Как жарить корюшку

Как жарить корюшку
смажена корюшка

Корюшка – дрібна, але дуже смачна рибка з сімейства лососевих. Вона відрізняється тим, що під час нересту видає явний огірковий аромат. Її готують різними способами, але найсмачнішою вважається смажена корюшка. Далі розглянемо рецепти з фото її приготування на сковороді і в духовій шафі.

З лимоном і чилі

Як смажити корюшку на сковороді, щоб не порушити ніжний специфічний аромат? Для цього можна використовувати багато спецій, досить солі, трохи чилі, сухого часнику і лимонного соку.

Корюшка з чилі і лимоном, смажена на сковороді

Інгредієнти для приготування:

  • 1 кг риби;
  • 140 г борошна;
  • 50-70 мл олії;
  • 1 лимон;
  • 1 щіпка солі;
  • 2 ч.л. гранульованого часнику;
  • 1 стручок чилі.

Приготування:
Корюшку ретельно промиваємо, викладаємо на рушник для сушки. Багато хто задається питанням про те, чистять чи корюшку перед приготуванням. Чистити цей вид риби не потрібно, тому що жорсткої луски у неї немає.

Просіваємо борошно для панірування, змішуємо з сухим часником і дрібкою морської солі. У ароматної борошні обвалюють кожну тушку.

У глибокій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла без запаху. Корюшку викладаємо одинарним рівним шаром.

Через 2 хвилини смаження на середньому вогні вміст акуратно перевертаємо, підрум’янюємо стільки ж з іншого боку.

При подачі блюдо скроплюємо соком лимона і посипаємо рубаним перцем (без насіння і перетинок).

запечена корюшка

Для дієтичного харчування більше підійде запечена в духовці корюшка, яка має меншу калорійність, ніж смажена. Для цього краще використовувати дрібну весняну рибку.

запечена корюшка

Інгредієнти для приготування:

  • 1 кг рибки;
  • 1 ст. пшеничного борошна;
  • 1 ч.л. морської солі;
  • 1 щіпка чорного перчика;
  • 1 лимончик.

Приготування:
Рибу миємо, обсушуємо, потрошити її не потрібно. Щоб рибка вийшла з рум’яною скоринкою, обов’язково гарненько просушують її серветкою.

У мисці змішуємо просіяне борошно з сіллю і перцем. Обвалюють у цій суміші тушки.

Струсивши залишки панірування, викладаємо заготовки на деко з фольгою. Запікаємо чверть години при 200 градусах. У процесі запікання кожну тушку перевертаємо на інший бік.

В кінці приготування можна зазолотиться рибку під грилем, включивши його буквально на 3-5 хвилин.

Подаємо блюдо, прикрасивши дольками лимона.

У пивному клярі

Посмажити корюшку на сковороді можна в клярі. Даний рецепт страви можна використовувати для приготування будь-якої дрібної морської рибки.

Корюшка в клярі

Інгредієнти:

  • 500 г корюшки;
  • 100 мл світлого пива;
  • 1-1,5 ст.л. пісного маслечка;
  • 0,5 ч.л. кухонної солі;
  • 2-3 ст.л. муки.

Приготування:
Перед смаженням корюшки кожну рибку ретельно промиваємо, викладаємо на серветку і обсушуємо.

Правильно буде звільнити тушки від нутрощів, тому що вони можуть надати гіркуватий присмак м’яса. Але деякі кулінари цього не роблять.

З пива, рослинного масла, борошна і солі замішуємо сметанообразний кляр. Вмочуємо кожну рибку в кляр, відправляємо на сковорідку з киплячим маслом без запаху.

Як тільки диплом стане рум’яною, виймаємо вміст шумівкою і перекладаємо на паперові рушники.

Корюшка по-пітерський

Приготувати корюшку нас сковороді по-пітерський дуже просто. Зробити це зможе навіть початківець кулінар.

Корюшка по-пітерський

Інгредієнти для приготування:

  • 0,5 кг корюшки;
  • 2 ст.л. пшенично борошна;
  • 1 свіже яйце;
  • 70 г майонезу;
  • 3-4 ст.л. олії;
  • 3 гілочки кропу;
  • 0,5 ч.л. солі.

Приготування:
Готувати страву краще зі свіжої рибки. Тушки промиваємо, потрошимо, потягнувши за голову. Якщо всередині попадається ікра, то її залишаємо усередині.

Щоб смачно посмажити рибку зі скоринкою, готуємо кляр. Розбиваємо в миску яйце, збиваємо його трохи, додаємо майонез, борошно, солимо до смаку.

Піддягаючи кожну рибку за хвостик вилочкою, занурюємо в кляр і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією.

Недосвідчені господині не завжди знають, скільки смажити рибку. Смажте рибу до тих пір, поки вона підрум’яниться, потім переверніть на інший бік і доведіть до готовності.

Оформляємо блюдо свіжим кропом і подаємо гарячим, поки хрумтить панірування.

З чим подати

Смачно Посмажені корюшка хороша сама по собі. Її завжди доречно викласти на листя салату, прикрасити свіжою зеленню, скибочкою лимона або томатами. На гарнір можна запропонувати квашену капусту або маринований буряк. Любителям класичних рішень краще підійде запечена картопля або ніжне пюре. Приємного всім апетиту!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *