Как приготовить щуку в духовке

Как приготовить щуку в духовке
щука в духовці

Багато господині побоюються готувати щуку. Це пов’язано з тим, що не всі знають, як приготувати щуку в духовці, як прибрати специфічний запах і просто через великої кількості кісток. Насправді готувати ці страви досить легко.

Щука в духовці вважається споконвічно російським блюдом, і тому часто воно є головною прикрасою столу.

Секрети для приготування ідеального блюда з щуки

Для хорошого Просолов тушки її треба опустити на 10 хвилин в сольовий розчин (не концентруватися).

Прибрати специфічний запах твані можна за допомогою оцтового або лимонного розчину. Для цього треба підготувати слабкий розчин з відповідним ключовим інгредієнтом і помістити щуку в нього на 60 – 90 хвилин. Також можна вимочити її в молоці, а після вже переходити до приготування щуки.

Найкраще знімати шкіру з риби після її приготування (якщо це дозволяє зробити висновок). Так м’ясо виходить соковитіше і ніжніше.

Класичний рецепт щуки в духовці

Страви з щуки можна приготувати різними способами, але найпопулярнішим вважається класичний спосіб.

Для його приготування необхідний такий набір інгредієнтів:

  • 1,5 кг риби;
  • 130 – 160 мл сметани середньої жирності;
  • 200 г ріпчастої цибулі, можна використовувати і червоний;
  • 1 невеликий лимон;
  • 80 мл олії рослинного нерафінованої.

Також будуть потрібні класичні приправи і спеції для риби.

  1. Підготуйте тушки. Випатрати, видаліть луску і зябра, а також добре промийте і при необхідності приберіть великі плавники.
  2. Натріть їх з кожного боку спеціями, сіллю і перцем. Відкладіть на 25 – 35 хвилин.
  3. Очистіть цибулю і наріжте його великими кільцями.
  4. В окрему миску викладіть сметану і додайте олію.
  5. Полийте цибулю сумішшю і викладіть все на фольгу в деко. Поверх цибулі розмістіть цілі тушки і добре змастити їх з усіх боків.
  6. У черевця вкладіть невелику кількість цибулі і щільно загорніть фольгу.

Помістіть деко в розігрітий до 180 – 200 градусів духовку на 35 – 40 хвилин.

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо лимонними часточками і маслинами

Таке блюдо здивує гостей і членів сім’ї по-справжньому. Щука має не тільки приголомшливий смак, але і корисні для організму мікроелементи. Також готувати її можна навіть під час дієти, адже на 100 г м’яса всього 86 ккал.

Щука, запечена в рукаві з овочами

Приготувати страву з щуки в духовці можна з наступних продуктів:

  • 1 тушка риби середнього розміру;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 150 г болгарського червоного перцю;
  • 300 г томатів;
  • 70 – 90 мл олії рослинного;
  • 1 невеликий лимон або половинка середнього.

Також буде потрібно сіль і перець (мелений, чорний).

  1. Всі овочі промийте, очистіть і подрібніть так, як вам звичніше.
  2. Складіть їх в глибоку тарілку і збризніть лимонним соком, а також додайте спеції і все перемішайте.
  3. Підготуйте рибу, почистіть і випатрати її. Потім з кожного боку натріть спеціями, а в черевце покладіть овочеву суміш. Після цього закріпіть або зашейте розріз.
  4. Змастіть всередині рукав невеликою кількістю масла і розмістіть в ньому тушку з часточками лимона, закрийте краї. Покладіть все на деко або форму.
  5. Деко помістіть в холодну духову шафу.

Увімкніть її на 200 градусів і після нагрівання випікайте рибу протягом 35 – 45 хвилин.

Іноді господині плутаються і не знають, скільки готується такий шедевр кулінарії. Вони засікає час до нагрівання духової шафи і після закінчення часу отримують сируватий рибу, яку доводиться допікати. Щука в рукаві в духовці повинна готуватися правильно, і, щоб не допустити цю помилку, треба запам’ятати, коли варто засікати час.

Якщо щука готується вперше і для святкового столу, то краще вибирати рецепти з фото. З їх допомогою можна заздалегідь побачити результат приготування

Щука під соусом «По-царськи»

Рецепти для філе щуки в духовці краще вибирати з використанням соусу. Так рибка буде соковитою і наповниться новими смаковими відтінками.

Для того щоб зробити даний шедевр, необхідні наступні продукти:

  • 1 тушка середнього розміру;
  • 100 г цибулі, ріпчастої або червоного;
  • 100 г моркви;
  • 40 г селери;
  • 150 мл сметани (підійде з жирність 20%);
  • 100 мл пасти з помідорів;
  • 50 г борошна першого або вищого сорту;
  • 50 мл олії соняшникової.

З приправ знадобиться сіль і перець в необхідній кількості. Для гарніру знадобиться шліфований рис.

  1. Очистіть моркву, селеру і цибулю. Наріжте овочі тонкою невеликий соломкою.
  2. Підготуйте тушку, випатрати, промийте і наріжте порційними шматками (стейками або філе). Якщо будете готувати філе, то видаліть шкіру і витягніть всі кістки (в тому числі і хребет з реберними кістками).
  3. Натріть їх спеціями і при необхідності приправою хмелі-сунелі.
  4. У плоску тарілку викладіть невелика кількість борошна і обваляйте шматочки з кожної сторони.
  5. Смажте їх на розігрітій олії в сковороді до утворення легкого рум’янцю.
  6. В іншій сковороді обсмажте овочі до повної готовності і потім викладіть до них сметану з пастою. Все перемішайте і влийте стакан води. Приправте і тушкуйте на повільному вогні до кипіння.
  7. У каструлі з чистою відфільтрованої водою відваріть рис.
  8. Після в неї покладіть шматочки риби і помістіть сковороду (якщо дозволяє конструкція) в духову шафу, розігрітий до 160 градусів на 15 хвилин.
Приготовану страву подається на стіл в порційних тарілках з відвареним рисом. Прикрасити його можна листям петрушки, маслинами і шматочками лимона.

Така щука з рисом прекрасно втамовує голод, але при цьому вважається низькокалорійним стравою. У порції на 100 г міститься всього 130 ккал.

Якщо сковороду не рекомендується поміщати в духову шафу, то перекладіть все в прогріту форму для запікання

Щука з картоплею, кабачком і майонезом

Це один з найпростіших способів смачного приготування, для якого буде потрібно наступні інгредієнти:

  • 1 щука середнього розміру;
  • 100 г цибулі ріпчастої;
  • 300 г картоплі;
  • 150 – 200 г кабачків;
  • 50 – 60 мл олії рослинного;
  • 30 мл свіжого лимонного соку;
  • 80 мл майонезу.

Також необхідні класичні спеції (сіль, перець) в необхідній кількості.

  1. Підготуйте тушку до використання. Приберіть нутрощі, зябра і великі плавники, а після добре промийте.
  2. Натріть її з усіх боків спеціями і змастити соусом з майонезу і соку лимона.
  3. Кабачки і картоплю очистити, нарізати кружечками.
  4. Приберіть лушпиння з цибулі і наріжте його півкільцями. Частина покладіть до овочів, а другу половину помістіть в черевце.
  5. Деко змастіть маслом, викладіть на нього шарами кабачки, картопля і цибуля, а поверх покладіть щуку.
  6. Залийте все залишками майонезу з соком і помістіть деко в розігріту до 180 градусів духовку.

Запікати щуку слід протягом 40 – 50 хвилин. Після цього блюдо подається на стіл в одній великій тарілці, прикрашеній зеленню і маслинами.

Найкраще посипати рибу з майонезом натертим сиром з твердих сортів. Тоді страва схопитися золотистою скоринкою і буде виглядати ще краще

Філе щуки запечене

Філе щуки в духовці можна приготувати за допомогою наступних продуктів:

  • 500 г підготовленого філе;
  • 200 г цибулі ріпчастої;
  • 100 – 150 г моркви;
  • 150 г жирної сметани;
  • 2 зубчики часнику або 10 г сухого, меленого часнику;
  • 1 невеликий лимон або половинка середнього;
  • 100 г борошна першого або вищого сорту;
  • 15 г коріандру;
  • 10 г приправи для риби;
  • 1 невеликий пучок свіжої зелені петрушки.

Зі спецій знадобиться сіль і перець мелений. Якщо блюдо треба гостріше, то кухарі рекомендують використовувати суміш чорного і червоного перцю.

  1. Якщо у вас ціла тушка, то підготуйте її до використання. Випатрайте, промийте, видаліть акуратно все плавники, а потім стягніть з неї шкіру. Після цього видаліть хребет і всі кістки, навіть дрібні. Приготуйте філе, нарізавши його на невеликі шматочки.
  2. Овочі та зелень промийте, очистіть.
  3. У тарілку з високими краями викладіть сметану, подрібнений часник і приправи. Все добре перемішайте.
  4. Шматочки філе натріть спеціями, збризніть соком лимона і залийте маринадом. Залиште її на 90 – 120 хвилин в прохолодному місці.
  5. Соломкою наріжте моркву, а цибулю півкільцями.
  6. Обсмажте їх на розігрітій олії до утворення золотистого відтінку. Трохи посоліть і поперчіть їх в процесі пасерування.
  7. У сковороді прожарити масло і посмажте замариновані шматочки м’яса з обох боків до утворення легкої рум’яної скоринки.
  8. У форму для запікання або деко викладіть шматочки риби і обсмажену цибулю з морквою і залийте невеликою кількістю маринаду. Поставте все в розігріту до 180 градусів духовку.

Необхідно простежити, щоб рибка готувалася не довше ніж 35 хвилин. Інакше м’ясо може втратити соковитість і стати сухуватим.

Після закінчення часу блюдо можна діставати і подавати на стіл. Перед цим його слід посипати рубаною зеленню і прикрасити невеликими шматочками лимона.
порції філе
Щука, запечена в духовці за таким рецептом, виходить дуже соковитою і смачною. Доповнювати її гарніром не потрібно, але при бажанні можна подати з нею відварений рис або картоплю

Домашні консерви з щуки

Запекти щуку в духовці – це досить просто. Мало хто знає, але дану рибку можна приготувати не зовсім звичним способом. А саме з неї можна приготувати консерви.

  1. Наріжте підготовлену тушку на шматочки, посоліть і поперчіть. Відставте на 60 хвилин настоятися.
  2. В цей час підготуйте невеликі баночки, на дно розкладіть лаврове листя і запашний перець. Помістіть в них рибу і накрийте фольгою.
  3. Поставте їх у духовку (150 градусів) і дочекайтеся закипання. Зменшіть температуру до 100 градусів і залиште їх там на 4 години.
  4. За 30 хвилин до закінчення томління розігрійте масло рослинне і покіпятіть хвилинку.
  5. Розлийте його акуратно по банках і накрийте фольгою.
  6. Поставте їх на півгодини в остигаючу духовку.
  7. Дістаньте їх і закатати.

Приготувавши одного разу такі, ви перестанете купувати їх в магазині.

Тушкована щука може стати прикрасою будь-якого столу, як домашнього, так і святкового. З давніх-давен цю рибу готували на всіх бенкетах і підносили як царицю вод. В даний час мало що змінилося, і вона до цих пір займає почесне місце на столах завдяки своєму смаку і аромату.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *