропу і ажурною часточкою лимона.

У фользі з лимоном

М’яке, з легкою кислинкою, підсмажене м’ясо коропа буквально тане в роті. Для приготування потрібно:

  • рибина – 1 кг,
  • морквяні коренеплоди – 2 шт .;
  • пара цибульних головок,
  • 1 великий лимон;
  • очищене масло – 2 ст. л .;
  • соус «Теріякі» (або будь-який інший соєвий) – 2 ст. л .;
  • подрібнений чорний перець – щіпка на розсуд.
  • Готується апетитне блюдо за схемою.

На очищеній тушці вертикально зробити зарубки, крім того, з боків по одній поздовжньої. Карпа полити соєвим соусом і посипати перцем.

Важливо! Додатково солити рибу не потрібно, так як в соусі вже міститься сіль.

Морква з луком порізати тонкими половинками гуртків, і кілька з них помістити всередину черевця. Митий лимон поділити тонкими слайсами, які далі вставити в прорізи на поверхні риби.

У форму помістити великий шматок фольги і змастити його олією. Викласти на поверхню половини овочевої суміші, коропа і залишок овочів. Запечатати фольгу і помістити заготовку в духову шафу на 180 градусів. Випікати рибу 1год. Для рум’янцю розгорнути фольгу і потримати рибу відкритої ще 15 хвилин. Подачу оформити на блюді з ароматними овочами, які можна посмажити на грилі або подати свіжими.

На салатну подушку викладати коропа потрібно тільки в злегка охолодженому вигляді.

З грибами

Апетитний короп в сметані насичує організм йодом, кальцієм і фосфором. Ситне ласощі готується з таких компонентів: рибина вагою до 2-х кг, 1 велика морквина, пара цибулин, великий лимон, 500 г печериць, 2 ст. л. густої сметани, рибні спеції і крупнопромолотая сіль – щіпка за смаком, очищене масло для смаження – 3-4 ст. л. Запекти дзеркального коропа з ароматними грибами досить просто.

Очищеного коропа присмачити лимонним соком зовні і всередині, посипати перцем і морською сіллю. Лук з морквою очистити, помити і нарізати невеликими скибочками. Морква можна натерти на крупній тертці. Нарізати на дошці гриби слайсами.

Прогріти масло в сковороді і підсмажити на ньому цибулю до золотистого. Викласти в сковороду гриби з морквою і підсмажити до готовності. Отриманим овочевим фаршем наповнити черево коропа і зашити за допомогою синтетичної нитки.

Важливо! Зашите черевце дозволить наповнювача не розтектися і не випасти з риби.

Прорізати боки коропа гострим ножем і вставати в них залишилися часточки лимона. Рибу з усіх боків змастити сметаною і відправити на деко. Протягом години запікати рибу в духовій шафі, змастивши рибину через півгодини ще раз сметаною. Залишити блюдо настоятися в вимкненому духовій шафі, розрізати ножицями і акуратно дістати нитку, щоб не пошкодити м’якоть. Смачний короп подається з скибочками ароматних овочів, соусом тартар і зеленню.

Під сирною скоринкою

Для готування страви слід взяти такий набір продуктів:

  • тушка коропа – 300 г;
  • кримська червона цибулина;
  • половинка лимона;
  • соус «Провансаль» – 1 ч. л .;
  • подрібнений чорний перець – щіпка;
  • крупнофракціонная сіль – за смаком;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • рибні спеції – 1 щіпка;
  • фундук – 8-10 шт .;
  • скибочку твердого сиру – 50 г;
  • скибочку білого хліба;
  • зубок часнику.

Покроково рецепт приготування представлений далі. Лимон нарізати на четвертини, а цибуля поділити на середні по товщині кільця. Лук з лимоном посипати цукром і перемішати. Додати майонез, твердий сир і перебити блендером в однорідну масу.

Карпа повсюдно натерти сіллю, спеціями і подрібненим перцем. Рибу фарширувати лимоном і цибулею. Помістити заготівлю на деко, закритий пергаментом. На поверхню розподілити суміш з подрібнених горіхів і натертого сиру. Пропікати блюдо 25 хвилин при 180 градусах. Цього часу достатньо, щоб рибна м’якоть просочилася вершковим соусом і соками овочів.

Короп по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Запікання рум’яної риби з хрусткою скоринкою в кисло-солодкому оригінальному соусі вимагає невеликого продуктового набору. Потрібно: тушка дзеркального коропа – 800 г, пряний, в міру гострий кетчуп – 100 мл, ½ лимона, морська велика сіль – 1 ч. Л., Соєвий соус – 2 ст. л.

Готувати блюдо з китайським соусом необхідно по кроках. Рибу очистити від нутрощів, зябер, луски і плавників. Змішати соєвий соус з кетчупом, влити сік лимона з сіллю. Карпа змастити отриманим соусом пензлем, загорнути у фольгу і запікати в духовці 20 хвилин. Далі розгорнути фольгу і продовжувати смажити коропа ще 20 хвилин.

Важливо ! Не слід прикрашати рибу майонезной сіткою, так як вона здешевлює вид блюда.

Риба в солі

Оригінально приготувати соковитого коропа цілком допоможе сольова шуба. Черево рибини розрізати гострим ножем і дістати з неї тельбухи. Тушку вимити, обсипати сіллю зовні і рибними спеціями за смаком. Сіль висипати на деко, щоб вийшла підкладка. На неї помістити рибу і засипати зверху сіллю. Запікати, скільки потрібно для готовності (приблизно 45 хвилин) при температурі 220 градусів. Готового коропа дістати з солоною шуби, поділити на красиві скибочки і подати.

риба в солі

Шуба не пересолює рибну м’якоть, так як короп вбирає тільки необхідний ступінь солі.

Приготування в рукаві

Запікання риби в рукаві – перевірений метод приготування страв, який дозволяє зберегти соковитість м’якоті. Рукав може запечатати соки маринаду і риби, що запобіжить пересихання м’якоті. На очищеній тушці вагою 2 кг зробити тонкі надрізи, побризкати лимонним соком і залишити на 1 годину. На 2 ст. л. рослинного масла обсмажити цибулю і нафарширувати ним рибу. Розрізи заповнити кружками лимона. Заготівлю змастити 2 ст. л. меду і відправити в рукав для випічки. Готувати тушку з лимоном і медом необхідно при 180 градусах не більше години.

Тонкощі процесу приготування

Секрети приготування дзеркального коропа від досвідчених господинь:

  • В ідеалі слід купити живу рибу, а при її відсутності можна використовувати суху заморозку без крижаної кірки. Розмороження слід проводити в умовах холодильника.
  • Свіжий короп відрізняються яскраво-рожевими зябрами, чистими очима, невздутим черевом і рівною, блискучою лускою, щільно прилягає до тіла. При натисканні пальцем м’ясо швидко приймає первісну форму.
  • Приховати специфічний запах твані допоможе маринування м’якоті в лимонному соці і прянощах з добавкою дробленого часнику і нарізаної зелені.
  • Для того щоб убезпечити себе від дрібних кісток, потрібно посікти спинку риби тонкими вертикальними надрізами. Насічки зроблять кісточки дрібними і нешкідливими для людини.
  • Для запікання краще використовувати тушку цілком, залишаючи на м’ясі голову.

В підсумку

Дзеркальний апетитний короп з овочевою начинкою, засмаженої скоринкою і пружною м’якоттю є головним блюдом святкового столу. Даний сорт риби любимо кухарями та господинями з-за простоти приготування, безлічі відомих рецептів і невеликої кількості кісток. М’ясо прекрасно вбирає соки, від чого знаходить аромат і ніжність смаку. Гарнірувати коропа можна запеченими овочами, зеленню і улюбленим пряним соусом.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *