Как приготовить рыбу под маринадом в духовке

Как приготовить рыбу под маринадом в духовке
риба в маринаді

Риба під маринадом в духовці – варіант смачного і корисного страви. Для приготування можна взяти білу або червону рибу. Завдяки овочевому маринаду, вона стане соковитою і ароматною. Вживати таку страву можна в гарячому вигляді, але набагато смачніше воно стає через кілька годин після приготування.

основний рецепт

Класичний рецепт риби під маринадом, запеченої в духовці, підійде для повсякденного меню або святкового столу. Для приготування можна брати будь-яку рибу, але краще віддати перевагу сортам, в яких мало дрібних кісток. Також можна взяти філе. Найбільш бюджетний варіант – хек.

Для приготування риби під маринадом потрібні такі продукти:

  • тушки хека – 1,5 кг;
  • цибулини середнього розміру – 4 штуки;
  • середня морква – 5 штук;
  • томат-паста – 4 столові ложки;
  • цукор – столова ложка;
  • сіль – чайна ложка;
  • вода – 3 склянки;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • чорний перець горошком – 4 штуки;
  • борошно для обвалювання риби.

Ця кількість продуктів розраховано на 4 порції готового блюда.

Готувати так:

  1. рибу нарізати стейками, посипати сіллю, залишити на кілька хвилин;
  2. кожен шматочок обкачати в борошні з усіх боків;
  3. в розігріте масло викласти рибу, обсмажити з кожного боку, щоб вона покрилася рум’яною скоринкою;
  4. овочі очистити;
  5. цибуля тонко порізати півкільцями, моркву натерти;
  6. знову розігріти масло в сковороді, викласти в нього цибулю. Домогтися його прозорості;
  7. до цибулі додати моркву, перемішати овочі;
  8. коли вона стане м’якшою, влити до овочів 2 склянки теплої води;
  9. додати до моркви і цибулі томатну пасту, все ретельно перемішати;
  10. ввести цукор, сіль, горошини чорного перцю, лавровий лист. Ще раз перемішати і додати останній стакан води. Накрити сковороду кришкою, тушкувати на середньому вогні 15 хвилин. Маринад готовий.

Викласти половину овочевої маси в глибоку форму для запікання, розрівняти. Наступний шар – обсмажена риба. Її потрібно накрити шаром маринаду.

Верх затягнути фольгою, поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку.

На замітку! Блюдо буде готове через 40 хвилин.

Лосось, запечений в духовці

Для приготування потрібні такі продукти:

  • тушка лосося – 1 кг;
  • морква – 250 г;
  • томати – 250 г;
  • цибуля ріпчаста – 200 г;
  • лимон – половина цитрусового;
  • часник – 2 зубчики;
  • натертий корінь імбиру – столова ложка;
  • соєвий соус – столова ложка;
  • коричневий цукор – столова ложка;
  • борошно – 100 г;
  • рослинне масло – 150 мл;
  • мелений червоний перець – 0,5 чайної ложки.

Кількість продуктів розраховане на 3-4 порції.

Це делікатесний варіант страви. Тут є відмінності в складі маринаду, але він теж смачний і пікантний.

Рибу почистити, прибрати хвіст і голову. Розрізати на шматки. Скласти рибу в глибоку миску, посолити, дати постояти 20 хвилин.

У борошно додати червоний перець. У цій суміші обваляти рибу і обсмажити кожен шматочок на сковороді з розпеченим рослинним маслом до напівготовності.

Приготувати овочеву подушку. Для цього потрібно:

  • очистити моркву і цибулю;
  • моркву нарізати брусочками середньої товщини, цибулю – півкільцями;
  • цибуля посипати цукром;
  • в маслі, що залишилося від обсмажування риби, припустити нарізані овочі, а також подрібнений часник і тертий імбир. Потримати на вогні до напівготовності.

Після цього приготувати соус:

  • з помідорів зняти шкірку, м’якоть потерти на крупній тертці;
  • з лимона вичавити сік;
  • з’єднати масу з томатів з соком лимона, додати соєвий соус, ретельно перемішати.

Соусом залити смажену рибу, накрити кришкою, поставити на слабкий вогонь на 20 хвилин. У форму укласти овочеву пассировку, зверху – шар риби під соусом і знову подушку з овочів. На 10 хвилин поставити в духовку.

ВАЖЛИВО! Хороший варіант гарніру до червоній рибі в маринаді – відварений рис або картопляне пюре.

рецепт форелі

Форель за цим рецептом готують цілою тушкою. Знадобляться дві невеликі риби по 500 г кожна.

Щоб приготувати маринад для форелі, знадобляться такі продукти:

  • червона цибулина середніх розмірів;
  • подрібнена свіжа петрушка – 2 столові ложки;
  • дрібно порізаний свіжий базилік – 2 столові ложки;
  • свіжий розмарин – столова ложка;
  • дрібно нарізана свіжа м’ята – столова ложка;
  • цедра з одного лимона;
  • сік, вичавлений з половини лимона;
  • лимон;
  • соєвий соус – 2 столові ложки;
  • оливкова олія – ​​столова ложка;
  • часник – зубчик.

Сіль і мелений чорний перець взяти за смаком. Форель почистити і випатрати, голову і хвіст не видаляти. Промити тушки водою, вмочити паперовими рушниками.

Такий вишукане рибне блюдо – відмінний варіант для святкового обіду або романтичної вечері.

Приготувати маринад:

  • цибулю очистити, дрібно нарізати;
  • часник подрібнити за допомогою преса;
  • з’єднати цибулю, часник, свіжі трави, сік і цедру цитрусового, масло і соус, спеції.

Форму для запікання змастити оливковою олією, викласти рибу, змащену зверху і знизу приготовленим маринадом. Зверху укласти кружечки лимона.

Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Час запікання – 30 хвилин.

Філе риби під маринадом без попереднього обсмажування

Часто в якості маринаду для риби в духовці використовують майонез. Для приготування такого варіанту страви потрібні:

  • філе риби – 500 г;
  • майонез – 5 столових ложок;
  • велика морква – 1 штука;
  • велика цибулина;
  • кріп свіжий – третина пучка;
  • сіль, мелений перець,.

Філе промити, обсушити. Нарізати на однакові порційні пластинки, посолити, присипати спеціями з кожного боку. Форму для запікання змастити олією і укласти шматки риби.

Моркву і цибулю очистити, порізати. Смажити на розігрітій олії до м’якості моркви, викласти в тарілку, з’єднати з майонезом, перемішати. За смаком додати сіль. Кріп дрібно нарізати і додати до овочів, ще раз перемішати все.

Отриману суміш викласти поверх шматочків риби. Поставити форму в духовку, розігріту до 180 градусів, прикрити шаром фольги, щоб верх не підгорів. Запікати страву 40 хвилин.

Риба запечена під гірчичним маринадом

Для цієї страви підійде будь-яка риба, включаючи щуку, коропа, камбалу. На 500 г випотрошеного продукту взяти одну велику моркву і томат, 2 столові ложки гірчиці, жменю борошна для панірування риби, рослинне масло, сіль, перець лимонний.

Рибу промити, зрізати плавники, прибрати луску, вийняти кістки. Якщо вона велика, порізати на порційні шматки. Обмазати кожен шматок гірчицею зсередини і зовні, посолити, посипати перцем, залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Розігріти масло в сковороді.

На замітку! Кожен шматок замариноване риби обсмажити в маслі з двох сторін до появи легкої скоринки.

По дну форми розмазати пензлем трохи рослинного масла, укласти шар нарізаних кружками помідорів і терту сиру моркву, зверху – обсмажену рибу. Поставити в духовку на чверть години.

Рибу під маринадом готувати легко. Щоб прискорити час приготування і майже не прикладати зусиль, краще взяти вже готове філе. Цю страву можна подати в гарячому вигляді як основне, а якщо залишити його на 6-8 годин в холодильнику, то воно зможе виконати функцію смачною закуски.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *