Как вкусно приготовить сазана

риба цілком

Страви з апетитного сазана досить прості і смачні. До солодкуватому м’яса ідеально підходить рис, картопля, будь-які овочі і білі соуси. Існує маса способів смачно приготувати сазана. Страви не вимагають глибоких пізнань в кулінарії, відрізняються невеликим набором продуктів і високою швидкістю приготування.

Запечена в духовці з овочами

Річковий сазан в глазурі з пряного соєво-томатного соусу з соковитими овочами є царською стравою. Для готування необхідно: 2 кг очищеного сазана, 1 кг картопляних бульб, щіпка крупної солі – до смаку, подрібнений чорний перець – на розсуд, великий пучок зеленого фенхелю, естрагону і петрушки, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. цукрового піску, 2 ст. л. очищеного масла, пучок зеленої цибулі.

Покроковий спосіб приготування страви:
На спинці риби з кожного боку виконати тонкі надрізи навскіс. Тушки посипати сіллю, поперчити і наповнити рубаною зеленню черевце. Картоплю очистити, помити і нарізати часточками. Овоч підсолити, посипати перцем, влити олію і перемішати. Деко промаслити і відправити в нього рибу з картоплею. Для глазурі з’єднати соєвий соус з цукром і томатною пастою.

Заготівлю промазати пряної глазур’ю і відправити в духову шафу на 25 хвилин при 180 градусах. За час випікання систематично промащувати поверхню сазана і картоплі глазур’ю.

Подачу оформити свіжими або в’яленими томатами, нарізаною зеленню і часточкою лимона.

У сметані

Для ідеального рибного обіду з ніжного сазана під сметанним соусом необхідно: вичищені тушки сазана, велика цибулина, ½ склянки густої сметани, 100 мл гарячої води, 1 ч. Л. дрібної солі, 1 склянка борошна, порошковий перець і часник – по щіпці, очищене масло – 150 мл.

Алгоритм покрокової готування ласощів:
Тушки поділити на порції. Кожен шматочок посипати сіллю і посипати борошном. Прожарити сазана на сковороді в маслі по 15 хвилин з усіх боків. Цибулю нарізати півкільцями, викласти їх до рибних скибочкам в сковорідку. Туди ж відправити часник з перцем і сметану з водою. Заготівлю поставити на невеликий вогонь плити і протушкувати масу 20 хвилин. Після закінчення всипати нарубану петрушку або кріп. В результаті виходить неймовірно соковитий сазан з вершковим смаком, який не вимагає додаткових соусів і заправок.

Щоб смак сазана заграв по-новому, можна запікати або смажити його на вершковому маслі.

Смажений на сковороді

Приголомшливо смачне і ніжне ласощі з хрусткою скоринкою готується з таких компонентів: випотрошена і очищена тушка сазана – близько 1,5 кг, 2 яйця, щіпка крупної солі і дроби перцю, 3 ст. л. пшеничного борошна, 3 ст. л. соку лимона, 110 г насіння кунжуту, 100 мл очищеного масла.

Технологія готування ароматного частування:
Тушку нарізати на порційні шматочки не товще 3 см, щоб вони встигли прожаритися всередині. Шматочки підсолити, присмачити перцем і збризнути соком лимона. Заготовки залишити маринуватися на годину. На сковороді прогріти масло. Кожен шматочок обваляти в борошні, занурити в расколоченное яйце і обсипати насінням кунжуту. Скибочки підсмажити в олії до появи підрум’яненою хрусткої скоринки.

Важливо! Смажити сазана слід тільки в гарячому маслі, а переворот необхідно робити тільки один раз, щоб не порушити кунжутну паніровці.

Рум’яні скибочки викласти на рисову подушку, декорувати гриль-овочами і пір’яним цибулею.

соковиті котлети

Соковиті і дуже апетитні котлетки з ніжного сазана складаються з такого продуктового набору: рибне філе – 500 г, велика цибулина, незбиране молоко – ½ склянки, 3 скибочки батона, 50 г дрібних сухарів для панірування, очищене масло – 4 ст. л., дрібна сіль Екстра і дріб перцю – за смаком, пучок свіжої зелені.

Алгоритм приготування ласощів:
Шматочки батона замочити в молоці, цибулю нарізати і обсмажити в маслі. Філе прокрутити в м’ясорубці двічі, до риби додати віджатий батон і цибулю. Масу посипати сіллю і перцем, після чого відбити. За смаком в фарш додати мелконарубленную зелень. З отриманої маси сформувати невеликі котлети і обваляти кожну в паніровці. Підсмажити котлети в розігрітій олії з кожного боку.

Подавати найніжніші котлетки з гарніром з відвареного дикого рису або картопляного пюре.

У фользі

Велика річкова риба, запечена в фользі, зберігає всі соки і аромати. Знадобиться: велика випотрошена тушка сазана, 100 г вершкового масла, 3 середні цибулини, дрібна сіль і подрібнений перець – за смаком, великий пучок зеленого кропу.

Спосіб приготування по етапах:
Рибу щедро промазати сіллю і ароматними спеціями. Нашатковану цибулю з’єднати з зеленим кропом і маслом. Начинкою нафарширувати черевце сазана і відправити його на фольгу в форму для випічки. Поверхня присипати подрібненим пір’яним цибулею і кропом. Фольгу закрити і випікати блюдо 45 хвилин при 190 градусах. Викласти готове ласощі на тарілку, додати ягоди смородини або граната, сметанний соус і зелень.

фарширований грибами

Делікатний смак сазана відмінно поєднується з грибами, овочами і прянощами. Компоненти складу: очищений від потрухів сазан – 1,5-2 кг, 200 г свіжих печериць, 2 яйця, ½ склянки довгого рису, 2 цибулини, вершкове масло – 2 ст. л., 100 мл густої сметани, – 1 ч. л., великий пучок кропу.

Алгоритм готування ласощів:

  1. Тушку протерти сіллю, присмачити перцем і поставити в холод на 30 хвилин. Цибулю подрібнити з грибами і підсмажити до рум’яної на вершковому маслі.
  2. Варити яйця і довгий рис. У грибну масу викласти рис, нарізані варені яйця.
  3. Форму для випікання застелити фольгою і промаслити. У форму відправити тушку, черевце наповнити начинкою. Сазана натерти сметаною і відправити в духову шафу при 180 градусах на 30 хвилин.

Для готування слід використовувати свіжу тушку, так як раніше заморожений сазан при випіканні сохне і втрачає смак. Блюдо вийде ніжним, апетитним і дуже смачним.

У вигляді начинки для риби прийнято брати будь-яку ароматну зелень, рис, гречку та овочі.

Юшка з рисом

Одне з найбільш популярних рибальських страв – навариста вуха. У готуванні можна використовувати залишки від сазана, що робить суп економним. Необхідно: хвіст і готова сазана, 2,5 л очищеної води, 4 картоплини, цибулина і морквина, 100 г довгого рису, 1 лист лавра, 3 часникових зубчики, великий кроповий пучок, 2 ст. л. очищеного олії, 2 ч. л. крупнофракціонной солі, рибні спеції – за смаком.

Покроковий спосіб готування:
Для бульйону скласти рибні залишки в каструлю, залити її водою і варити, знімаючи піну, 15 хвилин. Далі викласти лаврушку і сіль з перцем. Варити бульйон ще 1 годину. Всі овочі, що залишилися очистити, вимити і нарізати однаковими кубиками, обсмажити в маслі до рум’яної золотистої, відправити в суп і варити до готовності. Бульйон процідити і додати шматочки картоплі і рис.

Після закінчення в каструлю додати часник, мелконарубленную зелень і крупнопромолотий чорний перець.

Запечений з імбиром

Комплекс прянощів просочує волокна сазана і насичує їх приголомшливим азіатським ароматом. Необхідний продуктовий набір: велика очищена тушка сазана вагою до 2-х кг, скибочку вершкового масла – 50 г, імбирний корінь – 1 шт., Великий пучок соковитого кропу, сіль великих фракцій і подрібнений чорний перець – на розсуд.

Покроковий рецепт приготування ласощів:
Очищену і вимиту тушку змастити з усіх боків сіллю і поперчити. Імбирний корінь нашаткувати півкільцями, кріп подрібнити. Прянощі змішати зі злегка талим вершковим маслом. Тушку помістити на фольгу, складену вдвічі, а в черевце викласти підготовлену імбирну начинку. Сазана ретельно обернути фольгою. Надіслати заготовку в духову шафу при 190 градусах на 30 хвилин. Після цього обережно розгорнути упаковку з фольги і продовжити запікання ще 5 хвилин, щоб отримати рум’яну хрустку скоринку на рибі.

Цікаво! Рецепти страв з сазаном легко зіпсувати великим об’ємом спецій. Важливо не переборщити, щоб не висушити пружні рибні волокна.

При подачі додати соєвий соус, салат з руколи або запечена картопля.

Балик

М’ясистий балик з сазана вважається не тільки смачною, але й корисною закускою. М’якоть залишається соковитою і буквально тане в роті. Необхідно вибирати тушку не менше 5 кг, так як балик в цьому випадку м’ясистий і не має запаху твані. Необхідно: випотрошена тушка сазана – 5 кг, крупнофракціонная морська сіль – 300 г, пісок цукровий – 80 м

Технологія покрокового приготування:
Тушку обробити до стану філе, знявши м’ясо з хребта і видаливши кістки. Філе поділити на шматочки шириною 3 см. Скибочки викласти шарами, пересипавши кожен сіллю і цукровим піском. Заготівлю залишити під гнітом на 3 дні. Після цього сазана вимити в воді, надіти скибочки на капронову нитку і сушити на відкритому просторі 7-14 днів в залежності від пори року.

Слід уникати потрапляння прямих сонячних променів комах на балик. Готові скибочки беруть стільки солі, скільки потрібно без надмірностей. М’ясо виходить пружним і світиться на сонці. Подається балик у вигляді карпаччо або м’якою закуски до пива.

Готовність балику перевірятися натисканням пальця: від нього не повинно залишатися сліду і не буде виділятися сік.

пряне хе

Азіатські страви з сазана давно завоювали любов співвітчизників. У міру гостре і пряне блюдо готується дуже просто і не вимагає термічної обробки. Готування здійснюється шляхом маринування, тому річкову рибу слід заздалегідь обдати паром. Буде потрібно: сазанами філе – 500 г, 9% -й оцет – 60 мл, пара цибулин, 1 коренеплід моркви, подрібнений чорний перець і сіль – за потребою, цукор – 1 ст. л., олію – 120 мл.

Алгоритм дій:
Філе нарізати смужками, залити оцтом і прибрати в холод на 2 ч. Додати нашатковану цибулину, перемішати і залишити ще на 2 години. Залишок лука і моркву нарізати і обсмажити в маслі. До риби викласти підсмажену овочі, перець і масло з цукром. Заготівлю залишити на 2 години. Перед подачею блюдо перемішати, щоб скибочки збагатилися смаками прянощів.

Шашлик на решітці

М’який шашлик з риби готується за допомогою лимонного соку, так як він м’яко діє на м’ясо, яке не перебиває цікавий аромат сазана і надає страві аромат свіжості. Буде потрібно:

  • стейки з сазана – 1,5 кг;
  • очищене оливкова олія – ​​50 мл;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • щіпка перетертого в ступці чорного перцю;
  • велика морська сіль – 1 ч. л.

Готувати підсмажене частування потрібно за планом:
Рибні стейки замаринувати в лимонному соці і олії на півгодини. Посипати сіллю і приправами, після чого викласти на решітку. Смажити з кожного боку по 7 хвилин. Готовий шашлик подати з сметанно-часниковим соусом, рубаною зеленню і міксом з соковитих овочів.

висновки

Сазан – універсальна річкова риба, яка ідеально виходить в запеченому, смаженому і в’ялена вигляді. Рецепти приготування сазана дозволять поласувати м’яким і соковитим м’ясом з пружними волокнами і приємним смаком. Рибні страви поєднуються з рисовими і картопляними гарнірами, овочами і білим вином.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *