Как приготовить рыбу с овощами

Как приготовить рыбу с овощами
Риба з овочами

Риба з овочами – збалансоване блюдо, яке можна запікати, відварювати на пару або підсмажувати на сковороді. Доповнити смак частування допоможе насичений вершковий або томатний соус, пряна зелень, сир і спеції.

У духовій шафі

Риба, запечена з овочами до рум’яної скоринки в духовці, залишається всередині ніжною і соковитою.

Дорадо з цукіні

Овочі просочуються соками риби і перетворюються в апетитне печеня. Необхідно: 4 шт. середніх дорадо, 1 часточка часнику, 8-9 гілок свіжого кропу, сік з лимонного плода, 4 ст. л. пахучого масла, 2 стручки м’ясистого перцю, 1 молодий цукіні, 10 середніх за розміром черрі, по 3-4 гілки руколи і салатного листя, на розсуд солі з перцем.

Покроковий спосіб готування. Очищені дорадо промокнути серветкою, поверхня змастити сумішшю з подрібненого перцю і солі. Промити і дрібно нарубати ялинки кропу, часник продавити, компоненти перемішати, додати сік лимона і масло.

Рибу промазати пряною сумішшю в череві і по поверхні, скласти тушки на фольгу. М’якоть перців нашаткувати соломкою, цукіні поділити великими шматочками, а помідори розрізати навпіл. Розподілити овочі поруч з рибою, легко присмачити маслом і підсолити.

Частково наповнити овочами черевце дорадо. Випікати 15 хвилин при 180 ℃. Салат з руколою просушити, сформувати на тарілках зелені подушки і розподілити на ній готову рибу. Фарширована дорадо чудово поєднується з сухим рожевим і білим вином.

Судак асорті

М’ясисте філе ідеально гармонує з пружними овочами аль-денте. Необхідно: 500 г судака, по щіпці промолоти коріандру і висушеного чебрецю, 30 г свіжого кропу, 300 г морозива асорті з овочів, пара зубчиків часнику, 1 ст. л. масла першого віджиму, 50 мл вершків високої жирності, 200 г натертого сиру з малою жирністю, по дрібці солі і перемеленого перцю.

Правильно приготувати рибу можна по кроках. Промити і підсушити філе, легко підкислити соком лимона, присипати спеціями, поперчити і підсолити. Дати промаринуватися на 15 хвилин. Кріп промити, отлезать стебла, ялинки нарубати. Овочі розморозити.

Форму для випічки промазати маслом, скласти кріп, а на ньому розподілити рибу. Посипати судака овочами, пропущеним через прес часником, змішаним з вершками. Зверху засипати сиром і випікати в прогрітому до 180 ℃ духовці до появи засмаженої рум’яної скоринки.

До судака можна додавати не заморожений мікс, а будь-які за смаком свіжі овочі

зі спеціями

Приємна, в міру пряна риба зі спеціями і тушкованими овочами під рум’яної сирної скоринкою – апетитне частування для великої родини. Необхідно: філе білої риби – 250 г, пара картоплин, 1 луковая головка, невеликий помідор, шматочок сиру масою 60 г, ½ склянки «Провансаль», свіжовичавлений фреш лимона – 2 ст. л., соєвий соус 2 ст. л., на розсуд мелкопромолотой солі і перебитого перцю, 5-6 гілок свіжої зелені.

Покроковий рецепт риби з овочами. Замаринувати м’якоть на півгодини в солі з перцем, трохи приправити соєвим соусом і соком лимона. Можна на розсуд додати будь-яких спецій. У формі розподілити нашатковану кружками картоплю і цибулю. Блюдо підсолити і посипати спеціями, зверху помістити рибу, гуртки помідора і цибулю.

Повторно викласти картоплю, повторити шари спецій і зелені. Зверху приправити страву майонезним соусом. Для скоринки засипати блюдо дрібно натертим сиром і відправити запікатися на 45 хвилин при 180 ℃.

Важливо! Приготувати рибу з насиченими і соковитими овочами можна не в листі, а в горщику порційно.

Запіканка з форелі з цвітною капустою

Поживна рибне страва не перевантажує шлунок, виходить легким і приємним. Компоненти складу: по 200 г соковитої моркви, цвітної капусти та брокколі, 500 г форелі, 100 г тертого сиру, 150 мл жирних вершків, 4 яйця, скибочка масла вагою 30 г, на розсуд дрібної солі зі сумішшю перців і рибним міксом.

Запечене філе слід готувати по етапах. Форму для випічки промаслити, духова шафа розігріти до 200 ℃. Розібрати на частини брокколі з цвітною капустою, морква нарубати кружками. Закип’ятити воду, підсолити і зварити броколі, моркву і капусту до готовності 3 хвилини.

Форель поділити шматками величиною 2 см. Для соусу перемішати сир в мисці з випущеними яйцями, вилити вершки. Масу збити віночком, підсолити і приправити перцем. Шарами викласти в форму компоненти, залити блюдо соусом і протримати в духовці півгодини, щоб підрум’янилася скоринка.

Освіжити смак ласощі можна маринованою цибулею і листям петрушки

З брокколі

Ніжний смак філе білої риби доповнюється свіжістю брокколі. Для готування страви необхідно: 450 г брокколі, цибулевий головка, 800 мг філе лосося, сік з ½ лимона, 2 ст. л. масла з оливок, 200 мл вершків з жирністю від 20%, яйце, по ½ ч. л. майорану і мускату, на розсуд промолоти перцю і дрібної солі.

Запекти рибу слід за планом. Брокколі обполоснути, цибулю нарубати кільцями, очищену рибу нарізати шматками, посолити присмачити перцем з приправами і маринувати 15 хвилин. Перебити брокколі блендером, яйце збити в вершках з майораном, з’єднати з пюре брокколі і перемішати.

Налити в деко масло, викласти цибулю, розподілити рибу, залити її вершковим соусом з броколі і засипати сиром. Готувати близько години при 190 ℃. Презентувати блюдо гарячим з теплими крутонами хліба, горошком або зеленню.

Важливо! Готувати лосося можна в рукаві, щоб знизити калорійність страви.

На сковороді

Щоб смачно приготувати гармонійне рибне блюдо з овочами можна скористатися сковородою. На рибі утворюється рум’яна хрустка скоринка, при цьому овочі вийдуть пружними і яскравими.

Форель під соусом з м’яти

Незвичайне, свіже поєднання смаків дозволить швидко створити святкову страву з соковитим філе і приємними на смак легкими овочами. Потрібно: річкова форель – 500 г, 8 дрібних черрі, 1 шт. м’ясистого перцю, 3 ст. л. масла екстра Верджін, 1 ч. л. просушеного чебрецю, на розсуд солі і перебитого в ступці перцю. Для готування підливи: 30 г перцевої м’яти, 6 ст. л. масла, 1 ст. л. оцту бальзамик, 1 ч. л. соєвого соусу, щіпка солі.

Готування на сковороді. Рибу поділити на 4 шматочки, кожен посипати сіллю, посипати дрібним чебрецем і перцем. Перець нарубати довгою соломкою, черрі поділити на половини. Прогріти масло і підсмажити соломку перцю. Засипати томати, промісити і протушкувати 5 хвилин. Зняти овочі на тарілку.

В масло відправити шматки форелі, підсмажити з усіх боків і перекласти лопаткою на овочеву піджарку. Збити блендером очищену м’яту з оцтом, ароматним маслом і соусом. Полити форель оригінальним соусом і презентувати в гарячому вигляді до столу.

У соус можна додати мелісу, від цього смак заливки виходить яскравіше і більш насиченим

Хек в ВОК сковороді

Особлива конструкція сковороди ВОК дозволяє швидко підсмажити овочі в пряному соусі, при цьому їх консистенція залишиться пружною. Набір продуктів: 350 г хека, 3 ст. л. кунжутного масла, 3 часникових зубчики, по 1 червоному, жовтому і зеленому стручку перцю, 2 морквини, 100 г бебі-кукурудзи, головка червоної цибулі, склянка бульйону, 1 ст. л. крохмалю, 3 ст. л. питної води. Заливка: 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. соєвого соусу, щіпка свежеперебітого білого перцю.

Готуємо хека по кроках в воке. Поділити очищеного хека шматочками, посипати прянощами і підсмажити на сковороді в маслі. Очистити і дрібно порубати часник, висипати його до риби, продовжуючи підсмажувати хека в воке. Овочі очистити і поділити шматочками, висипати до хеку і протушкувати 2 хвилини. Всипати спеції і компоненти для соусу.

Влити бульйон і тушкувати страву під прикритою кришкою 20 хвилин. У склянці перемішати кукурудзяний крохмаль з водою і всипати до риби, щоб згустити соус до потрібної консистенції. Закип’ятити рибу з овочами, відключити вогонь і подати частування з листям коріандру. Як гарнір можна подати пропарений або дикий рис.

Тріска з салямі

Насичене оригінальне частування слід подавати до столу в сковороді, в якій смажилося блюдо. Набір продуктів: 1 молодий баклажан, 800 г рибного філе, 150 г ковбаси салямі, 50 г очищеного масла, 1 луковая головка, 2 часникових часточки, 1 чилі, 2 м’ясистих томату, 100 г сухого вина.

Покрокова приготування страви. Подрібнити вимитий баклажан кубиками, посипати м’якоть сіллю і залишити на півгодини, перекласти кубики в друшляк, прополоскати водою і підсушити рушником. Салямі порізати скибочками, а томати з перцем поділити кубиком.

Тріску помити під водою, промокнути серветкою і нарізати великими шматочками. На кожному шматочку зробити надрізи, що не дорізаючи м’якоть до кінця. Вкласти в отвори шматочки салямі і обсмажити тріску в олії до хрусткої скоринки.

Припустити нарізану кільцями цибулю, засипати кубики баклажанів, шматочки перцю і часник. Протушкувати масу, додати томати, вино і потримати суміш 15 хвилин. Блюдо посолити, посипати до смаку перцем і довести до готовності 10 хвилин. Презентувати з відвареним рисом, кус-кусом або скибочками підсмаженого хліба.

В мультиварці

Повсюдне прогрівання чаші мультиварки забезпечує рівномірну готування страв. При цьому філе залишається волокнистих і м’яким, просочуючись ароматними овочевими соками.

Минтай в вершково-томатному соусі

Ніжна м’якоть минтая, просочена вершково-томатним соусом, виходить насиченою і поживною. Складові компоненти: 500 г філе минтая, цибулевий головка, 2 морквини, 50 г очищеного масла, 2 ст. л. без верху томатної пасти, 3 ст. л. сметани, 100 мл питної очищеної води, лист лавра, на розсуд солі з перемолотим перцем.

Минтай в вершковому соусі потрібно готувати за схемою. Очищену цибулю нарубати маленькими кубиками, моркву натерти. Висипати овочі в ємність мультиварки, підлити масло і поставити режим «Жарка» або «Випічка», а також таймер терміном на 20 хвилин.

Під час підсмажування перемішувати масу, а за готовністю перекласти овочі в тарілку. На дно чаші викласти нарізаного шматочками минтая, а зверху знову розподілити овочі. Залити компоненти водою, додати томатний соус і сметану. Суміш акуратно провернути лопаткою.

Зламати і покласти для аромату лавровий лист і улюблені спеції. Витримати блюдо під кришкою на програмі «Гасіння» 1 годину. Припущена риба виходить апетитною і смачною, подачу краще доповнити шматочком лимона, нарізаними оливками і ялинкою кропу.

При відсутності мультиварки овочі потрібно підсмажити, а потім протушкувати в каструлі

Консерви в томаті

Домашні рибні консерви в густому томатному соусі набагато смачніше і корисніше, ніж магазинні. В мультиварці під впливом температури дрібні кісточки розм’якшуються і не відчуваються при їжі. Потрібно: 600 г очищеної сардини, головка цибулі, кабачок, морква, солодкий товстостінний перець, 4 томата, щіпка прованських трав, солі і свежепромолотого перцю.

Покроковий процес приготування. Очищену сардину нарізати середніми шматочками, видалити хребет і великі кістки. Цибулю подрібнити тонкими пір’ям або кубиками, кабачок і перець поділити довгою соломкою, морква протерти. З томатів видалити шкірку, а м’якоть перебити блендером.

Скласти підготовлені продукти викласти в мультиварку, підсолити масу, присмачити перцем і прованськими травами. Залити заготовку томатним пюре, встановити температурний режим «Гасіння» і томити 1-1.2 години. Додавати рибну заготовку можна до пасти або рису, а також викладати в овочевий суп.

Важливо! Рибні консерви можна заготовлювати на зиму, простерилізувавши масу в автоклаві 3-4 години.

На грилі

Соковиті рибні стейки гриль з апетитними рівними підпалинами і смаженими овочами підходять для пікніка або романтичної вечері.

Форель з цитрусовим соусом

Апетитну і ніжну форель з карамелізований скоринкою і делікатній кислинкою можна запропонувати як корисне основне блюдо, доповнивши м’якоть овочами аль-денте. Потрібно: 2 форелі, очищені від нутрощів, лимон і невеликий апельсин, 4 см натертого імбирного кореня, 2 зубчики часнику, по парі гілок ароматного розмарину і чебрецю, 3 ст. л. ароматного оливкового масла, 2 стручки кольорового перцю, 2 стиглих томата, 1 молодий цукіні, 4-5 гілок петрушки, на розсуд дрібної солі і перцю.

Спосіб готування на грилі. З цитрусових зняти цедру і видавити фреш. Імбир протерти, часник із зеленню нарубати. Змішати компоненти. Підсолити і посипати перцем. Форель промокнути серветкою і промазати пряним соусом зсередини і зовні. Промаринувати форель 30 хвилин в холодильнику.

Перець поділити навпіл і звільнити від насіння, цукіні нарізати кружальцями, а томати поділити навпіл. Надіслати рибу на гриль і підсмажити з одного боку, перевернути, обкласти овочами і підсмажити до м’якості. Петрушку нарубати і посипати гарячу рибу з овочами.

Сьомга під овочами

Делікатна червона риба ідеально поєднується з овочами, прянощами і зеленню. Необхідно: філе сьомги – 300 г, цедра і м’якоть лимона, щіпка солі і свежеперемолотого білого перцю, 400 г м’ясистих помідорів, 2 ст. оливкового масла, 3-4 гілки свіжого базиліку.

Рибу під маринадом потрібно готувати по кроках. Філе сьомги розділити на 4 шматки, підсолити, поперчити і легко побризкати фрешем лимона. Прибрати, щоб м’якоть промаринувалося 15 хвилин. З томатів зняти шкірку, м’якоть нарізати кубиками. З лимона очистити цедру, а м’якоть без білих плівок подрібнити. Базилік подрібніше нарубати.

Скласти фольгу в декілька шарів, промаслити і викласти по шматку риби. Перемішати м’якоть лимона і помідорів з базиліком, підсолити і поперчити. Пряну суміш викласти на сьомгу, герметично закрити фольгу і смажити на грилі 10 хвилин. Сьомга вийде ароматною, ніжною, з зажареними смужками і рум’яними боками.

Замість сьомги, підійде горбуша, лосось і кета

Горбуша з яблучним соусом

М’ясиста дієтична горбуша в процесі приготування набуває легкої яблучну кислинку. Потрібно: 1 кг свіжої горбуші, зелене яблуко, лимон, 2 ст. л. соєвого соусу, 50 мл сметани, 2 стиглих помідора, 1 молодий кабачок без насіння, 2 перцю, 2-3 шт. грибів.

Готування страви за схемою. Порційними шматками поділити горбушу. Змішати маринад з свіжовичавленого соку зеленого яблука, лимонного фрешу і соєвого соусу. Замаринувати рибу в холодильній камері на добу. На гриль викласти змащену сметаною рибу, нарізану чвертями перець, помідори з грибами і кружечки кабачка.

Овочі гриль з рибою слід смажити до появи апетитних підпалин і рум’яної скоринки. В кінці посипати м’якоть перцем і крупною сіллю. Доповнити блюдо можна домашнім часниковим майонезом і келихом вина.

скумбрія тартар

Корисна скумбрія в пікантному соусі з овочами і крутонами – швидке і смачна страва для готування на природі. Складові компоненти: 1 жирна скумбрія, сік з ½ лимона, на розсуд солі з перцем, 2 зубчики часнику, 100 мл води, 5-6 гілок кропу. Для соусу: 2 ст. л. домашнього майонезу, маринований огірок, 2 ст. л. сухого білого вина, відварене яйце і 1 луковая головка.

Покроковий спосіб приготування. Вимиту і випотрошену скумбрію замаринувати в соку лимона, перці і солі 30 хвилин. Обсмажити рибу на грилі 25 хвилин, періодично бризкаючи на тушку соком лимона. Окремо підсмажити на грилі овочі, нарізані великими шматками, злегка змастивши м’якоть маслом. Обсмажити кілька шматочків хліба.

Полити хліб часниковим соусом з води з маслом, сіллю, перцем, різаним кропом і продавлені часником. Зробити тартар: перемішати дрібно нарізану цибулю з подрібненим яйцем, маринованим огірком і майонезом. У соус влити вино і перемішати. Викласти рибу з овочами на тарілку і полити тартаром.

На пару

Парова риба показана дітям і людям, які стежать за фігурою. Розкрити і доповнити смак страв допоможуть спеції, зелень і насичені соуси.

Тріска з маслом

Біла риба, витримана на пару, дозволяє урізноманітнити меню корисними і смачними наїдками. Набір продуктів: 800 г тріски, 200 г жирного 82% -ого масла, плід лимона, мікс із зеленого розмарину, гілок базиліка і чебрецю, щіпка шафрану, 2-3 ст. л. ароматного масла, щіпка дрібної солі і перцю, по 500 г свіжої брокколі і картопляних бульб.

Готування на пару відбувається наступним чином. Натерти філе тріски перцем і крупинками солі, змастити м’якоть маслом і просочити 5 хвилин. Надіслати філе в пароварку і протримати 7 хвилин. Ароматні трави промити і дрібно нарізати. Масло розпустити на паровій бані. Поділити лимон на 2 половини, з ½ вичавити сік, а другу половину нашаткувати напівколами.

Злити масло в сотейник, додати сік лимона і прянощі. Проварити соус до густоти 5 хвилин. Картопля варити в солоній воді, брокколі протримати на пару 4-5 хвилин. Викласти тріску на теплі тарілки, залити соусом, присипати шафраном і зеленню, декорувати лимоном. Гарнірувати рибу брокколі і картоплею.

Не слід доповнювати парову рибу важкими картопляними гарнірами

Товстолобик в пароварці

Філе товстолобика в пароварці залишається м’яким і корисним. Для гарніру запропонувати зелений горошок, шматочки морквини і салат. Складові інгредієнти: 500 г товстолобика, 1 ч. Л. лимонного свіжовичавленого соку, 1 ч. л. подробленного перцю, 3 ст. л. оливкової ароматного масла, 500 г міксу улюблених овочів, скибочку масла вагою 20 г, 1 ст. л. борошна, 200 мл молока жирністю 2,5%, шматочок нежирного сиру, пучок зелені.

Процес готування по етапах. Товстолобика обробити і нарізати філе шматочками. З’єднати в мисці масло з рубаною зеленню і соком з лимона. Залити маринадом філе, прикрити плівкою і залишити в холоді на пару годин.

Викласти в одну чашу пароварки рибу, а в іншу висипати крупно нарізані овочі. Готувати компоненти 25 хвилин. У розтопленому маслі обсмажити борошно, влити молоко і засипати тертий сир. Загущатися соус і полити апетитною масою готову страву.

висновки

Різноманітність рибних рецептів дозволить скрасити щоденне меню корисними і ситними стравами. Доповнити смак м’якоті можна сиром, вершковим соусом, прянощами і зеленню. Готування в духовці або на пару робить рибу низькокалорійної, жарка на сковороді забезпечує хрустку скоринку на соковитому філе, а риба на грилі виходить соковитою і смачною.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *