Как приготовить лосося в духовке

Как приготовить лосося в духовке
два шматки риби

Апетитний лосось в духовці виходить набагато ніжніше і смачніше риби, підсмаженої на сковороді. У процесі приготування зберігаються всі поживні речовини і вітаміни, а що містяться в м’якоті жири надають виключно позитивний вплив на організм і не шкодять фігурі.

Соковите і пружне філе прекрасно поєднується з пряними травами, овочами, картоплею і різноманітними соусами. Калорійність запеченого лосося становить 250 кКал / 100 г.

Класичний рецепт без фольги

Класичний рецепт запікання лосося не вимагає маси спецій, щоб приємна м’якоть залишилася максимально натуральною. Набір продуктів: стейки – 4 шт., Великий лимонний плід, 1 ст. л. домашньої сметани, щіпка крупної солі і свіжомеленого чорного перцю, 2 ст. л. ароматного масла, пучок зелені кропу.

Смачно приготувати лосось в духовці можна по кроках:
Порційні скибочки лосося прополоскати водою і промокнути рушником до сухості. Деко для випікання промаслити, покласти в деко рибу, побризкати соком лимона, поперчити і посипати сіллю. З’єднати мелконарубленную кріп зі сметаною. Соус розподілити по шматочках, щоб утворилася щільна кірочка, яка запобігає пересихання лосося.

Заготівлю випікати при температурі 200 градусів близько 25 хвилин. Після закінчення готування на все скибочки викласти по часточці лимона. Як гарнір до лосося зі сметаною запропонувати запечені на грилі овочі, довгий рис або салат.

У фользі

Лосось, запечений у фользі, надає ніжність м’якоті, так як приготування відбувається у власному соку. Набір продуктів: 4 стейка, жменю крупноперебітой солі, щіпка перетертого в ступці перцю, 1 ч. Л. сушеної зелені для рибних страв і приправи.

Покроковий кулінарний процес:
Для кожного стейка підготувати по шматочку фольги. Скибочки промити, підсушити, посолити і поперчити. Заготовки розмістити по центру фольги, потрусити висушеної зеленню і приправою. Герметично закрити шматочки, щоб вийшов конверт з рибною начинкою. Випікати 25 хвилин при 200 градусах. Конверт розкрити, помазати майонезним соусом і презентувати в фользі з молодим відвареною картоплею.

Важливо ! Щоб скоротити термін приготування, слід підсмажити стейк на сковороді гриль з одного боку.

З картоплею

Запечена в духовці лосось з картоплею виходить поживним, соковитим і дуже ситним. Апетитним рибним обідом з легкістю можна нагодувати всю сім’ю. Буде потрібно:

  • 4 шматочки риби;
  • 5-6 картоплин;
  • пара цибульних головок;
  • пара помідорів;
  • лимонний плід.

Для марінадной соусу:

  • 2 ст. л. пахучого масла;
  • 1 ст. л. фрешу з лимона;
  • жменю крупнодробленой солі і білого перцю;
  • щіпка приправи.

Заливка для овочів:

  • 75 мл натурального грецького йогурту;
  • по гілці петрушки з кропом;
  • по дрібці солі з перцем;
  • 1 ч. Л. порошкового каррі і тертого орегано.

Апетитний лосось з картоплею легко готувати по етапах:
Перемішати компоненти для маринаду, викласти сумішшю шматочки риби на 15 хвилин. Картоплю нарізати тонкими слайсами. Змішати овочеву заправку і залити рідиною скибочки картоплі.

Цибулину, помідори і лимон поділити тонкими кільцями. Компоненти викласти пошарово в жаротривку форму: картопля з соусом, цибуля, томати, рибку і лимон. Прибрати запіканку з помідорами на півгодини при 180 градусах. Через 20 хвилин посилити температуру, щоб утворилася хрустка рум’яна кірочка.

Для красивої золотистої картопля попередньо можна проварити, а після запекти з рибою.

Стейки з соковитими овочами

Урізноманітнити святкове меню допоможе лосось з овочами в духовці. Його м’який делікатний смак просочується соками овочів, чому м’якоть тане в роті. Продуктовий набір: 4-5 стейків, 6-7 картоплин, пара перчин, морквина, 250 г гороху в стручках, апельсин, 2-3 ст. л. якісного меду, 1 ст. л. зернистої гірчиці дижонской, трохи крупноперемолотой солі і перцю, 3-4 ст. л. масла з ароматом.

Покроковий алгоритм:
Картоплю відварити 15 хвилин. Апельсин розрізати на 2 частини, відокремити сік і змішати його з медом, гірчицею і змішати. Замаринувати шматочки риби в пряної масі на 40 хвилин. Перець очистити і розрізати соломками. Морквину нашаткувати тонкими кружальцями.

На змащену маслом фольгу в деко відправити картопля, перець, промитий горошок, моркву, полити продукти маслом, посипати сіллю і поперчити. Далі покласти лосось і полити всю запіканку маринадом. Запечатати блюдо другим шматком фольги і випікати 30 хвилин при 180 градусах. Презентувати з огірком і соусом зі сметани.

У соусі з вершків

Ніжна текстура риби, просочена м’якістю вершків, прекрасно поєднується з відвареним рисом, зеленню і овочевим салатом. Потрібно: філе – 800 г, вершки з жирністю 10% – 350 мл, 3 жовтки, 2 ст. л. пряної діжонськой гірчиці, ½ плода лимона, за смаком перебитого в ступці перцю і солі, по щіпці естрагону, базиліка або кропу.

Щоб смачно приготувати філе, потрібно:
Нарізати м’якоть скибочками завтовшки не більше 4-5 см і розкласти по дну жаротривкої форми. М’ясо поперчити і посолити, присмачити соком лимона. З’єднати вершки з яєчними жовтками, всипати нарубану зелень, цедру лимона і гірчицю. Залити соусом лосося і запекти в духовці 20 хвилин при 210 градусах.

Цікаво ! Вершки для легкості можна замінити грецьким йогуртом, доповнивши чебрецем і розмарином.

Під соусом в рукаві

Універсальний і простий вечерю, який може приготувати будь-яка домогосподарка. Лосось в рукаві зберігає в м’якоті все соки і ніжність делікатного смаку. Набір складових: 3 порційних шматка риби, 2 ст. л. майонезного соусу, 1 ст. л. масла з оливок, 1 ст. л. свежевидавленного соку лимона, по щіпці порошку коріандру, висушеного часнику, по щіпці перцю з сіллю.

Покроковий рецепт приготування:
Майонезний соус перемішати з пахучим маслом, фрешем лимона, прянощами, сіллю і перцевим порошком. Соус нанести на поверхню стейків і покласти його в рукав з закрученими кінчиками. Готувати 20 хвилин при нагрітому до 180 градусів духовці. Презентувати з вареною картоплею, квасолею або сальсою з томатів.

В рукаві волокна лосося вийдуть м’ясистим, соковитим і красивими

Під сирною скоринкою

Рум’яне філе лосося в духовці з насиченим соусом і рум’яною скоринкою володіє приголомшливим ефектом на святковому столі. Для готування підійде також більш бюджетна риба, така як сьомга, форель або кета.

Список складових: філе червоної риби – 600 г, цибулина, 70 мл жирного Провансаль, 1 ст. л. гострої російської гірчиці, трохи лимонного соку, 2 часникових зубки, шматочок сиру – 60-70 г, натерта моцарелла – ½ склянки, на свій смак солі з перцем.

Рецепт запікання з сиром:
На застелений фольгою деко покласти рибне філе, приправлене спеціями і сіллю. На м’ясі розкласти кульочки лука. Окремо збити домашній майонез і з’єднати його з продавлені пресом часником і соком лимона. Тонким шаром нанести майонез на рибку і лушпиння подушку. Щедро присипати блюдо тертим сиром і прибрати запікатися на 15 хвилин при 200 градусах. Подавати з часточкою лимона, оббивкою і вершковим соусом.

З зеленню

Рибка всередині залишається шалено соковитою, просочується ароматом зелені і покривається хрусткою скоринкою. Необхідний продуктовий набір: філе – 1 кг, 4 ст. л. суміші нарубаного кропу з петрушкою і кінзою, 4 ст. л. розтопленого вершкового масла, лимонний сік (фреш) – 4 ст. л., по щіпці крупнофракціонной солі і порошкового перцю, 3 зубки часнику.

Блюдо готується по етапах:
Порційні шматочки лосося викласти на фольгу в деко. Інші компоненти відправити в блендер і подрібнити до однорідної текстури. Філе промазати соусом і готувати 15 хвилин при 190 градусах. Рибу подати порційно, гарнірувати овочевим салатом і ароматною зеленню.

З морквою і грибами

Фарш з ароматних грибів, просочений вершками і соками риби, зробить лосося коронною стравою урочистого меню. Продуктовий набір: очищена тушка лосося цілком, цибулина і морквина, 300 г печериць, 3-4 ст. л. покришений петрушки, 1 ч. л. спецій для рибних страв, жирні (30%) вершки – ½ склянки.

Запікати лосося в духовці з овочами можна за планом:
Вичистити тушку, відсікти голову і хвіст, помазати м’якоть зовні і зсередини прянощами і сіллю, за бажанням вирізати хребет. Гриби порізати і припустити на маслі з нарізаною цибулею і морквою.

Піджарку приправити і посолити, додати петрушку. Наповнити черевце овочевою начинкою, відправити лосося в форму, залити вершками, закрити фольгою і відправити в духову шафу на 30 хвилин. Подавати цілком, полив апетитним вершковим соусом.

Запечені прянощі на філе утворюють красиву глянсову корочку.

З лимоном

Лимон під час запікання виступає у вигляді природного маринаду. Він пом’якшує рибні волокна, роблячи їх ніжними і соковитими. Буде потрібно: 4 стейка, 1 великий лимон, щіпка крупнофракціонной солі, 1 ч. Л. перемеленої суміші перців, 2 ч. л. прованських трав.

Смачно запекти червону рибу можна по інструкції:
Стейки промити і висушити. Спеції в мисочці змішати з сіллю і перцем. Натерти пряної масою шматочки лосося і викласти їх на фольгу. На рибу відправити по шматочку лимона. Заготовки загорнути герметично і випікати 20 хвилин при 180 градусах. В самому кінці запікання розгорнути фольгу, щоб стейк придбав приємну золотисту скориночку.

Важливо! Пікантності страві додадуть гуртки і сік лайма.

З цибулею

Горький цибулю після термічної обробки набуває легкої солодкість, аромат і неповторний смак. Запечене філе лосося з замаринованим цибулею набуває пікантної кислинку. Набір продуктів: 1 тушка риби, 2 цибульні головки, 3 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. води, 1 ст. л. приправи для рибних страв.

Покроковий рецепт готування:
Підготовлену, вимиту і підсушену тушку натерти зовні і всередині приправами і сіллю. Лук подрібніше нашаткувати. Для маринаду з’єднати воду з лимонним соком, залити рідиною цибулю і залишити маринуватися на 15 хвилин. Нафарширувати цибулею лосося, відправити на 180 градусів в духову шафу. Запікати, скільки буде потрібно для м’якої начинки і засмаженої скоринки. Залежно від розмірів лосося потрібно від 30 до 50 хвилин.

Ідеальним доповненням до риби стане рис або кускус.

Молочко по-корейськи

Страви азіатської кухні мають розмаїття смаком і текстур. Риба по-корейськи – це просто, смачно і дуже легко, а гарнір з ананаса чудово доповнить помірну пряність риби. Необхідно: молочко лососевих риб – 700 г, 3 цибулини, 2 морквини, 2 зубчики часнику, 60 мл соєвого соусу, по щіпці червоного, пекучого стручкового і чорного перцю, трохи кукурудзяної олії, 2 ч. Л. копченої паприки, 3 ст. л. соку лимона, щіпка солі.

Спосіб приготування:
Від молочка відрізати кінчики, залити м’якоть водою, залишити на 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк. Лук поділити четвертинками, моркву натерти. Овочі припустити на маслі до м’якості. Молочко обсушити, нарізати великими шматочками і відправити в сковороду до овочів. Загасити зажарку 8 хвилин, щоб випарувалася рідина. Додати прянощі, спеції, сіль і соєвий соус. Залишити блюдо під кришкою на 30 хвилин і подати.

В підсумку

Делікатесний лосось з волокнистої пружною м’якоттю в духовці виходить особливо соковитим і м’яким, покритий апетитною рум’яною скоринкою. Страви мають невисоку калорійністю, при цьому вони досить ситні і поживні. Гарнірувати лосося краще рисом, запеченими овочами, сметанним соусом або картоплею фрі.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *