Як замаринувати щуку

Як замаринувати щуку

Щука маринована в домашніх умовах

Концентрований маринад дивним чином змінює смак цієї скромної прісноводної риби, щука «перетвориться» в благородного лосося. З ніжною м’якоті завбачливо видаляються всі кістки, а дрібна нарізка позбавляє від необхідності ділити готову мариновану щуку на порційні шматочки.

    • філе щуки – 450-500 гр.
    • цибуля – 1 шт.
    • лаврове листя – 5-6 шт.
    • перець духмяний горошок – 1/2 чайної ложки.

Маринад:

  • оцет 9% – 100 мл.
  • вода – 50 мл.
  • соняшникова олія – ​​40 мл.
  • сіль – 1 столова ложка
  • цукор – 1/3 чайна ложка

Маринують дрібну рибу, віддаючи перевагу кілограмовим екземплярів. Великі річкові «старожили» виглядають переконливо, але вони призначені для інших страв, в яких передбачена термічна обробка. Молоді щуки ще не встигають придбати специфічний річковий присмак, злегка віддає водоростями і тванню.

Щуку чистять, видаляють нутрощі, відрізують голову. Тушку промивають під проточною водою і протирають паперовим рушником. Видаляють хребет і реберні кістки, зрізають шкіру. Якщо риба дуже дрібна, то шкіру можна не видаляти.

Філе нарізають сантиметровими смужками. Така дрібна нарізка дозволяє скоротити час маринування.

Зверніть увагу

Нарізане філе посипають сіллю і цукром, обережно перемішують. Використовуйте гострий ніж, в домашніх умовах при обробленні риби, роблячи різкі рухи можна перетворити красиву нарізку в безформний фарш.

Шматочки щуки складають в півлітрову банку, накривають харчовою плівкою, ставлять в холодильник. Мінімальний час – 4 години, максимальне – 12. Велику цибулину нарізають кільцями.

Рибу на кілька секунд опускають в холодну воду, щоб пішла зайва сіль.

Вимочувати філе не потрібно.

Щуку знову поміщають в банку, чергуючи шматочки філе з кільцями цибулі. Рівномірно розподіляють лаврове листя і запашний горошок.

В окремому посуді змішують 100 мілілітрів 9% оцту і 50 мілілітрів холодної води. Одержаний маринад переливають в банку, потім додають соняшникову олію.

Банку накривають кришкою, відправляють в холодильник на 2 дні. За цей час колір риби злегка зміниться, шматочки філе стануть «білими». Щуку мариновану в домашніх умовах подають з гарячою відвареною картоплею.

Цю смачну рибу додають в салати. Можна спорудити ефектні бутерброди: скибочки житнього хліба намазують вершковим маслом, зверху кладуть шматочки маринованої щуки і посипають свіжою зеленню.

Смачного!

 

Маринована щука

 

У кого-то коронною стравою стала кілька пряного посолу в домашніх умовах, у кого-сь – слабосолона скумбрія, хтось майстерно готує оселедець, нагадує магазинну, але перевершує її в смаку, я ж розповім вам, як маринувати щуку. Так, саме щуку.

І нехай така риба не сама звична і часто використовувана для маринування, але коли чоловік рибалка, подавати на стіл тільки смажену щуку і щучі котлети було б соромно.  Рецепт перевірений, продукти для нього завжди беру якісні, тому осічок ніколи не було.

Перший час якось побоювалася пробувати промариновані шматочки ще недавно сирої риби, але дивлячись на те, з яким азартом їх уплітає чоловік, неможливо не зняти пробу. Головне, встигнути це зробити, інакше можна виявити на столі порожню тарілку.

Маринована щука в домашніх умовах

У складі інгредієнтів не зможу описати потрібні компоненти точно в грамах, тому що кожен раз беру різні спеції і різну кількість солі та оцту.

Це залежить від того, яку хочу отримати рибу: якщо гоструватий-кислувату, то вливаю оцту більше і промаріновиваю в ньому довше. Ну а якщо хочеться солоненького, то просаливаемой довше.

Загалом, підлаштовують щуку під свої гастрономічні бажання.

Покроковий рецепт приготування смачної щуки

  • сира щука – 1 тушка (приблизно 400-500 г),
  • сіль – 2 жмені,
  • оцет – для маринування,
  • чорний перець горошком, інші приправи – за смаком,
  • рослинне масло – 3 столові ложки (в цей раз взяла кукурудзяна).

Щуку для маринування краще вибирати невелику.

Оптимально – півкіло. Її чистимо, миємо, позбавляємося від нутрощів, відрізаємо голову і плавники. Як можна ретельніше вимиваємо рибу всередині, не повинно залишитися жодної краплини крові. Саме ця брудна частина роботи, тому вирішила вам її не показувати. Все і так розуміють, що щуку необхідно підготувати для маринування.

Далі великим гострим ножем ріжемо її на тонкі шматочки товщиною не більше 0,5 см. І це теж обов’язкова вимога.

Засипаємо двома жменями солі, перемішуємо.

Кожен шматок риби повинен бути в солі. Для надійності ще раз переглянете їх.

Щільно укладаємо рибні скибочки в якусь чисту і суху ємність.

У мене є спеціально відведений для цієї справи пластиковий контейнер.

Якщо у вас такого немає, то краще використовувати скляну посудину, банку, наприклад, тому що пластик дуже сильно вбирає в себе рибний запах.

В результаті, після маринування щуки ви навряд чи щось ще туди покладіть. Ми залишаємо шматочки в солі на 4 години. Потім змиваємо, даємо стекти воді і закладаємо солону щуку знову в цю ж ємність.

Заливаємо столовим оцтом.

З ним не боїмося переборщити, так як шматочки повинні бути повністю покриті оцтом.

Важливо

Накриваємо посудину кришкою і залишаємо маринувати щуку на 4 години в холодильнику. Коли час минув, перекладаємо рибу в склянку, кидаємо туди перець, спеції, вливаємо олію, щільно закриваємо пластмасовою кришкою і пару раз струшуємо.

Даємо їй постояти в такому вигляді ніч в холодильнику. Вранці ви отримаєте дуже смачну закуску. Шматочки щуки можна покласти на бутерброд, можна подати до пива, а можна викласти на тарілочку, ще трохи скропити олією, присипати зеленню і з’їсти з відвареною картоплею. Смачного!

Рецепт щуки в домашніх умовах від Ксюши.

 

Щука маринована в оцті з цибулею і спеціями швидкого приготування

Пряна і дуже смачна щука маринована в оцті з цибулею і спеціями – відмінно прикрасить святкове застілля і доповнить повсякденне меню. Спосіб приготування такої рибної закуски абсолютно універсальний і підходить для маринування будь-якої риби. Щука в маринаді швидкого приготування за моїм рецептом виходить ароматною і з насиченим смаком. Спробуйте приготувати таку нехитру закуску з риби, а крок за кроком оформлений фото-рецепт допоможе не тільки смачно і правильно замаринувати щуку в домашніх умовах, але і легко, просто, швидко! До речі, знаєте як часто називають таку страву? Оселедець з щуки!

 

Маринована щука: рецепти приготування:

Будь-яка риба корисна і смачна, але правильно замаринована щука стане справжнім делікатесом, який і гостям подати не соромно.

Існує маса варіантів маринаду для риби: в рослинному маслі, в оцті, з овочами і т.д.

Точно вивірений рецепт, якісні інгредієнти і трішки терпіння допоможуть перетворити звичайну рибу в «королеву» закусок, яка складе серйозну конкуренцію м’яса.

Як обробити щуку

Будь рецепт маринованої щуки починається зі слів «береться патрання риба». Якщо, скажімо, хек, минтай, скумбрія, сьомга продаються в готовому для маринування вигляді (філе або шматки на хребті), то щука, як правило, купується цілої або ловиться в найближчій водоймі.

Отже, на столі лежить тушка щуки, що робити далі? По-перше, віддаляється луска. Щука – звір підступний, зі звичайним ножем до неї не підійти. Доведеться озброюватися виделкою. Так, саме вилка дуже часто допомагає господаркам позбутися непіддатливої ​​луски, покритої липкою слизом. Пройшовшись пару раз по поверхні спинки виделкою, «підбадьоривши» лусочки, можна братися за ніж і спокійно зчищати залишки.

Після очищення риба промивається під проточною водою. Розрізається живіт (від голови до хвоста) і виймаються всі нутрощі. Голова і плавники теж відрізаються ножем або спеціальними кухонними ножицями.

Відокремлювати чи кістки? Якщо ви робите рецепт маринованої щуки, скажімо, для шашлику, то рибне філе вам не знадобиться. Можна буде просто порізати потрошеную тушку на великі шматки і починати процес маринування. Якщо ж робиться закусочний варіант, то краще відокремити акуратно кістки від м’яса. Щоб позбутися від настирливих і уїдливих маленьких кісток-осявок, скористайтеся звичайним пінцетом.

Рецепт маринованої щуки з оцтом

Для приготування риби будуть потрібні наступні продукти:

  • Щука – 1 патрання тушка.
  • 0,5 л води.
  • Пара цибулин середнього розміру.
  • 200 мл оцту 9%.
  • Стільки ж раст. масла.
  • 2 ст. л. солі.
  • Лавровий лист.
  • Набір спецій: коріандр, перець горошком (краще взяти запашний), хмелі-сунелі і ін. Є варіант використовувати вже готові приправи для маринування риби.

Процес приготування

За даним рецептом щука, маринована в домашніх умовах, виходить за лічені години. Уже позбавлена ​​від потрухів, плавників і голови риба нарізається на порційні шматочки. Рибу перед відправкою в маринад краще промити і просушити рушником.

Маринад готується з води і набору спецій. Кидаємо приправи в воду, додаємо туди цибулину і ставимо на сильний вогонь. Як тільки маринад закипить, знімаємо з плити. Додаємо потрібну кількість оцту. Перемішуємо і чекаємо, коли охолоне. Шматки риби кладуться тільки в холодний маринад.

Ми залишаємо її в рідині на дві години. Щука, маринована в домашніх умовах, швидко стає м’якою, ароматною і смачною. Після закінчення цього терміну рибу вже можна їсти. Але якщо вам хочеться отримати більш насичений смак, то рекомендується прибрати щуку на ніч в холодильник.

Порада

Така закуска буде мати гарний вигляд на столі, приправлена ​​свіжим ріпчастою цибулею, зеленим цибулею або зеленню. Як гарнір можна подати відварний молода картопля або обсмажені овочі. Цей рецепт маринованої щуки ще називається експрес-методом.

Господині можуть взяти його на замітку на випадок несподівано нагрянули гостей.

Маринад для шашлику

Якщо щука була спіймана в найближчому до дачного будиночка ставку, вона свіжа і ще намагається вкусити, то тут, як то кажуть, не гріх і шашличком себе побалувати. Багато гурманів стверджують, що шашлик з щуки набагато смачніше і ароматні, ніж м’ясний.

В даному рецепті щука, маринована в домашніх умовах для шашлику, готується не швидко. Для ідеального результату потрібно близько трьох днів, але, повірте, підсумок перевершить всі очікування.

продукти

  • Вибираємо з улову найбільші, товсті і м’ясисті рибки. Кількість визначається індивідуально. Решта інгредієнти розраховані на одну велику рибу. Збільшуємо кількість рідин і спецій пропорційно кількості взятої для шашлику щуки.
  • Дві цибулини.
  • Один лимон.
  • 250 мл рослинного масла.
  • Невелика морква.
  • Спеції для риби.
  • Сіль і цукор.

Як готувати

Як ми вже відзначали вище, рецепт маринованої щуки для шашлику передбачає наявність досить великих шматків на кістки. Філе тут буде недоречно. Змішуємо в окремій ємності цукор, спеції і сіль.

Кожен шматок риби обмакиваем в цій суміші і відправляємо, укладаючи рівними шарами, у велику каструлю. Додаємо зверху шматочки цибулі, посипаємо перцем меленим і коріандром, трохи скроплюємо лимонним соком.

Якщо любите більш насичену гостроту в шашликах, то можна додати до маринаду пару чайних ложок 9% оцту. Хоча лимонний сік і без нього буде працювати ідеально. Якщо вам подобається трохи солодкувата рибка, то перекладіть рибні шматки невеликими шматочками моркви.

Накриваємо рибу тарілкою, Придавлюємо зверху будь-яким гнітом і прибираємо в холодильник на два-три дні. Не варто переживати, що щука може зіпсуватися. Оцет і лимонний сік свою справу знають. До речі, лимонна кислота також посприяє розм’якшення дрібних кісточок, тому шашлик можна буде давати навіть дітям.

Щука під маринадом з моркви і цибулі

Овочі дуже часто використовуються для маринування риби. Здавалося б, все просто і зрозуміло, чим дивувати гостей.

Насправді, якщо додати до звичних для всіх продуктів вишукані ароматні спеції, мед або вино, то можна отримати справжній кулінарний шедевр.

Стандартний рецепт щуки під маринадом з цибулі та моркви – це заготовка, яка береться за основу, а далі фантазію кулінарів ніхто не обмежує.

Складові

  • Дві невеликі щуки. Загальна вага 1-1,2 кг.
  • Одна велика цибулина.
  • Морква – 2 шт.
  • Спеції: перець горошком, сіль, коріандр, лавровий лист.
  • Дві ложки томатної пасти.
  • Стільки ж яблучного оцту.
  • Чайна ложка цукрового піску.
  • Растітітельним масло і борошно для смаження риби.

Приготування

Перед тим як маринувати щуку, слід підготувати всі перераховані вище інгредієнти до роботи. Лук очищається і ріжеться на великі шматочки. Морква можна подрібнити ножем або натерти на крупній тертці.

Риба потрошити, видаляються нутрощі, відрізаються плавці, хвіст і голова. Щука нарізається великими шматками. Невелика кількість борошна змішується з сіллю і спеціями. Кожен шматок риби акуратно обмакиваем в борошні і відправляємо на сковорідку обсмажувати.

Поки щука буде готуватися, займемося маринадом.

На окремій невеликій сковорідці обсмажуємо цибульку. Як тільки він трохи «схопиться» золотим кольором, додаємо до нього моркву. Смажимо все на повільному вогні. Через пару хвилин кладемо спеції і додаємо томатну пасту.

Зверніть увагу

Знімаємо з вогню і заливаємо цією сумішшю обсмажену щуку. Тушкуємо все разом ще 2-3 хвилини, вимикаємо вогонь. Після цього виймаємо лавровий лист, він свою роботу виконав. Додаємо яблучний оцет і даємо рибі охолонути.

Холодну мариновану щуку прибираємо в холодильник на 12 годин.

Тепер ви знаєте секрет, як маринувати щуку будинку. Вибирайте вподобаний варіант і не бійтеся експериментувати зі спеціями. Смачного!

 

Як маринувати щуку – покроковий рецепт

На Русі ніколи не скупилися на страви, влаштовуючи бенкети з нагоди і без, де часто центровий постаттю сервіровки була вона – річкова мисливиця.

Скільки ж страв можна приготувати з цієї зубастої рибки, складно порахувати, однак неповторність її смаку безпосередньо залежить від того, як маринувати щуку.

Сфабрикувати розсіл не така вже й складне завдання, тут головне визначитися з тим, який спосіб готування ми маємо намір здійснити.

Щуку впору оспівувати оди. У цій річковий красуні приховані справжні скарби смаку і користі. Ніжне філе, мінімум кісточок, а також великий вміст вітамінів і необхідного нігтям, зубам, м’язам і мозку фосфору роблять її воістину безцінної.

Плюс до всього, низька калорійність цієї риби дозволяє активно використовувати її в дієтичному харчуванні, значно разнообразив це меню.

З часів освоєння рибного лову, а зокрема і щуки, кухонними працівниками було придумано безліч рецептів приготування рибних страв. Чешуістих і хвостатих запікають, смажать, коптять, парять і варять, крім того їх сушать і засолюють, в загальному, кухарі щодо морепродуктів включають свою фантазію на повну потужність.

І серед усього цього кулінарного достатку особливе місце займаємо мариноване філе щуки в якості відмінною холодної закуски, де найбільш популярним варіантом є оцтова замочка. Його-то ми і випробуємо.

Приготування

Цей нехитрий рецепт дозволить нам протягом 2-х діб отримати справжній рибний делікатес.

За своїми смаковими якостями це блюдо нагадує всім відому рибу хе, однак концентрація кислоти в даному випадку буде мінімальною, та й набір спецій значно бідніший, що, в общем-то, анітрохи не применшує достоїнств готової закуски.

Сама по собі щучка вельми і вельми смачна рибка, а при майстерною обробці і зовсім виходить, що називається «пальчики оближеш».

Оброблення щуки

Перед тим, як замаринувати щуку, її необхідно підготувати, тобто почистити, що, по суті, є досить делікатній завданням.

Як відомо, луска у цій хижачки дуже дрібна, щільна і жорстка, і зчистити її з тіла риби неймовірно складно. Але оскільки нам потрібно лише філе, то в даній ситуації можна стягнути з щуки «панцир» разом зі шкірою панчохою, а потім розрізати черевце і випатрати її нутро.

важливо

Якщо вам подобається філе з шкіркою, тоді луску чистимо спеціальним рибним ножем і ріжемо її на шматочки або відразу обробляємо на філе і очищаємо кожен шматочок.

Після цього гарненько промиваємо тушку під прохолодною проточною водою, зрізаємо плавники і голову, а вже потім обробляємо на шматочки шириною 1-1,5 см, відокремлюючи кісточки.

Приготування

  1. Після всіх очисних процедур у нас повинно вийти приблизно 400 г нарізаного рибного філе, які прекрасно вмістяться в 500 грамової баночці. В принципі і весь розрахунок інгредієнтів у нас йде строго на цей обсяг.
  2. Склотару поки залишимо осторонь, а щучье м’ясо викладемо в миску, куди слідом засипаємо цукор, сіль, все гарненько перемішати і залишаємо просочуватися.
  3. Розібравшись з щукою, ми можемо з чистою совістю приступити до чищення і нарізки цибулі. І подрібнювати ми його будемо тонкими півкільцями.
  4. Тепер же ми будемо укладати наші консерви в банку. Першим шаром утрамбовуємо в Стеклянка рибу, слідом цибулю і знову рибу, і так чергуємо пошарово, поки інгредієнти не вичерпаються, однак потрібно розрахувати так, щоб цибуля була завершальним.
  5. І ось ми вже наблизилися до приготування маринаду.Справа ця хвилинне, змішуємо до однорідності масло з оцтом і заливаємо в баночку.
  6. Тару після закінчення всіх кулінарних заходів закриваємо пластиковою кришкою і ставимо щуку в рефрижератор на дві доби просочуватися. Однак не потрібно забувати кілька разів на день банку струшувати, щоб розсіл потрапляв в усі верстви.

Замаринована таким чином рибка виходить дуже ніжною, соковитою і ароматною. Найтонший баланс цукру і солі підкреслюють всю винятковість цієї закуски.

Спробувавши цей делікатес, можна зрозуміти, що два дні очікувань пройшли не дарма. Таку щуку можна їсти і як самостійне блюдо, і посмажити з неї шашлик на мангалі.

до змісту ↑

Інновації в рецепт …

Однак це рецепт не єдиний. Є ще маса гідних варіантів мариновки щучкі.

Наприклад, можна використовувати відмінний рецепт цитрусового розсолу, де крім лимонного соку слід взяти нарізану кільцями ріпчасту цибулю, а також сіль і спеції за смаком і в цій масі витримати філе рибки близько півгодини.

Інший, не менш цінний спосіб ґрунтується на соєвому соусі (50 мл) і також соку одного лимона, з якими необхідно змішати пару столових ложок натертого імбиру, стільки ж соняшникової рафінованої олії та 3 зубчики часнику.

Крім того, в будь-який рецепт можна вносити корективи, спираючись на власні переваги. Зазвичай для удосконалення того чи іншого складу додаються прянощі. Однак слід відповідально підійти до питання підбору спецій.

Для риби відмінно підійдуть такі приправи, як майоран або коріандр, перець чорний і запашний, гвоздика, кориця, лавр і зерна білої гірчиці. Разом з тим і зелені знайдеться почесне місце в цій страві, адже петрушка, кінза і кріп чудово поєднуються з морепродуктами.

Використовуючи ці поради, можна легко освоїти техніку, як маринувати щуку. А з цими навичками ви завжди зможете зачарувати гостей відмінною закускою.

 

Маринована щука в домашніх умовах, рецепт з фото


Маринованная щука, приготовлена в домашніх умовах своїми руками, що може бути смачніше.

У нашій родині така рибка відмінно поєднується з відвареною картоплею і маринованою цибулею. Багато хто вважає, що щуку найкраще фарширувати і подавати її на святковий стіл, але я раджу відступити від стереотипів і замаринувати щуку.

Така закуска цілком може стати святковою, досить включити фантазію і правильно сервірувати рибу. Один невеликий рада, найкраще маринувати рибу свіжовиловлену, а не перемороженних.

Свіжа вона буде смачніше і ніжніше, а ще й соковитіше, а ось переморожена може стати після маринування гумовою. Отже, дивіться рецепт з фото маринованої щуки в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування маринованої щуки з цибулею в домашніх умовах:

– свіжа щука – 200 грам,
– цибуля ріпчаста – 1 головка,
– сіль – 1 ст. ложка,
– цукровий пісок – 1 ч. ложка,
– суміш перців – ½ ч. ложки,
– лавровий лист – 1 листочок,
– бутончики гвоздики – 2 штучки,
– оцтова кислота – 1 ч. ложка,
– вода – 1,5 склянки .

Рецепт з фото крок за кроком:

Підготуйте всі інгредієнти. Випатрайте рибу і промийте її ретельно у великій кількості води. Для того щоб щуку красиво нарізати рівними стейками, потрібно покласти її в морозилку на 30 хвилин. Це не зробить її жорсткою! Очищений ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями.

Охолоджену щуку наріжте тонкими стейками.

На дно чистої банки викладіть кілька шматочків риби.

Зверху викладіть кільця цибулі.

Подібним чином заповніть всю ємність.

Порада

Приготуйте маринад або заливку. Для цього в кип’ячену теплу воду (кімнатної температури) додайте сіль, цукор і спеції. Перемішайте до повного розчинення солі та цукру.

В заливку залишається додати останній інгредієнт – оцтову кислоту (70%). Перемішайте.

Залийте отриманою заливкою банку, заповнену цибулею і рибою. Залиште при кімнатній температурі на пару годин. Потім перенесіть баночку в холодильник, і нехай щука промаринуется 12 – 15 годин.

Мариновану щуку викладіть на гарне блюдо, поруч розкладіть кільця цибулі, можна прикрасити шматочками лимона, зернами граната, свіжою зеленню, і полийте олією. Так само нескладно приготувати і домашню мариновану скумбрію, рекомендую.

Смачного!

 

2 рецепта маринованої щуки в оцті з цибулею

Один із способів незвично приготувати щуку – замаринувати її з цибулею і оцтом. Ця страва не займе багато часу, але буде гідно виглядати на святковому столі.

У домашніх умовах його подають з гарніром з картопляного пюре, на бутербродах або як холодну закуску. При Маринівка щука зберігає всі свої смакові якості і соковитість. До того ж, в такому вигляді вона може довго зберігатися і не псуватися.

У великій кількості її можна закривати в бочках або інших ємностях.

Маринована щука

Сама по собі щука має досить насичений смак. Її запікають з овочами і спеціями, готують на багатті або в духовці, а також додають в комбіновані перші або другі страви.

Багато хто не вживають річкову рибу з-за характерного присмаку і запаху твані, але цей рецепт підійде і для них.

Оцтова кислота усуває всі сторонні запахи, але зберігає свіжість, смак і якість м’яса щуки.

Як правильно вибрати інгредієнти?

Маринована щука в оцті – це простий рецепт. Продукти неможливо зіпсувати в процесі приготування, але смак готового блюда буде залежати від якості інгредієнтів. Щука повинна бути свіжою і соковитою, цибуля не повинен гірчити і видавати неприємний запах, а оцтову есенцію варто вибирати екстра-класу.

Вибір і нарізка щуки

Для Маринівка підійде як свіжа, так і заморожена щука. Однак, вибрати якісну рибу, яка піддавалася заморожуванню, не так просто. Деякі продавці можуть заморожувати її кілька разів, і в такому випадку вона стає непридатною до вживання.

Індикатором свіжості як свіжої, так і замороженої щуки вважаються очні яблука і зябра. Очі повинні бути щільними, незамутненими і трохи опуклими. Зябра повинні бути закритими, без нальоту і слизу, рожевого або червонуватого відтінку. Перша ознака неякісної щуки – це відсутність очей і зябер.

Таку рибу брати небезпечно, особливо в замороженому вигляді.

Рекомендуємо: Корисний домашній майонез з простих інгредієнтів

Будинки щуку необхідно правильно обробити і нарізати. Цей процес включає кілька кроків:

  • відокремлюють голову за лінією зябер, тушку очищають від луски спеціальним скребком або ножем;
  • розкривають рибину по нижній лінії черева, акуратно відокремлюють нутрощі, якщо є ікра – складають її в окрему ємність;
  • поділяють рибину по хребту і дістати все кістки;
  • промивають філе і нарізують його на рівні шматочки.

Набагато приємніше виловити і замаринувати щуку самостійно. Однак, в такому випадку є ризик зараження паразитами, які живуть у річковій рибі. Магазинна продукція проходить перевірки, тому її безпека гарантована.

Підготовка лука і оцту

Великі цибулини нарізають півкільцями. Перед цим їх рекомендується очистити від лушпиння і замочити на кілька хвилин у холодній воді. Ця процедура дозволить позбутися від гіркоти і неприємного запаху, а також дасть можливість нарізати цибулю без сліз.

Вибір оцту – це не менш важливий етап, ніж покупка риби. Він повинен бути натуральним, а в його складі можуть бути присутніми тільки спеції і трави. Оцет з барвниками і консервантами купувати не рекомендується. Консистенція цього продукту може відрізнятися. Так, для якісного бальзамічного оцту допускається наявність осаду на дні ємності.

Рецепти мариновки щуки в оцті

Рецепти мариновки щуки в оцті можуть відрізнятися в залежності від смаку господині. Є два основних способи його приготування – холодний і гарячий. Риба, замаринована за такими рецептами, буде однаково смачна і соковита, але другий метод підійде також тим, хто побоюється вживати рибу без термічної обробки.

Холодний спосіб

Для маринаду з оцту з цибулею знадобиться 400 мл першого і кілька штук другого інгредієнта. Цієї кількості вистачить для того, щоб заправити 1 кг філе щуки. Також знадобляться сіль і цукор за смаком, чорний перець, лавровий лист і насіння кропу.

Рекомендуємо: Як взяти потрібну кількість оцту за допомогою ложки, склянки?

Рецепт мариновки щуки холодним способом:

  • закип’ятити 200 мл води зі спеціями і тримати її на повільному вогні 10 хвилин;
  • додати сіль і цукор, охолодити розчин і влити оцет;
  • рибу викласти в ємність, на неї помістити кільця цибулі і вилити маринад;
  • накрити кришкою і поставити в холодильник.

Нарізана на дрібні шматочки щука готується за 3 дні. Можна замаринувати і цілі тушки, але їх доведеться потримати в холодильнику не менше 5 днів.

Гарячий спосіб

Якщо здається, що просто замочити рибу в маринаді недостатньо, підійде метод гарячого приготування. Для цього рецепта щука попередньо обсмажується з двох сторін на сковороді. Також знадобиться 400 мл оцту, по кілька невеликих цибулин і морквин, сіль, цукор і чорний перець за смаком.

Блюдо готується за наступним рецептом:

  • помістити цибулю і моркву в киплячу воду, через 10 хвилин додати спеції, тримати ще 5 хвилин;
  • обсмажену щуку викласти на блюдо, зверху накрити обручками з лука;
  • залити гарячим маринадом і накрити кришкою.

Риба повинна настоюватися в холодильнику не менше 2-х діб. За цей час вона вбере в себе маринад і придбає незвичайний смак.

Як правильно приготувати і подати щуку?

Мариноване м’ясо риби можна вживати в сирому вигляді в якості холодної закуски. Однак, смак – це не єдина мета приготування такої страви. Якщо замочити м’ясо щуки в оцтовому розчині на декілька годин, воно стане більш соковитим і втратить характерний запах. Після цього його можна обсмажити на сковороді або на мангалі, а також запекти в духовці з овочами.

 

Маринована щука в домашніх умовах

Холодне маринування щуки в домашніх умовах  проводиться при температурі не вище 20 ° C.

Особливість маринадів – вплив оцтової кислоти на смак і консистенцію риби. Маринована риба стає м’якою, кістки легко відділяються, риба біліє і набуває кислуватий смак. Для поліпшення смаку і аромату рибних маринадів додають прянощі і цукор.

Більшість маринадів складається з трьох компонентів:

  • кислота: від лимонного соку до винного оцту і томатного соусу. Кислота в цих продуктах проникає в волокна, роблячи шматочки м’яса м’якше і дозволяючи аромату маринаду проникнути всередину м’яса;
  • масло: оливкова, кукурудзяна або будь-яку рослинну олію. Масло зволожує сухувате м’ясо і робить його більш ніжним. Більшість маринадів потребує в олії, але при підготовці маринаду для жирного м’яса або риби від додавання масла краще утриматися – таке м’ясо здатне саме себе зволожити;
  • приправи: ось вже де простір для фантазії! Розмарин, перчики чилі, часник, базилік, цукор, лимонна цедра, мед, рибний паштет, арахісове масло, гірчиця (і суха, і готова), чорнослив, сливовий сік і навіть газована вода – все це цілком підходить в якості приправ до маринаду.

Маринування щуки в домашніх умовах рецепт приготування:

Даний вид засолу є холодним:

  1. Рибу маринують потрошенной, обробляють і нарізують на порційні шматки.
  2. Для приготування 1 л маринаду беруть 100 г солі і 200 г цукру, які розчиняють в невеликій кількості киплячої води.
  3. В отриманий охолоджений розсіл вливають 500 г 10% -ного оцту і охолоджену кип’ячену воду, довівши таким чином обсяг маринаду до 1 л.
  4. Потім в маринад додають 1 г лаврового листа, 1 г кропу, 3 г запашного перцю і 1,5 г гірчичного насіння. При холодному способі маринування рибу укладають в посуд, посипають нарізаною півкільцями цибулею, заливають маринадом (в співвідношенні 1: 1) і ставлять на 3-5 доби в холодильник.

Для рівномірності маринування рибу кілька разів ретельно перемішують. Готову рибу виймають з маринаду, перекладають в підготовлені скляні банки і знову заливають маринадом.

Зберігати мариновану холодним способом рибу необхідно, щільно закривши банки кришкою, в холодильнику при температурі 2-10 ° C. Максимальний термін зберігання від 3 до 6 місяців.

Особисто я просто без розуму від цього рецепта і віддаю саме йому свою перевагу при приготуванні маринованої щуки. До речі цей рецепт підійде так само для маринування коропа, сазана, судака, карася.

 Гарніром до цієї страви відмінно підійде картопля відварений в мундирі або ще прекрасніше пюре приготовленої на молоці.

Покроковий рецепт приготування маринованої щуки в домашніх умовах :

Даний вид засолу є палким:

  1. Взяти свіжу щуку, очистити, вимити, витерти насухо,
  2. нарізати на шматки,
  3. перетерти кожен шматок сіллю,
  4. скласти в посудину,
  5. накласти легкий прес,
  6. дати полежати два дні.
  7. Зварити у воді петрушку, селеру, порей, цибулини, опустити рибу, зварити її до половини готовності, вийняти, остудити. Закип’ятити оцет з простим і англійським перцем і лавровим листом, опустити рибу, варити до повної готовності, остудити, скласти рибу в банку, залити остиглим оцтом.
  8. Так приготована риба відрізняється своєю міцністю.

Маринована щука в домашніх умовах відео

Маринована щука дуже смачне і гарне блюдо.его можна подавати на стіл до свята!

Приємного апетиту дорогі друзі! Дільник своїми гастрономічними враженнями!

 

Як замаринувати щуку в домашніх умовах?

Щука багато століть є справжньою окрасою традиційного, святкового російського столу. Її запікають в фаршированому вигляді, переробляють в фарш і готують смачні дієтичні котлети, просто смажать.

У маринованому вигляді вона особливо гарна, хоч і не кожна господиня знає способи смачно приготувати рибу в маринаді.

Як правильно замаринувати рибу можна підглянути в книгах рецептів, але краще застосовувати перевірені способи готування, які захочеться повторювати неодноразово для своїх рідних і близьких.

Корисні властивості щуки, калорійність

У м’якоті щуки міститься джерело вітамінів і мікроелементів. Включаючи її в раціон, можна істотно поліпшити якість шкіри, слизових тканин, травного апарату, нервової системи.

Вживаючи корисний продукт, змінюють на краще структуру крові, налагоджують рівень вмісту глюкози в крові, виводять вільні радикали, токсичні сполуки, шлаки з організму.

Щука містить в 100 грамах, 84 ккал, що дозволяє вживати її без ризику набрати зайві кілограми.

Як обробити щуку?

Перед тим як приступити до приготування страви з щуки, її необхідно правильно обробити. Це, мабуть, найскладніший етап в приготуванні.

Алгоритм дій наступний:

  • Шар слизу, який присутній на кожній щучої тушці, необхідно ретельно змити під проточною водою.
  • Знімають луску ножем для чищення риби або звичайним ножем проти напрямку розташування лушпиння, від хвоста до голови.
  • Видаляють нутрощі. На цьому етапі важливо не пошкодити жовчний мішок. Випатрану тушку ретельно вимивають.
  • Кухонними ножицями зрізають плавники, відсікають хвіст і голову. Пізніше можна приготувати з них рибний суп. Також з голови видаляють зябра, очі.
  • Відокремлюють м’якоть від хребта, зберігаючи цілісність філе. Для цього неспішно зрізають реберні кістки від м’яса.
  • За допомогою пінцета, усувають всі дрібні кістки, яких в щуці зазвичай не мало.

В результаті отримують два філе зі шкірою, яку можна залишити, а також при бажанні усунути.

  • М’якоть розрізають на естетично привабливі порційні шматки.

Відзначимо! Таким чином виходить хороша заготовка для маринування риби і святкової подачі. Для того щоб прибрати шкірку, застосовують гострий ніж і зрізають м’якоть не відриваючи лезо від внутрішньої поверхні щільної шкірної тканини.

Господині, які часто готують щуку, знають, що існує два способи замаринувати рибу:

Різниця полягає в підготовчому процесі – попередній термообробці риби. У першому випадку риба може зазнавати первинної готування різними способами (варіння, смаження, копчення), у другому – м’якоть заливається оцтом з сольовим розчином.

Гарячий спосіб

Риба гарячого копчення, приготована вдома, це дуже смачне блюдо, яким завжди із задоволенням ласують всі домашні та гості за святковим столом, але необхідно знати деякі секрети, що дозволяють отримати продукт гарної якості:

  • неприпустимі до застосування для копчення тирса і дрова з хвойних рослин;
  • перед копченням, рибу маринують в розсолі близько трьох годин;
  • якщо з якихось причин риби не маринували, її можна просто присолити перед копченням;
  • спеції можна додати за смаком в маринад або потрусити рибу сухими травами.

Трави в залежності від уподобань змішують, додають сіль. Сумішшю натирають м’якоть щуки. Відкладають рибу для маринування на 3 – 12 годин. Після закінчення відведеного часу, філе миють, при необхідності – вимочують. Всі шматки просушують посредствам паперових рушників.

Для копчення застосовують тирсу в таких пропорціях:

  • вільха – 2/3;
  • черешня – 1/3;
  • ягоди ялівцю – жменя.

Тирси не повинно бути багато. Досить буде якщо вони лише покриють грати коптильні. Коли дим стане більш інтенсивним, щуку вкривають фольгою і коптильню закривають. Рибу готують при температурі 110 градусів, близько півгодини.

Коптильню відкривають, фольгу знімають, щуку просушують до випаровування зайвої вологості – можна промокнути серветками. Знову накривають копчення фольгою і докапчівают в залежності від обсягів риби – 15 – 50 хвилин.

Відзначимо! Фольгу знімають, рибі дають час на відпочинок. Приготована таким чином риба має щільну структуру і приємний аромат димку.

Холодний спосіб – рецепт

Приготувати щуку холодним способом обов’язково необхідно хоч раз. Це спосіб здивувати гостей і залишити незабутні враження про кулінарні здібності господині.

Складові:

  • м’якоть щуки – 2 рибини;
  • цибуля – 2 головки;
  • рослинна олія;
  • столовий оцет – 3 ст. л;
  • сіль з цукром.

У мисці пересипають цукром і сіллю шматочки м’якоті щуки (2 ст. Л цукру і 1 ст. Л. Солі). Лук нарізають кільцями. У банку викладають шар цибулевих кілець, рибу.

Чергують шари, щільно утрамбовують поки банку не наповниться. Покривають вміст ємності маслом з оцтом. Для пряного відтінку можна додати кілька горошків запашного перцю і лавровий листочок.

Примітка! Маринують в холодильнику. Для рівномірного просочення, банку рекомендується періодично струшувати або перевертати і залишати на час в такому положенні.

Хе з щуки

Для тих, хто любить гостріше, можна оцінити корейське блюдо з морквою і перцем.

Щоб приготувати приємно обпалює щуку необхідні наступні продукти:

  • м’якоть щуки – дві рибини;
  • морква – 2 штуки;
  • цибуля – 2 головки;
  • масло рослинне;
  • оцет 9% (столовий);
  • суміш перців (червоний і чорний) – 1: 1;
  • Сіль.

Філе щуки нарізують порційними шматками. Лук шаткують кубиками, моркву натирають. Подрібнені овочі пасерують.

В окрему ємність викладають щуку, змішують з гарячими овочами, сіллю, спеціями, оцтом і парою ложок води. Через чверть години можна спробувати блюдо на смак. Готовим воно буде після проведення ночі в холодильнику.

Щука – цікава риба для рибалок і кулінарів. Щільна структура м’яса, дозволяє готувати її найрізноманітнішими способами.

Примітка! Різноманітність спецій і маринадів, виключає банальність кінцевого результату. Мариноване філе може бути повноцінним стравою, додаванням до гарніру, закускою до пива. Така рибка може зайняти гідне місце на святковому столе.Щука маринована в домашніх умовах – рецепти Посилання на основну публікацію

 

Як правильно маринувати щуку?

Для того щоб якось урізноманітнити повсякденне меню придумали маринади. Ними користуються для приготування риби і м’яса, та й інших продуктів. Багатьох цікавить питання як же правильно маринувати щуку? Адже це представляється досить трудомістким процесом. Давайте розбиратися.

Як правильно вибрати і підготувати щуку до маринування?

Звичайно ж, краще використовувати свіжу або охолоджену рибу. Але якісно заморожений (шокова заморозка) продукт теж підійде. Головне щоб не було неприємного запаху і недоречних плям на поверхні шкіри.

Заморожену щуку необхідно розморозити в холодильнику. Після цього очистіть рибу. Потім попатраєте. Відріжте голову, хвіст і плавники. Зверніть увагу, щоб не залишилося чорних плівок всередині. Потім промийте рибу під холодною проточною водою і обсушити її. Тепер наріжте тушку шматочками товщиною по 2-3 см або відокремте філе.

Якщо ви плануєте подальшу жарку риби, то просто посоліть кожен шматочок. Після додайте, наприклад, спеції для риби або сухі трави. Маринують щуку 15-20 хвилин. Далі обваляйте в борошні або панірувальних сухарях і смажте до готовності.

Якщо ж просто хочете мариновану щуку, то доведеться трохи попрацювати. Отже. У каструлю налийте 4 склянки води, додайте 3 столових ложки солі, 1 чайну ложку цукру (без гірки), кілька лаврових листочків, за бажанням трохи імбиру і майорану і неповна склянка рослинного масла. Ставте на вогонь і після закипання варіть кілька хвилин.

Потім зніміть з плити. Трохи охолодіть і налийте 30 грам оцтової есенції. Тепер дочекайтеся, поки маринад не стане кімнатної температури. В цей час покладіть підготовлену щуку (1 кг) в скляний або емальований ємність. Перемішайте з кільцями цибулі (приблизно 4 коренеплоду). Залийте остиглим маринадом.

Накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою.

Маринують щуку 2 години при кімнатній температурі і ще 10 в холодильнику. Потім злийте рідину. До речі, цибулю можна додавати і на цьому етапі, – це хто як любить. Залийте рибу рослинним маслом, так щоб продукт був повністю покритий. Знову накрийте і в холодильник. Через 5 годин можна подавати до столу.

Також в маринад за бажанням додають трохи (50 грам) горілки, 1-2 чайних ложки лимонного соку, 100-150 грам вина (родинної злагоди і сухого), 1 середню натерту моркву або парочку подрібнених солоних огірків. Всі ці на перший погляд дивні компоненти збагатять смак щуки і залишать незабутні враження від страви.

 

Маринована щука

Щука – улюблена багатьма риба на столі. Її м’ясо відрізняється соковитістю і ніжністю, в ній багато фосфору і вітамінів так необхідних нашому організму. Маринована щука – це чудова закуска, особливо до алкогольних напоїв, таким як пиво або горілка.

Сама по собі щука це дуже смачна риба. Правда вона має специфічний запах мулу і тини, однак при маринуванні він абсолютно пропадає.

До того ж у маринованої щуки практично не відчувається дрібних кісток, так як в процесі обробки вони стають дуже ніжними і просто тануть у роті.

Зверніть увагу

Маринована щука готується в домашніх умовах досить швидко. Цей процес не становить нічого складного. Рецепти вкрай прості. В основному інгредієнтів потрібно небагато.

Це безпосередньо сама щука, цибуля ріпчаста, кухонна сіль, цукровий пісок, ароматні приправи, рослинне масло, оцет.

Існують рецепти, як замаринувати рибину цілком (правда для цього буде потрібно більше часу), так і невеликими шматочками в залежності від уподобань.

Щуку для маринування краще вибирати невелику. Оптимально – півкіло. Для початку слід щуку ретельно почистити від луски і нутрощів, видалити плавники, голову і хвіст. Після очищення риба промивається під проточною водою. Розрізається живіт (від голови до хвоста) і виймаються всі нутрощі.

Промити її, витерти насухо і обробити на невеликі шматочки, а потім кожну частину ділять ще на дві половинки. Потім, щоб в подальшому нічого не відволікало від насолоди цим найніжнішим делікатесом, необхідно вийняти всі кісточки і обробити шматочки на філе.

Шматочки слід робити однаковими по товщині для того, щоб вони рівномірно Просолов і просочилися маринадом.

Відокремлювати чи кістки? Якщо ви робите рецепт маринованої щуки, скажімо, для шашлику, то рибне філе вам не знадобиться. Можна буде просто порізати потрошеную тушку на великі шматки і починати процес маринування. Якщо ж робиться закусочний варіант, то краще відокремити акуратно кістки від м’яса. Щоб позбутися від настирливих і уїдливих маленьких кісток, скористайтеся звичайним пінцетом.

Далі слід додати до риби сіль змішану з цукром. Завдяки такому поєднанню маринована щучка вийде малосольной. Все слід ретельно перемішати, так щоб кожен шматочок щуки був покритий сіллю рівномірно.

важливо

Далі очищаємо цибулю та нарізаємо його товстими кільцями, додаємо цибулю і перець – горошок в рибу і все знову грунтовно перемішуємо. Ретельно руками перемішати рибу, щоб втерти спеції в кожен шматочок.

Необхідно взяти чисту суху літрову баночку і накладати в неї шарами: спочатку рибу, потім цибулю, потім знову рибу, намагаючись щільно утрамбовувати її, щоб вся щука помістилася в одну банку.

Численні рецепти маринування щуки в домашніх умовах роблять щуку неповторною і ніжною на смак. Кожен може придумувати свої власні рецепти, грунтуючись на класичному способі і додаючи різні компоненти, які більше подобаються.

Приступаємо безпосередньо до приготування класичного маринаду. З’єднують рослинне масло в потрібній кількості, ароматні спеції, такі як запашний перець, імбир, гвоздику, корицю, аджику, лаврушку і оцет.

Також обов’язково в маринаді використовуються цукровий пісок і кухонна сіль.

  1. Рибу маринують потрошенной, обробляють і нарізують на порційні шматки.
  2. Для приготування 1 л маринаду беруть 100 г солі і 200 г цукру, які розчиняють в невеликій кількості киплячої води.
  3. В отриманий охолоджений розсіл вливають 500 г 10% -ного оцту і охолоджену кип’ячену воду, довівши таким чином обсяг маринаду до 1 л.
  4. Потім в маринад додають 1 г лаврового листа, 1 г кропу, 3 г запашного перцю і 1,5 г гірчичного насіння. При холодному способі маринування рибу укладають в посуд, посипають нарізаною півкільцями цибулею, заливають маринадом (в співвідношенні 1: 1) і ставлять на 3-5 доби в холодильник.

Залити маринадом шматочки щуки з цибулею. Або можна в мисці слід з’єднати якісне оливкове масло і рисовий оцет до стану однорідності. Це буде ароматний домашній маринад. Його і слід влити в банку з рибою і цибулею, трохи розсовуючи щільні шар, щоб маринад проник в найдальші куточки і шматочки риби. Закрити банку щільно кришкою і прибрати на 48 годин в холодильник.

У міру маринування шматочки будуть поступово ущільнюватися, і тому місця в банку буде звільнятися все більше. Слід час від часу протягом дня періодично струшувати банку. Коли пройде два дні можна спробувати таку малосольного замариновану щуку. Це доставить воістину велике задоволення. Спробувати рецепти маринування в домашніх умовах щуки безперечно варто.

Завдяки цибулі маринована щука виходить просто супер ароматної, соковитої, ніжною, а сіль з цукром зроблять смак повністю гармонійним. І тоді два дні довгого очікування цілком окупляться тим чудовим найніжнішим делікатесом, який вийде в результаті.

Ця страва гідно стати повноцінним шедевром для справжніх цінителів страв з риби і морепродуктів. Її не соромно буде поставити на святковий стіл. Для рівномірності маринування рибу кілька разів ретельно перемішують.

Готову рибу виймають з маринаду, перекладають в підготовлені скляні банки і знову заливають маринадом.

рецепт:

  • обробити щучку перед тим, як замаринувати її в оцті з цибулею (очистіть від луски, відріжте голову і плавники, випатрати, звільніть від кісток, промийте під проточною холодною водою);
  • наріжте тушку тонкими смужками, перекладіть їх в окремий посуд, додайте сіль і цукор, перемішайте (стандартно використовується 2 щіпки цукру і 1 щіпка солі);
  • почистіть цибулю, наріжте його кільцями;
  • викладіть в банку шар цибулі, поверх нього розподіліть шар рибки, утрамбуйте;
  • викладайте шари до тих пір, поки всі інгредієнти не закінчаться;
  • змішайте для маринаду столові ложки з оцтом і з соняшниковою олією, залийте ним скляну банку;
  • закрийте її кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю.

Періодично струшуйте вміст, щоб щука смачно промаринувалося.
Зберігати мариновану рибу необхідно, щільно закривши банки кришкою, в холодильнику при температурі 2-10 ° C.

Максимальний термін зберігання від 3 до 6 місяців. Даний рецепт підійде так само для маринування коропа, сазана, судака, карася.

 Гарніром до цієї страви відмінно підійде картопля відварений в мундирі або ще прекрасніше пюре приготовленої на молоці.

 

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *