Как замариновать щуку

Как замариновать щуку
маринована щука

Маринована щука, втім, як і будь-яка інша її «подруга», – рибка, вимочений в маринаді певний час. При цьому в основі такого маринаду завжди є оцет, під впливом якого і відбувається перетворення сирих продуктів в готові страви.

Калорійність і користь

Риба є невід’ємною частиною повноцінного раціону людини. При цьому існує безліч рецептів швидкого та смачного приготування щуки маринованої.

До речі, калорійність маринованої в домашніх умовах щуки дорівнює 82 ккал (в 100 г продукту). Тобто, навіть якщо людина дотримується дієти, кілька шматочків ароматної рибки йому ніяк не зашкодять.

Важливо! Якщо для готування використовується жива риба, то обробляти її варто, як і інші види хребетних. Якщо ж заморожена щука, то її необхідно випатрати, розрізати на порційні шматки і тільки потім обробити на філе.
домашня консервація
Рибу прийнято маринувати в скляних банках. При цьому зберігати її в холодильнику можна і в іншому контейнері, але обов’язково з щільно прилягає кришкою.

Способи маринування щуки

Відомий факт: існує два варіанти приготування маринованої щуки. Перший з них – гарячий спосіб, а другий – холодний.

Основна відмінність цих варіантів полягає в попередній обробці рибки. Тобто якщо при гарячому способі приготування риба або смажиться на олії, або вариться або коптиться, то при холодному вона просто витримується в сольовий-оцтовому розчині.

Гарячий спосіб

Погодьтеся, рідко який чоловік відмовиться від рибки гарячого копчення, особливо якщо її коптили в домашніх умовах. Однак отримати дійсно ніжне м’ясо риб досить непросто, оскільки існує кілька факторів, що впливають на якість готового блюда.

Для довідки! Не можна використовувати для копчення дрова або тирсу, отримані з дерев хвойних порід, адже вони при нагріванні виділяють смолу. А та в свою чергу наділяє продукт, що піддається копчення, непотрібної гіркотою.

Власне, це і є перший важливий момент. Другий момент – маринад для щуки. За великим рахунком він є міцний соляний розчин, в якому рибку і належить провести кілька годин (зазвичай 2-3).

Однак перед копченням щуку можна і просто натерти сіллю, кінцевий смак приготованого таким чином продукту абсолютно не зміниться.

Третій момент – спеції. Це досить спірне питання, тому що не існує єдиної думки, як правильно замаринувати щуку перед копченням.

У зв’язку з цим, при наявності бажання і додаткового часу, в маринад для риби цілком можна додати перець, чебрець, кріп чи кмин.

холодний спосіб

Як маринувати щуку будинку так, щоб всі домочадці і гості почали буквально боготворити господиню? Підготуйте:

  • невелику скляну банку;
  • щуку – 1-2 штуки;
  • ріпчаста цибуля – 2-3 штуки;
  • олія соняшникова;
  • оцет – 2-3 ст.л .;
  • цукор і сіль.

рецепт:

  • обробити щучку перед тим, як замаринувати її в оцті з цибулею (очистіть від луски, відріжте голову і плавники, випатрати, звільніть від кісток, промийте під проточною холодною водою);
  • наріжте тушку тонкими смужками, перекладіть їх в окремий посуд, додайте сіль і цукор, перемішайте (стандартно використовується 2 щіпки цукру і 1 щіпка солі);
  • почистіть цибулю, наріжте його кільцями;
  • викладіть в банку шар цибулі, поверх нього розподіліть шар рибки, утрамбуйте;
  • викладайте шари до тих пір, поки всі інгредієнти не закінчаться;
  • змішайте для маринаду столові ложки з оцтом і з соняшниковою олією, залийте ним скляну банку;
  • закрийте її кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю.

Періодично струшуйте вміст, щоб щука смачно промаринувалося.

Хе з щуки

Щука під маринадом з моркви і цибулі є не що інше, як «хе», тобто це гостра, але смачна закуска родом з Кореї.

Що для її приготування необхідно?

  • Щука – 1-2 шт.
  • Морква – 2-3 шт.
  • Ріпчасту цибулю – 2-3 шт.
  • Рослинна олія.
  • Столовий оцет (9%) – 5-6 ст.л
  • Суміш червоного і чорного перцю (в співвідношенні 1: 1).
  • Сіль.

Як робити?

  • Підготуйте філе рибки, наріжте його маленькими шматочками.
  • Почистіть овочі, натріть на тертці моркву і наріжте кубиками цибулю.
  • Зробіть зажарку (стежте за тим, щоб вона не пригоріла).
  • Викладіть в окремий посуд щуку, додайте до неї ще гарячі овочі, сіль, спеції і оцет.
  • Додайте води (приблизно 2-3 ложки), перемішайте.
  • Зачекайте 10-15 хвилин і спробуйте хе на смак, при необхідності додайте оцет, спеції або сіль.
  • Приберіть посуд у холодильник, і вже з ранку можна буде насолоджуватися таким незвичайним блюдом.
Класичний рибний & quot; Хе & quot;
Класичний рибний “Хе”, він же “Хве” і “Хо” готується з використанням соєвого соусу і рисового вина.

Отже, якщо ви правильно приготуєте смачну мариновану щучку, то в своє розпорядження ви отримаєте найкращу закуску до пива, повноцінне другу страву або просто «ласощі» для тих, хто цінує маринування.

До речі, стандартно замариновані продукти йдуть краще зі столу на зиму, ніж на іншу пору року, однак подібне твердження абсолютно не поширюється на щуку.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *