Как приготовить толстолобик

Как приготовить толстолобик
риба з помідорами

Товстолобик – риба, яка відома, завдяки своєму солодкуватому жирного м’яса без сторонніх запахів і мінімальним вмістом кісток. М’якоть риби настільки корисна, що часто прописується як джерело білка, фосфору і омега-3 жирних кислот при дієтичному харчуванні. Рецепти приготування товстолобика дозволяють урізноманітнити щоденний раціон апетитними рибними ласощами.

Стейк в медово-гірчичною заливці

Медово-гірчичний пікантний маринад дозволяє приготувати неймовірно смачна страва. Будуть потрібні стейки – 800 г, дижонская зерниста гірчиця – 2 ст. л., рідкий натуральний мед – 3 ст. л., пара лимонів, очищене соняшникова олія – ​​50 мл, ароматна суміш приправ для риби – 2 ч. л., крупнодробленая морська сіль – щіпка (на розсуд).

Технологія покрокової готування

Стейки викласти в жаротривку форму, натерти з обох сторін спеціями. Для марінадной заливки змішати сік лимона з медом, зернистою гірчицею і олією. Залити рибу марінадной рідиною і залишити для просочування на півгодини. За цей період стейки необхідно перевертати час від часу. Форму затягнути фольгою і поставити запікатися на 200 градусів терміном на 30 хвилин. При подачі стейки полити соусом, запропонувати овочі або рис на пару з шафраном.

З овочами

Риба запікається з гарніром, тому приготування не забере багато часу: риба – 500 г, пара картопляних бульб, коренеплід моркви, цибулина, 100 г суцвіть капусти, 3 часникових зубчики, великий пучок зелені, 30 мл очищеного масла, щіпка крупнодробленой морської солі, суміш рибних прянощів – за смаком.

Спосіб приготування по кроках

Зелень вимити і дрібно нарубати, змішати зі спеціями. Часник нашаткувати слайсами. Все змішати і присмачити масою рибу, нарізану стейками. Залишити її маринуватися на 1 годину. Викласти стейки в жаротривку форму, на них помістити цибулю, нашатковану кільцями, моркву кружечками, суцвіття капусти і часточки очищеного картоплі. Заготівлю посолити, присмачити перцем і полити олією. Форму закрити кришкою і запікати 40 хвилин при температурі 180 градусах.

Важливо! Готуємо запіканку до м’якості картоплі, так як саме він печеться найдовше.

Подавати поживну страву краще в гарячому вигляді.

У дієтичному рецепті можна не використовувати картоплю, доповнивши ласощі капустою і зеленню

шашлик

Рибний шашлик – відмінна альтернатива важких м’ясних аналогам. Необхідно взяти такі продукти: товстолоб – 2 кг, суміш приправи для риби – 1-2 ч. Л., Лимон, крупнодробленую сіль – 1 ч. Л., Пучок зелені цибулі.

Спосіб приготування простий. Рибу добре вичистити, обробити і порізати порційними шматками. Заготівлю занурити в маринад з прянощів, крупинок солі і лимонного соку на 2 години. Смажити на решітці над вугіллям по 10 хвилин з будь-якого боку. Подачу завершити салатом з хрусткого редису, огірків і помідорів із зеленню.

маринований

Ніжне філе товстолобика при маринуванні виходить в міру пряним, злегка втрачає жирність, але набуває приємний смак. Буде потрібно наступне: філе – 1 кг, 50 г крупнофракціонная морська сіль, 9% -й оцет – ½ склянки, 3 цибулини, 2 морквини, очищене масло – ½ склянки.

Необхідні кроки приготування страви:

  • М’ясо промити, висушити і перевірити на наявність кісточок. Нарізати м’якоть середніми скибочками і викласти в миску, посипавши сіллю. На заготівлю помістити вантаж. Залишити на 3 години. Доповнити товстолобик оцтом і знову поставити вантаж.
  • Цибулю нарізати половинками кілець, очищену морквину натерти на тертці і з’єднати з цибулею.
  • Через 3 години шматочки товстолобика вимити, щоб пішов непотрібний оцет, і засипати овочами. Заправити рибу очищеним маслом і залишити на 6 годин на холоді для маринування.
Цікаво ! Щоб збагатити смак маринованої риби, при готуванні в блюдо можна покласти гілочки розмарину або чебрецю.

Подавати маринований товстолобик необхідно в якості пряної холодної закуски.

рибна солянка

Апетитне рибне ласощі створюється з таких інгредієнтів: товстолобик – 700 г, пара цибулин, паста з томатів – 50 мл, соковитий лимон, огірки мариновані – 2 шт., Маслини – 10 шт., Дезодорована олія – ​​3 ст. л., сметана – 2 ст. л., крупноперемолотая сіль і суміш з пряних перців – по щіпці, пара листочків лавра.

Алгоритм готування (покроково)

Пласти товстолобика зняти з хребта і вийняти з них кісточки. У ємність вичавити лимонний або лаймовий сік, з’єднати з прянощами, натерти філейні пласти і витримати 15 хвилин. Огірки подрібнити соломками, цибулю поділити половинками кілець.

Прогріти на сковорідці масло і припустити на ньому цибулю при несильному вогні 10 хвилин. Всипати пасту з томатів і 1 ст. л. огіркового розсолу. Протомитися 10 хвилин. Філе нарізати невеликими частинами, висипати в каструльку, залити водою і закип’ятити. Додати листи лавра, сіль і за смаком перець.

Варити рибу 15 хвилин, відправити в ємність цибульний-огіркову піджарку і готувати солянку ще 10 хвилин. Презентувати суп з лимонними кружальцями, ложкою густої сметани і декількома оливками.

Солянку можна робити збірної, додавши до риби курку або кролятину

З часником

Апетитне філе в часниковому соусі відрізняється приємним запахом і буквально тане в роті. Буде потрібно філе товстолобика – 2 кг, пучок кучерявої петрушки, 3 зубчики молодого часнику, олія без запаху – 3-4 ст. л., борошно – для панірування, крупноперебітая сіль і свежедроблений перець – за потребою.

Алгоритм готування ласощів

Філе розділити на середні скибочки. Часник продавити пресом, а зелень петрушки подрібніше нарубати. Змішати зелену часникову масу з прянощами і маслом. Натерти рибні частини і прибрати для маринування на 30 хвилин. Просіяне борошно з’єднати з сіллю. Розігріти масло в сковорідці, шматки товстолобика запанірувати в борошні і посмажити з кожного боку по 3 хвилини до підсмаженої скоринки.

Скибочки перемістити в жаротривку форму і запекти при 180 градусах 15 хвилин. Запропонувати гостям рибу з хрусткою скоринкою і ніжною м’якоттю разом з рубаною зеленню і тонкими слайсами лимона.

В мультиварці

Приготування страв в мультиварці дозволить заощадити час, крім того, апарат дозволить використовувати мінімум жиру, що робить меню дієтичним. Буде потрібно 2 кг рибного філе, 3 морквяних коренеплоду, пара цибулин, пісне масло – 2 ст. л., паста томатів – 2 ст. л., соус соєвий – 4 ст. л., свежедроблений перець і великі крупинки солі – до смаку.

Алгоритм покрокової готування

Поділити рибну м’якоть на скибочки величиною 3 см. Пасту розвести з соєвим соусом, присмачити суміш сіллю і поперчити. Очищену моркву протерти. Цибулю нарізати невеликими шматочками. Чашу мультиварки промазати маслом і викласти в неї шматки риби. Овочі змішати і помістити на товстолобика, заливши маринадом. Залишити блюдо на 15 хвилин для маринування. Включити режим «Гасіння» на 30-40 хвилин. Подавати ароматний товстолобик з овочевою піджаркою можна з картопляним або рисовим гарніром.

фарширований

Щоб смачно приготувати і ефектно подати головне рибна страва святкового столу, необхідно взяти тушку товстолобика – 2 кг, 2 шт. цибулини, 100 г свинячого сала, 4 часникових зубчики, 1 ч. л. порошкового желатину, 1 ч. л. суміші приправи для риби, сік лайма чи лимона – 2 ст. л., 3 ст. л. очищеного масла.

Спосіб приготування по етапах

Рибу очистити, зняти шкірку панчохою, підрізаючи м’ясо близько плавників. Повинна вийти тушка порожня всередині з головою і неушкодженою шкіркою. М’ясо зняти з кісток. Лук поділити на чверті і припустити на рослинному маслі. Рибне м’ясо з цибулею і часником пропустити через блендер, всипати приправи, желатин і лимонний сік. Дати вистоятися 30 хвилин, щоб порошок желатину набряк.

Заповнити черевце риби фаршем і Прищепа краю зубочистками або прихопити нитками. Помістити рибину на промаслений пергамент, прикрити зверху фольгою і запікати 45 хвилин. Зняти фольгу і продовжувати випічку до золотистого ще 10 хвилин. Подавати ласощі необхідно цілком, прикрасивши лимонними часточками, оливками і зернами граната.

У начинку товстолобика можна додати перемелені гречку, перловку або рис

У вершковому соусі

Швидкий вечерю з ніжним вершковим смаком і шафраном готується з таких компонентів: 300 г філе, 200 мл максимально жирних вершків, 100 г нарізаного соломкою перцю, 50 г м’якоті гарбуза, 20 мл очищеного масла, щіпка пелюсток шафрану, крупнофракціонная сіль – за смаком, по пучку зелені кропу і петрушки.

Технологія покрокової готування

Нарізати м’якоть гарбуза тонкими шматочками і підсолити. Рибу поділити на порційні шматочки, посипати прянощами і сіллю. Гарбуз обсмажувати в маслі 2 хвилини, додати до неї товстолобик, смажити 2 хвилини, викласти перець і продовжити обсмажування ще 2 хвилини. Влити вершки, приправити масу шафраном і томити на невисокому вогні 5 хвилин. При подачі скибочки прикрасити рубаною зеленню і нарізаними оливками.

Консерви

Дрібні толстолобики з кістлявою структурою ідеально підходять для всіх типів консервної, так як в процесі приготування кістки розчиняються. Буде потрібно 1 кг дрібного товстолобика, ½ кг цибулі, рослинне (без аромату) масло – 1 склянку, ½ л очищеної води з фільтра, 2 ст. л. оцту, 2 ч. л. солі, мелений перець – на розсуд, 2-3 листа лавра.

кулінарний процес

Очищену оброблену рибу нарізати скибочками по 2 см. Цибулю подрібнити середніми кубиками. На дно каструлі вилити олію, шматки риби, лаврушку, промолоти перець, цибульні кубики. Шари викладати до закінчення продуктів. Для маринаду в воді розчинити сіль і влити оцет. Маринадом залити рибу і поставити на невеликий вогонь плити до кипіння. Вогонь знизити і томити консерви 4 години, щоб кісточки розм’якшилися. Консерви відправити в стерилізовані банки і зберігати в холоді.

Балик

Щоб приготувати товстолобика у вигляді тане в роті балику, необхідно взяти тушку товстолобика вагою 5 кг і крупнофракціонную сіль в кількості 2 ст. л.

Спосіб поетапного приготування:
Відокремити голову з хвостом. Рибину розпустити по спині з двох сторін, вирізати хребет і видалити нутрощі. Тушку промити водою і нарізати поперечними шматочками шириною 8 см. Кожну частину посолити і укласти в контейнер пошарово. Кожен шар пересипати сіллю і заховати в холод на 5 діб. За цей період систематично зливати утворюється розсіл. Після цього вивісити м’ясо сушитися в провітрюваному місці без прямих сонячних променів на 3 доби. Кожен шматочок обмотати плівкою і відправити в холод. М’ясо вийде ніжним, в міру солоним і дуже смачним.

Для прискорення висушування балику на поверхні м’яса можна зробити поперечні насічки

вуха

Перші страви з товстолобика готуються просто. Чи не потрібно великих шматків філе. Приготувати наваристий ситний суп з манкою можна з такого продуктового набору:

  • риб’ячі хвости і голови – 300 г;
  • 2 л питної води;
  • цибулина побільше;
  • морквяний коренеплід;
  • 4 картопляних бульби;
  • морська сіль і мелений перець – за смаком;
  • манка – 2 ст. л .;
  • середній пучок кропу;
  • 5-6 пір’їнок зеленої цибулі.

Кроки готування супу

Голови з кістками промити, скласти в каструлю, заповнити її водою. Закип’ятити, зняти пінку і готувати бульйон 30 хвилин. Рибу виловити, бульйон процідити. Картоплю очистити, розділити скибочками і відправити в суп. Варити 10 хвилин на малому вогні. Всипати кубики цибулі і нарубану морква. Продовжувати варити юшку 5 хвилин, посолити і поперчити, всипати манку і м’ясо риби без кісток. У юшку висипати нарізану зелену цибулю і рубаний кріп. Варити суп 5 хвилин, прикрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин.

Важливо! Для гостроти смаку в бульйон можна влити 50 г горілки.

Подавати юшку порційно з нарізаною зеленню, часточкою лимона і салатом зі свіжих овочів.

котлетки

М’ясистий великий товстолобик вагою понад 2 кг прекрасно підходить для готування котлет. Потрібно філе товстолобика – 1 кг, пара ріпчасті цибулини, мелений перець і морська сіль – за смаком, яйце, манна крупа – 2 ст. л., пара шматочків сухого батона, молоко – 100 мл, пісне очищене масло для обсмажування.

Готування по етапах

Філе нарізати середніми шматочками, проварити 2 хв в малій кількості води, злити. Відокремити м’якоть від кісток і шкірки. Хліб розмочити в молоці, цибулю нарізати дрібно і обсмажити до рум’яності на маслі. Всі компоненти двічі перекрутити через м’ясорубку. Приправити фарш, всипати манку і випустити яйце. Фарш гарненько відбити і зліпити акуратні котлетки. Підсмажити заготовки на олії з обох боків до золотого відтінку. Готові котлети помістити на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

Подачу оформити сметанним соусом, рубаним луком і салатом зі свіжих овочів. У вигляді гарніру запропонувати картопляне пюре або відварений рис на пару.

висновки

Різноманітні рецепти страв з товстолобика дозволять апетитно приготувати ніжне і поживне м’ясо. Риба прекрасно гармонує з овочами, приправами, зеленню і всіма гарнірами. Підкреслити приємний смак товстолобика допоможе петрушка, базилік, сік лайма і мелений чорний перець.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *