Як приготувати ляща в духовці

Рецепт, як приготувати ляща в духовці у фользі

Яка річкова раба найсмачніша? Звичайно це лящ. Кожна господиня збирає і знає секрети приготування цієї великої і дуже ароматною риби.

Одним з численних рецептів є лящ, запечений у фользі. Адже немає особливого клопоту з запіканням, головне правильно підготувати річкову рибу, зробити смачний маринад і все це відправити в духовку.

Вже через деякий час вже всі мешканці будинку будуть чекати трапези, тому що аромат буде стояти неймовірний. Тепер розповімо детальніше про запіканні ляща.

Що потрібно для приготування ляща в духовці у фользі

Щоб правильно приготувати рибу необхідно знати всі етапи приготування:

  • очищення риби;
  • патрання;
  • миття; приготування маринаду;
  • маринування не менше 2 годин;
  • запікання ляща.

Найперше, що необхідно зробити – це правильно підготувати ляща до запікання. Акуратно очищаємо рибу від луски, відрізаємо плавники, потрошимо черево, виймаємо зябра і під хорошим напором води промиваємо ляща.

Візуально на столі це блюдо буде виглядати дуже виграшно. Подальші дії залежать від уподобань кожної людини, хтось тільки натирає рибу сумішшю з солі, перцю та інших пряних приправа, а хтось робить більш складний маринад.

Наведемо приклад самого популярного маринаду для рецепта ляща в духовці. В одній ємності треба перемішати:

  • лимонний сік,
  • рослинна олія,
  • кільцями нарізану цибулю,
  • перець,
  • різні пряні спеції
  • по 1 столовій ложці – сіль і цукор.

Так як лящ є великою річковою рибою, її необхідно маринувати приблизно 2 години і найкраще в закритому посуді. І знайте, чим більше лящ буде знаходитися в маринаді, тим ароматні, смачніше і апетитніше буде риба.

Лящ в фользі з овочами

Запечена лящ з овочами дуже ароматний і смачний. Для даного способу приготування можна використовувати сирі або оброблені овочі. Начинку робимо з 1 великої моркви і 1 лука, їх обсмажуємо на сковорідці. Потім фаршируємо рибу.

Окремо нарізаємо 1 картопля, 1 морква та 1 цибулю кружечками для формування «подушки». Для цього рецепта ляща в духовці викладаємо в ємність для запікання фольгу, на неї ложем шарами картоплю, моркву, цибулю і маємо в своєму розпорядженні зверху нашу річкову рибу.

Далі лящ в духовці і в фользі випікається при 180 градусах Цельсія приблизно 30-40 хв. Час приготування залежить від розміру нашої рибки.

Запечена лящ в фользі зі сметаною і грибами

Запечена річкова риба з грибами і сметаною є улюбленою стравою багатьох росіян. А вже якщо за цим рецептом приготувати ляща у фользі, тоді шанувальників цієї страви стане ще більше.

Далі натираємо ляща сіллю, перцем, різними спеціями і залишаємо на 15 хвилин для маринування. Беремо гриби режим їх пластинами, півкільцями цибулю і разом обсмажуємо на сковорідці.

Перекладаємо нафаршированого ляща на фольгу і щільно загортаємо. Випічка ляща в духовці у фользі займе 45 хвилин. Далі робимо сметанний соус, на сковорідку, де готувалися гриби, виливаємо сметану, пропарюють і додаємо зелений лук, кріп або петрушку.

Зверніть увагу

Цей соус подається до лящеві або поливається перед подачею. Є рибні рецепти, які складно готувати, але ми вам розповіли способи запікання ляща, які можна приготувати без особливих зусиль. Тому, якою б рецепт ви не вибрали, він буде простим, смачним і чудовим. Смачного!

Як приготувати ляща в духовці цілком?

Лящ – дуже смачна риба, що володіє яскравим смаком і тонким ароматом, готувати її одне задоволення. Верхом кулінарної майстерності вважається запікання цієї риби цілком. Як це правильно і смачно зробити? Які тонкощі і нюанси потрібно передбачити, щоб лящ, запечений цілком, став справжнім шедевром?

1

Особливості приготування ляща

Лящ, як і будь-який інший продукт, має свої власні секрети приготування, які будь-повар, хоч початківець, хоч досвідчений, повинен знати. Тому, перед тим, як приступити до вивчення рецепта ляща в духовці, розглянемо всі нюанси поводження з лящем.

  • Лящ – рідкісна риба, яка готова до будь-якого виду маринаду, тут немає ніяких винятків. Лящ буде прекрасний і під гірчичним маслом з прованськими травами, і з банальним майонезом.
  • Тим, кого від вживання риби зупиняє її специфічний запах, призначений наступний секрет – якщо ляща перед термічною обробкою скропити лимоном, навіть в незначній кількості, то запах стане менш інтенсивним, а смак м’яса – більш насиченим.
  • Якщо вам необхідно, щоб лящ покрився під час запікання рівномірної хрусткою скоринкою, то для цього досить змастити рибу чимось жирним – майонезом, олією або сметанним продуктами, і в процесі приготування нічим не накривати.
  • Якщо скоринка зважаючи дієтичного харчування неприемлима, то в цьому випадку ляща краще готувати в духовці у фользі, і лише за 5 хвилин до закінчення приготування розкрити пакет.
  • Часті глибокі надрізи на шкірі ляща краще не робити, це ніяким чином не поліпшить ні смак, ні якість риби, а ось до пересихання під час готування може привести.
  • Дрібні надрізи, не задевающие кісток, навпаки, робити потрібно, це дозволить всім сокам проникнути всередину риби під час готування і зробить її більш смачною і ніжною.

Розглянемо, мабуть, один з найпростіших і традиційних рецептів запікання ляща цілком у духовці – з картоплею і цибулею.

Що для цього потрібно:

  • 1 великий лящ, вагою до 900 г.
  • Півкіло картоплі.
  • Лук – 4 великі головки.
  • Сметана – 100 мл.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Сіль, перець, приправи і спеції – на свій смак.
  • Рослинна олія.
  • Лимон – 1 шт.

Як приготувати:

  • Ляща потрібно підготувати: почистити його зовні і зсередини, позбутися голови, ретельно промити і обсушити паперовим рушником.
  • Ляща посолити, поперчити, приправи ретельно втерти в рибу.
  • Очищений і вимитий картоплю і цибулю потрібно порізати, картоплю зазвичай для цієї страви ріжуть на скибочки, лук шаткують кільцями.
  • Духовку включити, вона повинна нагрітися до 200 градусів.
  • На деко, застелене вощеного папером або фольгою, потрібно викласти скибочки картоплі, посолити, поперчити, приправити спеціями.
  • Зверху викласти шар з кілець цибулі, теж трохи посолити.
  • На цибулю викласти рибу.
  • На рибу викласти ряд з лимонів, тонко порізаних.
  • Картопля навколо риби приправити сметанним соусом, приготованим заздалегідь, складається він їх сметани, солі і кропу, пропорції – за смаком.
  • Накрити деко фольгою і відправити в духовку на півгодини.
  • Через півгодини вийняти деко, прибрати фольгу зверху, і поставити ще в духовку на 15 хвилин для додання рибі скоринки.
  • Через 15 хвилин вийняти блюдо, посипати зверху дрібно порізаним кропом, подавати до столу цілком.

Будь-яке блюдо з ляща вийде неймовірно смачним, головне – слідувати рецептом і не додавати інгредієнтів, абсолютно не поєднуються з рибою. Запечена цілком лящ – це більше святкове блюдо, яке прикрасить стіл і обов’язково сподобається гостям.

Запечена лящ в духовці – 7 домашніх смачних рецептів

Популярно зараз:

Салат з курки, Прості, легкі, швидкі салати, Салат з капустою, салат з огірків, Класичні салати, Салат Цезар, Салати з крабових паличок, Салат Мімоза, салат з ананасами, Грецький салат, Вінегрет, Салати з грибами, Крабовий салат, салат з яйцями, Салати на день народження, Салат з пекінської капустиБліни і млинчики, Пироги, Печиво домашнє, млинці і млинчики на молоці, Пиріжки, Оладки, Сирники, Булочки, Тонкі млинці, млинці на кефірі, Шарлотка, Тістечко, Ажурні млинці з дірочками, маннік – манний пиріг, Кекси, мафіни, капкейкі, Пончики, Дра ники, Шарлотка з яблуками, Чізкейк, Фаршировані млинці з начинкою, Оладки на кефірі, Хачапурі, Начинки для млинців, Ватрушки, панкейк, Капкейкі, Безе і меренги, Печиво вівсяне, Біляші, Млинці на воді, Сосиски в тісті, Пиріг з капустою, тістечка заварні, еклери, профітролі, ЛепешкіБорщ, Бульйони, Щі, Гороховий суп, Солянка, Рассольник, Харчо, Суп-пюре, Курячий суп, Грибний суп, Суп з фрікаделькаміКаша, Котлети, запіканки, Плов, Омлет, яєчня, Вареники, Запеканкасирна, Голубці, Піца, Тефтели, Чебуреки з м’ясом і без, гуляш, в клярі, Лазанья, Відбивні, Капуста тушкована, Лагман, М’ясо по-французьки в духовці, Курячі котлети, стейки, Манна каша, Рагу, Сирна запіканка в духовці, Голубці ледачі, Паста, спагетті, Картопляна запіканка, Пшоняна кашаКрема для торта і випічки, Глазур для торта і випічки, Заварний кремПостний стіл, Дієтичні рецептиСамогон домашній, Квас домашній, Глінтвейн

Дивись весь каталог

З’явилося бажання надати фарб рибному меню – приготуй ляща в духовці. Познайомся з чудовими рецептами з детальними фото. Дізнайся нюанси підготовки продукту і приготування страви, калорійність і користь річковий рибки. Насолоджуйся смачною фантазією! Читай далі …

Пошук по всьому рецептами Пошук по категорії «Лящ в духовці»

Відбирай найкращі відбірні рецепти ляща в духовці на сайті приголомшливих смаків і ароматів 1000.menu. Приготуй рибу з морквою і цибулею, грибами, помідорами і картоплею або запечи порційними шматочками під сиром. Поекспериментуй з різними соусами і прянощами. Твори оригінальність в кожній страві!

Вибрати свіжого ляща, як і будь-яку іншу рибку не складно. Головне, що б він повинен бути свіжим за всіма показниками – і за зовнішнім виглядом, і за запахом. Тому необхідно його оглянути все цілком і оцінювати в комплексі. У міру блискучі лусочки, ясні очі і яскравого кольору зябра, пружна щільність м’якоті – ось основні ознаки свіжості будь-якої риби.

П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах ляща в духовці:

Цікавий рецепт: 1. Ляща очистити від луски, витягнути зябра і нутрощі. Ретельно промить.2. Уздовж всієї рибки зробити поперечні неглибокі надрізи (на відстані близько 1 см один від одного) .3. Змішати сіль, коріандр і мелений чорний перчік.4. Натерти цією сумішшю рибу.

Скропити лимонним соком.5. Приготувати цибульний-грибною дюксель (суміш обсмажених до готовності грибів і цибулі) .6. Заповнити грибною начинкою черевце леща.7. На дно змащеної маслом ємності для запікання помістити шар нарізаного цибульки і часнику. Зверху викласти кружальця помідор.8.

Фаршировану рибу укласти в підготовлену yoмкость.9. Нарізаний тонкими кільцями лимон помістити під зябра і в поперечні разрези.10. Надіслати ляща в розігріту до 180 ° духовку на 15 мінут.11. Через чверть години дістати форму.

Змастити рибу сметаною або майонезом і запекти її ще близько 20 хвилин.

12. Готового Лещіков перекласти в блюдо, прикрасити зеленню, часточками апельсина або яблуками.

П’ять найшвидших рецептів ляща в духовці:

Корисні поради: • Чистити рибу найкраще спеціальним ножем з «пилкою». Тоді луска легко зійде і не розлетиться на всі боки.

• Для того, що б дуже щільна луска легше зчищати, треба рибу заздалегідь присипати сіллю і чистити від хвостика до голови.

Лящ запечений в духовці (рецепти з фото)

Як відомо лящ – це унікальна прісноводна риба, яка може готуватися різними способами. Дуже часто її запікають у духовці. Лящ запечений в духовці, рецепти з фото це підтверджують, завжди виглядає дуже апетитно.

Він підходить для повсякденного меню і для святкового столу.

Як відомо лящ – це унікальна прісноводна риба, яка може готуватися різними способами. Дуже часто її запікають у духовці. Лящ запечений в духовці, рецепти з фото це підтверджують, завжди виглядає дуже апетитно.

Він підходить для повсякденного меню і для святкового столу. Але що більш важливо, такий продукт зберігає всі свої природні якості і є дуже корисним.

Існують певні нюанси готування риби даними способом, тому важливо знати, як приготувати ляща в духовці.

Різноманітність рецептів запікання

Страви з ляща в духовці відрізняються величезною різноманітністю. Причому примітно те, що такий спосіб готування риби не відрізняється складністю, тому він доступний навіть недосвідченим господаркам.

Але при цьому приготування ляща в духовці вимагає дуже уважного ставлення. Тільки при такому підході можна приготувати смачну рибу.

Слід пам’ятати, що для того щоб лящ в духовці, рецепт якого можна знайти на будь-якому кулінарному сайті вийшов смачним, рибу потрібно правильно підготувати.

важливо

Для запікання потрібно використовувати тільки свіжу рибу. Перемороженний лящ втрачає свої природні смакові якості і його неможливо приготувати смачно. Куплену або спійману рибу спочатку слід ретельно помити і тільки потім починати її чистити.

Слід знати, що луска у ляща дуже щільна, в зв’язку з цим почистити її не дуже просто. Щоб полегшити процес чищення можна натерти рибу крупною сіллю і дати їй відлежатися протягом приблизно чверті години.

Чиститься лящ з хвоста рухами, спрямованими проти зростання луски. Далі зрізаються плавники і видаляються всі нутрощі. Якщо готуємо ляща в духовці з головою, то обов’язково витягуємо зябра і очниці.

Після закінчення чищення лящ ретельно промивається проточною водою і обсушують серветкою. І тільки після цього тушка готова до подальшого використання.

Допускається використовувати екземпляри різних розмірів для запікання в духовці. При цьому можна запекти ляща в духовці цілком або ж розрізати рибу на шматочки. У блюдо допустимо додавати найрізноманітніші продукти, наприклад, гриби, картопля або помідори.

Печена лящ в духовці може готуватися відкритим і закритим способом. У другому випадку передбачається використання фольги або рукава для випікання.

Якщо прийнято рішення взяти готовий рецепт приготування ляща в духовці, то його можна злегка видозмінити, щоб отримати нове оригінальне блюдо.

Лящ запечений з використанням сметани або майонезу

Рецепт ляща в духовці з використанням сметанного або майонезного соусу, відноситься до традиційних страв. Готується риба швидко і виглядає дуже красиво.

Тому її можна використовувати як в повсякденному меню, так і готувати з нагоди будь-якого святкового події. Як правило, для запікання в другому випадку використовується великий екземпляр, який запікається з головою.

При готуванні цієї страви знадобляться такі додаткові інгредієнти:

  • Один великий ріпчаста цибуля;
  • 200 г майонезу або сметани підвищеної жирності;
  • лимон;
  • Сіль і приправи за смаком;
  • Зелень для прикраси.

Підготовлену раніше рибу, як було описано раніше, потрібно натерти спеціальною сумішшю, яка складається зі сметани або майонезу з додаванням свіжовичавленого соку з лимона, солі і різних спецій для посилення смакових якостей.

Втирати в тушку ароматизовану масу потрібно дуже ретельно з усіх боків, не допускаючи будь-яких перепусток. Після цього рибу слід відкласти на півгодини в прохолодне місце, щоб вона просочилася. Якщо це не холодильник, то потрібно обов’язково захистити продукт від мух або інших комах.

У цей час можна порізати півкільцями цибулю і змішати його з невеликою кількістю майонезу або сметани.

Наступний етап готування полягає в наступному:

  • Деко змащується невеликою кількістю рослинної олії;
  • На середину дека викладається промаринуватися лящ;
  • У черево ляща закладається цибулю;
  • Деко поміщається в заздалегідь розігріту духовку.

Запікання ляща в духовці має проводитися протягом чверті години при температурі 180 ° С -200 ° С. А потім її потрібно трохи зменшити і витримати тушку в духовці ще близько 10 хвилин.

Такий лящ в духовці, рецепт з фото це підтверджує, може стати справжньою окрасою святкового столу. Для гарніру в цьому випадку добре підходить картопля, який можна приготувати по-різному. Допускається запікати його разом з рибою.

Перед подачею на стіл запечений лящ в сметані або майонезі обов’язково прикрашається зеленню.

Лящ запечений закритим способом

Дуже смачним є лящ запечений, рецепт якого передбачає використання фольги. Тобто, риба запікається закритим способом. В цьому випадку підготовлені екземпляри можна додатково не маринувати, отже, процес готування страви займе менше часу.

Для запікання в фользі слід використовувати невеликі екземпляри риби – до 500 г. лящів потрібно ретельно підготувати: помити, почистити і видалити нутрощі. Готувати даними способом рибу можна цілком, але багато хто воліє відрізати голови.

Для готування ляща таким способом знадобляться такі продукти:

  • Кілька зубчиків часнику;
  • Столова ложка харчового оцту;
  • лимон;
  • петрушка;
  • Сіль і спеції;
  • Три столові ложки масла оливкового.

Соус, який буде використовуватися при запіканні риби, готується в такий спосіб:

  • Часник нарізається ножем на дуже дрібні шматочки;
  • В окрему ємність висипаються вибрані спеції, додається оцет, оливкова олія і подрібнений часник.

Отриманою сумішшю змащуються підготовлені тушки з усіх боків. Найкраще це робити пензликом. Після цього потрібно взяти деко і застелити його фольгою, таким чином, щоб по краях залишався запас.

Залишки ароматного соусу слід вилити на деко і розмазати пензликом. Потім на нього викладається підготовлена ​​до запікання риба.

Зверху блюдо покривається шаром фольги і поміщається в заздалегідь розігріту духовку.

Запікається лящ в фользі протягом 20 хвилин при температурі 185ºС-190 ° С.

Для того щоб зверху на рибі утворилася апетитна скоринка потрібно зняти верхній шар фольги, і ще додатково потримати блюдо в духовці у відкритому вигляді протягом 10 хвилин.

Перед подачею на стіл даному страви потрібно дати трохи охолонути. Такий запечений лящ має чудовий вигляд на столі, якщо його обкласти красиво нарізаними овочами і посипати подрібненою зеленню.

Лящ запечений шматочками

Великі екземпляри можна розрізати на порційні шматки і запікати в духовці. Такий лящ, рецепти приготування в духовці його представлені у величезній різноманітності, оптимально підходить для повсякденного раціону. Особливо популярним є блюдо, в якому передбачено використання картоплі.

Риба для запікання готується звичайним способом. Тобто її потрібно ретельно помити, почистити і прибрати нутрощі. Даний спосіб запікання обов’язково передбачає відрізання голови, плавників і хвостів, а сама тушка, згодом, розрізається на порційні шматочки.

На півтора кілограма підготовленої риби потрібно буде використовувати такі додаткові продукти:

  • 1 кг картоплі;
  • Три середніх головки цибулі ріпчастої;
  • 50 г рослинного масла;
  • 50 г масла вершкового або півсклянки сметани;
  • Неповна склянка жирного молока;
  • Пол склянки борошна.
  • зелень;
  • Сіль і спеції за смаком.

Спочатку шматочки риби потрібно залити підсоленим молоком на чверть години. У цей час потрібно обсмажити цибулю півкільцями. Важливо використовувати для цього зовсім небагато рослинного масла. Також потрібно почистити і порізати картоплю на невеликі кубики.

Далі деко змащується олією і на нього викладаються нещільно шматочки риби, які умочують попередньо. Навколо кожного шматочка риби викладається порізану картоплю. Рибно-картопляний шар солиться і приправляється зверху ароматними приправами за смаком.

Після цього на нього викладається рівномірно смажений півкільцями цибулю, і все блюдо поливається розтопленим вершковим маслом.

Порада

Лящ шматочками запечений в духовці, повинен готуватися приблизно протягом 25-30 хвилин. Важливо розміщати деко в попередньо розігріту духовку.

Готується таке блюдо відкритим способом, тому лящ запечений в духовці, рецепт з фото якого можна побачити на будь-якому кулінарному сайті, завжди має дуже апетитну кірочку.

Подавати таку страву на стіл потрібно в гарячому вигляді і попередньо його потрібно прикрасити зеленню.

Фарширований запечений лящ

Рецепт: лящ в духовці фарширований різними продуктами – завжди читається шедевром кулінарного мистецтва. Тому таке блюдо вимагає уваги і займає багато часу. У цьому випадку важливо знати, як смачно запекти ляща в духовці.

Для фарширування риби можна використовувати багато різних продуктів. Це можуть бути гриби, помідори або інші овочі. Досить часто лящ і до святкового столу, і в якості повсякденного страви фарширується рисом.

Для такої страви використовується великий екземпляр вагою понад 15 кг.

Процес приготування страви починається з підготовки риби. Її потрібно помити, почистити і випатрати. Потім риба споліскується під проточною водою і обсушують серветкою.

Далі лящ натирається сіллю і ароматними приправами і залишається маринуватися. У цей час готується рисова начинка. Для начинки великого ляща досить використовувати 200 г рису.

Крім цього для приготування страви необхідно буде використовувати:

  • Пару середніх головок цибулі ріпчастої;
  • Одну моркву;
  • 50 г рослинного масла;
  • 100 г майонезу підвищеної жирності;
  • 20 г вершкового масла;
  • Сіль і приправи за смаком.

Щоб приготувати смачну начинку для запеченої риби, потрібно спочатку на окремій сковороді обсмажити подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Рослинного масла для цього потрібно використовувати трохи.

У обсмажують овочеву суміш висипається промитий рис. Процес обсмажування після цього слід продовжувати ще кілька хвилин, посолити за смаком і додавши ароматні приправи.

Потім суміш потрібно залити водою на один сантиметр вище поверхні і готувати до тих пір, поки вода повністю не випарується.

Зверніть увагу

Фарширувати ляща слід остигнула рисово-овочевою начинкою. Після того як процес буде завершений, черево риби потрібно скріпити за допомогою зубочисток. Зверху нафарширований лящ обмазується майонезом. Риба викладається на деко, змащене олією.

Уздовж спини нафаршированого ляща потрібно зробити кілька глибоких надрізів і в них покласти по платівці вершкового масла. Підготовлене блюдо ставиться в розігріту духовку і випікається при температурі 180 ° С – 190 ° С протягом години.

Після того, як духовка буде виключена, страва повинна ще постояти в ній хвилин десять, і тільки потім його можна подавати на стіл.

Аналогічним чином можна використовувати рецепт: лящ запечений в духовці фарширований грибами. В цьому випадку для начинки слід обсмажити луки і морква, порізані кубиками, з грибами. Оптимальним варіантом є печериці, які готуються дуже швидко і зберігають м’якість.

Який би рецепт не був використаний для запікання ляща, в будь-якому така риба є смачним і корисним стравою. М’ясо ляща відноситься до легко засвоюваним продуктам, тому такі страви не перевантажують травну систему.

Завдяки наявності в складі даного виду риби великої кількості активних компонентів, в тому числі поліненасичених кислот омега-3 і омега-6, лящ в запеченому вигляді сприяє нормалізації міжклітинних процесів.

За своїми поживними властивостями, риба, приготовлена ​​способом запікання, не поступається м’ясу.

Як приготувати ляща в духовці цілком?

Лящ має свої секрети приготування, знаючи які можна зробити неперевершене блюдо. Замислюючись про рибу, запеченої в духовці, більшість людей рідко згадує ляща. При правильному поводженні ціла тушка чудово виглядає і має цікавий, незвичайний смак. Експериментуйте з рецептами і знайдіть той, що краще задовольнить ваш смак.

Ляща можна готувати з різними соусами і прянощами, він відмінно просочується. Позбутися від рибного запаху і надати пікантності можна за допомогою лимонного соку. Готується риба недовго, до 40 хвилин, за цей час кістки не пропікаються, залишаються м’якими і не заважають під час їжі.

Перед запіканням потрібно готувати тушку ляща. Очистіть рибу від луски, зробіть розріз і витягніть нутрощі. Черево необхідно добре промити під проточною водою, інакше страва буде неприємно гірчити. Ображати плавники і зябра. Видаліть всі видимі маленькі кістки.

Для приготування смачних страв скористайтеся деякими хитрощами.

  1. Якщо хочете, щоб на рибі утворилася хрумка скоринка, то змастіть її чимось жирним. Для цього можна використовувати сметану підходящої жирності, майонез або соняшникову олію. У процесі приготування нічим не накривайте тушку ляща.
  2. Якщо ви не любите кірку, то готуйте тушку під фольгою, зніміть її за 5 хвилин до повної готовності. А також можна використовувати рукав для запікання.
  3. Перед приготуванням зробіть на рибі невеликі надрізи так, щоб вони не зачіпали кісток. Після цього натріть ляща спеціями, щоб вони краще проникли в м’якоть. Такий спосіб обробки поліпшить аромат страви.
  4. При приготуванні ляща в духовці можна використовувати покупні приправи для риби. Обов’язково простежте, щоб в їх складі не було різних підсилювачів смаку та ароматизаторів.
  5. Окропити рибу невеликою кількістю лимонного соку до початку запікання. Так ви нейтралізуєте їдкий річковий аромат.
  6. Розміщуйте деко зі стравою в добре розігріту духовку. В іншому випадку риба просто прилипне до посуду.
  7. Якщо ви готуєте рибу з головою, то можете визначити її готовність станом очей. Діставайте блюдо відразу ж, як помітили білястого кольору.

Приготувати ляща в духовці цілком за таким рецептом можна всього за 50 хвилин. Подавайте блюдо з салатом зі свіжих овочів або улюбленим гарніром. Для приготування тушки в 1 кг потрібно взяти 1 невеликий лимон, 3 зубки часнику, по 3 гілки розмарину і чебрецю, трохи солі, перцю і рослинної олії.

Підготуйте і промийте рибу, обсушити паперовими рушниками. Натріть тушку сумішшю перцю і солі. Лимон наріжте кружальцями, а часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через спеціальний прес. Обидва компоненти помістіть в тушку. Зовнішню частину ляща рясно натріть оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом.

Поверх рыбы положите тимьян и розмарин. Плотно заверните тушку фольгой и положите на противень. Разогрейте духовой шкаф до 180°C и поместите блюдо внутрь. Готовьте в течение 30 минут. По истечении времени уберите фольгу и выложите блюдо на тарелку.

Леща по такому рецепту можно запекать с головой. Блюдо вкусное и эффектно смотрится на праздничном столе. Для приготовления рыбы около 0,8-1 кг закупите 2-3 луковицы, 2 моркови, 2 зубка чеснока, 3 помидора, 1 ст. л. соевого соуса, 40 мл подсолнечного масла, щепотку сахара, немного соли и рыбной приправы.

Підготуйте ляща звичайним способом. Якщо плануєте запікати з головою, то акуратно видаліть зябра. Добре промийте внутрішню частину тушки. Помідори наріжте півкільцями, а моркву і цибулю – тонкою соломкою. Часник подрібніть за допомогою преса або терки. У мисці приготуйте маринад із соєвого соусу, приправи, солі і 1 ст. л. рослинної олії. Змастіть всю рибу і залиште на 15 хвилин.

На деко або форму для запікання покладіть 2 листи фольги так, щоб вони стикалися в середині. Викладіть овочі, і зверху помістіть ляща. Деякі овочі при бажанні можна помістити в черево ляща. Загорніть фольгу конвертом.

Розігрійте духовку до 200 ° C, і поставте блюдо запікатися. Зачекайте 20 хвилин, розкрийте фольгу за допомогою кухонних щипців. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин до утворення апетитною скоринки.

Урізноманітнити буденне меню можна за допомогою такого рецепта. Для приготування одного ляща візьміть 1 кг картоплі, 3 цибулини, 1 морква, 2 ст. л. сметани, 3 ст. л. соняшникової або оливкової олії, трохи солі і спецій.

Ляща очистіть, голову відріжте. Зробіть кілька неглибоких надрізів уздовж хребта. Залиште рибу полежати протягом 30 хвилин. Лук наріжте тонкими кільцями, а картоплю і моркву – кубиками невеликого розміру. Цибулю і моркву злегка обсмажте на олії.

Всі овочі покладіть в миску, додайте сіль і масло, перемішайте. Рівномірно розкладіть компоненти в рукаві. Змастіть тушу риби сметаною, покладіть всередину зелень. Покладіть ляща на овочі, зафіксуйте краю рукава.

Запікайте при 160 ° C близько 1 години. Риба готується у власному соку, процес нагадує гасіння. При такому приготуванні зберігається велика кількість вітамінів і корисних речовин. Подавати краще зі свіжими овочами.

Фарширований цілий лящ виходить не тільки смачним, але і красивим. Професійні кухарі радять наповнювати порожнину риби крупою, попередньо відвареної до напівготовності.

Гречана каша просочиться жиром і стане ніжною, м’якою.

Для приготування ляща близько 1 кг візьміть 2 зубчики часнику, 10 г вершкового масла, 100 мл нежирних вершків, 50 г крупи гречаної, 1 зелене яблуко і трохи солі.

важливо

Гречку насипте в каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні 30 хвилин. Тим часом очистіть і промийте рибу. Подрібніть 1 часточку часнику на дрібній тертці і змішайте з сіллю, натріть рибу. Яблуко очистіть від шкірки, наріжте на маленькі кубики.

Змішайте 1 подрібнений зубок часнику, приготовлену гречку, яблуко і вершкове масло. Ретельно перемішайте і нафаршируйте ляща сумішшю. Помістіть тушку в форму, залийте вершками. Запікайте 50 хвилин при 170 ° C.

Блюдо за цим рецептом підходить для свята. Для приготування великого ляща (1 кг) візьміть 3 цибулини, 1 великий лимон, 100 мл майонезу, 35 г гірчиці їдальні, 4 гілки кропу і 2 зубчики часнику. Для поліпшення смакових якостей використовуйте приправи для риби, сіль і перець за своїм смаком.

Ляща очистіть і промийте. Обов’язково видаліть плавники і зябра, а ось голову можна залишити. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Промийте зелень і дрібно порубати. Лимон промийте під проточною водою і наріжте на кільця разом з цедрою.

В окремій глибокій ємності змішайте гірчицю, майонез і приправи з сіллю. Ретельно перемішайте всі компоненти. Отриманим соусом змастіть рибу не тільки зовні, але і всередині. Відкладіть ляща на 20 хвилин.

На деко постеліть фольгу, зробивши з неї невеликі борти. Частина подрібненої цибулі викладіть в середину, а зверху розмістите рибу. Що залишився лук з’єднайте з часником і зеленню, покладіть всередину ляща. Туди ж помістіть кілька кілець цитрусового. Краї черева зафіксуйте зубочистками.

Розігрійте духовку до 200 ° C, готуйте страву протягом 35-40 хвилин. Перекладайте ляща на тарілку разом з лушпиння подушкою. Залишки лимона і зелені використовуйте для прикраси.

Як запекти ляща з картоплею, дивіться у відео нижче.

Як просто запекти цілого ляща в духовці, щоб він був соковитим

У такої риби дуже погана слава, а все тому, що вона занадто суха, тому для багатьох процес її поїдання стає болісним і довгим.

Але якщо знати особливості того, як запекти ляща в духовці цілком (щоб він був соковитим і при цьому кісточки мало відчувалися), то проблем не виникне.

Правильно запечена річкова риба в готовому вигляді принесе масу задоволення, і ніякі кістки не зіпсують враження від страви – страва оцінять навіть гості.

Як обробити і приготувати ляща, щоб не відчувалися кістки

На це питання відповісти просто: запікайте його цілком і в духовці. Готування цілого ляща (запікання в шкірці) має для нас одна важлива перевага: позбавлення від настирливих кісток.

Коли ми готуємо його в такому вигляді в духовій шафі, а потім знімаємо шкірку з одного боку ребер і хребта, то все кісточки стають видно, як на рентгені. Ви відразу ж можете їх з легкістю прибрати, і подати до столу вже зовсім «чисте» рибна страва, яке кожен зможе їсти без складнощів.

Як правильно потрошити ляща перед запіканням

Лящ – прекрасна за смаком риба, яка до того ж ще легко чиститься. Все, що вам потрібно зробити: очистити її від луски (хоча деякі цей етап вважають безглуздим), нутрощів, добре промити з усіх боків (якщо цього не зробити – риба може гірчити), вирізати зябра, видалити плавники і, по можливості, кісточки.

Як приготувати ляща, щоб не відчувалися кістки

Рецепт соковитого запеченого ляща з овочами в духовці у фользі

Такий спосіб приготування річковий рибки обраний не випадково. По-перше, приготування в духовці досить щадяще впливає на текстуру м’яса, а по-друге, запікання дозволяє по максимуму зберегти всі корисні речовини, що містяться в ньому. А використання фольги – паличка-виручалочка для тих, хто не знав, як зробити ляща соковитим.

складові

  • Лящ – 2 великі тушки;
  • Картопля – 3 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт .;
  • Помідори – 4 плоду;
  • Перець чорний, орегано, чебрець, сіль – за смаком;
  • Олія – ​​½ ст .;
  • Селера – кількість за бажанням.

Як запекти будинку соковитого ляща з картоплею і помідорами в фользі

  • Лук і картоплю нарізаємо кубиком. Помідори подрібнюємо у вигляді кілець.
  • Рибу лящ чистимо так, як описано вище.
  • На деко або в вогнетривку ємність викладаємо нарізані овочі (крім помідорів), солимо їх, перчимо і ретельно, але акуратно заважаємо руками.
  • Поверх овочевий «подушки» кладемо очищеного вимитого ляща, подсаливаем його і прикриваємо помідорним кільцями. Їх розміщуємо прямо на спині рибної тушки.
  • Посипаємо річкову рибу улюбленими спеціями, присмачуємо зазначеної порцією масла і накриваємо фольгою (можна замінити її пергаментним папером).
  • Відправляємо прикритий деко (або форму) в розігріту духовку на 40 хвилин. Запікаємо ніжну рибку при 200 ° С. За 15 хвилин до закінчення приготування фольгу зніміть.

Подавати рибне частування потрібно гарячим, без гарніру (він у нас і так вже є) і в будь-якому вигляді (хоч як основне блюдо, хоч як закуску).

Перед подачею страву з ляща можна посипати ароматної свіжою зеленню, прикрасити часточками або скибочками лимона – і вуаля, можна пригощатися!

Секрети запікання ляща в духовій шафі: міфи і реальність

Як ви вже переконалися, зробити блюдо з ляща в домашніх умовах смачним і таким, щоб кістки майже не відчувалися, просто. Але для цього потрібно знати все до дрібниць. Про головні нюансах (чищення і готуванні) ми поговорили, тепер можна розібратися і в деталях, без якого ідеальним результат не вийде.

  • Багато хто вважає, що надрізи на поверхні рибної тушки зроблять кістки менш почуття, але це не зовсім так. Якщо ви зробите глибокі порізи і розріжете кістки, то їх стане ще більше, і ефект вийде, скоріше, зворотним.
  • А ось якщо зробити легкі (не проникає в кісткову систему) надрізи, то м’ясо краще пропечеться, стане м’якше і, можливо, кісточки перетворяться в більш податливі. Маринад в такі поглиблення теж зможе без особливих зусиль потрапити, що дасть нам ще одна перевага – неймовірну соковитість рибки. Так що повністю від надрізів відмовлятися також не варто.
  • Раз ми заговорили про маринаді, то відразу скажу і те, що їм може виступати все, що завгодно: масло, томатний сік, майонезний соус, вершки, сметана. Особливих обмежень для Лещіков в цьому плані немає. Він досить «гостинний» до всіх, навіть спеції і прянощі їм зустрічаються добродушно, головне з ними не переборщити.
  • Перед тим, як відправити річкову рибу запікатися (всіх інших видів її термообробки це теж стосується), її можна збризнути свежевидавленний лимонним соком. Така нескладна маніпуляція додасть смаку вже готового рибного блюда легку пікантність і позбавить ще сиру тушку від не зовсім приємного рибного запаху.

Безумовно, готувати улюбленого ляща можна різними способами: варити, смажити, парити, але запікання – це особлива процедура і технологія, яка подарує вам просто дивовижне частування з красивою рум’яною скоринкою. Крім смаку, виходить ще й дуже корисно.

Не слухайте, коли вам радять відмовитися від приготування ляща, адже той, хто це каже, або ніколи її не готував, або мав неприємний досвід. Але ви-то тепер точно знаєте, як правильно запекти ляща в духовці цілком, щоб він був соковитим і не заважав вам своїми кістками в процесі дегустації.

Готуйте і насолоджуйтеся улюбленою рибою!

Як смачно запекти ляща в духовці

Лящ з усіх річкових риб вважається, мабуть, найсмачнішою рибою. З великої різноманітності рецептів приготування його, користується особливою популярністю запечений цілий лящ в духовці.

Готується він досить швидко і не вимагає особливих зусиль, клопоту і нагляду, але в підсумку виходить корисне і смачне блюдо, яке спокійно може підійти до святкового столу, а також і до повсякденного.

Готового ляща відразу потрібно доповнити яким-небудь гарніром (картопля, круп’яні каші або запечені овочі). Нижче в рецепті з фото я детально розповім, як смачно запекти ляща в духовці і, дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете приготувати відмінну рибку.

Рубрики: Запечена риба Рецепти Риба
Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Загальний час: 1 година 20 хвилин

Інгредієнти для приготування ляща в духовці:

  • Лящ – 700 – 1000 г
  • Цибуля – 1 головка (велика)
  • Лимон – 1 шт.
  • Спеції для риби
  • Майонез (сметана) – 100 г
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Зелень (кріп)
  • Часник – 2 зуб. (Можна молодий)

Рецепт ляща запеченого в духовці

Ляща ретельно очищаємо від луски, розпорювали черевце і видаляємо нутрощі і зябра. Рибу добре промиваємо і обсушуємо. Готувати будемо цілу рибу, нарізати на порції не треба.

З одного боку ляща робимо поперечні надрізи.

Готуємо намазку для риби. Змішуємо майонез (сметану) з гірчицею.

У намазку додаємо спеціальні пряні спеції для риби. Перемішуємо.

Намазуємо ляща намазуванням всередині і зовні.

Оброблену головку цибулі нарізаємо на півкільця.

Лимон розрізаємо навпіл. Одну половину нарізаємо кільцями, вони підуть на підстилку для рибки, а другу – півкільцями, їх ми будемо вставляти в поперечні надрізи.

Нарізаємо дрібно оброблену зелень (кріп) і часник.

Півкільця лимона вставляємо в поперечні надрізи на рибі, а всередину і в голову риби засовуємо часник.

Порада

Берем противень и расстилаем на нем фольгу. Края фольги загибаем. На фольгу выкладываем лук и кольца лимона, эта подстилка не даст нашему лещу подгореть и пристать к фольге.

Сверху на подстилку выкладываем леща и посыпаем сверху зеленью (укропом). Запекаем леща в духовке при Т = 200º около 40 минут. За это время лещ должен полностью пропечься и покрыться румяной корочкой.

Вот такой красавец у меня получился. Выкладываем запеченного леща на фото на блюдо и подаем целым к столу.

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Источник:

Как приготовить леща в духовке целиком, в фольге, с картошкой

Лящ – поживна і низькокалорійна рибка, з якої можна приготувати дуже смачне холодець, в’ялений або солоний продукт, яку можна посмажити або запекти в духовці. Як приготувати ляща в духовці різними способами швидко і смачно ми і поговоримо.

Лящ в духовці, запечений у фользі цілком або з овочами – це частування для рідних і близьких, яка не добре подавати за святковим столом, таким блюдом можна просто ситно нагодувати гостей і близьких без приводу.

Запечена лящ: калорійність

Калорійність свіжої рибки в середньому становить в залежності від місця існування і сезону вилову 100-110 калорій на 100 грамів продукту. Калорійність запеченого ляща, але тільки якщо його запікали без майонезних та інших соусів, становить в середньому від 85 до 100 калорій на 100 грам готового блюда.

Як приготувати ляща в духовці:

Приготований лящ здивує своїм смаком, порадує своїм виглядом і ароматом. Відмінний варіант для тих, хто перебуває на дієті або веде здоровий спосіб життя.

Як приготувати ляща в духовці цілком

Для приготування потрібно взяти:

  • – Одного великого ляща (вага від півтора до двох кілограм).
  • – Масло вершкове – 20-30 гр.
  • – Часник – 3-4 зубчики.
  • – Половину лимона.
  • – Цибулину велику.
  • – Пучок петрушки.
  • – Рослинна олія – ​​3-4 ложки.
  • – Лавровий лист, перець, сіль.

Покроковий процес приготування.

  1. Рибу очищаємо від лушпиння, потрошимо, промиваємо під струменем води і потім викладаємо на тарілку і даємо йому обсохнути.
  2. З одного боку риби робимо невеликі, але глибокі надрізи по всій тушці. Кілька невеликих надрізів зробіть і по хребту.
  3. Збризгуємо рибу зовні і всередині лимонним соком, натираємо сумішшю з солі і перцю.
  4. Цибуля, часник і петрушку рубаємо зручним способом.
  5. Начиняємо потрошінні ляща овочами і зеленню, вкладаємо всередину лавровий листочок і шматочок масла. Трохи цибулевих кілець можна залишити, щоб ними обкласти рибку на деку з усіх боків.
  6. Рослинним маслом змащуємо деко і саму рибку.
  7. Викладаємо ляща, запікаємо в духовці при 160-170 градусах 25-40 хвилин в залежності від розміру продукту.
  8. Готову рибку викладаємо на красиве велике блюдо, прикрашене зеленню, зверху тушки кладемо шматочками лимона (можна вставити в місця надрізів) і цибулею, який запікся навколо самого рибного продукту.

Подати такого ляща можна, як гаряченьким прямо з духовки, так і в холодному вигляді з запеченими яблуками або овочами.

Лящ запечений в духовці у фользі

Це – дуже смачне і гарне блюдо, яке оцінять і дорослі і діти.

Продукти для приготування:

  • – Лящ цілий потрошінні.
  • – Середній за розміром лимон або лайм.
  • – По 4 гілочки розмарину і чебрецю.
  • – Кілька зубчиків часнику (2-4 шт. Максимум, тому що буде дуже гостро).
  • – Олія соняшникова – 30 мл.
  • – Сіль і спеції за смаком.

Приготування ляща в духовці у фользі.

  1. Тушку почистити, акуратно випатрати все кишки, помити під напором води, зрізати по хребту і у хвоста плавники. За бажанням можна витягти з рибки великі кістки.
  2. Лимончик нарізаємо дуже тоненькими кружальцями.
  3. Часник чистимо, пропускаємо через землянку.
  4. Зелень рубаємо не дуже дрібно.
  5. Лимон і часник викладаємо в черевце, туди ж відправляємо і невеликий шматочок вершкового масла (можна не додавати).
  6. Зверху, всередині добре промазуємо тушку соняшниковою, змішаним зі спеціями для риби і сіллю.
  7. Викладаємо рибу на фольгу, зверху кришимо рубану зелень, загортаємо і відправляємо в духовку. Форму для запікання промащувати маслом не потрібно, рибку запікатиметься в фользі, в якій в подальшому залишаться і всі її соки.

Час запікання при 180 градусах складе 35-45 хвилин. Перевірити готовність страви можна, зробивши в рибі надріз або подивившись на зіниці риби. Якщо зіниці побіліли, а з надрізу НЕ сочиться кров’яна рідина, ваш лящ готовий.

На замітку! Якщо ви бажаєте запекти ляща до золотої скоринки, то розгорніть фольгу за 7 хвилин до закінчення готування.

Подати рибу можна з будь-яким гарніром – з кашею, картоплею, овочами і навіть фруктами, наприклад, з апельсинами або яблуком.

До речі, почитайте на цю тему ще: Риба лящ: фото

Лящ в духовці з картоплею

Це повноцінне блюдо з готовим гарніром, святкове гаряче для всієї родини.

Необхідний для приготування наступний список продуктів:

  • – Лящ (брати велику тушку).
  • – 2 цибулини.
  • – 100-120 гр. сиру (сорт брати твердий, добре підходить «Російський» сир).
  • – 3-4 ложечки сметани і стільки ж жирного майонезу.
  • – 1 кг. картоплі.
  • – 1/3 частину чайної ложки перцю меленого.
  • – За смаком сіль.

Приготування по кроках.

  1. З тушки знімаємо лушпиння, чистимо від нутрощів, моєму, можна відрізати плавники і голову.
  2. Сумішшю з перцю і солі натираємо свою рибку. Робити це потрібно, як зверху тушки, так і всередині.
  3. Картоплю чистимо, промиваємо, нарізаємо кільцями або часточками по-селянськи.
  4. З цибулі знімає лушпиння, нарізаємо овочі кільцями або півкільцями.
  5. В окремій мисочці змішуємо сметану і майонез, соусом промазуємо рибу з усіх боків, а решті присмачуємо картоплю.
  6. Деко встеляли фольгою або пергаментом, змащуємо маслом, кладемо шарами спочатку цибулю, потім ляща і навколо нього картоплю в соусі. Трохи солимо овочі і можна відправляти блюдо в духовку, яку попередньо нагріваємо.
  7. Час готування страви при 170 градусах становить близько години.
  8. Поки лящ готується, сир крупно натираємо на тертці, за 10 хвилин до закінчення процесу приготування витягаємо рибку, присипаємо її сирком і відправляємо зажаритися до золотистої рум’яної скоринки.

Готовий запечений лящ подається прямо з печі, прикрасити блюдо можна будь рубаною зеленню або часточками помідорів.

Фарширований лящ, запечений в духовці з гречкою

Повсякденний варіант рибної страви для подачі на обід або вечерю.

Складові:

  • – потрошінні лящ.
  • – Гречана крупа, зварена до готовності – стакан.
  • – Цибулина.
  • – Морква.
  • – Томатна паста і майонез по 2 ложки.
  • – Масло (можна використовувати будь-який).
  • – Сіль.

Як готується фарширований лящ в духовці з гречкою, приготування по кроках.

  1. У потрошінні і почищеного від лушпиння ляща робимо по всьому тілу невеликі глибокі надрізи. Солимо рибку, що не пересолити – риба сіль не любить, і на годину прибираємо продукт в холодильник.
  2. Морква і цибулька чистимо, нарізаємо довільно, як подобається, пасеруємо овочі в маслі.
  3. Гречку варимо до готовності в трохи підсоленій воді, остудити.
  4. Змішуємо гречану кашу і пасеровані овочі.
  5. Починаємо черевце ляща приготовленої сумішшю, закріплюємо за допомогою зубочисток, викладаємо на деко, змащене маслом рослинним.
  6. Змішуємо окремо від інших інгредієнтів кетчуп і майонез, ретельно цим соусом просочуємо зверху рибну тушку.
  7. Нагріваємо до 150 градусів духовку, ставимо в нього рибку, збільшуємо температуру до 190-200 градусів і готуємо тридцять-сорок (може знадобитися більше або менше) хвилин.

Готового блюда дати трохи охолонути, розрізати його порційно і подати з овочами, наприклад з помідорами або болгарським перцем.

Тепер ви знаєте, як приготувати ляща в духовці швидко і просто, творіть свої кулінарні страви, дивуйте ними рідних, поєднуйте правильно продукти, додайте свої родзинки, і будьте щасливі!

Як приготувати ляща в духовці, відео

Як запікати ляща

Вам знадобиться

    • кілька лящів вагою 1-1,5 кг;
  • сіль
  • мелений чорний і запашний перець;
  • лавровий лист;
  • зелень;
  • ріпчаста цибуля;
  • рослинна олія;
  • оцет;
  • лимон;
  • томатна паста;
  • майонез;
  • часник;
  • готова гречана каша;
  • кисла капуста;
  • зварені круто яйця;
  • сир;
  • сметана;
  • харчова фольга.

Інструкція

Невеликим Лещіков потрібно відрізати голови, промити, витерти насухо. Виконайте по всій довжині спини надрізи гострим ножем по діагоналі і поперек – так риба краще пропечеться, підсмажиться, а кістки размягчатся.

Посоліть і поперчіть за смаком, натріть рибу лавровим листом і залиште на деякий час (близько години).

На застелений фольгою деко викладіть цибулю, нарізану кільцями і півкільцями – приблизно на третину глибини. Залийте цибулю рослинним маслом, майже повністю покривши його. Якщо ви не любите цибулю, можна обійтися без нього.

В цьому випадку залийте деко сумішшю з вершкового та рослинного масел і викладайте потім підготовлену рибу. Можна також використовувати маргарин і топлене масло. Головне, щоб шар жиру був достатнім – близько сантиметра.

Тушки риб полийте оцтом, розведеним з лимонним соком – кістки під час приготування стануть більш м’які, і піде специфічний річковий запах.Поставьте ляща в духовку, розпечену до 200 градусів і запікайте, поки не випарується вся рідина.

Після цього збільште температуру і продовжуйте запікати до появи скоринки, а тим часом приготуйте соус з томатної пасти і часнику. Відкрийте духовку, полийте запечену рибу приготовленим соусом і залиште «дозрівати» в печі ще на 10-15 хвилин.

Якщо томатно-часниковий соус не приваблює вас, намажте вкриту вже скоринкою рибу густою сметаною і поставте назад в духовку. Через 10 хвилин дістаньте і полийте рідиною. Те ж саме повторіть ще через 10 хвилин, знизивши температуру.Очень смачним вийде лящ, запечений у фользі на вугіллі.

Зверніть увагу

Випатрану і вимиту рибу натріть сіллю і перцем, нафаршируйте кільцями цибулі, лавровим листом, часточками часнику, запашним перцем. Туди ж можна додати свіжі ягоди і зелень. Окропивши оцтом або лимонним соком, загорніть рибу в фольгу, покладіть в золу і закрийте гарячим вугіллям.

Лящ буде готовий через дві години або навіть раніше, якщо вогнище занадто сільний.Фаршірованний лящ готується без особливих проблем. Вибирайте рибу побільше, випатрати і промийте її, натріть сіллю і перцем.

Дрібно наріжте цибулю, змішайте його з тертим сиром, зеленню і майонезом, покладіть готовий фарш в риб’ячий живіт і запікайте в гарячій духовці на змащеному олією деку. Через деякий час полийте рибу соком або змастіть майонезом, змішаним з часником. Готуйте до утворення гарної скоринки близько години.

Начинку для фаршированого ляща можна зробити з гречаної каші або квашеної капусти, обсмажених з дрібно порізаним ріпчастою цибулею. До каші за бажанням додайте ще й порубані варені яйця, до капусти – порізане яблуко або жменю ягід журавлини або брусниці. Не забудьте про свіжу зелень. Зашийте черевце ляща і запікайте в достатній кількості масла в розігрітій до 200 градусів духовці, полив сметанним соусом і посипавши тертим сиром.

Корисна порада

Перед тим як відправити ляща в духовку, укладіть навколо нього порізаний на великі частини свіжий картопля і запікайте все разом.

джерела:

  • як запекти ляща в духовці з картоплею