Как приготовить жареную стерлядь

Как приготовить жареную стерлядь
смажена стерлядь

Смажена стерлядь з давніх часів вважається окрасою будь-якого столу. При правильному приготуванні її м’ясо буквально тане в роті, адже воно саме по собі ніжне. Стерлядь не треба довго маринувати в лимонному соці, тому що у неї немає неприємного мулисте запаху.

Особливо варто відзначити корисні якості риби. Її м’ясо покращує роботу мозку і живить організм корисними мінералами і вітамінами . А тепер уявіть смажену стерлядь з додатковими інгредієнтами. Вони повністю розкривають її смакові якості.

Стейки з стерляді з сиром

Такий рецепт дуже просто готувати, і він прекрасно підійде як для сімейної вечері, так і для зустрічі гостей.

А ви знали, що якщо стерлядь підсмажити на сковороді, а потім потім в духовці, то м’ясо вийде надзвичайно ніжним. Ви скорите всіх таким частуванням.

Для приготування такої страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • стерлядь – 1 кг;
  • сухарі для панірування – 3,5 ложки (столові);
  • вершкове масло – 1 ложка (столова);
  • рослинне масло – для обсмажування;
  • спеції (сіль, перець) – за смаком;
  • твердий сир – 250 грам.

Цього набору продуктів вистачить на 5 порцій.

Інструкція по приготуванню

Переймаючись питанням про те, як приготувати стерлядь на сковороді, багато господині не знають, з чого почати. В першу чергу для зручності необхідно розташувати всі інгредієнти під рукою, а потім необхідно підготувати рибу, обробивши її.

підготовка

1.Стерлядь необхідно очистити і промити від слизу, потім її слід випатрати і відокремити голову. Після цього рибу треба нарізати шматками середньої товщини на порції.

До речі, не забудьте зрізати всі плавники і прибрати всі кістки з м’яса за допомогою пінцета.

2.Затем рибні стейки треба рівномірно натерти невеликою кількістю солі і перцю. Після цього їм треба дати полежати пару хвилин.

3.В цей час треба розтопити вершкове масло (найзручніше і швидше це робити в мікрохвильовій печі). Після повного розчинення йому трохи треба охолонути. Потім розтопленим маслом слід обмазати кожен стейк з усіх боків.

4.Далі м’ясо необхідно обваляти в панірувальних сухарях і залишити на 2-3 хвилини.

5. У цей час вилити масло в сковороду і гарненько її прожарити. Після треба зменшити вогонь до середнього і викласти в нього стерлядь. Кожен шматочок обсмажується з усіх боків до готовності.

Багато кухаря по-різному говорять про те, скільки смажити м’ясо, але насправді досить його тримати до рум’янцю. Адже потім стейки відправляться в духову шафу.

На цьому перший етап приготування закінчено.

Під час обсмажування стерляді на сковороді включіть її і розігрійте її до 170-180 градусів. Візьміть стейки і покладіть їх у жароміцних посуд або на деко, змащене невеликою кількістю вершкового масла (так риба не буде занадто жирної). На дрібній тертці натріть твердий сир і посипте їм зверху шматочки стерляді, а потім помістіть все в духовку на 3,5-4,5 хвилини.

обсмажування
До речі, за таким рецептом можна приготувати будь-яку рибу з сімейства осетрових.

Доведене до повної готовності м’ясо викладається на блюдо і прикрашається зеленню. Найкраще для декорування підійдуть цілі листя салату, петрушка і дрібно нарізаний кріп. Іноді до страви додають лимонні дольки (з урахуванням смакових уподобань), хоча зазвичай ними доповнюють страви з осетра.

Блюдо подається на стіл гарячим.

Стерлядь, обсмажена цілком

Приготувати стейки з стерляді досить просто, складніше її засмажити цілком.

Для такого рецепта потрібно риба середнього розміру (приблизно 500-600 грамів) і сковорода, здатна повністю помістити тушку, а також панірувальні сухарі, приправи і масло (рослинне і вершкове).

Рибу слід обробляти так само, як і в першому рецепті, але не нарізати на порції. Потім її треба рівномірно натерти сіллю і перцем, а після полити розтопленим вершковим маслом.

Відразу після цього тушку слід обваляти в сухарях для панірування і розмістити на сковороді.

Обсмажування відбувається на маленькому вогні рівномірно з усіх боків протягом 25-30 хвилин.

Після доведення до готовності стерлядь викладається на блюдо і прикрашається.

Подається, як і стейки, гарячої.

Такі рецепти здатні здивувати навіть самих справжніх шанувальників рибних страв. Чекаючи гостей, можна сміливо включати їх в меню.

Це просто смакота!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *