Как приготовить краснопёрку

Как приготовить краснопёрку
смажена краснопірка

Прісноводна краснопірка – риба смачна, у неї біле нежирне м’ясо, тому страви з неї підійдуть для всіх. У ній містяться вітамін РР, фтор, фосфор, кальцій, хлор. Всі ці речовини необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини.
Як правильно приготувати красноперку. Необхідно вибрати, дійсно, свіжу рибу. Ознаки свіжості:

  • Очі повинні бути яскравого кольору.
  • Тушка при натисканні на неї пальцем швидко відновлює пружність.
  • Ніякої слизу і плям не повинно бути.
Прибрати гіркуватий смак можна. Замочіть красноперку ​​в молоці або промийте міцним розчином солі. Якщо риба заморожена, то розморожувати її потрібно в холодильнику в пластиковому контейнері.

Секрети і рецепти приготування красноперки:

краснопірка смажена

Для приготування потрібно:

  • Риба – 1 кг.
  • Борошно – 150 гр.
  • Сік лимона – 25 гр.

Чистимо рибу невеликим ножем з дрібними зубчиками, починаючи з хвоста. Після чистки тушку викладаємо на дошку, витираємо її серветкою від води. Беремо ножиці і обрізаємо плавники і хвіст, потім розкриваємо черевце, видаляємо нутрощі, промиваємо і витираємо серветкою, щоб при смаженні не стріляв масло. Філейним ножем робимо прорізи до хребта риби, і дрібні кістки вже не попадаються.

Натираємо тушки сіллю і поливаємо соком лимона, поміщаємо в пластиковий контейнер і відправляємо в холодильник на одну годину. Для смаження в сковорідку наливаємо соняшникову олію і чекаємо до повного нагріву. Змішуємо борошно з манною крупою, солимо і перчимо. Дістаємо рибу з холодильника, обвалюють її в суміші – і на сковорідку. Смажимо приблизно по три хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Блюдо краще подавати гарячим.

посмажені краснопірка

котлети

Для приготування рибних котлет буде потрібно:

  • Фарш – 800 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Лук – 200 гр.
  • Майонез – 20 гр.

Червоноперку чистимо, потрошимо, знімаємо шкірку. Щоб прибрати присмак гіркоти, скроплюємо лимонним соком. Видаляємо кістки, філе відправляємо в м’ясорубку. У фарш додаємо цибулю, жовток яйця, білий хліб, сіль і спеції, майонез. Все перемішуємо і тільки потім додаємо збитий з сіллю білок. Додавання білка на фінальному етапі приготування робить котлети пишними. Майонез додає котлет ніжний смак. Готуємо на добре розігрітій сковороді.

котлети

Краснопірка, запечена в духовці

Інгредієнти:

  • Риба – 350 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Вино біле – 100 мл.
  • Зелень: петрушка, розмарин.
  • Лимон – 150 гр.
  • Оливки – 30 гр.
  • Часник – 20 гр.

Випатрану рибу надрезаем з боків. Потім робимо суміш зелені з лимоном і часником. Нарізаємо зелень і змішуємо з сіллю. Цибулю нарізаємо товстими кільцями і викладаємо на дно форми. Після запікання лушпиння подушку викидаємо. Тушку фаршируємо сумішшю, викладаємо у форму, змащену маслом. Поливаємо її білим сухим вином. Часточки лимона викладаємо зверху. Оливки потрібні для прикраси. Форму відправляємо в духовку на 30 хвилин. Страву подають гарячим.

краснопірка запечена

рецепт юшки

«Юшка з червоноперкою несмачна» – це міф. Правильно приготовлена ​​вуха має відмінний смак.

Для приготування знадобляться:

  • Риба – 1,2 кг.
  • Лук – 250 гр.
  • Картопля – 200 гр.
  • Морква – 120 гр.
  • Пшоно – 40 гр.
  • Помідори – 150 гр.

Почищені тушки добре промиваємо, видаляємо нутрощі, зябра з голови і очі. Голову і плавники залишаємо, адже з них виділяється колаген, який надає насичений смак. Підготовлену цілу рибу варимо п’ять хвилин. Потім її виймаємо.

У бульйон додаємо картоплю і цибулю. Варимо 15 хвилин. Далі обсмажуємо на соняшниковій олії помідори, морква і цибуля. У бульйон додаємо пшоно і обсмажені овочі. Рибу повертаємо в бульйон і варимо ще 20 хвилин. Додаємо зелень. Страва готова. За п’ять хвилин до готовності вливаємо в казанок чарку горілки, це посилить смак і аромат.

Краснопірка – це білки, вітаміни і мікроелементи, тому включайте її в свій раціон і готуйте із задоволенням різні страви за нашими рецептами.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *