Как запечь щуку в духовке целиком

Как запечь щуку в духовке целиком
запечена щука в духовці цілком

Хижа риба сімейства щукові мешкає в прісних водоймах. Любимо продукт багатьма кулінарами, ніжне м’ясо стає прекрасною основою для приготування перших і основних страв. Рекомендується для дієтичного харчування, внаслідок високого вмісту білка, мінімум жиру, наявності вітамінів і мікроелементів. Дрібна риба традиційно стає основою для котлет. Але великі екземпляри, вагою понад 1 кг, сміливо можна запікати. Знаючи деякі тонкощі, легко приготувати щуку в духовці цілком, прикрасивши святковий стіл.

Щоб м’ясо зберегло соковитість, річкову рибку рекомендується змащувати сметаною або вершковим маслом

запечена цілком

компоненти:

  • щука;
  • лимон;
  • 100 гр. сметани;
  • 3-4 цибулини;
  • сіль, перець за смаком.
Запечена щука традиційно подається з квашеною капустою і соліннями


Етапи приготування:

  1. Багато хто не наважується запекти щуку в духовці цілком через її специфічного запаху, характерного для прісноводних сортів. Позбутися від присмаку твані можна за допомогою лимона.
  2. Але перш рибку потрібно підготувати, промивши її під проточною водою. Потім видалити луску, вийняти нутрощі, зябра, ще раз добре промити. Вичавити з цитруса сік, замаринувати в лимонному соці на 20-30 хвилин.
  3. Очистити цибулю і нарізати півкільцями, за допомогою пензлика змастити сметаною (20 гр.). Замість сметани можна використовувати вершки, змішати їх з сіллю і перцем, гарненько обробити тушку з внутрішньої, зовнішньої сторони.
  4. Деко застелити фольгою, потім кільця цибулі, викласти тушку на овочеву подушку. Частина цибулі покласти всередину рибки, закрити герметично фольгою.
  5. Готувати при температурі 180 ° протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення відкрити фольгу, щоб річкова рибка придбала апетитну, хрустку скоринку.

З апельсинами

компоненти:

  • щука;
  • 2-3 апельсина;
  • 10 мл вершків;
  • 300 мл білого вина;
  • сіль, перець за смаком.

етапи:

  1. Якщо готуєте щуку, не варто забувати про маринуванні. Очистивши і попатравши тушку, залити її білим вином. Залишити на 15-20 хвилин, цього достатньо, щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим.
  2. Деко застелити фольгою, змастити олією. Цитрусові нарізати кільцями, частина викласти на поверхню.
  3. Зверху покласти рибу, посолити, поперчити, залити вершками. Останнім шаром викласти залишилися апельсини. Герметично закрити фольгу.
  4. Випікати при температурі 200 °, через півгодини відкрити рибку і відправити в шафу ще на 5-7 хвилин.
  5. Подавати щуку з овочевою нарізкою, відвареним рисом.

З картоплею

компоненти:

  • щука;
  • 5-7 картоплин;
  • 100 гр. майонезу;
  • 50 гр. сметани;
  • 5 гр. меленого лаврового листа;
  • лимон;
  • цибулина;
  • сіль, перець – за смаком.
Щуку з картоплею можна запікати не тільки на фользі (як на фото), але і в пекарському рукаві

етапи:

  1. Для приготування щуки, запеченої в духовці цілком, потрібно рибка вагою не менше 1 кг. Очистити від лушпиння, видалити нутрощі, зябра, ретельно промити під проточною холодною водою.
  2. Замаринувати підготовлену тушку в лимонному соці, через 15 хвилин посолити, поперчити, щедро змастити сметаною.
  3. Щоб приготувати щуку в духовці цілком, потрібно вибирати картоплю з низьким або середнім вмістом крохмалю. Очистити, нарізати великими часточками, посолити окремо від щуки.
  4. Глибоке деко покрити фольгою, обов’язково змастити вершковим маслом. Рибку викласти півколом, інший простір заповнити картоплею.
  5. Окремо змішати майонез і лавровий лист, щедро змастити отриманим соусом рибу і картоплю.
  6. Зверху обов’язково накрити фольгою, запікати в шафі при температурі 180-200 ° протягом півгодини. Потім відкрити фольгу і відправити в духовку ще на 7-8 хвилин.
  7. Страву подавати гарячою, традиційно прикрасивши зеленню.

З овочами

компоненти:

  • щука;
  • корінь пастернаку;
  • корінь селери;
  • морква;
  • 1 л молока;
  • лимон;
  • 3 зубчики часнику;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • сіль, перець, спеції за смаком.

Етапи:
1.Пріготовленіе річкової риби починається з видалення специфічного запаху. Вимивши під проточною водою і попатравши, тушку залити молоком, можна розбавленим з водою. Щоб позбутися від характерного смаку, потрібно вимочувати не менше години.

2.Корнеплоди очистити і крупно нарізати, посолити поперчити, змастити часниково-лимонним соком. Пікантні овочі доповнять ніжність м’яса рибки, смачно приготувати можна, використовуючи традиційні інгредієнти.

3.Застеліть форму фольгою, змастити поверхню олією (20 гр.). Заповнити деко рибою і овочами, зверху викласти шматочки залишився вершкового масла.

4.Накрить другим листом фольги, гарненько загорнути краю по периметру. Надіслати в духову шафу, розігрітий до 200 °. Запікати протягом 40 хвилин.

Готову страву рекомендується скропити лимонним соком

5.Мелко нарізати зелень базиліка, фенхелю, кропу, зверху присипати готову страву. Пастернак і селеру можна замінити топінамбуром або традиційно картоплею, ніжне м’ясо щуки прекрасно поєднується з різними гарнірами.

Запечена з помідорами і болгарським перцем

компоненти:

  • щука;
  • 4-5 болгарських перців;
  • 5 помідор;
  • 3-4 картоплини;
  • 100 гр. білих грибів;
  • цибулина;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи:
1.Приготувати щуку в духовці можна всього за годину, блюдо стане прикрасою будь-якого святкового столу. Вибирати рекомендується велику рибу, вагою не менше 3 кг.

2.Очістів від лушпиння і нутрощів, промивши під проточною водою, обов’язково залити соком лимона. Можна використовувати також сік ківі або лайма, екзотичні плоди швидко нейтралізують специфічний смак і аромат.

3.Белие гриби промити і почистити, дрібно нарізати і разом з цибулею обсмажити на сковороді. Поперчити, посолити, додати улюблені спеції.

4.Обрати глибоку форму і застелити фольгою, щедро змастити маслом, щоб м’ясо ввібрало ніжний вершковий смак.

Щоб помідори не втратили сік, нарізати варто безпосередньо перед викладанням на щуку

5.Виложіть в деко рибку, начинити її посмажені грибами, можна зафіксувати зубочистками або харчової ниткою. Зверху викласти нарізані кільцями перець, потім помідори. Посолити, поперчити, скропити соком лимона.

6.Плотно закрити другим листом фольги, відправити в духову шафу. Випікати при температурі 200 ° протягом півгодини. Подавати в гарячому вигляді, прикрасивши рубаною зеленню.

Щука традиційно подається з овочевою нарізкою і зеленню

фарширована щука

компоненти:

  • щука;
  • копчений вугор;
  • 50 гр. печериць;
  • цибулина;
  • 50 гр. оливок;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • яйце;
  • здобна булка;
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування:
1.Фаршірованная риба – гідне блюдо на будь-якому бенкеті, делікатес задовольнить найвишуканіші смакові переваги. Для приготування необхідно вибирати великі тушки, вагою не менше 3 кг.

очистка
У міру відділення панчохи потрібно робити невеликі надрізи, щоб шкірка не порвалася

2.Нужно продукт ретельно вимити, випатрати, очистити від луски. Після робиться неглибокий круговий надріз навколо голови дуже гострим ножем. Акуратно стягнути шкірку, немов панчіх.

3.Почістіть цибулю та печериці, нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Булку залити гарячим молоком або звичайною водою, залишити набухати.

4.Угря очистити і пропустити 2-3 рази через м’ясорубку разом з філе щуки. Після ще раз перемолоти разом зі смаженими грибами і булкою.

5.Чи в фарш додавати свіжу зелень кінзи, петрушки. Замість копченого вугра також використовується сало.

6.Наполніть рибний панчіх готовим фаршем, додаючи оливки. Не потрібно занадто щільно наповнювати шкірку, інакше вона може лопнути.

7.Шкуру зашити, деко застелити пергаментом, обробити вершковим маслом, красиво викласти рибку, змастити збитим яйцем. Виставити температуру на 200 °, обов’язково прогріти духовку.

8.Запекать протягом 45-50 хвилин, подавати готову страву можна як гарячим, так і холодним.

Як швидко очистити рибу:

  • рибу ретельно промити під холодною проточною водою, викласти на паперовий рушник;
  • приготувати дошку, застелити пергаментом, розташувати тушку так, щоб голова знаходилася зліва;
  • вибрати маленький ніж, очищати у напрямку до хвоста, під кутом, поступово прибираючи луску;
  • видалити спинний і черевний плавець за допомогою ножа або спеціальних ножиць, надрізи робляться проти луски;
  • проколоти шкіру біля голови з внутрішньої сторони, зробити надріз до самого хвоста, потрібно рухатися акуратно, інакше можна пошкодити жовчний міхур;
  • потім потрібно прибрати нутрощі, плівку і кров’яну масу, ще раз ретельно промити під проточною, холодною водою.

Поради по приготуванню в духовці:

  1. Вибирати краще свіжу рибу, заморожений продукт втрачає свої смакові і корисні якості.
  2. Важливим етапом є видалення нутрощів і луски, а також позбавлення від специфічного річкового запаху. Після очищення можна вимочити тушку в молоці, білому сухому вині або лимонному соці.
  3. Щоб запекти в духовці цілком, потрібно вибирати більш велику рибу, вагою не менше 2.5 кг.
  4. Дієтичне м’ясо може в результаті вийде сухим. Для щуки кухаря рекомендують використовувати вершкове масло, сметану, майонез.
  5. Добре поєднується з коренеплодами і овочами – картоплею, морквою, селерою, гарбузом, пастернаком.
  6. Не рекомендується використовувати велику кількість спецій і прянощів, досить до 5 видів, щоб підкреслити смак делікатесу.
Пісне м’ясо щуки рекомендується готувати з додаванням вершків, сметани або вершкового масла

Приготувати щуку в духовці – посильне завдання навіть для новачків в кулінарії. Ніжний смак м’яса прекрасно відтіняють овочі, класичної є зметана просочення рибки. Різноманітні рецепти дозволять експериментувати, створюючи нові смакові феєрії.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *