Как запечь рыбу в фольге в духовке

Как запечь рыбу в фольге в духовке
риба у фользі

Ароматна і ніжна рибка, запечена в фользі, виходить неймовірно соковитою, при цьому процес приготування не вимагає особливих зусиль. Риба у фользі чудово поєднується з зажареними в духовці овочами, шматочками лимона і різноманітними ягодами. Відтінити рибний присмак і урізноманітнити його допоможуть пряні трави: розмарин, чебрець, базилік, а також широкий набір спецій.

З яблучним оцтом і лимоном

При впливі температури фольга сприяє рівномірному приготуванню страви з мінімальною кількістю масла або жиру. Від цієї страви зберігають натуральний смак продуктів і їх користь.

Продуктовий набір для готування: очищена тушка сазана масою близько 1 кг, великий плід лимона, яблучний оцет – 3 ст. л., 2 ст. л. (Для промазки дека), порошковий білий перець – за смаком, щіпка морської солі.

Покроковий спосіб дій. Тушку нарізати на порційні стейки і обмазати спеціями з сіллю. Фольгу помістити в форму, промаслити і викласти на неї приправлені скибочки риби. Поверх скибочок викласти лимон, нарізаний кружками. Всю заготівлю скропити оцтом.

Цікаво! Має значення, яким боком загортати фольгу при запіканні продуктів. Необхідно, щоб дзеркальна сторона виявилася зовні. Цей прийом дозволити продуктам готуватися у власному соку.

Запечатати фольгу з усіх боків і запікати частування 30 хвилин при 200 градусах. М’якоть сазана вийде соковитою і настільки м’якою, що буде відходити від кісток. Подати блюдо слід з пучком свіжої зелені, салатним листям і молодим ігристим вином. За бажанням кожен шматочок можна загорнути з лимоном порційно в конверт з фольги, і в такому ж вигляді подавати до столу.

З горіховою крихтою

Легкий горіховий аромат відмінно поєднується з соковитою рибної м’якоттю. Продуктовий набір: 500 г минтая, 1 яйце, велика цибулина, щіпка перемеленої паприки, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 50 г арахісу, 50 г борошна, 3 ст. л. очищеного масла, скибочку 20 г масла, морська крупропромолотая сіль, рибні приправи – за смаком.

Риба, запечена в фользі, вийде пряної і незвичайною, якщо виконати такий порядок дій:

  1. Очищену тушку минтая щедро натерти приправами, зробити невеликі поперечні надрізи по спині, відступаючи по 5 см. В отвори вкласти по маленькому шматочку масла, присипати тушку борошном.
  2. Обсмажити минтай в сковорідці і відправити на фольгу в деко. На рибу і біля неї помістити цибулю. Фольгу запечатати і відправити на 15-20 хвилин при 180 градусах.
  3. Для присипки перебити в ступці горіхи і змішати їх з сухарями і порошком паприки. У прісипочную масу випустити яйце. У форму викласти рибу, на неї розкласти горіхову масу і прикрити фольгою.
  4. Запікати при 190 градусах 15 хвилин. Після цього фольгу розкрити і продовжити готувати без фольги ще 10 хвилин. Подавати зі сметанним соусом і нарізкою зі свіжих овочів.

скумбрія

Даний рецепт риби у фользі дозволяє наситити організм легкозасвоюваним білком. Незвичайне поєднання риби з кислувато-солодкою смородиною робить блюдо неймовірно апетитним. Продукти для готування: 2 скумбрії побільше, жменю ягід смородини, 2 ч. Л. прованських трав, сік від ½ лимона, порошковий перець і велика сіль – на розсуд.

Готувати блюдо потрібно крок за кроком. Очищену тушку вимити, підсушити і натерти приправами, соком лимона і приправами. Наповнити черевце ягодами і сколоти розріз шпажками. Укутати заготовку в фольгу і відправити в деко. Запекти рибу при 200 градусах 30 хвилин. Блюдо однаково апетитно як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Ягідки тріскаються в черевці, і м’якоть наповнюється ароматними соками.

Замість смородини допустимо використовувати журавлину, агрус, калину і будь-які інші кисло-солодкі ягоди

З картоплею

Соковита рибка з картоплею нагадує пиріг, але без тесту. Соковита запіканка може стати повноцінним перекусом для дорослих і дітей. Потрібно: охолоджене пюре з картоплі – 500 г, сайра у власному соку – 1 банка, велика луковая головка, дрібна сіль і порошковий свежеперебітий перець – за смаком, очищене масло – 3-4 ст. л., великий пучок кропу.

Запіканка з картоплею вимагає дотримання простого алгоритму дій. Промаслити фольгу, викласти в неї шар картопляного пюре. Сайру продавити виделкою, обсмажити з цибулею на сковороді і розподілити по пюре з кропом. Накрити запіканку другим шаром картоплі і загорнути конверт з фольги. Запікати 20 хвилин в закритому вигляді, а потім ще 5 хвилин з відкритою фольгою доя появи на запіканці хрусткої скоринки. Подавати краще з домашніми маринованими томатами, кропом і хорошою сметаною.

З начинкою з рису

Волокниста щука ефектно виглядає на урочистому столі. Соки рибки насичують рисову начинку, від чого блюдо стає апетитним і дуже смачним. Необхідні складові: тушка щуки вагою – 1,5-2 кг, стакан відвареного Довгозернистий рису, яблуко і цибулина, морська сіль і різнотрав’я для риби – на смак, набір спецій і сметана – для обмазування тушки.

Щуку з рисом слід готувати в духовці по етапах:

  1. Щуку очистити і зняти шкірку панчохою, допомагаючи собі гострим ножем.
  2. Шкірку промити, м’ясо перекрутити і звільнити його від кісточок.
  3. Лук обсмажити в маслі на сковорідці і перемішати з рибної м’якоттю.
  4. Додати яблука і протушкувати масу на сковороді до м’якості і з’єднати з відвареним рисом.
  5. Посолити фарш і поперчити.
  6. Наповнити шкірку начинкою, заготівлю викласти в промаслений фольгу, помазати сметаною, посолити і поперчити зверху.
  7. Закрити фольгу і випікати 45 хвилин при 180 градусах.
  8. Блюдо подати цілком і запропонувати салат зі свіжого огірка з помідором.

З томатами і грибами

Якщо приготувати рибу у фользі, вийде центральне блюдо для святкового пісного столу з соковитою м’якоттю і хрусткою засмаженої скоринкою. Продуктовий набір для готування: горбуша – 1,5 кг, 3 стиглих помідора, свіжий печериці – 100 г, маложирна сметана – 70 мл, очищене масло – 2 ст. л., велика цибулина, морська крупнопромолотая сіль і порошковий перець – за смаком.

Риба запікається по етапах. Горбушу обробити на філе і видалити всі видимі кісточки. Пластинки викласти першим шаром на шматок фольги, далі помістити слайси томатів з грибами, далі кубики цибулі. Кожен шар поперчити, посолити і промазати сметаною. Залишки соусу вилити на заготівлю і загорнути блюдо ще одним шаром фольги.

Заготівлю відправити в духову шафу при 200 градусах. Соковитість готового блюда залежить від того, скільки запікати частування. Оптимальний час готування 40 хвилин. Запеченої рибку потрібно дати охолонути, щоб вона не розвалилася при розрізанні. Подати блюдо слід з відварною молодою картоплею, посипаною кропом.

Риба може бути запечена окремо на картопляної «подушці»

У соусі на основі сметани

Даний рецепт запікання дозволить зробити соковитою навіть дуже прісну рибу. Для готування буде потрібно: горбуша невеликого розміру – 1 шт., ½ склянки сметани, гостра гірчиця «Російська» – 3 ст. л., зв’язка кропу, дрібна сіль і порошковий перець – за потребою.

Готують приємне частування по етапах. Тушки обробити на філе. Сметану з’єднати з гірчицею. Фольгу постелити на деко, промаслити і викласти на неї посоленную і приправлену горбушу. Рибне філе залити сметанно-гірчичним соусом. Загорнути заготовку фольгою і готувати 45 хвилин при 200 градусах. Подати з нарізаним кропом і салатом з овочів.

Важливо! Для насиченості смаку в соус слід додати вершки, трохи копченої паприки і зелень.

з тріски

Тріска, приготована на швидку руку під сирною скоринкою з прянощами, стає дієтичним вечерею для всієї родини. Буде потрібно:

  • стейки тріски – 4 шт. невеликого розміру;
  • стружка твердого молодого сиру – 100 г;
  • велика цибулина;
  • ½ склянки відвареного рису;
  • майонезний соус – 70 г;
  • очищене масло – 50 мл;
  • дрібна сіль і подрібнений перець – за своїм смаком.

Поетапне приготування страви. Стейки трохи посолити і присипати перцем. Лук нашаткувати кільцями і підсмажити в олії до золотистого. Викласти рис на фольгу, розстелену в листі. На рис помістити стейки тріски, посипати її підсмаженою цибулею і змастити сіткою майонезу. Посипати блюдо сирної стружкою і загорнути фольгу конвертом.

Час запікання страви при 200 градусах становить 40 хвилин. Фольгу розгорнути і продовжити запікання ще 10 хвилин для золотистої скоринки сиру. Апетитне частування подати в фользі, посипавши подрібненим кропом і шматочками оливок.

пікантний рецепт

Бюджетний хек багатьом здається сухуватим. Приготувати хека по-ресторанному пікантно допоможуть такі складові: 500-600 г хека, соєвий соус – 50 мл, кілька гілок базиліка, 3 ст. л. очищеного масла.

Щоб зробити незвичайне блюдо, потрібно:

  1. Ретельно очистити хека і полити соєвим соусом і посипати дрібно порізаними базиліком.
  2. Обмазати фольгу маслом і відправити на неї хека з зеленню.
  3. Запакувати герметично і залишити заготовку на 30 хвилин для маринування.
  4. Викласти в форму і випікати при 200 градусах півгодини. Далі фольгу розкрити і підсмажити страву ще 10 хвилин. За бажанням рибу можна запекти на грилі, вугіллі або на решітці мангала.

Перед цим з тушки слід вичистити чорні плівки, інакше риба буде гірчити

Мойва з скоринкою

Підрум’янена мойва з хрусткою скоринкою чудово підійде як снек до пива, так як її м’якоть легко знімається з єдиної кісточки. Буде потрібно: 1 кг мойви, пара лаврушек, ½ лимона, 4 ст. л. очищеного масла, прянощі і сіль для риби – за потребою.

Кулінарний процес. Очистити промиту мойву, трохи обсушити і розкласти по сковороді, застеленій фольгою. Кожен шар мойви пересипати сіллю, покласти лавровий лист і полити лимонним соком. Шари побризкати маслом. Фольгу запечатати і відправити в прогріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Як декор можна використовувати нарізки з овочів, оливки, шматочки лимона і ягоди.

Запечена червона риба

Червона риба завжди виграшне рішення для званої вечері або романтичних посиденьок. Благородні сорти відрізняються мінімумом кісток і м’яким вершковим смаком м’якоті. Рибні стейки можна брати з кети, сьомги, форелі, лосося, горбуші. Буде потрібно: 4 стейка сьомги, 2 ст. л. розтопленого вершкового масла, 1 цілий лайм, крупнофракціонная морська сіль і суміш білого і чорного перцю.

Готування проходить в аерогрилі за схемою:

  1. Стейки промити і витерти рушником.
  2. Шматочки присмачити спеціями і сіллю, після чого залишити маринуватися на 30 хвилин.
  3. Кожен стейк укласти на шматочок фольги, змастивши знизу і зверху топленим маслом.

Заготовки помістити в аерогриль на 10-15 хвилин. Готові стейки полити соком лайма і подати до столу.

Сьомгу важливо не пересушити, тому не слід смажити стейки довго

Річкова риба

Солодкувата річкова риба багатьом не подобається через дрібних кісточок, але якщо правильно її посмажити, вони розчиняться під впливом температури. Рибка чудово поєднується з овочами, часником і зеленим кропом.

Для готування буде потрібно: 1 кг м’якоті коропа, пара невеликих цибулин, морквина, 4 часникових зубчики, склянка сметани, крупноперебітая сіль і свіжозмелений перець – за потребою, гілка розмарину, скибочку 20 г вершкового масла.

Запікати річкову рибу можна в духовій шафі. Карпа очистити і зробити на боках часті надрізи до хребтової кісточки. Тушки натерти прянощами і сіллю. Овочі очистити, цибулю нашаткувати кільцями, моркву нарізати соломкою. Часник продавити пресом і висипати до сметани.

На фольгу натерти масло, а на нього покласти рибу і залити її соусом. На коропа висипати цибулю з морквою і додати розмарин. Випікати при 200 градусах 30 хвилин. Далі фольгу відкрити і продовжити підготовку ще 10 хвилин, щоб утворилася красива рум’яна кірочка.

Латиською

Поживна і легке частування виходить соковитим, а рибна м’якоть буквально тане в роті. Необхідний набір продуктів: 4 тушки хека, сік від 1 лимона, пучок зелені петрушки, очищене масло – 2 ст. л., 2 ч. л. великої морської солі, промолоти в ступці перець – на розсуд.

Поетапний процес готування:
Тушки промити, промокнути рушником, присмачити сіллю і приправами, побризкати соком лимона. Дрібно порубати петрушку і відправити її в черевця хека. Фольгу промаслити, на неї відправити рибу і герметично загорнути кожну тушку конвертиком. Випікати 30 хвилин при 200 градусах. Подавати з салатом, соусом зі сметани і гарніром з картоплі або рису.

висновки

Рибні страви в фользі дозволяють приготувати корисне і смачне частування у власному соку, яке обов’язково сподобається дорослим і дітям. Тушки можна фарширувати будь-якими овочами, ягодами і горіхами, додаючи гарніри і соуси для риби на свій смак.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *