Як смажити річкову рибу на сковороді

Як смажити річкову рибу на сковороді

Як посмажити річкову рибу на сковороді

Тільки приготовлену смажену рибку люблять дуже багато, адже вона володіє таким неповторним смаком і неймовірним ароматом.

Сьогодні ми вам розповімо як посмажити річкову рибу на сковороді і дамо кілька цінних порад, які дозволять зробити ваше блюдо ще смачніше. Така рибка стане справжньою окрасою будь-якого, навіть святкового столу, а ваші рідні та близькі будуть все частіше просити вас знову її приготувати.

Найчастіше в наших магазинах можна зустріти океанічні види риб. Саме їх постійно готують господині різноманітними способами і подають як до повсякденного, так і до святкового столу.

Зверніть увагу

До річковий же рибі у багатьох людей досить упереджене ставлення. Найбільш часто це досить дрібна рибка, яка має величезну кількість кісток і сильно віддає тванню. Недосвідченому кухареві може здатися, що таку рибину просто неможливо смачно приготувати.

Насправді, це не так, вам всього лише необхідно знати деякі правила, які дозволять позбутися від негативних якостей такої риби і отримати в результаті по-справжньому чудове блюдо, оскільки приготовлено воно буде правильно!

до змісту ↑

Як прибрати неприємний запах річкової риби

Отже, для початку давайте поговоримо про те, що відлякує від річкової риби велика кількість людей – запах твані. Цей не дуже приємний аромат з’являється внаслідок умов життя рибки і особливостей її харчування.

Якщо вам дійсно так неприємний цей незначний запах, то ви можете піти на хитрість і замаскувати його. Для цього нам буде потрібно лимон, а точніше, його сік.

Трохи нижче ми представили вам рецепт приготування річкової риби. У той момент, коли підготовка тушки завершена і залишається її тільки обваляти і посмажити, вам необхідно облити її з усіх боків лимонним соком.

Після цього залишаємо нашу рибину маринуватися на півгодини і продовжуємо приготування далі. Якщо ж часу у вас не дуже багато і тридцяти хвилин у вас просто немає, то це не проблема. В такому випадку ми рекомендуємо полити соком лимона вже готову тушку, це заб’є запах твані і доповнить загальну смакову картину.

до змісту ↑

Вирішуємо проблему кістляві річкової риби

Ще один не дуже приємний момент, який стосується річкової риби, а особливо дрібних її різновидів – велика кількість маленьких кісточок. Найбільш часто з цією проблемою стикаються ті кухарі, які готують карасів – по-справжньому смачну рибку, що володіє просто величезною кількістю кісток.

Природно, видаляти ми їх не будемо, а зробимо так, щоб кісточки при поїданні не відчувати зовсім. Для цього гострим ножем потрібно зробити глибокі надрізи до хребта. Чим більше їх буде, тим непомітніше стане присутність кісток в рибі. Особливо ця рада буде корисний у тих випадках, коли мова йде про приготування рибки цілком.

Крім того, замаскувати кістки нам допоможе висока температура, при якій ми будемо смажити нашу рибку. Під її впливом кісточки стають більш крихкими і практично непомітні при поїданні цього делікатесу.

Як готувати коропа на сковородкек змістом ↑

складові

Додати все до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як правильно посмажити річкову рибу на сковороді

  1. Перше, що нам необхідно зробити – позбавитися від луски. Це можна зробити двома способами: за допомогою ножа або ж скориставшись спеціальним поскребком. У другому випадку ви заощадите значну кількість свого часу, а також не забрудните лускою всю кухню.
  2. Тепер потрібно позбутися від голови. Звичайно, можна готувати і з нею, тоді потрібно буде видалити зябра.Краще спростити собі задачу і просто відрізати її, все одно м’яса в голові як такого немає, а скільки місця в такому вигляді вона буде займати на сковороді і згадувати не варто.
  3. Відрізаємо плавники і надрезаем черевце. Це робити слід обережно, оскільки всередині знаходиться жовчний міхур, який при розриві робить м’ясо гірким.Крім того у деяких рибок можна знайти ікру, її також використовують для приготування страв.
  4. Добре вимити тушки і робимо на них надрізи, щоб позбутися від дрібних кісток. Також на цьому етапі можна замаринувати рибку в лимонному соці на півгодини.
  5. Отже, тепер переходимо безпосередньо до процесу смаження.У плоску велику тарілку насипаємо нашу муку, сіль і перець, все перемішуємо і обвалюють тушку з усіх боків. Без муки риба стане прилипати до сковороди, а також не отримає хрусткої скоринки.
  6. У сковороду наливаємо масло і прожарюємо його. Якщо цього не зробити, то сік з рибки витече, а так він залишиться закритим під щільною скоринкою, яка утворюється буквально за секунду.
  7. Кладемо обвалення в борошні рибку на сковороду і смажимо протягом 5-7 хвилин, за цей час у неї повинна утворитися золотава скоринка. Після цього перевертаємо на інший бік і смажимо стільки ж. Якщо масло вбралося, то доливаємо його, не можна допустити пересихання сковороди.
  8. Викладаємо готову рибку на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру.

Подаємо разом з гарніром або свіжими овочами. Також до такої рибі в чистому вигляді відмінно підійде спеціальний соус, наприклад тартар.

До речі, якщо ви ставите питанням як посмажити річкову рибу на сковороді, щоб вона була трохи гострої, то скористайтеся нашою радою. У такій ситуації вам допоможе часник, пару зубчиків потрібно обсмажити до напівпрозорості, вийняти, а потім в цьому ж маслі підсмажити рибку. Часник віддасть весь свій аромат і гостроту, але при цьому не буде горіти.

Як смажити річкову рибу на сковороді

Традиційне повсякденне блюдо має свої секрети приготування. На перший погляд – нічого немає простіше, ніж посмажити річкову рибу на сковороді.

Але в результаті втрачається цілісність структури, м’ясо розпадається, стає сухим, жорстким. Ще однією особливістю риби з прісних водойм є специфічний запах.

Кулінарні секрети допоможуть домогтися збалансованого смаку, приготування звичного страви не викличе складнощів, стане прикрасою святкового столу.

Смак річкової риби допоможуть розкрити соковиті овочі, запечена картопля, зелень

Корисні властивості

Річкова риба містить низьку кількість жирів (до 7-8%), допомагає впоратися з ожирінням, атеросклерозом. Регулярне вживання допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи, підвищити імунні властивості організму.

Низька калорійність допускає вживання річкової риби під час дієт, якісний білок є будівельним матеріал для клітин. Смажена річкова риба містить 160 калорій, в 100 гр. всього 20 гр. білків, 8 гр. жирів і 5 гр. вуглеводів.

Подавати можна зі стравами з рису, картоплі, овочевими салатами, вершковими і томатними соусами.

Як правильно вибрати річкову рибу

  • перш потрібно понюхати рибу, підняти зябра, не повинно бути специфічного різкого запаху, можливий тільки легкий аромат твані;
  • запах аміаку або яскравий аромат риби свідчить про не першої свіжості продукту, краще утриматися від такої покупки;
  • луска повинна бути вологою, суха і потріскана, як і вигнутий хвіст говорять про те, що продукт давно лежить на прилавку;
  • очі повинні бути чистими, зябра – яскраво-червоного або рожевого кольору;
  • купувати краще рибу цілком, обробляють тушки зазвичай недобросовісні продавці, щоб складно було перевірити свіжість продута.

Для смаження краще вибирати свіжу рибу

Безпосередньо перед процесом смаження рибу потрібно підготувати. Заморожену необхідно правильно розморозити, щоб не порушити цілісність волокон. На 1 кг продукту буде потрібно 2 л холодної води, процес може зайняти достатню кількість часу.

Гаряча вода лише зварить рибу, вона втратить смакові властивості.

Потім потрібно очистити від луски, випатрати. Краще чистити металевою теркою під струменем холодної води. Занадто слизьку рибку спочатку натерти сіллю, не забути відрізати кухонними ножицями плавники.

На наступному етапі потрібно прибрати нутрощі, робити це акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Якщо ж він усе-таки лопнув, швиденько натерти сіллю і промити тушку під проточною холодною водою.

Важливо знати не тільки, як правильно смажити, а й як нейтралізувати специфічний запах і смак, за який багато хто не люблять рибні страви.

Буде потрібно вимочити очищені тушки в молоці, на 1 кг потрібно 1 л молока. Залишити на 2-3 години, цього часу достатньо, щоб зробити м’ясо ніжним і м’яким.

Потім потрібно ще раз промити під проточною водою, щоб на цей раз позбутися від ноток молока.

Подавати можна з зеленню, овочами, прикрасивши ягодами

Риба в пряної паніровці

компоненти:

  • 1 кг риби;
  • 2 лайма;
  • 15 гр. солі;
  • 30 гр. суміші базиліка, петрушки, кропу сушеного часнику;
  • 200 гр. борошна;
  • 200 гр. житніх сухарів;
  • 50 мл кунжутного масла;
  • 2 яйця.

Для смаження використовується панірування, інакше шматки втратять форму, шкірка прилипне до поверхні сковороди. У глибокій тарілці збити яйця до утворення піни, в окремій ємності з’єднати сухарі з прянощами. Борошно просіяти 2 рази, після висипати в плоску тарілку.

За півгодини до смаження в 1 л води додати сіль і сік лайма, опустити підготовлену рибу. Велику порізати на рівні частини, дрібну – смажити цілою. Розігріти сковорідку, додати кунжутне масло, воно повинно покривати тушки наполовину.

Спочатку обваляти в борошні, потім опустити в яйце, в останню чергу – ще раз панірування зі спеціями. Смажити з кожного боку не більше 5-6 хвилин, після викласти на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло. Подають блюдо відразу з пилу, спеку, із зеленню і овочами.

важливо

Приготування займає мінімальну кількість часу, а результат порадує смаком ніжного соковитого м’яса рибки з пряними нотками.

компоненти:

  • 500 гр. риби;
  • 100 мл соєвого соусу;
  • 3 зірочки гвоздики;
  • 20 гр. імбиру;
  • щіпка солі, сушеного фенхеля, кропу;
  • 4 яйця;
  • 200 гр. вівсяної муки.

Готовність риби визначається по паніровці, вона повинна бути золотистою

Перед тим як посмажити річкову рибу, потрібно спочатку її замаринувати. Соєвий соус підігріти на водяній бані до 50 °, ввести зірочки гвоздики і подрібнений на крупній тертці імбир. Знявши з вогню, залити рибку, залишити на півгодини. Поки м’ясо маринується, потрібно приготувати смачний кляр. Збити яйця з дрібкою солі і сушеної зеленню.

Вийняти рибу з маринаду, підсушити на рушник. Опустити в кляр, потім вмочити з обох сторін в борошні. Для смаження замість вівсяної можна взяти і пшеничну, але тим, хто підраховує калорії, краще зупинитися на першому варіанті. Потім ще раз занурити тушки в кляр і відправити на розігріту сковорідку.

Для цього рецепта рослинне масло потрібно замінити вершковим, це дозволить підкреслити ніжний смак риби.

смажений сом

компоненти:

  • 800 гр. сома;
  • 500 мл білого вина;
  • 50 мл оливкової рафінованої олії;
  • апельсин;
  • 15 гр. солі;
  • 100 гр. сухарів;
  • 5 гр. сухого часнику;
  • 4 яйця.

Смачно посмажити сома не так просто, спочатку потрібно приготувати особливий маринад. Щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим, без специфічного річкового післясмаку, необхідно маринувати не менше півгодини. Очищену рибу нарізати смужками, залити білим сухим вином, вичавити апельсиновий сік, посолити.

Шматочки великої риби обсмажувати по зрізах м’яса, а не з боку луски

Поки рибка вбирає смак маринаду, потрібно приготувати кляр. Збити яйця віночком, обов’язково посолити і поперчити, інакше корочка буде прісним. Сухарі ретельно перемішати з сушеним часником, свіжий краще не використовувати, при смаженні він буде гірчити.

Розігріти сковороду, влити олію, шматочки сома спочатку вмочати в яйце, потім в паніровці. Акуратно викласти на розпечену поверхню, важливо знати, скільки смажити з кожного боку, – по 6-7 хвилин. Потім приготовлену рибку викласти на паперовий рушник, після можна прикрашати зеленню і овочами.

Смаженого сома подають з картопляним або гарбузовим пюре, свіжими овочами.

Можна не тільки смажити річкову рибу на сковороді, а й приготувати смачну страву з ікри. Вибирати потрібно тільки зрілу, в ній добре проглядаються ікринки, немає помутнінь. Перед початком процесу ікру промити під проточною водою, відокремити від плівки. Потім посолити, поперчити, традиційних спецій досить, щоб розкрити і не порушити смак продукту.

компоненти:

  • 75 гр. ікри;
  • 30 гр. пшеничного борошна;
  • 20 мл соняшникової олії.

Готують з додаванням борошна, змішавши з ікрою, розігріти сковорідку і вилити масло.

Викласти на розжарену поверхню, досить 3 хвилин з одного і з другого боку, перевертати дерев’яною лопаткою, щоб не порушити цілісність ікринок.

Готова Посмажені, вона набуває красивого золотистого кольору, так можна визначити і готовність страви. Калорій в ікрі міститься 220-240, незалежно від сорту риби.

Для смаженої рибки можна вибирати класичну подачу з картоплею і сметанним соусом

Приготувати смачну ніжне м’ясо риби з хрусткою скоринкою легко, слідуючи простим рекомендаціям. Низька калорійність і багатий смак страви порадують навіть гурманів. Особливості приготування дозволять добитися золотистого, апетитного кольору, зберігши соковитість річковий рибки.

Як смажити річкову рибу

Сьогодні поговоримо про те, як правильно приготувати річкову рибу. Напевно, мало тих, хто не любить рибу взагалі, але, досить багато таких, які не їдять саме річкову рибу через специфічного запаху і великої кількості дрібних кісток. Однак цих неприємностей можна уникнути, якщо знати деякі кулінарні хитрощі.

Маленькі секрети приготування річкової риби

Сом достатня велика риба, вага якої може досягати до 50 кг. При виборі краще віддавати перевагу невеликим екземплярів, вони смачніші (чим менше сом, тим смачніше).

Особливо смачними є «канальні сомики». Шкіра у них тонка, відмінно підходять для приготування на грилі.

Основна перевага сома – немає луски, відсутні кістки між м’язами, його не треба чистити, лише злегка поскоблить ножем.

Недоліки: можливий запах твані, особливо у великих екземпляром.

Як позбутися від запаху твані

приготування риби на багатті

За 10 хвилин до приготування сома полийте його свіжим соком лимона. Інший варіант можна видалити з риби шкіру. Для цього підвісьте рибу на мотузочці (протягнути через зябра або очі), навколо голови зробіть тонкий надріз і, прихопивши надрізану шкіру сухою тканиною або марлею, стягніть як панчоху.

Короп  – риба, яку розводять в ставках. У продажу, як правило, зустрічається короп звичайний і короп дзеркальний, що не має луски або з досить рідкісними круглими лусочками.

У коропа смачне ніжне м’ясо, але як недолік: багато невеликий кісток.

Рекомендуємо: обов’язково спробуйте рецепт Короп смажений на сковороді по-бенгальски.

Як позбавиться від кісток під час приготування риби

Можна пустити коропа на рибний фарш і перемолоти його разом з кістками, тоді кісточки не відчуватимуть.

Інший варіант посмажити рибу в гарячому маслі, попередньо надрізати рибу по всій довжині.

При такому варіанті приготування, кісточки теж не відчуватимуться, вони як – ніби розчиняються.

Окунь   не менше смачна риба, ніж короп. Більше підходить для смаження і приготування перших страв, так як містить невелику кількість м’яса. Щоб полегшити процес зняття луски, опустіть рибу перед чищенням на кілька секунд в окріп, потім зскребете луску ножем.

Подивіться як правильно приготувати кістляву річкову рибу

Щука  відмінно підходить для юшки, а також для смаження або копчення, особливо, дрібні щурята. Дуже хороша щука в фаршированому вигляді.

Як недолік: часто має запах твані.

Як позбутися від неприємного запаху

За 10 хвилин до приготування щуки натріть її часточкою лимона.

Як визначити свіжість риби

Свіжа риба має яскраву, блискучу луску, покриту тонким шаром прозорого слизу. Забарвлення зябер від світло-рожевого до яскраво-червоного кольору. М’ясо пружне, також зверніть увагу на черевце, воно не повинно бути роздута.

  • Усунути запах твані у краснопірка, озерної плітки, карася допомагає промивання риби в міцному розчині солоної води перед її приготуванням.
  • Позбавити минь від специфічного запаху допоможе холодна вода з оцтом, куди необхідно опустити рибу на 2-3 години перед приготуванням.
  • Щоб шкіра сома, миня і вугра стала світлою і чистою, намажте її сумішшю солі і золи (1: 1) перед обробленням, потримайте в такому вигляді 10 хвилин, потім змийте проточною водою.
  • Полегшити процес чищення риби допоможе сіллю. Натріть рибу крупною сіллю, тоді під час чищення вона не вислизне у вас з рук.
  • При варінні солити рибу краще перед самим її приготуванням, тоді м’ясо її буде смачнішим і ніжним.
  • Щоб риба не прилипала до сковороди під час смаження, а масло не розприскувалося, посипте на сковорідку трохи солі.
  • Ніжніший смак у риби можна отримати, якщо зварити її в воді, розведеної молоком.
  • Якщо хочете зберегти форму риби при варінні, то перев’яжіть її шпагатом і покладіть черевцем вниз.
  • Особливий присмак у риби зникне, якщо при варінні додати трохи огіркового розсолу. Для лина та коропа можна додати свіжого солодкого перцю або щіпку кропу.
  • Поліпшити смак риби, призначеної для смаження допоможе взбризгіваніе її лимонним соком або столовим оцтом за 15- 20 хвилин до смаження.
  • Солону рибу слід вимочувати в часто змінюваної воді, а пересолену витримувати в молоці, хлібному квасі або чаї.
  • Для фарширування щуки її слід розрізати вздовж спини.

Як приготувати річкову рибу. рецепти

Свіжа річкова риба на решітці

Річкова риба 4шт, лимон, невеликий пучок кропу, ріпчаста цибуля, нарізану кільцями, сіль, суміш перців, майонез

Видалити зябра і нутрощі, почистити рибу, добре промити і натерти сіллю і сумішшю перців.

В районі хребта робиться кілька надрізів і в них міститься лимон, порізаний на часточки.

Запікають рибку з двох сторін на решітці над розжареним вугіллям.

Тут можна подивитися як смачно приготувати ляща у фользі в духовці

Риба, запечена з картоплею і яйцями

Порада
Зверніть увагу

Філе судака близько 250 гр., Варену картоплю в мундирі 2 шт. помідор 1шт, яйця варені 2 шт,

[/ Su_box]

майонез 2 ст. л., сир, натертий на дрібній тертці 100гр. лимонний сік 2ст, рослинне масло, білий і чорний перець за смаком.

Рибне філе промити, обсушити, скропити соком лимона, натерти сумішшю перців і сіллю.

Яйця потерти на крупній тертці або порізати дрібними кубиками, потім змішати з майонезом, посолити, за бажанням можна додати суміш перців, все перемішати.

На деко, змащене олією викласти картопляні кружечки, на них розкласти філе судака, кружечки помідора, кожен шар посипати тертим сиром. Зверху розподілити підготовлену яєчну суміш і запікати в духовці при 180 градусах 8-10 хвилин.

Річкова риба по – селянськи

Візьміть дрібну річкову рибу (підійде карась або окунь) почистіть, вимийте і висушіть. Потім рибу обваляйте в борошні і викладіть на сковорідку з розтопленим маслом, обсмажте з обох сторін. Змішайте яйця з вершками, цією сумішшю залийте рибу і відправте в духовку для запікання. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

ЦЕ ЦІКАВО: Минтай смажений на сковороді

Смачного ! Діетстол

Джерело: http://dietstol.ru/kak-prigotovit-rechnuyu-rybu-sekrety-prigotovleniya-rechnoj-ryby-recepty/

Як правильно готувати річкову рибу

ВАЖЛИВО! Для того, що б зберегти статтю в закладки, натисніть: CTRL + D

Як приготувати річкову рибу: секрети приготування річкової риби, рецепти

Сьогодні поговоримо про те, як правильно приготувати річкову рибу. Напевно, мало тих, хто не любить рибу взагалі, але, досить багато таких, які не їдять саме річкову рибу через специфічного запаху і великої кількості дрібних кісток. Однак цих неприємностей можна уникнути, якщо знати деякі кулінарні хитрощі.

Маленькі секрети приготування річкової риби

Сом достатня велика риба, вага якої може досягати до 50 кг. При виборі краще віддавати перевагу невеликим екземплярів, вони смачніші (чим менше сом, тим смачніше).

Особливо смачними є «канальні сомики». Шкіра у них тонка, відмінно підходять для приготування на грилі.

Основна перевага сома – немає луски, відсутні кістки між м’язами, його не треба чистити, лише злегка поскоблить ножем.

Недоліки: можливий запах твані, особливо у великих екземпляром.

Як позбутися від запаху твані

приготування риби на багатті

Короп – риба, яку розводять в ставках. У продажу, як правило, зустрічається короп звичайний і короп дзеркальний, що не має луски або з досить рідкісними круглими лусочками.

У коропа смачне ніжне м’ясо, але як недолік: багато невеликий кісток.

Рекомендуємо: обов’язково спробуйте рецепт Короп смажений на сковороді по-бенгальски.

Як позбавиться від кісток під час приготування риби

Можна пустити коропа на рибний фарш і перемолоти його разом з кістками, тоді кісточки не відчуватимуть.

Інший варіант посмажити рибу в гарячому маслі, попередньо надрізати рибу по всій довжині.

При такому варіанті приготування, кісточки теж не відчуватимуться, вони як – ніби розчиняються.

Окунь не менше смачна риба, ніж короп. Більше підходить для смаження і приготування перших страв, так як містить невелику кількість м’яса. Щоб полегшити процес зняття луски, опустіть рибу перед чищенням на кілька секунд в окріп, потім зскребете луску ножем.

Подивіться як правильно приготувати кістляву річкову рибу

Щука відмінно підходить для юшки, а також для смаження або копчення, особливо, дрібні щурята. Дуже хороша щука в фаршированому вигляді.

Як недолік: часто має запах твані.

Як позбутися від неприємного запаху

За 10 хвилин до приготування щуки натріть її часточкою лимона.

Як визначити свіжість риби

Свіжа риба має яскраву, блискучу луску, покриту тонким шаром прозорого слизу. Забарвлення зябер від світло-рожевого до яскраво-червоного кольору. М’ясо пружне, також зверніть увагу на черевце, воно не повинно бути роздута.

  • Усунути запах твані у краснопірка, озерної плітки, карася допомагає промивання риби в міцному розчині солоної води перед її приготуванням.
  • Позбавити минь від специфічного запаху допоможе холодна вода з оцтом, куди необхідно опустити рибу на 2-3 години перед приготуванням.
  • Щоб шкіра сома, миня і вугра стала світлою і чистою, намажте її сумішшю солі і золи (1: 1) перед обробленням, потримайте в такому вигляді 10 хвилин, потім змийте проточною водою.
  • Полегшити процес чищення риби допоможе сіллю. Натріть рибу крупною сіллю, тоді під час чищення вона не вислизне у вас з рук.
  • При варінні солити рибу краще перед самим її приготуванням, тоді м’ясо її буде смачнішим і ніжним.
  • Щоб риба не прилипала до сковороди під час смаження, а масло не розприскувалося, посипте на сковорідку трохи солі.
  • Ніжніший смак у риби можна отримати, якщо зварити її в воді, розведеної молоком.
  • Якщо хочете зберегти форму риби при варінні, то перев’яжіть її шпагатом і покладіть черевцем вниз.
  • Особливий присмак у риби зникне, якщо при варінні додати трохи огіркового розсолу. Для лина та коропа можна додати свіжого солодкого перцю або щіпку кропу.
  • Поліпшити смак риби, призначеної для смаження допоможе взбризгіваніе її лимонним соком або столовим оцтом за 15- 20 хвилин до смаження.
  • Солону рибу слід вимочувати в часто змінюваної воді, а пересолену витримувати в молоці, хлібному квасі або чаї.
  • Для фарширування щуки її слід розрізати вздовж спини.

Як приготувати річкову рибу. рецепти

Свіжа річкова риба на решітці

Річкова риба 4шт, лимон, невеликий пучок кропу, ріпчаста цибуля, нарізану кільцями, сіль, суміш перців, майонез

Видалити зябра і нутрощі, почистити рибу, добре промити і натерти сіллю і сумішшю перців.

В районі хребта робиться кілька надрізів і в них міститься лимон, порізаний на часточки.

Запікають рибку з двох сторін на решітці над розжареним вугіллям.

Тут можна подивитися як смачно приготувати ляща у фользі в духовці

Риба, запечена з картоплею і яйцями

Порада
Зверніть увагу

Філе судака близько 250 гр., Варену картоплю в мундирі 2 шт. помідор 1шт, яйця варені 2 шт,

[/ Su_box]

майонез 2 ст. л., сир, натертий на дрібній тертці 100гр. лимонний сік 2ст, рослинне масло, білий і чорний перець за смаком.

Рибне філе промити, обсушити, скропити соком лимона, натерти сумішшю перців і сіллю.

Обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору. Картоплю очистити і нарізати кружечками. Помідор нарізати кружечками.

Яйця потерти на крупній тертці або порізати дрібними кубиками, потім змішати з майонезом, посолити, за бажанням можна додати суміш перців, все перемішати.

На деко, змащене олією викласти картопляні кружечки, на них розкласти філе судака, кружечки помідора, кожен шар посипати тертим сиром. Зверху розподілити підготовлену яєчну суміш і запікати в духовці при 180 градусах 8-10 хвилин.

ЦЕ ЦІКАВО: Риба смажена з овочами

Річкова риба по – селянськи

Візьміть дрібну річкову рибу (підійде карась або окунь) почистіть, вимийте і висушіть. Потім рибу обваляйте в борошні і викладіть на сковорідку з розтопленим маслом, обсмажте з обох сторін. Змішайте яйця з вершками, цією сумішшю залийте рибу і відправте в духовку для запікання. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

17 коментарів

Обожнюю річкову рибку, скоро на риболовлю поїдемо

Я досвідчена пріготовітельніца річкової риби. Якщо везе на велику, то бошки і хвости в суп, решта смажу. Великі шматки ріжу ще і вздовж, щоб присмажився.

Спочатку ставлю на большеват вогонь, щоб обсмажити борошно і щоб риба на розвалювалася. Потім роблю маленький вогонь, щоб усередині пропарюють під кришкою. Потім перевертаю і роблю так само. Тоді риба скорлупістая і добре просмажене.

Я люблю саме з скоринкою. Муки багато люблю, повністю в борошно занурюю кожен шматочок.

Як посмажити смачно річкову рибу на сковороді рецепт з фото

Не важливо, звідки ви зазвичай берете рибу: ловите самостійно або приносьте з ринку. Практично будь-яка риба виходить смачною, якщо її посмажити. Але смажити рибу потрібно вміти.

Смажимо рибу на сковороді

Після того, як ви вибрали відповідну рибу, її слід почистити і випатрати. Це не складно, але вимагає обережності, якщо плавники риби колючі. Також будьте обережні, витягуючи нутрощі, щоб не пошкодити жовчний міхур. Інакше м’ясо риби стане гірким.

Голова риби для смаження не потрібна, тому її зазвичай відрізають і використовують для варіння рибного бульйону. А решта тушка промивається і посипається сіллю хоча б за десять хвилин до смаження, щоб м’ясо риби ввібрало сіль.

Втім, це не критично, і посолити рибу можна в процесі обвалювання в борошні.

Смажити рибу завжди краще в паніровці з борошна, інакше хрусткою піджареної скоринки не вийде, а риба прилипне до сковороди намертво, скільки б масла ви не налили. У велику миску насипається борошно, і шматки риби обвалюються в неї з усіх сторін. Деякі хитромудрі господині насипають борошно в поліетиленовий пакет, і по одному опускають туди шматочки риби.

Так і риба буде запанірувати в борошні, і кухня залишиться чистою. Шматки риби повинні бути не занадто товсті, інакше риба в середині НЕ прожариться, а зовні підгорить. Дрібну рибку різати не потрібно – її смажать цілком. Панірувати можна і по-іншому: спочатку занурити шматок риби в яєчну суміш (збите яйце і пара ложок молока), і лише потім обваляти його в борошні.

важливо

Обкачані шматки риби кладуть в розігріту сковороду, в якій налито бажано рафінована рослинна олія. Жаліти масла не потрібно: краще всього, якщо риба буде занурена в нього до половини. Масло можна змішати з вершковим або топленим.

Головне – добре розігріти масло, тоді риба ніби «запечатаним» підсмаженої скоринкою і не буде вбирати зайвий жир. Смажити слід хвилин 5-7 з кожної сторони.

Дуже важливо не турбувати рибу, поки у неї знизу не утворюється міцна піджареної корочка, інакше шматок просто втратить форму. Накривати сковорідку кришкою не слід, адже наша мета – смажена, а не тушкована риба.

Подають рибу до столу з пилу, з жару, інакше вона охолоне, просочиться жиром і стане зовсім не такий смачною. Гарніром до смаженої риби може служити і звичайне картопляне пюре, і паста, і просто пара часточок лимона.

Риба на грилі

Рибу можна смажити не тільки в сковороді, але і на грилі. Особливо такий спосіб хороший для жирної риби, яка в сковороді зазвичай перетворюється в безформні малопривабливі шматки. Основна проблема, яка турбує бажаючих покуштувати смаженої на грилі рибки – риба в процесі смаження прилипає до грат.

В результаті при спробах її від цієї решітки відокремити шматки риби ламаються і безнадійно псують настрій кухаря. Вихід один: очистити грати до блиску і добре змастити маслом. Рибу для гриля чистять так само, як зазвичай, дуже великі шматки надрізають, щоб стягують шкіра не деформувала весь шматок.

Можна начинити рибу пряними травами або часточками лимона. Зверху риба натирається маслом і сіллю з перцем. Підготовлену рибу кладуть на решітку над добре раскочегаренним грилем і смажать близько 10 хвилин з кожного боку. Якщо шматки дуже товсті, час смаження збільшують.

Якщо ви все ж боїтеся не впоратися з прилипає гратами, загорніть шматки риби в фольгу: риба все одно вийде дуже смачною.

Поділися цим рецептом з друзями в соціальних мережах! Цікаві новини

Як смачно посмажити рибу на сковороді шматочками

Якщо ви не знаєте, як посмажити рибу на сковороді, щоб вийшло смачно, то обов’язково ознайомтеся з наведеними нижче рецептами. Вони допоможуть отримати апетитне блюдо в лічені хвилини і без особливих трудовитрат.

Смачно посмажити рибу можна дуже просто і швидко на сковороді. Таке блюдо подається з соусом або гарніром.

Необхідні інгредієнти:

  • одна або дві тушки будь-якої риби;
  • будь-які спеції на свій смак;
  • три ложки борошна.

Процес приготування:

  1. Обрану рибу потрібно обробити, добре промити, порізати на порційні шматки середнього розміру і висушити за допомогою паперових рушників або природним шляхом.
  2. Присипте кожен шматочок спеціями, перцем і сіллю, а потім обваляйте в борошні і викладіть на сковороду.
  3. Смажте заготовки з двох боків на олії приблизно по 2 – 3 хвилини, після чого зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і тримайте ще п’ять хвилин, щоб страва «дійшло».

Посмажити рибу в клярі не складніше, ніж просто шматочками. При цьому вона виходить ще смачніше і ситніше.

Необхідні інгредієнти:

  • три яйця;
  • приблизно, 500 г філе будь-якої риби;
  • стакан молока;
  • близько 200 грам борошна;
  • будь-які приправи за своїм бажанням.

Процес приготування:

  1. Обробляє рибу на порційні шматочки, добре присипаємо спеціями з усіх боків.
  2. У миску поміщаємо вміст яєць, збовтуємо його виделкою, додаємо трохи солі, заливаємо туди молоко і кладемо борошно. У результаті повинна вийти суміш середньої густоти.
  3. У неї опускаємо кожен підготовлений шматочок філе, щоб вона добре обволікала рибну заготовку з усіх боків, і поміщаємо на сковороду, яку заздалегідь прогріли з додаванням олії.
  4. Готуємо приблизно по п’ять хвилин з кожного боку, поки поверхня шматочків не стане красивого і рум’яного кольору.

Стаття в тему: Чай з лимоном користь і шкода

Необхідні інгредієнти:

  • половинка лимона;
  • сіль і перець за своїм смаком;
  • дві – три ложки оливкової олії;
  • кілька стейків червоної риби.

Процес приготування:

  1. Рибу присипте зазначеними спеціями, можна, звичайно, додати і ще щось, але цього зазвичай цілком вистачає.
  2. Промажьте з двох сторін шматочки оливковою олією і видавити на них трохи лимонного соку.
  3. Прогрійте масло на сковороді і перекладіть туди стейки.Смажте їх на сильному вогні до утворення скоринки, а потім ще близько п’яти хвилин під кришкою, але при цьому, зменшивши рівень нагріву.

Минтай, смажений на сковороді

Рибу минтай смажити на сковороді дуже легко. В процесі не потрібно якийсь особливий набір продуктів, але блюдо при цьому виходить поживним і низькокалорійним.

Необхідні інгредієнти:

  • будь-які спеції за своїм бажанням, можна взяти готову суміш для риби;
  • три ложки борошна і масло рослинне для обсмажування;
  • одна або дві тушки минтая.

Процес приготування:

  1. Тушку обов’язково звільніть від шкірки, видаліть голову і все зайве, промийте чистою водою і висушіть. Зробити це можна паперовими рушниками або природним способом. Потім наріжте рибу на не надто товсті шматки.
  2. Борошно пересипте в ємність середнього розміру, до неї ж додайте вибрані спеції, перемішайте.У цю масу опустіть всі шматочки риби по черзі так, щоб вони були повністю покриті пряним складом.
  3. Викладіть заготовки на сковороду з маслом, включите середній рівень нагріву і тримайте рибу на плиті, поки її колір з обох сторін не стане гарним і рум’яним.На шматки середньої товщини йде близько п’яти хвилин, на ті, що товщі, – 8 – 10.

З хрусткою скоринкою

Є кілька способів посмажити рибу з скоринкою. У цьому рецепті розглянемо найпростіший. Якщо дотримати всі умови, то вже через півгодини ви будете радувати себе хрустким стравою.

Необхідні інгредієнти:

  • будь-яка риба на свій вибір – близько 500 грам;
  • сіль, чорний мелений перець і інші спеції;
  • 100 грам борошна і стільки ж рослинного масла для обсмажування.

Процес приготування:

  1. Для початку підготуйте рибу – видаліть все зайве, добре промийте її, дайте висохнути і розділіть на шматочки середнього розміру. Після цього присипте заготовки обраними спеціями.
  2. Залиште шматочки на деякий час, щоб вони змогли просочитися приправами. Увімкніть вогонь вище, влийте масло в сковороду і дайте йому дуже добре прогрітися.
  3. Шматочки обваляйте в борошні і відправте на вже розігріту сковороду. Тримайте, поки сторона не стане ну дуже рум’яної, з скоринкою, після чого переверніть заготовку на іншу сторону і зробіть вогонь набагато нижче. Також доведіть до золотистого кольору зворотну сторону і подавайте готову страву з картоплею і свіжим огірком.

Стаття в тему: Класичний шашлик зі свинини з оцтовим маринадом

Без додавання борошна

Необхідні інгредієнти:

  • будь-які приправи виходячи зі своїх смакових переваг;
  • близько кілограма будь-якої риби (тушка або філе);
  • дві ложки соєвого соусу;
  • близько 30 мілілітрів рослинного масла.

Процес приготування:

  1. Рибу обробляємо, видаляємо все зайве. Якщо ви взяли філе, то досить тільки нарізати його і обсушити.
  2. Потім присипаємо порції спеціями, поміщаємо в зручну ємність, заливаємо соєвим соусом і залишаємо хоча б на 20 хвилин для просочення.
  3. В цей час гріємо плиту, ставимо сковороду з маслом, відправляємо туди рибні заготовки і готуємо близько 3 – 4 хвилин з кожного боку, поки колір риби не стане гарним і золотистим.

Як посмажити річкову рибу

Жарка річкової риби практично не відрізняється від приготування будь-який інший. Але є кілька нюансів – потрібно прибрати не дуже приємний запах і якось позбутися від кісток.

Необхідні інгредієнти:

  • половина склянки борошна;
  • будь-які приправи за бажанням;
  • кілограм річкової риби;
  • половинка лимона.

Процес приготування:

  1. Почніть процес з обробки риби, з неї потрібно прибрати все зайве і, звичайно ж, зрізати голову. Щоб прибрати неприємний запах, злегка збризніть тушку лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
  2. Розділіть рибу на частині, що не дуже товсті, почекайте, поки вони обсохнуть або скористайтеся паперовими рушниками.
  3. Щоб не обробляти рибу до філе для вилучення кісток, потрібно зробити на тушці якомога більше глибоких надрізів, аж до хребта, і смажити обов’язково на сильному вогні. Дрібні кісточки просто розчиняться.
  4. Розігріваємо Скородом, кладемо туди шматочки, обвалені в спеціях і борошні, і смажимо з двох сторін до гарного кольору.

Як смажити рибу на сковороді | Смак-Но.ру

Хрустка, смажена риба є улюбленими ласощами для багатьох поколінь, невід’ємною частиною повсякденного раціону.

Ситне, в міру калорійне, білкове блюдо – злиття дивовижного смаку і простий технології приготування в одному флаконі.

Керуючись покроковими рекомендаціями, приготувати добре-просмажене, соковиту рибу подужає навіть початківець кулінар-аматор.

Прості, яскраві, доступні шедеври неодмінно поповнять кулінарні скарбнички багатьох домогосподарок. 

Як правильно смажити рибу на сковороді

Стрічка стандартних запитань

Як довго смажити річкову рибу? На який сковороді готувати рибні страви? Скільки за часом займає загальний процес приготування червоної риби? Як смачно посмажити морську рибу без додавання масла?

Потенційна стрічка стандартних запитань, неодмінно промайне в підсвідомості багатьох домогосподарок, початківців кулінарів.  

Вибір сковороди – невід’ємна складова для успішного результату. Правильно обраний інвентар грає важливу роль в процесі обсмажування. Надійним варіантом для роботи з рибою, морепродуктами є чавунні, тефлонові, алюмінієві сковорідки з антипригарним дном.

Щоб риба вийшла смачною, соковитою, зберігаючи всі корисні властивості і мікроелементи, які не розпадалася в процесі обсмажування, важливо розподілити роботу на кілька етапів.

Етап 1. Вибір продукту. Річкову рибу краще вибирати з мінімальним вмістом кісток. Щука, судак, форель, короп, сом – ідеальні рішення. За рахунок своєї ніжної структури такі різновиди морської риби відмінно підійдуть для обсмажування на сковороді: пеленгас, путасу, палтус, пангасіус, камбала, окунь і т. Д. 

Головним правилом, яке неодмінно варто дотримуватися – вибір і покупка свіжої риби, найкраще недавно спійманої. Природно, приготувати смачну страву можна з мороженої риби. У такому випадку варто приділити особливу увагу правильної розморожуванні і тепловій обробці. 

Етап 2. Підготовчий етап. Обробка продукту, робота з маринадом.

Етап 3. Робота з паніруванням.

Етап 4. Доведення продукту до готовності.

Як смажити рибу минтай на сковороді

Смажений минтай по-селянськи

Складові:

  • Філе свіжого минтая – 600-700 г
  • Цибуля ріпчаста – 3, 4 середні головки
  • Оливкова олія – ​​4 ст. л.
  • Кухонна сіль – за смаком
  • Чорний мелений перець – за смаком
  • Гілочки кропу – 5-6, для оформлення

Інгредієнти для панірування:

  • Борошно – 150 г
  • Сухарі панірувальні – 150 г
  • Яйце – 2 шт.
  • Перець мелений, базилік, кардамон, сіль – за смаком

Робота з паніруванням

  1. Борошно, сухарі змішати в пропорції 1: 1. Додати сіль, базилік, кардамон, перець духмяний мелений – за смаком.
  2. Яйця збити віночком

Покрокова інструкція:

  1. Головки лука очистити від лушпиння, нарізати в довільній формі, переважно дрібно.
  2. Розігріти 2 ст.л. масла, пасерувати цибулю до 7 хвилин на середньому вогні.
  3. Перекласти в ємність, остудити.
  4. Кожне філе минтая розрізати на 2 рівні половини
  5. Кожну частину накрити харчовою плівкою, відбити кулінарним молотком, посолити, додати перець, спеції за смаком.
  6. Обсмажену цибулю викласти на 1 частина риби, накрити другою частиною.
  7. Повторити аналогічний процес з залишилася рибою. Притиснути, зайві краю зрізати.
  8. Фарширований минтай змочити в яєчної суміші, щедро обваляти в паніровці.
  9. Масло розігріти, викласти рибу.
  10. Обсмажити на середньому вогні кожну зі сторін. Процес обсмажування займає не більше 5 хвилин для кожної сторони.

Страва готова і чекає дегустації. Подавати з часниковим соусом, овочевим салатом, свіжою зеленню.

Як смажити червону рибу на сковороді

Форель «Монплезир»

Складові:

  • Форель – 700 г
  • Солодко-вершкове масло – 70 г
  • Лайм – 150г
  • Петрушка, урок, кінза – 20 г
  • Часник – 2, 3 зубчики
  • Молоко 2,5% -150 мул
  • Борошно – 200 г
  • Рослинна олія – ​​200 мл

приготування:

  1. Філе промити, щедро Просолов, додати перець.
  2. У глибоку ємність влити молоко, занурити рибу цілком.
  3. Гарненько вивалити в борошні.
  4. Обсмажити кожну сторону на невеликій кількості рослинного масла, на сильному вогні до рум’яності.
  5. У глибокій каструлі, з товстим дном розтопити вершкове масло, обсмажити часник, нарубану зелень.
  6. Додати сік лайма, перемішати, протушкувати 3-5 хвилин.
  7. Готову форель посипати кропом, залити вершково – часниковим соусом. Bonappétit!

Порада: Для створення дієтичного, низькокалорійного страви, червону рибу готують наступним способом:

  1. Робота з соусом. З’єднати в глибокій ємності сметану, кріп, 2 ст. л. борошна, спеції, лимонну цедру, м’якоть лайма. Збити на середній можливості блендером.
  2. Філе риби попередньо замаринувати, використовуючи трави, спеції за смаком. Додавання солі звести до мінімуму.
  3. Тефлонову сковороду, мультиварку розігріти.
  4. Обсмажити кожну сторону 2-3 хвилини, зменшити вогонь влити соус.
  5. Накрити кришкою, гасити 10 хвилин, періодично перевіряючи готовність. У підсумковому результаті риба повинна вийти ніжна, м’яка, ароматна, а головне корисна.
  6. Приготування клярі.

Філе червоної риби в клярі

  1. Яйця збити з сіллю, молоком.
  2. Порційно ввести муку, безперервно працювати віночком, міксером. Розбити грудочки, вимішати масу ложкою.
  3. Філе посолити, нарізати в довільній формі, побризкати соком лимона, видавити м’якоть.
  4. Занурити кожен шматок в кляр, обсмажити 5 хвилин кожну сторону на середньому вогні.

Філе червоної риби можна приготувати нетрадиційним способом, в густому, пишному клярі.

Інгредієнти для клярі

  • Філе червоної риби
  • Молоко – 250 мл
  • Борошно – 5 ст.л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль за смаком
  • Кріп – щіпка

Як смажити філе риби на сковороді 

Філе лосося без зайвих зусиль

Складові:

  • Свіже філе – 300 г
  • Вершкове масло – 60 г
  • Сіль, перець – за смаком
  • Олія – ​​100 г
  • Рибна приправа з натуральним складом – 10 г
  • Лимонний сік – 1 ст. л.

приготування:

  1. Філе лосося промити, просушити паперовою серветкою.
  2. Присипати рибу травами, приправами, спеціями. Використовуйте виключно приправи, до складу яких входять натуральні компоненти.
  3. Побризкати лимонним соком.
  4. Залишити маринуватися на 15-25 хвилин.
  5. У тефлоновій сковороді розігріти 2-3 л. рафінованої олії.
  6. Додати вершкове масло, перемішати.
  7. За допомогою кухонного лопатки обережно викласти промариноване філе лосося на розпечену сковороду. Обсмажити 2 хвилини.
  8. Перевернути повторити процес. Щоб риба не прилипала, сковороду рекомендується періодично струшувати.

Подавати в тандемі з листям зеленого салату і каперсами. Для утворення рум’яної, піджареної скоринки риби не перевертають в процесі обсмажування більше 1 разу.

Як смажити ікру риби на сковороді

Ікра коропа на сковороді «Хрустке насолоду»

складові

  • Ікра коропа – 400 г
  • Сіль, перець – за смаком
  • Борошно – 70 г
  • Олія – ​​100 мл

приготування

  1. У глибокій ємності з’єднати борошно, сіль, перець. Перемішати.
  2. Скибочки риби вивалити в сухої суміші.
  3. Масло розігріти в сковороді з антипригарним дном.
  4. Смажити кожну сторону 2-3 хвилини, не перевертати в процесі.

Подавати ікру коропа можна як в холодному, так і в гарячому вигляді. Ніжна, хрумка закуска відмінно поєднується з варіативними гарнірами, салатами.

Як смажити рибу хек на сковороді

Хек в борошні на сковороді «Незаперечна класика»

складові

  • Хек свіжозамороженої – 700 г
  • Борошно – 200 г
  • Сіль – 2 г
  • перець чорний запашний – щіпка,
  • сушений кріп – 2 г
  • базилік – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • паприка – за смаком
  • Оливкова олія / рослинне – 80 мл

приготування

  1. Рибу попередньо розморозити. Випатрати, промити.
  2. Нарізати невеликими шматочками, товщиною 3-5 см.
  3. Посолити, додати пряні спеції, асорті перців.
  4. Розігріти масло в жаровні.
  5. Кожен порційний шматок обваляти в борошні.
  6. Обсмажити на сильному вогні 2, 3 хвилини, потім вогонь зменшити, продовжити процес 5 хвилин. Повторити процедуру з кожного боку. 

Як смажити річкову рибу на сковороді

Бюджетний рецепт обсмажування річкової риби на сковороді

складові

  • Річкова риба (карась, щука, річкова форель, окунь, сом) – 2 кг
  • Борошно пшеничне, просіяне – 300 г
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія – ​​150 мл
  • Кріп – для подачі

приготування

  1. Очистити рибу від луски, обробити тушки, вимити, розділити на довільні частини, посолити.
  2. Борошно висипати в блюдо.
  3. Масло розігріти.
  4. Рибу присипати борошном, обсмажити 5 хвилин на помірному вогні. 
  5. Перевернути обсмажити іншу сторону.
  6. Прикрасити кропом, подати до столу.

Для приготування страви в мультиварці, необхідно встановити режим «Жарка», вибрати функцію «Риба», або «Fish». Обсмажити рибні шматочки по вищезгаданої інструкції. Чаша мультиварки прогрівається рівномірно, для повної готовності досить 3 хвилин. 

Поради та секрети кулінара

  1. Як правило, річкова риба на сковороді смажиться швидко, а неприємний запах зберігається ще довгий час. Для усунення рибного запаху, вимийте посуд з содою і лимоном, просушіть паперовим рушником.
  2. Якщо риба смердить тванню або має неприємний запах, замочити рибне філе в молоці на 20 хвилин.

Як посмажити рибу на сковороді: корисні поради:

Риба є частим гостем на нашому столі. Готувати її можна по-різному – варити юшку, смажити на сковороді, запікати в духовці або ж використовувати у вигляді меленого фаршу для биточків або котлет. Але найулюбленішим ласощами з перерахованих, без сумніву, є апетитні рум’яні шматочки з пилу, з жару! Перш ніж приступати до роботи, ознайомимося, як посмажити рибу смачно і красиво.

підготовка риби

Нарізування на шматки

Перед тим як посмажити рибу, її необхідно порізати на порційні шматки. Природно, якщо в цьому є потреба: дрібні екземпляри готуються цілком.

При цьому річкову рибу, яка відрізняється наявністю дрібних кісточок, готують одним з двох способів: або надсекают всю тушку поперек для кращого прожарювання, або попередньо (за годину до приготування) обробляють лимонним соком по надрізу, зробленого вздовж хребта.

Порада

Рибу середніх розмірів обробляють на шматки і обсмажують на сковороді, виклавши на дно не бочком, а м’якоттю. Морський хек або минтай не варто різати занадто дрібно (менше 4-5 см в довжину), так як під час приготуванні він має властивість розпадатися.

У цьому випадку проводиться жарка риби на досить інтенсивному вогні. Великі тушки часто обробляють на філе і готують в клярі. Таку рибу можна ще розрізати уздовж хребта на дві частини, а потім вже поділити на порційні шматочки.

посол

Перед тим як посмажити рибу, підготовлені шматки потрібно посолити і витримати певний час. На один кілограм продукту потрібно приблизно одна столова ложка солі. Риба перетирається сіллю і ставиться в прохолодне місце на два-три години.

Перед смаженням шматки необхідно швидко промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Якщо ж ви хочете приготувати рибу відразу ж після чистки і оброблення, солі потрібно менше, та й час посолу значно скорочується.

Досить буде десяти-п’ятнадцяти хвилин, щоб продукт ввібрав в себе потрібну кількість спецій. І промивати шматки не потрібно.

Як правильно посмажити рибу

Запам’ятайте основне правило: перед викладанням продукту на сковороду масло необхідно добре нагріти. Інакше риба просто прилипне до дна. Промокніть скибочки паперовою серветкою для видалення надлишків вологи і обваляйте в борошні.

Не варто занадто щільно заповнювати сковороду, між шматками повинно залишитися хоч трохи вільного місця – тоді шматочки рівномірно обсмажити з усіх боків. Вогонь повинен бути середнім. При зменшенні спека риба буде просто «варитися», в результаті ви не отримаєте рум’яної скоринки.

Збільшивши температуру, є небезпека отримати горіле блюдо при сирої м’якоті. Як посмажити рибу найбільш правильно? Зачекайте 5-7 хвилин, а потім переверніть шматочки на іншу сторону. Треба також враховувати, що для смаження найкраще використовувати рослинне масло.

Зверніть увагу

Причому масла повинно бути досить багато – стільки, щоб риба потопала в ньому наполовину. Після того як утворюється апетитна рум’яна кірочка, можна витягати шматки на тарілку.

Гарячу рибу, втім, як і будь-яке інше блюдо, небажано відразу ж вживати в їжу, так як це може несприятливо відбитися на вашому шлунку. Зачекайте хвилин десять. За цей час можна спасерувати цибулю або приготувати овочевий салат як гарнір.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *