Как вкусно приготовить карася

Как вкусно приготовить карася
дві рибини

Частування з карася є найпоширенішими рибними стравами. Солодкувате м’ясо успішно запікається, смажиться, маринується і гаситься. Якщо правильно приготувати карася, зникають всі дрібні кісточки, шкірка виходить хрусткою, а м’ясо залишається м’яким, соковитим і ніжним.

Смажений без кісток

Карась – риба з безліччю дрібних кісток, але, якщо правильно виконати надрізи на спинці, вони розчиняються при смаженні. Необхідні продукти: пара карасів, 2 ч. Л. морський крупнофракціонной солі, лимонний сік – 1 ст. л., 4 часникових зубчики, очищене масло для обсмажування – 200 мл + 1 ст. л. для обмазки.

Приготування річкової риби без кісточок:
Рибини очистити від луски, видалити нутрощі і вимити тушки. На спинці гострим ножем зробити тонкі надрізи у вигляді ромбів. Глибина надрізів повинна доходити до хребта і подрібнювати все дрібні кістки. Часник розчавити, підсмажити на пісному маслі і виловити шумівкою. У часникове масло викласти рибу і підсмажити до золотистого з кожного боку. Сік від лимона змішати з олією і трохи збити і полити олією поверхню риби.

Цікаво! Щоб при смаженні масло не «стріляло», потрібно накрити сковорідку перевернутим друшляком.

Подачу оформити часточками лимона-гриль, оливками і сметанно-кроповим соусом.

Запечений з картоплею

Щоб смачно і швидко приготувати ситний вечеря з гарніром, можна поєднувати карася з картоплею. Необхідний набір продуктів: свіжий очищений і випотрошені карась – 3 шт., Бульби картоплі – 8-10 шт., Майонезний соус – 200 мл, пара зубків часнику, – 1 ст. л., крупнофракціонная морська сіль – за потребою, подрібнений чорний перець – за смаком.

Спосіб покрокового приготування:
Тушки надрізати з боку спинки, натерти приправами і залишити на 15 хв для просочення. Якщо хочеться, скропити рибу соком лимона. З’єднати майонез з часником, продавлені пресом. У соус додати подрібнений перець. Половиною соусу намазати рибу, а в другу половину відправити очищену картоплю, нарізану кубиками. Форму для випікання промаслити, викласти в центр карасів і обкласти з боків картоплею. Надіслати заготовку в духову шафу і готувати 40 хвилин при 180 градусах. Подати апетитне ласощі з улюбленим соусом і міксом зі свіжих овочів.

У розрізи на спинці можна вставити півкільця цибулі, скибочки лайма чи томатів.

Маринована риба шматочками

У міру пряна, ніжна і тане в роті риба чудово підійде під пінне пиво або в якості закуски до відварного картоплі. Продукти: 4 шт. випотрошеної риби, цибулини – 3 шт., 9% -й оцет – 3 ст. л., ароматне домашнє масло – близько 1.5 склянки, пара лаврушек, 4 горошини запашного перцю.

Процес приготування:

  1. З карасів відсікти хвіст і голову, нарізати скибочками і відправити в миску і рясно засипати сіллю. Заготівлю залишити на 2 години для соління. Після цього скибочки промити.
  2. У літрову банку помістити лаврушку з перцем, викласти шар рибних скибочок, кільця цибулі і знову шар риби.
  3. Скибочками добре набити банку, влити 1,5 ст. л. оцту і заповнити ємність домашнім маслом. Банку прикрити щільно кришкою і залишити на 2 години, перевернути вниз кришкою на 2 години, щоб заготовка перемішалася. Перевороти виконувати 3-5 разів, залишити на 12 годин на холоді.

У промаринуватися м’ясі не відчувається кісток, м’ясо добре приймає сіль, виходить соковитим і дуже смачним.

Тушкований в томаті

Дуже смачні карасики в густому і пряному томатному соусі відрізняються м’якістю і соковитістю волокнистого м’яса. Для готування потрібно: випотрошені карасі – 1,5 кг, сіль великих фракцій – за смаком, 3 ст. л. пшеничного борошна, 3 часникові зубчики, томатний сік – 200 мл, щіпка подрібненого в ступці чорного перцю.

Алгоритм приготування ласощів:
Тушки нарізати на 3-4 шматочки, відокремивши хвостики і голови. Скибочки викласти в миску і посипати крупинками солі і подрібненим перцем. Залишити заготовку на 15 хвилин. Відмити шматочки від солі, підсушити, обваляти в борошні і підсмажити в олії до золотистого. Готову рибу скласти в форму, додати нарізаний слайсами часник і томат. Загасити блюдо на повільному вогні під кришкою 15 хвилин. Подавати ласощі можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

апетитна вуха

Насичений і легкий рибний суп з річкової риби подається до обіду і не вимагає великого набору продуктів. потрібно:

  • 2 очищених карасиків з головами;
  • 3 картопляних бульби;
  • цибулина;
  • ½ морквини;
  • 2 ст. л. довгого рису;
  • велика морська сіль і приправа для юшки – за потребою;
  • пісне очищене масло – 3 ст. л .;
  • питна вода – 2,5 л;
  • пара лаврушек;
  • подрібнений чорний перець і зелень кропу – за смаком.

Кроки приготування:
У каструлю викласти нарізаний невеликими шматочками картопля, залити водою і поставити на плиту. Після закипання висипати в юшку рис і посолити. Варити суп 20 хвилин на легкому вогні. Очистити цибулю з морквою, нашаткувати кубиками і підсмажити на маслі до м’якості. З тушок карасів відсікти хвости і голови, видалити з них зябра. Коли картопля буде практично готовий, викласти в каструлю овочеву піджарку, лаврушку, спеції, рибу і голови. Закип’ятити суп, знизити вогонь і варити 15 хвилин, поклавши кілька гілок кропу. Рибу дістати з каструлі, видалити кістки, викинути голови.

Цікаво! Вуха ідеально поєднується з рисом, пшоном і перлової крупою.

При подачі в тарілку викласти рибну м’якоть, залити рідиною, посипати дробом чорного перцю і зеленим кропом.

На грилі

з пропечений смужками на шкірці всередині залишається ніжною і буквально тане в роті. Продуктовий набір: 3 очищених карася, масло очищене – 50 мл, соус соєвий – 50 мл, ½ лимона, щіпка приправи.

Технологія приготування:
Для маринаду з’єднується масло з соусом, приправами і лимонним соком. Марінадную рідина нанести на рибу всередині, зробити надрізи на спинці і промазати маринадом тушку зовні. Залишками залити карася і ставити її на 30 хвилин. Підсмажити по 5-6 хвилин з кожного боку на гриль-сковороді або відкритому грилі на природі. Карася з хрусткою бурштинової шкіркою подати краще зі свіжим овочевим салатом.

Щоб смужки залишалися чіткими можна ворушити тушки в процесі смаження.

Запечена в сметані

Запечена карась – популярний спосіб приготування великої і дрібної річкової риби. Продуктовий набір: пара випотрошених карасів, 2 ст. л. жирної сметани, крупнодробленая сіль і перець – за смаком, лимонний сік – 2 ст. л.

Поетапний процес готування:
Очищений і вимиті тушки надрізати по спинці гострим ножем хрест-навхрест, щоб при запіканні розчинилися кісточки. Рибу натерти сіллю і прянощами за смаком. На деко налити трохи олії і відправити нарізану кільцями цибулю. Карасиків викласти «солдатиками» і промазати густою сметаною, запікаючи рибу 40 хвилин при 180 градусах. Готову страву подати в гарячому вигляді з посипанням з рубаною зелені, відвареною картоплею і часточками лимона.

ніжний паштет

Трохи солодкувате, ніжне м’ясо карася прекрасно поєднується з прянощами в паштет. Буде потрібно: 2 очищених карася, 4 цибулини, 3 моркви, 6-7 шт. листів лавра, по щіпці подрібненого перцю і крупнофракціонной солі, масло очищене – 3 ст. л.

Технологія приготування по кроках:
Овочі очистити і нарізати середніми шматочками. Рибу протушкувати в толстодонной сотейнику з маслом, лавровим листом, цибулею і морквою. Заготівлю залити гарячою водою і томити на невисокому вогні 5 годин до випаровування рідини. По готовності вийняти з риби кістки і ще 30 хвилин протушкувати карася, вийняти лаврушку. Пропустити готову страву через м’ясорубку або перебити блендером.

Готовий ніжний паштет подати до столу з крутонами з чорного або білого хліба, житніми сухарями або солоним крекером.

Запечене з гречаною кашею

Страва являє собою соковиту підрум’янену рибу і розсипчастий ароматний гарнір, насичений рибними соками. Набір продуктів: 500-600 г випотрошених карасів, ядра гречки – ½ склянки, цибулина, печериці – 5-6 шт., Очищене масло – 4 ст. л., пара зубків часнику, сметана високої жирності – 5 ст. л., суміші сушених спецій – 1 ч. л.

Приготування страви за етапами:
На боках тушею зробити глибокі надрізи для просочення риби спеціями і прискорення готування. Змішати маринад зі сметани, часнику, солі і сушених приправ. Масою промазати тушки всередині і зовні, залишивши 1 ст. л. Відварити гречку до напівготовності, гриби підсмажити з цибулею. Заповнити черевце гречаною кашею з грибами, попередньо приправивши її сіллю і прянощами, скріпити розріз зубочистками. Надіслати карасів в промаслений форму, промазав поверхню маринадом. Запекти блюдо при 200 градусах 25 хвилин до готовності ароматної риби. Подати до столу з овочевими нарізками в гарячому стані.

Запечені тушки краще не пропонувати дітям, так як незначне число кісточок може залишитися.

Рибні консерви

Приготування універсальних консервів, що не поступається в якості магазинним аналогам, полегшить використання мультиварки. Продуктовий набір: тушки очищені – 1,5 кг, ½ склянки очищеного масла, паста томатна – 3 ст. л., пара морквин, пара цибулин, ½ ст. л. оцту, по щіпці цукру, солі і перцю, склянку питної води.

Необхідні кроки приготування:
Тушки звільнити від голів, плавників і хвостів. Кожен екземпляр нарізати на кілька шматочків і відправити в чашу мультиварки. Вимита морква ріжеться кубиками, цибулю шинку півкільцями. Овочі викладаються до риби. Томатну пасту змішати з перцем і посолити, розвести водою і залити соус в мультиварку. Готувати на режимі «Гасіння» 6 годин.

Страву можна вживати відразу або викласти в стерилізовані скляні банки, закатати кришкою з різьбленням і зберігати в холодильнику.

У омлеті

Цікаві і прості рецепти приготування карася дозволять смачно приготувати весь улов річкової риби: дрібної рибки і великих карасів. Для приготування знадобиться: 2 філе карася, 3 яйця, 2 ст. л. пшеничного борошна для панірування, пучок петрушки, дрібна сіль і перетертий в ступці перець – за смаком, черрі – 3 шт., пісне масло – 3-4 ст. л. для смаження.

Приготування смаженого карася в омлеті:
Філе вимити, підсушити і поділити смужками товщиною 2 см. Окремо в мисці з’єднати з сіллю, борошном і перцем. В сухої суміші обваляти рибні смужки. Підсмажити рибу в олії 3 хвилини на сильному вогні, перевернути і смажити на зворотному боці. У миску випустити яйця, посолити, поперчити і збити виделкою з петрушкою. Щоб блюдо вийшло приємним і в міру ситним, потрібно злити з риби масло перед заливкою омлетом.

Карась залити омлетом. Смажити до готовності. Готову страву подати до столу з мелкоізрубленной петрушкою і прикрасити половинками черрі томатів.

висновки

Смачні страви з карася дозволяють приготувати апетитну річкову рибу максимально просто з мінімального набору продуктів. Ніжне м’ясо з солодкуватим смаком ідеально поєднується з будь-якими овочами, зеленню і соусами на томатної і сметаною основі.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *