Как приготовить рыбную запеканку

Как приготовить рыбную запеканку
рибна запіканка

Запіканка з риби – ситне різнопланове блюдо, яке стало національним в багатьох країнах. Воно завоювало популярність простотою приготування, нехитрим складом, поживністю і чудовим смаком. Нижче докладніше розглянемо, як приготувати рибну запіканку сім’ю різними способами.

З філе минтая, цвітною капустою і сиром

Якщо хочете приготувати щось смачне і корисне, то радимо зробити запіканку з риби з овочами.

Інгредієнти для приготування:

  • 1 кг філе минтая;
  • 800 г цвітної капусти;
  • 3-4 цибулини;
  • 150 мл свіжого молока;
  • 1 яйце;
  • 2 томата;
  • 2 моркви;
  • 200 г сиру;
  • трохи рослинного масла.

Крупно трьом очищену морквину, дрібно рубаємо цибулю. Обсмажуємо до золотинки овочі. Піджарку розподіляємо по днищу вогнетривкої форми.

Філе минтая споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо порційними шматочками, розкладаємо зверху. Форму з рибним філе і овочами ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на чверть години.

Качан капусти споліскуємо, поділяємо на суцвіття, варимо в солоній воді 10 хвилин. Заготівлю охолоджуємо, нарізаємо середніми шматочками.

Для заливки змішуємо яйце з молоком, заправляємо спеціями, перемішуємо з порізаними кубиками томатами.

Готову рибу дістаємо, викладаємо зверху шар кольорової капусти, заливаємо все молочно-яєчної заливанням.

Зверху трьом сир і повертаємо запікатися на півгодини, поки скоринка не зазолотиться. Рибна запіканка з овочами готова.

Картопляна з сьомгою під вершково-часниковим соусом

Приготувавши цей рецепт рибної запіканки, ви смачно нагодуйте всю сім’ю. Це гарнір і риба в одній страві.

Інгредієнти для приготування:

  • 0,5 кг сьомги (стейки);
  • 300 мл вершків;
  • 1 ч.л. соку лимона;
  • 600 г картоплі;
  • 2 часникові часточки;
  • 1 ст.л. олії;
  • 3-5 гілочок свіжого кропу;
  • по щіпці мускатного горіха, солі і чорного перцю.

Приготування:
Рибку споліскуємо, обробляв, на філе, зрізуючи шкіру і видаляючи кістки. М’якоть нарізаємо скибочками по 5-7 мм поперек волокон. Приправляємо сьомгу сіллю, перцем, скроплюємо лимонним соком і залишаємо маринуватися.

Чистимо, миємо картоплю, нарізаємо його кружальцями завтовшки по 3-4 мм.

Приварюють коренеплоди в підсоленій воді 2-3 хвилини, виймаємо шумівкою на тарілку.

Для соусу заправляємо спеціями вершки, додаємо туди рубаний кріп і часник, перемішуємо.

У змащену форму для запікання викладаємо поперечні ряди картоплі, чергуючи його з червоною рибою. Зверху заливаємо соусом, запікаємо при 200 градусах близько 35-40 хвилин.

В мультиварці з рисом

Якщо на кухні є мультиварка, то в ній теж можна приготувати рибну запіканку. Вона вийде соковитою, а рис додасть страві ситності і послужить готовим гарніром.

Інгредієнти для приготування:

  • 350 г філе морської риби;
  • 2 мультістакана води;
  • 1 ст. рису;
  • 200 г адигейського сиру;
  • 4 помідори;
  • 5 курячих яєць;
  • 2 ст.л. майонезу;
  • 100 мл свіжого молока;
  • 1 цибулина;
  • трохи солі і спецій для риби.

Приготування:
Спочатку займаємося приготуванням розсипчастого рису. Промиваємо рис кілька разів, висипаємо крупу в чашу, заливаємо водою, готуємо 25 хвилин на програмі «Рис». Викладаємо заготовку на тарілку остигати, а чашу промиваємо.

Рибу споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Очищаємо цибулю, дрібно його рубаємо.

Помідори звільняємо від шкірки, нарізаємо кружечками.

Остиглий рис змішуємо з шматочками риби. Сюди ж додаємо томати і цибулю.

Розбиваємо в миску яйця, збиваємо їх віночком до однорідності, в процесі додаючи молоко, майонез і спеції.

Сир з рибою заливаємо яйцями, додаємо тертий сир (жменю залишаємо для посипання), ретельно вимішуємо.

Чашу змащуємо маслом, обсипаємо панірувальними сухарями, викладаємо підготовлену масу. Ущільнюємо, викладаємо гуртки томатів і посипаємо залишеним сиром.

Рибна запіканка в мультиварці готується 80 хвилин на режимі «Випічка».

Виймаємо запіканку з чаші, охолоджуємо і смачно годуємо всіх членів сім’ї, включаючи дитину.

Запіканка, як в дитячому садку

Кожна мама намагається нагодувати своїх дітей тільки корисною і смачною їжею. До цієї категорії можна віднести запіканку з риби, яку часто готують в дитячому садку .

Інгредієнти для приготування:

  • 300 г рибного філе;
  • 0,5 ст. молока;
  • 1 яйце;
  • 20 г пшеничного борошна;
  • 10 г масла вершкового;
  • 30 г сухарной панірування.

Приготування:
Філе промиваємо, відварюємо 5-6 хвилин в підсоленій воді.

Для соусу підсушують на сухій сковороді муку. Коли вона трохи зазолотиться, безперервно помішуючи, заварюємо її кип’яченим молоком, кидаємо шматочок масла, розмішуємо і відключаємо.

Яєчко розбиваємо в чашку, збиваємо вилочкою.

Частина гарячої риби перекладаємо в форму, м’якоть поділяємо вилочкою на волокна. Змащуємо яйцем, поливаємо молочним соусом. Повторюємо шари, поки не закінчаться всі інгредієнти.

Зверху посипаємо сухарями і запікаємо 20 хвилин при 180 градусах. На цьому смачна запіканка, як в дитячому саду, готова. Подаємо її з будь-яким гарніром, попередньо нарізавши порціями.

З печерицями та картоплею

У цій страві використовується незвичайне поєднання грибів з рибою. У підсумку виходить оригінальне поживну страву.

Інгредієнти для приготування:

  • 0,5 кг рибного філе;
  • 300 г печериць;
  • 350 г картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст.л. вершкового масла;
  • 200 г сметани;
  • 1 яйце;
  • по щіпці насіння фенхелю, чебрецю і чорного перцю;
  • по 1 ч.л. ягід ялівцю і солі;
  • трохи олії для смаження.

Приготування:
Печериці споліскуємо, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Цибулину чистимо, дрібно рубаємо. Обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел цибулю з грибами, поки маса почне підрум’янюватися. Викладаємо охолонути в тарілку.

Для заливки змішуємо сире яйце зі сметаною, спеціями, сіллю і ягодами ялівцю.

Промиваємо філе, довільно нарізаємо, прокручуємо його через м’ясорубку разом з грибною масою. Фарш солимо, перчимо до смаку.

Чистимо картопляні бульби, нарізаємо їх тонкими (2-3 мм) скибочками.

Вогнетривку форму змащуємо вершковим маслом, кладемо шар картоплі, викладаючи його внахлест рядами, трохи солимо.

Далі розподіляємо рибно-грибну начинку. Вирівнявши поверхню лопаткою, заливаємо вміст сметаною заливкою.

Готуємо запіканку з риби в духовці при 180 градусах 40 хвилин. Перед подачею охолодити, нарізаємо на порційні шматочки.

З рибними консервами і картопляним пюре

Якщо в холодильнику завалялася баночка консервованої рибки, то її можна використовувати для приготування смачної рибної запіканки.

Інгредієнти для приготування:

  • 5 картоплин;
  • 1 банка консервів;
  • 150 г російського сиру;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 яйця;
  • 50 мл молока.

Приготування:
споліскувати картопля і 1 яйце, відварюємо інгредієнти в підсоленій воді до готовності. Яйце варимо круто, а картопля – в мундирах.

Лук очищаємо, дрібно рубаємо, а сир крупно трьом.

На рослинному маслі смажимо цибулю до прозорого стану, весь час перемішуючи.

Яйце охолоджуємо, очищаємо і крупно трьом. З рибних консервів зливаємо рідину, шматочки риби розминаємо виделкою до стану кашки. Додаємо в рибну масу обсмажену цибулю і терте яйце, перемішуємо.

Ще гарячу картоплю очищаємо, мнемо товкачем до отримання пюре. Вбивши сире яйце і вливши тепле молоко, все ретельно вимішуємо.

Днище вогнетривкої форми змащуємо. Вниз викладаємо половинку пюре, розрівнюємо, ущільнюємо пласт ложкою.

Далі рівно розподіляємо масу з рибними консервами, покриваємо всі залишилися пюре.

Заготівлю посипаємо сиром, ставимо на 20 хвилин в духову шафу, розігрітий до 200 градусів.

Філе, запечене з кабачками і шпинатом

Зробити корисне і смачне блюдо з риби і овочів не так складно, як здається. Досить одного разу приготувати рибну запіканку з овочами – і всі рідні будуть захоплюватися вашими кулінарними здібностями.

Інгредієнти для приготування:

  • 0,5 кг філе тріски;
  • 100 г шпинату;
  • 2 молодих кабачка;
  • 2 солодких морквини;
  • 2 яйця;
  • 1 ст.л. вершкового масла;
  • 2 шматочки білого хліба;
  • по дрібці солі і чорного перцю;
  • 1 ст.л. рослинного масла.

Приготування:
Вчорашній хліб звільняємо від корок, замочуємо водою (молоком), потім віджимаємо.

Філе тріски промиваємо, довільно нарізаємо, перекручуємо на фарш разом з хлібом.

Кабачки миємо (при бажанні з кабачків знімаємо шкірку), очищаємо моркву. Трьом овочі на дрібній тертці, злегка обсмажуємо масу до м’якості, в процесі приправляючи сіллю і перцем.

Ретельно перебираємо, видаляємо хвостики у шпинату. На сковороді розпускаємо шматочок вершкового масла, обсмажуємо на ньому шпинат до м’якості всього дві хвилини, присолити і поперчити його. Перекладаємо зелену масу до рибного фаршу, перемішуємо.

На дно промасленим форми викладаємо половинку морквяної маси з кабачками. Потім рівненько розподіляємо рибний фарш, який прикриваємо залишками овочів.

Майбутню запіканку заливаємо збитими з сіллю яйцями і запікаємо в розпеченій духовці 30-40 хвилин.

Корисні поради

Слідуючи нехитрим радам, наведеним нижче, ви будете завжди готувати приголомшливі рибні запіканки, який би рецепт з фото не вибрали:

  • отримати дієтичне блюдо можна, застосовуючи білі сорти морської риби, а ось з представниками лососевих вийде більш калорійне блюдо;
  • перед складанням запіканки завжди слід окремо довести до напівготовності всі овочі і крупи;
  • риба і овочі стануть більш ароматними, якщо використовувати спеції;
  • замаскувати рибний аромат допоможе їдальня гірчиця або лимон;
  • запіканку краще запікати в чавунній сковороді з високими бортами: вона рівномірно пропечеться, а соус не втече;
  • молочнокислі продукти зроблять блюдо більш поживним і ніжним;
  • яєчну заливку необхідно завжди ретельно збивати, щоб яйця не скрутилися;
  • набагато красивіше виглядає запіканка, викладена рівними шарами, що чергуються.

Замінити рибу в раціоні практично неможливо, тому рекомендуємо готувати частіше рибні запіканки за наведеними вище рецептами. Смачного!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *