Як приготувати котлети з щуки

Рибні котлети з щуки

Я приготувала) оцінити Роздрукувати

Щука по праву вважається однією з найсмачніших риб, але чи знаєте ви як зробити рибні котлети з щуки з неї неймовірно соковитими і ніжними? Якщо немає, то я із задоволення розкрию вам цей секрет.

Я люблю рибні котлети ще з дитинства, коли їх нам давали на обід в дитячому саду. Але, звичайно ж, домашні котлети власного приготування поза конкуренцією і завжди асоціювалися у мене з бабусею, такі смачні котлети як у неї я більше ніде не куштувала.

Але ось зовсім недавно я знайшла чудовий рецепт приготування рибних котлет з щуки, в якому є один маленький секретик: ми додамо в фарш збитий яєчний білок, завдяки чому вони стануть неймовірно ніжними і можна сказати повітряними – здавалося б така дрібниця але яке враження справляє.

Звичайно ж, Бабулино котлетки досі у мене на першому місці, напевно, завдяки теплим спогадам з дитинства і моєї безмежної любові до бабусі, але цей цікавий і в той же час простий рецепт рибних котлет з щуки займає почесне друге місце.

Призначення: На обід / На вечерю
Основний інгредієнт: Риба і морепродукти / Щука
Блюдо: Гарячі страви / Котлети

Складові:

  • Щука – 2 Кілограма
  • Цибуля ріпчаста – 2 Штуки
  • Масло вершкове – 40 Грам
  • Молоко – 100 мілілітрів
  • Яєчний білок – 1 Штука
  • Батон пшеничний – 100 Грам
  • Вершки 20-22% – 100 мілілітрів
  • Олія – ​​70 мілілітрів
  • Сіль – 2 Чайних ложки
  • Перець білий мелений – 1 Чайна ложка

Кількість порцій: 8

Для початку нам необхідно добре промити рибу під холодною водою, щоб позбутися про слизу.

Тепер робимо два надрізи уздовж хребта і на черевці, вичищаємо нутрощі, відрізаємо голову, плавники і хвіст. Акуратно відокремлюємо філе від хребта.

Кладемо філе шкірою вниз і зчищають м’ясо за допомогою ножа або ложки, кладемо в глибоку миску.

Зверніть увагу

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо на дрібні кубики, обсмажуємо на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору.

Тепер нарізаємо батон (черствий) на невеликі кубики і замочуємо в молоці на 10-15 хвилин.

Пропускаємо через м’ясорубку м’ясо щуки, батон з молоком і цибулю.

Перемішуємо все інгредієнта, а потім ще раз пропускаємо фарш через м’ясорубку для того, щоб він був більш однорідний.

Фарш трохи відбиваємо, додаючи вершки, солимо і приправляємо білим меленим перцем.

В окремому посуді збиваємо яєчний білок в густу піну, а потім переливаємо його в фарш, акуратно втручаємося його.

Змочуємо руки в теплій воді і починаємо ліпити котлети. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо на ньому котлети з обох сторін до золотистої скоринки. Потім ставимо в розігріту до 170 градусів духовку і готуємо ще 15-20 хвилин. Готові котлетки подаємо з будь-яким гарніром.

Рибні котлети з щуки

Не тільки м’ясо може стати прекрасною основою для приготування смачного і корисного вечері. Неймовірно апетитними виходять котлети з щуки, але за умови, що попередньо ви гарненько очистили рибу і Філіровать її. Є кілька нюансів і в процесі створення фаршу. Але тут все просто.

Важливо не зробити його занадто сухим, в іншому випадку всі ваші старання підуть прахом. Для соковитості в котлетки додають сало, жирну свинину або шматочок звичайного вершкового масла. Також можна покласти тертий сиру картоплю або моркву.

Для м’якості ще використовують розмочений в молоці або вершках хліб, але строго білих сортів.

Ніжні котлети з щуки – простий рецепт

Якщо ви не любите складних рецептів, які потребують тривалої метушні на кухні, тоді скористайтеся запропонованою інструкцією з покроковими фото. Ці рибні котлети точно не залишать вас байдужими!

Час приготування – 50 хвилин.

Кількість порцій – 12.

складові

Для приготування дуже смачних і соковитих котлет нам треба взяти наступне:

  • щука – 900 г;
  • пастеризоване молоко – 1/2 ст .;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • вершкове масло – 30 г;
  • вершки не менше 20% – 1/2 ст .;
  • білий батон – 100 г;
  • яйце (тільки білок) – 1 шт .;
  • мелений перець білий – 1/4 ч. л .;
  • рослинне масло – на смаження.

На замітку! Кількість риби зазначено в очищеному вигляді (філе).

Спосіб приготування

Готувати котлетки з щуки за цим рецептом нескладно. Головне – дотримуватися інструкції, щоб не допустити помилок і на виході отримати дуже смачна страва!

  1. Отже, приступимо! Ретельно промити тушку від слизу. За черевця розрізати уздовж. Грунтовно вичистити всі нутрощі. За спинці від хвоста розрізати навпіл. Витягти довгі кістки. Філе готово.
  1. Розкласти філе на дошці і ложкою як слід зчистити всю м’якоть.

На замітку! Кісточки можна не брати до уваги. Важливіше уникнути попадання в цю масу лусочок.

  1. Приготувати фарш, додавши подрібнену цибулю, який попередньо пасерувати на вершковому маслі. Нарізати шматочками батон. Трохи підсушити в духовці. Залити хліб молоком і дати йому насититися рідиною. Все разом прокрутити через м’ясорубку двічі. Злегка відбити готову масу, підливаючи вершки.

Зверніть увагу! Можна відразу використовувати білі сухарики. Тоді їх потрібно взяти в обсязі 40 м

  1. У щільну піну збити яєчний білок. Всипати в котлетну суміш білий мелений перець і сіль. Грунтовно перемішати і додати збитий білок.
  1. Сформувати щучьі котлети, змочуючи долоні теплою водою. Обсмажити заготовки з обох сторін на сковороді в розігрітому рафінованій соняшниковій олії. Довести страву до готовності в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці протягом чверті години.

Смачного! До цієї страви з риби ідеально підійде спеціальний соус, приготований самостійно на основі вершків, соку лимона або лайма і спецій. Це дивовижно смачно і поживно!

Як приготувати котлети з щуки з сирною начинкою?

Запропонований рецепт котлет з щуки особливий. Унікальний гастрономічний шик їм надає не тільки сир, захований в фарш, а й багатошарова панірування з борошна і сухариків.

Час приготування – 1 година 10 хвилин.

Кількість порцій – 8.

складові

Що ж нам слід підготувати, щоб зробити таке рибне блюдо, яке підійде на кожен день і для застіль? Все просто:

  • щучье філе – 1 кг;
  • яйце куряче свіже – 3 шт .;
  • сир – 70 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • молоко – 1 ст .;
  • панірувальні сухарі – 100 г;
  • сало – 250 г;
  • хліб – 5 скибочок без кірки;
  • перець мелений – 1 пучку;
  • часник – 6 часточок;
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно – 80 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • спеції – 1/4 ч. л .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування

Особливість цього рецепта приготування котлет з щуки полягає не тільки в тому, що тут є начинка і панірування. Справжній секрет криється в додаванні в фарш сала, щоб в результаті страва вийшла по-справжньому соковитим і ніжним.

  1. Спершу треба зробити фарш. Для цього рибу слід филировать і прокрутити на м’ясорубці. Молоком залити хліб. Часник і цибуля очистити. Порізати сало.
  1. Все разом прокрутити на м’ясорубці. Посолити. Вбити в суміш курячі яйця. Додати мелений перець і інші відповідні до риби спеції. Грунтовно перемішати.
  1. Сир і вершкове масло порізати кубиками. Вологими руками зліпити рибні котлети. У центр кожного биточки покласти по шматочку сиру і масла, трохи придавив.
  1. Закрити начинку фаршем. Запанірувати заготовки в борошні і сухарях.
  1. Розігріти на сковороді рослинне очищене масло. До румяности обсмажити на ньому наші котлети, підтримуючи середній вогонь.

Усе! Подавати це смачне і поживне блюдо рекомендується з картопляним пюре, міксом зі свіжих овочів і соусом.

Готуємо в мультиварці

Якщо ви прагнете дотримуватися правильного харчування і намагаєтеся по максимуму виключити з раціону своєї сім’ї занадто жирні продукти, напевно ви звикли готувати їжу в мультиварці. Що ж, за допомогою цього приладу можна зробити навіть котлети з філе щуки.

Час приготування – 50 хвилин.

Кількість порцій – 6.

складові

Підготувати треба наступне:

  • щука (тільки філе) – 900 г;
  • цибуля великий ріпчаста – 1,5 шт .;
  • часник – 3 часточки;
  • батон – 3 скибочки;
  • велике куряче яйце – 1 шт .;
  • зелень свіжа – 1/2 пучка;
  • рослинне масло рафінована – 2 ст. л .;
  • сіль і приправи – у міру потреби.

Спосіб приготування

Як же пропонується готувати рибні котлетки в мультиварці? Насправді ніяких проблем з цим у вас точно не виникне, хоча і доведеться кілька повозитися з обробленням щуки.

  1. Спершу потрібно підготувати щуку, Філіровать всю тушку. Звичайно, плавники, хвіст і голова відрізаються – вони для приготування котлет або биточків не годяться. Очистити цибулю. Порізати невеликими шматочками. Прокрутити рибу разом з цибулею через м’ясорубку. Всипати сіль. Додати приправи, які добре підходять до такого продукту.

На замітку! Пам’ятайте, що з голови, хвоста і плавників може вийти відмінна вуха.

  1. Очистити часник. Дрібно-дрібно порубати його ножем або пропустити через прес. Надіслати отриману кашку в фарш. Вбити в суміш свіже велике куряче яйце. Замочити в молоці скибочки батона, з яких попередньо зрізали скоринки. Дати хлібу трохи насититися напоєм. Злегка віджати і прокрутити на м’ясорубці. Викласти хлібну масу в фарш. Як випливає все вимішати до придбання однорідного стану.
  1. Сформувати котлети з щуки. Можна трохи пріпиліть їх з кожного боку борошном. Чашу мультиварки змастити маслом. Викласти в ємність заготовки. Готувати їх з одного боку 20 хвилин, задавши режим «Жарка».
  1. Перевернути заготовки спеціальною лопаткою. Смажити з іншого боку ще стільки ж за часом, підтримуючи все ту ж програму.

На замітку! Якщо смажене ви категорично не вживаєте в їжу, можна приготувати щучьі котлетки в мультиварці на пару.

Смачного! Ідеальним доповненням до такої страви виявляться овочеві салати, асорті зі свіжої зелені або рагу.

Робимо з вареним картоплею

Багато господині відмовляються від приготування котлет з філе щуки з тієї причини, що така рибка вважається дуже сухе. У цьому твердженні є частка істини. Але все можна виправити! Для цього досить додати в фарш трохи свинини або іншого жирного м’яса. Також врятувати ситуацію допоможе … варену картоплю!

Час приготування – 1 година.

Кількість порцій – 20.

складові

Що ж нам потрібно підготувати? Все досить просто і дуже доступно, в тому числі і в плані вартості:

  • філе щуки – 2.5 кг;
  • варену картоплю – 3 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • сало – 400 г;
  • яйце куряче свіже – 2 шт .;
  • цибуля-ріпка – 4 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • приправи і сіль – за смаком;
  • соняшникова олія очищене.

Спосіб приготування

Приготувати рибні котлети з щуки з вареним картоплею і салом за рецептом з фото не так вже й складно. Ваше завдання – покроково слідувати інструкції, і все обов’язково вийде.

  1. Спочатку ретельно промити рибне філе. Злегка промокнути щуку паперовими серветками або рушниками. Порізати невеликими шматочками.
  1. Брусочками нарізати сало.
  1. По черзі додаючи то щуку, то сало, прокрутити продукти через м’ясорубку, використовуючи дрібне сито. Фарш має вийти дуже ніжним і однорідним. Для цього оптимально прокрутити його двічі.
  1. На дрібній тертці натерти відварну картоплю. Очистити часник. Пропустити зубчики через кулінарний прес. Зняти з ріпчастої цибулі лушпиння. Дрібно-дрібно порубати ножем, але найкраще натерти на тертці з дрібними отворами. Надіслати все заготовки в рибний фарш. По одному вбити в суміш яйця. Посолити. Додати спеції, орієнтуючись на власні смакові переваги. Ретельно перемішати складові.
  1. Забираючи невелику кількість фаршу, зліпити котлети. З усіх боків запанірувати їх в просіяного борошна.
  1. Розігріти невелику кількість очищеного соняшникової олії в сковороді. Смажити до появи апетитною скоринки.

Смачного!

Відео-рецепти

Початківцям кулінарам в приготуванні рибних котлет, в основі яких лежить філе щуки, допоможуть докладні відео-рецепти з корисними підказками і поясненнями:

Готуємо котлети з щуки

Щука – приголомшливо смачна риба, одна згадка про яку незмінно викликає апетит у знавців рибних страв. Її м’ясо містить мало кісток і володіє тонким пікантним ароматом без домішки запаху твані.

Щоб щучьі котлети вийшли по-справжньому смачними, господині доведеться приділити приготування достатню кількість часу.

Цей делікатес не терпить поспіху і неакуратність, так як відокремлювати філе від кісток слід з особливою ретельністю.

Хижачка щука – дуже активна риба, тому її м’ясо майже позбавлене жиру. Пісне і щільне філе, відокремлене від кісток, потребує деяких зусиль з боку кухаря.

Його необхідно добре перемолоти, додавши спеції і деякі додаткові інгредієнти, які надають соковитість.

Готовий фарш необов’язково чекає тільки сковорода. Сучасні кулінари використовують духовку, пароварку або мультиварку. Від обраного способу залежить і час приготування.

важливо

Особливо смачні щучьі котлети в дуеті з різними соусами і підливою – лушпиння, часниковою, вершкової. Іноді, при подачі готову страву злегка збризкують соком лимона.

Зміст статті

Відомий шеф-кухар, ведучий кулінарних шоу на телеканалі «Їжа» пропонує рецепт, який дозволяє домогтися ідеально збалансованого смаку страви.

Складові:

  • 0,5 кг щучьего філе без шкіри;
  • 150 гр. білого хліба;
  • 100 мл молока;
  • яйце;
  • столова ложка рослинної олії;
  • цибулина;
  • зубчик часнику;
  • спеції за смаком.

Процес приготування:

  1. Залийте філе молоком, у хліба зріжте кірки і додайте до риби (150 гр необхідно відміряти вже після того, як м’якоть намочили і відтіснили. Це важливе правило, так як для ідеальних котлет необхідно не більше 30% хліба в складі).
  2. Відправляємо все в м’ясорубку, туди ж поміщаємо нарізану цибулю і часник. Правильно пропускати через м’ясорубку дешеві продукти слідом за дорогими – це один із принципів економії від Лазерсона.
  3. Щоб фарш вийшов смачним і не пухким через постності риби, краще додати яйце. Маса стане еластичною і клейкою.
  4. Додаємо спеції. Краще за все не експериментувати, а обійтися звичною сіллю і перцем.
  5. Щоб додати масі жирності, вливаємо столову ложку рослинної олії. Також можна скористатися свинячим салом, додавши його ще на етапі подрібнення м’ясорубкою. Ретельно розмішайте все дерев’яною ложкою, злегка відбивши масу.
  6. Далі фарш слід помістити в холодильник на пару годин, накривши його пергаментним папером.
  7. Сформуйте руками котлети, злегка обваляйте в борошні і відправте на розігріту сковороду. Обсмажуйте не більше 2-3 хвилин з кожного боку.
  8. Подавайте блюдо зі смаженою картоплею з цибулею і зеленню.

Шеф-кухар 5-го каналу вважає, що додати страві неповторний аромат допоможе звичайна капуста з беконом. Його рецепт дещо відрізняється від звичних способів приготування фаршу.

Складові:

  • філе двох щук;
  • 100 грамів білокачанної капусти;
  • 1 велика головка ріпчастої цибулі;
  • 100 гр бекону або свинячого жиру;
  • 0,5 склянки вершків середньої жирності;
  • зубчик часнику;
  • сіль і перець за смаком;
  • рослинна олія.

Як приготувати:

  1. Філе відокремлюємо від шкіри, середину, де зібралася велика кількість ребер, вирізаємо і в подальшому не використовуємо.
  2. М’ясо і бекон нарізаємо невеликими шматочками.
  3. Дрібно шаткуємо капусту і цибулю, відправляємо на сковороду для легкої обсмажування до золотистого кольору.
  4. Розміщуємо всі в чашу блендера, виливаємо вершки, додаємо сіль і перець.
  5. Подрібнюємо масу до стану фаршу.
  6. Викладаємо фарш на розігріту сковороду ложкою. Час обсмажування – по 1,5 хвилини з кожного боку.

Тангір рекомендує подавати страву з зеленню і солоним огірочком.

Деякі господині помилково вважають, що навіть найсмачніші котлети з щуки можуть мати легку суховатость. У страви дійсно може з’явитися подібний недолік, але причина того одна – недосвідченість кулінара.

Щоб надати котлет ніжності і соковитості, слід додати в фарш один з «секретних» інгредієнтів:

  • свиняче сало,
  • вершкове масло,
  • манку,
  • терту картоплю,
  • молоко з хлібом,
  • морква або інші овочі за смаком,
  • копченості.

Найчастіше професійні кухарі додають свиняче сало. Воно надає ніжність пісному м’ясу і не дає сторонніх присмаків.

Ще кілька секретів:

  1. Використовуйте тільки свіже філе або фарш. Заветревшійся продукт не тільки дає неприємний запах і присмак, але і ризикує стати причиною серйозного отруєння;
  2. Чи не дуже старатися з приправами, адже м’ясо щуки саме по собі має яскравий і пікантний смак;
  3. Панірують! Головна мета – зробити блюдо ще смачніше, адже через золотистої скоринки щука не втратить свою соковитість і ніжність;
  4. Дотримуйтесь температурний режим. Будь-яка риба не терпить довгого томління на сковороді. Щоб не пересушити котлети, досить обсмажувати їх протягом пари хвилин з кожного боку.

Котлети з щуки: рецепти покроково з фото

02 березня 2015 5483

Давно визнано, що риба корисніше м’яса, особливо для жіночого організму.

Страви з неї легше засвоюються, насичують організм омега-кислотами і мікроелементами.

Риба підходить для дотримання дієт, так, наприклад, калорійність 100 г щуки – 84 ккал.

М’ясо щуки містить антисептики, які допомагають справлятися з навалою бактерій і зміцнюють імунітет.

При регулярному вживанні страв з неї можна схуднути, так як в ній всього 3% жиру.

М’ясо її корисно для людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.

Розглянемо етапи обробки тушки, а також рецепти приготування рибних котлет з щуки.

Це буде певним різноманітністю в раціоні для дорослих і дітей, а ще в них немає кісток.

З різними добавками і гарнірами рибні котлети представляють собою нове блюдо.

Підготовка риби для страви

  1. Свіжу спійману тушку промивають від бруду і пилу. Заморожену рибу попередньо розморожують сухим способом.
  2. У таз наливають води, опускають туди щуку і, починаючи з хвоста, видаляють луску.
  3. Потім розрізають черево і за допомогою ножа видаляють всі нутрощі. Щоб видалити слиз, її натирають сіллю, залишають на 3-5 хвилин і миють ретельно в воді. Взявши гострий ніж, акуратно знімають шкіру з тушки. 
  4. Далі відокремлюють м’ясо від кісток.
  5. Отримане філе подрібнюють в м’ясорубці.
  6. Щоб отримати фарш, в нього втручаються подрібнену цибулю, збите яйце, спеції.

В залежності від уподобань в нього можна покласти прокручувалися через м’ясорубку картопля, тертий сир, свіжу дрібно порізану зелень або смажену цибулю.

Оскільки щука – риба нежирна, для фаршу підійде така добавка, як звичайне сало.

Більш соковитою рибну масу роблять такі добавки, як кабачок і інші овочі.

Рибні котлети з щуки без добавок

ІнгредіентиКолічество

яєць – 2 шт.
лука – 1 шт.
борошна – для панірування
масла пісного – для смаження
спеції і сіль – за смаком
рибного філе – 1 кг
Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам: 100 Ккал

Всі зазначені інгредієнти перемішуємо з м’ясом щуки, робимо котлети і смажимо в олії з двох сторін.

Корисні такі щучьі кульки і запечені в духовці.

Для цього рецепта візьміть:

  • 1 кг філе щуки;
  • дві цибулини;
  • хліб білий 200 гр.
  • одне яйце;
  • дві ст. ложки майонезу;
  • дві ст. ложки рослинної олії;
  • дві ч. л. цукру;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • півсклянки молока;
  • мускатний горіх; сіль, чорний мелений перець.

Перемішуємо всі інгредієнти, формуємо коржі.

Деко вистилає папером, змащуємо маслом.

Викладаємо котлети, за бажанням змащуємо їх майонезом і випікаємо 45 хвилин при 150 градусах.

Як гарнір до них підійдуть запечені або мариновані овочі.

У дитячому або дієтичному харчуванні популярні смачні рибні котлети з щуки на пару.

Для них потрібно:

  • філе щуки 1,2 кг .;
  • 30 р масла;
  • одне яйце;
  • одна цибулина;
  • один батон;
  • сіль, перець, спеції для риби.

За допомогою м’ясорубки подрібнюють рибне філе, масло і попередньо замочений у воді батон.

Додають подрібнену ріпчасту цибулю, яйце, спеції, сіль, ретельно перемішують.

Сформовані коржі готують в мультиварці або пароварці протягом 15-20 хвилин.

Як ви вже встигли переконатися, методів і способів готування цього блюда дуже багато.

Кожен вибирає для себе оптимальний варіант і дотримується його.

Тому ми представимо вашій увазі два відео-сюжету: один – зараз, а інший – в кінці статті.

Рецепт рибних котлет з щуки з салом

Щоб приготувати таку страву, необхідно придбати наступні продукти:

  • півкілограма філе щуки;
  • 200 гр. м’якоті батона;
  • стакан молока;
  • 100 гр. свинячого сала;
  • одна цибулина;
  • одне яйце;
  • борошно;
  • соняшникова олія;
  • сіль, спеції.

Заздалегідь замочуємо подрібнений батон в молоці на 20-30 хвилин.

Потім змішуємо компоненти, робимо котлети, обвалюють у борошні і смажимо в олії.

З додаванням смаженого лука

Оскільки м’ясо щуки відрізняється сухуватим смаком, щоб блюдо придбало соковитий, м’який смак і приємний аромат, в фарш кладуть смажену цибулю.

Для цього рецепта беремо такий набір продуктів:

  • 1 кг рибного філе;
  • 2-3 скибочки білого хліба;
  • 2 яйця;
  • 2 великі цибулини;
  • пів чайної ложки цукру;
  • півсклянки молока;
  • рослинна олія;
  • спеції і сіль.
  1. Білий хліб порізати на шматочки і помістити в молоко. Хліб допустимо замочити в простій воді.
  2. Цибулю чистимо, миємо в холодній воді, дрібно нарізаємо.
  3. Обсмажуємо його в розігрітій олії до золотистого кольору.
  4. М’ясо щуки розминаємо з розмоченим віджатим хлібом, яйцями, сіллю і цукром. Перемішуємо з обсмаженою ріпчастою цибулею.
  5. З цього фаршу робимо коржики круглої форми, смажимо в олії.

Котлети зі смаженою цибулею можна зробити не смаженими, а тушкованими.

Для цього потрібно:

  • вода;
  • одна цибулина;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 1 лавровий лист.

Сформовані кульки кладемо в каструлю, досить глибоку.

Зверху на них – нарізану цибулю, перець горошком, лавровий лист.

Додаємо води, щоб вона покрила весь вміст каструлі.

Накриваємо кришкою і ставимо на плиту, зменшивши температуру.

Тушкуємо близько 30 хвилин.

За цей час котлети вберуть частину води, стануть більш соковитими і смачними.

Ідеальний гарнір до них: картопляне пюре або рис.

Для більшої соковитості в них часто додають кабачок.

Краще вибирати молодий кабачок, який подрібнюють разом зі шкіркою на середній тертці і замішують в рибну суміш.

Рибні котлети зі свинячим фаршем

Вибирайте свинину з тонким прошарком сала.

На 1 кг рибного філе потрібно:

  • 700 гр. філе свинини;
  • дві великі цибулини;
  • дві скибочки білого хліба;
  • одне яйце;
  • сухарі для панірування;
  • рослинна олія;
  • півсклянки молока;
  • сіль, спеції.

Чистимо, подрібнюємо цибулю, обсмажуємо його до золотистого кольору.

Можна порізати на великі шматки, потім після обсмажування пропустити через м’ясорубку.

Філе свинини і розмочені шматочки хліба також подрібнюємо в м’ясорубці і домішувати до рибного фаршу.

Даємо йому постояти 15 хвилин.

Потім робимо котлети і смажимо до готовності.

Можна ні в чому не панірувати або використовувати: подрібнені сухарі, манну крупу, вівсяні пластівці або борошно.

Калорійність і деякі хитрощі

Середня калорійність на 100 гр. рибних котлет з щуки – 274 ккал.

Найменше значення мають парові – всього 74 ккал.

При приготуванні дієтичних кульок з щуки слід вибирати гасіння або приготування в пароварці, мультиварці.

З злегка солодкуватим присмаком вони будуть, якщо в рибний фарш додати терту моркву або яблуко.

Щоб не використовувати як соус магазинний кетчуп з великим вмістом крохмалю і різної хімії, тушкуйте котлети в натуральному томатному соусі.

Порада

Просунуті експериментатори в кулінарії можуть приготувати щучье блюдо з додаванням сиру.

Воно буде багате білком, кальцієм, вітамінами групи В і важливими мікроелементами.

В цьому випадку необхідно:

  • 200 г. сиру;
  • 300 м м’яса щуки; три зубчики часнику;
  • два яйця;
  • 100 г вершкового масла;
  • борошно для панірування.

Змішайте всі компоненти, зробіть коржики.

Покладіть вершкове масло в середину кожної котлети, закрийте, обваляйте в борошні і вівсяних пластівцях.

Особливий смак їм надає не тільки сир у складі, але і масло, в якому попередньо обсмажується часник.

Замість обвалювання в паніровці можна використовувати кляр з яєць, молока і муки.

Але тоді калорійність готового блюда вище, зате смак ніжніший і повітряний.

Оскільки в рибі можуть мешкати різні мікроорганізми, важливо добре прожарювати коржі, перевіряти їх повну готовність перед подачею на стіл.

А зараз, як і обіцяли вище, ми ділимося другим відео з вами:

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Рибні котлети з щуки – соковитий делікатес

01 липня 2017 3462 переглядів

Рибні котлети – неймовірно рідкісне видовище практично на будь-якій кухні. Найчастіше воно буває хіба що на кухні рибалки або кулінара-експериментатора.

Сегодня мы с вами обсудим именно котлетки из рыбы. Если быть точнее, то из мяса щуки. Это речная рыба, которая продается в любое время года. В некоторые сезоны в свежем виде, в другие же времена года она заморожена. Ну и, конечно, если выращивается рыба искусственно, то купить ее можно круглый год.

У нас будет пять рецептов, каждый из которых невероятно прост, и можно с уверенностью сказать, что с заданием справится даже новичок. Это классика, котлеты во время диеты, из рубленого фарша, с салом и с капустой.

Крім фаршу ми буде додавати до складу котлет різні продукти, які будуть робити м’ясо соковитим, ніжним, ароматним і той же час неймовірно смачним. Котлетки можна їсти як самостійну страву, доповнити його шматочком хліба або скибочкою лаваша. Можна подати з салатом, свіжими овочами або улюбленим гарніром. Також хорошим доповненням буде ягідний соус або соус барбекю.

Ще вони хороші тим, що смачні в будь-якому вигляді. Точніше, їх можна їсти гарячими, теплими і навіть холодними. Температура ніяк не вплине на відмінний смак, яким вони володіють.

Знати рецепти мало, потрібно ще знати, як вибрати хороші, якісні продукти. Саме для цього і створена наша рубрика про те, як вибрати головний компонент.

  1. При виборі свіжої риби варто її понюхати. Пахнути вона повинна річкою і водоростями;
  2. Очі повинні бути яскравими і опуклими, ні в якому разі не плоскими;
  3. Колір зябер – яскраво-червоний. Якщо ближче до морквяного кольору або бордовому, риба лежить вже не перший день;
  4. Якщо натиснути на тушку, відчувається, що вона щільна і пружна, не прогинається під пальцями;
  5. Червоно-коричневі плями на поверхні туші говорять про те, що риба вже почала розкладатись;
  6. Мариновану в спеціях рибу краще не купувати, так як таким способом зазвичай прибирають запах «зіпсованості» продукту.

Рибні котлети з щуки

ІнгредіентиКолічество

масло вершкове – 30 г
цибуля – 1 головка
кріп – 6 гілок
щуча тушка – 920 г
хліб – 3 скибочки
вершки – 100 мл
яєць – 1 шт
сухарі – 1 ст

Пропонуємо самий звичайний рецепт для приготування котлет. Знадобиться невеликий список компонентів, щоб приготувати смачне м’ясне блюдо.

Як приготувати:

  1. Рибу вимити, відрізати їй голову і хвіст, а потім розрізати тушку на дві частини по хребту;
  2. Далі важливо витягти велику кістку і всі дрібні (які буде можливо витягнути) за допомогою спеціального пінцета;
  3. Далі філе акуратно зрізати зі шкурки;
  4. Нарізати м’ясо однаковими скибочками, щоб блендер подрібнив їх однаково. Або ж можна скористатися м’ясорубкою;
  5. Хліб порізати маленьким кубиком і залити вершками;
  6. Коли хліб вбере вершки, віджати його і максимально подрібнити, щоб в котлетах не відчувати хліб, але обов’язково дав обсяг;
  7. Лук позбавити від лушпиння, зрізати корінець і дрібно порубати головку;
  8. Масло кинути на гарячу сковороду і коли воно розтопиться, всипати цибулю і обсмажити його до готовності;
  9. З’єднати фарш з хлібом і цибулею, знову подрібнити всі разом на м’ясорубці або в блендері;
  10. Яйця збити, а кріп сполоснути і дрібно його порубати;
  11. З’єднати рибну масу з яйцями і зеленню, добре перемішати руками;
  12. Далі сформувати мокрими руками близько десяти однакових котлет;
  13. Обваляти кожну котлету в сухарях, а потім обсмажити до золотистого кольору на розігрітій з маслом сковороді (близько десяти хвилин з боку).

Порада: якщо в холодильнику не виявилося вершків, можна скористатися звичайною водою або молоком.

Дієтичні рибні котлети з щуки в мультиварці

Щучі котлетки можна їсти навіть на дієті! Тим більше, що приготовлені вони будуть на пару. А це значить – мінімум масла, а відповідно і мінімум калорій.

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

молоко 340 мл
фарш з щуки 1100 г
сухарі 40 г
булочка 1 шт
масло вершкове. 20 г
цибулина 1 шт
яєць 1 шт

Скільки за часом – 35 хвилин.

Яка калорійність – 97 калорій.

Як приготувати:

  1. Молоко підігріти так, щоб воно було теплим, не гарячим;
  2. Булочку подрібнити і залити її молоком до набрякання;
  3. Масло заздалегідь витягти, щоб воно стало м’яким;
  4. Цибулину позбавити від лушпиння, зрізати корінець, вимити головку і потім порізати її маленьким кубиком;
  5. Яйце збити в окремій мисці;
  6. Фарш викласти в миску, додати до нього масло, цибулю, отжатую булочку і яйце;
  7. Посипати масу спеціями начебто солі і чорного перцю, довести до однорідності вручну;
  8. Сформувати з маси однакові котлетки і обваляти їх в сухарях;
  9. Включити мультиварку, налити в неї води;
  10. Зверху помістити кошик і викласти на неї котлети;
  11. Готувати рибні котлетка на пару двадцять хвилин.

Порада: щоб цибуля не гірчить, можна подрібнити його і залити окропом хвилин на десять. Потім злити воду і використовувати коренеплід уже за призначенням.

Котлети з щуки зі свинячим салом

У рецептах таких котлет молоко замінюється салом, так як воно дає жир, який робить котлетки неймовірно соковитими. У звичайних же котлетах цим займається хліб з молоком.

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

картопля 2 шт
цибуля 1 шт
яєць 1 шт
сухарі 90 г
щука 1550 р
солоне сало 180 г

Скільки за часом – 40 хвилин.

Яка калорійність – 198 калорій.

Як приготувати:

  1. Щуку зрізати голову і хвіст, очистити її від луски і випатрати;
  2. Витягнути хребет, філе зачистити від кісточок за допомогою пінцета для риби;
  3. Зрізати філе з шкірки гострим ножем;
  4. Нарізати філе однаковими скибочками і пропустити їх через м’ясорубку двічі або ж добре перебити блендером до стану фаршу;
  5. Сало позбавити від шкіри, дрібно його нарізати;
  6. Лук очистити, порізати шматочками в розмір з салом і так само нарізати очищену картоплю;
  7. Сало, цибуля і картоплю теж пропустити через м’ясорубку або скористатися блендером;
  8. З’єднати в мисці рибу, сало, цибулю і картоплю;
  9. Додати яйце, спеції і з’єднати всі вручну;
  10. Сформувати з маси котлетки і обваляти їх в сухарях;
  11. Розігріти сковорідку, налити масла і обсмажити котлети до готовності з обох сторін на маленькому вогні.

Порада: щоб фарш не клеїлася до рук, краще робити його, намочивши руки водою.

Соковиті рибні котлети з щуки з капустою

У готових котлетах капуста відчуватися не буде, зате вона точно додасть їм ніжності і соковитості. Ну, і звичайно, прибере можливий запах, який іноді буває у річкової риби.

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

хліб 60 г
цибуля 2 головки
яєць 1 шт
філе щуки 950 г
солі 10 г
молоко 100 мл
білокачанна капуста 110 г
сухарі 60 г
масло вершкове 90 г

Скільки за часом – 50 хвилин.

Яка калорійність – 128 калорій.

Як приготувати:

  1. Філе промити, оглянути на наявність кісточок, знову промити і порізати шматочками;
  2. Подрібнити шматочки в блендері або ж пропустити через м’ясорубку кілька разів;
  3. Хліб залити молоком і відставити на кілька хвилин, щоб хліб набряк;
  4. Капусту вимити, цибулю очистити від лушпиння;
  5. Обидва продукти нарізати крупно і однаковими шматочками, щоб блендер або м’ясорубка добре їх подрібнили;
  6. З’єднати фарш, цибулю і капусту;
  7. Хліб віджати, подрібнити вручну і додати до фаршу;
  8. Масло дістати за кілька годин до початку готування, щоб воно стало м’яким;
  9. Порізати масло кубиками і додати до решти інгредієнтів;
  10. Туди ж додати яйце, спеції і добре перемішати компоненти руками;
  11. Сформувати котлети з фаршу, обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді до готовності.

Порада: якщо не вдалося дістати масло раніше і воно ще тверде, можна скористатися теркою.

Рубані рибні котлети з щуки на швидку руку

Часом, порубати м’ясо ножем набагато швидше, ніж подрібнювати його блендером і м’ясорубкою. Саме для таких випадків і створений наступний рецепт.

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

петрушка 30 г
яєць 3 шт
твердий сир 80 г
часник 3 зубки
кукурудзяної муки 50 г
філе щуки 820 г
сметана 50 мл
Зелена цибуля 70 г
борошна 50 г
лимон ½ шт

Скільки за часом – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 121 калорій.

Як приготувати:

  1. Філе перевірити на наявність кісточок і якщо вони присутні, витягнути їх за допомогою пінцета для риби;
  2. Далі філе промити і якщо є шкірка, акуратно її зрізати;
  3. Нарізати рибу невеликими шматочками і далі дуже гострим ножем швидкими рухами порубати їх в однорідний фарш. Це займе не більше п’ятнадцяти хвилин;
  4. Часник очистити і подрібнити його, змішати з соком цитруса і додати до фаршу;
  5. Добре перемішати і відправити масу в холодильник;
  6. Сир подрібнити теркою, а яйця розбити і збити віночком;
  7. Петрушку і цибулю вимити, порізати дрібно;
  8. Через тридцять хвилин дістати рибу і додати до неї сир, яйця, зелень, обидва види борошна, сметану і спеції;
  9. Перемішати руками і знову прибрати в холодильник на півгодини;
  10. По закінченню часу фарш дістати, сформувати котлети і обсмажити їх на гарячому маслі до золотистої скоринки.

Порада: ніж можна замінити кухонною сокиркою, якщо такий є на вашій кухні.

Поради та хитрості

Щоб фарш краще формувався і не прилипав до рук, їх необхідно змочити у воді. Тоді руки покриються вологою і будуть відштовхувати рибну масу.

Для того, щоб без сліз подрібнити цибулю, потрібно промити очищену головку. Згадайте, адже коли зрізається сухий кінчик лука, то на зрізі виділяється сік. Саме він і щипає очі при подрібненні. Тому, вимити цибулю буде більш ніж розумно.

Якщо котлетки робляться для діток, то для більшої кількості вітамінів в фарш можна натерти свіжі овочі або коренеплоди. Це може бути буряк, морква, кабачки, гарбуз і так далі. До того ж, такі продукти додадуть м’ясним виробам яскравий і приємний колір, який так люблять діти.

Найсмачніші котлети вийдуть з охолодженої риби, а не замороженою. У другому випадку вона вже втратила свою пружність, що може не кращим способом відбитися на готових котлетах.

Зверніть увагу

Якщо при замішуванні фаршу вже з усіма компонентами, додати до нього ложку рослинної олії або трохи крижаної води, котлети вийдуть в рази соковитіше.

Для зменшення калорійності в фарш можна дати тертий кабачок або збиті білки замість хліба.

Приготувавши смачні і соковиті котлети з щуки, залишилося тільки придумати, як і з чим їх подати. Це справа кількох хвилин, так що відразу бажаємо приємного апетиту!

Рибні котлети з щуки рецепт з покроковими фото

Доброго часу доби!

Сьогодні ми з вами будемо готувати рибні котлети з щуки або як їх ще називають – щучі котлети.

Для цієї страви вам буде потрібно філе щуки. У більшості випадків, таке філе найпростіше добути самостійно зі свіжої риби. Найважливіше в цьому процесі – видалити з риби всі кістки, так як кістки у щуки дуже гострі.

Після того як у вас з’явилося філе, процес приготування досить простий і банальний.

Готуємо фарш, додаємо інші інгредієнти, формуємо котлети і обсмажуємо їх.

Для того чтобы котлеты из щуки были сочными в фарш необходимо добавить немного сала (приблизительно 100 г) или размягченного сливочного масла.

После того как вы обжарили котлеты до румяной корочки их можно немного подержать в духовке. Для этого перекладываем котлеты в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды, или порезанный колечками лук, он отдаст котлетам свой аромат.

  • Филе щуки — 600 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Мякиш хлеба — 125 г
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень — 20 г
  • Пшеничная мука — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 20 г
  • Черный молотый перец — 3 щепотки
  • Соль — 0.5 ч.л.
  1. Мякиш белого хлеба залить молоком и слегка размять. Дать хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.
  2. Филе щуки при необходимости очистить от костей и измельчить в мясорубке. Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.

    При желании репчатый лук можно измельчить вместе с рыбой в мясорубке.

  3. Зелень мелко покрошить и добавить к фаршу.
  4. Репчатый лук обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета.
  5. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости, добавить соль и специи по вкусу.

    Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

  6. В отдельную емкость высыпаем муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).

    Порцию фарша кладем в емкость с мукой.

  7. Выкладываем котлеты на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки на огне выше среднего.
  8. Переворачиваем котлеты и обжариваем с другой стороны до румяной корочки.

    При бажанні можна перекласти котлети в підходящу ємність накрити фольгою або кришкою і відправити в розігріту до 190 * -200 * С духовку на 10-15 хвилин. На дно форми можна налити трохи води або покласти кільця цибулі.

  9. Готові котлети подаємо на стіл з будь-яким гарніром або овочами.

Смачного!

Відео-рецепт Щучі котлети

Котлети з щуки

Простий рецепт приготування котлет з щуки. Кілька порад з приготування котлет. Як впоратися з обробкою щуки.

Щука хороша всім, крім кісток! Жоден батько не ризикне дати дитині шматочок смаженої або відвареної рибки, попередньо найретельнішим ніяк не прибравши великі і дрібні кісточки. І все одно це може бути ризикованим: раптом прогледівши яку «вилочку» ?! Інша справа – рибні котлети. Готувати їх не найшвидше заняття, але результат того вартий.

У родині завзятих рибалок обробка риби справа звична. Розумні дружини привчили чоловіків приносити з риболовлі вже почищений і випатраний улов. Тому що почистити щуку, особливо в малогабаритній квартирі, справа складна: луска розлітається по всій кухні.

Як почистити щуку?

Не будемо боятися! Отже, у вас в руках ваша перша щука. Прибирати луску починаємо з хвоста або спеціальним скребком, або гострим ножем. Для цього кладемо в раковину газету, щоб відразу загорнути в неї луску і нутрощі і викинути.

До речі, запам’ятайте ще один секрет: щоб легше почистити щуку, плотву і навіть окуня або йоржа (як легко і безпечно почистити окуня), треба однією рукою притримати хвіст, а інший – потягнути за голову тушки.

Почується слабкий характерний хрускіт, і з лускою впоратися буде куди легше і швидше, та й за межі раковини вилітати вона не буде.

Потім відрізаємо щучью голову і хвіст, видаляємо всі плавники – це піде на вуха. Моєму тушку, раковину і все навколо. Не забувайте, що посуд після свіжої риби миють холодною водою. Ножі протирають лимоном.

Ми зібралися робити котлети, тому знімаємо з щуки шкуру. Щоб як Чеховському Ваньке Жукову, нам ніхто не тикав «єйної мордою в харю», знімати починаємо з голови. Шкура та хребтова кістка теж вирушать в бульйон.

Ура! Найбрудніша робота виконана.

Готуємо котлети з щуки

Приступаємо до безпосереднього приготування котлет. Для них знадобиться:

• філе риби – 700 грамів,

• свіже сало – 150 грамів,

• цибуля – чотири штуки,

• м’якоть половини батона,

• сто грамів молока,

• перець, сіль,

• борошно для панірування,

• яйце,

• рослинна олія.

Відразу обмовлюся, що щуки бувають різної величини і ваги, тому вирішуйте самі, скільки чого додавати в фарш.

Рибу, лук і сало два-три рази перекручуємо на м’ясорубці. Хліб розмочуємо в молоці. З’єднуємо всі інгредієнти і ретельно перемішуємо, додавши яйце, перець і сіль.

Розігріваємо сковороду. Ліпимо мокрими руками котлетки, обвалюють їх у борошні і смажимо на середньому вогні.

важливо

Як гарнір до них відмінно підійдуть пасеровані овочі – цибулю, перець і помідори.

Ну що, не сильно злякалися, спробуєте ?!

Як приготувати котлети з щуки

Для приготування рибних котлет використовують різні сорти м’ясистих і жирних риб, наприклад, лосось, судак, зубатку. Деякі господині незаслужено уникають рецептів, де присутня щука, посилаючись на її надмірну сухість. Щоб кардинально викорінити такий стереотип, пропонуємо скористатися наступними порадами. Тоді ваші котлети вийдуть ніжними, ароматними і соковитими.

1

Головні правила приготування котлет з щуки

  • Використовуйте тільки свіжоприготований фарш. Рибний фарш при контакті з повітрям і високою температурою повітря псується за лічені хвилини, тому обробляють рибу і готуйте фарш безпосередньо перед смаженням котлет.
  • Додавайте додаткові джерела жирів. Надати фаршу м’якість, жирність і еластичність допоможе свиняче сало або олію. Замінити ці продукти можна м’яким вершковим або твердим сиром.
  • Вводите до складу фаршу овочі, молоко і хліб. Терта морква надає котлет ледь вловиме солодкий післясмак, а картопля забезпечує хорошу структуру фаршу. Але додавання овочів не є обов’язковим пунктом і виконується за бажанням. М’якуш хліба, розмочений у молоці / воді, робить фарш м’яким і пористим. Хліб потрібно брати з розрахунку 100 г на півкілограма фаршу.
  • Помірне додавання спецій. Риба добре гармонує з простими приправами в невеликій кількості. Наприклад, можна використовувати зелень, чорний перець, куркуму, сухі трави. Але тут головне не переборщити, інакше ви остаточно заглушите смак риби.
  • Вдала панірування. Панірувати котлети з щуки потрібно в будь-якому випадку. Це допоможе надати апетитний вигляд і зберегти соковитість страви. Як панірування згодяться подрібнені сухарі або висівки. До них можна додавати щіпку сухих прованських трав. Також можна використовувати спеціальну паніровці для рибних страв, яку без проблем можна купити в супермаркеті.

2

Котлети з щуки – покроковий рецепт

Тепер, коли всі секрети цієї страви розкриті, прийшов час приступати до його приготування.

Необхідні продукти:

  • Філе щуки – 750 м
  • Білий хліб – 150 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Свиняче сало – 150 г.
  • Молоко / вода – 150 г.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Кінза – 1/3 пучка.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Сухарі для панірування – 50 г.
  • Рослинна олія – ​​100 г.

Як приготувати:

  • М’якуш хліба відокремте від кірки, замочіть в молоці на 10 хвилин і займіться приготуванням фаршу.
  • Філе щуки перекрутити через м’ясорубку з великим ножем.
  • Дрібно наріжте цибулю і сало, хліб відіжміть від молока і відправте всі ці компоненти в фарш. Перекрутіть його вдруге.
  • Після цього рибний фарш посоліть, поперчіть, насипте в нього нарізану кінзу і яйця. Перемішайте до однорідності.
  • З фаршу сформуйте котлети будь-якій зручній для вас форми і розміру. Обваляйте їх в сухарях.
  • Смажте котлети на розігрітій сковороді по 3 хвилини з кожного боку
  • Соковиті котлети з щуки готові. Смачного!

Котлети з щуки, приготовані по правильному рецептом, обов’язково порадують вас своєю соковитістю і м’якістю.

Котлети з щуки

Рибні котлети з щуки відносяться до числа найбільш популярних страв на кожен день. Робити їх вміють далеко не всі господині, але ті, які володіють таким досвідом, балують ними своїх близьких часто.

Якщо в будинку є члени сім’ї, які захоплюються риболовлею, страва виходить ще й вигідним, дозволяє нагодувати всіх смачним і ситним вечерею, не витрачаючи гроші на придбання дорогих продуктів.

Як гарнір до щучим котлет підходять смажену картоплю, овочі, які теж вас не розорять.

особливості приготування

Процес приготування рибних котлет з щуки мало відрізняється від готування аналогічних виробів з рубленого м’яса. Але не всі господині беруться робити їх, тому що побоюються, що в результаті страва вийде сухим, буде володіти специфічним запахом. Ці проблеми легко усунути, якщо знати кілька тонкощів.

  • Для нейтралізації неприємного запаху твані щуку можна вимочити в молоці. Справляються з цим завданням і пряні трави: чебрець, розмарин, петрушка, кріп. Додавання їх в фарш дозволить зробити котлети ароматними.
  • Щоб уникнути попадання в фарш дрібних кісток, щуку спочатку обробляють на філе, потім провертають через м’ясорубку 2-3 рази. З першого разу якісь кісточки можуть залишитися.
  • Щучье м’ясо не відноситься до числа жирних продуктів. Це добре для тих, хто дотримується дієти, але погано для гурманів, які вважають за краще соковиті страви. Для надання виробам соковитості в фарш додають терту картоплю, подрібнену на м’ясорубці сало.
  • Соковитість котлет допомагає надати і цибулю. Він же дозволяє боротися зі специфічним запахом. Його можна подрібнювати в м’ясорубці або нарізати дрібними шматочками. Зменшувати кількість цього інгредієнта щодо зазначеного в рецепті небажано.
  • Щоб котлети були соковитими, їх обсмажують в киплячому маслі на середньому або сильному вогні. Коли вони підрум’яняться, інтенсивність полум’я зменшують і готують котлети ще 10 хвилин на сковороді або в інший спосіб. Їх можна загасити, запекти, відварити на пару.

Читати ще Рибні котлети в духовці

Технологія приготування рибних котлет може змінюватися в залежності від рецепту, але загальні принципи все одно залишаться колишніми.

Класичний рецепт котлет з щуки

склад:

  • щука – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • вершкове масло – 20 г;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • пшеничне борошно – скільки буде потрібно;
  • рослинне масло – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

  • Щуку почистіть, обробити, подрібніть за допомогою м’ясорубки.
  • У рибний фарш додайте дрібно порізаний або прокручувалися через м’ясорубку цибулю.
  • У миску з фаршем розбийте яйце. Вимісити фарш і відбийте, щоб він був щільніше.
  • Додайте розтоплене масло, сіль і спеції. Ретельно перемішайте.
  • Приберіть фарш на півгодини в холодильник.
  • На сковороді розігрійте масло.
  • Сформуйте з рибного фаршу, зануривши руки в холодну воду, невеликі котлети. Запаніруйте їх в борошні. Викладіть в киплячу олію.
  • Обсмажуйте на середньому вогні без кришки, поки знизу котлети як слід не підрум’яняться.
  • Переверніть, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте 10 хвилин.

Якщо хочеться, щоб котлети вийшли більш ніжними, після перевертання їх на інший бік посмажте хвилину, що не зменшуючи вогню, потім влийте суміш молока з водою (50 мл молока і 100 мл води), накрийте і тушкуйте, знизивши інтенсивність полум’я, 7-8 хвилин .

Котлети з щуки з манкою

склад:

  • фарш з щуки – 0,5 кг;
  • батон – 0,3 кг;
  • молоко – 150 мл;
  • манна крупа – 100 г;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • свіжа петрушка – 50 г;
  • рослинне масло – скільки знадобиться;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Батон підсушіть, подрібніть блендером, залийте теплим молоком. Через 10 хвилин відіжміть, покладіть в миску. Додайте сире яйце, ретельно перемішайте.
  • Цибулю очистіть, розріжте на кілька частин, подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. При відсутності кухонної техніки цибулю можна натерти.
  • Змішайте щучий фарш з цибулею, батоном, яйцем.
  • Додайте дрібно посічену ножем зелень петрушки.
  • Додайте сіль, спеції, половину зазначеної в рецепті манки. Збийте міксером, потім вимісити руками.
  • На сковороді розігрійте масло.
  • Зліпити невеликі котлети, запаніруйте їх в залишилася манки, викладіть на сковороду.
  • Обсмажте з двох сторін по 5-6 хвилин.
  • Накрийте кришкою і дайте дійти до готовності при невисокій температурі. Для цього достатньо 5-7 хвилин.

Читати ще Котлети з лососевою фаршу

Котлети з манкою виходять ніжні і пишні. Їх із задоволенням їдять не тільки дорослі, а й діти.

Котлети з щуки з салом і капустою

склад:

  • м’ясо щуки – 0,6 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • свиняче сало – 100 г;
  • білокачанна капуста – 100 г;
  • батон – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • сіль, приправи – за смаком;
  • панірувальні сухарі – скільки буде потрібно;
  • рослинне масло – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

  • Філе щуки проверніть через м’ясорубку.
  • Очистіть цибулю, крупно поріжте.
  • Наріжте лист капусти.
  • Проверните цибулю і капусту через м’ясорубку, додайте у фарш, перемішайте.
  • Додайте яйце, приправи, сіль, розмішайте ще раз.
  • З’єднайте з розмоченим в теплій воді батоном.
  • Вимісити фарш руками.
  • Підрум’яньте котлети з двох сторін на сковороді, перекладіть на деко.
  • Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, запікайте 15 хвилин.

Соковиті рибні котлети з щуки, зроблені за цим рецептом, навряд чи когось зможуть залишити байдужим.

Котлети з щуки з сиром

склад:

  • філе щуки – 0,35 кг;
  • сир – 150 г;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • вершкове масло – 40 г;
  • вівсяні пластівці швидкого приготування – 60 г;
  • борошно – 50 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинне масло – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

  • Філе щуки уважно огляньте, видаліть кісточки пінцетом. Порубати філе ножем на дрібні шматочки.
  • Сир розімніть вилкою, з’єднайте з рубаною рибою.
  • Додайте яйце, сіль, спеції. Вимісити фарш, відбийте його, охолодіть.
  • Часник порізати пластинами, обсмажте в олії, потім вийміть з нього.
  • Борошно змішайте з геркулес.
  • Сформуйте котлету, распластуйте її, покладіть в центр невеликий шматочок масла, підійміть краю догори і запакуйте масло.
  • Запаніруйте котлету в суміші борошна і вівсянки, викладіть на сковороду з киплячим рослинним маслом.
  • Таким же чином зліпите, запаніруйте і покладіть в киплячу олію інші котлети.
  • Обсмажуйте їх з двох сторін по 6-7 хвилин.

Читати ще Котлети з фаршу з грибами

Готові котлети мають темно-золотистий колір, виглядають апетитно, виходять дуже соковитими. Цей незвичайний рецепт варто взяти на замітку тим, хто стежить за своїм здоров’ям, але готувати по ньому котлети їм потрібно не на сковороді, а в духовці або на пару.

Рибні котлети з щуки – це класика кулінарії, навчитися їх готувати має сенс кожної господині. Це ситне блюдо поєднується майже з будь-яким гарніром, але воно смачне й саме по собі.