Как приготовить котлеты из щуки

Как приготовить котлеты из щуки
котлети з щуки

Котлети з щуки виходять смачними, ніжними і ароматними. Особливо варто приготувати цю страву тим, хто любить котлети з риби. Вони хороші тим, що їх можна подавати на стіл практично з будь-яким гарніром.

Багато хто уникає готувати такі страви, думаючи, що фарш з щуки для котлет буде сухим, і почасти вони мають рацію. Однак при правильному приготуванні все, хто спробує такі рибні биточки, будуть в захваті.

Як підготувати щуку

Для того щоб правильно обробити щуку, будуть потрібні дошка обробна з дерева і гострий кухарський ніж.

Щоб почистити щуку, слід насамперед її добре промити в холодній воді і просушити паперовими рушниками.

  1. Видаліть великий плавник, в області черевця прихопивши разом з ним невелику ділянку шкіри.
  2. Від хвоста акуратно розпоровши черево і вийміть всі нутрощі.
  3. Зробіть глибокий надріз вздовж хребта і розділіть верхню частину риби на дві половини. Так буде зручніше розділити її повністю.
  4. Одну частину відокремте (в ній не повинно бути великих хребтових і ребрових кісток).
  5. Другу половину покладіть на обробну дошку і злегка притисніть долонею. Акуратно ножем видаліть хребет, але постарайтеся не відрізати його від ребрових кісток. В іншому випадку їх вам доведеться видаляти вручну окремо.
  6. Відокремте шкуру від тушки, підчепивши її ножем і обережно стягнувши.
  7. На завершення пройдіться по половинкам риби і за допомогою пінцета видаліть великі і середні кістки.

Можливо, з першого разу і не все пройде гладко, але зате, трохи призвичаїтися, все буде виходити швидко і акуратно.

Після завершення підготовчого процесу слід пропустити вийшло м’ясо через м’ясорубку. А щоб воно вийшло м’яким і ніжним, варто врахувати деякі хитрощі.

  1. Найкраще використовувати охолоджені тушки, які не піддавалися глибокому заморожуванню.
  2. Спеції та інші добавки з’єднувати з фаршем слід в останню чергу.
  3. Не починайте готувати відразу після приготування фаршу. Йому необхідно дати трохи відстоятися.
  4. Для того щоб склеїти масу, слід додавати в неї 1 або 2 курячих яйця.
  5. Щоб з маси прибрати надлишки вологи, не варто його віджимати, краще в нього додати трохи борошна або крохмалю і ретельно перемішати.
Приготувати рибні котлети з щуки нескладно, хоча на перший погляд може здатися інакше. Головне – не лякатися великих рецептів з великою кількістю інгредієнтів.
Обробляти рибу слід хорошим і добре наточеним ножем, це полегшить і прискорить процес

рецепти

Для тих, хто не знає, як приготувати такі рибні котлети, існує безліч рецептів. Головне – вибрати з них один, який максимально припаде до смаку, і готувати його для рідних і близьких.

Прості котлети з щуки

Для приготування рибних котлет з щуки потрібно наступний набір продуктів:

  • 600 – 800 г щучьего філе;
  • 100 г цибулі ріпчастої;
  • 2 курячих яйця;
  • 80 – 100 г панірувальних сухарів.

Зі спецій потрібно сіль і при необхідності можна використовувати невелику кількість перцю меленого.

  1. Очистіть цибулю і промийте його.
  2. Пропустіть через м’ясорубку філе з цибулею.
  3. Змішайте отриманий фарш з яйцями і спеціями.
  4. Дайте йому настоятися 15 хвилин і сформуйте з нього невеликі котлети.
  5. Обваляйте в панірувальних сухарях.

Обсмажуйте на розігрітому в сковороді олії з обох боків до утворення хрусткої рум’яної скоринки.

Таке блюдо можна подавати з картоплею, макаронами, гарнірами з круп і свіжими овочами. На його приготування піде приблизно 45 – 55 хвилин, а калорійність складе всього 140 – 163 ккал на 100 г готового блюда.

При необхідності їх можна перед смаженням обваляти не тільки в сухарях, а й в борошні

Биточки щучьі з салом

Для приготування цього кулінарного шедевра знадобляться:

  • 550 – 650 г філе або готового фаршу;
  • 250 – 300 г сала свинячого;
  • 4 зубчики часнику середнього розміру;
  • 50 г борошна або панірувальних білих сухарів;
  • 2 курячих яйця.

Також будуть потрібні сіль і спеціальний набір спецій для приготування риби.

  1. Якщо у вас філе, то пропустіть його через м’ясорубку з салом і часником. Якщо вже готовий фарш, то окремо подрібніть сало з часником і змішайте з рибною масою.
  2. Змішайте всі зі спеціями і яйцями.
  3. Сформуйте невеликі і трохи плоскі биточки, а після обваляйте їх в паніровці або борошні.

На сковороді з товстим дном слід розігріти невелику кількість олії соняшникової та викласти в нього напівфабрикати. Обсмажувати їх необхідно з кожного боку до появи рум’яної скоринки.

Найкраще робити це на невеликому вогні, так вони будуть ніжними і соковитими

Котлети з щучьего фаршу в духовій шафі

Для того щоб приготувати смачні котлети з щуки в духовці, потрібно наступне:

  • 750 – 850 г щучьего філе;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 100 г панірувальних сухарів;
  • 45 – 55 г масла вершкового;
  • 120 г сиру твердих сортів.

В необхідній кількості слід додати сіль і перець чорний мелений.

  1. Приготуйте фарш шляхом подрібнення м’яса на м’ясорубці з часником і сухарями.
  2. Наріжте сир невеликими кубиками приблизно по 1 см.
  3. В м’ясну масу додайте приправи і спеції.
  4. Сформуйте невеликі котлетки і в середину кожної вкладіть кубик сиру і масла вершкового.
  5. Деко змастіть тонким шаром масла рослинного і викладіть на нього підготовлений напівфабрикат.

Розігрійте духовку до 160 градусів і помістіть в нього деко на 35 – 45 хвилин. Можливо, час приготування буде відрізнятися від зазначеного в рецепті. Це пов’язано з тим, що всі духовки готують по-різному. В такому випадку слід регулярно поглядати і, як тільки вони зарум’яняться, виймати.

Фото таких рецептів можуть підказати, як краще прикрасити блюдо

Котлети з щуки з сиром

Биточки з щуки з сиром можна приготувати з наступних інгредієнтів:

  • 1 кг філе або рибної маси;
  • 2 курячих яйця;
  • 250 г сиру;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 2 шматочки невеликого розміру білого батона;
  • 250 мл молока середньої жирності;
  • 2 – 3 часникових зубчики;
  • 1 пучок свіжої петрушки і кропу;
  • 40 мл соняшникової олії;
  • 50 г борошна першого сорту.

Також слід підготувати сіль і перець чорний мелений в необхідній кількості.

Приготувати биточки з щуки можна за допомогою покрокової інструкції.

  1. Підготовлене філе пропустите через м’ясорубку 2 або 3 рази. Обов’язково перевірте, щоб в масі не було великих кісток.
  2. Хліб розмочити в молоці і подрібніть в м’ясорубці.
  3. Очистіть від лушпиння цибулю і промийте, а потім подрібніть його після хліба.
  4. За таким же сценарієм підготуйте часник, зелень і сир, а потім також подрібніть.
  5. Всі продукти, які зазнали подрібнення, з’єднайте разом і добре перемішайте. Після умішайте в масу яйця зі спеціями.
  6. Наробіть невеликих круглих кульок і обсипте їх борошном з усіх боків.

У сковороді слід розігріти невелику кількість масла і викласти в нього кульки. Обсмажувати їх слід протягом 3 – 5 хвилин з кожного боку. Якщо золотава скоринка з’явиться раніше, то їх треба буде перевернути, які не вичікуючи час до кінця. В іншому випадку блюдо можна зіпсувати.

Котлети по такому рецепту виходять дуже соковитими і апетитними

Котлети з щучьего фаршу з манкою

Рецепт котлет з щуки з манкою можна приготувати з таких продуктів:

  • 500 – 600 г рибного філе;
  • 250 – 300 г білого хліба;
  • 140 – 160 мл молока, доведеного до кипіння;
  • 20 – 30 г крупи манної;
  • 2 курячі яйця;
  • 200 г ріпчастої або червоної цибулі;
  • 50 мл олії;
  • 1 невеликий пучок свіжої зелені.

Також буде потрібно сіль (можна використовувати йодовану або вітамінізовану) і перець чорний мелений. Для любителів гострих страв можна використовувати червоний перець.

Приготування буде зручним і швидким, якщо використовувати описаний покроковий рецепт.

  1. Від лушпиння очистіть цибулю і розділіть його на невеликі часточки.
  2. М’ясо з цибулею помістіть в чашу блендера і моліть до отримання однорідної маси.
  3. Хліб розмочити в гарячому молоці і через 8 – 11 хвилин дістаньте, а потім відіжміть.
  4. Яйця збийте в окремій глибокій тарілці і додайте в нього хліб, подрібнену зелень і приправи зі спеціями.
  5. Після в масу умішайте частина манки, тарілку накрийте кришкою і дайте постояти 13 – 16 хвилин.
  6. Змішайте рибну масу з приготованими яйцями і добре все перемішайте.
  7. Сформуйте биточки за допомогою рук або ложок і обваляйте їх в залишилася манній крупі.

На сковороді необхідно заздалегідь розігріти масло, а потім викласти котлетки. Обсмажувати їх слід на середньому вогні з кожного боку приблизно по 3 – 4 хвилини.

На стіл блюдо можна подавати з відвареною картоплею або овочами.
Приготувати котлети з щуки можна на вершковому маслі, тоді вони будуть дуже смачними і ніжними

Котлети з щучьего м’яса на пару

Котлети з щуки на пару виходять пишними і м’якими, а також в них зберігається більшість мінералів, вітамінів і корисних речовин.

Для їх приготування потрібні:

  • 1 кг рибного м’яса;
  • 1 білий батон з білої муки;
  • 1 куряче яйце;
  • 100 г ріпчастої або червоної цибулі;
  • 30 г сухарів панірувальних сірих;
  • 200 – 250 мл молока;
  • 25 мл олії соняшникової.

Також будуть потрібні сіль, перець і прянощі в необхідній кількості.

  1. Хліб розмочити в теплому молоці.
  2. М’ясо подрібніть в блендері або м’ясорубці разом з очищеним цибулею.
  3. В отриману масу помістіть хліб (попередньо відіжміть), розбийте яйце і масло. Все ретельно перемішайте.
  4. З фаршу зробіть невеликі кульки і обваляйте їх у сухарях.
  5. У мультиварку помістіть спеціальну насадку для пара, а на дно чаші налийте невелику кількість відфільтрованої води.
  6. Котлети розмістіть на формі і закріпіть її нагорі.
  7. Закрийте кришку мультиварки і виберіть відповідну програму. Зазвичай використовують «Варка на пару» або щось подібне. Час виставите на 20 – 25 хвилин.

Такий рецепт рибних котлет з щуки підходить для людей, які дотримуються дієтичне харчування. Блюдо на стіл можна подавати з вареними або сирими овочами, а також рисом або картоплею.

Також добре такі биточки поєднуються з вершковою підливою з нежирної сметани.

Соуси для котлет

Ні для кого не секрет, що для того, щоб зробити котлети соковитіше, варто використовувати соуси.

Соус для рибних котлет з щуки найкраще робити зі сметани або вершків середньої жирності.

Для цього основу слід викласти в тарілку з глибокими краями, додати в неї свіжовичавлений сік лимона, рубану зелень петрушки, кропу або кинзи і додати при необхідності спеції і приправи.

На стіл соус подається в окремій від основного блюда тарілці

Поради та підказки по приготуванню

Зробити соковиті, смачні і ароматні котлети з фаршу щуки можна за допомогою деяких кулінарних хитрощів.

М’ясо або тушка для приготування повинна бути обов’язково свіжою, найкраще підбирати свіжовиловлену рибу і готувати її в день покупки.

Якщо котлеток необхідно надати солодкуватий присмак, то тоді в фарш варто додати капусту або моркву.

Якщо під рукою не виявилося панірувальних сухарів, а використовувати борошно немає бажання, то тоді варто замінити їх подрібненими висівками.

Биточки з щучьего м’яса можна готувати багатьма способами. Вони хороші тим, що підходять як для любителів щільно перекусити, так і для людей, які дотримуються дієти. Другим чудово підійдуть котлети з щуки без сала і приготовані на пару.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *