Как приготовить стейк из лосося

Как приготовить стейк из лосося
стейк із червоної риби

Червона риба відрізняється пружною текстурою, яка при запіканні і смаженні виходить неймовірно ніжною і володіє тонким вершковим смаком. Стейк з лосося в духовці вважається одночасно простим і вишуканим блюдом, гідним святкового столу. Існує безліч способів готування цінної червоної риби, а його калорійність складає всього 160-270 ккал / 100 г в залежності від обробки.

Риба у фользі

Стейк з лосося в духовці, загорнутий у фольгу, рівномірно пропікається з усіх боків, не утворюючи при цьому корочку. Буде потрібно на 2 порції: 2 стейка ніжного лосося, 2 ст. л. маложирна сметани, ½ лимона, дрібка морської крупнофракціонной солі, білий подрібнений в ступці перець – за потребою, кріп – пучок для аромату, мікс прянощів для риби – щіпка.

Готувати ніжне ласощі можна по кроках:
Апетитні рибні скибочки присмачити соком лимона, посипати дрібно нарубаної зеленню і прянощами. Кожен шматочок обернути в 2 шари фольгою, щоб він виявився в герметичній упаковці. Запікати стейк лосося в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин. Щоб утворилася золотава підсмажена скоринка, потрібно розгорнути фольгу і потримати деко з лососем ще 5-7 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м’ясо. Подавати зі сметанно-кроповим соусом.

На грилі

Підсмажені рівні смужки на рибної м’якоті від барбекю пробуджують апетит. Готувати страву можна як на мангалі, так і в толстодонной гриль-сковороді. Компоненти складу: стейки з рожевого лосося – 3 шт., Масло з оливок – 1-2 ст. л., середній лимон, щіпка крупнофракціонной морської солі, суміш перців в горошинах – 1 ч. л.

Важливо! Не слід використовувати велику кількість приправ, так як вони можуть перебити м’який морський смак риби.

Стейк лосося на грилі готується за схемою:
Шматочки промити і підсушити паперовою серветкою. Скибочки промазати рослинним маслом за допомогою кулінарій кисті. Обсмажити в гриль-сковороді, включивши сильний вогонь по 3-5 хвилин, не рухаючи, щоб не змазати красу смужок на готовій страві.

Обмазування стейка маслом дозволяє отримати при смаженні засмажену корочку, під якою залишиться соковита м’якоть.

Готові шматочки збризнути соком лимона, який підкреслить багатий рибний смак лосося. Морську сіль з перцем перетерти в ступці в крихту і приправити страву на власний смак.

Смажений лосось подається з оливками, також можна запропонувати трохи каперсів, шматочки лайма і мікс з соковитих овочів.

В глазурі з апельсина

М’яка рибна м’якоть з цитрусовими нотками апельсина перетворюється в оригінальне ласощі з тонким ароматом. Потрібно: стейк, 3 с. л. якісного масла з оливок, 3 ст. л. апельсинового фрешу, по щіпці подрібненого чорного перцю і морської крупної солі.

У ємності з’єднати оливкову олію з соком апельсина і перцем. В отриманій глазурі залишити маринуватися лосось на 30 хвилин. Смажити рибу на олії з усіх боків до золотої скоринки або запекти скибочки в духовці 30 хвилин при 180 градусах. Подати з соусом тартар, міксом з оливок з овочами і зеленню.

фото страв

Численні рецепти з фото демонструють простоту приготування і ефектність подачі рибних страв.

З грибами

Неймовірно смачну і поживну страву готується з такого продуктового набору: печериці – 150 г, 2 стейка, велика цибулина, 80 г російського тертого сиру, рибна приправа – щіпка, сік лимона – 2 ч. Л., Пучок свіжого кропу, помідор.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Цибулю нарізати кубиками і підсмажити до золотистого з нарізаними грибами, масу посолити.
  2. Лосось посипати сіллю і приправами, скропити лимонним соком і залишити на 10 хвилин.
  3. Помідор помити і нашаткувати кружками.
  4. Деко укрити фольгою, на неї укласти шматочки риби, укрити її томатами, помістити підсмажені гриби.
  5. Всю заготівлю посипати тертим сиром і герметично закрити фольгою.
  6. Деко відправити в духову шафу при 190 градусах на 25 хвилин.
Цікаво! Надати додатковий аромат рибі допоможе добавка лісових грибів: білих, лисичок або маслюків.

Блюдо виходить ніжним, просоченою соками овочів і легким вершковим смаком сиру. За бажанням можна варити рис і подавати його як гарнір.

На тарілку слід викладати тільки той декор, який можна з’їсти.

З картоплею

Ніжний дієтичний стейк з ситним картопляним гарніром подається прямо з печі. Смак ласощів виходить цікавим через спільного приготування інгредієнтів. Необхідні продукти для готування страви:

  • 2 шматочки лосося з шкіркою;
  • 3-4 картоплини;
  • лимон;
  • очищене олію – 3 ст. л .;
  • сіль з великими фракціями і подрібнений перець – за смаком.

Запечений лосось готується за схемою:
Викласти рибні шматочки в миску, натерти крупинками солі і приправами, залишити на 20 хвилин для маринування. Картоплю очистити, розділити кубиками і занурити в воду, щоб виділився крохмаль. Лимон нашаткувати товстими кільцями. Жаротривку форму застелити 2-я шарами фольги, на неї викласти рибу. На поверхню риби покласти кільця лимона і закрити фольгою, щільно скріпивши краєчки.

Надіслати запікатися на 15 хвилин при 190 градусах. У сковороді на олії підсмажити картоплю до золотистої, посолити і перемішати. Рибу дістати і відправити в сковороду до картопляним скибочкам. На рибі замінити кільця лимона на нові, полити виділився рибним соком і відправити в духову шафу на 7 хвилин. Подавати блюдо потрібно порційно, запропонувавши до неї біле сухе вино, нарізку зі свіжих овочів і хрусткий багет.

В пряному соусі

Ароматний лососевий стейк, запечений в пряному лимонно-гірчичним маринаді, буквально тане в роті. Готується з таких компонентів: 2 шматки риби, соус соєвий – 4 ст. л., мед – 1 ст. л., зерниста гірчиця – 1 ч. л., ароматні оливкова олія – ​​1 ст. л., кунжутне насіння – 2 ст. л., перетертий в ступці білий перець – щіпка за смаком.

У ємності змішати мед з соусом, олією і лимоном. Шматки лосося відправити в ємність для випічки, вилити на рибу приготований маринад, посипати насінням кунжуту з перетертим перцем. Потримати в холодильнику 30 хвилин. Необхідно пам’ятати, скільки запікати лосося, щоб не пересушити. Досить викласти стейки на деко і приготувати в духовці 15-16 хвилин при 180 градусах.

Подати пряну рибу з ніжним волокнистих м’ясом, гарнірувати розсипчастим рисом. Кращий соус для стейка тартар або «Айолі».

Слабосоленої в маслі

Ніжний, в міру солоний стейк з делікатесного лосося готується швидко і без витрат. Необхідні компоненти: лососевий стейк – 3 шт., Масло очищене – 100 мл, цукровий пісок – 1 ч. Л., Сіль велика морська – 2 ст. л., 2 лаврові листки, перетертий в ступці чорний перець – по щіпці.

Добавка рослинного масла при засолюванні дозволяє продовжити термін зберігання страви до 1 тижня.

Смачно і недорого засолити рибу можна по кроках:
Стейки розморозити в холодильнику, помити і промокнути паперовим рушником. В окремій мисці змішати масло з розламаними листочками лавра, великими фракціями солі, цукром і подрібненим перцем. Стейки занурити в марінадную суміш, перемішати і відправити в холод на 24 години. Використовувати засолений лосось як добавку для тарталеток або салатів, також можна покласти напівпрозорий скибочку на вершкове масло бутерброда.

З соусом з яблук

Смачно і без проблем приготувати стейк з лосося під ніжним фруктовим соусом з таких компонентів:

  • 3 шматочки риби;
  • 3 ст. л. розтопленого вершкового масла (близько 30 г);
  • ½ плода лимона;
  • яблуко;
  • щіпка морської солі великих фракцій;
  • щіпка перетертого чорного перцю;
  • зв’язка зеленого кропу;
  • білий ділянку цибулі-порею.

Посмажити стейк необхідно по етапах:
Лимонну цедру перемішати з сіллю і подрібненим перцем. Вимиті і обсушені рибні скибочки посолити. Лук з зеленню кропу нарізати, яблуко очистити і нарізати кубиками. Яблука з цибулею протушкувати на вершковому маслі 5 хвилин, ввести суміш з цедри з крупинками солі. Вимкнути вогонь і всипати подрібнений кріп. Стейки підсмажити в олії по 2 хвилини з усіх боків і перекласти на тарілку. У залишку масла протушкувати 2-3 лимонні дольки.

Лосось подати на свіжих салатних листках, декорувавши підсмаженими лимонними часточками. На поверхню стейка викласти порцію яблучного соусу.

висновки

Рецепти приготування апетитного стека з лосося дозволяють в лічені хвилини створити блюдо ресторанного рівня з мінімального набору продуктів. Головне завдання – не зіпсувати ніжне рибне м’ясо масою спецій і не пересушити його в духовці, залишивши соковиту м’якоть під підсмаженої скоринкою.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *