Как приготовить радужную форель

Как приготовить радужную форель
форель на дощечці

Райдужна форель з ніжним м’ясом помірної жирності – один з найбільш улюблених кулінарами сортів риби. Розміри тушки оптимально підходять для запікання цілком, при цьому порційні стейки зберігають всі соки і смак риби. Запропоновані рецепти дозволять приготувати форель оригінально, смачно і швидко.

Особливості райдужної форелі

Форель отримала назву райдужної через яскравою смуги на подовженому тілі, яка може міняти колір від червоного до фіолетового, в залежності від життєвого циклу риби. Колір м’яса дикої форелі блідо-рожевий, а у особин, вирощених на фермах, м’якоть набагато яскравіше і більш насиченим від барвників в кормі. Вага дорослої форелі досягає 2 кг, а довжина – 80 см. Калорійність м’яса становить в середньому 119 кКал / 100 г і може збільшуватися від способу приготування.

Користь від вживання форелі полягає в зниженні рівня холестерину, зміцненні стінок судин, допомоги в лікуванні псоріазу. Крім того, білок в складі сприяє росту волосся і нігтів, зміцнює імунітет і відновлює сили після важких фізичних навантажень. Форель може принести шкоду тільки в разі індивідуальної непереносимості організмом рибних продуктів.

Покрокові рецепти страв

Запропоновані далі рецепти з фото наочно демонструють доступність і простоту приготування смачних і корисних страв.

З картоплею

До раптового приходу гостей оптимальним рішенням стане ніжна форель з ситним картопляним гарніром, просоченою соками риби. Для створення страви потрібно тушка форелі масою 800 г, 2 ст. л. ароматного оливкового масла, цибулина, лимон, 1 кг дрібної картоплі, морська велика сіль і перетертий в ступці перець – за смаком.

Покроковий спосіб приготування. Вимиту і підсушену тушку нарізати порційними стейками, відправити в миску, полити соком лимона, посипати сіллю з перцем. Заготівлю перемішати і залишити для маринування в холоді на 15-20 хвилин. Картоплю з цибулею нарізати кільцями середньої товщини.

У деко укласти фольгу, на неї розподілити шарами половину цибулі і картоплю, посолити і поперчити, промаринуватися рибку, потім залишок цибулі. Накрити блюдо другим шматочком фольги, скріпити краю. Випікати 40 хвилин в духовці при 200 градусах. Подати, виклавши на красиве блюдо зі сметанним соусом і гілочками кропу.

Важливо! Перед запіканням картопля можна відварити до напівготовності, щоб в духовці він не став твердим.

У духовці цілком

Дуже смачне м’ясо ніжно-рожевого кольору з кислинкою лимона і ароматом розмарину не вимагає безлічі приправ. Для готування потрібне тушка вагою 1 кг, скибочку масла – 50 г, плід лимона, 1 ст. л. масла з оливок, пучок петрушки, за смаком – свежеперемолотий перець і крупнодробленая морська сіль, гілочка розмарину.

Кулінарний процес по кроках:

  • Очищену тушку вимити, промокнути серветкою і намазати з усіх боків сольовий-перцевої сумішшю.
  • Лимонний сік з’єднати з оливковою олією і промазати форель.
  • Лимон і підмерзлі вершкове масло нарізати пластинками. На боках риби зробити надрізи, вставити в них по шматочку лимона і масла.
  • Черевце начинити рубаною петрушкою, змішаної з залишками лимона і масла. Для аромату додати гілку розмарину.
  • Помістити заготівлю в рукав для випікання і закріпити його з обох сторін.
  • Для виходу пара проколоти рукав кілька разів зубочисткою.
  • Випікати 30 хвилин при 180 градусах.
  • Подавати цілком, діставши начинку з черевця, з декором з томатів черрі і петрушки.

Зробити рибу більш промаринуватися і смачною допоможуть поздовжні розрізи по боках

фарширована

Приготувати райдужну форель в духовці з апетитними начинками можна до святкового столу. Рожева м’якоть просочується соками овочів і прянощами, в результаті м’ясо просто тане в роті.

Потрібно 1 кг форелі, 5-6 в’ялених томатів, 4-5 смужок бекону, селера – за смаком, пучок петрушки, пара часниковий зубчиків, 3-4 ст. л. оливкового масла, крупнопромолотая сіль і перетертий в ступці чорний перець – на розсуд.

Процес приготування покроково. Очищену форель залишити маринуватися з сіллю, перцем і маслом на 30 хвилин. Часник продавити пресом, петрушку нарубати дрібно, помідори з селерою нарізати шматочками. Фарш змішати і додати в нього нарізаний шматочками бекон. Тушку нафарширувати і запекти при 180 градусах. Час приготування – 30 хвилин. При подачі додати трохи лимонного соку, кілька оливок або салат з помідорів і перцю.

смажена

М’яке м’ясо під рум’яної хрусткою скоринкою прекрасно зберігає соки, завдяки паніровці. Готувати смачне і просте блюдо можна з таких продуктів: форель – 1 кг, лимон, крупнофракціонная сіль і перемелений в порошок перець – по 1 ч. Л. (Можна змінювати за смаком), пісне очищене масло – скільки піде для смаження, склянку борошна, жменю арахісу для декору.

Приготування страви по кроках. У видавлений з лимона сік всипати сіль і перець, все перемішати і обмазати форель, нарізану скибочками завтовшки 1-1,5 см. Стейки обваляти в борошняної паніровці і підсмажити в гарячому маслі в цілому 10 хвилин. Презентацію оформити подрібненим арахісом, улюбленої зеленню, картоплею фрі або приготованими на грилі овочами.

З грибами у винному соусі

Райдужна форель, запечена в духовці з ароматними грибочками під насиченим винним соусом, – головне блюдо святкового столу. М’якоть, просочена терпкуватим густим соусом, ділиться по волокнам.

Продуктовий набір для готування: 600-700 г стейків, ½ склянки білого сухого вина, 150 г печериць, лимон або лайм, 50 г скибочку вершкового масла, 200 мл води, 2 ст. л борошна, за смаком солі з перцем.

Дуже смачне блюдо можна приготувати, слідуючи описаним крокам.

Масло вершкове розтопити в сотейнику і згустити його борошном. Надіслати в масло посолені і поперчені стейки форелі і слайси грибів. Влити в сотейник вино, воду і лимонний сік. Соус закип’ятити, прикрутити вогонь і томити рибу 20 хвилин на сковороді під закритою кришкою. Подати ароматне частування разом з соусом, в якому тушілась форель.

Форель прекрасно поєднується з авокадо, застосовується в ролах, суші і овочевих салатах

З сиром

Найніжніші рибні стейки під засмаженої рум’яною скоринкою потрібно готувати за таким рецептом: порційні шматочки форелі – 600-700 г, 1 ч. Л. солі, щіпка промолоти зерен коріандру, 2 цибулини, 2-3 болгарських кольорових перцю, 2 ст. л. масла, щіпка копченої паприки, потертий стружкою твердий сир – 200 г, вустерский соус – 2-3 ст. л.

Приготувати рибу можна смачно і швидко.

Вимиті стейки замочити в маринаді з вустерського соусу, прянощів і солі на 10 хвилин. Овочі нарізати тонко і обсмажити в маслі. На деко відправити пассировку з овочів, на ній розташувати стейки і натерти зверху твердий сир рясним шаром. Випікати частування при 180 градусах 25-30 хвилин. Подати з пюре з картоплі, салатом з огірків із зеленню або келихом сухого вина.

вуха

Навариста і ароматна юшка стане відмінним блюдом на свіжому повітрі. Необхідний продуктовий набір: риба – 500 г, цибулина і коренеплід моркви, 6-7 картоплин, пара лаврушек, за смаком солі з перцем, пучок зелені на свій розсуд.

Спосіб варіння юшки

У прохолодну воду покласти оброблену на шматочки форель і варити її 10 хвилин. Викласти до риби нарізану брусочками картоплю, моркву і цибулину цілком. Блюдо посолити, присмачити лаврушкой і за смаком – чорним перцем. Варити юшку до м’якості овочів, всипати нарізану петрушку і будь-яку іншу зелень на розсуд.

Важливо ! Бульйон для юшки можна зварити з голови і плавників форелі, так він буде більш насиченим.

Варити 3-5 хвилин, дістати цибулину і дати супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. У тарілку порційно додати зубчик часнику розчавленого і шматочок вершкового масла.

В підсумку

Райдужна форель – відмінна риба для готування смачних дієтичних страв, гідних святкового столу. Її рецепти приготування різноманітні, так як м’якоть прекрасно виходить в запеченому, смаженому і відвареному вигляді. Наведені покрокові описи з фотографіями дозволять легко і просто урізноманітнити щоденне меню апетитними рибними стравами.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *