Как приготовить щуку в кляре

Как приготовить щуку в кляре
щука в клярі

Щука – це риба з білим м’ясом, в якій практично немає дрібних кісток. Вона збагачена білком і вітамінами групи В, калієм, магнієм і фосфором, з мінімальним вмістом жирів. Тому лікарі рекомендують вживати її в їжу навіть дітям.
Найпопулярніший спосіб приготувати щуку – обсмажування в клярі, який надає пісному м’ясу соковитість.

класичний рецепт

Щоб прибрати неприємний запах, перед приготуванням цілу рибу можна вимочити в холодній воді з додаванням лимонного соку або лимонної кислоти.

смажена щука
Щучье м’ясо вважається гіпоалергенним продуктом

знадобиться:

  • 1 щука;
  • 2 яйця;
  • 60 гр. води;
  • 130 гр. борошна;
  • 15 гр. суміші спецій для риби;
  • мелений перець;
  • сіль.

Покроковий рецепт:

  • Рибку вимити, очистити від луски, вийняти нутрощі, обрізати голову і плавники.
  • Нарізати рибу шматочками, приправити спеціями і відставити маринуватися, поки буде готуватися кляр.
  • Яйця збовтати, влити воду, висипати борошно і розмішати до однорідності.
  • Рибні шматочки помістити в тісто так, щоб вони повністю були покриті.
  • Обсмажити з двох боків до утворення красивою скоринки.

Цей рецепт щуки в клярі дуже швидкий і простий у приготуванні.

Філе в клярі з сиру

Перед подачею, щоб прибрати зайвий жир, готові шматочки варто спочатку викласти на паперовий рушник або серветку.

Щука в сирному клярі з зеленню

знадобиться:

  • 1 кг. щучьего філе;
  • 200 гр. твердого сиру;
  • 50 гр. борошна;
  • 3 яйця;
  • 1 шт. лимона;
  • спеції для риби;
  • сіль;
  • суміш мелених перців;
  • рослинне масло для смаження.

приготування:

  • Філе промити, порізати скибочками і укласти в глибоку Гастроємності.
  • Лимон помити, розрізати і видавити сік.
  • Залити лимонним соком філе щуки, приправити спеціями і відставити на деякий час маринуватися.
  • Сир перетерти.
  • Яйця злегка збовтати, додати борошно і сир.
  • Скибочки опустити в отриману масу так, щоб вони були повністю покриті.
  • Посмажити на розпеченому рослинному маслі з обох сторін.

Блюдо виходить ситним з приємним сирним ароматом і присмаком.

Рецепт з пивом

Пиво для тесту краще використовувати світле “живе” , з мінімальним терміном зберігання (темне пиво може додати страві гіркоту).

Щоб кляр вийшов повітряним, можна додати білок 1 яйця

знадобиться:

  • 1 риб’яча тушка;
  • 75 гр. соку лимона;
  • 35 гр. рослинного масла;
  • 180 гр. пива;
  • 130 гр. борошна;
  • сіль;
  • спеції;
  • соняшникова олія для смаження.

приготування:

  • Тушку промити, випатрати, видалити голову і плавники, нарізати порційно.
  • З’єднати сік лимона, рослинне масло і спеції, помістити в отриманий маринад рибу.
  • Поки вона буде маринуватися, приготувати кляр: пиво з’єднати з борошном і розмішати, щоб не було грудочок.
  • Занурити шматочки в тісто і прожарити на розігрітій олії.
До столу страву можна подати на великій тарілці з зеленню і овочами.

Філе в картопляної «шубці»

Картопля повинен обволікати весь шматочок, тому зручніше просто наліпити його прямо руками, змоченими в холодній воді.

знадобиться:

  • 800 гр. рибної філе;
  • 5 штук. картоплі;
  • 2 яйця;
  • 0,5 шт. лимона;
  • 80 гр. борошна;
  • сіль;
  • прянощі.

приготування:

  • Філе розділити на скибочки довжиною в 7-10 см.
  • Приправити прянощами і побризкати соком з половини лимона.
  • Картоплю почистити і потерти на крупній тертці і трохи віджати.
  • Додати до нього яйця і борошно.
  • Обваляти рибу в отриманої маси і обжати до готовності.

Щука в клярі з картоплі зберігає соковитість і може послужити повноцінним самостійним блюдом.

У клярі з майонезу

Важливо пам’ятати! Майонезний соус містить сіль, тому при його використанні головний продукт краще дещо не досолювати.

знадобиться:

  • 700 гр. щучьего філе;
  • 2 яйця;
  • 40 гр. майонезу;
  • сіль;
  • прянощі.

приготування:

  • Промите філе розділити на шматочки бажаної величини, приправити прянощами.
  • Борошно розмішати в майонезі і ввести збиті яйця. Трошки підсолити.
  • Обмокти філе в тісто підсмажити на маслі.

Майонез додасть смаженої риби ніжність, а скоринці – приємний хрускіт.

З цибулею

Щоб блюдо в лушпиння паніровці було з красивою скоринкою, потрібно його викладати на добре розпечену сковороду, до появи рум’яної скоринки, а після – зменшувати полум’я.

У 100 гр. смаженої щуки міститься всього 120 ккал

знадобиться:

  • 1 велика щука;
  • 1 шт. лука;
  • 2 яйця;
  • 30 гр. сметани;
  • 60 гр. борошна;
  • сіль;
  • приправи.

приготування:

  • Рибу почистити, відрізати голову і плавники, розділити на шматочки. Посолити і приправити спеціями.
  • Лук очистити і перетерти або подрібнити в блендері.
  • Покласти до цибулі сметану, яйця, борошно і дрібку солі. Вимісити. Тісто має вийти густим.
  • Масою залити рибу і витримати близько 30 хв.
  • Смажити на сковороді з розігрітим маслом.

Лук додасть риб’ячому м’яса соковитість і злегка солодкуватий присмак.

Кулінарні хитрості

Щоб щука в клярі на сковороді вийшла соковитою, а блюдо виглядало естетично, варто дотримуватися певних правил приготування:

  • Перш ніж готувати рибку, потрібно ретельно промити її холодною водою і побризкати лимонним соком, щоб уникнути неприємного рибного запаху.
  • Щоб риба була рівномірно покрита кляром, її потрібно спочатку обваляти в борошні.
  • Перш ніж покласти рибні шматочки на сковороду, її потрібно добре розжарити, щоб кляр НЕ розтікся.
  • Щоб домогтися хрусткої скоринки, рибу краще смажити, не накриваючи кришкою.
  • Викладати рибу на сковороду потрібно на відстані один від одного, щоб вона не перетворилася в один великий шматок.
готову страву
Риба містить велику кількість мінералів, які роблять позитивний вплив на систему травлення

Щука, смажена в клярі, відмінно поєднується практично з усіма видами гарнірів і овочами. Дане блюдо стане хорошою альтернативою як для повсякденного столу, так і для святкового застілля.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *