Хе из карпа

Хе из карпа
риба на листі салату

Хе – пряна закуска, яку легко готувати з різних видів риби. Делікатес відрізняється приємним остреньким смаком, помірною кислотою і перчене. Смак апетитного хе з коропа виходить насиченим, текстура ніжної, а аромат пікантно-східним.

класичний варіант

У азіатське пряне ласощі можна закохатися з першого погляду. Продуктовий набір: 2 кг найсвіжіших коропів, оцет 9% – 4-5 ст. л., ½ склянки очищеного масла, велика луковая головка, насіння кінзи – 2 ч. л., велика головка часнику, 2 чилі, 3 ст. л. соєвого соусу і 1 ч. л. великої морської солі.

Класичний рецепт складається з кроків:

  1. Відокремити філе коропа від кісток і шкірки, нарізати тонкими соломками.
  2. Скласти рибу в миску і залити оцтом, змішати і залишити під гнітом на півгодини.
  3. Для заправки підсмажити на гарячому маслі нарізану дрібно цибулину, посолити, присмачити насінням кінзи.
  4. У соус викласти нарізаний часник, чилі і соєвий соус.
  5. Змішати рибу з заправкою і залишити блюдо ще на півгодини.
  6. Закуску заховати в холодильник і залишити на добу.

М’якоть вбирає пряність і оцтову кислоту, стає білою, схожою на відварну, і дуже ароматною.

По-корейськи

Рецепт хе з коропа по-корейськи відрізняється гостротою і східної пряністю. Необхідний такий набір продуктів: 1 кг рибної м’якоті, 3 головки цибулі, головка часнику, 4 ст. л. соєвого соусу, зелень кінзи – пучок, стручок чилі без насіння, оцет – 50 мл, зерна коріандру і перемелений перець – за смаком.

Щоб приготувати хе з коропа, потрібно:
філейну частину без грубих кісточок нарізати смужками по товщині не більше 1 см. Рибу в контейнері залити оцтом і маринувати м’якоть 40 хвилин, перемішуючи час від часу. Лук нашаткувати тонкими кільцями, часник нарізати тонкими слайсами, кінзу порубати. Чилі подрібнити якомога дрібніше.

Важливо! Готовність риби перевірити розрізанням самого товстого скибочки. Колір всередині шматка не повинен відрізнятися від кольору на поверхні.

Додати в коропа прянощі, цибуля з часником, кінзу з чилі і влити соєвий соус. Залишити заготовку маринуватися на годину, щоб скибочки просочилися спеціями. Подати з тонкими шматочками лимона або рубаним зеленою цибулею за смаком.

Оптимальна маса рибини для хе – 1,5-2 кг, так як дрібні екземпляри складно обробляти, а у великих кістки не перетрухнут

Хе з зеленню і огірками

Зробити пряну закуску можна без моркви, замінивши овоч хрустким свіжим огірком. необхідно:

  • короп (філе) – 2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт .;
  • невеликий пучок зеленої кінзи і петрушки;
  • оцет 9% – 1 стакан;
  • очищена вода – ½ склянки;
  • свіжий огірок – 2 шт .;
  • порошковий чилі і чорний перець – по щіпці;
  • стручок чилі без насіння;
  • соус соєвий – 2-3 ст. л .;
  • очищене масло – 3-4 ст. л .;
  • сіль крупного помелу – за смаком.

Готування пікантного гострого блюда в домашніх умовах:

  • Рибну м’якоть поділити на смужки товщиною 1-0,5 см, помістити в контейнер, посолити, побризкати оцтом і водою, перемішати і прибрати для маринування на 20 хвилин.
  • Лук нашаткувати соломкою і обсмажити його до прозорості на 2 ст. л. масла, остудити.
  • Огірки нарізати соломкою, а зелень дрібно порубати. Чилі (обов’язково в рукавичках) нарізати тонкими кільцями.

Рибу приправити спеціями, укласти пассировку з лука з огірками і зеленню, знову кілька кілець цибулі. Шари повторити до верху. Залити заготовку соєвим соусом і олією. Подавати частування краще після доби в холодильнику з юшкою, свіжими овочами та відварною молодою картоплею.

Надати хрускоту і пряної солодощі страви допоможе добавка солодкого кримського лука

Хе з кістлявого коропа

Традиційна корейська закуска не вимагає термічної обробки риби, тому для неї необхідно тільки свіже, якісне сировину. Складові рецепту: м’якоть коропа – 1,5-2 кг, 4 морквини, 3 цибулини, оцет 9% – ½ склянки, крупноперебітая сіль – щіпка, за смаком подрібнених зерен коріандру, чорного і пекучого червоного перцю, 4 часникових зубчики, 4 ст. л. масла рослинного без запаху.

Покрокове приготування пікантною:

  1. Щоб всі кісточки розчинилися, м’якоть коропа нарізати кубиками зі стороною 1-1,5 см, посолити і перемішати.
  2. Цибулю порізати тонкими кільцями, моркву натерти на тертці довгою соломкою.
  3. Лук посипати сіллю і притиснути, щоб проступив сік, і висипати до риби.
Важливо! Використовувати тільки морську або кухонну сіль без добавок, щоб не перебити смак риби зі спеціями.

Окремо посолити і приправити спеціями з оцтом морква. Обидві миски (окремо з рибою і морквою) придавити пресом і залишити маринуватися на 2 години. Злити сік з моркви і змішати обидві заготовки.

Довести страву до смаку перцем і спеціями. Додати в хе слайси з нарізаного часнику. У сковороді прожарити масло і тонкою цівкою влити в заготовку, перемішати і залишити на 2 години в холоді. Перед подачею перемішати, щоб блюдо просочилося соками овочів і приправами.

Оригінальні рецепти приготування хе з коропа дозволять поласувати пікантним, остреньким і дуже ароматним рибним блюдом з тонкими східним нотками в смаку. У закусці немає кісток, вона прекрасно гармонує з міцними спиртними напоями, зеленню і овочами.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *