Как запечь сазана

риба на фользі

Знавці кулінарії запевняють, що сазан, запечений в духовці, на смак перевершує багато видів риб. Головний секрет полягає в його правильному виборі і дотриманні рецептури. Сазанової м’ясо дуже щільне і соковите, містить невелику кількість кісток. За корисності воно не поступається іншим особам. У складі містяться вітаміни А, В, РР, С, калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, полінасичені омега-3 жирні кислоти. У сазані мало натрію, калорійність низька, тому рибні страви відмінно підходять для вживання при різних дієтах.

Поради перед приготуванням риби

Щоб блюдо вийшло смачним, важливо грамотно підготувати морепродукт. рекомендації:

  1. Головне правило – для запікання рекомендується брати свіжий сазан з червоними зябрами. Це означає, що продукт свіжий. Незважаючи на те, що риба відноситься до сімейства коропів, дрібних кісточок в ній мало.
  2. При обробленні тушки не потрібно відрізати голову. Особина, приготована цілком, виглядає більш виграшно і красиво.
  3. Найнеприємніше при обробленні – зчистити луску. Зробити це можна двома способами. Видалити її разом зі шкіркою або кінчиком ножа зробити багато надрізів і потім прибирати її.
  4. Позбавляти велику рибку від луски рекомендується у ванній кімнаті під струменем води або в тазі. Шкірка не буде летіти по всім сторонам.
  5. Оскільки сазан є річковим мешканцем, для нього характерний своєрідний аромат твані. Щоб його прибрати, можна вимочити тушку в молоці 1 годину, потім обваляти в солі і залишити на 50 хвилин. Інший спосіб – беруть 3 лимона і трохи води. Замочити в розчині на 3 години. Третій метод – помістити в суміш оцту з водою. Пропорції – 2 ст. л. на літр рідини. І останній – залишити в міцному соляному розчині на півгодини.
  6. Не потрібно забувати про спеції. Відмінно підійде коріандр, суміш перців, хмелі-сунелі. Але головне – не переборщити. Виграшній виявляється суміш лимона з сіллю. З нею будь-яка риба стане вишуканою.
  7. Сіль краще взяти велику морську. Вона корисніше звичайної.

Сазан, запечений з вершковим маслом

Що знадобиться:

  • риба – 1 шт .;
  • цибуля – 2 головки;
  • вершкове масло – 100 гр .;
  • кріп – пару гілочок;
  • сіль;
  • спеції.

Як приготувати:

  1. Рибу обробляють, промивають, видаляють зябра.
  2. Солять і натирають приправами зовні і всередині.
  3. Лук ріжуть на великі кільця.
  4. На деко застеляють фольгу, поміщають тушку.
  5. У черево кладуть нарізане на маленькі шматочки масло, половину порізаної цибулі і кріп.
  6. Наверх завадять решту цибулини, кропові гілочки.
  7. Закривають фольгою, відносять в духову шафу, розігрітий до 190 градусів. Піч до готовності. Велика рибина буде готуватися 45 хвилин, середня – близько півгодини.
  8. Якщо хочеться, щоб рибка була зі скоринкою, то за 10 хвилин до кінця її дістають і знімають фольгу. Відправляють знову в духовку.
ВАЖЛИВО : Саме кріп допомагає рибі позбутися специфічного запаху.

Коли запечена риба буде приготовлена, з черевця виймають кріп, і можна подавати на стіл. За цим рецептом страва виходить неймовірно ніжним, мають вишуканий аромат.

риба, фарширована цибулею

Черевце можна скріпити за допомогою зубочисток.

Риба в рукаві

склад:

  • сазан – 1 шт .;
  • часник – кілька зубчиків за смаком;
  • сіль;
  • спеції;
  • кріп.

Покрокова рецептура:

  1. Тушку очищають від луски, видаляють нутрощі, вирізують зябра.
  2. Морепродукт промивають, натирають сіллю, приправами.
  3. З боків роблять невеликі надрізи, в них поміщають пластинки часнику.
  4. У черево кладуть кріп.
  5. Тушку акуратно укладають в рукав, зав’язують його і кладуть на деко.
  6. Відправляють в духовку на 170 градусів.
  7. Риба в рукаві буде готуватися близько години.

Запечені стейки в фользі

складові:

  • сазан – 1 шт .;
  • цибуля – 3 гол .;
  • майонез;
  • сіль.

Покрокове приготування:

  1. Тушку чистять, видаляють нутрощі, чорну плівку промивають під водою.
  2. Витирають паперовим рушником і нарізають шматочками.
  3. Солять їх, посипають спеціями і акуратно перемішують для їх рівномірного розподілу.
  4. Відносять в холодильник на півгодини.
  5. Тим часом цибулю нарізають на півкільця, видавлюють майонез і розмішують.
  6. На деко застеляють фольгу, розподіляють рівномірним шаром цибульний-майонезну масу.
  7. Поверх поміщають рибу з холодильника, на неї поміщають цибулю.
  8. Блюдо закривають листом фольги.
  9. Поміщають на деко і ставлять в духовку на 200 градусів. Час готування – 25 хвилин.
  10. Знімають лист, шматки промащують майонезом і запікають без фольги ще 10 хвилин.

Смачний сазан в фользі готовий. Подавати можна з салатом зі свіжих овочів або з відвареним рисом.

Риба в духовці зі сметаною

Список продуктів:

  • морепродукт – 1 тушка;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сметана – 250 гр .;
  • твердий сир – 100 гр .;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • спеції;
  • сіль.

Покроковий рецепт:

  1. Рибу чистять, видаляють нутрощі, промивають.
  2. З боків роблять 4 вертикальних надрізу.
  3. З усіх боків солять і засипають спеціями, втираючи їх в тушку.
  4. Лук ріжуть на дрібні кубики, обсмажують на олії до прозорості.
  5. У кожен отвір поміщають обсмажену овоч. Залишки викладають на дно форми.
  6. На цибульний шар кладуть сазана і випікають при 180 градусах протягом 40 хвилин.
  7. Натирають сир, перемішують із сметаною і спеціями.
  8. Перемішують і поливають маринадом вже запеченого сазана.
  9. Потім знову відправляють в шафу на 5 хвилин, щоб розплавився сир.

Запечена сазан відмінно поєднується з сиром. Можна просто приготувати зі сметаною. Подають блюдо зі смаженою картоплею.

Знизу можна викласти не тільки лушпиння подушку, але і додати морквяні кружечки.

Сазан, фарширований цибулею і морквою

Список продуктів:

  • риба – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • сир – 100 гр .;
  • молоко;
  • майонез.

Як приготувати:

  1. Рибу потрошать, видаляють луску, промивають.
  2. З бічних сторін роблять невеликі надрізи.
  3. Продукт на півгодини занурюють в молоко, щоб прибрати запах твані.
  4. Лук ріжуть на кубики, обдають окропом і солять.
  5. Морква натирають на крупній тертці і перемішують з майонезом і спеціями.
  6. Морепродукт обтирають і шарами начиняють його готовими овочами. Спочатку цибулю, потім майонезна маса.
  7. Коли начинка повністю поміщена, беруть зубочистки і скріплюють тушки.
  8. Рибку обережно кладуть на деко, поміщають в духовку на 180 градусів.
  9. Коли на рибку з’явиться скоринка, її дістають і трохи змащують майонезом. Знову запікають 5 хвилин.

Для начинки можна взяти будь-які овочі – солодкий перець, капусту, кабачки.

Сазан з овочами у фользі

Що потрібно:

  • сазан – 1 тушка;
  • картопля – 3 бульби;
  • цибулина – 1 шт .;
  • часник – 2 зуб .;
  • майонез;
  • лимонна кислота;
  • сіль.

Покроковий рецепт:

  1. Морепродукт позбавляють від нутрощів, прибирають плавники, промивають під водою.
  2. Картопля, цибуля і часник очищають.
  3. Цибулину ріжуть на півкільця, часник пропускають через чеснокодавку. З’єднують їх і видавлюють трохи майонезу.
  4. Картоплю ріжуть тонкою соломкою, насипають приправи, кладуть 1 ст. л. майонезу, перемішують.
  5. Тушку натирають спеціями, майонезом і приступають до фарширування.
  6. Спочатку всередину поміщають лушпиння масу, потім картопляну.
  7. Рибку загортають у фольгу, викладають на деко. Дають постояти 20 хвилин для просочення.
  8. Потім відправляють в духовку на 180 градусів.
  9. Готувати потрібно 45 хвилин.
  10. Після закінчення часу фаршировану рибу дістають, змащують сметаною і відправляють на 5 хвилин.

Сазан, запечений з картоплею, є самостійною стравою. До нього не потрібно додатково подавати гарнір. Можна запекти вже приготоване філе. Тоді страва буде без кісточок.

У духовці цілком

Що потрібно:

  • риба – 1 тушка;
  • цибулина – 2 шт .;
  • вершкове масло – 100 гр .;
  • кріп – 1 пучок.

Покрокове приготування:

  1. Чистять морепродукт, промивають, обтирають рушником.
  2. Натирають сіллю і приправами.
  3. Лук ріжуть на кільця.
  4. У форму для запікання застеляють лист фольги.
  5. В рибне черево кладуть цибулю.
  6. Нарізають масло і кладуть поверх тушки.
  7. Закривають фольгою і відправляють в духовку на 190 градусів на 45 хвилин.

Запечене блюдо виходить чудовим. Масло, що розтануло всередині, надає рибку неймовірну соковитість і аромат.

Сазан, фарширований гречкою

Інгредієнти:

  • риба – 1 шт .;
  • гречка – 1 ст .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль;
  • паприка – 1 ч. л .;
  • масло для смаження.

рецептура:

  1. Крупу кілька разів промивають, наливають холодну воду, солять. Варять до готовності.
  2. Лук очищають, ріжуть соломкою і пасерують на сковороді з розігрітим маслом до прозорості.
  3. Коли вода з каструлі впоратися, вимикають газ і дають постояти під кришкою протягом 30 хвилин.
  4. Гречка охолола, тепер можна додавати в неї овочі.
  5. Зелень дрібно нарізають і відправляють в начинку.
  6. Духовку розігрівають до 200 градусів.
  7. Масу щільно укладають в черевце і наколюють його зубочистками або перев’язують щільними нитками.
  8. Для отримання ніжного страви застосовують рукав для запікання. Тоді морепродукт і начинка будуть одночасно пропарюватися і пекти.
  9. Тушку зверху промазують сметаною і кладуть в рукав, щільно зав’язавши кінці.
  10. Ставлять в духовку на одну годину.

Готову рибу з гречкою прикрашають ягодами журавлини або скибочками лимона.

ВАЖЛИВО: вважається, що фарширована рибка належить єврейської кухні. Але рецепт з гречкою споконвічно російська, який готували наші предки в печі.

До рибку можна подати будь-яку зелень – цибуля, кріп, петрушку, кінзу

Підведення підсумків

Запекти сазана не складно. Блюдо виходить чудовим. Просто, смачно, швидко і корисно. Риба має корисні властивості. Їсти її потрібно хоча б 2 рази в тиждень.

Сазана не соромно подати на святкове застілля. Його можна начинити травами, а запивати червоним вином. Справжня вишуканість. Блюдо прикрашають часточками лимона, свіжою зеленню. Для гарніру буде відмінно подати пюре, рис. Досвідчені кулінари рекомендують перед процесом запікання гарненько прогріти духів, щоб м’ясо не вийшло сухим. Якщо риба готується на мангалі, то потрібно покласти гілочки розмарину.

Дуже цікаві рецепти, так і хочеться терміново спробувати!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *