Як зробити кляр для риби минтай

Минтай в клярі – 10 рецептів приготування в домашніх умовах

Кляр – це рідкий склад на основі борошна та яєць, в якій умочують продукти перед засмажкою. В результаті м’ясо, риба або овочі зберігають соковитість і покриваються золотистою скоринкою, що дуже апетитно виглядає. Щоб посмажити минтай в клярі, можна додавати до основних компонентів молочні продукти, приправи, зелень і навіть алкоголь.

Смажений минтай в простому клярі на сковороді

Щоб посмажити філе минтая в клярі, можна скористатися простим способом приготування цього складу.

На 1 кг риби будуть потрібні:

  • 3-4 яйця;
  • 130 г борошна;
  • сіль;
  • мелений перець;
  • приправи до риби.

Порядок готування:

  1. Розбити яйця в миску і перемішати до утворення пінки.
  2. Насипати сіль, перець, спеції і продовжити збивання.
  3. Малими порціями підсипати борошно, продовжуючи працювати віночком або вилкою, щоб в клярі не було грудочок. В результаті склад повинен вийти трохи рідині, ніж тісто для оладок, після чого можна приступати до смаження минтая.

Готуємо в кефірному клярі

Смачним і соковитим виходить минтай в клярі на сковороді, якщо приготувати його на основі кефіру. При цьому жирність кисломолочного продукту не має значення. А щоб склад не виглядав дуже блідим і придбав приємний колір, в нього потрібно додати шафран або карі.

Для готування знадобиться:

  • 220-250 мл кефіру;
  • 2 яйця;
  • борошно (скільки візьме склад);
  • сіль і мелений гострий перець;
  • паприка;
  • спеції для риби;
  • сушений базилік;
  • шафран або карі.

Послідовність роботи:

  1. Збити яйця, потім тонкою цівкою влити до них кефір, і, не припиняючи помішувати, насипати сіль, приправи і сушений базилік.
  2. Коли маса стане однорідною, почати сипати борошно, поки кляр не набуде потрібну густоту.
  3. Віночком розбити всі грудочки і приступити до смаження минтая.

Кляр для минтая зі сметаною

Не менш смачним виходить кляр для риби, якщо готувати його на основі сметани. При цьому жирність її повинна становити не менше 18%.

Читайте ще на Attuale.ru: Тефтели з рисом – 11 смачних рецептів

Для роботи знадобляться:

  • 3 яйця;
  • 100-120 г сметани;
  • борошно;
  • сіль;
  • приправи;
  • гранульований часник.

Процес приготування:

  1. З’єднати яйця зі сметаною і збити до однорідності.
  2. Підсолити і приправити спеціями склад, насипати гранульований часник.Якщо придбати його не вийшло, можна пропустити через прес кілька зубчиків.
  3. Додати в кляр борошно, розбити всі грудки і перейти до обсмажуванні минтая.

Риба буде готова, коли поверхня придбає насичений жовто-золотистий відтінок.

У майонезну клярі

При готуванні клярі з майонезом його слід спробувати перед тим, як додавати сіль. Справа в тому, що вона входить до складу соусу, і якщо посолити рідке тісто, як зазвичай, можна отримати неїстівне блюдо.

Для роботи знадобиться:

  • 3 яйця;
  • 120 г майонезу;
  • 10 мл соку лимона;
  • відповідні приправи;
  • паприка;
  • каррі.

Послідовність дій:

  1. Збити яйця з майонезом, а після влити лимонний сік.
  2. Висипати в кляр приправи, при необхідності підсолити і перемішати.
  3. Поступово насипаючи борошно, довести тісто до потрібної в’язкості.

Якщо в холодильнику знайшлася свіжа зелень, можна додати її в кляр для риби, дрібно порубавши ножем.

У сирному клярі

Тим, хто любить рибку, покриту хрусткою скоринкою, обов’язково сподобається минтай в сирному клярі.

Для роботи знадобиться:

  • 3-4 яйця;
  • шматок сиру щільною структури;
  • борошно;
  • мелений перець;
  • приправи;
  • сіль.

Порядок готування:

  1. Збити яйця до утворення стійкої піни.
  2. Покласти приправи і сир, перетертий на дрібній тертці. Залежно від смаку останнього компонента визначити кількість солі.
  3. Всипати до складу борошно, а потім вимішати до зникнення грудочок.

Такий склад вийде ще смачніше, якщо насипати в нього трохи товчених волоських горіхів.

Кляр на мінеральній воді

Зробити ніжний повітряний кляр для риби можна, використовуючи в якості основи мінеральну воду. А щоб не «забивати» рідкий склад борошном, допустимо взяти замість неї пластівці, що не потребують варіння.

Для роботи знадобиться:

  • 220-250 мл мінералки;
  • яйце;
  • жменю пластівців;
  • сіль;
  • мелений перець і «природні барвники» (паприка, шафран, каррі або куркума);
  • спеції для риби.

Послідовність роботи:

  1. Збити яйце з приправами і сіллю, потім розбавити мінералкою.
  2. Насипати до складу пластівці, перемішати і почекати деякий час, поки вони трохи розбухнуть.
  3. Опустити в кляр шматочки риби і підсмажити до готовності.

Минтай в пиві

До минтай прекрасно підійде кляр на пиві, цей напій додасть страві неповторний і оригінальний смак.

Читайте ще на Attuale.ru: Філе минтая – 10 рецептів приготування

На 100-120 мл пива:

  • 2 яйця;
  • борошно;
  • сіль;
  • приправи для риби;
  • паприка.

Послідовність роботи:

  1. Збити яйця з приправами до утворення пінки.
  2. Розвести склад пивом, додаючи його тонкою цівкою.
  3. Насипати потрібну кількість борошна, перемішати до зникнення грудочок.

Незвичайний варіант з горілкою

Використання алкогольних напоїв в клярі дозволяє зробити минтай м’якше і соковитіше. Якщо в холодильнику не виявилося пива, можна влити в рідке тісто трохи горілки.

Для готування необхідно:

  • 2 яйця;
  • 35-40 мл горілки;
  • трохи гірчичного соусу;
  • борошно;
  • сіль;
  • паприка.

Послідовність роботи:

  1. Перемішати яйця з сіллю і приправами до утворення пінки.
  2. Додати горілку і гірчичний соус до смаку, ретельно перемішати.
  3. Насипати борошно, розбити грудочки і перейти до смаження риби.

Ті, кому не подобається гірчичний присмак, можуть замінити його томатною пастою або сметаною.

Минтай в клярі з горіхами

Посмажити хрустку і смачну рибку можна, якщо після занурення філе в кляр обваляти шматки в товчених горіхах.

Для роботи знадобиться:

  • 3 яйця;
  • борошно;
  • сіль;
  • мелений перець і приправи для риби;
  • жменю ядер волоських горіхів.

Порядок приготування:

  1. Розчавити горіхи качалкою або пропустити через м’ясорубку і висипати на плоску тарілку.
  2. Перемішати яйця з сіллю і приправами, підсипати муку і вимісити до зникнення грудочок. Вмочити рибу в кляр, потім обваляти в горіхах і посмажити на середньому вогні.
  3. Якщо в будинку не знайшлося потрібної кількості горіхів, можна змішати їх з панірувальних сумішшю.

Готуємо в часниковою паніровці

Як відомо, минтай є маложирна і досить прісної рибою, але надати їй яскравий смак можливо за допомогою часникової панірування.

Для приготування знадобляться:

  • 2 яйця;
  • борошно;
  • сіль;
  • паприка;
  • 20-30 г сметани;
  • кілька часникових зубців;
  • будь-яка зелень в сушеному або свіжому вигляді;
  • товчені сухарі або суміш для панірування.

Послідовність дій:

  1. Приготувати густий кляр з яєць, солі, паприки, сметани і муки.
  2. Почистити часник, розчавити в пресі або натерти на тертці, після чого змішати з сушеної або подрібненої свіжою зеленню і панірувальними сухарями.
  3. Занурити шматочки минтая в кляр, обваляти в паніровці і обсмажити.

Читайте ще на Attuale.

ru: Яєчня з помідорами – 8 рецептів приготування

Щоб шматочки вийшли хрусткими, можна доповнити паніровці подрібненим на тертці твердим сиром.

Минтай в клярі – покрокові рецепти приготування клярі і риби на сковороді або в духовці з фото

Гарячі страви займають велику частку в повсякденному меню будь-якої сім’ї, тому важливо їх робити різноманітними і ненудними. Одним з варіантів смачного обіду стане минтай в тесті, смажений на олії. Риба, приготована таким способом, виходить апетитно хрусткою, з засмаженою золотистою скоринкою, приємним ароматом.

З вибору недорогий риби і її оброблення починається приготування минтая в клярі. Для готування може підійти охолоджене або заморожене філе або ціла тушка, розібраний на шматочки і очищена від кісток. Підготовлені порції промиваються, посипаються спеціями – краще використовувати класичні начебто суміші перців і морської солі, але є варіант використання лимонного соку, розмарину або карі.

Після посипання спеціями філе дають трохи відпочити. У цей час зробіть кляр. До складу входять основна рідина (молоко, майонез, сметана), яйця і борошно. Виходить своєрідне рідке тісто, в яке умочують шматочки минтая і відправляють на розпечену сковорідку обсмажувати до рум’янцю. Так риба зберігає соковитість.

Зверніть увагу

Смачну рибу можна ввести в повсякденний раціон в якості другої страви або подавати на святковий стіл як ошатну гарячу закуску (краще поєднувати її з соусом тар-тар або «1000 островів»). Коли ви навчитеся слідувати рецептами, зможете експериментувати: наприклад, збивати кляр з оригінальними спеціями.

Якщо правильно приготувати кляр для минтая, вам вдасться зберегти смак продукту і підкреслити відтінки смаку. Правильно зроблений кляр володіє густий вузький консистенцією, за яку відповідають основні складові і додаткові добавки.

Основними продуктами вважаються майонез, пшеничне борошно, курячі яйця. Можна додати пиво замість молока. З додаткових же смачно додати часник, сир, лимонну цедру, гірчицю, біле вино.

Смачно замінити борошно крохмалем або подрібненими вівсяними пластівцями.

Як зробити кляр для риби минтай: взяти основні компоненти, обробити їх, злегка збити молоко з яйцями і замісити в’язке тісто за допомогою борошна. Залишається лише приправити його спеціями за смаком – чорним, білим перцем, рисової борошном або картопляним крохмалем. Ось кілька смачних рецептів клярі для смаження минтая:

  • майонез, яйця, сіль;
  • майонез, борошно, лимонна цедра, білий перець;
  • сметана, кукурудзяний крохмаль, яйця;
  • майонез, борошно, яйця, цибуля, плавлений сир, кунжут, петрушка;
  • молоко, часник, болгарський перець, яйця, борошно.

Найпопулярнішим вважається кляр для минтая з майонезом, який надає скоринці особливий хрест і поджарістая. Для його приготування знадобиться основний компонент, борошно, яйця і спеції.

Краще робити кляр для філе минтая з білим і лимонним перцем, базиліком і чебрецем. З’єднайте яйця з майонезом в рівних співвідношеннях, введіть борошно і спеції.

Занурте рибу (попередньо її потрібно обсушивать) в суміш і посмажте її на розпеченому оливковій олії.

Кляр для риби зі сметаною

Ніжнішим і вишуканим виходить кляр для риби зі сметаною, який відрізняється легкістю. Надати йому особливий хрест зможе крижана вода, яка змішується з яйцями, горілкою і сметаною.

Загущающих заливку борошно зі спеціями, причому, чим густіше вийде кляр, тим щільніше вийде корочка на минтай.

З’єднувати для його виготовлення краще окремо білки і жовтки зі сметаною і борошном, замішуючи рідку масу.

Вибрати відповідний покроковий рецепт риби в клярі непросто, тому що їх існує дуже багато – на будь-який смак. Новачкам в світі кулінарії сподобається простий варіант, який показує використання борошна і молока, а ось професіонали можуть замісити кляр на пиві, майонезі або інших рідких компонентах. Приготувати по кроках їх все можна швидко, щоб отримати ароматну хрустку рибку.

Філе минтая в клярі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 137 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Філе минтая в клярі відноситься до тих страв, які можна їсти кожен день. Риба виходить низькокалорійної і легкої, добре засвоюється організмом.

Рецепт пояснить, як приготувати філе минтая в клярі за півгодини, щоб отримати ніжну рибку, яка так подобається дітям і дорослим. Результат порадує всіх – доступна їжа готується швидко.

Складові:

  • філе минтая – 0,5 кг;
  • молоко або вершки – стакан;
  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 0,2 кг;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • коріандр – 15 г;
  • сушена паприка – 15 г;
  • рослинне масло – 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Філе очистіть від плівки, промивайте, поріжте шматочками. Рясно збризніть соком лимона, посипте спеціями, сіллю, перцем.
  2. Залиште на 20 хвилин для маринування, приберіть надлишок приправи.
  3. Підсолити розбиті яйця, збийте віночком, влийте молоко, всипте борошно. Перешкодьте до зникнення грудочок.
  4. Занурюйте рибу в кляр і смажте на розпеченій сковороді по шість хвилин з кожного боку. Потрібно дотримуватися помірний вогонь.
  5. Прикрасьте зеленню, лимонними часточками для фуршету.
  6. Гарніруйте спагетті, сметанно-часниковим соусом, овочевим салатом для повсякденного меню.

Минтай в клярі на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 181 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ніжним виходить минтай в клярі на сковороді, відрізняється тонкої ажурною скоринкою і соковитим м’ясом.

Заливка перешкоджає витіканню соку на сковороду, тому риба залишається м’якою і насиченою. Даний швидкий рецепт минтая в клярі відноситься до простих і традиційним, але його завжди можна урізноманітнити включенням приправ при бажанні, лимонного соку або часниковою стружки. Слід проявити фантазію і зробити вишукані ласощі.

Складові:

  • філе минтая – 0,3 кг;
  • яйця – 1 шт .;
  • борошно пшеничне – 60 г;
  • рослинне масло – 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Рибу наріжте шматочками.
  2. З’єднайте борошно, яйця, приправи, розмішайте. При зайвої густоті розбавте водою або молоком.
  3. Залийте соусом шматки, виймайте виделкою і смажте по три хвилини на помірному вогні.
  4. Прикрасьте маринованими овочами, свіжою зеленню.
  5. Гарніруйте вареними макаронами, підсмаженим Тостовий хліб.

Риба в клярі в духовці

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 133 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Минтай в клярі в духовці схожий на приготовлену рибу на сковороді, але відрізняється тим, що смажиться до напівготовності, а потім запікається. Це дає страві приємний смак, м’якість і соковитість, але більш тонку скоринку зі зниженим хрестом.

Ласощі відрізняється зниженою калорійністю, має легкий пікантний смак за рахунок додавання до заливання кетчупу і маринованих огірків. Слід подати блюдо гостям в поєднанні з легким білим вином.

Складові:

  • філе минтая – 0,5 кг;
  • борошно – 0,2 кг;
  • кетчуп – 40 мл;
  • майонез – 40 мл;
  • часник – 3 часточки;
  • мариновані огірки – 1 шт .;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • лимон – ½ шт .;
  • жирні вершки – 40 мл;
  • яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Філе поріжте товстими шматочками, залийте маринадом з лимонного соку зі спеціями на 20 хвилин. Включайте духовку, розігрійте до 180 градусів.
  2. Окремо змішайте вершки, яйця, борошно.
  3. Розігрійте масло, викладіть рибу, залиту соусом, смажте дві хвилини з кожного боку.
  4. Блендером подрібніть суміш огірка, часнику, кетчупу і майонезу.
  5. Обсмажені шматочки викладайте в промаслений форму, залийте соусом. Запікайте 15 хвилин.
  6. Гарніруйте овочами, звареними на пару, зверху покладіть шматочок вершкового масла.

Філе минтая в клярі на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 175 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Філе минтая в клярі на сковороді вийде ще більш апетитним і хрустким, якщо використовувати для заливки панірувальні сухарі, бажано з пшеничного хліба. Добре зробити соус з додаванням спеціальної рибної приправи, що продаються в будь-якому магазині.

Якщо хочеться, можна змішати спеції самостійно, використовуючи орегано, базилік і лимонну цедру з часником.

Складові:

  • філе минтая – 0,7 кг;
  • яйця – 2 шт .;
  • панірувальні сухарі – півсклянки;
  • приправа для риби – 10 г;
  • рослинне масло – 125 мл;
  • борошно – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Разморозьте філе, порубати шматочками, видаліть зайву вологу паперовим рушником.
  2. Розбийте яйця, приправте спеціями, в іншій мисці змішайте борошно з сіллю, в третю висипте сухарі, розігрійте масло.
  3. Шматочки по черзі обваляйте в борошні, залийте соусом, повторіть обвалку сухарями. Викладіть на сковороду, смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки.
  4. Переверніть лопаткою, викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою овочевою нарізкою.
  5. Гарніруйте розсипчастими звареними крупами – рисом, гречкою або булгуром. Полийте аджикою або томатним соусом.

Риба в клярі в мультиварці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 121 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Риба в клярі в мультиварці готується ще простіше, але аналогічно духовому шафі виходить більш м’якою і менш хрусткою, ніж при готуванні на сковороді. Простий склад компонентів допомагає зробити дивно яскраве смачна страва зі збереженням вітамінів, яке легко повторити навіть початківцям кулінарам.

Для заливки використовуються яйця, пшеничне борошно вищого гатунку і спеції, правильно підібрана суміш яких вказує на талант кулінара.

Складові:

  • філе минтая – 0,4 кг;
  • борошно – 100 грам;
  • яйця – 1 шт .;
  • вода – ¼ склянки;
  • рослинне масло – 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте рибу середніми шматками, обсушити папером, посипте спеціями.
  2. Збийте яйце виделкою, поступово всипте борошно, перемішайте і влийте воду.
  3. Рибу обваляйте в борошні, умочіть в заливку.
  4. Розігрійте масло на режимі «Жарка», готуйте минтая до рум’яної скоринки, не закриваючи кришку приладу.
  5. Перед подачею видаліть зайве масло паперовою серветкою, щоб отримати дієтичний варіант.
  6. Прикрасьте консервованим зеленим горошком, подавайте до картопляного пюре з великою кількістю зелені.

Риба в клярі – секрети приготування

Будь-якому кухареві знадобляться секрети приготування риби в клярі, які розкривають професіонали з усього світу. Вони рекомендують:

  • для економії пір не маринувати рибу, а просто гарненько присипати спеціями і приступати до смаження;
  • прекрасним гарніром будуть парові овочі або підсмажені на грилі – це смачно і корисно;
  • замість філе можна смажити цілі тушки риби без хребта, але тоді час готування збільшиться вдвічі-втричі;
  • чим сухіше філе перед обжаркой, тим смачніше вийде готову страву, і тим менше буде «стріляти» масло в процесі;
  • користуватися краще антипригарной сковородою;
  • замінити рослинне масло для смаження можна топленим жиром.

Відео: Риба в клярі в духовці

Минтай в клярі – 8 домашніх смачних рецептів приготування

Популярно зараз:

Салат з курки, Прості, легкі, швидкі салати, Салат з капустою, салат з огірків, Класичні салати, Салат Цезар, Салати з крабових паличок, Салат Мімоза, салат з ананасами, Грецький салат, Вінегрет, Салати з грибами, Крабовий салат, салат з яйцями, Салати на день народження, Салат з пекінської капустиБліни і млинчики, Пироги, Печиво домашнє, млинці і млинчики на молоці, Пиріжки, Оладки, Сирники, Булочки, Тонкі млинці, млинці на кефірі, Шарлотка, Тістечко, Ажурні млинці з дірочками, маннік – манний пиріг, Кекси, мафіни, капкейкі, Пончики, Дра ники, Шарлотка з яблуками, Чізкейк, Фаршировані млинці з начинкою, Оладки на кефірі, Хачапурі, Начинки для млинців, Ватрушки, панкейк, Капкейкі, Безе і меренги, Печиво вівсяне, Біляші, Млинці на воді, Сосиски в тісті, Пиріг з капустою, тістечка заварні, еклери, профітролі, ЛепешкіБорщ, Бульйони, Щі, Гороховий суп, Солянка, Рассольник, Харчо, Суп-пюре, Курячий суп, Грибний суп, Суп з фрікаделькаміКаша, Котлети, запіканки, Плов, Омлет, яєчня, Вареники, Запеканкасирна, Голубці, Піца, Тефтели, Чебуреки з м’ясом і без, гуляш, в клярі, Лазанья, Відбивні, Капуста тушкована, Лагман, М’ясо по-французьки в духовці, Курячі котлети, стейки, Манна каша, Рагу, Сирна запіканка в духовці, Голубці ледачі, Паста, спагетті, Картопляна запіканка, Пшоняна кашаКрема для торта і випічки, Глазур для торта і випічки, Заварний кремПостний стіл, Дієтичні рецептиСамогон домашній, Квас домашній, Глінтвейн

Дивись весь каталог

Захотілося урізноманітнити рибне меню – приготуй минтай в клярі. Переглянь рецепти з якісними поетапними фото, дізнавайся нюанси виготовлення, харчову та калорійну цінність, різноманітність способів готування. Змінюючи рецептуру клярі, приготуй рибку кожен раз по-різному! Читай далі …

Пошук по всьому рецептами Пошук по категорії «Минтай в клярі»

Підбирай апробовані бездоганні рецепти минтая в клярі на веб-ресурсі для кулінарів – любителів 1000.menu. Випробуй варіації рибки в молочному, сметанному, сирному або пивному клярі. Надай колориту рибку додаванням різноманітних спецій.

Минтай – відносно дешева, дуже корисна і відносно доступна рибка. Його можна підсмажити, протушкувати або запекти найрізноманітнішими способами.

З рибної м’якоті можна приготувати різні страви: пиріжки, котлети, тефтелі, перші і другі страви. При придбанні минтая в магазині необхідно обов’язково звернути свою увагу на колір м’яса минтая.

М’якоть якісної риби повинна бути біленької, без кольорових включень або розлучень.

П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах минтая в клярі:

Цікавий рецепт: 1. Філешку минтая нарізати порційно. Підсолити, подперчіть, скропити соком лімончіка.2. Приготувати кляр: для цього перебиті яйця змішати з борошном, додати ароматні приправи.

Поступово додають в суміш молочко (стежити, щоб не утворилися неакуратні грудочки) .3. Розігріти сковорідку з невеликим обсягом рослинного масла.4. Занурити рибку в готовий кляр. Помістити на сковороду, засмажити до золотаво скоринки з усіх сторон.5.

Для видалення зайвого жиру і заощадження хрусткою оболонки, готову рибку викласти на паперовий кухонний рушник.

6. Подавати, прикрасивши тонко нарізаними часточками томата і пряною зеленню.

П’ять найшвидших рецептів минтая в клярі:

Корисні поради: • Що б шматочки рибки в клярі виглядали акуратними треба перед смаженням гарненько розігріти сковорідку. • Якщо кляр вийшов рідкуватим, то необхідно просто додали трохи борошна. • Смажити філе минтая найкраще в міксі вершкового і рослинного масел.

• Якщо готувати минтая в клярі при відкритій сковорідці, то оболонка вийде хрусткою. А якщо прикрити її кришкою, то м’якою і соковитою.

Як смачно приготувати минтай в клярі

Головна Другі страви – рецепти на кожен день Рецепти страв з риби Рецепт приготування минтая в клярі

4-5 порцій

1 годині 42 хвилини

157,8 ккал

Погодьтеся, що частина господинь сприймає щоденну підготовку як рутинну роботу. Кому-то вона зовсім «в напряг», а хтось відверто не любить стояти біля плити. По суті, в кухарському справі немає нічого складного, якщо зрозуміти основні принципи готування.

Саме про них я і хочу розповісти на прикладі приготування нескладних рибних страв. Ділюся своїм досвідом і розповідаю, як посмажити минтай в клярі на сковороді, а також секретами приготування ідеального клярі. Це універсальне рідке тісто для обсмажування не тільки білої морської риби, а й інших морепродуктів, а також м’яса птиці і цибулевих кілець для прикраси рибних страв.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Для приготування страви найкраще купити морожений минтай або філе будь-якої іншої морської риби.
  • Для рідкого тіста підійдуть як курячі, так і перепелині яйця, але з курячими яйцями звичніше.
  • Для смаження рослинне масло повинно бути неароматним.
  • І в рибу і в тісто можна додавати будь-які прянощі і спеції, які ви любите.

Рецепт філе минтая в клярі на сковороді

  • Час готування – 8-12 хв.
  • Час маринування – півтори години.
  • Вихід – 4-5 порцій.
  • Цінність – 157,8 ккал / 100 г.
  • Кухонний посуд: чашка, блюдце, миска, мірна ємність, велика тарілка сервіровки, сковорода.
Найменування кількість
філе минтая 400 г
Куряче яйце 2 шт.
Сметана 15% жирності 2 ст. л.
борошно 3 ст. л.
сіль ½ ч. Л.
Лимонний сік 2 ст. л.
соус гранатовий 2 ст. л.
Червоний перець гіркий на кінчику ножа
Масло рослинне 100 мл

Одне з найулюбленіших мною рибних страв – філе минтая в клярі, смажене на сковороді по дуже простому рецептом. Тут головне – приготувати вдалий кляр і нагріти сковороду до тієї температури, щоб обволікає рибні шматки тісто не горіло, а риба при смаженні не залишилася сирою.

  1. Розморозити 400 г філе минтая, злегка віджати зайву вологу і скласти в чашку для маринування.
  2. Шматки філе злегка присолити.
  3. Залити рибні шматки 2 ст. л. лимонного соку.
  4. Додати в чашку з філе 2 ст. л. гранатового соусу в якості маринаду.
  5. Вміст чашки добре перемішати, накрити блюдцем і прибрати на півтори години в холодильник.
  1. В окрему миску вбити два курячих яйця.
  2. У сирі яйця додати ½ ч. Л. солі і трохи, з кінчика ножа, присипати червоним гірким перцем.
  3. Вміст миски перемішати виделкою і додати 2 ст. л. сметани.
  4. Знову перемішати і всипати 2 ст. л. пшеничного борошна.
  5. Вимісити вміст миски до однорідної кремоподібної маси.
  1. У чашку з маринованої рибою викласти готовий кляр і ретельно перемішати.
  2. Нагріти в сковороді 70 мл рослинного масла на середньому вогні до кипіння.
  3. Чи не збавляючи полум’я під сковорідкою, викласти по черзі шматки філе так, щоб вони не стикалися один з одним.
  4. Обсмажувати з обох боків до утворення золотисто-коричневої скоринки в кілька партій. Додати 20-30 мл рослинного масла в проміжку між закладками рибних шматочків на сковороду, якщо це необхідно.
  5. Готовий минтай зняти зі сковороди, покласти на більшу тарілку сервіровки і подати до столу.

Пропоную до перегляду відеоролик, де з усіма подробицями повністю показаний весь процес приготування страви.

Рецепт смаженого в клярі минтая

  • Час активних дій – 15 хв.
  • Загальний час готування – 1 година 30 хв.
  • Вихід – 4-5 порцій.
  • Енергоцінність 100 г – 134,6 ккал.
  • Кухонний посуд: обробна дошка, віночок, шумівка, ніж, паперовий рушник, пара чашок, Блюда, казанок / фритюрница.
Найменування кількість
минтай 600 г
борошно 2-3 ст. л.
Куряче яйце 2 шт.
Вода питна 3 ст. л.
Масло рослинне до 500 мл
Перець, сіль і спеції по щіпці

Ділюся своїм потаємним рецептом минтая в клярі з покроковими фото приготування дуже смачного ніжного рибного блюда.

Готуємо рибу до смаження

Для приготування смаженої в клярі риби бажано все-таки купувати філе. Але якщо у вас цілі рибні тушки, їх потрібно:

  1. Помити, звільнити від плавників і чорної плівки внутрішню частину черевця. Вийняти хребет і обсушити філе паперовим рушником.
  2. Отримане філе поділити на порційні шматки або смажити цілком – хто як любить.
  3. Підготовлені шматки присолити за смаком, додати дрібку меленого чорного перцю і відставити на 15-20 хв., Поки готується кляр.

Чи знаєте ви?  Минтай – риба прісна, тому подрібнені сухе листя базиліка, сушеної петрушки і меліси додадуть рибі особливого смаку, якщо їх додати до риби до обсмажування буквально по щіпці.

  1. Жовток і білок від двох яєць відокремити і викласти в різні чашки.
  2. У жовтки всипати ½ ч. Л. солі і 3-4 ст. л. борошна, влити 3 ст. л. води, 1 ч. л. рослинного масла і змішати все в однорідну масу.
  3. Білки збити в міцну піну і перекласти до жовтків, стираючи в однорідну масу.
  4. Готовий кляр прибрати в холодильник на 30-60 хв.
  1. У казанку або спеціальної фритюрниці розігріти до кипіння 500 мл рослинного масла.
  2. Вмочити в клярі кожен шматочок і акуратно опустити в розпечене масло.
  3. Смажити по парі хвилин з кожного боку на великому вогні.
  4. Готовий минтай викласти на блюдо сервіровки, вистелене паперовим рушником. Перед подачею на стіл, прибрати промаслені надлишками масла рушник.

У цьому нетривалому сюжеті демонструється нехитрий процес виготовлення тіста для обсмажування риби, а також приготування минтая, смаженого в клярі у фритюрниці.

Рецепт простого клярі для минтая

  • Час приготування – 50 хв.
  • Кількість – для 4 порцій.
  • Енергоцінність – 136 ккал / 100 г.
  • Кухонний інвентар: миска, пара кухонних чашок, ложка, віник, міксер, сковорода, мірна ємність, плоска тарілка.
Найменування кількість
Минтай (філе) 2 шт.
Куряче яйце 2 шт.
Борошно пшеничне 3 ст. л.
вода 50 мл
сіль 1 ч. Л.
Масло рослинне 2-3 ст. л.
Приправи, спеції за смаком

Кулінарія для мене є величезне поле для творчості. Тут проводяться найсмачніші експерименти. Хочу вам розповісти, як я роблю кляр для риби минтай, хоча його можна вважати універсальним тестом для обсмажування не тільки риби, але і овочів.

Важливо! Всі продукти повинні бути холодними, добутими з холодильника безпосередньо перед процесом приготування.

  1. Відокремити білки від жовтків двох курячих яєць в дві різні чашки.
  2. Стерти жовтки з дрібкою солі, 1 ч. Л. рослинного масла і 50 мл води.
  3. У чашку зі стертими жовтками додати 3 ст. л. борошна і вимісити масу до однорідності за допомогою віночка.
  4. Білки з дрібкою солі збити до щільних піків.
  5. Перемішати жовткова масу зі збитими білками, додаючи в 3-4 етапи щільну піну, поки маса не стане однорідною.
  6. Поставити готовий кляр на 20-30 хв. в холодильник.
  1. Налити в сковорідку 2-3 ст. л. рослинного масла і гарненько прогріти на середньому вогні.
  2. Кожне філе цілком занурити в кляр і викласти в розпечене масло так, щоб рибні шматки не стикалися.
  3. Обсмажувати до готовності з кожного боку по 4-6 хв.
  4. Викласти готову рибу на тарілку сервіровки.
  5. В останньому клярі можна обсмажити цибулю, порізану великими кільцями, і прикрасити кільцями цибулі рибну страву.

Секрети приготування універсального клярі в цьому нетривалому відеосюжеті з докладним показом кожного етапу приготування.

Сервіруємо і прикрашаємо

Смаженого в клярі минтая прикрашають свіжими гілочками кропу і петрушки або рубаною зеленню. Подають рибу до столу з гарніром або як самостійну страву. В якості ідеального гарнір до рибних страв вважається відкидний рис, а соусом – соєвий, ідеально підкреслює смак готової риби.

прописні істини

  • Надлишки масла після обсмажування можна видалити, якщо перед укладанням на сервірувальний тарілку викласти смажені в клярі шматки риби на паперовий рушник на 1-2 хв.
  • Кількість клярі повинна відповідати кількості обсмажуваних в ньому зберігаються.
  • Тісто для обсмажування краще робити заздалегідь, хвилин за 30-40 до обсмажування.
  • Зберігати кляр в холодильнику більше доби не рекомендується, оскільки він втрачає свої обволікаючі властивості.
  • Для обсмажування морепродуктів в кляр додається біле вино, для м’ясних – червоне, для червоної риби – горілка.

Популярні рецепти рибних закусок

  • Поцікавтеся, як смажиться -горбуша в кляре- і яке потрібно тісто для приготування червоної риби.
  • Дивно смачні -креветкі в кляре- доставлять задоволення вам і вашій родині.
  • Справжнім делікатесом можна здивувати гостей, якщо до новорічного столу приготувати -морський мову в кляре-. Поцікавтеся інгредієнтами для його приготування.
  • Відрізняється вельми незвичайним смаком -тілапія в кляре-. Цю ніжну і досить калорійну рибку можна подати як до сімейної вечері, так і на святковий стіл.

Спасибі, що приділили час моїми рецептами.

Готуємо минтай в клярі

Минтай – морська риба, яка містить величезну кількість біологічно активних речовин, таких як йод, фосфор, сірка, калій, кобальт, вітаміни А і РР. Білок цієї риби дуже легко засвоюється організмом.

Він дуже корисний і дітям. Радять включати цю рибу і в раціон вагітних і годуючих жінок. А запечене в клярі філе цієї чудової риби – прекрасне страву, яке неважко і швидко можна приготувати вдома.

Енергетична цінність філе минтая становить 72 ккал на 100 г продукту.

Калорійність же минтая, засмаженого в клярі, сильно залежить від складу самого клярі. Чим вище енергетична цінність продуктів, що входять до його складу, тим, відповідно, більше калорійність готового блюда. Тут ще треба врахувати і масло, в якому ви його обсмажують.

Наприклад, відвареної минтай має калорійність всього 79 ккал на 100 г. А риба, обсмажена в клярі, – від 130 до 281 ккал, минтай, запечений з овочами, – 94 ккал, тушкований з овочами – 49 ккал, приготований на пару в мультіварочной печі – 71 ккал, розсольник з цією рибою – 43 ккал.

Если вы собираетесь приготовить кушанье из замороженной рыбы, ни в коем случае не размораживайте ее в микроволновой печи или в воде. Рыба станет суховатой и невкусной. Лучше всего в течение суток медленно разморозить ее на первой или второй полочке холодильника. Долго ждать, зато вы не разочаруетесь в результате своих кулинарных усилий.

Важно

Далее нужно избавить минтая от чешуи. Начинайте это проделывать с хвостовой части. Затем отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности и покрывающую стенки брюшной полости черную пленку. При удалении требухи будьте внимательны и осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь – разлившаяся желчь испортит вкус рыбы. При желании головы оставьте для приготовления ухи.

После этого хорошо помойте рыбу под охлажденной водой, и отделите филе от костей.

Минтая в кляре запечь нетрудно, основное время уходит на подготовку ингредиентов и кляра. Если вы приобрели готовое филе, вы сэкономите время на очистке его от чешуи, внутренностей и лишних частей тела – головы, хвоста и плавников. Само обжаривание занимает примерно минут 10-15.

Если вы готовите целую тушку рыбы, а не порционные куски филе, длительность готовки возрастает примерно вдвое – втрое.

Минтай, запеченный в духовке, требует гораздо больше времени, чем просто жареная рыба, в среднем на такие рецепты уходит час-полтора.

Существует множество рецептов приготовления этой полезной и вкусной рыбы. Здесь приведены самые популярные, пошагово расписанные.

Минтай чаще всего готовят на сковородке. Вот несколько вариантов.

Состав продуктов:

  • 600 г филе рыбки;
  • 1 яйцо;
  • 60 мл молока;
  • 3 столовых ложки муки;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • немного соли и приправ.

Порядок приготовления.

  • Промойте рыбу водой и разрежьте вдоль позвоночника. Удалите требуху и черную пленку, вытащите все кости.
  • Осторожно снимите кожицу, и разрежьте филе на несколько частей.
  • Присолите рыбу, посыпьте специями.
  • Взбейте яйцо в отдельной миске, влейте молоко и всыпьте муку, тщательно размешайте.
  • Немного посолите, киньте щепотку приправ.
  • Перемешайте до сметаноподобного состояния.
  • Переложите куски рыбы в готовый кляр и перемешайте так, чтобы филе полностью покрылось яичной субстанцией.
  • Разогрейте сковородку с маслом, вилочкой выложите на нее куски филе.
  • Пожарьте с обеих сторон до золотистой корочки – в среднем примерно по 3 минутки на каждую сторону.
  • Выложите готовую рыбку на тарелку, укрытую бумажным полотенцем – чтобы масло впиталось в него.
  • Після негайно подавайте на стіл. Гарніром може послужити відварений рис, картопля у вигляді пюре або салати зі свіжих овочів.

Вам знадобляться:

  • 420 г філе минтая;
  • 100 мл пива світлих сортів;
  • півсклянки борошна вищого сорту;
  • 1 чайна ложечка розпушувача;
  • трохи солі і спецій для риби.

Порядок приготування.

  • Просійте борошно в миску разом з розпушувачем. У центрі гірки зробіть ямку, тоненькою цівкою влийте туди півсклянки пива. Ретельно перемішайте і приберіть в холодильну шафу на півгодини – годину.
  • Рибку помийте і розріжте на кілька скибок. Посоліть, посипте спеціями.
  • Дістаньте кляр з холодильника. Обваляйте шматки минтая в борошні і занурте в кляр.
  • Розігрійте пательню з маслом, і обсмажуйте рибу в пивному клярі до рум’яного стану.

Складові:

  • 0,5 кг риби;
  • 3 яйця;
  • 3-4 столових ложки майонезу;
  • 3-4 ложки борошна;
  • приправи, сіль.

Порядок приготування.

  • Вимийте рибку, розділіть на шматочки середнього розміру. Викладіть їх в окремий посуд, посоліть, посипте приправами.
  • Ретельно збийте яйця віночком, додайте сіль і спеції, після з’єднайте з майонезом і гарненько змішайте до однорідності. Введіть борошно для густоти.
  • Скиби рибки занурте в кляр, після обсмажте на розігрітій сковорідці з маслом до красивої скоринки.

Вам буде потрібно:

  • 1 кг філе рибки;
  • 90 г твердого сиру;
  • 2 курячих яйця,
  • трохи солі;
  • 80 г борошна;
  • перець свіжого помелу.

Порядок приготування.

  • Помийте рибку і поріжте на невеликі шматочки. Присолите, поперчіть і відкладіть в миску.
  • Збийте яйця, всипте дрібно натертий сир, трохи присолите.
  • Скибочки минтая обваляйте в борошні, слідом занурте в кляр і смажте на розігрітій олії.

Складові:

  • 500 г рибного філе;
  • 1 білок;
  • 2-3 столові ложки картопляного крохмалю;
  • 3 столові ложки соусу з сої.

Порядок приготування.

  • Помийте минтая, обсушити і порізати на скибочки невеликого розміру.
  • У мисці збийте білки разом з крохмалем і соєю. Залийте цією сумішшю шматки риби і залиште промаринуватися на півтори – дві години.
  • По закінченні цього часу, підчепивши шматочки виделкою, обсмажте на розігрітій сковорідці з маслом з обох сторін.

Дуже смачним виходить минтай, запечений в духовці. Зазвичай перед запіканням рибку трохи обсмажують.

продукти:

  • 500 г філе;
  • 200 г борошна;
  • по 40 мл майонезу і кетчупу;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 маринований огірочок;
  • половина лимона;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • 40 мл вершків підвищеної жирності;
  • сіль, приправи;
  • 3 яйця.

Порядок приготування.

  • Почистіть рибку, помийте і наріжте шматками. Змішайте сік лимона з приправами, залийте філе на хвилин 20-25.
  • У мисці збийте яйця, введіть вершки і борошно.
  • Умочіть шматки філе в кляр, посмажте на розігрітій сковороді з маслом по 2 хвилини з кожної грані.
  • У блендер завантажте огірочок, часничок, майонез і кетчуп, все подрібніть.
  • Форму для запікання змастіть маслом, викладіть обсмажені рибні шматки. Залийте соусом.
  • Запікайте в добре розігрітій духовці близько чверті години.

Вам знадобиться:

  • 500 г риби;
  • 2 курячих яйця;
  • півсклянки борошна;
  • 100 мл молока підвищеної жирності;
  • 120 г твердого сиру;
  • трохи солі і чорного меленого перцю;
  • приправи.

Порядок приготування.

  • Спочатку приготуйте кляр. Для цього збийте яйця, додайте до них підігріте молоко і борошно, ретельно розмішайте. Посоліть, поперчіть, при бажанні додайте ще якихось приправ для аромату.
  • Розділіть рибне філе на шматки середнього розміру. Занурте їх в кляр.
  • Тепер злегка обсмажте ці шматочки на розпеченій сковорідці з маслом до скоринки.
  • Деко застеліть фольгою або пергаментом, укладіть на нього обсмажену рибку.
  • Посипте зверху протертим сирком.
  • Запікайте в розігрітій духовці до повного розплавлення сиру.

Минтая можна готувати під різними соусами. Ось кілька популярних рецептів.

Склад продуктів:

  • 1 кг рибного філе;
  • 250 мл сметани;
  • 4-5 цибулин;
  • 3 морквини;
  • трохи солі і приправ;
  • олія.

Порядок приготування.

  • Присолите, поперчіть очищену рибку, поріжте на порційні шматки, трохи посмажте на розпеченій сковороді з маслом з обох сторін. Відставте сковороду в сторону разом з рибою.
  • Очистіть овочі, помийте. Наріжте цибулю полукружьями, а морквину перетріть через крупну тертку.
  • На обсмажені шматочки риби викладіть подрібнені овочі, полийте сметаною. Гасіть приблизно хвилин 20 під закритою кришкою на маленькому вогні.

Вам буде потрібно:

  • 400 г рибного філе;
  • 100 г сметани;
  • 50 г майонезу «Оливьез»;
  • 5 г часнику;
  • трохи солі, чорного меленого перцю і спецій для риби;
  • 10 мл оливкової олії;
  • 1 пучок зелені кропу;
  • трохи соку лимона.

Порядок приготування.

  • Промийте рибу, наріжте середніми шматками, посоліть, поперчіть і посипте спеціями.
  • Поставте сковорідку на вогонь, налийте олію і обсмажте рибні шматки з обох сторін до напівготового стану.
  • У мисці змішайте сметану, нашатковану зелень, майонез, подрібнений часник, трохи присолите соус. Залийте вийшла заправкою рибне філе на сковорідці. Зменшіть вогонь до мінімального. Перемішайте минтай з соусом, накрийте кришкою і тушкуйте чверть години.
  • Побризкайте соком лимона, досоліть (якщо не вистачає солі) і подавайте на стіл. Як гарнір спорудити легкий салатик зі свіжих овочів.

Склад продуктів:

  • 600 г рибного філе;
  • 3 солодких болгарських перчика;
  • 1 перчик чилі (свіжий);
  • 1 цибулина;
  • 3 часточки часнику;
  • 1 лимон;
  • 50 мл оливкової олії;
  • по 1 пучку зелені базиліка і кінзи;
  • дрібка солі.

Порядок приготування.

  • Рибу помийте і наріжте на шматки середнього розміру. Покладіть в посуд для запікання.
  • Наріжте часничок, цибулю і перчик чилі.
  • Болгарський перець наріжте по своєму бажанню.
  • Подрібніть промиту зелень.
  • Зелень і овочі покладіть в Блендерна чашу і подрібніть.
  • Влийте до них масло оливок, сік половини лимона, посипте сіллю, і ще раз включите блендер. Досягніть однорідного стану соусу.
  • Частину, що залишилася половинку лимона вичавіть на рибні скибки.
  • Залийте рибку підготовленим соусом і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини.

Вам знадобляться:

  • рибне філе;
  • помідори черрі (можна звичайні);
  • трохи солі, паприки і перцю;
  • соус песто.

Порядок приготування.

  • Строгих пропорцій в цьому рецепті немає, робіть по своєму смаку.
  • Увімкніть духовку і розігрійте її до 240 градусів.
  • Відріжте шматок пекарської папери приблизно в 2,5 рази більше, ніж товщина рибки. По довжині папір теж повинна бути більше рибної тушки – щоб було місце для загину і фіксації країв.
  • Покладіть філе рибки на папір, присолите, поперчіть, посипте паприкою.
  • Далі змастіть верх тушки соусом песто, поверх покладіть половинки помідорів.
  • Загорніть минтая в папір і закріпіть краю, щоб аромат і соки залишилися в цьому конвертику.
  • Покладіть готові конвертики на деко і відправте в духовку. Запікайте від 7 до 12 хвилин (тут грає роль товщина філе).

Складові:

  • 1 кг минтая;
  • 0,15 кг цибулі;
  • 0,15 кг моркви;
  • 5 яєць;
  • 20 г вершкового маслечка;
  • 80 мл вершків;
  • трохи кухонної солі, перцю (горошок), паприки і листи лавра;
  • зелень для прикраси.

Порядок приготування.

  • Рибу очистіть від луски, видаліть голову, хвіст з плавниками і нутрощі (з плівкою). Наріжте шматками приблизно по 1 дм разом з кісточками.
  • Почистіть овочі, наріжте цибулю, а моркву наріжте дрібною соломкою.
  • На денце казанка покладіть вершкове масло, слідом цибулю, на нього – морквяний соломку.
  • На морква укладіть рибні скибки, залийте водою.
  • Посоліть, киньте листочки лавра і 3-4 горошинки чорного перчика.
  • Щільно накрийте кришкою, поставте на маленький вогонь, варіть хвилин 20-25 після того, як бульйон закипить.
  • Виловите рибку і листи лавра.Бульйон поверніть на плиту, поваріть ще хвилин 10, після занурте в блендер і подрібніть до однорідного стану. Можете перетерти овочеву масу через сито, якщо немає іншої можливості.
  • Зваріть яйця круто, після перетріть на тертці з дрібними отворами.
  • Висипати подрібнені яйця в овочевий соус, влийте вершки і перемішайте. Закип’ятіть соус і зніміть з вогню.
  • Виберіть з минтая всі кісточки, особливо уважні будьте до дрібних.
  • Залийте рибку заправкою, посипте паприкою.
  • При сервіровці посипте подрібненою зеленню.

Візьміть:

  • 1 кг рибного філе;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 2 столові ложки пасти томатної (можна використовувати густий кетчуп);
  • 100 г борошна;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 1-2 столові ложки цукру;
  • трохи солі і чорного перцю;
  • 1 лавровий листочок;
  • 300-400 мл води.

Порядок приготування.

  • Очищене філе порізати шматками, посоліть, поперчіть і залиште для просочення на чверть години.
  • Потім обваляйте в борошні і посмажте на розпеченій сковорідці з маслом до золотистої скоринки з обох сторін (приблизно по 2-3 хвилини). Перекладіть рибку в казанок.
  • Очистіть і промийте овочі. Лучок поріжте кубиками, моркву – соломкою.
  • Закип’ятіть воду.
  • Якщо в сковорідці залишилося мало масла, долийте. Покладіть овочі і тушкуйте кілька хвилин перемішуючи.
  • Додайте пасту, розмішайте. Присолите, поперчіть, посипте цукром, киньте лавровий листочок. Налийте 300-400 мл окропу. Знову доведіть до кипіння.
  • Залийте томатним соусом рибку. Поставте казанок на вогонь, і дочекайтеся кипіння, після зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Гасіть ще 20 хвилин.
  • Вимкніть вогонь, і дайте охолонути рибку.

Рибне філе в майонезну клярі готується просто.

Складові:

  • 1 кг філе минтая;
  • 220 г майонезу;
  • 180 г борошна;
  • 60 мл лимонного соку;
  • кухонна сіль;
  • 5 курячих яєць;
  • приправа «Італійські трави».

Порядок приготування.

  • Наріжте рибу маленькими шматочками, помийте і покладіть в глибоку ємність.
  • Полийте рибні скибочки соком лимона, посоліть і посипте приправою. Залиште маринуватися на 30 хвилин.
  • Яйця ретельно збийте, потихеньку додайте майонез і борошно. Добре перемішайте до однорідного стану. Трохи присолите.
  • Шматочки риби занурте в кляр і обсмажте до рум’яності з обох сторін. Викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником.
  • Покладіть на блюдо і обкласти нарізаними свіжими овочами.

Минтай зі сметаною також дуже смачний.

Вам знадобляться:

  • 720г риби;
  • 2 столових ложки сметани підвищеної жирності;
  • 2 яйця;
  • 5-6 ложок борошна;
  • третина чайної ложечки солі;
  • 90 мл охолодженої води.

Порядок приготування.

  • Білки відокремити від жовтків і збийте в міцну піну.
  • Жовтки ретельно перемішайте з водою і сметаною до однорідного стану. Тоненькою цівкою всипати борошно з сіллю, постійно помішуючи. Потім введіть білкову піну.
  • Промийте рибку, обсушити і порізати на маленькі шматочки.
  • Обваляйте кожен шматок в клярі, смажте на розігрітій олії до апетитною скоринки.

Всесвітньо визнані кулінари рекомендують використовувати деякі секрети при приготуванні риби в клярі:

  • якщо у вас мало часу, не маринують рибу, а просто посипте сіллю і спеціями і смажте;
  • можна замінити філе цілої рибиною без луски – але і тривалість приготування збільшиться в два-три рази;
  • перед смаженням (зануренням в кляр) обсушити рибні скибочки – тоді страва вийде смачніше, та й масло буде менше бризкатися;
  • соняшникова олія можна замінити на будь-який топлений тваринний жир;
  • як гарнір використовуйте асорті з овочів, приготованих на пару або на грилі;
  • для смаження краще використовувати посуд з антипригарним покриттям.

Простий рецепт минтая в клярі дивіться в наступному відео.