Як засолити рибу для сушки

Як засолити рибу для сушки

Як в’ялити рибу: все про процес від «А» до «Я» або вчимося правильно сушити рибу в домашніх умовах

В’ялена риба – це смачний і корисний продукт. Для приготування свіжу рибу не потрібно піддавати нагріванню, досить впливу навколишнього атмосфери.

М’ясо в’яленої риби сухе і пружне, не дарма її часто називають сушеної. Вона довго зберігається, не вимагаючи спеціальних умов.

Це відмінна закуска, яку можна подати до накритого столу або взяти з собою в подорож.

Що таке в’ялення?

В’яленої називають рибу, яку після попереднього просаливания висушують в природних умовах.

Повільне вяление на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні змінює властивості риби і надає їй гострий пікантний смак. Цей процес також називають сушінням.

Повільне зневоднення в комбінації з впливом зовнішнього середовища призводить до поступового дозрівання м’яса:

  • Білкові тканини просочуються жиром і стають щільними і пружними.
  • М’якоть виглядає напівпрозорої і набуває красивий янтарний колір.
  • Ікра перетворюється в особливо смачний зернистий делікатес.

В цілому пікантний смак і гострий дух в’яленої риби неповторний і легко впізнаваний. Шовковисту на дотик шкурку з сріблястою лускою легко зняти, і солонуваті смужки м’яса можна вживати в їжу.

Яку рибу можна сушити будинку?

Не кожна риба дає хороший результат при сушінні і вялении.

Потрібно брати такі сорти, м’ясо яких здатне правильно дозрівати, набуваючи специфічну консистенцію і запах, властиві в’яленої продукту.

Відмінним смаком в сушеному вигляді мають невеликі породи, які в промисловому рибальстві вважаються малоцінними. Це вобла, тарань, чехоня, густера і інші види, що відносяться до так званим частиковим. З більших можна рекомендувати ляща, судака, сома.

Найкращим якістю володіє свіжа риба, засоленная в день риболовлі. Улов, який зберігався в недостатньо холодному місці, може виявитися вже «з душком». Таке вяление «по-ведмежому» популярно серед північних народів, але незвичним людям такий результат може не сподобатися.

Зверніть увагу

Іноді в’ялять і заморожену, а потім відтанула рибу. Рекомендується купувати скумбрію, оселедець, камбалу, палтус. Можна заморозити і власний улов для подальшої сушки.

Найсмачніше виходить риба середньої і високої жирності. Її якість сильно залежить від пори року. До метання ікри вміст жиру більше, тому для в’ялення рекомендують улов, зроблений ранньою весною або зимою.

Підготовка риби для правильного сушіння

Перед засолкою тушки рекомендується промивати, очищати від слизу. Але деякі рибалки вважають, що це псує смак, і тільки знімають бруд ганчіркою.

Луску ні в якому разі не зчищають, а рибу подрібніше не потрібно і потрошити. Жир очеревини і нутрощів надає більш інтенсивний смак.

У рослиноїдних видів влітку нутрощі виймають, так як вміст шлунка швидко псується і надає черевця гіркоту.

Великі екземпляри обробляють повністю. Їх потрошать, залишаючи шкіру з лускою недоторканими. Черевце залишають цілим, щоб жир зберігався всередині. Для вилучення нутрощів роблять поздовжній розріз уздовж спинного плавця. Розрізану тушку і її частини водою не промивають.

Вялім рибу влітку в домашніх умовах: етапи приготування

Процес в’ялення заснований на багаторічному досвіді і має певну послідовність дій, які відрізняються лише в деталях.

  1. Засолка. Виробляється в будь-якої зручної ємності. Рибу пересипають сіллю або заливають сольовим розчином і ставлять на холод, поки вона не Просолов.
  2. Промивання і вимочування. Використовується холодна прісна вода, час залежить від тривалості засолювання.
  3. Безпосередньо сушка. Відбувається в природних умовах або із застосуванням будь-яких пристосувань.

Способи річної засолювання

Крім солі і посуду, що підходить для харчових продуктів, для засолювання нічого не потрібно. Підійде будь-яку посудину достатнього обсягу зі сталі, скла або пластику. Важливо вибрати правильний сорт солі. Велика при розчиненні повільно забирає з риби вологу, що і потрібно перед сушінням. Дрібна сіль дуже швидко проникає в м’ясо, і зневоднення не відбувається.

сухий спосіб

При вялении великих екземплярів вагою більше кілограма кращі результати досягаються шляхом сухого засолу.

  1. Рибну тушку звільняють від нутрощів, розрізавши з боку спинки, і очищають її за допомогою ганчірки.
  2. Внутрішні порожнини солять рясно, але без надмірностей.
  3. Тушки викладають щільними рядками в кошик або ящик, дно яких покрито шаром тканини. Кладуть за правилом: головою до хвоста і брюшкамі вгору.
  4. Знову посипають сіллю, прямо зверху по лусці. Всього потрібно приготувати близько 1,5 кг солі на 10 кг риби.

Закривши плоскою кришкою, вміст притискають гнітом – каменем або банкою з водою.

Гніт допомагає позбутися від повітряних бульбашок, в яких зберігаються шкідливі бактерії. Також під тиском краще ущільнюється м’ясо.

На просаливание в прохолодному місці йде від 5 до 10 днів. Поступово починає виділятися сік, який стікає через щілини на дні. Звідси і походить назва «сухий» технології.

https://www.youtube.com/watch?v=CK1L1rlSQJg

З дрібної риби, яку теж іноді засолюють сухим способом, нутрощі можна не виймати. Тканина розстеляють на твердій основі, і рибок акуратно кладуть на неї одна до однієї. Посипавши їх сіллю, обертають цієї ж ганчіркою і притискають зверху вантажем. Тканина пропускає сік, що утворився і дозволяє йому витікати.

мокрий спосіб

Дрібну рибу рекомендується солити мокрим способом. Підійде плотва, підлящик або окунь.

  1. Рибок тісно укладають в каструлю або таз, попередньо посипавши сіллю дно. Діють за схемою: спинкою до живота і головою до хвоста.
  2. Всі верстви черзі посипають сіллю, включаючи верхній. Витрата солі планується з розрахунку 1 кг на 10 кг риби.
  3. Гурмани віддають перевагу суміш солі з ложечкою цукру. Вона робить смак продукту більш вишуканим.
  4. Через кришку притискають всю масу гнітом.

Незабаром після засолювання починає з’являтися розсіл. Через 1-2 дня він піднімається вище верхнього шару і навіть може випливати з ємності. Поки триває засолювання, посуд ставлять у льох. Необхідно підтримувати низьку температуру, інакше може зіпсуватися м’ясо, до якого ще не дійшла сіль.

У міських умовах використовують холодильник, а в поході поглиблення в землі, накрите гілками.

Рибки подрібніше просолюється швидко, їм достатньо 1-2 дня. Тим, які побільше, знадобиться тиждень. Коли риба готова, її м’ясо наче твердне, а спинка притягається до хребту.

Якщо потягнути її за голову і хвіст, можна відчути хруст. Якщо результат перевірки негативний, її залишають в розсолі ще на добу.

Що залишився після процесу розсіл можна вилити або використовувати в наступний раз.

тузлучний спосіб

До того як приступати до засолюванні тузлучним способом, рибу збирають на шпагат за допомогою голки. Готові снизки опускають в розсіл – тузлук, вони повинні бути повністю покриті рідиною. Дрібної риби досить полежати так 2-3 дня. У черево великих екземплярів додатково накачують розчин солі шприцом.

Для приготування розчину в літрі води розводять 350 г солі. Можна додати розсіл, що залишився від попередньої засолювання або навіть від покупної оселедця пряного посолу.

Вважається, що в правильно приготованому тузлучний розчині не тоне сире яйце.

Швидкість просаливания залежить від ваги риби, її товщини, проникності шкіри. При кімнатній температурі 20 ° С приблизні терміни просаливания:

  • при вазі 2-3 кг один тиждень;
  • при вазі менше 500 грамів 2-3 дня;
  • зовсім дрібної рибки на кшталт тюльки буде досить однієї години.

Готовність визначається так само, як при мокрому способі. Якщо поздовжнє розтягування рибки відбувається беззвучно, значить, сіль ще не дійшла до хребців, тому вони не скриплять. М’ясо добре просоленій риби не пручається натискання пальцем, якщо натиснути на спинку, залишається ямка.

Вийняту з розсолу рибу залишають відлежатися, для великих екземплярів потрібно кілька годин. Сіль всередині рівномірно розійдеться, і результат буде більш якісним.

Вимочування в прісній воді

Вимочування роблять після засолювання для того, щоб опреснить зовнішні шари м’яса. Суха шкіра не буде відволожуватися при зберіганні. Тому цей етап не можна пропускати, навіть якщо надлишку солі не спостерігається. Приблизний розрахунок часу: годину вимочування на кожну добу засолювання.

Відлік часу вимочування починається вже при відмиванні риби від слизу і залишків солі. Мити можна вручну або губкою, але дбайливо.

Луска не повинна відлітати, вона захищає внутрішні тканини.

Рибу кладуть у велику ємність з холодною водою, де через деякий час вона спливає на поверхню. Це означає, що потрібний стан досягнуто, і після в’ялення вона буде малосольной і прозоро-бурштинової.

Дуже довгий вимочування великої жирної риби може її зіпсувати. Зовнішні шари размокают від тривалого перебування у воді. Радять кожні кілька годин виймати рибу на такий же проміжок часу, а потім класти її назад.

Правила в’ялення в різних умовах

Як показує досвід, найзручніше в’ялити рибу, нанизавши її на дріт або шнур. Нежирні сорти можна підвішувати, просмикуючи мотузку через хвіст. Навпаки, ляща або судака потрібно мати у своєму розпорядженні вгору головою, протягуючи голку з линвою через очне отвір. Тоді смачний жир не витече з черевця назовні. Також рибу сушать на дротяних гачках або наколюють на цвяхи або тонкі стрижні.

На відкритому повітрі

Риба, в’ялена в гарну погоду під відкритим небом, виходить найсмачнішою. Ідеальним можна вважати нежаркий весняний день з температурою 18-20 ° С. Снізкі розвішують на відкритому повітрі на горизонтальних рейках, в відкритих коробах і т. П.

Бажано, щоб рибки висіли черевцем назовні і не зсувалися впритул один до одного. Дрібні різновиди на кшталт тюльки сушать на горизонтально натягнутої сітки.

На спекотному сонці риба може «зваритися» або почати псуватися раніше, ніж підсохне. Також з неї витече цінний жир. Тому краще вішати снизки в тіні або під навісом. При короткочасному дощі їх можна заховати під тент.

Якщо стало зовсім холодно і сиро, краще перемістити улов в приміщення.

У прохолодному погребі

Льох часто використовують як прохолодне місце під час засолювання. Але дрібну рибу можна і розвісити там після того, як її виймуть з розсолу. Правда потім доведеться її досушити в більш теплому місці.

Велика риба в’ялиться повільно і в звичайних умовах може прогіркнути раніше, ніж остаточно висохне. Завдяки низькій температурі в погребі процес в’ялення там може тривати 2-3 тижні. Отриманий таким чином продукт відрізняється високими смаковими якостями.

На балконі і лоджії

Вентильовані балкони можна при необхідності пристосувати для сушіння, особливо в дощову і холодну пору. Спочатку рибу підвішують так, щоб випливає з неї сік не забруднив підлогу, наприклад, над тазом. Після цього її розвішують по стінках лоджії або розтягують снизки поперек.

Краще, коли риба сушиться на протязі, тому вікна відкривають навіть в холодну погоду. Якщо при закритих вікнах температура на балконі набагато вище, то їх можна і не відкривати.

На горищі

Добре продувається горище є практично ідеальним приміщенням для в’ялення. Він нагрівається через дах, але залишається прохолодним завдяки протягам. Зв’язки риби захищені там і від прямих променів сонця, і від дощу. Також на горищі зазвичай багато місця під дахом для розвішування мотузок. Тільки піднімати їх потрібно досить високо, щоб не дістали коти.

У кімнаті

В’ялити рибу в кімнаті багато хто не люблять через неминуче запаху, але іноді іншого виходу просто немає. Можливо, вона не буде такою ароматною, як висушена влітку в саду, але любителів її смак влаштовує. Непогано допомагають висушування опалювальні прилади.

Щоб прискорити процес, до батареї можна поставити вентилятор. Також невелика кількість риби можна прилаштувати над газовою плитою.

В духовці

Рибу рівномірно розподіляють паралельними рядами на решітці. Можна постелити вниз фольгу. Регулятор температури ставлять не більше ніж на 80 ° С, інакше риба просто спечеться.

Дверцята духовки для вентиляції залишають відкритими на 5-7 см. Години через два голови потрібно накрити фольгою і ще на 4-6 годин залишити духовку увімкненою.

Підсушену рибу розвішують і досушують до остаточного результату ще протягом одного-двох днів.

У електросушарці

Підходить будь-яка електросушарка з конвективним принципом дії, в якій відключається нагрів. Рибу знаходиться в сушарці при температурі до 30 ° С. Інакше вона пропарюється і м’ясо починає відставати від кісток.

Обдув повітрям від вентилятора забезпечує сушку, яка триває близько двох днів. Від запаху в приміщенні врятуватися не вдасться, але результатом буде цілком прийнятна в’ялена риба.

Скільки часу в’ялити і як визначити готовність?

На то скільки часу в’ялити рибу впливають температура і вологість повітря, а також величина риби. Найменша рибка має шанс пров’ялити за пару днів, але частіше потрібно близько однієї або двох тижнів. Більша ж може сушитися більше місяця.

Рибу не потрібно пересушувати, краще зовсім трохи не досушити. Визначити готовність найпростіше на смак.

Якщо м’ясо ще недостатньо пров’ялити, залиште її висіти ще на одну добу.

  • Правильно і повністю пров’яленої м’ясо просвічує, воно щільне і еластичне, з жирним відблиском.
  • На лусці немає кристалів солі, шкірка міцна і знімається легко.
  • Тільки що висушена риба має специфічний гострий аромат, збудливий апетит.

В’ялену рибу можна їсти відразу після сушіння, але для повного дозрівання вона повинна 3-4 тижні полежати на холоді, загорнута ганчіркою або пергаментом. Відлежавшись, вона придбає свій остаточний повноцінний смак і аромат.

Як позбутися від мух

Запах в’яленої риби швидко збирає комах. Мухи і оси не тільки повзають по шкірці з лускою і харчуються м’ясом. Найгірше те, що мухи відкладають в ще не висохлу рибу свої яйця, і замість в’яленої ікри у неї в животі можуть з’явитися личинки – опариші.

Навесні, поки мух ще не видно (або восени, коли їх уже немає), можна спокійно в’ялити рибу. В інший час розвішувати її рекомендується ввечері, тоді до ранку вона підсихає і мухи не так осаджують її. У спробах врятуватися від мух місця сушки завішують сіткою, змащують луску маслом, слабким розчином оцту. Іноді зовні вивішують рибу, попередньо вже підсушену в закритому приміщенні.

Як в’ялити рибу в зимовий час?

Взимку не виходить досягти такої якості, як при вялении влітку. Правильне дозрівання відбувається на свіжому повітрі при низькій вологості. Взимку в домашніх умовах дуже тепло, процес відбувається швидше, і м’ясо не встигає придбати прозорість і бурштиновий блиск.

Для сушіння використовують балкони, горища, кухні і навіть житлові кімнати. Основний неприємністю при зимової сушінні є запах. Він всюдисущий і пробирається всюди. Зате можна не побоюватися навали мух.

При вялении взимку краще користуватися сухим способом. Рибу солять, промивають і вішають стікати у ванній, а потім у своєму розпорядженні зв’язки в зручному місці.

Можна, наприклад, розвісити її біля батареї або плити. Але під стелею на кухні рибка теж висохне днів за п’ять. Велика кількість таким шляхом висушити не вийде, оскільки вішати ці ароматні гірлянди будинку просто нікуди.

Чи можна в’ялити рибу в мороз?

Для сушіння риби бажана температура вище нуля. Сильний мороз руйнує тканини.

Але процес виморожування вологи відбувається також при мінусових температурах.

Зимовий улов можна розвісити на балконі або під навісом. Хоч і повільно, але він висохне, після чого потрібно буде досушити рибу в квартирі. Висока якість продукту отримати, таким чином, навряд чи вдасться, але для любителів виходить цілком прийнятне ласощі.

Практичні корисні поради

При обробці і зберіганні улову досвідчені рибалки враховують деталі, щоб зробити процес простіше і ефективніше:

  • При засолюванні великі екземпляри кладуть на дно посуду, а дрібні наверх.
  • На один шнур нанизують тушки одного розміру. Тоді вона буде готова одночасно.
  • Щоб сушка будинку пройшла швидше, черевця розкривають, вставивши зубочистки.
  • Взимку роблять ящик-каркас для розвішування. Разом з каркасом рибу можна буде переміщати з місця на місце.
  • З великих жирних екземплярів способом в’ялення можна приготувати балик.
  • Якщо риба при неправильному зберіганні отсиревает і набуває затхлий присмак, її можна промити в слабкому розчині солі і повторно просушити.

В’ялення риби – нескладний і ефективний процес. Згодом набувається досвід, який дозволяє максимально використовувати наявні умови і можливості. Потрібно уважно стежити за тим, як змінюються властивості риби при сушінні. Тоді вийде смачний і ароматний делікатес, який можна подати як до святкового столу, так і вжити на теплій дружній зустрічі.

В даному відео завзятий рибалка ділиться порадами, як правильно сушити рибу.

Засолка і сушка плотви – радять рибалки

В’ялення і сушка плотви – це один з кращих способів її заготівлі, в результаті якої риба ставати придатною для вживання без попередньої обробки, а також ідеально підходить в якості закуски до пінного напою. Як солити плотву для сушки – можуть навчити досвідчені рибалки, які переловили за своє життя не одну тонну цієї смачної і жирної риби.

Процес в’ялення, як зазвичай, складається з декількох основних етапів, серед яких можна виділити:

  • засолювання риби;
  • її відмочування;
  • безпосередньо сушку.

Засолка плотви для її подальшої сушки – процес хоч і не складний, але дуже важливий. Про те, як правильно солити плотву, мало хто знає. В основному, при цьому застосовується кілька основних технологій: мокра і суха.

Мокрий, або як його називають в народі – тузлучний – спосіб застосовується як для плотви, так і для інших дрібних риб. При цьому саму плотву не миють, а всього лише насухо протирають за допомогою паперових рушників.

Як солити плотву для сушки мокрим способом

Важливо, що для засолювання плотви потрібно використовувати кухонну сіль крупного помелу, оскільки саме вона повільніше розчиняється, поглинаючи практично всю вологу, що міститься в рибі.

Щоб зрозуміти, як солити плотву для сушіння, потрібно вивчити основи засолу будь-якої риби.

Для цього можна використовувати практично будь-яку глибоку ємність: емальоване відро, глибокий таз, каструлю або дерев’яну бочку.

важливо

Дно ємності необхідно засипати рясним шаром солі, саму ж рибу потрібно укласти щільними рядами, ретельно просалівая кожен з них. Останній ряд потрібно Просолов так, щоб сіль покривала всю рибу.

Після того, як плотва буде ретельно покладена і просолена, її необхідно накрити плоскою кришкою і придавити важким вантажем, щоб перешкодити виникненню в плотві газових бульбашок і порожнин, що сприяють гниттю риби. Розсіл, який пускає риба, після декількох годин, називається тузлук, завдяки чому і сам метод отримав назву «тузлучний».

Важливо, щоб під час засолювання, риба зберігалася в холодному місці, бажано – в холодильнику, оскільки в саму рибу кухонна сіль проникає повільно, а холод допомагає запобігти псуванню риби. Залежно від величини плотви, її необхідно солити протягом декількох діб.

Щоб перевірити готовність, необхідно дістати одну з риб і спробувати зігнути її.

Готову засолену рибу необхідно дістати з ємності, ретельно промити під струменем холодної проточної води, нанизати на мотузки, або ж протягнути через очне отвір зігнуті канцелярські скріпки, після чого розвісити в сухому, провітрюваному приміщенні, накривши марлею, щоб на рибу не сідали комахи. Як сушити плотву правильно – здогадатися не складно. Варто зауважити, що деякі рибалки радять залишати рибу не під сонячними променями, а в сухому приміщенні з протягом, адже саме тоді вона буде соковитою і м’ясистою.

Як солити плотву для сушіння сухим способом

Для великих екземплярів плітки застосовується сухий метод засолу. Кожну рибину необхідно розрізати уздовж спини, очистити від нутрощів і протерти сухою ганчіркою або паперовим рушником. Натерти сіллю зсередини і укласти тушки рядами в дерев’яний ящик, а саме – до верху брюшкамі.

Після того, як поради про те, як правильно солити плотву будуть втілені в життя, рибу необхідно ретельно промити під струменем холодної води, однак, найкраще – вимочити в чистій, бажано крижаній воді протягом декількох годин, при цьому не забуваючи міняти воду, бажано – 2-3 рази. Риба вважається готової до сушіння, коли починає спливати в чистій воді, адже саме тоді посол буде ніжний, а спинка стане янтарно-прозорою, що прийнято вважати «еталоном» засолу риби.

Як солити плотву для сушки знає практично кожен рибалка, тому, якщо навчений досвідом рибалка, який розуміється в засолі риби радить вам додати в рецептуру дещо від себе, до його настанов варто прислухатися.

Як засолити рибу для сушки правильно?

В даний час дуже важко знайти таку людину, яка б не любила в’ялену або ж сушену рибу. Однак практично у всіх магазинах і супермаркетах не так-то вже й просто знайти свіжий продукт, зазвичай вся рибка має залежаний вид, та й за смакові якості ніхто поручитися не може. А про вартість сушеної риби взагалі краще не говорити.

Саме з цих причин останнім часом люди все частіше і частіше намагаються засушити рибку самостійно: так можна і про якість не замислюватися, і про її собівартості (адже ціна на свіжу рибку набагато нижче, ніж на готову). Але щоб отримати смачну в’ялену або ж засушену рибу, необхідно вміти її правильно солити, оскільки саме від цього процесу залежить той самий незвичайний смак і аромат кінцевого продукту.

На жаль, далеко не кожна людина знає, як правильно солити рибу перед сушінням. Ось тому сьогодні ми і вирішили розкрити тему засолювання риби для сушіння, а також ви зможете дізнатися рецепт розсолу, завдяки якому рибка буде просто танути в роті.

Основні вимоги для сушіння риби

Перш ніж дізнатися, як засолити рибу перед сушінням, необхідно ознайомитися з деякими вимогами до цього процесу. Дотримуючись всіх основних вимог можна приготувати ці ласощі навіть в домашніх умовах і балувати своїх рідних смачною рибкою.

Отже, якщо ви не знаєте, як солити рибу для подальшої сушки, то необхідно знати кілька важливих правил:

  1. Свіжість продукту.
    Ніколи не використовуйте для засолювання подветренную або ж несвіжу рибу, оскільки це може негативно позначитися не тільки на смакових якостях готового продукту, але і на самопочутті людини, який буде її їсти.
  2. Патрання риби.
    Для того щоб в тушці не утворювалися шкідливі бактерії, необхідно її очистити від усіх нутрощів.
  3. Якщо ви соліть рибу в розсолі, то його необхідно періодично зливати.
    Це забезпечить рівномірну просолкі продукту.
  4. Вибираючи рибу для засолювання, бажано віддавати перевагу невеликим особинам з жировим прошарком.
  5. Солити тушки слід в емальованій посудині або ж в бочці.
  6. Сіль і селітра.
    Перед закладанням риби в ємність, її стінки необхідно обробити розчином з солі і селітри, в співвідношенні 10: 1. Багато з нас не знають, що селітра – це відмінний консервант, тому її можна додавати і в розсіл.
  7. Солити шарами.
    Солити рабу потрібно шарами: 1-й шар – риба, 2-й – сіль зі спеціями (за бажанням), 3-й – знову риба, 4-й – сіль зі спеціями і т.д. Наповнювати ємність потрібно до самого верху, після чого накривають її кришкою і кладуть зверху прес
  8. Якщо ви хочете замаринувати рибку в розсолі, то в його рецепт можна додати різні спеції.
    Вся справа в смаку, наприклад, можна використовувати лавровий лист, гвоздику, розмарин, запашний перець і т.п.
  9. Після того як риба вбере в себе всі спеції і буде просолена, її можна вже їсти, проте багато хто воліє відправити продукт «дозрівати» на сушку.

Обробка риби перед сушінням

Для цього потрібно зробити поперечний надріз між анальним отвір риби і її головою, потім вийняти все її внутрішні органи і промити черевну порожнину. Якщо в тушці є гра або ж молоко, то їх можна і не виймати.

Риба для засолювання у власному соку

Щоб засолити рибку даними способом, відмінно підходять невеликі тушки, вага яких не перевищує половини кілограма. Якщо ви хочете підготувати рибку для сушіння в холодну пору року, то потрошити її не варто, оскільки шкідливі бактерії розмножуються тільки в теплу пору року.

Щоб тушки зберегли свій власний сік, їх не потрібно промивати перед приготуванням, досить буде їх просто протерти за допомогою паперового полотенчика.

Порада

Вибираючи сіль для засолювання, краще віддавати перевагу продукту грубого помелу, оскільки вона зможе увібрати зайву вологу і зробить смак кінцевого продукту більш м’яким.

Рецепт засолювання риби для сушки виглядає наступним чином: беремо емальовану ємність і присипаємо її дно сіллю. Тепер викладаємо шар риб’ячих тушок так, щоб голова кожної з них «дивилася» на хвіст своєї сусідки. Після цього, необхідно рясно присипати сіллю рибний шар. І таким чином нам потрібно заповнити всю ємність.

Якщо ви хочете надати смаку рибки трохи солодкуватого відтінку, то слід додати в ємність трохи цукрового піску.

Отже, повну до верху посудину накриваємо кришкою і ставимо зверху прес, в якості якого можна використовувати 3-х літровий бутель, наповнений водою.

Завдяки чому рибка буде маринуватися в розсолі зі свого ж соку і солі. Відправляємо нашу ємність в прохолодне місце на кілька днів.

Після того, як рибка промаринувалося, можна переходити на наступну стадію приготування: дістає тушки з ємності, і промиваємо кожну з них до тих пір, поки вона не буде спливати в прісній воді.

Якщо ж знехтувати цією порадою і ретельно не промах продукт, то він буде надто солоним. Тепер нам знадобиться тонка, міцна нитка, на яку ми будемо нанизувати риб’ячі тушки.

Також для сушіння згодяться і спеціальні гачки, які можна придбати в рибальському магазині. Нанизуємо рику на гачки або ж нитку і вивішуємо в добре провітрюваному і прохолодному місці. А щоб мухи та інша живність не “зазіхала» на ваше ласощі, прикриваємо тушки марлею.

Процедура сушки, як правило, займає трохи більше тижня. Про готовність продукту свідчить злегка жірновато текстура м’яса і просвечиваємость тушки на світлі (тобто, піднісши тушку на світло, можна побачити будову її хребта і кісток).

Ось і весь рецепт приготування засушеної рибки. Смачного!

Як солити рибу без розсолу?

Рецепт приготування такої рибки трохи простіше, ніж попередній, оскільки в ньому відсутня стадія маринування продукту.

А почнемо ми з заготівельного процесу. Беремо невелику тушку, наприклад, карася і потрошимо її. Після того, як з тушки будуть видалені всі нутрощі, необхідно розділити її уздовж хребта на дві рівні половини.

Тепер ретельно протираємо кожну половину паперовим рушником і рясно присипаємо сіллю її внутрішню частину. Для «сухої» засолювання нам знадобиться дерев’яний добре провітрюваних ящик.

Зверніть увагу

Укладаємо шарами риб’ячі напівтуші в шаховому порядку, накриваємо ящик марлею і ставимо його в прохолодному місці, де є свіже повітря, завдяки циркуляції якого забезпечує рівномірне просолкі риби і виключається можливість розмноження шкідливих бактерій. А якщо ще викопати поглиблення для ящика, то це допоможе зберегти свіжість продукту на більш тривалий період часу.

Незважаючи на свою простоту, цей рецепт «сухий» засолювання риби для сушки користується величезною популярністю серед досвідчених рибалок, які, до речі, знають толк в даному продукті. Тому можете сміливо брати цей рецепт на своє озброєння, і ви точно порадуєте своїх друзів і близьких неймовірно ароматним і смачним ласощами.

Як правильно зберігати рибу?

Напевно ви знаєте, що рибку вкрай небажано зберігати протягом тривалого часу, оскільки вона вбирають в себе всі сторонні запахи сусідніх продуктів.

Давайте по порядку: свіжа риба зберігається в емальованій посудині не більше двох днів. Якщо ж її заморозити, то свою поживну цінність вона збереже близько двох тижнів.

Солону рибку можна зберігати в холодильнику приблизно один тиждень, але перед цим її слід загорнути в папір або ганчір’яний мішечок. Якщо ж ви хочете зберегти в’ялену рибку на більш тривалий термін, то можна помістити її в морозильну камеру, в якій вона зможе пролежати до декількох місяців.

Їжте на здоров “я!

Як засолити рибу для сушки

Ви завзятий рибалка з професійним досвідом або просто любитель, якому пощастило роздобути великий улов? У будь-якому випадку у вас виникає питання: «Де зберігати дорогоцінну здобич?». Особливо актуальним це питання є влітку, коли на вулиці спекотно, а вільного місця в морозилці просто немає.

На помощь может прийти верный способ – сушка. Сделать это не сложно и спустя недолгое время вас можно будет назвать гуру этого дела. Немного усилий и приятные вечера с идеальной рыбкой под пиво вам обеспечены.

1

Сушка рыбы: этапы и секреты

Итак, давайте рассмотрим наиболее важные этапы выбора и сушки рыбы:

  • Для начала нужно определиться с самой рыбой и ее размером. Подойдет мойва, окунь, вобла, карп, тарань, судак, семга и т.п.
  • Очень важен размер и вес рыбы. Нельзя использовать сильно большую рыбу, так что карпа весом в 10 кг лучше отложить в сторону. Мелкая рыбёшка так же плохо подойдет для засола. В идеале масса не должна превышать 1 кг.
  • Рыбу следует выбирать не слишком жирную, иначе придется добавлять большое количество соли, что может повлиять на вкус готового продукта.
  • Коли ми визначилися з вибором риби, слід переходити до її чищення. Її потрібно випатрати і якісно почистити зсередини. Луску варто залишити, а ось всі нутрощі слід ретельно видалити. Кишки і слиз будуть давати гіркуватий смак, хоча деякі вважають за краще саме його.
  • Сіль слід використовувати велику, так як вона найкраще витягує воду.

2

Засолка риби і способи підвісу

Сам спосіб соління нескладний:

  • Беремо відповідну під нашу рибу каструлю або миску. Тонким шаром засипаємо сіль і викладаємо продукт. Повторюємо процедуру кілька разів, поки не викладемо всю рибу
  • Сіль повинна покривати рибу, однак слід не переборщити з її кількістю
  • Тепер рибу слід залишити під пресом. При використанні недостатньої кількості солі продукт може погано просолитися або навіть згнити, надмірна кількість – зробить рибу дуже солоною і неможливою до вживання. Деякі люблять додавати різні спеції, такі як перець, лавровий лист, трохи цукру і інші інгредієнти за смаком. Якщо це ваш перший досвід в даній справі, то краще використовувати більш простий варіант з сіллю
  • Через кілька днів, коли риба досить Просолов під пресом, її потрібно добре промити і очистити перед самою сушінням. Для цього потрібно приготувати оцет 3% або соняшникову олію. Це необхідно для того, щоб в рибі не завелися личинки, якщо все ж мухи доберуться до вашого скарби. Досить просто 1 раз занурити її в розчин
  • Промивати рибу варто дуже добре. У цей момент з продукту повинні вийти всі непотрібні нам залишки – слиз, тельбухи. Також на цьому етапі видаляється вся зайва сіль
  • Сама сушка тривати досить тривалий час і може зайняти 7-8 днів. Якщо спробувати метод сушіння над плитою, час скорочується вдвічі
  • Вивішувати продукт потрібно ближче до вечора, на свіжому повітрі в тіні або в приміщенні, яке досить провітрюється. Щоб вашу рибку не атакувати мухи, можна обгорнути її в марлю

Варто сказати кілька слів про способи підвісу.

  • Якщо підвісити за хвіст, то просушка буде більш рівномірною, а зайвий жир піде. Цей метод дозволить сушеної риби зберігатися набагато довше
  • Фанати «пива з рибкою» швидше вкажуть вам такий варіант – сушка риби, підвішеною через око. На їхню думку, так риба зберігає правильний смак і аромат

Сушена риба – це дійсно дуже смачно. Як бачите, процес засолювання даного продукту, та в принципі і його сушіння абсолютно простий. Головне, це бажання і трохи терпіння – в такому випадку вже через кілька тижнів ви зможете насолодитися цією неймовірною смакотою!

Як засолити рибу для сушки в домашніх умовах? – Їжа і кулінарія – Яндекс.Знатокі

1. СУХИЙ ПОСОЛ

На малюнку: 1 ящик, 2 – холщёвая тканину, 3 – кришка, 4 – риба.

На дно кошика або дерев’яного ящика розстелити чисту полотняну ганчірку або мішковину. Підготовлену рибу укладають на неї щільними рядами, голова до хвоста,

черевцем вгору і пересипають сіллю.

Загальний витрата солі становить 1,5 кілограма на 10 кілограмів риби.

Зверху на рибу кладуть збиту з дерева кришку і на неї – важкий гніт (камінь).

Він абсолютно необхідний, тому що перешкоджає утворенню повітряних порожнин,

в яких можуть розвиватися гнильні бактерії, і, крім того, робить м’ясо риби

більш щільним.

Через деякий час з риби виділяється сік, він витікає через щілини між

прутами кошика або дошками ящика. На 5 – 10-й день риба просаливается.

Весь цей час вона повинна знаходитися в прохолодному місці (холодильнику, льосі).

Таким способом рибу солять в основному в влітку в жарку погоду.

2. посолка в ропі АБО МОКРИЙ ПОСОЛ

Рибу укладають шарами в що не окислюється посуд (відро, каструлю, бак, бочку) також черевцем вгору і пересипають сіллю з розрахунку 1 кілограм на 10 кілограмів риби.

Щоб надати рибі особливий, ніжний смак, в сіль додають столову ложку цукрового піску.

На рибу кладуть гурток, збитий з дощок або випиляний з цільного шматка дерева,

краще з липи або осики (гурток з дерева цих порід не виділяє смоляних або

дубильних речовин і не деформується в розсолі).

Залежно від посуду можна використовувати будь-яку відповідну кришку наприклад:

від каструлі або плоску тарілку, головне щоб вона входила в ємність вільно

і прикривала всю рибу. І притискають гнітом (вантажем).

Через день – два утворився розсіл (тузлук) покриває всю рибу.

Спочатку треба стежити, щоб зайвий тузлук не переливалася через краї посуду.

У солі рибу тримають поки не закінчиться рясне соку – виділення.

Зазвичай риба просаливается на 3 -10 день в залежності від розміру тушок

і буде готова до вживання.

При такому вигляді засолу рибу можна утримувати в ємностях до кілька місяців в

прохолодному місці.

Перед вживанням тушки промиваються водою, бажано вимачіть протягом

доби і вживається в їжу як «оселедець» або її в’ялять: обсушити на повітрі

потім укласти в дерев’яний ящик або кошик для зберігання.

Практика показує, що зайву сіль риба не вбирає.

Після використання тузлук зазвичай виливають.

Але якщо тузлук світлий, то його можна повторно використовувати для соління «зміцнивши»

додатково певною кількістю солі.

Так наприклад в старовину сіль берегли, і купці, спродавшись, наприклад, в

Рибне (Рибінську), баржі з тузлуком сплавляли вниз по Волзі назад в Астрахань.

Тут його «зміцнювали» сіллю і знову використовували.

Можна приготувати і свіжий тузлук, розчинивши в трьох літрах води кілограм солі.

Отриманим розчином заливають укладену в ємність рибу.

Цей спосіб теж називають мокрим і користуються ним при солінні дрібної риби.

У прохолодному місці вона добре зберігається.

3. ПРЯНИЙ ПОСОЛ

Риба солиться як і при посолке в розсолі, тільки з додаванням спецій.

Лавровий лист, чорний горошком перець (можна запашний), можна додавати

лист хрону, коріандр в зернах або мелена. Додають так само трохи цукрового

піску за смаком. Все це вкладається між шарами риби.

Через кілька днів риба готова до вживання в їжу.

Якщо риба здасться комусь трохи вогкуватої, можна її ще підсушити, хоча,

наприклад, з оселедцем або червоною рибою ви навряд чи це робите.

Після пряного посолу риба набуває червонувато – рожевий колір і приємний

свіжий аромат. Можна засолити не тільки морську і річкову рибу вагою від 200

грамів до 1 кілограма. Вживають її як холодну закуску.

Особливо хороша така риба з гарячою картоплею, та й під пиво.

Зберігається дуже довго в холодному приміщенні, в холодильнику, в морозильній камері.

4. провесную ПОСОЛ

Для жирних риб застосовують провесной посол. (Див рис)

Рибу підвішують на поперечних прутах в соляному розчині так, щоб тушки не тиснули один на одного.

Щільність розчину визначають за допомогою сирої картоплини: вона не повинна тонути.

Через 5 – 7 днів рибу можна вживати в їжу.

5. семужного ПОСОЛ свіжої риби

Для цього способу підходить червона риба, скумбрія, оселедець, сиг.

Розпластану рибу посипати сіллю всередині і в розрізі на спині, додавши в сіль

чайну ложку цукру, покласти всередину перець, лавровий лист.

Загорнути рибу в чисту тканину і поставити в холодильник.

Через добу можна їсти.

Як сушити рибу – покроковий алгоритм дій

Привіт, читачі нашого ресурсу про риболовлю.

На цьому сайті публікуються тільки корисні інформаційні матеріали про різні види рибного лову, про особливості вибору снастей і різних фішках при лові того чи іншого різновиду риби.

У цій статті ми розповімо вам, як сушити рибу і як правильно підготувати її до цього процесу. Ви дізнаєтеся про різні способи засолювання риби і про те, скільки часу буде потрібно для сушки в різних умовах.

Пам’ятайте: недостатньо тільки отримати хороший улов, важливо вміти правильно підготувати свою здобич до в’яленню або сушці. Ви, як справжній рибалка, повинні знати всі нюанси і особливості цього процесу.

важливо

Застосовуючи надані нами рекомендації на практиці, ви зможете вибрати найкращий варіант сушіння і отримати в результаті неймовірно смачний продукт, зроблений власними руками.

Бажаємо вам успіхів у освоєнні азів кулінарного мистецтва!

Відмінності між в’яленням і сушінням

Багато людей плутають ці два поняття і часто в побуті можна зустріти поняття сушки, коли насправді мається на увазі процес в’ялення. Рекомендуємо вам ознайомитися з основними відмінностями в цих двох поняттях.

Сушка може бути як прісної, так і солоної (різниця полягає в використанні підсоленій або прісної риби). У першому випадку виходить своєрідний напівфабрикат, який вимагає ще певної обробки.

При використанні підсоленого сировини ми отримуємо продукт, готовий до вживання (для приготування супів, юшки, як добавка до інших страв та ін.). Сушка риби може проводитися як на природі при досить прохолодній погоді, так і в печі.

У першому випадку цей процес триває близько 3-5 днів, у другому випадку – близько 5-7 годин.

Процес в’ялення багато в чому нагадує сушку, однак підсумковий продукт має зовсім інший смак і призначення. Для цього використовується риба, що пройшла процедуру засолу. В’ялиться риба на відкритому повітрі під впливом сонячних променів, тривалість процесу в середньому становить пару тижнів. У підсумку виходить продукція, яку всі звикли вживати з пивом або іншими напоями. До вживання вона вже відразу готова і не вимагає ніяких додаткових маніпуляцій.

Як бачите, між цими двома поняттями існують свої відмінності. Пропонуємо розглянути детальніше процес просушування і підготовки рибної сировини.

Способи засолювання риби

Одним з найважливіших етапів є процес засолювання риби. Перед цим необхідно її правильно обробити. Обробка має на увазі виконання наступних дій:

  • відбір сировини (бажано брати для сушіння рибу приблизно одного розміру, щоб отримати однаковий результат в підсумку);
  • випатрати тушки (великі екземпляри краще розрізати в області спини, а дрібні – в районі черева; багато рибалок не чистять рибу перед засоленням чи, вважаючи, що нутрощі додадуть необхідну жирність; допускається не чистити тих представників, які не харчуються виключно рослинністю; в іншому випадку нутрощі можуть почати розкладатися і гнити);
  • особливо великі тушки слід розрізати вздовж спини, щоб гарантувати швидку просушку.

Після цього можна приступати безпосередньо до засолення. Мета цього процесу – виключити з риби зайву вологу. Розрізняють три основні методу соління:

  1. Мокрий . Суть полягає в тому, що в ємність насипається сіль (бажано велика), зверху в ряд укладається риба (попередньо натерта сіллю зсередини). Щоб домогтися кращого ефекту, рекомендується викладати тушки валетом. Нижні шари повинні складатися з більш великих екземплярів, дрібні рибки краще розташовувати вгорі. Кожен шар зверху рівномірно посипається сіллю таким чином, щоб вона повністю покривала рибу. Зверху це все накривається кришкою з вантажем. Ємність ставиться в прохолодне місце на 3-4 дні.
  2. Сухий . Застосовується в основному для сушіння риби особливо великих розмірів. Тушки при цьому повинні бути випотрошені і мати надрізи в області спини. Усередині їх потрібно витерти, щоб прибрати всю вологу, а потім натерти сіллю. Складати тушки необхідно в дерев’яний ящик або кошик, що має невеликі отвори. На дно ємності затьмарюється будь-яка товста і міцна тканина, самі рибини викладаються в ряд, їх черева повинні бути спрямовані вгору. Кожен шар потрібно добре посипати сіллю (зазвичай на 10 кілограм сировини йде близько 1,5 кг солі). В кінці ящик накривається поліетиленовою плівкою і поміщається в сухому прохолодному місці на 6-7 доби. Враховуйте також той факт, що через отвори буде витікати зайва волога і рідина.
  3. Тузлучний . Має на увазі під собою підготовку спеціального сольового розчину, в який поміщається риба перед сушінням. Використовується для засолу риби, вага якої не перевищує півкілограма. Для розчину використовується вода і сіль, кількість якої підбирається індивідуально. Щоб перевірити, наскільки правильна концентрація розчину, досить покласти в воду сире яйце. Якщо воно спливе на поверхню, значить, розчин готовий. Якщо не спливе, додавайте сіль до тих пір, поки не зробите правильно.

Сировина можна відразу нанизати на мотузку і вже в такому вигляді опускати в сольовий розчин. Слідкуйте за тим, щоб вода повністю покривала рибу. В кінці можна накрити ємність сіткою і розташувати зверху гніт. У такому розчині сировина повинна знаходитися 2-3 дня.

Після засолу рибу необхідно прополоскати у проточній воді протягом 15-20 хвилин і вимочити стільки годин скільки днів вона солилася. Це потрібно для того, щоб прибрати надлишки солі, а також наситити тушку рідиною, завдяки чому вона буде довше зберігати свій смак.

Ви можете додавати під час засолювання різні спеції, лавровий лист або листя хрону. Це додасть рибі неповторного аромату. Щоб перевірити, чи вдалося правильно засолити сировину, ви можете:

  • трохи натиснути на спинку рибини, якщо там з’явиться невелика ямка, значить, ви все зробили правильно;
  • взяти тушку за голову і хвіст і трохи розтягнути, якщо хребець злегка прохрустіт, все вдалося.

Як бачите, різні техніки соління підходять для різних цілей і габаритів риби. Вибирайте найбільш комфортний і підходящий варіант.

Як і скільки сушити рибу?

З урахуванням того, що деякі люди вважають за краще досить суху і дуже солону рибу, а деякі люблять більше жирну, недосушеними. По суті, в’ялення являє собою не доведений до кінця процес сушіння. Тому час сушіння залежить зазвичай від особистих переваг. Важливо час від часу дивитися на тушку і пробувати.

Найбільш зручно сушити тушки, нанизавши їх на дріт. Жирні різновиди риб повинні розташовуватися головою вгору, пронизувати їх необхідно через очі. Нежирні види допускається розміщувати вгору хвостом. Пропонуємо вам ознайомитися з особливостями сушки в різних умовах.

  1. На відкритому повітрі . Найбільш поширений спосіб, оскільки риба в результаті виходить найбільш смачною. Оптимально засушувати рибу теплою весною, коли температура повітря буде коливатися в межах 20 градусів. Бажано розміщувати її під тентом або в тіні, тому що при сильному впливі сонячних променів тушка може зваритися і втратити все смакові якості. Важливо, щоб рибини не володіємо один до одного впритул. Під час сильної прохолоди або дощу зв’язки можна заховати в приміщення.
  2. У погребі . Зазвичай в льох поміщають рибу під час соління. Однак можна там же її і розвісити. Тільки будьте готові до того, що в такому випадку в кінці її доведеться трохи підсушити в більш теплому місці. Тобто, цей спосіб передбачає, скоріше, в’ялення, ніж сушку, оскільки риба в результаті потребуватиме додаткових маніпуляціях.

Оскільки в погребі досить низька температура, сушити там рибу потрібно протягом двох-трьох тижнів. Не рекомендується поміщати в льох великі екземпляри, оскільки вони можуть придбати гіркуватий смак швидше, ніж висохнути.

  1. На балконі або лоджії . Відмінний варіант, якщо ви зайнялися цим в холодну або дощову пору. Враховуйте, що з риби буде витікати сік, підвішуйте зв’язки над тазиком або іншими ємностями.

Важливо, щоб балкон був вентильованим. Якщо такі умови забезпечити неможливо, то прочиняйте вікна під час сушіння. Рекомендується, щоб був невеликий протяг. Розвішується риба уздовж стінки або ж поперек лоджії розтягуються зв’язки. Час сушіння може досягати кількох тижнів, проте в залежності від температури приміщення, може коливатися в більшу або меншу сторону.

  1. На горищі . Якщо на горищі забезпечується хороша проветриваемость, то це місце може стати ідеальним варіантом для сушки і в’ялення. Там риба буде надійно захищена і від прямих сонячних променів, і від дощу та іншої негоди. Подбайте про те, щоб там не було великої кількості пилу, а також комах і гризунів. Час засушіванія риби приблизно таке ж, як і в інших способах.
  2. У духовці . Це досить поширений спосіб, оскільки завдяки йому можна отримати готовий продукт вже через пару днів. Для цього вам буде потрібно рівномірно в ряд розподілити рибу на решітці. Під низ можна покласти фольгу. Щоб риба не спекла, необхідно виставити температуру не більше 80 градусів. Важливо забезпечити необхідну вентиляцію. Для цього дверцята духовки залишається прочиненими (оптимально під кутом 6-7 градусів).

Через 2 години слід накрити рибні голови фольгою і знову поставити в духовку на 4-5 годин. У підсумку ви отримаєте підсушені тушки, які потрібно ще додатково розвісити і досушити на протязі 2-3 діб.

  1. Використання електросушарки . Для цього підійде будь-який прилад конвективного типу з функцією відключення нагріву. Оптимальна температура – до 30 градусів, інакше риба почне пропарюватися. Вентилятор буде забезпечувати достатній потік повітря, тому в таких умовах риба повинна сушитися протягом пари днів. Однак такий спосіб має свій недолік: приміщення неодмінно просочиться запахом риби.

При будь-якому із способів важливо перевіряти стан тушок на готовність. Ви можете визначити готовність за допомогою деяких порад:

  • повністю готова тушка буде досить щільної і при цьому еластичною, на поверхні буде жирнуватий відблиск;
  • шкіра повинна бути досить міцною, її легко знімати;
  • на лусці не буде видно кристалів солі.

Ви можете вживати тушку відразу ж після просушування. Однак для повного приготування рекомендується ще обернути рибу пергаментом і помістити на холод на дві-три тижні. Це дозволить просушеної рибі придбати остаточний смак і неперевершений запах.

Корисні рекомендації

Надаємо вашій увазі деякі корисні рекомендації, які допоможуть вам обробити, просушити свій улов і правильно його зберегти:

  1. При викладанні тушки під час засолювання більші екземпляри завжди кладуться на дно.
  2. При нанизуванні на один шнур брати тушки одного розміру. Це дозволить їм рівномірно висушують.
  3. Якщо ви хочете засушити рибу в домашніх умовах, рекомендується вставити зубочистки в черевця. Так процес сушіння буде здійснений швидше і ефективніше.
  4. Якщо ви зазнали невдачі під час зберігання риби, в результаті чого вона набула неприємного затхлий присмак, можете промити її в слабкому розчині солі і просушити заново.
  5. Щоб влітку захистити рибу від комах, можна трохи змастити її олією або побризкати оцтом. Ефективно також буде укутування марлею.
  6. Якщо ви розвішуєте сировину на балконі або лоджії, краще це робити у вечірній час. Так, до ранку риба вже буде досить обвітреною і обсушене, після чого мухи і оси вже не будуть на неї сідати.
  7. Якщо рибу зберігати в пергаменті або в банку, яка закрита кришкою, то продукт не буде втрачати своїх смакових якостей протягом 4-5 місяців.

Як бачите, процес висушування не так вже й складний. Згодом ви наберетеся досвіду і визначте найбільш ефективний спосіб сушіння. Спостерігайте за рибою під час цього процесу, виділяйте якісь особливості та закономірності. Так, незабаром ви зможете порадувати себе і своїх близьких сушеною рибою з прекрасними смаковими якостями і незабутнім ароматом.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *