Як приготувати рибу сібас

Сібас в духовці: 8 королівських рецептів

Шикарна вечеря або блюдо на святковий стіл? Приготуйте сібас в духовці, не пошкодуєте!

Рецепт 1: сібас в духовці у фользі (покрокові фото)

  • Сібас – 2 невеликі рибки або одна велика
  • Лимон – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста середнього розміру (краще брати червоний лук) – 1 шт.
  • Спеціальна приправа для риби – 1-2 ст. ложки
  • Оливкова олія – ​​1 ст. ложка
  • Сіль за смаком
  • Крім продуктів:
  • Фольга для запікання

Рибу чистимо, потрошимо і ретельно промиваємо.

Змішуємо сіль і спеції на тарілці.

Як випливає натираємо рибу отриманою сумішшю зсередини і зовні. Це зробить рибу особливо ароматною. Акуратніше, що не пораньте руки – плавники сибаса гострі і колючі.

Ріжемо лимон тонкими кільцями або півкільцями. Таким же способом ріжемо цибулю.

Відриваємо фольгу, кладемо на неї натерту спеціями рибку. Обкладаємо рибку кільцями цибулі, зверху кладемо колечка лимона. Якщо любимо, щоб смак лимона був поінтенсівнее, кладемо колечка лимона рибі в черевце.

Кожну рибку трохи скроплюємо оливковою олією.

Тепер загортаємо сібас в фольгу. Це важливий етап, тому що треба звернути так, щоб не було зазорів і отворів. Я загортав у два шари фольги. Спочатку в один шар (загинаємо з голови, з хвоста, з черевця, зі спинки), потім швом вниз кладемо на другий шар фольги і в тому ж порядку загортаємо ще раз. Готовий конвертик обжимаємо, щоб виключити зазори.

Зверніть увагу

Загорнуту в фольгу рибу відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Я тримав 20 хвилин при температурі 180 градусів. Риба повністю приготувалася, була ніжна і соковита! Важливо не перетримати сібас, інакше він не вийде таким ніжним, м’яким і соковитим.

Смачного!

Рецепт 2: сібас, запечений в духовці (покроково)

Італійська кухня славиться своєю оригінальністю і простотою виконання і будь то десерти або другі страви. Сьогодні Вашій увазі хочу запропонувати рецепт сибаса, запеченого в духовці цілком.

Ніжний смак, приємний аромат, низький вміст калорій, все говорить про те, що страва виходить легким, соковитим, ароматним і смачним.

Пікантність і оригінальність надають йому спеції і трави, а як гарнір можна вибрати улюблені овочі або приготувати легкий овочевий салат. І на все про все у вас піде 30 хвилин.

  • сібас 2 шт.
  • олія оливкова 2 ст.л.
  • сік лимонний 2 ст.л.
  • перець чорний мелений за смаком
  • імбир мелений за смаком
  • часник за смаком
  • розмарин свіжий 5 г
  • паприка за смаком
  • картопля 200 г
  • лимон 1 шт.

Приготувати страву можна як зі свіжої, так і замороженої риби. Тушку риби розрізати від середини до початку губи, витягти всі нутрощі, зрізати плавники і зябра. Рибу промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником, це вам дозволить позбавитися від зайвої рідини.

За допомогою гострого ножа зробити надрізи уздовж тушки.

З прянощів вам знадобитися свіжий розмарин, імбир, чорний перець, часник, паприка і сік лимона. У моєму випадку все спеції зібрані в одній млині.

Тушку риби змастити приправами, скропити лимонним соком і оливковою олією.

Зверху викласти гілочки розмарину. А в порожнину риби укласти часточки лимона. Духовку розігріти до 190 градусів, виставити режим верх-низ, і запікати рибу сібас на пергаментному папері 20 хвилин.

На гарнір до риби можна приготувати овочі гриль, рис, молода картопля. Бульби картоплі відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Зазвичай це займає не більше 20 хвилин.

Через 20 хвилин сібас, запечений в духовці з лимоном і свіжим розмарином готовий. Сервіруємо і подаємо рибу цілком з гарніром до столу.

Рецепт 3, покроковий: як приготувати сібас в духовці

Всі знають, що риба дуже корисна і є її необхідно мінімум два рази на тиждень. Сьогодні пропоную приготувати сибаса або, як його ще називають, лаврак або морський вовк. Мені ця риба дуже подобається, тим, що у неї практично немає кісток і на смак вона виходить дуже ніжною, без всяких присмаків.

  • Сібас 1-2 штуки
  • Лимон 1-2 часточки
  • Цибуля ріпчаста 4-5 кілець
  • Сіль, перець За смаком
  • Прованські трави 1 ч ложка

Лимон обшпарюємо окропом і відрізаємо 1-2 часточки.

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.

Сібас моєму, чистимо від нутрощів і луски.

Робимо не глибокі надрізи хрест на хрест на сібас.

Потім натираємо рибу сіллю, перцем і прованськими травами з двох сторін.

Всередину риби укладаємо часточки лимона.

А поверх пару кілець цибулі.

Щільно загортаємо сибаса в фольгу і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Виймаємо рибу з духовки і даємо полежати в фользі 5-6 хвилин, вона дасть сік і буде ще більш ніжною.

Подавати сибаса найкраще з салатом з овочів і легким сухим вином. Смачного.

Рецепт 4: риба сібас з картоплею в духовці

  • Сібас 4 шт
  • Картопля 1 кг
  • Лимон 2 шт
  • Масло вершкове 100 гр
  • Оливкова олія 5 ст.л
  • Розмарин 1 ст.л
  • Лавровий лист 4 шт
  • Чебрець 4 шт
  • Сіль за смаком

Сібаса випатрати, видалити зябра, очистити від луски. Вимити і покласти на застелений пергаментом деко.

У черевце кожної риби вкласти лавровий листочок і гілочку чебрецю, посолити рибину і полити 2 ст.л. оливкового масла. Запікати при температурі 180 градусів 25 хвилин.

Для гарніру картопля вимити і не очищаючи порізати на 4 частини. Промокнути картоплю паперовим рушником і викласти на деко. Полити 3 ст.л. оливкового масла, посолити і посипати 1 ст.л. розмарину. Запікати при 180 градусах 35 хвилин.

Для соусу, сік видавлений з двох лимонів довести до кипіння в маленькому сотейнику. Зняти з вогню і порціями додати нарізане маленькими кубиками вершкове масло, збиваючи соус віночком до гладкості. Запеченого сибаса подати з картоплею і соусом.

Рецепт 5: сібас з овочами, приготований в духовці

Сібас – смачна, дієтична, низькокалорійна морська риба сімейства окуневих. У цій рибку дуже мало кісток, що робить її особливо цінною, оскільки її можна приготувати навіть дітям.

Сібаса можна запекти, відварити, приготувати котлети, холодець – практично будь-яке ваше улюблене блюдо з риби. Гарнір так само підійде будь-який – особливо смачно з картоплею, макаронами або вареним рисом.

Сібас запечений в духовці дуже смачне і нескладне в приготуванні блюдо. Рецепт приготування з фото я детально для вас підготувала.

  • сібас – 1 шт.,
  • цибуля ріпчаста – 0,5 шт.,
  • помідор – пару скибочок,
  • лимон (лайм) – пару скибочок,
  • петрушка – кілька гілочок,
  • кріп – пару гілочок,
  • сіль морська – за смаком,
  • перець ч.м. – за смаком,
  • оливкова олія – ​​2 ст.л.,
  • приправа для риби – 1 ч.л.

Насамперед рибку чистимо від луски, нутрощів, видаляємо зябра, гарненько моєму під проточною водою. Якщо в рибі є ікра – повертаємо її назад в черевце. Чистити сибаса потрібно акуратно, оскільки шипи на спині дуже гострі і якщо поранити, потім рука буде довго гоїтися. Якщо є кухонні ножиці, можна просто все шипи зрізати.

Сібаса гарненько солимо, перчимо, посипаємо улюбленої приправою для риби. Вкладаємо в черевце петрушку, кріп, пару скибочок помідора і пару скибочок лимона або лайма.

Деко вистелаем фольгою глянсовою стороною вгору. Змащуємо фольгу оливковою олією, посипаємо нарізаним півкільцями ріпчастою цибулею.

важливо

Зверху на цибулю викладаємо рибу, трохи скроплюємо її оливковою олією, запікаємо при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин.

Готового запеченого сибаса подаємо з улюбленим гарніром або з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 6: сібас з картоплею і томатами (з фото)

  • окунь морський – 2 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • томати – 2-3 шт .;
  • цибуля червоний – 1 шт;
  • часник – 3 зубчики;
  • масло рослинне – 3 ст.л .;
  • соєвий соус – 1 ст.л .;
  • оливкова олія – ​​1 ст.л .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • сіль за смаком

Включаємо розігріватися духовку.

На деко наливаємо соняшникову олію, добре все змащуємо.

Ріжемо кільцями картоплю (товщиною 2-3 мм). Укладаємо на деко.

Часник трьом на тертці.

Половину натертого часник распрделяем зверху на картоплю.

Солимо.

Ріжемо цибулю тонкими кільцями.

Відправляємо цибулю зверху на картоплю.

Ріжемо тонкими кільцями помідори.

Відправляємо помідори на цибулю.

Злегка присаливаем подмідори.

Відправляємо в духовку на 15-20 хвилин.

Сібас добре миємо, чистимо. У мене красень на 2 кг.

Видаляємо ножем у сибаса зябра, плавники, хвіст.

Робимо на рибі по 3 поперечних надрізу. присипаємо злегка рибу сіллю, натираємо.

До залишилася половині часнику додаємо соєвий соус,

оливкова олія,

вичавлюємо сік половини лимона,

гарненько перемішуємо.

Гарненько натираємо сибаса отриманим маринадом.

Відправляємо зверху на картоплю.

Через 15 хвилин дістаємо рибку і перевертаємо для рівномірного зарумянивания. І запікаємо ще хвилин 15.

Наша рибка готова. У мене вона вийшла трохи нетоварного вигляду (відволіклася на дітей і трохи перетримала, риба почала чути «» по сторонам), але блюдо все одно дуже смачне.

На тарілки порційні відрізаємо шматки риби. Подаємо з шматочками лимона. Смачного!

Рецепт 7: простий запечений сібас в духовці

Ця страва мені захотілося приготувати, щоб згадати про грецьких канікулах. У нас теж можна купити цілком свіжу середземноморську рибу і приготувати її нітрохи не гірше, а може бути навіть смачніше, ніж в грецьких тавернах. Отже, ось мій рецепт сибаса в духовці, для дорадо він теж підходить.

  • сібас 3 шт. по 400 г
  • лимон 1 шт.
  • соєвий соус 1/3 склянки

для маринаду

  • оливкова олія 1/3 склянки
  • часник 4 зубчики
  • розмарин 2 ч. л.

Сібас чиститься досить просто. В ідеалі – візьміть кулінарні ножиці й ніж. Ножицями або ножем потрібно відрізати верхній плавник. Сібас – це по суті окунь, риба хижа, і плавники у неї тому дуже колючі. Якщо верхній плавник не зрізати, то при очищенні можна поранитися.

За допомогою звичайного ножа або спеціальної рибочистки почистіть рибу від луски «проти шерсті», рухами по напрямку з хвоста до голови. Щоб лусочки не летіли по всій кухні, можна робити це в тазику з водою.

Розрізаємо ножицями або ножем черевце від заднього плавника до зябер. Зябра вирізаємо, нутрощі акуратно виймаємо. Бажано не роздавити жовчний міхур, так як, самі розумієте, гіркий присмак нам ні до чого. Моєму тушку в проточній воді. Все готово.

Покладіть рибу в миску і залийте соєвим соусом. Соус і маринує, і підсолює рибу. Так що солити її ми не будемо.

Змішуємо в невеликій мисці рослинне масло (краще оливкова), розмарин, тиснемо через прес часник.

Тушки треба полити соусом і всередині, і зовні.

Ріжемо лимон навпіл. Одну половинку видавлюємо на рибу (зовні і всередині тушок). Другу половинку ріжемо на дольки, і кладемо по три скибочки в черевця сибаса.

Залишимо наш сібас в спокої хвилин на 20. Іноді, якщо є час і бажання, можна помаринувати рибку довше – до двох годин. Буде ще смачніше, але у мене особисто терпіння не вистачає.

Я запікаю сібас без фольги, прямо на деку. Змащую деко рясно рослинним маслом, викладаю рибу. Можна і зверху трохи скропити маслом.

Порада

Ставимо деко з сібас в розігріту до 200 градусів Цельсія духовку хвилин на 30. Піч у всіх різні, тому краще наглядати за рибкою. Коли вона стане золотисто-коричневою – вона готова.

При подачі можна прикрасити шматочками лимона, розрізані вздовж плоду і зеленню. Приємного вам апетиту!!!

Рецепт 8: сібас зі шпинатом і креветками в духовці

Сібаса недарма назвали королівським … Смак, аромат – божественні. Риба відмінно поєднується з морепродуктами, сирами і зеленим молодим шпинатом. Спробуйте, не пошкодуєте …

  • сібас 4 шт
  • шпинат заморожений 400 г
  • сир російський 150 г
  • креветки королівські 100 г
  • капуста морська 200 г
  • осміногі 4 шт
  • сіль і перець 5 г

Своїм та чистимо рибу. Зверніть увагу, що черевце риби не розрізаємо.

Нутрощі видаляємо через спинку. Гострим ножем прорізаємо уздовж хребта з двох сторін і видаляємо його. Далі видаляємо нутрощі і зябра.

Дрібно ріжемо розморожені кульки шпинату.

Відварюємо трохи креветок і ріжемо їх на дрібні шматочки. Кілька штук залишаємо цілими для прикраси.

Дрібно натираємо сир. В окремій ємності змішуємо шпинат, креветки і сир.

Заповнюємо цією сумішшю черевце сибаса. Я додав по кілька крапель вершків в кожну рибку. Розміщуємо на деко і в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Перші 20 хвилин накрити пергаментом.

Викладаємо на тарілку сервіровки. На гарнір подаємо морську капусту, прикрашаємо блюдо молодим осмінога … Сібаса прикрашаємо креветками.

Королівський сібас, запечений зі шпинатом, сиром і креветками, з морською капустою готовий … Приємного апетиту

© https://www.russianfood.com, https://buljon.ru, https://www.vkussovet.ru, http://tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http: // fotorecept .com, https://vkusno-i-prosto.ru, http://nyam.ru

Сібас – як крок за кроком готувати смажену, запечену або на пару, ідеї гарнірів і подачі з фото

У кухнях різних народів світу є безліч рецептів зі всілякими видами риб. До преміум класу відносять м’ясо сибаса, яке має ніжний, м’який смак і чудово виходить в будь-якому вигляді – смаженому, запеченому, вареному, фаршированому, на пару і грилі.

Одним з переваг цього морського мешканця є мінімальний вміст кісток, при цьому її м’ясо вважається корисним, легкозасвоюваним і низькокалорійним.

Побалуйте себе, своїх близьких дивовижними стравами з соковитого сибаса, які отримали багато позитивних відгуків від відвідувачів ресторанів і провідних шеф-кухарів.

Зверніть увагу

Риба сібас відноситься до хижаків сімейства Моронових, іменована в наукових колах, як лаврак звичайний.

Вона мешкає переважно біля узбережжя Атлантичного океану, відома, як морський окунь, але має й інші назви: морський вовк, койкан, бранзіно, Лубіна, спінгола, Раньо.

Мешкає великими зграями, що дозволяє виловити відразу велику кількість особин. Риба морський вовк має витягнуту форму тіла з зеленими переливами на спині, сріблястими боками, світлим черевом і великою лускою.

Залежно від місця проживання (крім вод Атлантики ще Середземне і Чорне моря), її забарвлення може мінятися до коричневого і синьо-чорного. Лаврак може дожити до 15 років, досягаючи 1 м в довжину і ваги до 12 кг.

Сьогодні рибу розводять в спеціальних штучних водоймах, звідки вона і надходить у продаж тушками не більше 30-45 см завдовжки.

Високою харчовою цінністю все ж мають особини, які виросли в натуральних природних умовах, вартість яких в порівнянні з штучно вирощеними побратимами вище в кілька разів.

Будучи хижаком, спінгола крабами, молюсками, креветками, невеликими рибками, що пропливають зграями повз них.

важливо

Улюблені ласощі – сардини, до місць проживання яких хижаки здійснюють подорожі в літню пору року.

Період нересту спінголи – літо-осінь, її вгодованість залежить від сезону вилову, риба, виловлена ​​в предзимье вважаються найсмачнішими. Основні постачальники цієї продукції в Росію – Туреччина, Греція, іноді Чилі.

Корисні властивості морського вовка обумовлені підвищеним вмістом жирних кислот Омега-3, які надають протизапальний ефект, запобігають серцево-судинні захворювання, появу злоякісних пухлин, артриту, артрозу, псоріазу, остеопорозу. За кількістю білка, що міститься в лаврак (близько 16 г), вона не поступається свинині або яловичині, до того ж речовина легко засвоюється і не утворює токсичні сполуки під час перетравлення.

Крім білка, в хімічний склад особин ще входять кобальт, хром, фосфор, кальцій, залізо, вітаміни A, D, B1, B2, B6, B9, B12 і йод. Останній елемент корисний людям з дефіцитом щитовидної залози.

Бажають позбутися зайвої ваги теж можуть внести м’ясо цього морського мешканця в свій раціон. Володіючи низькою калорійністю, риба не додасть кілограм, але принесе відчуття насичення, збагатить організм корисними речовинами, мінералами.

Протипоказань до вживання спінголи немає, проте людям, що страждають алергічними реакціями, варто їсти її з обережністю.

Досвідчені кулінари, відомі шеф-кухарі в один голос стверджують, що морський вовк є універсальною рибою, яка не потребує особливих навичок приготування. Процес виявиться під силу навіть недосвідченої господині. Вся хитрість полягає в простоті оброблення риби, відсутності необхідності позбавлятися від кісток. Придбавши продукт вперше, не бійтеся експериментувати.

Смажте, тушкуйте, відварюють, запікайте, готуйте в пароварці, на грилі, цілком або порційними шматочками – страви з лаврака прекрасні в будь-якому вигляді, володіючи ніжним м’ясом і неповторним ароматом.

На відміну від багатьох представників морської, річкової фауни, в складі риби присутні корисні жири, запобігають філе від сухості в процесі приготування.

Порада

Ще одна перевага продукту – мінімальні витрати часу на теплову обробку.

Перед початком приготування страви риба потрошити, очищається і добре промивається. Потім її можна натерти спеціями, побризкати лимонним соком і почати готувати, але краще потримати в маринаді близько 2 годин.

Обсмажуючи продукт на сковороді, не перевертайте його його кілька разів, так ви пошкодите шкірку. Оптимальним вважається час по чотири хвилини з кожного боку. Запікати морського окуня в духовці можна двома способами – в фользі і без неї.

Вибираючи перший варіант, розкрийте рибу за кілька хвилин до закінчення процесу, щоб вона придбала апетитну рум’яну корочку.

Готуючи страви з окуня на пару або грилі, в тушці необхідно зробити кілька надрізів, помістивши туди шматочки лимона або часнику, а потім побризкати лимонним соком, маслом або промазати соусом.

Такий продукт буде готовий вже через чверть години. Не забувайте також про приправах, спеціях.

Паприка, базилік, запашний перець, розмарин, гірчиця, соєвий соус прекрасно поєднуються з щільною білою м’якоттю окуня.

рецепти

Страви з сибаса відрізняються за способом приготування, приправ, маринадів і соусів, використовуваним в процесі. В цей полягає секрет отримання нових цікавих ароматно-смакових композицій.

Створюйте прості кулінарні шедеври на власній кухні зі спінголой в головній ролі, станьте для своїх близьких шеф-кухарем вашого домашнього сімейного ресторанчика. Хоча риба і володіє низьким відсотком жирності, спосіб приготування може збільшити її харчову цінність.

Враховуйте, що каллоража кожного блюда вказується в розрахунку на 100 г готового продукту.

В духовці

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 4 порції.
  • Калорійність страви: 93 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легко.

Перш, ніж приготувати запечений сібас, його необхідно правильно вибрати.

Звертайте увагу на зябра тушок, їх колір, про свіжість розповість рожевий відтінок органів водного дихання. Наступним етапом оціните очі риби – вони не повинні бути помутнілими. Спробуйте натиснути на сибаса (або попросіть про це продавця), якщо після натискання залишилася вм’ятина, яка погано відновлюється – це несвіжий товар.

Крім того, на рибі не повинно бути ніяких пошкоджень, порізів або слідів життєдіяльності різних паразитів.

Складові:

  • сібас – 4 шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • оливкова олія – ​​1/3 ст .;
  • розмарин – 4 гілочки;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рибні тушки випатрати, почистити, добре промити.
  2. В окремому посуді зробити маринад, змішавши лимонний сік з маслом, спеціями.
  3. На тушках по обидва боки зробити по три невеликих розміру для кращого пропікання, змастити їх маринадом (і всередині теж).
  4. У черевця вкласти по гілочці розмарину, викласти на деко, злегка змащене маслом оливи, полити зверху маринадом.
  5. Очищені бульби картоплі загорнути в алюмінієву фольгу, помістити на деко.
  6. Запікати страву 45 хвилин при 1800.
  7. Подавати порційно по 1 рибі з 1 картоплею, прикрасивши зеленню.

смажений сібас

  • Час: 1 година 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 95 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легко.

Якісну прожарювання сібас, як і іншого виду риб, забезпечує правильна підготовка продукту і посуду.

Розморожувати туші необхідно на 0,5-1 годину до початку приготування. При тривалій розморожуванні вони втратять свою свіжість, при недостатній – погано промаринується, прожаряться. Перед викладанням на сковороду, сибаса потрібно промокнути від надлишку рідини, соку, маринаду, щоб в результаті на поверхні утворилася рум’яна кірочка.

Сковороду важливо добре прогріти (на теплій риба буде гаситися, а не смажитися), але не до максимуму, запобігши пригорання.

Складові:

  • сібас – 2 шт .;
  • розмарин – 2 гілочки;
  • чебрець – 1 гілочка;
  • сік 1 лимона;
  • часник – 3 зуб;
  • вершкове масло – 50 г;
  • оливкова олія – ​​2 ст. л .;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рибу випатрати, почистити, видалити голову, плавники. Потім вимити, просушити серветками (рушником), зробити з боків надрізи.
  2. Посолити, змастити оливковою олією і половиною лимонного соку, в надрізи вставити ароматні трави, залишити маринуватися мінімум на півгодини.
  3. На сковороді розжарити вершкове масло, видавити 3 зубчики часнику, викласти обсмажувати сибаса, просушеного від залишків маринаду.
  4. Смажити рибу по 5-6 хвилин з кожного боку, постійно поливаючи часниковим маслом, в якому вона готується.
  5. Готову страву розкласти по тарілках, в сковороду влити сік лимона, дати закипіти і полити соусом рибу.

вуха

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 67 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Сібас підходить не тільки для смаження, запікання, з нього виходить прекрасна, навариста вуха.

Одним з головних умов підготовки продукту є видалення очей, зябер, в іншому випадку блюдо буде гірчити. Філе теж необхідно відокремити від хребта і зварити на ньому бульйон, так вуха вийде більш насиченим, смачніше. Цей супчик вважається російським блюдом, але завдяки середземноморському головному інгредієнта починає «звучати» по-новому.

Спробуйте рецепт приготування юшки з сибаса, здивувавши домочадців легким смаком супу, що входить в меню відомих ресторанів.

Складові:

  • сібас, цибуля-порей (стебла) – по 2 шт .;
  • цибуля, цукіні, селера (корінь) – по 1 шт .;
  • морквина, селера (стебла) – по 3 шт .;
  • петрушка, кріп – по 0,5 пучка;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо продукти: чистимо, миємо овочі. Морква, стебло селери розрізаємо навпіл, корінь селери – на 8 частин, цукіні і цибулю-порей – на 4 частини.
  2. Рибу потрошимо, очищаємо від луски, відокремлюємо філе від хребта. Видаляємо з м’якоті кістки, відрізаємо плавники, розрізаємо кожен шматок навпіл.
  3. Ставимо на вогонь каструлю з водою об’ємом 4 літри, кладемо туди овочі, рибний хребет, залишивши половинку морквини, трохи зелені і цибулі-порею.
  4. Довівши до кипіння, вогонь зменшуємо, варимо бульйон 1 годину, періодично помішуючи. Потім проціджуємо в іншу ємність.
  5. Ставимо знову на вогонь, кладемо філе, варимо до 5 хвилин. Далі додаємо сіль, що залишилися дрібно нарізані овочі, варимо ще 3-4 хвилини.
  6. Розливаємо блюдо по тарілках, поклавши в кожну по шматочку риби, посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Сібас з цибулею-пореєм

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 82 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легко.

Тим, хто бажає здивувати гостей і близьких справжнім кулінарним шедевром, варто спробувати рецепт приготування сибаса, запеченого з цибулею-пореєм.

Блюдо виглядає дуже незвично, оскільки рибу загортають в листя овоча, які насичують філе неповторним ароматом. Таке частування прекрасно виглядає на святковому столі, викликаючи апетит і бажання швидше його спробувати у всіх присутніх.

Особливі смакові нотки страви з сибаса додасть сухе біле вино і часник, які розповсюджують до того ж чудові запахи на кухні.

Складові:

  • сібас, цибуля-порей – по 1 шт .;
  • морква, цибуля ріпчаста, цукіні, біле сухе вино – по 100 г;
  • олія оливкова (рослинне) – 3 ст. л .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • часник-1 зуб;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль, чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Лук-порей розрізати навпіл уздовж, опустити в 200 мл окропу, поставити варитися на кілька хвилин.
  2. Випатрати, почистити рибу, всередину покласти лавровий лист.
  3. Обернути тушку цибулею-пореєм, викласти на деко. Присмачити маслом, вином, приправити, навколо розкласти очищені і нарізані невеликими кубиками овочі, часточки часнику.
  4. Час приготування страви – 0,5 години при 2000.
  5. Подавати готову страву, прикрашене гілочками петрушки.

Стейк з чилійського сібаса в соусі місо

  • Час: 18,5 годин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: японська, китайська.
  • Складність: легко.

Для цього рецепта знадобиться духовка з функцією гриль або електрогриль, що забезпечують необхідну термічну обробку продуктів.

Особливим це рибне блюдо робить соус місо з незвичайних для нашої країни інгредієнтів. Мирин, в разі необхідності можна замінити сухим білим вином.

Пасті місо важко знайти замінник, якщо у вашому місті відсутні магазини з японськими продуктами, спробуйте змішати соєвий соус з гірчицею (не дуже гострої), але смак суміші і готового блюда буде відрізнятися від оригінального.

Складові:

  • сібас – 4 стейка;
  • саке, мірін – по 0,5 ст .;
  • паста місо – 8 ст. л .;
  • цукор – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Всі компоненти для маринаду змішати, 4 ст. л. відлити в окрему ємність.
  2. Стейки промити, покласти в маринад, закрити, добре потрясти, залишити в холодильнику мінімум на 18 годин.
  3. Прогріти духовку до 2000, включивши гриль. Помістити стейки на решітку, розміщену над листом. Прожарити 3-4 хвилини, потім гриль вимкнути, дожарівать ще близько 12 хвилин.
  4. Розкласти блюдо на тарілки, полити залишеним маринадом. Подавати з рисом або картоплею.

З лускою з картоплі

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середньо.

Вирішивши подати до столу таке незвичайне блюдо, постарайтеся придбати готове філе сибаса або попросіть обробити рибу продавця. Так ви значно спростите собі задачу. Сама назва вже говорить про те, що страва виглядає дуже оригінально, завдяки способу оформлення.

До того ж є ситним через картоплі, приготування гарніру вже не потрібно. Доречним доповненням до вечері стане келих рожевого або білого сухого вина.

Складові:

  • філе сибаса – 4 шт .;
  • філе лосося – 300 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • кріп – 1 ст. л .;
  • вершки – 50 мл;
  • сіль, перець білий – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Лук подрібнюється, обсмажується, перемелюється на м’ясорубці (блендером) разом з лососем, кропом, вершками, приправляється.
  2. Очищений, вимитий картопля нарізається тонкими слайсами у вигляді луски.
  3. Сібас промивається, обсушуємо, кожне філе змащується лососева-цибулевої пастою, укладається картопляними шарами у вигляді луски під кутом 450.
  4. На розігріту сковороду укладається риба картоплею донизу.
  5. Коли вийде рум’яна кірочка, риба викладається на змащений маслом деко, запікається до готовності при температурі 1800.

гарнір

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 51 ккал.
  • Призначення: гарнір.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Як гарнір до сібас необхідно підбирати продукти, делікатно гармоніюють з його смаком, не перебивають його, що сприяють кращому засвоєнню інгредієнтів.

У Росії на додаток до страви часто подають тушковані, парові овочі, обсмажені на грилі. Традиційним італійським гарніром до риби є різотто, полента, англійцям більше подобається горохове, картопляне пюре, американці вважають за краще картопля фрі.

Універсальним же доповненням до смаженої, запеченої, відвареної спінголе вважаються овочі під соусом, приготовані в духовці.

Складові:

  • квасоля (стручкова) – 150 г;
  • картопля – 3 шт .;
  • помідори черрі – 10 шт .;
  • баклажан, цукіні, морква – по 1шт .;
  • лимонний сік – 25 мл;
  • трави італійські – 2-3 щіпки;
  • спеції, олія оливи (пісне) – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі необхідно очистити, помити, нарізати довільними середніми шматочками, щоб не розвалилися під час запікання.
  2. Побризкати лимонним соком, оливковою олією, посипати приправою, спеціями, перемішати.
  3. Викладати в деко, накритий алюмінієвою фольгою, час приготування в духовці – 0,5 години при 2000.
  4. Потім фольгу потрібно зняти і продовжити випікати блюдо ще чверть години.

Відео

Як приготувати сибаса? Сібас (риба): рецепти, фото:

Різноманітність видів риби дає можливість підібрати собі до смаку і сам продукт, і спосіб його приготування. Ясна річ, основні принципи скрізь однакові, але присмак у кожної «породи» буде свій, неповторний.

А тим, кого бентежить велика кількість кісток в деяких представників водойм, прекрасно підійде сібас – риба, що має їх зовсім небагато. До того ж м’ясо у неї ніжне, соковите, без яскраво вираженого запаху.

Додатковим бонусом є широкий спектр кулінарних прийомів, які можна застосувати до такої рибі, так як приготувати сибаса можна практично будь-яким способом.

Як смачно посмажити сибаса

Жарка – найшвидший і поширений спосіб приготування риби. У смаженому вигляді вона подобається практично всім.

Але якщо ви не женіться за швидкістю, спробуйте, слідуючи нашим рецептом, як приготувати сибаса, потримати його попередньо в пікантному маринаді з двох столових ложок соку лимона, половини чайної ложки міцної гірчиці і такої ж кількості меленої паприки. Цього обсягу соусу вистачить на чотири рибини.

Приготування полягає в наступному. Риба потрошити, чиститься і ретельно миється, після чого солиться (всередині теж). Всі компоненти маринаду змішуються, і отриманим соусом сібас натирається з усіх боків.

Маринуватися він буде години дві, якщо залишити його в приміщенні, або ніч – якщо ви задумали готувати його завтра і прибрали в холодильник. Промаринуватися риба обсмажується на великому вогні хвилини по чотири з кожної сторони, до скоринки.

Щоб сібас став ще більш соковитим, сковороду треба закрити кришкою, вогонь погасити і залишити так хвилин на десять. Завдяки маринаду м’ясо не тільки буде дуже ніжним, а й набуде благородний і апетитний рожевий відтінок.

Як запекти сібас в духовці

Не менш успішним можна вважати запікання. Правда, перед тим як помістити очищену і випатрану рибу в піч, її треба присмачити приправами, причому не тільки сіллю і перцем. Сібас в духовці дуже вдало виходить з розмарином, лимоном і часником.

Тому рибу треба посипати подрібненим розмарином, скропити соком лимона і соєвим соусом і натерти тиском часником. Особливо добре вийде, якщо пару часточок лимона покласти додатково в черевце. Деко змащується олією, на нього викладається сібас, духова шафа нагрівається до 180 градусів, і риба ставиться в нього на 25 хвилин.

Для отримання красивою скоринки хвилин за п’ять до кінця запікання можна включити гриль (якщо він, звичайно, передбачений конструкцією плити).

Риба в кавовому соусі

В основі даного способу того, як приготувати сибаса, теж лежить обсмажування. Родзинка полягає в соусі, який подається разом з рибою. Для нього половинка цибулини ріжеться (краще дрібніші) і обсмажують на оливковій олії разом з перцем-горошком і двома лавровими листками.

Коли цибуля стане майже прозорим, в сковороду вливається стопка білого (найпростішого) сухого вина. Коли рідина зменшиться наполовину в обсязі, таку ж процедуру проводять з половиною склянки бульйону з риби. Заздалегідь вариться кава (маленька чашка).

Зверніть увагу

Коли і бульйон упарітся до половини, вливають напій, півсклянки вершків і всипають чайну ложку цукру. Соус повинен загуснути, після чого його солять, проціджують і знову доводять до кипіння. Два філе сибаса обсмажують з обох сторін; на цій же сковороді подрумянивают 4 дрібних помідора і 100 г шпинату.

Риба обкладається овочами, поливається соусом, і можна почати насолоджуватися стравою.

Запікаємо в фользі

Більшість рецептів, за якими ця риба готується в духовці, передбачає використання різних соусів і маринадів. Якщо хочете, щоб сібас в фользі вийшов у вас повітряним, але не вареним, змішайте оливкова олія з лимонним соком в співвідношенні 2: 1. Цим соусом потрібно натерти випотрошену і вимиту рибу і всередині, і зовні.

В брюшко помещается пара веточек укропа, а снаружи делаются несквозные надрезы, в которые вкладываются ломтики лимона. Сверху рыба посыпается солью, приправами и перцем, после чего тушка плотно укутывается в фольгу. Сибас, запеченный по этому рецепту, должен находиться в духовке при 200 градусах не меньше получаса.

Минут за пять до конца приготовления фольгу можно развернуть (или вовсе убрать), чтобы получилась красивая корочка.

Уха из сибаса

Как мы уже продемонстрировали, сибас – рыба, из которой можно приготовить практически все. Это касается и супа. Правда, процесс его приготовления сильно отличается от привычного.

Починають з того, що склянка рису (бажано басматі) промивається і вариться при сильному кипінні у великій каструлі 7 хвилин, а потім на маленькому вогні – ще 20. Готовий рис отцеживается. Зелений перець, селера (по 1 штуці) і цибулина ріжуться кубиками; зелена квасоля (400 г) розморожується.

У глибоку сковорідку наливається олія, в якому злегка обсмажують ложка борошна. Потім кидаються всі свіжі овочі і гасяться хвилин п’ять. 400 г томатів розминаються в пюре виделкою і закладаються в бульйон. Коли він знову закипить – додати зажарку.

Варити все разом 10 хвилин і тільки потім покласти грамів 400 філе сибаса, порізаного шматочками. Доварюватися вуха буде хвилин п’ять. Зелень (петрушка, цибуля-перо, кріп) кладеться вже в тарілки.

Сібас на солі

Ті, хто пробував різні способи того, як приготувати сибаса, дуже рекомендують наступний рецепт. Взяти упаковку морської солі (фасування по 600 г) і налити в неї трохи води, щоб вона стала липкою. Деко вистелити пергаментом або харчовою фольгою і зверху покласти дві третини солі.

Підготовленого сибаса (дві тушки грамів по 300) натерти перцем і улюбленими спеціями, а зверху закрити залишилася сіллю. При 220 градусах він буде дбати близько півгодини. За цей час невеликі помідори, штук 8, рубаються на кубики, 5 маслин ріжуться кружечками, часточка часнику пропускається через прес, а базилік дрібно кришиться.

важливо

Все це змішати і поперчити (використовуйте білий перець). Коли сібас буде готовий, з нього треба зняти шкіру – вона віддаляється дуже легко. Деякі ентузіасти ще й витягають кістки, але це не обов’язково – у риби їх небагато, і всі великі.

Можна спробувати на сіль: має просолитися при запіканні, але може бути, доведеться додати трохи приправи в соус. Шматочки сибаса поливаються їм і подаються до столу.

парове приготування

Шанувальники здорового харчування можуть приготувати цю рибу і на пару, якщо перейнялися придбанням пароварки. На 2 кілограма сибаса купується четвертушка середнього імбирного кореня, який треба почистити і тонкими смужками нарізати.

Два часниковий зубчики ріжуться пластинками. На очищених і вимитих тушках робляться косі прорізи, в які вставляються по шматочку імбиру і часнику. Деко пароварки густо змащується соусом з чорних бобів (через брак можна обійтися соняшниковою олією).

Викладена на нього риба поливається рисовим вином і соєвим соусом. Пароварка включається на чверть години – і ось перед вами виключно смачний і до того ж надзвичайно корисний сібас.

При подачі таку рибу посипають кінзою, а як гарнір до неї найбільше підходять сочевиця і овочеві салати.

Сібас на грилі

Для тих, хто має таке корисний пристрій (або функцію в плиті), не складе ніяких труднощів приготувати дане блюдо.

Треба тільки запастися потрібними приправами: висушеними часником, паприкою і лушпиння приправою (всіх по чверті чайної ложки), плюс лимонний перець і морська сіль. Всі складові змішуються; ними обсипають рибу (приправ вистачить на кілограм сибаса).

3 ложки вершкового масла розтоплюються, перетираються з однією ложкою дрібно рубаною петрушки і двома зубчиками часнику тиск. Перед тим як починати смажити сибаса на грилі, цією сумішшю треба намазати грати.

Порада

Спочатку сім хвилин засмажується одна сторона риби, потім тушка перевертається, сира сторона змащується олією і готується такий же час. Коли подаєте на стіл, присмачити сібас оливковою олією. Приємного апетиту всім!

Приготування сибаса в духовці: секрети середземноморської кухні

Запечена сібас – одне з традиційних страв грецької кухні. Спробувавши цю страву, відчуваєш справжній смак грецького середземномор’я, неповторне поєднання ніжності, м’якості і соковитості з багатством і насиченістю аромату. Приготувати сібас цілком можливо в домашніх умовах.

Корисні властивості сибаса

Цю дивно смачну і соковиту рибу по праву вважають дуже благородною, і це не дивно. М’ясо сибаса дуже ніжне і має особливий неповторний смак, воно легке і дієтичне. Крім того, ця риба дуже легка в приготуванні, кісток в ній трохи, і вони легко відділяються.

Сібас відрізняє ще й високий вміст фосфору, який сприяє зміцненню кісткової тканини. Цю рибу також відрізняє насиченість вітамінами A, D, E, K і поліненасиченими жирними кислотами. Одним словом, це не просто риба, а справжня скарбниця корисних речовин.

Житла сибаса

Крім свого найбільш вжиткового назви сібас має ще кілька «імен»: лаврак, морський вовк, койкан, бранціно, Раньо і інші. У кожній країні цю рибу називають по-різному, але від цього її цінність і дивовижні властивості не змінюються.

Сібас широко поширений в Атлантичному океані від північних узбереж скандинавських країн до жарких африканських берегів. Зустрічається також в Середземному морі (сібас дуже люблять в Греції, Італії, середземноморських куточках Африки) і навіть в Чорному морі.

Жителі багатьох європейських держав (зокрема, Італії) настільки люблять сібас, що розводять рибу цієї породи в штучних умовах (в основному, в віддалених від узбережжя регіонах, де немає можливості зловити свіжу рибу у відкритому морі).

Незважаючи на широке поширення в південних регіонах Старого Світу, в Скандинавії і навіть в Африці, сібас все ж вважається традиційним грецьким блюдом. Але для того, щоб спробувати це вишукане блюдо, зовсім не обов’язково вирушати в Грецію.

У сучасних ресторанах європейської кухні обов’язково присутня ця дивно смачна риба, приготована різними способами.

Але для тих, хто не любить ресторанну їжу і вважає за краще затишні домашні трапези, є прекрасна альтернатива – самостійне приготування сибаса в домашніх умовах.Це не так вже й складно.

Сібас – дуже приємна в роботі риба, її легко обробляти і легко готувати.

Як вибрати правильну рибу

Перший крок, від якого буде залежати успіх вашого майбутнього страви, – це правильний вибір риби. Сьогодні сібас можна знайти на спеціальних рибних ринках і в великих мережевих супермаркетах. У більшості випадків, риба, що продається сьогодні в наших магазинах, – це штучно вирощений сібас, привезений з Іспанії, Італії та інших регіонів.

Як приготувати сибаса на сковороді?

Один з головних плюсів апетитного сибаса полягає в тому, що під час смаження він абсолютно не створює неприємного рибного запаху. До того ж, невеликі тушки відмінно «вписуються» в розмір стандартної сковороди, а після термічної обробки в маслі на них утворюється красива рум’яна кірочка.

Якісний покупної сібас відрізняється свіжими рожевими тушками і ясними, чистими очима. Свіжість риби перевіряється шляхом натискання на неї: якщо з’явиться вм’ятина, яка довго не буде пропадати, це говорить про несвіжості товару. Крім цього, важливо простежити, щоб сібас мав рівною поверхнею без порізів, пошкоджень і будь-яких слідів перебування паразитів.

Зверніть увагу

Хотя лучше всего выбирать свежую охлажденную рыбу, использование замороженной также не возбраняется. Однако в этом случае продукт следует брать только у проверенных производителей, чтобы быть уверенным в том, что тушка была заморожена сразу же после вылова и в соответствии с инструкциями.

Разделывание сибаса на филе проводится по упрощенной технологии, так как необходимость убирать многочисленные косточки отсутствует.

  • Первым делом предстоит избавиться от чешуи, что, кстати, можно сделать при помощи металлической щетки для мытья посуды. Для этого тушка размещается под кран, и чешуйки просто соскребаются от хвоста к головной части. Ту же процедуру можно провести и при помощи ножа, таким же образом двигаясь от хвоста и выше.
  • Затем у сибаса убираются жабры. Отверстия над ними как бы раздвигаются, и жабры кулинарными ножницами сперва срезаются с одной стороны, потом перерезается уздечка, а затем вырезается оставшаяся часть. Важно выполнять данную процедуру аккуратно, чтобы не порезаться об острые части. Плавники срезаются ножом, идущим плашмя.
  • Чтобы выпотрошить рыбину, необходимо разместить ее на боку, разрезать брюшко и, двигаясь к голове, убрать все лишнее. Внутренности, как правило, убираются руками, а чайной ложечкой уже соскабливаются черные пленки. Несъедобные остатки и кровь обязательно смываются холодной водой.
  • Чтобы разделать сибаса на филе, дальше необходимо будет разрезать тушку от головы до хвоста. В зоне брюшка нож ложится поперек позвоночника, и филе отделяется вдоль хребта. После этого мякоть нужно будет только срезать с ребер с обеих получившихся половинок.

Приступаючи до готування сибаса, важливо пам’ятати, що використовувана сковорідка повинна бути якісно розігріта, але не розпечена. Якщо поверхня виявиться надто гарячої, то шматок негайно стане пригорати, а якщо надмірно холодної, то пекти, замість того, щоб утворювати апетитну кірочку.

Цільну рибку вдасться дуже смачно приготувати, якщо додати в список інгредієнтів лимон, а традиційну пшеничне борошно замінити кукурудзяної.

  • Для приготування страви потрібно 900 грамів сибаса, 50 мілілітрів соняшникової олії, чверть цитруса, п’ятдесят грамів борошна, дрібка солі і трохи білого меленого перцю.
  • Якщо покроково слідувати інструкції, то першим ділом тушку потрібно буде очистити і випатрати. Риба промивається і обов’язково висушується за допомогою паперових серветок. Потім на спинці робиться кілька поперечних надрізів, сібас обов’язково солиться, перчить і збризкують соком лимона.
  • На наступному етапі риба обвалюється в борошні. Якщо, наприклад, хвіст не влазить в сковороду, то тушку можна розрізати на дві частини, причому поверхня зрізу також обов’язково покривається борошном.
  • Готувати сибаса на сковороді потрібно до появи золотистої скоринки. Як правило, для обсмажування одного боку на невеликому вогні потрібно приблизно шість хвилин, причому шматки в цей момент рухати не слід. Потім риба перевертається на інший бік і обсмажується дві хвилини. Блюдо накривається кришкою і дожарівать останні чотири хвилини.

Приготувати сибаса на сковороді просто і смачно можна і зі спеціями.

  • Список інгредієнтів складається з двох необроблених риб, вага кожної з яких варіюється від 400 до 500 грамів, 3 грамів меленого перцю, 6-7 грамів крупної солі, 60 мілілітрів рослинного масла, лимона, 70-80 грамів борошна, а також пари чайних ложок спецій або сушених трав.
  • Охолоджена риба очищається від лусочок, плавників і нутрощів. Тушки промиваються, після чого на кожній з них робиться три надрізи з кожного боку. Риба злегка збризкують лимонним соком, натирається сіллю і сумішшю спецій.
  • Сібас належить просочитися спеціями протягом десяти хвилин, після чого він обвалюється в борошні і обсмажують на розігрітій олії. На обробку кожного боку йде приблизно 7-8 хвилин.

Простий, але вишуканий рецепт смаженого сибаса з чебрецем дозволить перетворити звичайний обід в справжній бенкет.

  • Крім двох рибин, необхідні будуть пучок свіжого чебрецю, половина лайма, рослинне масло, велика сіль і суміш перців.
  • Блюдо готується з очищеної від луски і нутрощів тушки, яка була добре промита і висушена. Зсередини вона натирається сіллю і доповнюється декількома кульками перцю, а також злегка зім’ятими гілочками чебрецю. Для зручності сібас перев’язується спеціальної ниткою, щоб вміст не випало під час обсмажування.
  • На сковороді розігрівається масло, і підсолена рибка прожарівается 6 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Якщо є бажання отримати хрустку скоринку, то час обсмажування слід злегка збільшити. Лайм тим часом нарізається тонкими скибочками і викладається на готовий сібас.

Не менш смачна риба з розмарином, чебрецем і часником.

  • Для приготування такої страви потрібно дві рибини, розмарин, чебрець, сік одного лимона, три зубчики часнику, 50 г вершкового масла, сіль, а також дві столові ложки оливкової олії.
  • Риба чиститься зовні і потрошити. Добре промивши і просушивши тушку, необхідно зробити розрізи достатньої глибини по обидва боки рибини.
  • Сібас натирається сіллю, збризкують оливковим маслом і соком лимона, а розрізи заповнюються травами. Маринуватися м’якоті необхідно близько півгодини.
  • Обсмажується риба на прогрітому вершковому маслі по п’ять хвилин з кожного боку. У цей момент додається мелкопорезанний часник.
  • Поки рибка готується, її можна періодично поливати надлишками масла зі сковороди.
  • Перед подачею сібас поливається доведеним до кипіння на тій же сковорідці соком лимона.

Сібас шматочками вийде особливо смачним, якщо обсмажити його на суміші вершкового і рослинного масел.

  • Для готування необхідні будуть 400 грамів риби, 50 грамів вершкового масла, пара столових ложок олії оливкової, половина чайної ложки солі і півсклянки борошна.
  • Спершу борошно змішується з сіллю і викладається в окрему ємність. Промиті шматочки риби обсушують за допомогою серветок, після чого обвалюються в борошні.
  • На сковороді спершу розтоплюється вершкове масло, а потім до нього додається оливкова. Рибні шматочки спочатку обсмажуються з одного боку протягом п’яти-семи хвилин, а потім і з іншого – чотири-п’ять.

Нарешті, обов’язково варто посмажити рибку, попередньо витриману в маринаді з соєвого соусу.

  • Список інгредієнтів складається з однієї рибки, однієї столової ложки лимонної цедри, двох столових ложок соєвого соусу і столової ложки оливкової олії.
  • Маринад замішується з соусу, олії, подрібненої цедри лимона і, за бажанням, чорного меленого перцю.
  • Очищене і розділене на дві частини філе глибоко надрізається в декількох місцях тушки. Потім філе вимочується в маринаді не менше двадцяти хвилин або навіть більше.
  • На сковороді розігрівається рослинне масло, в яке трохи пізніше додається столова ложка вершкового. На середньому вогні сібас смажиться чотири хвилини з одного боку і ще пару хвилин з іншого.

Як правило, сібас подається зі смаженою картоплею, свіжою зеленню або овочевим салатом, а також тонкими скибочками лимона. Перед подачею також рекомендується полити страву соком лимона. З інших гарнірів добре поєднуються з рибою рис, тушковані овочі, горохове або картопляне пюре, різотто або навіть полента.

Поки сібас обсмажується на сковороді, в духовці можна запекти овочі під соусом.

  • Для цього будуть потрібні 150 грамів зеленої квасолі, три картоплини, десять помідорів чері, один баклажан, один цукіні, одна морквина, двадцять п’ять мілілітрів соку лимона, пара пучок сушених трав, оливкова олія і спеції.
  • Всі овочі промиваються, очищаються, нарізаються невеликими шматочками і перемішуються. Овочева суміш збризкують соком лимона, рослинним маслом, солиться і перчить. Всі інгредієнти викладаються в форму, закриваються фольгою і прибираються на півгодини в розігріту до 200 градусів духовку. Потім фольга забирається, а блюдо готується ще п’ятнадцять хвилин.

Про те, як приготувати сибаса на сковороді, дивіться в наступному відео.