Как жарить налима

Как жарить налима
шматок риби

Минь – це дуже смачна річкова риба без луски. М’ясо у неї соковите, жирне і ніжне. У цієї риби велика печінку, тому її вважають кулінарним делікатесом. Ловиться в холодну пору року, а влітку ховається на дні під корчами, тому зловити її досить складно. Якщо взяти до уваги всі секрети того, як смажити миня, можна отримати ситне і смачне блюдо.

Як правильно вибрати і підготувати до смаженні миня

Насамперед потрібно з особливою увагою підійти до вибору самого продукту. Тільки так можна отримати смачна страва.

На що слід звертати увагу при покупці миня:

  • Риба повинна бути свіжою. У неї пружне м’ясо, червоні зябра, прозорі (НЕ каламутні) очі і легкий рибний запах. Слиз на тушці не говорить про зіпсованість, а ось різкий запах повинен насторожити.
  • Можна придбати і охолоджену тушку. В цьому випадку слід звертати увагу на термін придатності, який вказаний на упаковці. У свіжої тушки хвіст рівний, шкурка блискуча, а зябра червоні.

Також, якщо немає іншого варіанту, можна купити заморожену тушку. Головне, щоб льодова кірка була тонкою.

На замітку! Посмажити таку рибу буде просто, як і свіжу, головне, попередньо її розморозити в трохи теплій воді.

чистка риби

Перед тим як приступити до приготування миня, необхідно його підготувати до процесу смаження. Як вже говорилося, ця рибка не має луски, але її шкірка покрита щільною слизом, яку важливо прибрати. Тільки після цього можна починати готувати.

Зробити це можна двома способами:

  1. За допомогою теплої води і ножа. Під струменем проточної води потрібно зішкребти шар слизу. Рухи ножа повинні бути спрямовані від хвоста до голови.
  2. За допомогою солі. Використовувати можна як їдальню, так і морську сіль. Для цього потрібно натирати миня жменькою солі до тих пір, поки не зникне слиз.

Тепер обробну дошку слід застелити папером, щоб рибина не ковзала і не забруднював поверхню столу. Багато рецептів вимагають використання шматочків тушки без шкірки. Тому потрібно навчитися правильно її знімати.

Зверніть увагу ! Шкірочка миня після чистки повинна бути світло-сірого кольору.

Для цього слід виконати наступні дії:

  • Зробити надріз по колу за головою під зябрами.
  • Потягнути за шкуру і зняти її з усією тушки одним рухом.
  • Виконувати цей процес краще і простіше за допомогою спеціального інструменту – пасатіжі.

Після того як шкурка буде знята, потрібно розрізати рибу від анального отвору до голови. Вийняти обережно печінку, щоб не пошкодити жовчний міхур, ікру або молоко. Нутрощі викидати не потрібно, вони відмінно доповнять блюдо. Далі відрізається голова, а тушка ріжеться на шматочки по 5-7 см. Все готово до смаженні на сковороді.

класичний рецепт

Для приготування цієї страви шкурку з риби знімати не потрібно. У результаті вийдуть ароматні рибні шматочки із золотистою шкіркою. Рецепт простий і не зажадає зусиль в готуванні.

Які інгредієнти потрібно підготувати:

  • минь (бажано свіжий) – 1 тушка;
  • борошно пшеничне – 0,5 склянки;
  • крохмаль картопляний – 1-2 ст. л .;
  • рослинне масло для смаження (без запаху) – 70-80 мл;
  • сіль і спеції – за смаком.

Готовий смажений минь викласти на красиву плоску тарілку і за бажанням прикрасити рубаною зеленню.

Покрокове приготування смаженої миня:

  1. Шматочки риби потрібно посолити і поперчити, після чого залишити на 10 хвилин, для того щоб м’ясо просочилося спеціями.
  2. На сковороду вилити масло (можна використовувати не тільки рослинна, але і вершкове) і поставити на середній вогонь.
  3. Рибні шматочки вмочити спочатку в крохмалі (так вони збережуть свою форму), а після в борошні. Викласти смажитися.
  4. Обсмажити з кожного боку по 3-5 хвилин.

У клярі

Приготувати смачно миня нескладно. Головне, бажання і трохи часу. Ця страва ідеально підійде не тільки для обіднього столу, а й для святкового.

Потрібні будуть наступні інгредієнти:

  • філе риби (минь без шкірки) – 1 кг;
  • змітала жирністю 20% – 2 ст. л .;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • борошно пшеничне – 6-7 ст. л .;
  • лимонний сік – 20-30 мл;
  • цибуля середнього розміру – 2 головки;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Готується блюдо таким чином:

  1. Для приготування миня в клярі потрібно взяти нарізані по 5-7 см тушки риби. Посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин.
  2. Приготувати цибульний-сметанний кляр. Для цього потрібно очистити і дрібно подрібнити цибулю в чаші блендера. Додати лимонний сік, 2 яйця, сметану. Перемішати. Просіяти борошно і заважати до однорідності. Кляр повинен нагадувати середньої густини тісто.
  3. Нагріти масло на сковороді. Рибні шматочки вмочити з кожного боку в кляр і обсмажити з двох сторін. Жарка повинна тривати до тих пір, поки не з’явиться золотистий колір (по 3-6 хвилин з кожного боку).

Готову страву можна подавати з різними овочевими салатами, картоплею або макаронами. Рибні шматочки можна прикрасити скибочками свіжого помідора і рубаними листям петрушки.

Смажений минь порадує всіх членів сім’ї. Рибні шматочки виходять ароматними і надзвичайно соковитими. Головне, дотримуватися простих правил по попередній підготовці тушки і безпосередньо самого приготування.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *